The Project Gutenberg eBook of Handbuch der Pharmakognosie This ebook is for the use of anyone anywhere in the United States and most other parts of the world at no cost and with almost no restrictions whatsoever. You may copy it, give it away or re-use it under the terms of the Project Gutenberg License included with this ebook or online at www.gutenberg.org. If you are not located in the United States, you will have to check the laws of the country where you are located before using this eBook. Title: Handbuch der Pharmakognosie Zweiter Band. Spezielle Pharmakognosie Author: A. Tschirch Release date: August 19, 2023 [eBook #71452] Language: German Original publication: Leipzig: Verlag von Chr. Herm. Tauchnitz Credits: Peter Becker, Reiner Ruf, and the Online Distributed Proofreading Team at https://www.pgdp.net (This file was produced from images generously made available by The Internet Archive) *** START OF THE PROJECT GUTENBERG EBOOK HANDBUCH DER PHARMAKOGNOSIE *** #################################################################### Anmerkungen zur Transkription Der vorliegende Text wurde anhand der Buchausgabe von 1912 so weit wie möglich originalgetreu wiedergegeben. Typographische Fehler wurden stillschweigend korrigiert. Ungewöhnliche und heute nicht mehr verwendete Schreibweisen bleiben gegenüber dem Original unverändert; fremdsprachliche Ausdrücke wurden nicht korrigiert. Schreibweisen für die Namen von Rohprodukten, chemischen Substanzen, Handelswaren, sowie Personen- und Ortsnamen sind nicht einheitlich. Das Original wurde in Frakturschrift gesetzt; besondere Schriftschnitte werden im vorliegenden Text mit Hilfe der folgenden Sonderzeichen gekennzeichnet: kursiv: _Unterstriche_ fett: =Gleichheitszeichen= gesperrt: +Pluszeichen+ Kapitälchen: ~Tilden~ Das Caret-Symbol (^) steht für ein nachfolgendes hochgestelltes Zeichen. Tiefgestellte Zeichen werden in geschweifte Klammern gesetzt; zusätzlich wird noch ein Unterstrich vorangestellt, wie z.B. bei der Angabe des spezifischen Drehwinkels [α]_{D}. #################################################################### HANDBUCH DER PHARMAKOGNOSIE VON A. TSCHIRCH ZWEITER BAND SPEZIELLE PHARMAKOGNOSIE [Illustration] LEIPZIG 1912 VERLAG VON CHR. HERM. TAUCHNITZ HANDBUCH DER PHARMAKOGNOSIE VON A. TSCHIRCH ERSTE ABTEILUNG MIT 237 ABBILDUNGEN IM TEXT UND AUF EINGEHEFTETEN TAFELN, SOWIE 3 KARTEN [Illustration] LEIPZIG 1912 VERLAG VON CHR. HERM. TAUCHNITZ Das Recht der Übersetzung in fremde Sprachen ist vorbehalten DIE VERLAGSHANDLUNG Inhaltsübersicht zur ersten Abteilung des zweiten Bandes. Seite Einleitung 3 I. =Kohlehydratdrogen= (A bis D umfassen die Süßstoffdrogen) 6 A. +Drogen, die einen Zucker oder einen verwandten Süßstoff mit sechs Kohlenstoffatomen enthalten.+ a) Drogen, die Hexosen als Monosaccharide enthalten 6 Invertzuckerdrogen. Drogen, welche vorwiegend aus Invertzucker bestehen oder viel Invertzucker enthalten 8 α) _Mel_ 8 β) Blüten _Flos Verbasci_ 15 _Bassiablüten_ 23 γ) Früchte und Fruchtstände _Caricae_ 24 _Dactyli_ 35 _Passulae_ 39 δ) Zu Roobs oder Pulpen verarbeitete Früchte 43 _Fruct. Juniperi_ 44 _Fruct. Sambuci_ 53 _Fruct. Pruni_ 57 _Fruct. Jujubae_ 60 _Sebesten_ 61 _Fruct. Myrtilli_ 62 ε) Frische, zu Sirupen verarbeitete Früchte. _Fruct. Rubi idaei_ 65 _Fruct. Rubi fruticosi_ 70 _Fruct. Cerasi acidi_ 71 _Fruct. Mori_ 74 b) Drogen, die Sorbit enthalten 76 c) Drogen, die Glukuronsäure enthalten 76 _Rad. Liquiritiae_ 77 _Succus Liquiritiae_ 93 d) Drogen, welche Mannit enthalten. 1. _Eschenmanna_ 103 2. _Australisches Manna_ 113 3. _Platanus-Manna_ 113 4. _Manna von den Capverdischen Inseln_ 113 5. _Harlálumanna_ 113 6. _Olivenhonig_ 113 e) Drogen, welche Dulcit enthalten 113 _Madagaskar-Manna_ 114 B. +Drogen, welche Disaccharide von Hexosen enthalten+ 114 1. Rohrzuckergruppe. I. Drogen, welche aus Rohrzucker bestehen. Saccharum I. _Rohrzucker aus Zuckerrohr_ 117 II. _Rübenzucker_ 122 III. _Ahornzucker_ 126 IV. _Palmzucker_ 128 V. _Sorghumzucker_ 129 VI. _Andere Rohrzucker liefernde Materialien_ 130 II. Rohrzucker enthaltende Mannaarten. a) _Alhagi-Manna oder Terendschabin_ 131 b) _Tabaschir_ 132 c) _Californisches Manna_ 133 d) _Blue Grass Manna_ 133 e) _Weidenmanna oder Bide Khecht_ 133 f) _Eichenmanna oder Gueze-elefi_ 133 g) _Schîr-Khist_ 134 h) _Tamarixmanna_ 135 III. Rohrzuckerfrüchte. _Fructus Ceratoniae_ 136 2. Trehalosegruppe. _Trehalamanna_ 147 3. Milchzuckergruppe. _Milchzucker_ 148 C. +Drogen, welche Trisaccharide enthalten.+ a) _Eucalyptus-Manna_ 151 b) _Lärchen-Manna_ 151 D. +Drogen, welche Tetrasaccharide enthalten+ 152 E. +Polysacchariddrogen+ (keine Süßstoffdrogen, I-VII Inhaltsbestandteile, VIII Membranine). α) Zellinhaltsbestandteile. I. Stärkegruppe. I. Stärke aus unterirdischen Organen. a) _Amylum solani_ 158 b) Arrowroots 165 1. _Westindisches Arrowroot_ 166 2. _Maniok_ 171 3. _Ostindisches Arrowroot_ 174 4. _Queensland Arrowroot_ 175 5. _Tahiti Arrowroot_ 176 6. _Guyana Arrowroot_ (und _Bananenstärke_) 176 7. _Batatenstärke_ 177 8. _Arumstärke_ 178 9. _Costarica Arrowroot_ 178 10. _Japanisches Arrowroot_ 178 II. Stärke aus Stämmen. 1. _Sago_ 178 2. _Andere Palmen-_ (und _Cycadeen-_)_Stärke_ 184 III. Stärke aus dem Endosperm von Samen. 1. _Amylum Tritici_ 184 2. _Amylum Oryzae_ 189 3. _Amylum Maidis_ 194 4. _Fructus Hordei_ 197 IV. Stärke aus den Cotyledonen von Samen. _Leguminosenstärke_ 198 II. Amylodextringruppe 198 _Macis_ 199 III. Dextringruppe _Dextrin_ 200 IV. Inulindrogen 201 Kompositenwurzeln 202 _Rad. Cichorei_ (Cichorienkaffee) 202 _Rad. Taraxaci_ 207 _Rad. Bardanae_ 216 V. Lävulindrogen 218 VI. Triticindrogen 218 _Rhiz. Graminis_ 218 VII. Scillin-(Sinistrin-)Drogen 224 β) Membraninbildende Substanzen. VIII. Polysaccharide vom Charakter der Membranine. Membranin-Drogen 224 A. Zellulosindrogen 226 1. Celluloso-Membranin-Drogen 227 _Gossypium_ 229 _Pili haemostatici_ 246 Die Fasern 250 +Von Haaren gebildet+: _Baumwolle_, _Pflanzendunen_, _Pflanzenseiden_, _Einheimische Wollhaare_ 253 +Pflanzliche Bastfasern+: 253 _Lein_, _Hanf_, _Sunn_, _Nessel_, _Chinagras_, _Jute_, _Gambohanf_, _Neuseeländ. Flachs_, _Manilahanf_, _Pitafaser_, _Aloëhanf_, _Coir_ 254 _Papier_ 256 2. Reservezelluloso-Membranin-Drogen (Hemizellulosedrogen) 257 _Steinnuß_ 259 3. Lichenino-Membranin-Drogen (inkl. Amyloidmembranine) 263 _Pergamentpapier_ 263 _Lichen islandicus_ 264 _Lerp-Manna_ 273 4. Lignino-Membranin-Drogen 273 _Lignum Juniperi_ 276 _Holzstoff_, _Holzwolle_, _Waldwolle_ 276 5. Pectino-Membranin-Drogen 277 _Fruchtgelees_ 280 6. Koryzo-Membranin-Drogen 280 1. Schleime der Interzellularsubstanz Cryptogame Schleimdrogen 284 _Carrageen_ 284 _Stipes Laminariae_ 293 _Agar-Agar_ 304 I. Unbearbeitete Algen 304 _Agar v. Ceylon_, _Makassar_, _Japan. Moos_ 304 II. Aus Algen dargestellte Gelatinen 306 _Agar von Japan_ 306 2. Schleim der sekundären Membran 314 Schleime in Vegetations- u. Reproduktionsorganen von Phanerogamen a) Schleime in Samen 314 1. Schleimepidermen 314 _Sem. Lini_ 314 _Sem. Cydoniae_ 328 _Sem. Psyllii_ 337 2. Schleimendosperme 337 _Sem. Fenugraeci_ 338 b. Schleimzellen in der ganzen Pflanze verteilt 344 _Rad. Althaeae_ 345 _Fol. Althaeae_ 354 _Flos Althaeae_ 357 _Folium et Flos Malvae_ 357 _Flos Malvae arboreae_ 363 _Flos Tiliae_ 366 c) Schleimzellen in Knollen 374 _Tuber Salep_ 374 d) Schleimzellen in Rinden 386 _Cort. cinnamoni_ 386 _Cort. ulmi_ 386 7. +Gummo-Membranin-Drogen+ 386 Die Gummis 386 _Traganth_ 387 _Falsche Traganthe_ 405 _Gummi arabicum_ 406 I. Acaciengummi 426 A. _Afrikanisches Gummi_ 426 a) _Nilgummi_ 426 1. Westliches Gummi, _Cordofan-_, _Sudangummi_ 426 2. Östliches Gummi, _Sennaargummi_ 428 _Gedarefgummi_ 428 _Ghezirehgummi_ 428 _Talhgummi_, _Santa- oder Suntgummi_, _Kuk-Gummi_, _Kakamut_, _Kadab_ 429 _Suakimgummi_ 430 _Somaligummi_ 430 _Massauagummi_ 430 _Adengummi_ 430 _Geddagummi_, _Berberisches Gummi_ 430 Anhang: Gummi aus Arabien _Litty_, _Sarki_, _Fachmi-Gummi_ 430 b) _Senegalgummi_ 431 c) _Maroccogummi_ 433 d) _Tunis- und Tripolisgummi_ 434 e) _Capgummi und Orange River-Gummi_ 434 f) _Gummi aus den Deutsch-Afrikanischen Kolonien_: Deutsch-Ostafrika, Deutsch-Südwestafrika, Angra Pequena, Deutsch Adamaua, Togo 434 g) _Gummi von Angola_ 435 h) _Gummi von Nord-Nigeria_ 435 i) _Gummi von Réunion_ 435 B. _Indisches Acaciengummi_, _Ghati_ 435 C. _Australisches Acaciengummi_ 436 D. _Amerikanisches Acaciengummi_ 436 II. Gummi von Pflanzen, die nicht zur Gattung Acacia gehören A. _Indische Gummis_ 437 B. _Javanische Gummis_ 439 C. _Australische Gummis_ 439 D. _Amerikanische Gummis_ 439 _Prunoideengummi_ 455 Anhang. B. Membranine, die keine Polysaccharide enthalten oder von denen es noch nicht sicher ist, ob sie solche enthalten. 1. Suberino-Membranin-Drogen 456 _Kork_ 457 2. Pollenino-Membranin-Drogen 472 _Lycopodium_ 473 3. Mycino-Membranin-Drogen 482 _Fungus igniarius_ 485 4. Silico-Membranin-Drogen 488 _Kieselgur_ 489 5. Carbono-Membranin-Drogen 492 _Carbo ligni_ 493 _Torfwatte, Torfmull_ 494 =II. Albuminoiddrogen= 494 1. _Gelatine_ 495 2. _Os sepiae_ 497 3. _Cornu cervi raspatum_ 497 4. _Ichthyocolla_ 497 5. _Catgut_ 500 6. _Spongia_ 500 _Carbo Spongiae_ 503 _Lapis Spongiarum_ 503 7. _Seide_ 504 _Seidensurrogate_ 505 8. _Schafwolle_ 506 =III. Säuredrogen= 506 I. +Ameisensäuredrogen+ 508 _Formica_ 508 II. +Essigsäure- Propionsäure- Buttersäuredrogen+ 510 III. +Baldriansäuredrogen+ 510 _Rhizoma Valerianae_ 511 IV. +Oxalsäure- Bernsteinsäure- Apfelsäure-Drogen+ 526 _Extract. ferri pomati_ 527 V. +Weinsäuredrogen+ 527 _Weinstein_ 528 _Pulpa Tamarindi_ 528 VI. +Citronensäuredrogen+ 541 _Frische Citronen_ 542 _Citronensaft_ 542 =IV. Fett- und Wachsdrogen= 545 I. Vegetabilische Öle und pflanzliche Öldrogen 1. Trocknende Öle 553 _Semen Lini und Oleum Lini_ 553 _Fructus Cannabis und Oleum Cannabis_ 555 _Semen Papaveris und Oleum Papaveris_ 563 Andere trocknende Öle 570 2. Halbtrocknende Öle 570 Gruppe des Baumwollsamenöls _Semen Gossypii und Oleum Gossypii_ 570 _Semen Sesami und Oleum Sesami_ 573 _Semen Tiglii und Oleum Crotonis_ 579 Andere Öle der Baumwollsamenölgruppe 585 Gruppe der Cruciferenöle _Semen Rapae und Oleum Rapae_ 586 Andere Öle der Rübölgruppe 589 Gruppe des Erdnußöls _Fructus Arachidis und Oleum Arachidis_ 589 3. Nichttrocknende Öle Gruppe der Pruneenöle _Semen Amygdalae dulcis und Oleum Amygdalae_ 594 Andere Pruneenöle 604 Gruppe des Olivenöls _Fructus Olivae_ und _Oleum Olivae_ 608 Andere Öle der Olivenölgruppe 624 Gruppe des Ricinusöls _Semen Ricini_ und _Oleum Ricini_ 625 Andere Öle der Ricinusölgruppe 642 II. +Animalische Öle+ 1. Öle von Seetieren 642 a) Fischöle 642 b) Leberöle 643 _Oleum Jecoris Morrhuae_ 643 c) Trane 663 2. Öle von Landtieren 663 III. +Vegetabilische feste Fette und solche enthaltende Drogen+ 1. Myristinsäuregruppe 664 _Semen Myristicae_, _Macis_ und _Oleum Myristicae_ 664 Andere nutzbare Myristicaarten 689 Andere fettliefernde Myristicaceen 692 2. +Laurinsäuregruppe+ 693 _Fructus Lauri_ und _Oleum Lauri_ 694 _Fructus Cocos_ und _Oleum Cocos_ 700 Andere Vertreter der Gruppe 711 3. +Japansäure Gruppe+ 711 _Cera Japonica_ 711 4. +Ölsäuregruppe+ 713 _Fructus Elaeïdis_ und _Oleum Palmae_ 714 _Oleum Cacao_ 721 Andere Vertreter der Gruppe 724 IV. +Animalische feste Fette+ 724 1. +Körperfette+ 725 _Adeps suillus_ 726 _Sevum ovile_ 729 _Sevum bovinum_ 730 2. +Milchfette+ 732 _Butyrum_ 732 V. +Wachse+ 733 1. +Pflanzenwachse+ 733 _Carnaubawachs_ 734 Andere Pflanzenwachse 737 2. +Animalische Wachse+ 738 a) +Säugetierwachse+ 738 α) Walratgruppe 738 _Cetaceum_ 738 _Ambra_ 742 β) Cholesterinwachse. Wollfettgruppe 746 _Adeps Lanae_ 750 b) +Insektenwachse+ 756 _Cera flava_ (Bienenwachs) 757 _Chinesisches Insektenwachs_ 771 Zusätze und Berichtigungen zu Band II. Erste Abteilung 773 Verzeichnis der Tafeln und Karten der ersten Abteilung des zweiten Bandes. Seite Tafel I. Fabbrica liquirizia di Barone Senatore Compagna in Corigliano 94- 95 „ II. Interno di un solo frantoio (Fabbrica liquirizia di Barone Compagna. Dirett. Luigo Caruso) 94- 95 „ III. Lavorazione Biglie (Fabbrica liquirizia di Barone Compagna) 94- 95 „ IV. Zuckerrohr in Blüte (Java) 116-117 „ V. Zuckerfabrik in Java (Zucker aus Zuckerrohr) 118-119 „ VI. Ahornsaftgewinnung in America. Die Eimer am Baume befestigt während der Saison 126-127 „ VI a. Agar-Agar (Kanten-) Fabrik in Suwa Gori (Japan) 308-309 „ VII. Acacia Senegal Willd. 408-409 „ VIII. Anschneiden des Baumes zur Gummigewinnung 418-419 „ IX. Ausschwitzen des Gummis neben der angeschnittenen Stelle 418-419 „ X. Zweimal geschälte Korkeiche aus dem Korkeichenwald Hafir bei Tlemcen (Algier) 460-461 „ XI. Schwitzender Kohlenmeiler in Thüringen 492-493 „ XII. Kultur von Englischem Baldrian in Long Melford Medicinal Herb Farms 512-513 „ XIII. Tamarindus indica L. in Java 528-529 „ XIV. Terrassierte Olivenpflanzung bei Albergo in Ligurien 610-611 „ XV. Olivenernte, Racolta a mano, in Italien an einem ungewöhnlich grossen und reichtragenden Baume 612-613 „ XVI. Ricinus communis L. in Italien mit reifen Früchten 626-627 „ XVII. Die Flotille der Lofoten-Fischer begibt sich bei Morgengrauen auf den Dorschfang 644-645 „ XVIII. Öffnen der Dorsche auf dem Schiff und Versorgen der Lebern in Fässern 646-647 „ XIX. Myristica fragrans in Java. Frei stehender Baum in einem Zingiberaceengebüsch 664-665 „ XX. Melanesische Arbeiter bei der Coprabereitung 702-703 „ XXI. Copradarre der deutschen Handels- und Plantagen-Gesellschaft 704-705 „ XXII. Elaeïs guineensis in Kultur auf Java 714-715 „ XXIII. Palmölbereitung durch Eingeborene im Canoo 718-719 „ XXIV. Männlicher Pottwal 740-741 Karten. Die Feigenkultur im Mittelmeerdrogenreich 26- 27 Die Verbreitung der Korkeichenwälder in der Westprovinz des Mittelmeerdrogenreiches 458-459 Verbreitung der Olive im Mittelmeerdrogenreich 612-613 Zweiter Teil. Spezielle Pharmakognosie. Erste Abteilung. Non mihi sed studiis communibus ista paravi Sic vos non vobis mellificatis apes. C. ~Gesner~, Bibliotheca universalis. Einleitung. Bei der Besprechung der Aufgaben der Pharmakognosie habe ich (I. Teil, S. 6) als Ziel der Pharmakognosie als Wissenschaft neben der erschöpfenden allseitigen Behandlung der Einzeldroge +die Zusammenfassung des Zusammengehörigen unter gemeinsamen Gesichtspunkten+ bezeichnet. Welches sind nun diese allgemeinen Gesichtspunkte? Sollen wir morphologische benutzen? Das hieße sich auf den Standpunkt der Signatura (I, S. 886) stellen. Alle Wurzeln, alle Blätter, alle Samen in Kapiteln zusammenfassen, würde bedeuten, daß wir die betreffenden Drogen benutzen, weil sie Wurzeln, Blätter, Samen sind. Aber die Zugehörigkeit zu einer morphologischen Gruppe ist für die arzneiliche Anwendung ganz gleichgültig. Und aus dem gleichen Grunde sind aus dem anatomischen Bau, der inneren oder feineren Morphologie Einteilungsprinzipien nicht abzuleiten. Eher könnten wir schon die Drogen nach Pflanzenfamilien zusammenfassen. Denn es hat sich ja herausgestellt, daß wir häufig die gleichen oder ähnliche Bestandteile in den Gliedern ein und derselben Pflanzenfamilie antreffen und daß ~Caesalpini~ Recht hat, wenn er sagt: «Plantae quae generis societate junguntur, plerumque et similes possident facultates». Denn auf die Bestandteile kommt es an, die facultates, virtutes et vires. Aber auch hier treffen wir vielfach auf Unstimmigkeiten, vereinigen nicht zu Vereinigendes und trennen Zusammengehöriges. Zudem ist die pharmakognostische Ähnlichkeit der Arten einer Gattung und der Gattungen einer Familie nur selten so groß, daß die botanische Verwandtschaft mit der pharmakologischen und chemischen zusammenfällt. So bleibt denn schließlich nur das chemische System übrig (vgl. I, S. 228). +Wegen ihrer Bestandteile verwenden wir die Drogen.+ Ob eine Droge zu den Rubiaceen, den Zingiberaceen oder Lauraceen gehört, ist pharmakologisch ebenso gleichgültig, wie ob sie eine Wurzel, ein Blatt oder eine Blüte ist oder ob sie ein oder zwei Reihen Palisaden hat oder ob sie aus China bzw. Japan kommt. Für die Benutzung in der Medizin kommt nur in Betracht, was die Droge als wirksamen Bestandteil enthält. Läge nun der Fall so, daß jede Droge nur einen wirksamen Bestandteil oder nur eine Gruppe ähnlicher Bestandteile als wirksame enthielte, und wäre uns dieser Bestandteil für jede einzelne Droge bekannt, so läge die Sache sehr einfach. Dann wäre die Gruppierung der Drogen nach ihren Bestandteilen die einfachste Aufgabe der Welt. Aber, wie schon oben (I, S. 394) erwähnt, ist die Wirkung der Droge meist eine Mischwirkung und das Resultat mehrerer verschiedener Bestandteile. Wir werden also in einigen Fällen dieselbe Droge an verschiedenen Stellen des Systems unterbringen müssen. Dazu kommt, daß wir nur von einer kleinen Anzahl von Drogen die Bestandteile kennen oder angeben können, welches die wirksamen sind. Die Schwierigkeiten, welche sich der Gruppierung der Drogen nach chemischen Gesichtspunkten entgegenstellen, sind also beträchtliche. Aber sie müssen überwunden werden. Denn alle anderen Systeme sind nicht im Wesen der Sache begründet. Den Kern trifft nur das chemische System, kein anderes. Ich werde also die Drogen nach chemischen Gesichtspunkten ordnen und gruppieren, also nur solche aufnehmen, die chemisch einigermaßen untersucht sind. +Gar nicht oder nicht genügend chemisch untersuchte Drogen haben noch kein Anrecht auf Aufnahme in eine wissenschaftliche Drogenkunde. Sie gehören vorläufig nur in die Drogeninventare und Enzyklopädien.+ Ich bin mir sehr wohl bewußt, daß bei der von mir gewählten Darstellung zunächst etwas nicht ganz Vollkommenes herauskommen wird, wie ja auch die ersten Systeme, deren sich die Chemiker in ihren Handbüchern bedienten, unvollkommen waren, aber dem ersten Versuche wird ein zweiter folgen, der schon besser ist, dem zweiten ein dritter -- und je weiter unsere pharmakochemischen Kenntnisse fortschreiten werden, um so besser wird die Einteilung sich durchführen, eine um so grössere Zahl von Drogen wird sich im System an sicherer Stelle unterbringen lassen. Ganz unwesentlich erscheint es mir, daß einige wenige Drogen an verschiedenen Stellen unterzubringen sind. Nun, so erwähnt man sie eben an verschiedenen Stellen. Das ist doch kein so großes Unglück und zeigt uns nur die Mannigfaltigkeit der Beziehungen der betreffenden Droge. Man kann die Droge ja an der einen, der Hauptstelle, beschreiben und an der anderen nur erwähnen. (Über pharmakochemische Systeme vgl. im übrigen I, S. 216 u. flgd.) Jedenfalls darf die Pharmakognosie nicht länger eine Sammlung von Drogen-Monographien bleiben, ohne geistiges Band. Und dies geistige Band -- der die Artikel und Artikelgruppen verbindende Text -- spielt daher in der nachfolgenden Darstellung eine wichtige Rolle. Der Gang, den wir bei der Behandlung der pflanzlichen Drogen einzuhalten haben, ist vorgezeichnet durch den Weg, den die pflanzliche Zelle geht. Als Produkt der Assimilation der Kohlensäure entsteht meist zuerst ein +Zucker+. Man kann sich die Zuckerbildung aus Kohlensäure entweder über Formaldehyd (~Baeyer~) oder (~Löb~) in drei Phasen verlaufend denken: CO₂ + H₂O = CO + H₂ + O₂. 2(H₂ + CO) = CH₂OH.CHO. 3 CH₂OH.CHO = C₆H₁₂O₆. (In der Pflanze erfolgt die Zuckerbildung auch sekundär über Polysaccharide oder Pflanzensäuren, s. unten.) Aus dem Zucker entstehen einerseits die Polysaccharide, z. B. die Cellulosine: Gummi und Schleim, andererseits die Fette und andere aliphatische Substanzen. Denn «das in den Fetten enthaltene +Glycerin+ kann aus dem Traubenzucker durch Anlagerung von 4 Wasserstoff und Aufspaltung der Kohlenstoffkette entstehen, wie es selbst umgekehrt in Glycerose und Zucker übergeht. Und um die +Stearin- und Ölsäure+, welche gebunden an Glycerin in den meisten Fetten enthalten sind, vom Zucker abzuleiten, braucht man nur anzunehmen, daß von letzterem drei Moleküle durch ihre Aldehydgruppen so verkuppelt werden, wie es dem Formaldehyd bei der Zuckersynthese ergeht. Dann würde ein Molekül von 18 Kohlenstoffatomen resultieren, in welchem nur noch eine Verschiebung und Wegnahme von Sauerstoff nötig ist, um jene Säure zu erzeugen» (~Emil Fischer~). Doch kann man sich auch die Fettsäuren indirekt als aus Zuckerteilstücken aufgebaut denken. Andererseits kann man von den Kohlehydraten zu olefinischen Campherarten, zyklischen Terpenen, Retenderivaten und Phytosterinen gelangen. Die Brücke zu den zyklischen Verbindungen bildet der, wie wir jetzt wissen, weitverbreitete hexazyklische gesättigte +Inosit+, bei dem der Ringschluss eines sechsgliederigen Systems erfolgt ist, eines der ersten Glieder der hydroaromatischen Reihe, die in den Terpenen und Resinosäureharzen eine weitverbreitete Klasse pharmakognostisch wichtiger Stoffe liefert und der auch zum Phloroglucin hinüberleitet: C₆H₆(OH)₆ = C₆H₃(OH)₃ + 3 H₂O. Inosit Phloroglucin Dann folgen die ungesättigten, ringgeschlossenen aromatischen Substanzen und ihre Paarungen mit Gliedern der Zuckergruppe, die Glykoside, und den Beschluß machen die Alkaloide. So werden wir also vom Einfacheren zum Komplizierteren fortschreitend nacheinander die Zuckerdrogen, die Stärkedrogen, die Cellulosindrogen, die Drogen mit aliphatischen Säuren und sauren Salzen, die Fettdrogen, die Drogen mit ätherischen Ölen und anderen Riechstoffen, die Harzdrogen, die Drogen mit aromatischen Phenolen und die Tanniddrogen, die Glykosiddrogen und die Alkaloiddrogen behandeln und im einzelnen wieder die Einteilung nach der chemischen Struktur der wichtigsten Bestandteile, oder, wo dies angezeigt ist, nach Familienzusammengehörigkeit oder pharmakologischen Gesichtspunkten treffen. Die benutzten +Lehr- und Handbücher der Pharmakognosie+ sind in dem Kapitel «+Pharmakognostische Systeme+» (I, S. 216), die botanische Literatur in den Kapiteln +Pharmakosystematik+ (I, S. 298, 305, 326), +Pharmakomorphologie+ (I, S. 340) und +Pharmakoanatomie+ (I, S. 349, 354-356) aufgeführt. Die chemische Literatur wird bei jedem Kapitel zitiert werden. Bei einigen Kapiteln hat mich Prof. ~von Lippmann~ und Prof. ~Winterstein~ beraten. In etymologischen Fragen stütze ich mich besonders auf ~Grimm~, ~Kluge~ und ~Kanngiesser~. Die +Produktions-+, +Export-+ und +Importziffern+ sind vornehmlich den Handelsberichten und den Ausfuhr- und Einfuhrlisten von London, Hamburg, Amsterdam, New York, Buenos Aires, Rio de Janeiro, Japan, Singapore, Calcutta, Ceylon und Java entnommen. (Vgl. I, S. 181-184.) Einige Angaben verdanke ich auch den betreffenden Handelsministerien, z. B. dem Italiens, dem Department of commerce in Washington (U. S. A.), dem deutschen Handelsarchiv und anderen Quellen, wie dem Tropenpflanzer, dem Tableau général du commerce de France u. a. Für die durch Herrn Prof. ~Ed. Fischer~ in Bern freundlichst übernommene Bearbeitung der +pflanzlichen Schädlinge+ wurden hauptsächlich benutzt: ~P. Sorauer~, +Handbuch der Pflanzenkrankheiten+, 3. Auflage, zweiter Band, bearbeitet von ~G. Lindau~, Berlin 1908. -- ~A. B. Frank~, +Die Krankheiten der Pflanzen+, 2. Auflage, zweiter Band. Breslau 1896. -- ~von Tubeuf~, +Pflanzenkrankheiten+. Berlin 1895. -- ~P. A. Saccardo~, +Sylloge Fungorum omnium hucusque cognitorum+ Vol. XIII, 1898. -- ~M. Hollrung~, +Jahresbericht über das Gebiet der Pflanzenkrankheiten+. -- ~P. Sorauer~, +Zeitschrift für Pflanzenkrankheiten+. -- Auf die drei erstgenannten Handbücher seien auch diejenigen verwiesen, welche eingehendere Angaben suchen. Weitere Literaturnachweise finden sich in den einzelnen Abschnitten. Die tierischen Schädlinge hat Herr Apotheker ~Israël~ in Gera freundlichst zu bearbeiten übernommen. Im jeder Droge beigefügten +historischen Teil+ ist durchweg auf die Pharmakohistoria im I. Bande verwiesen. Dort sind die Quellen zu finden. Die Literatur wird entweder unter jedem Abschnitte oder am Schlusse des Artikels zitiert. I. Kohlehydratdrogen. Wir beginnen mit den Hexosen-Drogen; da sowohl Triosen wie Tetrosen nicht in den Heilpflanzen vorkommen, und Pentosen in freiem Zustande sehr selten sind. Die ersten faßbaren Assimilationsprodukte der Pflanze sind Hexosen. Der zu den Tetrosen in naher Beziehung stehende +Erythrit+: H H CH₂OH--C--C--CH₂OH, OH OH findet sich als Ester der Orsellinsäure in den _Roccella_arten. (vgl. _Lackmus_). 1. Süssstoffdrogen. A. Drogen, die einen Zucker oder einen verwandten Süßstoff mit sechs Kohlenstoffatomen enthalten. a) Drogen, die Hexosen als Monosaccharide enthalten. Die erste Gruppe der Zuckerarten ist die der Hexosen, die in Form von Monosacchariden auftreten. Sie entsprechen der Formel C₆H₁₂O₆ und sind bald +Aldosen+ (Mannose, Glukose [Traubenzucker, Dextrose, Stärkezucker, Harnzucker], Galaktose), bald +Ketosen+ (Fruktose [Fruchtzucker, Lävulose, Schleimzucker], Sorbinose, Tagatose). Sie sind in einer rechtsdrehenden, einer linksdrehenden und einer inaktiven Form bekannt, was auch in der Formel zum Ausdrucke kommt, z. B.: +Aldosen+ (Aldohexosen). CHO CHO CHO CHO CHO CHO | | | | | | OHCH HCOH HCOH OHCH OHCH HCOH | | | | | | HCOH OHCH HCOH OHCH HCOH OHCH | | | | | | HCOH OHCH OHCH HCOH OHCH HCOH | | | | | | OHCH HCOH OHCH HCOH OHCH HCOH | | | | | | CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH A B C D E F A: l-Galaktose. B: d-Galaktose. [α]_{D} = +81°. Sechsseitige Tafeln. C: l-Mannose. D: d-Mannose. [α]_{D} = +14,25°. Rhombische Kristalle. E: l-Glukose. Links-Traubenzucker. F: d-Glukose. Rechts-Traubenzucker, Dextrose. Wasserfrei: α_{D} = +52,5°, F = 146,5°. Nadeln. Monohydrat: Tafeln oder blumenkohlartige Massen. +Invertzucker+ = Dextrose + Lävulose. +Ketosen+ (Ketohexosen). CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH | | | | CO CO CO CO | | | | HCOH OHCH HCOH OHCH | | | | OHCH HCOH OHCH HCOH | | | | OHCH HCOH HCOH OHCH | | | | CH₂OH CH₂OH CH₂OH CH₂OH l-Fruktose d-Fruktose. Fruchtzucker, l-Sorbinose. d-Sorbinose. Lävulose. [α]_{D} = - 91°, F = 95-105°. Krusten, Warzen, Nadeln (sehr süß). (Über den Nachweis von Ketozuckern vgl. Rosin, Zeitschr. phys. Chem. 1903, 555). Monosaccharide vom Typus der Hexosen, besonders Dextrose und Lävulose (sehr selten freie Galaktose), finden sich in vielen Früchten reichlich, dürften aber kaum einer wachsenden Zelle fehlen. Ein Gemisch von Dextrose und Lävulose entsteht bei der Aufspaltung des Rohrzuckers (Saccharose s. d.), der ein Kondensationsprodukt dieser beiden Hexosen ist, z. B. durch das Enzym des Speichels der Biene (s. Honig). Die Rolle, die der Zucker in der Pflanze spielt, ist eine mannigfaltige. Bei den Organen, die den Zucker in so reichlicher Menge enthalten, daß sie zur Darstellung desselben benutzt werden können (Wurzel der Zuckerrübe, Stengel des Zuckerrohrs, Stamm der Zuckerpalmen), ist er in stark entwickeltem Speicherparenchym aufgespeichert, spielt also die Rolle eines +Reservestoffes+. In kleinen Mengen findet er sich aber in fast allen Organen, da er die Form darstellt, in der die Kohlehydrate wandern. Die Rolle, die er bei den Früchten spielt, ist eine verschiedene. Einmal mag er dort wohl zur direkten Sicherung der Keimung der Samen durch Herstellung eines nährstoffreichen Keimbettes, dann aber wohl als Anlockung von Vögeln dienen, die Früchte zu verspeisen, da Samen, die den Magendarmkanal passiert haben, meist leichter keimen. Durch Kultur ist dann der Zuckergehalt stark vermehrt worden. Das Pektin der Früchte entstammt der Interzellularsubstanz der Fruchtfleischzellen, die ich daher Protopektin genannt habe. Es ist löslich in Zuckerlösung, nicht in Wasser (~Tschirch~ und ~Rosenberg~). Diese Lösung gesteht in der Kälte zu einer Gallerte. Vielleicht steht die Zuckerbildung in den Früchten zur Pektinbildung, die die Auflockerung des Fruchtfleisches bedingt, in Beziehung. Die Umwandlung der Reservestärke in Zucker zur Zeit der Blütenstandsbildung läßt sich bei der _Sagopalme_ schön verfolgen, deren Stammstärke zu jener Zeit gelöst und als Zucker zu den Blütenstandsanlagen geschafft wird. Die Stärkekörner zeigen daher mehr oder weniger Auflösungserscheinungen (Korrosionen, vgl. den Artikel _Sago_). Quelle des Zuckers in den Früchten ist zum Teil die Stärke, zum Teil sind es vielleicht die in unreifen Früchten reichlich auftretenden Pflanzensäuren (Apfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure) oder Tannide. Andererseits sind die Pflanzensäuren wohl auch Stufen des oxydativen Abbaues des Zuckers. Apfelsäure führende Früchte können in kalten Klimaten reifen, aber nicht weinsäurereiche, da die Apfelsäure bei viel niedrigeren Temperaturen in Zucker übergeführt wird. =Lit.= ~Emil Fischer~, Synthesen in der (Purin- und) Zuckergruppe. Vortrag, Braunschweig 1903 u. die Chemie der Kohlenhydrate und ihre Bedeutung für die Physiologie. Rede, Berlin 1894. Ferner Ber. d. d. chem. Ges. 1890 u. flgd. -- ~von Lippmann~, Chemie d. Zuckerarten. 1904. -- ~Tollens~, Kurzes Handbuch der Kohlenhydrate. -- ~Czapek~, Biochemie d. Pflanzen. In der lebenden Pflanze ist der Zucker immer im Zellsaft gelöst. In den Drogen findet sich Fruchtzucker und Rohrzucker oft auskristallisiert. Der +mikrohistochemische Nachweis der Hexosen in den Zellen+ der Drogen gelingt leicht durch die von ~Sachs~ zuerst 1862 auf mikrochemisches Gebiet übertragene ~Fehling~sche Reaktion. Man legt den nicht zu dünnen Schnitt 2-10 Minuten in eine konz. Kupfersulfatlösung, spült schnell mit destilliertem Wasser ab und trägt in eine siedende Lösung von Kalihydroxyd in Wasser. In den reduzierenden Zucker enthaltenden Zellen entsteht ein rotgelber Niederschlag von Kupferoxydul. Man kann auch den Schnitt direkt in ~Fehling~sche Lösung bringen, das Deckglas auflegen und bis eben zur Siedetemperatur erhitzen (~Meyer-Schimper~). Oder man benutzt die von ~Emil Fischer~ 1890 entdeckte, von ~Senft~ auf das mikrohistochemische Gebiet übertragene Reaktion mit Phenylhydrazin. Man legt das Präparat in ein Gemisch einer Lösung von Phenylhydrazinchlorhydrat und Natriumacetat und erwärmt. Nach dem Abkühlen zeigen sich in den glukosehaltigen Zellen Sphärite von Phenylglucosazon. Die Reaktion tritt aber auch unter Umständen bei saccharosehaltigen Zellen auf. Die direkte Methode von ~G. Kraus~, durch Einlegen der Schnitte in Glyzerin oder Alkohol den Zucker in Tröpfchenform zur Ausscheidung zu bringen, hat nur bei sehr zuckerreichen Geweben Erfolg. Unsicher sind die Reaktionen mit Thymol und Schwefelsäure, sowie mit α-Naphthol und Schwefelsäure, die ~Molisch~ angab, da sie außer mit Monosen auch mit den Substanzen eintreten, die unter den angegebenen Bedingungen solche abspalten oder Furolderivate bilden. Zur quantitativen makrochemischen Bestimmung des Zuckers bedient man sich jetzt allgemein der ~Allihn~schen Methode oder der Polarimetrie. =Lit.= ~Sachs~, Mikrochem. Reaktionen. Sitzungsber. Münch. Akad. 1859. Flora 1862 u. Pringh. Jahrb. III. Abgeändert wurde die Kupfersulfatmethode dann von ~Flückiger~ (Pharmakognos.), ~Schimper~ (Anleit. z. mikrosk. Unters. d. veget. Nahr.- und Genußm. 1900), ~A. Fischer~ (Pringsh. Jahrb. 22), ~Arthur Meyer~ (Mikrochem. Reakt. z. Nachw. d. reduzierenden Zuckerart. Ber. d. d. bot. Ges. 1885), ~Czapek~ (Sitzungsb. Wien. Akad. 1897) und ~Hoffmeister~ (Pringsh. Jahrb. 31. 1897). -- ~Poulsen~, Botanische Mikrochemie. 1881. -- ~Senft~, Sitzb. Wien. Akad. 1904 u. Über d. mikrochem. Zuckernachweis durch essigsaur. Phenylhydrazin. Pharmaz. Post 1902. -- ~Molisch~, Zwei neue Zuckerreakt. Sitzungsber. d. Wien. Akad. 97. 1886. Grundr. d. Histochemie d. pflanzl. Genußm. 1891 (vgl. auch Zeitschr. f. physiol. Chem. 1888). -- ~G. Kraus~, Botan. Zeit. 1876. -- ~Zimmermann~, Bot. Mikrotechn. 1892. Invertzuckerdrogen. Drogen, welche vorwiegend aus Invertzucker bestehen, oder viel Invertzucker enthalten. α) Mel. =Syn.= Honig -- Miel (franz.) -- Honey (engl.) -- Miele (it.) -- Miel (span.) -- honig (holl.) -- hunaja (finn.) -- méz (ung.) -- d.ᵉbasch (hebr.) -- shahad, mahd (hind.) -- madhu (= süß), mákshika (sansc.) -- Aasl, aaslun-nahal (arab., bei ~Ibn Baithar~: Asal) -- shahad, angabin, engebin (pers.) -- μέλι (n.-griech). =Etym.= Die Bezeichnungen in den romanischen Sprachen knüpfen an μέλι, mel an. Der Gote übersetzt das griech. μέλι mit milip. -- Alle spät. +germ.+ Dialekte haben das heutige Wort Honig, für das sich in den urverwandten Sprachen nichts findet. +ahd.+ honag, honang, +mhd.+ honec, +altnord.+ hunang, +schwed.+ honing, +dän.+ honning, +ags.+ hunig, +engl.+ honey, +altnfr.+ honog, +alts.+ honeg, hanig, +niederl.+ honigh, honing. Auch umgelautete Formen: hünic und hönic, hung (im Berndeutschen). ~Kluge~ bemerkt: der Ursprung steht nicht fest, man hat an gr. κόνις = Staub gedacht; Honig «körniger» (?). Honig ist Neutrum noch bei ~Luther~, auch noch bei ~Lessing~. Das erstemal männlich bei ~Kaisersberg~. Manche Schriftsteller schwanken dann -- so ~Goethe~; jetzt ist das Neutrum erloschen (~Grimm~). Über Met bemerkt ~Kluge~: +mhd.+ mēt, mëte, +ahd.+ mëto, mitu, «Met» = +angels+. meodo, +engl.+ mead «Met», +anord.+ mjqõr (das germ. mëdur erscheint +spätlatein.+ als medus, vorher +afrz.+ mietz) ein gemeingerman. und weiterhin auch gemeinidg. Wort (+idg.+ medhu): +skr.+ mádhu. «Honig, süßer Trank» +gr.+ μέθυ «Wein» +aslov.+ medu «Honig, Wein», +lit.+ midùs «Met» -- medùs «Honig»; +ir.+ mid. Dazu +altind.+ mádhu «süß, lieblich», woraus sich der Wechsel der Bedeutung von +idg.+ medhu «Met, Honig, Wein» erklärt, eigentl. «Süßer», vielleicht berauschende Flüssigkeit. =Herkunft.= Die Biene, =Apis mellifica= L. (Hymenoptera, Trib. Aculeata), die in zahlreichen Varietäten oder Rassen, von denen einige jetzt auch als gute Arten betrachtet werden, über ganz Europa, Afrika und einen großen Teil von Asien verbreitet ist -- und zwar nur die +Arbeitsbiene+ -- entnimmt («leckt, schöpft») mit ihrer zu einem Rüssel stark verlängerten dreilappigen Unterlippe (Zunge, Fig. 1 S.R.) aus den Nektarien der Blüten zahlreicher Pflanzen (seltener auch aus extrafloralen Nektarien) den von der Pflanze als Anlockungsmittel der Insekten behufs Sicherung der Befruchtung der Blüte gebildeten, vorwiegend Saccharose (Rohrzucker) enthaltenden Saft (Nektar). Diesen Saft invertiert die Biene in dem 45-60 mgr. Flüssigkeit fassenden Vormagen (Honigmagen, Honigblase, Kropf, Fig. 1 H.M.) durch den Speichel der Speicheldrüsen, deren Sekret, da die Drüsen an der Basis des Saugrüssels münden (a in Fig. 1), sich beim Saugen mit dem Nektar mischt und mit diesem in den Honigmagen gelangt, und entleert ihn (zur Fütterung der jungen Brut) in die zuvor aus Wachs gebildeten Waben. Dort wird er weiter konzentriert. Beim Einsammeln des Nektar setzt sich der Pollen der Antheren an die sog. Bürstchen (Borstenreihen an der Innenfläche des Tarsus) und Körbchen (von Borsten umgebene grubenartige Vertiefungen an der Außenseite der Hinterschiene) der Hinterbeine ab und mischt sich beim Entleeren des Honigs in die Wabe zum Teil dem Honig bei. Für 1 kg Honig ist der Besuch von 5600000 Kleeblüten erforderlich (~Wilson~) im Durchschnitt sonst von 100000 bis 2 Mill. Blüten. Ein Bienenvolk erzeugt c. 10-13 kg Honig. Honig ist also ein durch die Pflanze gebildetes, durch das Ptyalin des Speichels der Biene umgebildetes Produkt, dem häufig die Pollenkörner der Pflanzen, von denen die Biene den Nektar sammelte, beigemengt sind. Bisweilen läßt sich durch mikroskopische Analyse der Pollenkörner, die übrigens bei geseimtem Honig oft fehlen, feststellen, von welchen Blüten die Bienen den Honig sammelten und in besonders günstigen Fällen sogar, ob der Honig ein Frühlings-, Sommer- oder Herbsthonig ist. Denn die Blütezeit der Pflanzen ist ja innerhalb enger Grenzen festgelegt. Die in amerikanischen Honigen beobachteten Pollenkörner beschreibt ~Young~, die in deutschen gefundenen ~Pfister~ (s. Lit.). [Illustration: Fig. 1. +Schematische Darstellung der Saugvorrichtung der Biene.+ SR. Saugrüssel. K. Kopf. SpD. Speicheldrüsen. HM. Honigmagen (Oesophagus). VK. Verschlußklappe. Das Saugen erfolgt durch rhythmische Kontraktionen und Ausdehnungen des Honigmagens. Bei a tritt der Speichel hinzu (+Tschirch+).] ~Villiers~ et ~Collin~ (Altérations et Falsific. p. 842) geben die +Pollenkörner+ folgender Pflanzen als im Honig vorkommend an: _Tilia_, _Origanum_, _Lavendula_, _Melissa_, _Rosmarinus_, _Linum_, _Vaccinium Myrtillus_ u. and. _Ericaceen_, _Salvia officinalis_, _Verbascum Thapsus_, _Melilotus_, _Epilobium_, _Ledum_ und Kompositen-Synanthereen (Abbildung a. a. O. und auch in ~Winton-Moeller~, Microscopy 1906). Im Honig von Chamonix: _Erica_, _Vaccinium_, _Rhododendron_. In sog. giftigen Honigen (aus der Schweiz, Mingrelien, Pennsylvanien und Carolina) sollen sich Pollenkörner von _Aconitum Napellus_ und _Lycoctonum_, _Andromeda Mariana_, _Kalmia angustifolia_, _latifolia_ und _hirsuta_, _Azalea pontica_ und _Rhododendron ponticum_ finden. Bisweilen kommt es auch vor, daß die Bienen, besonders wenn sie nicht genug Blüten finden, das süße dextrinreiche Sekret der Blattläuse, das diese auf den Blättern absetzen, sammeln. Dieser meist minderwertige Honig heißt +Honigtauhonig+. =Beschreibung.= Honig bildet eine klare, dicke, gelbliche oder gelbbräunliche Flüssigkeit oder eine durch auskristallisierten, im Mikroskope in Form von Tafeln und Blättchen erscheinenden Traubenzucker (Dextrose) mehr oder weniger trübe, weißliche Masse. Farbe und Geruch des Honigs wechselt nach der Provenienz, der Geruch z. B. nach der Art der vornehmlich besuchten Blüten. Honig soll bisweilen auch die anderen Eigenschaften der besuchten Pflanzen annehmen, also wenn diese giftig sind (Ranunculaceen, _Aconitum_; Ericaceen, Apocyneen, _Nerium_, _Daphne_, _Azalea_, _Datura_, _Rhododendron_) giftig werden können. Der in Abyssinien in der Nähe von _Kusso_gärten gesammelte Honig besitzt die täniciden Eigenschaften des _Kusso_ und wird wie _Kusso_ benutzt. ~Kebler~ fand (1896) in giftigem Honig einen Körper ähnlich dem Andromedotoxin. Giftiger (_Rhododendron_-) Honig ist auch neuerdings wieder in Indien beobachtet worden (~Ainslie~), sowie in Pennsylvanien und im Kaukasus und (1905) in Neuseeland (~Kühn~). Nach anderen hat die Giftigkeit einer Pflanze keinen oder nur bedingten Einfluß auf die Wirkung des Honig. Das erscheint wahrscheinlich, denn von den Nektarien wird ja wohl nur Zuckersaft aber keine giftige Substanz ausgeschieden. Die Sekrete der Drüsenhaare jedoch wird die Biene beim Besuche der Blüten leicht mit abstreifen und so mag sich wohl eine riechende Substanz oder ein anderer von den Drüsenhaaren gebildeter Körper bisweilen beimengen. ~Plinius~ bemerkt, daß _Thymian_honig sehr gut riecht und schmeckt, überhaupt viel besser ist als z. B. _Rosmarin_honig. Auch die Alphita (vgl. I, S. 652) erwähnt einen Mel thimenon. Der corsische Honig roch nach _Taxus_ und stand im Altertum in schlechtem Ruf. In Vorderindien gilt der Honig als der beste, der durch die Bienen von _Strobilanthes_-Arten und _Plectranthus rugosus_ gesammelt wird (~Watt~). ~Elbasri~ weiß (bei ~Ibn Baithar~) zu berichten, daß die Honige, die von _Satureja_ und die von _Absynth_ stammen, eine verschiedene arzneiliche Wirkung besitzen. Letzterer sei auch bitter. Und neuerdings wurde berichtet, daß auch der _Eucalyptus_honig besondere arzneiliche Wirkung besitzen solle, was sich aber nicht bestätigt hat. Die Blütenhonige sind ebenso wie die Frühjahrshonige heller als die Tannenhonige, die Wald- und Honigtauhonige. Die überseeischen Honige besitzen meist einen wenig angenehmen Geruch und Geschmack und sind auch oft unrein. Aus ungedeckelten Waben ausgeschleuderter Honig ist wasserreicher, daher dünnflüssiger («unreifer Honig»). Das spez. Gewicht des Honigs beträgt etwa 1,42 (1,406-1,478 ~Mader~). Es wird (nach Pharm. helv.) nicht direkt bestimmt, sondern in Lösung 1 : 2. Diese Lösung soll wenigstens 1,12 spez. Gewicht besitzen. Guter Honig ist haltbar (durch den Gehalt an Ameisensäure?). Wasserreicher geht leicht in Gärung über (Honigwein, Met, vgl. I, S. 1016) oder wird sauer. Lit. ~Arnold~, Der Honig, dessen Bedeutung, Wert und Verwendung. 1886. -- ~Pauly~, Der Honig. 1890. -- ~von Berlepsch~ und ~W. Vogel~, Die Bienenzucht auf ihrem jetzigen Standpunkte. Berlin 1899. =Einsammlung.= Die Biene bildet entweder in hohlen Bäumen oder an geschützten Stellen (wilde Biene), oder in den Bienenkörben und Bienenstöcken aus sechseckigen, senkrecht gestellten Zellen (Waben, Wachszellen) einen Bau. Dieser wird durch Horizontalschnitte geöffnet, die Waben entdeckelt. Man läßt dann den Inhalt einfach auslaufen (Jungfernhonig, Senkhonig) oder beschleunigt das Ausfließen durch Zentrifugieren (Schleuderhonig), oder Zerkleinern der Waben (Laufhonig), oder Druck und Wärme (ausgelassener Honig, Preßhonig). Der letztere wird meist geklärt (geseimt). Auch die anderen Sorten läßt man oft durch ein Sieb laufen. =Handelssorten.= Linden-, Heide-, Fenchel-, Klee-, Raps-, Buchweizenhonig sind ziemlich willkürliche Namen für gute Blütenhonige. Honigtau-, Wald-, Tannenhonig sind weniger gute. Der Handel unterscheidet: Wabenhonig (Scheibenhonig mit den Waben), Schleuderhonig, Leckhonig oder Senkhonig, Preßhonig, Laufhonig, Seimhonig, Landhonig, Stampfhonig. Ferner unterscheidet man noch: +Frühjahrshonig+ (aus den Blüten von Raps, Obstbäumen, Weiden usw.), +Frühsommerhonig+ (aus den Blüten von Klee, Hederich usw.), +Hochsommerhonig+ (aus den Blüten von Linde, Kornblume, Wicke, Bohne usw.), +Herbsthonig+ (aus den Blüten von Buchweizen, _Erica_ usw. gesammelt). Schon ~Dioskurides~ sagt: «Den Vorzug verdient der Frühjahrshonig, danach der Sommerhonig, der dickere Herbsthonig (Haidhonig) ist minderwertig». ~Aristoteles~ dagegen hält den Herbsthonig für den besten. ~Plinius~ meint, der beste Honig entstehe zur Zeit wo _Thymus_ und _Weinstock_ blühe. Der Großhandel liefert jetzt viel überseeischen Honig und man unterscheidet jetzt solchen von Chile (Fässer à 70 kg), Havana, Kuba, Mexiko, Californien und Hawai, letzterer in Kanistern à 25 kg, die zu zwei in einer Kiste verpackt sind. Von chilenischen, dem wichtigsten, werden die Sorten weiß steif 00 und 0, blond, gelb und braun angeboten. =Produktion.= Europa produziert jährlich c. 80000 t Honig. Deutschland, wo die Imkerei am rationellsten betrieben wird (z. B. in Holstein), allein 20000 t, Spanien 19000 t, Österreich-Ungarn 18000 t, Frankreich (bes. Narbonne) 10000 t. Geringere Mengen liefern Italien, Griechenland, Belgien, Holland, England und Rußland (Polen). Die überseeischen Länder lieferten 1907 c. 3¾ Mill. kg. Besonders viel kam aus Kuba, Chile, San Domingo, Mexiko, Peru, Kalifornien. Valparaiso (I, Fig. 250) ist ein großer Honighafen. 1908 lieferten Kuba 1320 t, Mexiko 370 t, Chile und Peru 700 t, Kalifornien und Nordamerika 56 t, die übrigen Länder 433 t (~Gehe~). Die Einfuhr nach Deutschland betrug 1909: c. 112000 kg aus Kalifornien und Nordamerika c. 630000 „ „ Chile und Peru c. 1505000 „ „ Kuba c. 370000 „ „ Domingo und Haiti c. 220000 „ „ Jamaika c. 405000 „ „ Mexiko c. 331000 „ „ Divers. Ländern ---------- c. 3573000 kg in Summa Die Einfuhr von Honig nach Hamburg betrug seewärts 1906: 40618, 1907: 40699, 1908: 36746 Doppelzentner (dz). Die Vereinigten Staaten von Nordamerika führten 1909 145691 Gallons Honig ein, hauptsächlich aus Kuba (nämlich 103092 Gall.), Frankreich 1908: 12832 Quintalm. besonders aus Deutschland und Chile. =Chemie.= Honig besteht hauptsächlich aus einer konzentrierten wässrigen Lösung von +Invertzucker+ (Frucht- und Traubenzucker), die 65-80% (bei Blütenhonigen meist 65-73%, bei Honigtauhonigen weniger) +Invertzucker+ (nach ~Sieben~: 34,7 Dextrose und 39,2 Lävulose) und 15-20% (höchstens 20% nach Schweiz. Lebensmittelb.) +Wasser+ enthält. Daneben finden sich geringe Mengen +Rohrzucker+ (Saccharose, 2-5, höchstens 10%), +Dextrine+ (unt. and. Achroodextrin, bis 4%, besonders viel, bis 10%, im Coniferenhonig), +Proteïnsubstanzen+ (0,15-1,8%), etwas +Farbstoff+, +Ameisensäure+ (~A. Vogel~) und +Apfelsäure+, sowie 0,1-0,8% (nach ~Röhrig~ im Mittel 0,214%, aber auch bisweilen unter 0,1 (~Kreiss~), nach ~Utz~ 0,013-0,703%, nach Pharm. helv. IV. 0,3-0,8%) +Mineralsubstanzen+. Spuren von +gummiartigen Substanzen+ und von +Riechstoffen+. Im ganzen 1,5% «+Nichtzucker+». Die saure Reaktion rührt zum Teil von der Ameisensäure her. Sie entspricht 0,04-0,15% dieser Säure. Nach ~Farnsteiner~ beruht aber die saure Reaktion des Honigs in der Hauptsache auf einer nichtflüchtigen Säure (Apfelsäure?). In der +Asche+ finden sich besonders +Phosphate+ (4-10% der Asche, meist nicht über 7%). ~Hehner~ gab (1885) an, daß natürlicher Honig 0,01-0,03% Phosphorsäure enthält, künstlicher nur Spuren. Die hellen Blütenhonige sind stets linksdrehend, Honigtauhonige und Coniferenhonige, welche dunkle Farbe haben, rechtsdrehend. Rechtsdrehende Naturhonige werden nach Ausfällung des Dextrins inaktiv oder linksdrehend. Die Rechtsdrehung rührt also vom Dextrin her. Die Dextrine, die in Coniferenhonigen vorkommen, scheinen unter sich verschieden zu sein (~Hilger~) und zu den Stärkedextrinen in keiner Beziehung zu stehen. ~Monheim~ hält das Honigdextrin für ein Disaccharid. Daß der Honig einen «besonderen» Zucker (also nicht Rohrzucker) enthält, fand bereits ~Lowitz~ 1792. In Lindenhonig fand ~Maquenne~ übrigens bis zu 40% Melezitose. Die ~Fiehe~sche Reaktion zur Unterscheidung von Natur- und Kunsthonig (Rotfärbung des Rückstandes der Ätherausschüttelung mit einer Lösung von Resorcin in rauchender Salzsäure) beruht darauf, daß dem nicht erwärmten Naturhonig ganz oder nahezu ganz das +β-Oxy-δ-methylfurfurol+, ein Zersetzungsprodukt der Fruktose, fehlt, das sich sowohl im Kunsthonig, wie im Invertzucker und dem Stärkesirup findet (~Keiser~). Entscheidende Bedeutung kommt ihr +nicht+ zu (~Lippmann~). Honig enthält immer +Enzyme+ (~Marpmann~ nimmt drei an: ein proteolytisches, ein invertierendes und ein alkoholbildendes). Dieselben entstammen offenbar den Speicheldrüsen der Bienen (Fig. 1 Sp D). Sie fehlen dem Kunsthonig. Über die +Zusammensetzung des Pollens und Nektars+ haben ~Wilson~, ~von Planta~ und ~Kressling~ Mitteilungen gemacht. Die Nektare enthalten bald nur Glukose, bald nur Saccharose, bald Glukose und Saccharose in wechselndem Verhältnis. Der Pollen dagegen, soweit untersucht, meist nur Saccharose (~Kressling~). Ameisensäure fehlt im Pollen und im Nektar. Sie wird von der Biene erzeugt. Der ~Honigtau~ (s. oben) enthält neben Saccharose und Glukose 8-39% Dextrin. Der «Futterbrei» (Futtersaft), welchen die fütternden Arbeiterbienen in die Zellen der Larven der Königinnen, Drohnen und Arbeiterinnen einlegen, enthält viel Stickstoffsubstanz (c. 43%) neben Fett und Glukose (c. 24%). Angaben über den Rohrzuckergehalt der Nektarienflüssigkeiten bei ~Lippmann~ S. 1047. =Lit.= ~Hasterlik~, Der Bienenhonig und seine Ersatzmittel. 1909 (dort die Literatur). -- ~v. Lippmann~, Chemie der Zuckerarten. -- Schweiz. Lebensmittelbuch 1908 und Deutsche Reichsvereinbarungen. -- ~Elsner~ in Realenzyklopädie (Prüfung). -- ~König~, D. menschl. Nahrungs- u. Genußmittel. 4. Aufl. 1904 (dort die wichtigste chem. Lit.). -- ~Browne~, Chem. analys. and composition of american honeys, including a microscopical study of honey Pollen by ~Young~ U. S. Dep. Agric. Bur. of chemistry 1908 (dort die Honigliteratur 1892-1907). -- ~Pfister~, Forschungsber. 1895 (Pollen). -- Ferner: ~Künnmann~ und ~Hilger~, Zur Chemie des Honigs. Forschungsber. 1896. -- ~E. Beckmann~, Beitr. z. Prüf. d. Honigs. Zeitschr. Anal. Chemie 35. -- ~v. Planta~, Bienenzeit. 1878 u. 1879. -- ~Bishop~, Journ. pharm. chim. (5) 10, 459. -- Tabelle der Zusammensetz. bei ~Villiers-Collin~, Altérat. et falsificat. -- ~Bensemann~, Pharm. Centralh. 1894. -- ~Hefelmann~, Zeitschr. angew. Chem. 1888. -- ~Farnsteiner~, Zeitschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. 1908. -- ~Fiehe~, Zeitschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. 1908. -- ~Keiser~, Beitr. z. Chem. d. Honigs. Arbeit. d. kais. Gesundheitsamtes. 1909. -- ~Kühn~, Pharm. Zeit. 1905, S. 642 (giftiger Honig). -- ~Röhrig~, Jahresb. d. Pharm. 1908, S. 435 u. ~Kreiss~, Ebenda (Asche). -- ~Marpmann~, Pharm. Zeit. 1903, S. 1010. -- ~Monheim~, Honigdextrin des Tannenhonigs. Jahresb. d. Pharm. 1903, S. 576. Ferner ist die Literatur d. Unters. der Nahrungs- u. Genußmittel zu vergleichen. =Pathologie=. Über =Schädlinge= berichtet Israël: Die als Schädlinge auf Arzneistoffen und arzneilichen Zubereitungen gelegentlich auftretenden Milben gehören hauptsächlich zur Familie der _Tyroglyphinen_. Es finden sich unter diesen scheinbar keine echten Schmarotzer. Sie leben auf sich langsam zersetzenden, faulenden, tierischen und pflanzlichen, namentlich auch zuckerhaltigen Stoffen, und sind deshalb auch oft da zu finden, wo Zuckerlösungen in Gärung begriffen sind. Auch auf fast allen getrockneten Früchten, wie _Feigen_, _Datteln_, _Rosinen_, _Pflaumen_ usw. trifft man sie häufig genug an. Aber nicht allein auf diesen, sondern auch auf allen möglichen anderen trockenen vegetabilischen und tierischen Substanzen und Rohstoffen findet man oft irgend eine Milbenart in einer erstaunlichen Massenvermehrung. Auf diese Stoffe gelangen die Milben gewöhnlich im Zustande der Wanderlarve, durch die Fliegen, welche diese kleinen Tiere an ihren Beinen verschleppen und verbreiten. Auf gärendem Rohhonig findet man nicht selten _Glycyphagus domesticus_, _Tyroglyphus longior_ und _siro_ (vgl. das Kapitel Pharmakopathologie, S. 380). Als =Schmarotzer= leben in den Bienenstöcken (nach ~Israël~): 1. Die Larvenzustände von _Meloë_arten, besonders die des bekannten, gemeinen Maiwurms _Meloë proscarabaeus_. Dieser Käfer legt seine Eier in den Sand, die ausgehenden Larven klettern an den Pflanzen empor und gehen in die Blüten. Von hier lassen sie sich von den Bienen selbst, an deren haarige Beinchen sie sich anklammern, in die Stöcke tragen, woselbst sie in eine Zelle kriechen, und zunächst das Bienenei fressen, und ihre weitere, ziemlich komplizierte Hypermetamorphose durchmachen. Die Larve macht nämlich, ehe sie sich endgültig verpuppt, mehrere erhebliche Verwandlungen durch. 2. Die schönen roten Larven der sog. Bienenwölfe, der Käfergattung _Trichodes_, besonders _apiarius_. Sie befallen mehr die wilden Bienenarten, besonders die Mauerbiene, seltener die Honigbiene. 3. Die Raupen von _Galleria mellonella_, der Wachsmotte, welche manchen Stock zum Eingehen bringen. _Galleria_ gehört zur Familie der Pyralidae, einer Unterfamilie der Mikrolepidopteren. Sie fressen lange Gänge durch die Waben und stören den Haushalt der Bienen durch ihre Menge oft bedeutend; auch werden sie gelegentlich Veranlassung zur Entstehung von Faulbrut. Die Bienenmotte ist sehr resistent. Tuberkelbazillen beeinflussen sie z. B. gar nicht. =Beimengungen und Verfälschungen=. Verdünnt man den Honig in einem Sedimentierzylinder stark mit Wasser, so setzen sich Pollenkörner und Wachsteilchen am Boden ab und können mikroskopisch diagnostiziert werden (s. oben S. 9). Sie sind regelmäßige Beimengungen. Unzulässig dagegen sind Bruchstücke von Organen der Biene und Bienenbrut, Stärke und Mineralsubstanzen, die sich event. ebenfalls im Sedimente finden. Als +Verfälschungen+ sind zu nennen: Wasser, Stärkezucker, Rohrzucker, Kunsthonig, Dextrin; selten kommen vor: Stärke, Leim, Glycerin, Melasse, Saccharin, Farbstoffe. (Über Honigfälschungen vgl. auch Pharm. Zeit. 1903, 142). Wer Fälschung des Honigs vornahm, wurde im Mittelalter mit dem Verluste einer Hand +oder+ mit 65 Pfund Pfennigen (!) bestraft. =Prüfung=. Außer der mikroskopischen Prüfung ist der Zucker, das Wasser, die Mineralstoffe, die Acidität zu bestimmen und auf Dextrin zu prüfen, sowie das optische Verhalten festzustellen, und zwar vor und nach der Inversion, vor und nach dem Ausfällen des Dextrins mit Alkohol. Eventuell ist Dextrin, Stickstoffsubstanz und Phosphorsäure zu bestimmen und auf Saccharin und Teerfarbstoffe zu prüfen. (Gute Prüfung in der Pharm. helvet. IV, dem Schweiz. Lebensmittelbuche und in ~Schmidt~, Lehrb. d. pharmaz. Chemie.) Grenzzahlen s. oben. Honige mit Stärkezucker- oder Rohrzuckerzusatz bleiben auch, wenn das Dextrin mit Alkohol ausgefällt wurde, rechtsdrehend, echte werden inaktiv oder linksdrehend. +Kunsthonig+ ist meist invertierter Rohrzucker, der mit Naturhonig verschnitten oder mit Honigparfüm parfümiert ist. Er enthält meist keinen Stickstoff, keine Enzyme, keine oder wenig (s. oben) Phosphorsäure und keine Ameisensäure. Aber auch Stärkezucker, der zuerst 1811 von ~Kirchhoff~ dargestellt wurde, wird als Honig verkauft. =Lit.= ~Fiehe~, Über d. Nachweis von Stärkesirup im Honig und in Fruchtsäften. Arb. d. kais. Gesundheitsamtes 32 (1909), Heft 1. =Verwendung.= Honig war im alten Ägypten das meistgebrauchte Heilmittel. Auch im Koran ist er die allgemeine «Arznei für die Menschen». Er bildete das Constituens des _Theriak_ (I, S. 551) und war ein Bestandteil des Kyphi (I, S. 473). Honig ist jetzt vorwiegend Genuß- und Nahrungsmittel. Große Mengen, besonders überseeischer Honige, verbraucht die Lebkuchenfabrikation. Die Medizin benutzt ihn als gelindes Abführmittel und Geschmackskorrigens, auch wohl zu Mund- und Gurgelwässern. _Oxymel Scillae_, _Hydromel_, _Mel boraxatum_ und besonders _Mel rosatum_ sind noch viel benutzte, zum Teil uralte ägyptische Mel-Composita (I, S. 469 und 539). Die äußerliche Anwendung, die im Altertum eine Rolle spielte, ist jetzt nicht mehr beliebt. Reine Lävulose wird jetzt als Nährmittel für Zuckerkranke empfohlen. =Geschichte.= Honig war eines der ersten Nahrungsmittel des Menschen. Milch und Honig war die Kost der Götter, die Ambrosia, die Zeus, der Zögling der Honignymphe Melissa, mischte. Mit Honig schläferte Zeus den Kronos ein. Von der heiligen Esche träufelte nach der nordischen Sage der Tau (Hunangsfall = Honigfall) und von ihm nährten sich die Bienen. Auch bei den semitischen Völkern stand Honig in hohem Ansehn. Er durfte zu Speisopfern nicht gebraucht werden. Die griechischen Dichter besangen ihn. Als ältestes Opfer der Griechen nennt ~Plato~ mit Honig bestrichene Früchte. Im Ägyptischen heißt Honig ꜥft (koptisch êbiô und ěfeiô), im Babylonischen dišpu. Er war in Ägypten wohl das ursprüngliche süßende Geschmackskorrigens der Arzneien und der Dattelsirup ist erst durch babylonische Rezepte in die ägyptische Pharmazie gekommen (vgl. I, S. 469). Schon die ältesten Kulturvölker betrieben die Zucht der Biene und die Gewinnung von Honig und Wachs. Lange bevor der Rohrzucker dargestellt wurde, diente der Honig als allgemeiner Süßstoff, der aber auch medizinisch innerlich und äußerlich benutzt wurde. Schon das Altertum unterschied mehrere Handelssorten. ~Dioskurides~ kennt neben attischem Honig (vom Hymettos) solchen von den kykladischen Inseln und von Sicilien, sowie Honig von Sardinien und (giftigen) pontischen Honig, der auch bei ~Xenophon~ erwähnt wird und der von _Azalea pontica_ und _Rhododendron ponticum_ oder von einer _Datura_ (~Flückiger~) gesammelt wurde (~Sprengel~). Kap. 101-103 des II. Buches von ~Dioskurides~ Heilmittellehre handelt περὶ μέλιτος melitos]. ~Plinius~ kennt auch Honig, von der Insel Calydna und pelignischen sowie von Creta, Cypern und Afrika, und endlich auch deutschen. Diätetische Honiggetränke der Alten waren: μελίκρατον (Honigmet), ὑδρόμελι (Wassermet, Aqua mulsa), οἰνόμελι (Mulsum), μελίκρατον γάλακτος, ὀξύγλυκον und ὀξύμελι (Oxymel). ~Suśruta~ (I, S. 505) nennt hellen und kupferfarbigen Honig und erwähnt aus Honig dargestellte Zuckerarten. _Hydromel_ und _Oxymel_ war eines der beliebtesten Heilmittel des ~Hippokrates~. Gegorener Honig bildete den +Met+ (I, S. 1016). Daß Honig im Altertum als Konservierungsmittel der Leichen vornehmer Personen benutzt wurde, ist schon oben (I, S. 1013) erwähnt worden. Wie ~Bastian~ (Die Völker des östlichen Asiens II, 27) mitteilt, ist dies noch gegenwärtig in Birma üblich. «Hohe Herren werden ein Jahr lang für das Leichenbegängnis, das viele Vorbereitungen erfordert, präserviert und um sie frisch zu erhalten, steckt man sie in Honig, als die sicherste Methode, die außerdem die billigste ist, da der geschenkte Honig sich wieder verkaufen läßt». Nach Nordamerika wurde die Biene 1675, nach Brasilien 1845, nach Australien 1862 gebracht. ~v. Lippmann~, der viele historische Notizen über den Honig mitteilt, erbringt den Nachweis, daß der Honiggenuß sich besonders bei vegetarisch lebenden Völkern entwickelt hat. Zur Merovinger Zeit bestand der Garten in Deutschland nur aus einigen Obstbäumen und Bienenstöcken (I, S. 619). In der Frankfurter Lisie von 1450 (I, S. 812) steht propoleos uel on (d. h. das aromatische Vorwachs der Bienen, propolis). =Lit.= ~von Lippmann~, Geschichte des Zuckers 1890 (darin eine Geschichte des Honigs als Vorgeschichte des Zuckers). β) Blüten. Flos Verbasci. =Syn.= Königskerze, Wollblume, -- Bouillon blanc, molène, bonhomme, herbe de Saint-Fiacre, Cierge de Notre dame (franz.) -- High taper, torch-weed, mollein, mullein, wool-blade (engl.) -- fiore di verbasco, tasso barbasso, barabasco, barbarastio mignattone, candela regia (ital.) -- őkőrfarkkoró (ung.) -- φλῶμος (n.-griech.). Wollkraut, Himmelskerze, Fackelkraut. Fackelblumen, Unser Frauen Heil, Himmelbrand, Manwoll, Marienkerzen, Osterkerze, Wiln, Zöllich. -- +ahd.+: Konigskrone, Konigskarcz, vullena, wullina; -- +mhd.+: bullen, himelbrant, königsworcz, kunigskerz, wislma, wulkraut; -- bei ~Brunfels~: Bergenkraut -- bei ~Bock~: waldwull -- bei ~Fuchs~ auch Kerzenkraut. ~Dioskurides~ (I, S. 564) kennt mehrere Arten φλομός, der weiße ist wohl _V. plicatum_ (oder _Thapsus_?, _plicatum_ ist nach ~Fraas~ in Griechenland häufiger), der schwarze _V. sinuatum_ (= φλομός ἡ μέλαινα des ~Theophrast~). Er bemerkt, daß die Römer den Phlomos: _Verbascum_ (gräzisiert Berbasclum) nennen. (Daraus ist dann Barbascum und Verbascum entstanden.) ~Plinius~ schöpft aus der gleichen Quelle. Auch der Name Thapsos war in Gebrauch. Ob die φλόμις λεύκη (und ἀῤῥέα) des ~Galen~ _V. phlomoides_ ist, wie ~Dragendorff~ will, ist mir zweifelhaft. Es wird wohl eine der südlichen Arten sein (s. unter Paralleldrogen). Die φλόμις ἡ θύαλλις (und ἡ ἄγρια?) des ~Galen~ soll _Verbascum limnense_? (fehlt im Kew Index) sein. Was der φλόμος des ~Hermes Trismegistos~ («Kraut des Merkur») ist, ist unbekannt. Das gleiche gilt von dem ägyptischen Phlomos heteros (Athal, kerykion, honnu rabdon). Man warf im Altertum _Verbascum_ vielfach mit der Labiate _Phlomis_ zusammen. Bei ~Ibn Baithar~ steht für _Verbascum_arten: Busir, Sikrân el-haut (= fischbetäubendes Gift), Flumis, Miknasat el-andar, Berbaschka. =Etym.= (φλομός vielleicht von φλέγομαι leuchten, φλόξ Flamme, weil Stengel und Blätter zu Lampendochten verwandt wurden (~Plinius~ 25, 74), oder weil der Blütenstand (vgl. Fig. 2) wie ein Leuchter, eine Fackel oder eine Kerze aussieht. Darauf deuten auch die Namen Candella regia, Königskerze, Fackelblume, Marien- oder Osterkerze, während andere, wie Wollblumen, Wollkraut, wullina, barbascum (von barba?) auf die Behaarung Bezug haben; wie die arabische Bezeichnung Adân ed-dobb (= Bärenohren). Molène, mullein (von mollis = weich) hat vielleicht auch hierauf Bezug oder auf den Schleimgehalt (?) -- _Thapsus_ steht zur gelben Farbe der Blüten, d. h. zu θαψος, θαψία in Beziehung, mit welchem Worte die Griechen nach der Insel Thapsos (Isola degli Magnisi) bei Syrakus (~Flückiger~) eine zum Gelbfärben benutzte Umbellifere (_Thapsia garganica_?) bezeichneten. Aus thapsus und barbascum wurde dann tassus barbassus, ja sogar taxus barbatus (so bei ~Crescenzi~ I, S. 678) gebildet, was ich übrigens für einen Fehler des Abschreibers halte. =Stammpflanze.= =Verbascum thapsiforme= ~Schrader~ (V. Thapsus L. var. thapsiforme ~Hook.~ fil., V. phlomoides ~Mey.~, V. Thapsus ~Poll.~, V. cuspidatum ~Schrad.~, V. Kicxianum ~Dumort~) und =Verbascum phlomoides= L. =Systemat. Stellung.= +Scrophulariaceae+, Pseudosolaneae -- Verbasceae. -- Sectio Thapsus. Euthapsi. =Beschreibung der Stammpflanze.= Die meisten neueren Floristen (z. B. ~Schinz-Keller~, Flora der Schweiz, 3. Aufl., 1909) und auch ~Engler-Prantl~ (Pflanzenfamilien) trennen _V. phlomoides_, die wildblumenähnliche Königskerze, von _V. thapsiforme_, der großblütigen, als Arten. ~Schumann~ bemerkt (in ~Berg-Schmidt~, Atlas S. 74): «~G. F. W. Meyer~ hat zuerst die Meinung ausgesprochen, daß _V. thapsiforme_ ~Schrader~ von _V. phlomoides_ L. nicht spezifisch zu trennen sei; wir können dieser Meinung, die auch ~Franchet~ und ~Flückiger~ geteilt haben, wohl beipflichten, da sich das aus den Blättern hergenommene Merkmal als kaum genügend erweist, um unserer Pflanze einen anderen Wert als vielleicht den einer Varietät zuzuerkennen». Jedenfalls sind beide sehr ähnlich und die Blüten +beider+ werden z. B. von Pharm. helvet. IV ausdrücklich zugelassen. Ich halte sie hier auseinander, ohne zu der Frage Stellung zu nehmen. ~Schinz-Keller~ beschreiben _V. thapsiforme_: 30-180 cm hoch. Laubblätter länglich, elliptisch, gekerbt, gelblich filzig. Jedes Laubblatt bis zum nächst unteren herablaufend. Blütenstiele kürzer als der Kelch. Krone radförmig, +doppelt so groß und heller gelb als bei+ _V. Thapsus_, sonst aber wie diese. _V. phlomoides_, 1-2 m hoch, Stengel aufrecht steif, einfach oder mit einzelnen aufrechten Ästen. Laubblätter länglich-eiförmig, gekerbt, die mittleren und oberen sehr verschieden stark herablaufend. Krone flach, etwa doppelt so groß und blasser als bei _V. Thapsus_, die zwei längeren Staubfäden 1½-2 mal so lang als ihre herablaufenden Staubbeutel, Narbe am Grunde herablaufend, spatelförmig. _V. Thapsus_, das bei uns auch ziemlich verbreitet ist, kommt für uns nicht in Betracht. Es hat viel kleinere Blüten. Dagegen scheinen seine Blüten (common mullein) in Nordamerika benutzt zu werden, wo die Pflanze enorme Höhen (über 7 Fuß) erreicht. Auch _V. phlomoides_ findet sich (wohl eingeschleppt) in den Vereinigten Staaten, z. B. in Massachusetts. [Illustration: Fig. 2. _Verbascum phlomoides_ L.] Wie nötig es ist, bei den Pflanzennamen der Drogen die Autoren beizusetzen, zeigte ~Holmes~ (Ph. journ. 1900, 418) an _Verbascum_. Es gibt fünf _V. phlomoides_ (_V. phlomoides_ L., _V. glomeratum_ ~Boiss.~, _V. Boerhavi_ L., _V. montanum_ ~Schrad.~, _V. lasianthum_ ~Boiss.~) und zwei _V. thapsiforme_ (_V. thapsiforme_ ~Schrader~ und _V. thapsiforme_ ~Guss.~). Die Königskerze ist eine prächtige Pflanze von großer Schönheit. Ihr kerzengerader Stengel mit den großen grauen Blättern und der blütenübersäten langen Infloreszenz machen sie zu einer der charakteristischsten Pflanzen unserer Flora (Fig. 2). _Verbascum thapsiforme_ ~Schrad.~ sowohl wie _V. phlomoides_ L. sind zweijährig. Im ersten Jahr entsteht nur eine große Blattrosette, im zweiten die Infloreszenz. Die spiralig gestellten Blätter sind oblong oder schmal umgekehrt eiförmig, meist sitzend, am Grunde mehr oder weniger bis zum nächsten Blatt herablaufend, gekerbt, zugespitzt, durch zahlreiche Büschelhaare dick filzig. (Die abgelösten Wollhaare werden als Zunder benutzt!) Die Blüten von _V. thapsiforme_ sind zu Dichasien vereinigt, die ihrerseits wieder, an einer langen Infloreszenzachse sitzend, einen sog. Blütenschwanz bilden. Sie entstehen zuerst einzeln in den Achseln der spiralig angeordneten, zugespitzten, an der Infloreszenzachse herablaufenden Deckblätter (den Hochblättern der Infloreszenz, Fig. 3 D). Die erste Blüte (Fig. 3, 1) hat zwei lanzettliche Vorblätter (α). In den Achseln dieser letzteren entspringen bald 2, bald 4, gleichfalls mit Vorblättern (β) versehene Blüten (3-3, 5-5). Bevor jedoch diese 2, bzw. 4, mit der Blüte 1 ein 3- bzw. 5blütiges Dichasium bildenden Blüten sich entfalten, entsteht zwischen diesem Dichasium und dem Deckblatte D, also unter Blüte 1, eine Beiknospe als Bereicherungssproß. Der Bereicherungssproß ist im einfachsten Falle einblütig. Meist jedoch entsteht zwischen dieser einen Blüte, die zuerst aufblüht (2), und dem Deckblatte noch eine zweite Blüte (4). Jede derselben hat 2 Vorblätter (γ). Bisweilen finden sich aber auch noch in den Achseln der Deckblätter der oberen, älteren Blüte zwei weitere, aber deckblattlose Blüten (6). Diese sind die zuletzt aufblühenden. Infolge des sehr verschiedenen Alters der Blüten blühen von diesen Teilinfloreszenzen meist nur eine oder zwei zu gleicher Zeit. Da sie aber alle nacheinander (in der Reihenfolge der Zahlen) zum Blühen kommen, so steht ein Blütenschwanz von _Verbascum thapsiforme_ von oben bis unten wochenlang in Blüte. Bald öffnet sich hier, bald dort eine Blüte (~Schumann~ und ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas). Der gamosepale, krugförmige, fünfzählige +Kelch+ ist außen dicht filzig behaart, 6-8 mm lang. Die fünf Zipfel sind eilanzettlich, länglich dreieckig und zeigen aufsteigend-dachziegelige Knospenlage. Er ist zygomorph. Die Haare sind entweder Drüsenhaare mit oft sehr zahlreichen sezernierenden Zellen oder Sternhaare mit 1-4 Etagen (Büschelhaare). Der Gipfelstern ist 3-6strahlig. Dergleichen Haare finden sich auch auf den Laubblättern. Der Fruchtknoten ist eiförmig. [Illustration: Fig. 3. Oben: Diagramm einer Partialinfloreszenz in der Achsel des Deckblattes D. Die Kreise sind die Blüten. Die Nummern 1-6 bezeichnen die Aufblühfolge. In der Mitte: Eine aufgeschnittene Corolle. Unten: Vollständige Blüte im Längsschnitt. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Die gleichfalls median-zygomorphe +Corolle, die sich sehr leicht ablösen läßt+, ist radförmig, 5zählig, sympetal, in der Mediane c. 3,5-4, bisweilen sogar 5 cm breit. An der Basis sind die 5 Blätter zu einer kurzen Röhre verwachsen. Die Zipfel sind fast kreisrund. Sie decken sich dachziegelig in absteigender Präfloration. Der unterste Kronenlappen ist oft erheblich größer als die beiden seitlichen. Die beiden obersten sind oft ⅓ kleiner als die unteren. Im Röhrenteile ist die Corolle dick-fleischig. Die 5 +Stamina+ sind der Corolle etwas oberhalb der Röhre eingefügt. Sie alternieren mit den Lappen. Sie setzen die Zygomorphie der Corolle in verstärkter Weise fort: die drei oberen sind anders ausgebildet als die zwei unteren. Die drei oberen sind c. 6 mm lang; sie besitzen eine nierenförmige, dem Filament quer aufgesetzte, mit Gipfelspalten aufspringende Anthere und sind von der Mitte an bis zur Spitze des Filamentes so dicht mit langen Haaren besetzt, daß man bei Betrachtung der frischen Blüte von oben den ganzen Schlund von einem Haarfilz erfüllt sieht. Sie dienen also gewissermaßen als Signal für das die Blüte besuchende Insekt, daß weiter unten in der Blüte nichts zu holen ist und weisen es auf die lebhaft roten Antheren hin. Die Haare sollen, nach ~Herm. Müller~, neben dem roten Pollen als Anlockungsmittel der Insekten dienen. «Vielleicht», bemerkt ~A. Meyer~, «scheiden sie irgend einen genießbaren Stoff aus, oder sind selbst eine gute Nahrung». Beobachtungen ~Tunmanns~ sprechen dagegen: es fanden sich niemals abgefressene Haare. So bleiben den Bienen, denn diese sind die hauptsächlichsten Besucher der Königskerze, da auch Nektarien fehlen, nur die roten Pollenkörner, und diese sind es denn auch, welche sie sammeln und als Futter für die Brut verwenden. Die _Verbascum_blüte gehört zu den «Pollenblüten». Die zwei unteren Stamina sind etwa 10 mm lang, meist ganz unbehaart und tragen die 3-4 mm lange Anthere an der inneren Seite der Spitze des Filamentes. Sie ist mit ihm ein Stück weit verwachsen. So verschieden aber auch ihr Bau von dem der behaarten Stamina ist: der Querschnitt durch die Anthere der langen sieht fast ganz gleich aus wie der Längsschnitt durch die Anthere der kurzen (vgl. den Anatom. Atlas). Der +Fruchtknoten+ ist eiförmig, etwa 2 mm lang, zweifächerig. Der +Griffel+ ist nur an der Basis behaart, c. 12 mm lang. Die ungleich-großen Narbenschenkel sind nur undeutlich voneinander gesondert. Die Narbenpapillenschicht läuft ein Stück weit am Griffel herab. Die wandspaltig aufspringende +Kapsel+ ist bis 1 cm lang und 8 mm breit. Die +Samen+ sind zylindrisch. Der in Endosperm eingebettete Embryo ist gerade. +Die Droge besteht nur aus der Blumenkrone mit den ansitzenden Staubfäden.+ _V. phlomoides_ ist über ganz Mittel- und Südeuropa verbreitet. Sie wächst von Frankreich bis Dänemark und Rußland, von Spanien und Italien bis zur Krim, im Himalaya von Kaschmir bis West-Tibet. _V. thapsiforme_ geht nicht so weit nach dem Süden und findet sich besonders in Mitteleuropa. _V. phlomoides_ ist viel seltener als _V. thapsiforme_. Beide finden sich oft in derselben Gegend. Beide bilden zahlreiche Bastarde (vgl. ~Pabst-Köhler~, Medizinalpflanzen). Sie bevorzugen bei uns Wegränder, trockene Hügel und Haiden, sowie steinige, unbebaute Orte und lichte Waldplätze. Sie blühen von Anfang Juli bis Mitte Oktober. Lit. ~Schrader~, Monogr. generis Verbasci. Göttingen 1813/23. -- ~Franchet~, Étude sur les Verbascum de la France et de l’Europe centrale. Vendôme 1875. -- Abbild. von _V. thapsiforme_ in ~Berg-Schmidt~ Atlas. 2. Aufl. Taf. 26 (dort auch die florist. Lit.); von _V. phlomoides_ in ~Pabst-Köhler~, Medizinalpfl. Taf. 45. -- ~Eichler~, Blütendiagramme. -- ~Wydler~, Flora 1851, 411. -- ~A. Meyer~, Drogenkunde. -- ~Herm. Müller~, Befruchtung d. Blumen 1877, 272. -- ~Kerner~, Pflanzenleben. -- ~Tunmann~ (s. unten). -- ~Lavadoux~ (s. unten). =Pathologie.= Auf _Verbascum_ kommen verschiedene Parasiten vor, wie _Peronospora sordida_ ~Berk.~, _Erysiphe Cichoracearum_ (DC.), _Uromyces Scrophulariae_ (DC.) und andere, doch dürften dieselben für die Blüten keine Bedeutung besitzen (~Ed. Fischer~). Über die tierischen =Schädlinge= berichtet ~Israel~: 1. +Käfer.+ _Bruchus marginellus_ ~Fabr.~ Larve in den Blütenknospen von _Verbascum_arten. _Cionus scrophulariae_ L., _Cionus verbasci_ ~Fb.~ Larven skelettierend auf _Scrophularia-_ und _Verbascum_arten. _Gymnetron teter._ ~Fb.~ Larve an den Blüten und Blättern von _Antirrhinum-_ und _Verbascum_arten. _Gymnetron thapsicola_ ~Germ.~ In Süd- und Mitteldeutschland auf _Verbascum_arten. _Clytus verbasci_ ~Fabr.~ Käfer, häufig an _Verbascum_blüten; ob die Larve in den Stengeln von _Verbascum_arten lebt, erscheint fraglich. _Longitarsus verbasci_ ~Panz.~ Larve meist in langgeschlängelten Blattminen in den Blättern von _Verbascum Thapsus_ und _phlomoides_. 2. +Schmetterlinge.+ _Melitaea trivia_ W. V., Raupe, in Süddeutschland an _Verbascum Thapsus_ und anderen _Verbascum_arten. _Gortyna flavago_ ~Hb.~ Die Raupe lebt in den markigen Stengeln vieler Pflanzen, auch in _Verbascum_arten. _Cucullia verbasci_ L., _Cucullia scrophulariae_ W. V. Die schönen Raupen dieser Falter leben von den Blättern, Blüten, Knospen und Samenkapseln der _Verbascum-_ und _Scrophularia_arten. _Cucullia thapsiphaga_ ~Tr.~ Die Raupe dieses seltenen Falters lebt ebenfalls an _Verbascum_arten. _Polia xanthomista_ ~Hübn.~, Raupe an _Verbascum-_ und _Silene_arten. _Acronycta euphorbiae_ W. V. Raupe an _Plantago-_, _Euphorbia-_ und _Verbascum_arten. Außer diesen leben an _Verbascum_arten noch eine große Anzahl polyphager Eulenraupen. =Kultur und Einsammlung.= _Verbascum_arten werden in den +Bauerngärten+ Deutschlands, Österreichs und der Schweiz kultiviert, die sogar hier und da an Drogisten liefern, und sind auch meist ein Bestandteil der +Apothekengärten+ (I, S. 50). Als besondere Kulturorte in Deutschland seien genannt: Horb (Württemberg), Neudorf (Bruchsal), Schweinfurt (Schwebheim, Räthlein), Aken (a. d. Elbe), Ballenstedt (a. Harz), Blaubeuren, Schwarzenfeld (Nabburg), Sonderburg (Alsen). Vgl. I, S. 63. In Ungarn werden die Blüten von _V. phlomoides_ von wildwachsenden Pflanzen in größerem Maßstabe gesammelt (~B. Páter~), stammen aber auch aus Kulturen. Auch Österreich exportiert _Flos Verbasci_. Oberösterreich kultiviert die Pflanzen in größerer Menge. In Rußland produziert das Gouvernement Poltawa _Flos Verb. russic_. Im Gouvernement Moskau werden die Blüten von wildwachsenden Pflanzen gesammelt. Man sammelt nur die Blumenkrone samt den ihr inserierten Staubfäden im Juli und August an sonnigen Tagen bei trockenem Wetter und trocknet rasch an der Sonne, oder in dünner Schicht ausgebreitet bei künstlicher Wärme, die 30-35° nicht überschreiten sollte, unter Absaugung des Wasserdampfes, jedenfalls bei guter Lüftung. Sonst werden sie (durch Oxydasen) braun. Blüten, deren Enzyme abgetötet wurden, bewahren ihre Farbe (~Perrot~ und ~Goris~). Da die Blüten leicht Wasser anziehen, bewahrt man sie über Kalk auf. Auch vor Licht sind sie zu schützen. Die Haare werden abgesiebt. 7-8 Teile frische Blüten geben 1 Teil trockene. =Anatomie der Blüte.= Im Röhrenteile ist die Corolle außen und innen kahl und glänzend, unten fast farblos, oben gelb. Die Epidermiszellen der Ober- und Unterseite sind etwas palissadenartig gestreckt (Fig. 4). Die Cuticula der Ober- (Innen-) Seite ist wellig gefaltet. Die Epidermen beider Blattseiten (und nur diese) enthalten neben kleinen gelblichen Chromatophoren einen +gelben+ Zellsaft. Der Farbstoff (α-Anthoxanthin) ist in Wasser und Alkohol löslich. Die Epidermiszellen beider Seiten führen, der Außenseite genähert, einen kleinen hellen, stark lichtbrechenden Tropfen (Fig. 4 tro), der sich nicht in Chloral, Essigsäure, Kali oder Alkohol, wohl aber in Salzsäure und Schwefelsäure löst und sich mit Osmiumsäure nicht färbt. Diese Tropfen bedingen den eigenartigen Glanz der Blätter, den ~Kerner~ fälschlich als durch (aus Spaltöffnungen hervortretenden) Nektar hervorgebracht ansah. Er verwechselte die glänzenden Epidermiszellen mit Honigtröpfchen. Nektarien finden sich nicht. Die Blattunter-(Außen-)Seite ist durch zahlreiche Etagen-Sternhaare (Büschelhaare) dickfilzig. Diese Sternhaare besitzen 2-3 Etagen. Der Spitzenstern ist 3-6-, die Etagensterne 3-5strahlig. Das Mesophyll ist im Röhrenteile der Blüte ziemlich mächtig, wird aber in den Kronenlappen wenigschichtig. Es besteht aus einem zartwandigen, bisweilen ziemlich reich durchlüfteten, daher in der Droge weiß erscheinenden Parenchym, dessen Zellen oft noch mit dem Chromatophor verbundene Stärkekörner enthalten. In das Gewebe eingebettet findet man da und dort rundliche oder gestreckte +Sekretzellen+ mit verkorkter Wand, die, in eine homoge oder von zarten Fäden durchzogene Masse eingebettet, sehr kleine Tröpfchen enthalten, die durch Osmiumsäure sich schwärzen und wohl ätherisches Öl sind. Die Kronenröhre ist von 30 Bündeln durchzogen, fünf davon treten in die Filamente der Stamina, je fünf in je einen der Kronenzipfel, sich hier reich verzweigend. In der Epidermis der Filamente finden sich neben gelbem Zellsaft wulstige +rote+ Chromatophoren (Fig. 5 chro), die durch Schwefelsäure gelb werden, während sich der Zellsaft bläulich färbt. Die Haare der drei oberen Stamina sind ziemlich lang, bleiben aber trotzdem einzellig. Sie sind an der Spitze keulenförmig und zeigen auf der Oberfläche zahlreiche derbe, oft in Reihen angeordnete Cuticularwärzchen (Fig. 5, 2). In der Droge sind sie oft bandartig zusammengefallen oder gedreht. Bisweilen schon in der Droge, besser bei Blüten, die frisch in Alkohol eingelegt wurden, findet man in diesen Haaren eigenartige Sphärokristalle. Dieselben wurden von den früheren Beobachtern ziemlich übereinstimmend für Zucker gehalten. Nach ~Tunmann~s Ansicht sind sie Hesperidin (s. weiter unten), resp. ein zur Hesperidingruppe gehöriger Körper. [Illustration: Fig. 4. _Verbascum thapsiforme._ 1. Querschnitt durch die Kronenröhre an der Basis der Corolle. 2. Querschnitt durch einen Kronenlappen am oberen Teil der Corolle. 3. Flächenansicht der Epidermis der Oberseite der Corolle. 4. Flächenansicht der Unterseite der Corolle. [Nach +Tschirch-Oesterle+.]] Die +Pollenkörner+ sind rundlich, besitzen eine stäbchenführende Exine, die diese feinpunktiert erscheinen lässt und drei Austrittsstellen für den Pollenschlauch. Sie sind meist mit Tropfen eines roten Öles so stark bedeckt, daß die aufgesprungenen Antheren orangerot erscheinen. Ähnliche von einigen Autoren auch für Hesperidin gehaltene +Sphaerokristalle+, wie oben bei den Staubfadenhaaren erwähnt, finden sich außer bei den übrigen _Verbascum_arten mit weißen Filamenthaaren (~Lavadoux~), in allen grünen Teilen von _Scrophularia nodosa_ (~Vogl~ 1896), bei allen _Citrus_arten, wenn man die frischen Organe einige Zeit in Alkohol legt (~Sachs~, ~Pfeffer~, ~Tschirch~), ferner in der Epidermis der Blätter von _Lythrum salicaria_, von _Pilocarpus trachylobus_ ~Holmes~, _P. jaborandi_ ~Holmes~, bei _Ptelea trifoliata_, bei Umbelliferen, z. B. _Conium_ (~Modrakowski~, ~Adolph Meyer~, ~Tunmann~, ~Tschirch~), _Aethusa_ (~Ad. Meyer~), Labiaten (_Mentha._ ~Tschirch~, _Hyssopus_, ~Tunmann~, _Teucrium_, _Satureja_ ~Mitlacher~), _Fol. Buccu_ (~Flückiger~, ~Shimoyama~), den Blättern von _Vicia Faba_ und _Calamintha acinosa_, in den Blumenblatthaaren von _Viola tricolor_ L., in den Blättern von _Elaeagnus angustifolia_ L., in _Aleppogallen_ (~Hartwich~), bei _Capsella Bursa Pastoris_ (~Mika~), bei _Cocculus laurifolius_ (~Kraus~), Solanaceen (_Nicotiana_, ~Tschirch~), _Tilia_ (~Tunmann~) u. and. ~Tunmann~ hält alle diese Kristallbildungen für Körper der +Hesperidingruppe+. Zucker sind sie nicht. Sie lösen sich nicht in Wasser, Alkohol, Glyzerin, Äther, Chloroform, Chloral, verd. Schwefelsäure, verd. u. konz. Salz- und Salpetersäure, sehr schwer und erst nach mehrtägiger Einwirkung in heißem Anilin, Ammoniak, heißer Essigsäure. Sie sind verschieden leicht löslich in Kalk- und Barytwasser, leicht und mit gelber Farbe löslich in verd. und konz. Kali- und Natronlauge. Für _Citrus_ ist durch ~Tiemann~ und ~Will~, für _Conium_ durch ~Modrakowsky~ makrochemisch der Beweis geliefert worden, daß es sich um Hesperidin handelt. [Illustration: Fig. 5. _Verbascum thapsiforme._ 1. Radialer Längsschnitt durch den Rand eines behaarten Filamentes mit den Staubfadenhaaren. 2. Spitze eines Staubfadenhaares. 3. Pollenkörner (oben mit ausgetriebenem Pollenschlauch). 4. Behaarte und unbehaarte Staubfäden. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Lit. ~Arthur Meyer~, Drogenkunde. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anat. Atlas. -- ~Tschirch~, Anatomie. -- ~Lavadoux~, Rech. sur l’anatom. des Verbascées Thèse. Paris 1902 (dort d. Lit.). Lit. der (Hesperidin-)Kristalle: ~Sachs~, Lehrbuch. -- ~Pfeffer~, Bot. Zeit. 1874. -- ~Mika~, Bot. Jahresb. 1878, 20. -- ~Tschirch~, Anatomie -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Borodin~, Sitzungsb. d. Ges. d. Naturf. Petersb. 1883. -- ~Modrakowski~, Poln. Arch. f. Biolog. u. mediz. Wissensch. 1905 (durch ~Tunmann~). -- ~Kraus~, Bot. Jahresb. 1872. -- ~Tiemann~ u. ~Will~, Ber. d. chem. Ges. 1881, 946 (darin ~Tschirch~, Verbreit. d. Hesp. bei den _Citrus_arten). -- ~Ad. Meyer~, Naturf. Ges. Halle 1882. -- ~Hartwich~, Arch. d. Pharm. 1883. -- ~Shimoyama~, Ebenda 1888. -- ~Vogl~, Pharm. Journ. 1896, 101. -- ~Mitlacher~, Zeitschr. d. österr. Apoth. Ver. 1908. - ~Braemer~, Assoc. franc. avanc. d. sc. 1893. -- ~Tunmann~, Pharm. Zeit. 1905, Zeitschr. d. österr. Apoth. Ver. 1906, Schweiz. Wochenschr. 1909. -- Staubfadenhaare bei verschiedenen _Verbascum_arten: ~Westling~, Om stådarhåren hos svenska Verbascumarter. Svensk. Farmac. tidskr. 1908. =Chemie.= Die _Flos verbasci_ enthält c. 10,5% +Invertzucker+ (~Rebling~: 11%, ~Schneegans~: 9,2-11,7%), daneben auch etwas +Saccharose+ (~Schneegans~), dann +Fett+, +Apfelsäure+, +Schleim+ und in Spuren ein +flüchtiges Öl+ (~Morin~); in der c. 4-6% (4,2-5,9 ~Hauke~, 4,8 ~Flückiger~) betragenden +Asche+: Kalk- und Kalisalze der Phosphorsäure und Schwefelsäure, Eisen und Silicium. Ferner auch Kaliumacetat (?). In frischen Blüten fand ~A. Meyer~ nur wenig reduzierenden Zucker. ~Janson~ fand in den Blüten von _V. Thapsus_: 2,49% Schleim, 11,76% Kohlehydrate auf Dextrin berechnet, 5,48% Glukose, 1,29% Saccharose, 16,76% Feuchtigkeit, 4,11% Asche und 32,75% Rohfaser. Die Kapillaranalyse des Auszuges zeigt zu unterst eine hellgelbe Schicht, dann folgt nach oben: graugelblich -- ockergelb -- +hellgelb+ -- gelb -- hellbraun -- hellgrau. Das Spektrum des kapillaranalytisch abgetrennten +gelben Hauptfarbstoffes+ der hellgelben Zone zeigt (mit dem Quarzspektrographen photographiert) zwei Bänder bei λ = 0,470-0,455 und λ = 0,445-0,425 µ. Die Endabsorption des Ultraviolett beginnt bei λ = 0,388 µ (~Tschirch~, ~Buss~ und ~Ottenberg~). Der Verbascumfarbstoff gehört zur Gruppe der wasserlöslichen +Anthoxanthine+ (α-Anthoxanthin ~Tschirch~, Anthochlor ~Prantl~, Xantheïn ~Fremy~ und ~Cloëz~). Zerfasert man ein Blumenblatt der Droge in Wasser und setzt viel Kali hinzu, so kristallisieren schöne gelbe, oft zu Rosetten vereinigte, wasserlösliche Nadeln aus (~Tschirch~). Wäscht man dann das Präparat mit Wasser aus und läßt Schwefelsäure zufließen, so färbt sich das Gewebe erst violett, dann dauerhaft rot. Schwefelsäure allein färbt den gelben Zellsaft erst blau, dann violett, dann rot. +Hesperidin+ ist bis jetzt nur mikrochemisch nachgewiesen (s. oben). Es ist ein Glykosid, und zwar der Traubenzucker-Rhamnose-Äther des Hesperetins, des Phloroglucinesters der Isoferulasäure: [Illustration: (Hesperetin)] Die Verfärbung der Blüten wird durch Enzyme (bes. Oxydasen) bedingt. In den Wurzeln von _Verbascum Thapsus_ fand ~Harlay~ neben reduzierendem Zucker (0,21-0,85%) Saccharose (0,21-0,73%). Lit. ~Rebling~, Zuckergeh. mehrer. Arzneikörper. Arch. Pharm. 1855, 11. -- ~Morin~, Journ. chim. med. 1827, 231; Arch. Pharm. 1827, 91; Chem. Unters. d. Blumen v. _V. Thapsus_. -- ~Janson~, The flowers of Verbascum Thapsus. Am. journ. pharm. 1890, 600. -- ~Schneegans~, Zuckergehalt d. Flor. verbasci, Journ. Pharm. f. Els. Lothr. 1898, 17. -- ~Planchon-Collin~, Drog. simpl. I 554. -- ~Tschirch~, Vergleich. spektralanalyt. Unters. d. natürl. u. künstl. gelben Farbst. mit Hilfe d. Quarzspektrographen, Ber. d. d. Bot. Ges. 1904, 414. -- ~Buss~, Beitr. z. Spektralanal. einig. etc. Farbstoffe, Forschungsber. 1896. -- ~Ottenberg~, Spektralanalyt. mit d. Quarzspektrogr. vorgen. Unters. reiner u. kapillaranalyt. abgetr. Farbst. Diss. Bern 1904. -- ~Harlay~, Journ. pharm. 1905, 49. =Geruch und Geschmack.= Die +frischen+ Blüten riechen widerlich betäubend und schmecken bitterlich rettigartig. Die trockenen Blüten riechen ganz angenehm nach Honig und Veilchen und schmecken süßlich, etwas schleimig. =Verwechslungen.= Die Blüten von _V. Thapsus_ sind erheblich kleiner, mehr glockenförmig nicht flach ausgebreitet. Auch _V. Lychnitis_ ist kleinblütig. _V. nigrum_ hat violette Staubfadenhaare. =Geschichte.= Seit undenklichen Zeiten betrachten die Irländer _Flos verbasci_ und namentlich die frischen Blätter der Pflanze als unfehlbares Mittel gegen Phtise. Die Blätter werden übrigens auch bei Asthma geraucht. Im Mittelalter wurden besonders Blätter und Samen benutzt. Bei ~Schröder~ (Pharm. med. chym. I, S. 890) werden die Blätter und Wurzeln, dann aber auch die Blüten erwähnt. ~Murray~ (I, S. 952) verwendete besonders die Blätter der Pflanze. Angebaut scheint sie damals nicht zu sein. Sie fehlt im St. Galler Klostergarten (I, S. 622) und bei ~Macer~ (I, S. 626). ~Hildegard~ (I, S. 669) erwähnt sie als Wullena (Blandonia). Die mittelenglischen Medizinbücher (I, S. 683) nennen sie Moleyn. In der +Alphita+ (I, S. 642) steht: barbastus flosmos. Hier wie bei ~Bartholomaeus~, in +Circa instans+ und den +Tabulae+ (I, S. 660) auch tapsus barbatus, herba luminaria (daraus wurde dann Königs+kerze+) flosmos, molena; bei ~Simon Januensis~ (I, S. 664) flommos vel flosmus, tapsus barbatus; im +Nördlinger Register+ (1480): tassi barbasii; im +Braunschweiger Inventar+ (1522) (I, S. 815): tapsus verbatus. In der Taxe von +Worms+ 1582 steht: Flor. verbasci, Thapsi verbati, Wullkrautblum, Königkertzblumen. Vor dem XV. Jahrh. scheinen die +Blüten+ in Deutschland nicht arzneilich benutzt worden zu sein. =Paralleldrogen.= Im Süden von Europa werden die Blüten ähnlicher _Verbascum_arten benutzt; in Portugal: _Verbascum crassifolium_ H. et L.; in Italien: _V. densiflorum_ B.; in Spanien: _V. macranthum_ H. et L. (~Flückiger~); in Amerika: _V. Thapsus_. Auch in Vorderindien wird diese Art, die im Himalaya von Kaschmir bis Bhután vorkommt und dort phúlla oder gidar tamákú (= Schakaltabak) heißt, benutzt, aber vorwiegend die Blätter und die Samen (Pharmacogr. ind.). Auch in Frankreich scheint _V. Thapsus_ bevorzugt zu werden (~Planchon-Collin~). Über die Verwendung von _Verbascum_arten als Fischgifte vgl. unter Saponindrogen. Die Blütenkrone kommt hierbei nicht in Betracht. Bassiablüten. Ein zu den Sapotaceen gehörender, im indischen Jungle häufiger Baum, _Bassia latifolia_ (+hind.+ Mahwá, mahulá, janglîmohvâ. +sansc.+ madhuka, d. h. süß; oben S. 8) liefert in Indien (Wälder von Monghyr in Zentralindien und Satpurakette im Westen) pro Baum mehrere hundert (150-200) kg fleischige Blütenblätter, die bis 60 Liter Alkohol geben. Die Blütenblätter schwellen erst nach dem Verstäuben an (~Poisson~). Sie fallen dann von selbst ab und sind leicht zu sammeln. Sie tauchen von Zeit zu Zeit im Handel auf und gehen besonders nach Frankreich, England und Amerika. Sie schmecken sehr süß, rosinenartig. Sie enthalten nur +Invertzucker+ (~Lippmann~), bis 50 (~Castle~ and ~Rice~) oder 63% (~Poisson~) und liefern (besonders in Guzerat und Radschputana) gegoren Alkohol. Obwohl die Religion den Hindus und Mohammedanern den Alkoholgenuß verbietet, wurden doch allein in Vorderindien im Jahre 1907/08 9 Mill. Gallonen Schnaps für die einheimische Bevölkerung fabriziert, vorwiegend aus _Bassia_blüten (Mowrah [Mahua] flowers). Es geschieht dies z. B. in Dadar und auf der Halbinsel Urann bei Bombay, wo allein 19 Destillerien liegen. Lit. ~v. Lippmann~, Ber. d. chem. Ges. 1902 (dort die Lit.). -- ~Watts~ Dictionary. -- ~Lockwood~, Notes on the mahwa tree Journ. Linn. Soc. XVII, 1879. -- ~Castle and Rice~, The Mahwatree New. Rem. 1879 (Bot. Jahresber. 1879, 336). -- ~Soubeiran~, Journ. pharm. 1881. -- ~Poisson~, Bull. soc. bot. de France 1881. -- Tropenpflanzer. 1909. γ) Früchte und Fruchtstände. Caricae. =Syn.= Feigen -- fîga (althd.) -- vîge, veyg (mhd.) -- figues (franz.) -- figs (engl.) -- fichi (ital.) -- vijg (holl.) -- fiige (ung.) -- viikuna (finn.) -- die Frucht: σῦκον, der Baum: συκῆ (n.-griech.). Die hieroglyphischen Zeichen für Feige sind auf S. 468 wiedergegeben. Die Frucht hieß tab, der Baum meist nouhi nel tab, d. h. Sykomore mit Feigen, der Feigenbaum wird auch geschrieben db (deb, deba, dab, dabei), die Feige: neh ent bet, die kleine Feige: kund -- +Griech+. σῦκον (bei ~Dioskur~.) auch συκῆ z. B. bei ~Theophrast~ (τὰ ἐρινᾶ σῦκα = wilde Feigen), die unreife Feige: Olynthos (bei ~Galen~) -- +Lat+. Ficus (z. B. bei ~Plinius~, ~Celsus~) und Caprificus -- tînâ, tênâ (aram.) -- tîn (arab.) -- tᵉʾēnē (hebr.) -- anjér (hind, bengal. pers.) -- wu-hua-kuo (chines.) = Frucht ohne Blüte, wörtlich: Nicht-Blüte-Frucht. =Stammpflanze=. =Ficus Carica L.= (Kulturfeige) bildet unzählige Kulturvarietäten (bei Neapel: leucocarpa, dottata, colombra, polymorpha, pachycarpa, deliciosa, hypoleuca ~Gasparini~). ~Semler~ nennt folgende Spielarten: San Pedro (in Sizilien: Fico di San Pietro) in Italien und Dalmatien; braune türkische, klimahart; braune oder schwarze Ischia; weiße Ischia; Igo Breba in Spanien; Angelica; Nerii; Ottalo in Sizilien; weiße Genua; weiße Smyrna; weiße adriatische in Dalmatien, Italien und Kalifornien; Gentile in Kalifornien. Nicht alle diese Sorten eignen sich zum Dörren, einige liefern nur Tafelfeigen. =Etym.= Carica (so z. B. in der Alphita, Caricae bei ~Plinius~ eine Sorte Feigen) nach der Landschaft Karien gegenüber Rhodos. Feige ist indirekt aus Ficus umgebildet, dies vielleicht aus συκῆ (?). Doch sind beide vielleicht semitischen Ursprungs, συκῆ von schiqmâ, Ficus von pagg abzuleiten. Feige, wie andere südeuropäische Baum- und Fruchtarten, aus dem roman.-lat. hier spez. aus dem nordital.-provenz. Figa, daraus auch frz. Figue. =Systemat. Stellung=. Moraceae, Artocarpoideae-Ficeae Sect. Eusyce. Die Gattung Ficus (~Linné~, Gen. Plant.) hat etwa 600 Arten. ~Dragendorff~ führt 61 als benutzt auf. Vgl. auch ~Moeller~, Art. _Ficus_ in d. Realenzykl. d. ges. Pharm. V. =Beschreibung der Stammpflanze=. Die Kulturfeige ist ein großer Strauch oder ein viel verästelter Baum (Fig. 6 u. 7), der 8-9 m hoch werden kann. Sie besitzt, da die Äste eigentümlich, erst nach Außen, dann nach Innen, gebogen sind, besonders wenn unbelaubt, ein sehr eigenartiges, rundlich bizarres, unheimliches Aussehn. Die unbelaubte Feige ist daher auf weite Strecken hin kenntlich. Die ziemlich großen rauhen, blaugrünen Blätter sind eigenartig gelappt, drei-fünflappig («Feigenblatt»), und wechselständig. In ihren Achseln entstehen eigenartige krugförmige Receptacula, deren Innenwand von den Blüten ausgekleidet ist und die oben ein Ostiolum (Auge) besitzen. Diese Blütenstände entwickeln sich zur «Feige», die also keine Frucht, sondern ein Fruchtstand ist. Da man die Blüten von außen nicht sieht, hat der Chinese die Feige «Frucht ohne Blüte» genannt (s. oben) und auch ~Albertus Magnus~ sagt: «fructum autem profert sine flore». Die +Cauliflorie+ der Feige, die schon ~Plinius~ erwähnt, ist auch hier wie bei vielen tropischen _Ficus_arten zu finden (Fig. 7). Oft sieht man am Stamm und den dickeren Ästen zahlreiche Fruchtstände dicht beieinander aus der Rinde hervortreten. Alle Teile sind von ungegliederten Milchröhren durchzogen. Nachdem sich die Ansicht von ~Solms~, daß der +wilde Feigenbaum+ (Caprificus, ἐρίνεος, Caprifico, Profico) und die +Kulturfeige+ (_Ficus_, σῦκον), die beide schon im Altertum gut voneinander unterschieden wurden, als zwei verschiedene Rassen zu betrachten seien, von denen die Kulturfeige aus der wilden Feige hervorgegangen sei, als irrig erwiesen hatte, nimmt man jetzt auf Grund der Beobachtungen von ~Fritz Müller~ an den Feigen Südamerikas allgemein an (und auch ~Solms~ stimmt dem jetzt bei), daß, wie schon ~Linné~ wollte, der Caprificus die männliche, die Kulturfeige die weibliche Feige darstellt. Der Caprificus ist durch völlige Sterilität zweier Blütengenerationen und sehr dürftigen Samenertrag der dritten infolge von Bildung sog. Gallenblüten fast rein männlich, die Kulturfeige durch Fehlen der männlichen Blüten rein weiblich. Die Befruchtung wird durch die Feigeninsekten vermittelt, von denen namentlich _Blastophaga grossorum_ ~Gravenhorst~ (_Cynips Psenes_ L.) eine Chalcidide, und zwar das weibliche Tier als Inquilin fungiert und den Pollen überträgt. Die Gallenblüten (~Solms~) entstehen dadurch, daß die weibliche _Blastophaga_ durch den hier kurzen Griffel in den Fruchtknoten ein Ei legt (~Gasparini~). Die Inquilinen kommen also nur in den kurzgriffligen Gallenblüten auf den männlichen Pflanzen zur Entwicklung, finden beim Verlassen der Feige reifen Pollen vor und tragen denselben in die weiblichen Feigen der weiblichen Pflanzen, in denen sie natürlich, da die Blüten hier langgrifflig sind, nur die Befruchtung vollziehen, ohne daselbst Eier ablegen zu können. [Illustration: Fig. 6. _Ficus Carica_ belaubt. [Nach +Hamilton+.]] Die überwinternden «=Mamme=» des Caprificus enthalten nur weibliche Gallenblüten, und demnach die überwinternde Generation der _Blastophaga_, die sich später entwickelnden Profichi dagegen in den unteren Zweidritteln Gallenblüten für die Inquilinengenerationen, im oberen Drittel in der Nähe der Mündung zahlreiche, monatelang Pollen erzeugende männliche Staubblüten. Innerhalb der Infloreszenz des Caprificus herrscht proterogynische Dichogamie (~Gasparini~). Da nun die Pollenreife der Staubblüten des Caprificus und die Konzeptionsfähigkeit der Narben der weiblichen Blüten der Kulturfeige zusammenfällt, ist eine Befruchtung der letzteren durch Vermittelung der Insekten gesichert. [Illustration: Fig 7. Ein kleinasiatischer Feigenbaum kurz vor der Ernte. [+W. Tiedemann+ phot.]] Aber es kommt bei der Feige weniger auf die Befruchtung der Blüten als auf die Ausbildung der fleischigen Receptaculums an. Beides scheint bei der Kulturfeige nicht in direkter Beziehung zueinander zu stehen (~Cavolini~), wie ja auch bei vielen Obstsorten Samenbildung und Fruchtentwicklung unabhängig voneinander ist. Wir kennen ja kernloses Obst. Immerhin findet man in den Handelsfeigen so gut wie immer ausgebildete Samen; von dem Tiere allerdings nur sehr selten eine Spur. Es wird zwar angegeben, daß die Weibchen der _Blastophaga_, nachdem sie sich den Weg durch das Ostiolum mit vieler Mühe, oft unter Zurücklassung der Flügel, gebahnt, den Krug der Infloreszenz nicht wieder verlassen, da sie den Rückweg wegen der nach Innen gerichteten Schuppen des Ostiolumrandes nicht antreten können. Das kann aber nicht richtig sein. Sie müssen in der Mehrzahl der Fälle wieder ausschwärmen, denn in den Handelsfeigen findet man sie in der Regel nicht vor. Ich habe viele Feigen untersucht und nie ein Insekt oder Reste desselben darin gefunden. [Illustration: Die Feigenkultur im Mittelmeerdrogenreich. [Aus Ravasini, Die Feigenbäume Italiens, Bern 1911.]] [Illustration Beziehungen der drei Feigentypen zueinander nach +Tschirch+ und +Ravasini+. Erklärung der Zeichen: ---- Wege der Insekten. ······· Pollenübertragung. ✸ eßbare Fruchtstände. ♂ männliche Blüten. ♀ weibliche Blüten. ♀· Gallenblüten. ̷♀ sterile weibliche Blüten. (♀) vereinzelte weibliche Blüten. (♂) vereinzelte männliche Blüten. [Aus Ravasini, Die Feigenbäume Italiens, Bern 1911.]] Für das Gelingen der Befruchtung scheint die +Kaprifikation+ (ἐρινίασμα), d. h. das Einhängen von blühenden Caprificuszweigen bzw. Kränzen in die Krone der Kulturfeige (oder Zwischenpflanzen von Caprificus) nicht erforderlich zu sein, obwohl dieselbe noch jetzt in Algerien, Tripolis, Syrien, Kleinasien, Griechenland und den griechischen Inseln, Malta, Sicilien, einem Teile von Unteritalien, besonders Neapel, Calabrien z. T. (Catanzaro), in Spanien (Andalusien, Valencia, Estremadura, Murcia) und Süd-Portugal geübt wird. Denn die Länder, die sie nicht oder nicht mehr üben -- Ägypten, Mittel- und Norditalien, Sardinien, Corsica, Nordspanien, Südfrankreich, Tirol, die Canaren und Azoren -- erzeugen nicht minder gute und nicht weniger Feigen, doch scheint sie bei einigen Kulturrassen nötig, wie Versuche in Kalifornien gelehrt haben. Die Kaprifikation ist sehr alt und wohl eine Erfindung der Semiten Syriens und Arabiens. Die beiden üblichen Formen schildert schon ~Plinius~. «Man setzt daher den Caprificus, den wilden Feigenbaum, dahin, wo der Wind nach den Feigengärten zieht, damit derselbe die ausfliegenden Insekten auf die Feigenbäume bringe. Noch ein anderes Mittel hat man ausfindig gemacht; man legt nämlich jene, wenn man sie anderswoher bringt, zusammengebunden auf den zahmen Baum». Auch ~Theophrast~ (die wesentliche Quelle des ~Plinius~) bespricht die Kaprifikation bereits. Beiden ist eine Beziehung zu den Insekten bereits klar; ebenso dem ~Aristoteles~. Doch erkannte erst ~Linné~ 1744 die +Bedeutung+ der Insekten für die Fortpflanzung und die Bildung reifer Samen bei _Ficus_ (hier lange vor ~Sprengel~!). ~Solms~ meint, daß die +Kaprifikation+ «eine in längst vergangenen Zeiten notwendig gewesene, jetzt kaum mehr nützliche, durch die lebendige Überlieferung von Generation zu Generation bis zum heutigen Tage in gleicher Form konservierte gärtnerische Operation» sei. Ob bei _Ficus Carica_ nicht auch Parthenogenese stattfindet, bleibt zu untersuchen. Sie erscheint möglich, da z. B. bei _Ficus Roxburghii_ weder ein Eiapparat noch Antipoden normal entwickelt werden und der Embryo aus dem Nucellargewebe entsteht (~Cunnigham~). Die Sache ist nicht schwer zu entscheiden. Man braucht ja nur unreife Feigen in einen gut schließenden Gazebeutel einzuschließen, darin reifen zu lassen und zu untersuchen ob auch dann reife Früchte gebildet werden. Eine andere Operation ist das +Ölen+, das ogliazione der Italiener, das Verschmieren des Ostiolums mit Öl -- man bringt mit einem Strohhalm einen Tropfen _Olivenöl_ auf das Ostiolum --. Es war bereits den alten Juden und auch dem ~Theophrast~ bekannt. Es wird noch heute in Italien, Syrien, Spanien und der Provence geübt und bringt die Fruchtstände früher zur Reife. =Lit.= ~Miquel~, Prod. Monogr. ficuum. Hookers London Journ. of Bot. VII. -- ~Gasparini~ (Publikationen meist in der Acad. di Napoli) und ~Cavolini~ Opuscoli (beide zitiert bei ~Solms~). -- ~Tournefort~ (I, S. 905). -- Graf ~Solms-Laubach~, Die Herkunft, Domestikation und Verbreitung des gewöhnlichen Feigenbaumes. Abhandl. d. Göttinger Ges. d. Wissenschaft. 28. 1881 (auch separat 1882). Dort die Literatur. Ferner: Die Geschlechterdifferenzierung bei den Feigenbäumen. Bot. Zeit. 1885 (Ref. in Bot. Jahresber.). -- ~Treub~, D. weibl. Organ u. d. Embryogenese bei _Fic. hirta_. Ann. jard. bot. Buitenz. 1902. -- ~Fritz Müller~, Caprificus und Feigenbaum. Kosmos XI, 1882 (Ref. Bot. Jahresber.) -- ~King~, Observ. on the genus Ficus Journ. Linn. Soc. 24 u. Ann. roy. bot. gard. Calcutta 1887. -- ~Schweinfurth~, Bull. de l’Herbier Boissier 1896. -- ~Westwood~, Descript. of the insects infest. the seeds of Ficus Carica Transact. Entomol. Soc. 1882. -- ~G. Mayr~, Feigeninsekten. Zool. Bot. Ges. Wien 1885 (Ref. in Bot. Jahresb.). -- ~P. Mayer~, Zur Naturgesch. d. Feigeninsekt. Mitt. Zool. Stat. Neapel III 1882. -- ~Mayer~ u. ~Fritz Müller~, Zur Naturgesch. d. Feigeninsekt. Kosmos XII. Ref. Bot. Jahresber. -- ~Tschirch~ und ~Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Hehn~, Kulturpfl. u. Haust. -- ~Cunnigham~, Rundschau 1900, XV. 51. -- Abbildungen in ~Berg-Schmidt~, Atlas. Erste Auflage, ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants und in ~Zippel-Bollmann~, Wandtafeln. =Pathologie.= Über die pflanzlichen Schädlinge der _Feige_ berichtet Prof. ~Ed. Fischer~: Unter den Pilzen, welche die Fruchtstände der Feige befallen und zerstören, sind besonders folgende Arten zu nennen: _Colletotrichum Carica_ ~Stevens~ et ~Hall~. (Zeitschrift für Pflanzenkrankheiten XIX 1909, p. 65); bringt die Fruchtstände zum Faulen und vorzeitigem Abfallen. _Cercospora Bolleana_ (~Thüm~.) tritt auf Blättern und Fruchtständen auf, letztere zu vorzeitigem Abfallen bringend. Auch eine _Botrytis_ ist beobachtet worden, welche die Fruchtstände durchwuchert, hier ihre Conidien bildet und sich von da auf die Zweige verbreitet. Das Fruchtfleisch reifer _Feigen_ des Handels ist zuweilen von einer schwarzen, etwas schmierigen Sporenmasse durchsetzt, die einem Pilze angehört, welchen ~Reichardt~ (Verhandl. zoolog. botan. Gesellsch. Wien XVII 1867) für eine Ustilaginee angesehen und _Ustilago Ficuum_ genannt hatte. ~Hennings~ (Hedwigia XXXIV 1895) zeigte jedoch, daß es sich um eine Aspergillacee handelt, die _Sterigmatocystis Ficuum_ (~Reich~.) ~P. Henn~. heißen muß. =Vorkommen und Kultur.= ~Schweinfurth~ hält die noch jetzt in Südarabien und Nordabyssinien vorkommende _Ficus palmata_ ~Forsk~. (_F. pseudocarica_ ~Hochst.~) für die Stammform, aus der die Kulturfeige entstand. Die Urheimat der Feige sucht ~Solms~ in Südarabien. Von dort wird sie dann nach Idumaea, Coelesyrien und Syrien, sowie nach Babylonien und Ägypten gebracht und dort domestiziert worden sein. _Ficus Carica_ existierte aber bereits in der Quartär- und Diluvial-Periode im westlichen Teile des Mediterrangebietes. Ein _Ficus_ findet sich sogar in der Kreide Grönlands. «Sie hat sich schon in vorhistorischen Zeiten von Osten nach Westen verbreitet, als sie noch nicht Kulturpflanze geworden war» (~Hehn~). In frühgeschichtlicher Zeit war die Kultur der Feige wohl auf Syrien, Ägypten, Arabien und Babylonien beschränkt. Die Feigenkultur erstreckte sich dann später vom nordwestlichen Indien und den ostarabischen Steppen über die Länder am Caspimeer, das obere und mittlere Mesopotamien, Syrien, Palästina und Kleinasien. Durch Kultur ist die Feige dann (s. Geschichte) wohl durch die Semiten Syriens über das ganze Mittelmeergebiet verbreitet worden, hat dann später die Alpen überschritten und ist bis nach England vorgedrungen. Am Südrande der Schweizer Seen, in Südtirol und in der Provence hält sie an geschützten Stellen über Winter aus, ebenso in Südengland und den Inseln des Kanals. Auch in China, Nordwest-Indien, Dekkan, Beludschistan, Kalifornien, Canada, Mexiko und Chile wird sie jetzt kultiviert; in Kalifornien seit 1901 in steigender Menge. Ausgedehnteste Feigenkulturen finden sich in Kleinasien im Distrikt Aidin am Menderes Tehay (Mäander), große Feigengärten auch bei Ayazlúk (Ephesus). Sehr gute gedeihen bei Yenishehír (südöstlich von Isnik-Gölii), am Sabándja-See und am Golf von Ismid, sowie bei Anádoli-Kavák am Bosporus; ferner vom unteren Kyzyl Yrmák ab östlich, vorzüglich bei Trapezunt, endlich bei Malátia (~Semler~). +Brasilien+ kultiviert von den Feigen besonders Fig blanc, albicone, napolitai und negretto. Vgl. auch Handelssorten. Die Feige gehört in das Mediterrane Drogenreich (I, S. 441). Sie ist ein ausgesprochen subtropisches Gewächs. In den Tropen kultivierte Bäume liefern weniger gute Früchte. =Lit.= ~Ritter~, Erdkunde von Asien VII. Berlin 1844. -- ~Hehn~ a. a. O. (dort weitere Literatur). -- ~Solms~ a. a. O. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botan. 1895. -- ~Semler~, Trop. Agrikultur. =Einsammlung.= In der Achsel der Blätter entwickeln sich an vorjährigen Trieben schon zu Ende des Winters, meist vereinzelt, die im Juni reifenden +Frühfeigen+ (Grossi, Profichi, Orni). Später kommen dann in den unteren Blattachseln die +Sommerfeigen+ (Forniti, Mammoni). Sie entwickeln sich im August und reifen im November. Und schließlich kommen die über den Winter dauernden, in April-Mai des nächsten Jahres reifenden +Spätfeigen+ (Cratiri, Mamme) zur Reife. Die Feigen werden meist an der Luft und Sonne auf Horden getrocknet. Die Feige bleibt bis zur Vollreife am Baum. Das «Dörren» muß sehr sorgfältig, entweder an der Sonne oder in eigenen Dörrapparaten bei 40-50° erfolgen. ~Semler~ empfiehlt die Feigen vor dem «Dörren» kurze Zeit in eine Pottaschelösung (1 : 14) zu tauchen, um ihre Haut geschmeidiger zu machen. Das Pressen der Feigen geschieht in eigenen, sehr einfachen Pressen. Gepreßte Feigen haben einen höheren Preis. Sie sind weniger den tierischen Feinden ausgesetzt. Lit. ~Rossi~, Sulla prod. d. fichi secchi in Italia. Ann. scol. sup. d’agricolt. Portici Napoli 1881. -- ~Semler~ a. a. O. =Handelssorten und Verpackung.= Schon im Altertum kannte man viele Sorten. Vorzügliche Feigen lieferte Caunus, nordöstlich von Rhodus, und Caria (Karien) im Südwesten Kleinasiens, woher noch heute Feigen und wie damals in Holzschachteln zu uns kommen. Dann waren auch die attischen berühmt. ~Plinius~ erwähnt lydische, afrikanische (Ruspina), alexandrinische, rhodische, tiburtinische, herkulanische, chalcidische Feigen, und auch solche, die nach ~Livius~ und ~Pompeius~ benannt waren, sowie Feigen von der Insel Ebusus und den Marrucinen, im ganzen 29 Sorten. In der Tariffa des ~Pasi~ (1540, I, S. 703) werden Fighi di Schiavonia, di Levante, di Italia und del Ponente erwähnt. [Illustration: Fig. 8. Ankunft eines kleinasiatischen Feigentransportes aus dem Innern des Landes auf der Station. [+W. Tiedemann+ phot.]] Die besten aber nicht sehr haltbaren Feigen des heutigen Handels sind die +Smyrnafeigen+ (türkische Feigen), die aus Kleinasien, besonders aus der Ebene von Aidin, Innovasi, Nasli, Sultan Hissar stammen und aus Smyrna exportiert werden. Sie sind groß, plattgedrückt rund, sehr süß, von Honiggeschmack und haben eine dünne gelbliche Haut. Man unterscheidet drei Untersorten: +Eleme+ [ellémé (türk.) = von Hand gepflückt] und +Erbegli+ (Erbeili) -- beide in runden Holztrommeln, Schachteln (Schachtelfeigen) oder Kistchen mit _Lorbeerblättern_ bedeckt -- und +Roba mercantile+ in Fässern, locker, ungepreßt. Die Feige ist die vornehmste Quelle des Reichtums von Smyrna, das den Feigenhandel beherrscht. 1901 betrug der Export 20 Mill. kg. Die im Innern Kleinasiens geernteten und am Produktionsorte getrockneten Feigen werden in Säcken verpackt, auf den Rücken der Kamele zur nächsten Bahnstation der kleinasiatischen Bahnen (Fig. 8) und von dort nach Smyrna gebracht, das Hauptstapelplatz und Ausfuhrhafen für die kleinasiatischen Feigen ist. Hier werden sie gewogen, gereinigt und sortiert, gewisse Sorten auch mit gepulvertem Fruchtzucker bestreut. Die kleineren +griechischen+ Feigen (Fraccazani, Corfu) sind weniger süß, derbhäutiger und haltbarer. Sie werden besonders von Kalamata, am Meerbusen von Messenien, von Andros und Syros exportiert und kommen entweder als Kranz- oder Moreafeigen, +Caricae in coronis+ -- gepreßt und auf _Cyperus_halme oder Bastschnüre gezogen -- oder locker in Fässer gepackt in den Handel. Die +italienischen+ Feigen werden meist lose in Körbchen versandt (Korbfeigen). Man unterscheidet: Neapolitaner, Calabrische, aus +Cosenza+ (in Calabria citeriore), Sicilianische, Puglieser und Genueser Feigen. Sie sind kleiner und weicher als die griechischen, aber weniger haltbar. Die türkischen, griechischen und italienischen Feigen kommen meist über Triest und Fiume. Die +Tiroler+ Feigen stammen aus Südtirol (Trient, Rovereto). Nach dem Packmaterial -- _Lorbeer_- oder _Rosmarinblätter_ -- heißen sie Lorbeer-, Laub- oder Rosmarin-Feigen. Die +Dalmatiner+, +Istrianer+ oder +Triester+ Feigen in Fässern sind sehr süß, aber nicht haltbar (Faßfeigen). Die +südfranzösischen+, +spanischen+ und +portugiesischen+ Feigen sind den kalabrischen ähnlich und kommen meist über Hamburg. +Marseille+ liefert viel Feigen, etwa von der Größe der Cosenzafeigen. Die Türkei und Griechenland exportierten 1907: 30 Mill. kg Feigen im Werte von 90 Mill. Piaster (Griechenland allein: 14 Mill.), Italien im gleichen Zeitraum 14 Mill. kg, Spanien 1906: 4 Mill. kg. Gehandelt werden die türkischen Feigen in Smyrna und Stambul, die italienischen in Catania, Bari und Genua, die griechischen in Patras. Einfuhrhäfen sind besonders Marseille, London und Triest, ein Hauptpunkt des Feigenhandels. Die in +Vorderindien+ gezogenen Feigen werden nicht exportiert. Sie sind weniger gut als die Mittelmeerfeigen. Die +ägyptischen+ Feigen (Eselsfeigen, Pharaofeigen, Adamsfeigen) sind die walnußgroßen Fruchtstände der Sycomore (_Ficus Sycomorus_ L.). Sie kommen aus Ägypten und Palästina. Die +indische Feige+ ist keine Feige, sondern die Frucht von _Opuntia vulgaris_ ~Miller~ (_Opuntia Ficus indica_). Die +Paradiesfeigen+ sind Bananen. =Lit.= J. ~Moeller~, in Realenzyklop. d. ges. Ph. III. -- ~Flückiger~, Pharmakogn. u. and. Die Einfuhr an Feigen in Hamburg betrug in Doppelzentner (dz) 1906: 32226, 1907: 21770, 1908: 27966. Die meisten des Jahres 1908 stammten aus Kleinasien (15886 dz), dann folgt Griechenland und die Jonischen Inseln (5600) und Spanien (4689). Weniger kamen aus Triest, Algier und Italien, unbedeutende Mengen aus Frankreich, Arabien, den Verein. Staaten und der europäischen Türkei sowie den russischen Ostseehäfen. 1909 importierte +Deutschland+: 73594 dz. _Feigen_, vorwiegend aus Griechenland und der Asiat. Türkei, dann aus Italien, Algerien und Spanien. Die Vereinigten Staaten von Nordamerika führten 1909: 15235513 Pounds Feigen ein, vornehmlich (c. 13 Mill.) aus Kleinasien und (c. 1 Mill.) aus Griechenland. Italien exportierte Fichi 1907: 142511, 1908: 164417, 1909: 183953 Quint. [Illustration: Fig. 9. _Ficus Carica_. Längsschnitt durch einen Fruchtstand und weibliche Blüte. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Anatom. Atlas.]] =Morphologie und Entwicklung der Droge.= Die +Fruchtstände+ der Feige entstehen im typischen Falle zu zweit in der Achsel eines Laubblattes als seitliche Bildungen an der axillaren Laubknospe (Anatom. Atlas Taf. 28, Fig. 1 u. 17). Sie sind zunächst von der hinfälligen Stipulartute des Tragblattes umhüllt. Für gewöhnlich wird jedoch nur ein Fruchtstand entwickelt und der zweite verharrt im Stadium einer kurzen Knospe. Jeder Fruchtstand wird von einem Involukrum behüllt, das an der Basis der reifen Feige noch gut erhalten ist und aus drei schuppenartigen Blättern besteht: dem Vorblatt des Achselknöspchens und den Vorblättern des Blütenstandes. Der Blütenstand wird als eine flache Schale angelegt, an deren Rande schuppenartige Blättchen sitzen, Bildungen aus denen später die Schuppen werden, mit denen das Ostiolum verschlossen wird, und an deren Boden sich die Blütenanlagen finden. Mit fortschreitender Entwicklung wird die Schale immer tiefer und endlich zum Kruge (Receptaculum, Hypanthium, Frucht- oder Blütenboden). Dieser besitzt an seiner Spitze ein nicht ganz in der Mitte angeordnetes Ostiolum, das solange die Feige unreif ist von Schuppen geschlossen ist, deren äußerste schopfartig nach oben gerichtet sind, um die Insekten zunächst vom Besuche abzuhalten. In diesem Stadium ist die junge Feige noch ziemlich rundlich und grün. Sie milcht stark, wenn man sie verletzt, schmeckt widerlich und riecht unangenehm. Das derbe weiße Gewebe des Receptaculums enthält Stärke. Die die ganze Innenwand des Kruges auskleidenden Blüten sind bei der Kulturfeige für gewöhnlich rein weiblich, langgrifflig, kurzgestielt mit einem einseitig vorgewölbten Fruchtknoten, der einen Griffel mit zwei langen Narben trägt und meist drei Perigonblättern versehen (Fig. 9). Zwischen ihnen liegen auf dem Krugboden Haare (Anat. Atlas Taf. 28, 6, 8, 18). Die reife Feige hat eine mehr weniger schlanke, birnförmige, übrigens wechselnde Gestalt und Größe und eine grünlich-violette Farbe, die aber auch in bräunlich, rötlich, violett oder blauschwarz übergehen kann. Auch farbig gestreifte oder bereifte Sorten sind bekannt. Bisweilen platzt die Feige und läßt dicken Zuckersaft austreten (~Flückiger~). Das Ostiolum der reifen Feige ist durch nach unten gerichtete Schuppen geschlossen, die den Insekten den Weg nach Innen weisen. Das Gewebe des Receptaculums ist hyalin weich, zuckerreich und stärkefrei geworden. Der Geschmack ist nunmehr schleimig süß. Beim Verletzen tritt kein Milchsaft mehr aus. Der Inhalt der Milchröhren ist erstarrt, nicht mehr flüssig. Noch stärker sind die Veränderungen im Innern des Kruges. Aus den Blüten haben sich kleine gelbe, fast kugelrunde Früchtchen entwickelt, die ganz eingebettet sind in ein gelbliches, hyalines «Fruchtmuß», das durch eine tiefgreifende Pektin-Schleimmetamorphose der Krugwand, der Blütenstiele, Perigonblätter, Griffel und Narben, sowie der äußersten Schichten der Früchtchen gebildet wird und reichlich Zucker enthält. Immerhin findet man in der reifen Feige noch Reste, besonders der Narben, der oben erwähnten, jetzt dickwandiger gewordenen Haare, auch wohl einzelner Perigonblätter mit ihren Randhaaren und natürlich die etwa 2 mm großen Früchte. Die Frucht ist eine Drupa. Die Feigen kommen entweder einfach getrocknet oder gepreßt in den Handel. Die gepreßten werden von oben her zu Scheiben zusammengedrückt, so daß auf der einen Seite etwas seitlich von der Mitte das Ostiolum, auf der anderen der Stielansatz sichtbar ist. =Lit.= ~Payer~, Organographie p. 275, tab. 60. -- ~Eichler~, Blütendiagramme. -- ~Tschirch~ und ~Oesterle~, Anatom. Atlas, Taf. 28. =Anatomie der Droge.= Die Wand des Hypanthiums ist bedeckt von einer aus polyedrischen Zellen bestehenden Epidermis, in der sich da und dort Spaltöffnungen und ziemlich viele, meist aber nur kurze, derbe, kegelförmige Haare befinden (Fig. 10). Dann folgt eine Zone von Parenchym, dessen Zellen Oxalatdrusen enthalten und darauf die die Milchröhren führende Schicht. Weiter nach Innen liegen die Gefäßbündel. Die innerste Zone ist meist obliteriert. Die +Milchröhren+ sind verhältnismäßig dünnwandig, 15-45, meist 20-30 mik. weit und sehr reich verzweigt. Sie gehören zum Typus der einfachen ungegliederten und enthalten ziemlich große (4-7 mik.) Guttakörnchen isoliert oder zu Ballen zusammengeflossen, die nur in Chloroform löslich sind. Die +Gefäße+ sind meist Spiralgefäße, selten Netzleistengefäße. Sie besitzen eine Weite von 15-22 mik., sind also in der Regel enger als die Milchröhren (Unterschied gegenüber der _Cichorium_wurzel s. d.). [Illustration: Fig. 10. _Ficus Carica_. Succedane Flächenschnitte durch die einzelnen Schichten des Hypanthiums von der Epidermis (1) bis in die inneren Partien. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Anatom. Atlas.]] Von der +Fruchtwand+ gehen die äußersten parenchymatischen Schichten mit in der Pektin-Schleimmetamorphose, dem das ganze Innere des Kruges anheimfällt, zugrunde. Erhalten bleibt meist nur die dritte Schicht in Form kleiner verdickter isodiametrischer Zellen und die innerste Schicht, die aus kurzen, stark verdickten Brachysklereïden besteht (Fig. 11). Die +Samenschale+ besteht aus obliterierten Zellen und ist zusammengefallen. Der +Embryo+ ist stark gekrümmt, Radicula und zwei Cotyledonen sind deutlich. Er ist eingebettet in +Endosperm+. In ihm und im Embryo finden sich reichlich, in Ölplasma eingebettet, Aleuronkörner, die Kristalloide und Globoide enthalten. [Illustration: Fig. 11. _Ficus Carica_. Querschnitt durch die Randschicht eines herauspräparierten Früchtchens [Die äusseren Schichten (1-2) sind zu Grunde gegangen.] [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Lit.= ~Tschirch~, Angew. Anatomie, Fig. 611. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~J. Moeller~, Mikroskopie d. Nahrungs- u. Genußmittel. 2. Aufl. 1905 (dort weitere Literatur). -- Bei ~Malpighi~ (Opera 1687) findet sich ein guter Längsschnitt durch das Receptaculum. Er sah bereits die Milchröhren. =Pathologie der Droge.= Häufig finden sich in trockenen Feigen Milben, besonders _Carpoglyphus passularum_, _Glyciphagus prunorum_ u. and. (~Israël~, s. I, S. 380). =Chemie.= Getrocknete Feigen enthalten neben etwa 5,5% +Pektin+ 27-62 (70?), meist etwa 51% +Zucker+, wie es scheint nur +Invertzucker+ (Dextrose + Lävulose) und keinen Rohrzucker (Saccharose). Auch nach der Inversion bleibt der Zuckergehalt etwa gleich (~Dieterichs~). Der +Traubenzucker+ kristallisiert oft aus und bedeckt als Kruste die Oberfläche. Ein Liter frisch ausgepreßter Feigensaft enthält 128 g Zucker (~Balland~). Die unreife Feige enthält sehr wenig Zucker aber reichlich Stärke, die reife ist stärkefrei. Der Inhalt der Milchröhren, der beim Anschneiden unreifer Feigen ausfließt und diesen einen unangenehmen Geschmack verleiht, erhärtet beim Reifen und enthält dann zahlreiche ziemlich große Kautschukkörner, die aus Gutta bestehen (s. oben). Die Samen enthalten +fettes Öl+ und +Aleuron+. Der +Aschegehalt+ beträgt 1,3%. Die Asche enthält 0,06% Borsäure (~Hotter~ 1895). Frische Feigen enthalten oft 86% Wasser, trockene c. 30%. Da die Feige über 6% Eiweiß enthält, ist sie sehr nahrhaft. Das peptonisierende +Ferment+ Cravin, das sich im Milchsafte der ganzen Pflanze findet, ist nicht identisch mit Papayotin (~Mussi~). Schon ~Plinius~ und ~Dioskurides~ wußten, daß der Milchsaft unreifer Feigen, der im Altertum viel medizinisch angewendet wurde, Milch zum Gerinnen bringt. =Lit.= Ältere Analyse von ~Bley~ (in ~Pereira~, Heilmittellehre). -- ~Flückiger~, Pharmakognosie (~Dieterichs~). -- ~König~, Chem. d. Nahrungs- u. Genußmittel. 4. Aufl. 1903/04. -- ~Albini~, Ber. d. d. chem. Ges. 1871. -- ~Balland~, Journ. pharm. 1876. -- ~Carlucci~ u. ~Rossi~, Bot. Jahresb. 1881. -- ~Mussi~, Orosi 1890. -- Eine Analyse d. Milchsaftes: Magaz. f. Pharm. XX. -- Über den Milchsaft vgl. auch ~Bouchut~, Journ. d. pharm. 1880. -- ~Hansen~, Bot. Jahresber. 1881 u. 1885. -- Zusammensetzung des Feigenkaffees bei ~König~. =Geruch und Geschmack.= Der Geruch ist schwach und nicht unangenehm. Der Geschmack stark süß, schleimig. Die frische Feige schmeckt weichlich, fade süßlich und wirkt abführend. =Aufbewahrung.= Länger als ein Jahr bewahrt man Feigen nicht auf. Sie werden nach dieser Zeit trocken und unansehnlich und bedecken sich mit einer Schicht ausgewitterten Traubenzuckers (Kristalle abgebildet im Anatom. Atlas). Es kommt vor, daß Feigen, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, mit Mehl (bes. Kastanienmehl) bestreut werden (~E. Hanausek~ in ~Erdmann-König~ Waarenkunde). =Verwendung.= Die Feige wird jetzt fast nur noch in der Volksmedizin als erweichendes Mittel benutzt. Feigenpflaster (?) kannten schon die Juden aus der Zeit des Jesaias und die +Schola Salernitana+ lehrt: Zertruckte Feigen legt auf Kröpffe, Schwielen, Beulen, Sie helfen und thun die zerbroch’ne Beine heylen. Doch ist die Feige jetzt nur noch Bestandteil einer Spec. pectoral. cum fructibus. Bei den Arabern gilt sie als Aphrodisiacum (Signatura?). Die abführende Wirkung, die sie wie alle Zuckerdrogen besitzt, ist in drastischer Weise in ~Bocks~ Kräuterbuch dargestellt (vgl. I, S. 323, Fig. 313). Die frischen Feigen sind im Süden ein beliebtes Nahrungsmittel und Obst. Aus gegorenen Feigen wird neuerdings, z. B. in Kleinasien, viel Alkohol destilliert. Auch Feigenwein wird im Orient bereitet. Geröstet bildet die Feige den +Feigenkaffee+, der ein Kaffeesurrogat ist und auch bisweilen dem Kaffee zugesetzt wird, um den Geschmack zu verbessern (Karlsbader Kaffee). Er ist ziemlich teuer und es finden sich daher Fälschungen im Handel, besonders _Cichorien_ mit eingebetteten _Klee_ oder _Cruciferen_samen, die aber leicht mikroskopisch erkannt werden können. Auch Kornkaffee, geröstete _Birnen_ und _Carobben_ kommen als Fälschungen des Feigenkaffees vor. Der in Spanien und Portugal benutzte +Feigenkäse+ ist ein gepreßtes Gemenge aus Feigen, _Mandeln_, _Haselnüssen_, _Pistazien_ und Gewürzen. =Geschichte.= Die Feige ist eine der ältesten Kulturpflanzen. In der westlichen Hälfte des Mittelmeergebietes schon am Ende der Pliocen vorhanden, ist sie dann ausgestorben und in vorhistorischer Zeit vom Osten her wohl durch die Phönikier wieder in das Gebiet eingeführt worden (~Lloyd~), zunächst aus Syrien nach Griechenland und Italien, von da nach Spanien und Gallien. In einem babylonischen Hymnus der Bibliothek von Nippur aus dem Jahre 2000 n. Chr. wird die Feige erwähnt: «süßer als Trauben und Feigen» (Cuneiform Texts of the Brit. Mus. XV. pl. 1). In dem Alfabet des ~Ben Sira~ (XI. Jahrh. die Liste selbst älter) steht eine Liste von Pflanzen im Garten des ~Nebukadnezar~, die auch Feigen (tᵉēnīm) enthält. Sie haben übrigens auch einen assyrischen Namen: tittu. Auf assyrischen Denkmälern findet sich der Feigenbaum oft neben Dattel und Weinstock. (Ich halte wenigstens die in I, Fig. 371 mit _Salix_ (?) bezeichnete Pflanze für eine Feige), so daß die Angabe ~Herodots~ (V. Jahrh. n. Chr.), Babylonien erzeuge keine Feigen, nicht richtig sein kann. ~Herodot~ behauptete ja auch, Ägypten liefere keinen Wein, und doch kennen wir unzählige Darstellungen des Weinbaus +und der Weinbereitung+ auf ägyptischen Denkmälern von der ältesten Zeit an. Ebenso häufig findet sie sich auf ägyptischen Denkmälern (~Wönig~). Feigen finden sich schon unter der Totenspeise eines Grabes aus der XII. Dynastie (2400-2600 n. Chr. ~Schweinfurth~). Kein Zweifel besteht, daß in Ägypten in ältester Zeit (2400-2200 n. Chr.) die Feigenkultur in Blüte stand (Fig. 12), ebenso in Syrien, hier vielleicht in noch älterer. In der Bibel ist sie neben dem Weinstock Symbol des Überflusses. Im jüdischen Altertum war Feige und Wein in Mischkultur. Die alten Inder kannten die Feige ebenfalls (I, S. 507). Der Anbau der Feige in Italien scheint in die Zeit der griechischen Kolonisation zurückzureichen (nach ~Solms~ ist er älter und gehört die Feige dem ältesten römischen Sagenkreise an). Der erste Anbau in Griechenland fällt in die späthomerische Zeit (~Hehn~), etwa IX. oder VIII. Jahrh. Nach Griechenland wurde mit der Feige die Kaprifikation gebracht. Die Römer übernahmen diese nicht, sondern pflanzten zunächst den Feigenbaum durch Stecklinge fort. ~Dioskurides~, der ebenso wie ~Plinius~ und ~Ibn Baithar~ eine Menge von Krankheiten nennt, die durch Feigen geheilt werden -- auch ~Hippokrates~ bediente sich der Feige als Heilmittel -- erwähnt auch den wilden Feigenbaum und die Aschenlauge des Feigenbaumes. Auf dem Forum romanum standen mehrere heilige Feigenbäume. Zur Zeit des ~Plinius~ wurden schon 29 Feigensorten gezüchtet. [Illustration: Fig. 12. Altägyptische Darstellung der Feigenernte. Aus einem Gemälde der Westwand des Grabes Nr. 2 in Beni-Hassan, XII. Dynastie, 2400 bis 2200 n. Chr. [Nach +Wönig+.]] In Ägypten war der Feigenbaum dem ~Osiris~, in Griechenland dem ~Dionysos~ heilig sowie dem phallischen ~Hermes~ und dem ~Priapus~, bei den Römern der ~Juno~. Feigen spielten bei den Dionysien eine große Rolle. Bei den Römern war die Feige Symbol der vulva, bei den Hellenen des penis. Die sehr starke Erotik, die sich mit der Feige verknüpft, ist von südlichen, oft sehr alten Vorstellungen ausgegangen (~Aigremont~). Die Feige ist im Orient das Symbol der Fortpflanzung und wegen der zahlreichen Früchtchen auch Symbol der Fruchtbarkeit. Bei dem Feste der Thargelien waren die beiden φαρκμακοί, die als Sühnopfer zum Tode geführt wurden, der eine mit weißen, der andere mit schwarzen Feigen behangen (~Hehn~). Bei ~Scribonius Largus~ (I, S. 577) findet sich _Caprificus_ und _Ficus arida_ (getrocknete Feigen). Im Edikt des ~Diocletian~ (I, S. 570) finden sich frische und getrocknete, karische, pressae und duplices (gespaltene). Die +Scriptores rei rusticae+ (I, S. 573) widmeten der Feige oft lange Kapitel und sie findet sich auch auf pompejanischen Wandgemälden und unter den Pflanzenresten Pompejis (I, S. 575). Sie wurde von den Römern als Heilmittel hoch geschätzt, ebenso von den Arabern. ~Ibn Baithar~ (I, S. 608) widmet ihr ein großes Kapitel. ~Karl der Grosse~ wünschte ihre Anpflanzung (I, S. 620). Doch fehlt sie im St. Galler Klostergarten (I, S. 622); wohl aber kennt die ~Hildegard~ den Feikbaum oder Fickbaum. Im VIII. Jahrh. waren F. in Südfrankreich bekannt (I, S. 714). Im mittelniederdeutschen Gothaer Arzneibuch (I, S. 681) steht: vige, vyge. Die Alphita (I, S. 644) führt _Caricae siccae_ auf. Über die Alpen muß sie ziemlich früh gekommen sein. ~Gesner~ (I, S. 846) beschreibt Feigenbäume in Straßburg. Nach England wurde sie unter ~Heinrich~ VIII. von Kardinal ~Pole~ gebracht, doch scheint sie schon im XIII. Jahrh. dort kultiviert worden zu sein. Der mittelalterliche Drogenhandel umfaßte auch die Feige (s. Brügge). Schließlich sei bemerkt, daß die Feige auch im Pents’ao kang mu (I, S. 519) steht, also auch in der chinesischen Medizin verwendet wurde. Die Krankheiten des Feigenbaums beschrieb schon der Rhizotom ~Kleidemus~ (~Theophrast~, Caus. plant. 3, 12). =Lit.= ~Hamilton~, Botanique de la bible. 1871. -- ~Solms~ a. a. O. -- ~Aigremont~, Volkserotik. -- ~Flückiger-Hanbury~, Pharmakographia (dort weitere histor. Literatur). -- ~Schweinfurth~, Ber. d. d. bot. Ges. 1884 und Ägyptens Beziehungen. -- ~Schwendener~, Kulturpflanzen. Vortrag. -- ~Unger~, Botan. Streifzüge 1857. -- ~Moldenke~, Bäume Ägyptens. Diss. Straßburg 1887. -- ~Wönig~, Pflanzen d. alten Ägypten. 1886. -- ~Hehn~, Kulturpflanzen u. Haustiere. 7. Aufl. 1902. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botanik. 1895. Dactyli. Dattel -- datte (franz.) -- date (engl.) -- datil (span.) -- dattero (ital.) -- dadel (holl.) -- datolya (ung.) -- taateli (finn.) -- φοῖνιξ (n.-gr.). =Syn.= und =Etym.= Bei den Assyrern musuḳḳan (sumerisch-akkadisch = himmelhäuptig). bnr (ägypt. die hieroglyphischen Zeichen I, S. 468 u. 470), -- Palma (~Plinius~), P. Carioti (~Scrib. Larg.~), Dactyli (lat.), -- φοῖνιξ (griech. ~Dioskur~., ~Arrian~, ~Galen~), φοινικοβάλανοι (~Hippokr.~), -- Nachl, Tamr, Ruthab, Busr (arab.) -- el oder tāmār (hebr.), davon wohl tamar indie! -- Im Chinesischen heißt die Palme: Wu-tau-tsze (d. h. Fünf-Lasten) oder Fau-tsau (d. h. fremde Pflanze). -- Die Frucht: tsau. -- +Dattel+, bei ~Heresbach~ (1570): Daktel, +mhd.+ datel, tatel, tatele, aus it. dattilo, dies aus δάκτυλος. «Die Fiederblättchen der Dattel sind fingerförmig» (~Kluge~) oder (was wahrscheinlicher) nach der Fingerform der Früchte oder von aramäisch daqual, diplâ = Palme. «Palma» war ursprünglich _Chamaerops humilis_, wurde aber später bis ins Mittelalter ganz allgemein der Name der Dattelpalme, später dann auf alle «Palmen» übertragen. =Stammpflanze= und =Systemat. Stellung. Phönix dactylifera= L., mit 50 bis 80, nach anderen sogar 150 Kulturrassen. -- Palmae, Coryphinae -- Phoeniceae. =Beschreibung.= Die dioecische Dattelpalme bildet große schlanke Bäume (ihr hebr. Name tâmar bedeutet «schlank und hochgewachsen»), die bis 20 m hoch werden können (I, Fig. 212, 217, Taf. 19) und die der Landschaft in Afrika das charakteristische Gepräge geben. Die wilde Urform ist nicht bekannt. Die Stammform, aus der die Kulturdattel entstand, ist vielleicht _Phoenix spinosa_ (~Fischer~). Danach wäre das tropische Afrika Urheimat der Dattelpalme. Die Dattel ist seit Urzeiten in Kultur und die Kultur hat erst die süßen Früchte erzeugt oder sie verbessert. Die babylonischen Nabatäer gelten für die Erfinder der Dattelveredelung (I, S. 479). Da die Dattelpalme zweigeschlechtlich ist, so wird die Befruchtung dadurch gefördert, daß man (es geschah dies schon zur Zeit der alten Babylonier) die männlichen Infloreszenzen, noch wenn sie geschlossen sind, in die Baumkronen der weiblichen Pflanzen hängt, «sobald sie beim Pressen ein dem Reiben von angefeuchtetem Mehl ähnliches Geräusch hören lassen». Der Pollen fällt dann bald aus und bewirkt die Befruchtung. Die Blüten stehen oft zu 200 in großen Infloreszenzen vereinigt zwischen dem terminalen Blattschopf. Die Zahl der in jedem Blütenstand zur Reife kommenden Früchte schwankt zwischen 80 und 200. Die Früchte reifen nach fünf Monaten, meist im Juli, August, September und Oktober. Für den Handel sammelt man sie etwas vor völliger Reife und läßt sie an der Sonne nachreifen. Die vollreife Dattel wird leicht breiig. Die Dattelpalme liefert Früchte vom 5. Jahre an, doch zahlreiche erst vom 15., das Maximum erreicht sie im 30. Jahr, das Ende im 95. Ein Baum kann 50-70 kg Datteln liefern. Die Früchte sind von gelblicher, gelbrötlicher oder gelbbräunlicher Farbe. =Vorkommen.= Die Dattelpalme, «einer der wertvollsten Nutzbäume der Welt», «der König der Oasen», ist über Arabien, Ägypten, Nubien, die Oasen der Sahara, Algerien, Tunis und Marocco (Atlashochland) verbreitet. Sie geht westlich bis zu den Canaren und Capverdischen Inseln, östlich bis Iran, dem persischen Meerbusen bis zum Indus. Zentrum und Heimat der Kulturdattel ist wohl Arabien. Elche in Spanien liefert noch gute Datteln. In Nizza und San Remo reift die Dattel an geschützten Stellen -- sie hält noch -5° C. aus --, nicht diesseits der Alpen. «Sie senkt ihre Wurzeln in das Wasser und ihre Krone in das Feuer», d. h. sie braucht Grundwasser und heißes Klima. Ihr assyrischer Name mussuḳḳan bedeutet «himmelhäuptig». Beled-el-Dscherid, d. h. Dattelland, hieß früher der Südabhang des Atlas-Systems, jetzt wird damit das südliche Tunis bezeichnet. Fezzan ist ganz auf Dattelkultur angewiesen. Das Niltal ist eine ungeheuere Datteloase. Die Zahl der Dattelpalmen in Algier übersteigt 4 Millionen. In Ägypten, Algier und Tunis ist die Dattelpalme ein wichtiges Steuerobjekt. In Arabien, das viele Datteloasen hat, ist Dschidda ein großer Dattelmarkt, ebenso die Bahreininseln, «Datteln nach Bahrein tragen» lautet ein arabisches Sprichwort, d. h. soviel wie «Eulen nach Athen tragen». Persien besitzt ausgedehnte Palmenhaine, besonders in Laristan. Sie bildet überall Dorfwäldchen. Sie braucht eine mittlere Jahrestemperatur von 24-25° C. =Pathologie.= Über pflanzliche Schädlinge berichtet Prof. ~Ed. Fischer~: Das Fruchtfleisch der reifen _Datteln_ wird häufig von einem Parasiten zerstört, den ~Corda~ als eine Ustilaginee angesehen hatte, der aber nach ~Patouillard~ und ~Delacroix~ (Bull. soc. mycol. France T. VII, p. 118) eine Aspergillacee ist und _Sterigmatocystis Phoenicis_ (~Corda~) ~Patouill~. et ~Delacroix~ genannt werden muß. Im Niltale trägt die Krankheit den Namen Mchattel. Man beobachtet sie zuweilen auch an Datteln, die in Kistchen nach Europa spediert werden. =Handelssorten.= Die Dattel ist Charakterdroge der Südprovinz des mediterranen Drogenreiches (I, S. 441). Die meisten Datteln kommen jetzt aus Arabien, Persien und Ägypten. Algerien und Tunis liefern sehr gute Datteln. Die besten Datteln sind die afrikanischen. Sie sind fast walzenrund, fingerförmig, etwa 2-3 cm lang, weich und sehr süß. Man schätzt das Einkommen aus der in Afrika besteuerten Dattelpalme in Ägypten auf M. 10-20 pro Baum. Haupthandelsplatz für türkische Datteln ist Basra. Einfuhrhäfen sind besonders Marseille, dann Genua, Hamburg und London. Man findet sie im Handel locker in Kistchen in Reihen gelegt oder zu Ballen (Blöcken) gepreßt. Die unter türkischer Oberhoheit stehenden Länder produzierten 1907: 51 Mill. kg im Werte von 34 Mill. Piaster. Die Einfuhr von Datteln nach Hamburg betrug seewärts in dz. 1906: 21813, 1907: 14156, 1908: 24717. Von der Einfuhr 1908 stammten die meisten (15177 dz.) aus Arabien, viel lieferte auch Persien (3921) und Großbritannien (2943, aus den britischen Kolonien und Ägypten). Geringer war die Einfuhr aus Frankreich, Marokko, Syrien und Kleinasien. Die Vereinigten Staaten führten 1909: 21869218 Pounds Datteln ein, die Mehrzahl (beinahe 19 Mill.) aus der asiatischen Türkei. =Anatomie.= Das Pericarp ist von einer Epidermis bedeckt. Unter ihr liegt eine Schicht kleinzelligen Parenchyms. Dann folgt scharf abgesetzt in einer Zone stark tangential gestreckter, dünnwandiger Parenchymzellen die Sklereïdenschicht, die aus rundlichen oder stark radial gestreckten Zellen besteht, die oft zapfenartig nach Innen vorspringen. Dann folgt eine Zone größerer Parenchymzellen und dann die Region der Inklusen. Größere rundliche Parenchymzellen führen hier je einen hellen, stark lichtbrechenden, weichen, runden Körper, der sich Reagentien gegenüber ähnlich verhält, wie die Inklusen von _Ceratonia_ und _Diospyros_ (~Tichomirow~). Die Dattelinklusen färben sich mit Eisenchlorid blaugrün bis schwarz, mit Vanillin-Salzsäure rot. Sie enthalten ein in Wasser unlösliches Phloroglukotannid. Das Endocarp löst sich leicht als Silberhaut ab. An der Stelle, die der Samenrinne (s. unten) entspricht, ist es als Leiste vorgestülpt. Zwischen ihm und dem Fruchtfleisch findet man bisweilen Zuckerkristalle (~Vogl~, Nahrungsm. Fig. 136). Der +Same+ ist gestreckt, beiderseits zugespitzt, an der einen Seite mit einer Rinne versehen. Die dünne Samenschale besteht aus einer mehrzelligen äußeren hellen und aus einer einreihigen braunen Schicht, die auch in die Rinne eindringt. Die Zellen sind schwach verdickt und getüpfelt. Das Endosperm ist hart, hornig, läßt sich aber mit dem Messer schneiden. Es besteht aus strahlig angeordneten, radial gestreckten, stark verdickten und reich getüpfelten Zellen, die reichlich Aleuronkörner enthalten. Der kleine Keimling liegt in der Mitte der konvexen Längsseite. =Chemie.= Die Dattel enthält im vom Kern befreiten Fruchtfleisch 28-66, im Durchschnitt c. 47% +Invertzucker+ (20,7-39,3% +Dextrose+ und 22,1-22,4% +Lävulose+) und, wie es scheint, keinen Rohrzucker (~Bonastre~ gab 1832 welchen an). Der +Dattelhonig+ enthält 39,3% Dextrose, 32,4% Lävulose, 3,3% Pektin. Der +Dattelsirup+ 29,7% Dextrose und 22,1% Lävulose. Die aus Dattelhonig (s. unten) auskristallisierende Masse besteht aus 83,4% +Dextrose+ und 11% +Lävulose+ (~Grimbert~). Die Dattel enthält ferner in Prozenten: 20,8 +Wasser+, 6,6 +Eiweißstoffe+, 11,3 +Pektose+ und +Gummi+, 0,2 +fettes Öl+, 5,5 +Rohfaser+, 1,6 +Asche+. Asche der Samen: 1,1%. Die Samen enthalten viel +Reservezellulose+, eine Hemizellulose, die beim Keimen gelöst wird und +Cytase+ (~Newcombe~). Sie liefern bei der Hydrolyse +Galaktose+ und +Mannose+, enthalten also Galaktane und Mannane. =Verwendung.= Die Dattel ist vornehmstes Nahrungsmittel der Stämme in ganz Nordafrika. Jede Karawane hat einen Dattelvorrat. Die Elemente des genügsamen Fellah sind: Sonne, Nil, Dattel und Prügel. Der geröstete Kern wird in Algerien und auch sonst als Kaffeefälschungsmittel benutzt. In Europa werden Dattelkerne zur Fälschung der Gewürze angewendet. +Dattelkerne+ (Dactylorum ossa seu nuclei) finden sich in der Braunschweiger Taxe von 1574 (I, S. 816), wurden also jedenfalls damals als Arzneimittel benutzt. Die schlechteren Dattelsorten werden zur Alkoholfabrikation benutzt. Datteln aus Maskat werden z. B. in Vorderindien in großen Massen auf Schnaps verarbeitet. Die Fabriken in Urann gehören Parsi. Medizinische Anwendung findet die Dattel in Europa kaum noch, doch ist sie Bestandteil der quatre fruits pectoraux. Dattelsirup wird in Afrika als Pectorale benutzt. (Im übrigen vgl. ~Dragendorff~, Heilpflanzen.) Im Innern von Algerien wird aus einer sehr zuckerreichen Dattelart (Gharz) +Dattelhonig+ (dibus) und +Dattelsirup+ in der Weise bereitet, daß man die Früchte auf Palmzweighorden übereinander häuft und der Sonne aussetzt. Es fließt dann ein sirupdicker Saft aus, aus dem bisweilen Zucker reichlich auskristallisiert. Dattelhonig (_mel phoenicinum_) wird bereits im Edikt ~Diocletians~ (I, S. 570) erwähnt. Um Zucker aus der Dattelpalme zu gewinnen, macht man tiefe Einschnitte am oberen Stamm. In Jessore bei Calcutta wird noch jetzt viel Zucker aus dem Palmsaft bereitet. +Dattelwein+ (duschab), den bereits die Bibel, ~Herodot~ und ~Plinius~ erwähnen, wird noch heute dargestellt (vgl. I, S. 1017); ebenso +Dattelbranntwein+ (in Ägypten und Indien). Datteln wurden und werden im Orient bisweilen als Geld benutzt (I, S. 186). =Geschichte.= Schon in altsumerischer Zeit war die Dattel im Zweistromlande bekannt (I, S. 476). Sie ist ein Bestandteil zahlreicher Keilschriftrezepte, ebenso wie der Palmwein (Dattelwein I, S. 485). Die Dattelpalme findet sich auf den ältesten Darstellungen von Pflanzen, die auf uns gekommen sind, z. B. auf assyrischen Denkmälern (I, Fig. 371 u. 372), dort oft mit dem Weinstock zusammen. Berühmt war der königliche Dattelgarten von Babylon: Bagou; ~Strabo~ (I, S. 532) berichtet, daß die Dattel für die Babylonier Brot, Kuchen, Wein, Essig, Honig und Mehl gewesen, daß sie die Blätter zu Flechtwerk, die Kerne als Viehfutter und geglüht als Kohle für Schmiede benutzt hätten. Auf ägyptischen Denkmälern findet sich die Dattelpalme schon im III. Jahrtausend n. Chr. (I, Fig. 467). Sie scheint zur Zeit der X-XI. Dynastie (2560-2380 n. Chr.) dort in Kultur genommen worden zu sein (~Wönig~). Sie findet sich auch unter sehr alten Grabbeigaben (Verzeichnis bei ~Buschan~). Im Papyrus ~Ebers~ wird die Dattel, auch die unreife, Dattelhonig, -Wein und -Kuchen als Heilmittel erwähnt. Dattelwein und Dattelhonig waren schon zur Zeit des alten Reiches Heilmittel. Ein uraltes, noch heute gültiges, ungeschriebenes Kriegsrecht verbietet das Umhauen der Dattelpalme. Die Dattel (tamār) und ihr Honig (dibs) waren auch bei den Juden in Anwendung (I. Mose 43). Nach den griechischen Inseln kam sie um das Jahr 1000 n. Chr. (~Hehn~). Um das Jahr 700 n. Chr. kam sie nach Attica und Korinth (~Schwendener~). Auf dem italienischen Festlande ist sie 291 n. Chr. nachzuweisen (~Buschan~). Eingehend gedenkt ihrer ~Theophrast~ (I, S. 547), der auch die künstliche Befruchtung beschreibt und über die Ertragsfähigkeit orientiert ist. Er rühmt die kölesyrischen. Berühmt waren auch die syrischen sowie die von Jericho, welche Stadt Palmyra (hebr. Tadmor) hieß, d. h. Dattelstadt. ~Plinius~ unterscheidet verschiedene Sorten (die königlichen, die Syagren, Margariden, Sandaliden, Karyoten, Nikolaen, Adelphiden, Paleten, Dactylen). Im Periplus wird φοῖνιξ aus Persien und Gedrosien erwähnt (I, S. 535), als Ausfuhrhafen Barygaza. Im Pen tsao kang mu (I, S. 519) finden sich persische D. Für die Chinesen war der Dattelbaum eine «fremde Pflanze» (s. oben S. 35). In der Liste des ~Serapion~ (I, S. 606) finden sich dactili (Rorab). Die ~Hildegard~ erwähnt den Datilbaum (I, S. 671). Datteln (Dactyli ping., dattuli) finden sich auch bei ~Cordus~ (I, S. 798). =Lit.= ~Baillon~, Monographie des palmiers. Paris 1895. -- ~Drude~, Palmen in Engler-Prantl. -- ~Martius~, Verbreit. d. Palm. in d. alt. Welt. Münch. gel. Anzeig. 1839. -- ~Seemann~, Die Palmen. Deutsch von ~Bolle~ 1863. -- ~Wönig~, Pfl. d. alt. Ägypt. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botanik. 1895. -- ~Schwendener~, Kulturpflanzen, Vortrag. -- ~Schweinfurth~, Pflanzengeogr. Skizze d. ges. Nilgebietes. Peterm. geogr. Mitth. 1868 und (Über d. Kultur d. D.) Gartenflora 1901. -- ~Curtis~, Nil-Skizzen eines Howadji. Deutsch v. ~Spielhagen~ 1857. -- ~Fischer~, Die Dattelpalme, vgl. auch ~Fischers~ Karten in Peterm. Geogr. Mitt. Ergänzungsh. 64. 1881. -- ~Semler~, Trop. Agrikultur. 2. Aufl. I. -- ~Hassack~, Schönheit u. Nutzen d. Palmen. Vortrag, Wien 1898. -- Morph. Abbild. in ~Hérail~, Traité de pharmac. 1901, p. 64. -- Die Keimung der D. in ~Sachs~’ Lehrb. d. Bot. S. 444. -- ~Willkomm~, Südfrüchte. Samml. gemeinverständ. Vortr. 1877. -- ~Planchon-Collin~, Drogues simples. -- ~Hanausek~, Zeitschr. d. Österr. Apoth. Ver. 1892. -- ~Vogl~, Nahrungs- u. Genußm. (anatom. Abbild.). -- ~Tichomirow~, Die Johannisbrotartigen Intrazellular-Einschließ. im Fruchtparench. mancher süßen Früchte usw. Bull. Soc. des Naturalist. de Moscou 1905. -- ~König~, Nahrungs- u. Genußm. 4. Aufl. 1903. -- ~Grimbert~, Journ. pharm. chim. 1889, p. 485. -- ~Vinson~, the Endo- and Ektoinvertase of the date. Journ. Am. Chem. Soc. 1908. Passulae. 1. =Passulae majores= -- Uvae passae -- Große Rosinen, Zibeben -- Raisins secs, R. passés ou de Malaga (franz.) -- Raisin (engl.) -- rozijn (holl.) -- rusina (finn.) -- mazsolaszöllö (ung.). Die Weinbeere heißt arab. ’Eneb, die Traube ägypt. elel, árer, aarer-t und die Rosinen zmtn. =Vitis vinifera= L., Vitaceae, Vitoideae, in sehr zahlreichen Kulturformen. (Sowie die amerikanische Rebe: =Vitis Labrusca= L. u. and.) Ursprüngliche Heimat vielleicht im Südkaukasus. [Illustration: Fig. 13. Der größte Rosinenmarkt der Erde, Savannah in Georgien. [Aus Les grandes cultures.]] =Etym=. Vitis ist sehr verschieden gedeutet worden. «Vitis a vino, idque a vi» (~Varro~), «Vitis dicta quod vim habeat citius radicandi» (~Isidor~), auch von vincire (= binden) -- Vinum, vin, wine, wijn etc. in allen Kultursprachen (s. auch unter Geschichte). Die reifen getrockneten Beeren, die sehr große Mannigfaltigkeit in Gestalt, Größe und Farbe besitzen, kommen aus Spanien, Frankreich, Griechenland, Kleinasien in den Handel. Die besten sind die +Smyrnäer+ (Elemé [s. Caricae], Chesme), sowie die Valencia-Rosinen (Spanien). Die +Sultaninen+ sind die größten, die +Malagatraubenrosinen+ (Muscateller) sehr fleischig, meist noch an den Stielen. Die +Zibeben+ sind hartfleischig, dunkel, oft zusammengeklebt. Rosinen werden in Kisten oder Fässern versandt. Besonders Malaga und Valencia sind Verschiffungshäfen für Rosinen. Beide Häfen verschiffen zusammen 3 Millionen Kisten (à 25 engl. Pfund). Dreiviertel der Rosinenausfuhr entfällt auf Malaga. Die Malagarosinen sind groß, fleischig und sorgfältig sortiert. Auch Kalifornien produziert jetzt steigende Mengen Rosinen. Savannah in Georgien ist einer der größten Rosinenhäfen der Welt (Fig. 13). Die Methoden der Trocknung sind verschieden. Entweder wird die Traube direkt in der Sonne getrocknet oder zuvor in heißes Wasser getaucht, oder künstliche Wärme benutzt. Die Valencia-Rosinen werden, um ihre Haut zarter zu machen, vor dem «Dörren» in ein aus Rebenasche hergestelltes Laugenbad getaucht. Die aufgeweicht kugeligen +Früchte+ sind von einer aus polygonalen Zellen bestehenden Epidermis bedeckt. Das Mesocarp besteht aus großen, zartwandigen Zellen, die bei der Droge tafelförmige Zuckerkristalle und derbe, meist zugespitzte Weinsteinkristalle enthalten. Legt man einen Schnitt durch eine Rosine in Öl, so sieht man die Schnittfläche mit zahlreichen großen Kristallen von Zucker und Weinstein, die in eine weiche hyaline Zuckermasse eingebettet sind, bedeckt. Daneben finden sich kleine Rosetten feiner Nadeln. Legt man einen Schnitt in Wasser, so lösen sich die Zuckerkristalle und man erkennt, daß der Weinstein besonders in der Peripherie liegt. Erwärmt man das Wasserpräparat, so lösen sich auch die Weinsteinkristalle. Die zarten Gefäßbündel sind bisweilen von Kristallkammerfasern begleitet. Die Fruchthöhle erscheint als Spalt. Die birnförmigen, meist zu zwei vorhandenen +Samen+ besitzen eine Epidermis mit dicker Außenwand. Dann folgt ein zartwandiges Parenchym, von dem einige Zellen Oxalatnadeln führen und auf dieses eine breite Zone starkverdickter, radialgestreckter Sclereïden. Zu innerst liegt wieder ein zartes Gewebe (Gitterzellen) und eine innere Epidermis. (Abbild. bei ~Moeller~). Das +Endosperm+ enthält Aleuronkörner, die entweder eine Oxalatdruse oder ein Globoid enthalten. [Illustration: Fig. 14. Die in Griechenland übliche Methode, die Korinthen zu trocknen. [Aus Les grandes cultures.]] Sie enthalten 60,5-73,5%, im Mittel: 61-64% +Invertzucker+ (~König~) und zwar c. 27% +Dextrose+ und c. 34% +Lävulose+, meist keinen Rohrzucker oder nur sehr wenig, ferner +Weinstein+. Im Mittel 1,22% freie Säure auf Weinsäure bezogen und 1,66% Asche. Ferner +Apfelsäure+ und +Pectin+, die Samen 5-6% +Gerbstoff+. Das 15-18% der Samen betragende (gelegentlich extrahierte) +fette Öl+ enthält vorwiegend Glyzeride der Erucasäure (C₂₂H₄₂O₂), dann auch solche der Stearin- und Palmitinsäure (Fitz). Auf und in den getrockneten Weinbeeren kristallisiert bisweilen Zucker und Weinstein aus. Trauben enthalten auch pro kg 0,32 mgr +Salizylsäure+, wohl als Methylester (~Traphogen~) und etwas +Borsäure+ (~Norton~). Die Einfuhr von Rosinen in Hamburg betrug seewärts in dz 1906: 110688, 1907: 114342, 1908: 99537. Von der Einfuhr 1908 stammte das meiste (67055 dz) aus Kleinasien und Spanien (24382 dz). Beträchtlich war auch noch die Zufuhr aus der europäischen Türkei (3031) und Persien, geringer die aus den russischen Häfen am Schwarzen und Asowschen Meer, aus Griechenland und den Jonischen Inseln, Syrien, Italien, Frankreich, Chile, Australien. +Deutschland+ importierte 1909: 184665 dz +Rosinen+. 2. =Passulae minores=, Uvae corinthiacae -- Kleine Rosinen, Korinthen -- Raisins de Corinthe -- Currants -- von =Vitis vinifera var. apyrena= L. Die etwa erbsengroßen, kernlosen Korinthen kommen aus Griechenland, besonders von den Jonischen Inseln (z. B. Zante), dann auch von Morea. Patras im Peloponnes ist der größte Korinthenhafen. Sie bilden einen Hauptexportartikel Griechenlands und kommen meist in Kisten in den Handel (Fig. 15). Die Korinthen enthalten im Fruchtfleisch reichlich Weinsteinkristalle. Der rote Farbstoff ist auf die peripherischen Zellschichten beschränkt. [Illustration: Fig. 15. Beginn der Verschiffung der Korinthenkisten (10.-15 August). [Aus Les grandes cultures.]] Sie enthalten im Mittel c. 62% +Invertzucker+ und zwar 31-36% +Lävulose+ und 25-30% +Dextrose+; im Mittel 1,52% freie Säure (auf Weinsäure bezogen) und 0,4% +Apfelsäure+, sowie im Mittel 2,61% +Weinstein+, etwas Borsäure (~Norton~) und 1,84% Asche. +Griechenland+, das Hauptproduktionsland von Korinthen, wohin die Rosinentraube ungefähr um das Jahr 1600 kam, produzierte 1907: 288300000, 1908: 328500000 venezian. Liter Korinthen (σταφίς) und exportierte 1907: 247238809, 1908: 201333485 venez. Liter. Viel geringer war der Export von Rosinen (Sultaninen, s. oben). Er betrug 1907: 733433, 1908: 15207440 venez. Liter (~Emmanuel~). Ein venez. Liter ist = 480 g. Die Einfuhr von Korinthen in Hamburg betrug seewärts in dz 1906: 80728, 1907: 89682, 1908: 65839. Von der Einfuhr 1908 stammte das meiste (64291 dz) von Griechenland und den Jonischen Inseln. Geringere Mengen kamen von Kleinasien, Italien, Algier. +Deutschland+ importierte 1909: 158604 dz +Korinthen+. =Pathologie.= Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die Schädlinge: Bei der großen Bedeutung, welche der Weinrebe als Kulturpflanze zukommt, ist naturgemäß auch ihren Schädlingen eine ganz spezielle Aufmerksamkeit geschenkt worden. Die Zahl der auf _Vitis vinifera_ nachgewiesenen Parasiten ist daher auch eine besonders große. Wir greifen im folgenden, besonders nach ~Sorauer~s Handbuch der Pflanzenkrankheiten, Editio 3., nur einige der allerwichtigsten heraus und beschränken uns auf solche, die auch auf die Beeren übergehen. Im übrigen verweisen wir auf die phytopathologische Literatur, speziell auch auf ~Viala~, Les maladies de la Vigne und ~Semler~, Tropische Agrikultur. _Plasmopara viticola_ (~Berk.~ et ~Curt.~), ~Berl.~ et ~de Toni.~, ruft auf der Weinrebe die unter dem Namen «+falscher Mehltau+» oder «+Mildew+» bekannte Krankheit hervor, die in einer Verfärbung und im Absterben der Blätter besteht, was auch ein Kleinbleiben der Beeren infolge von Nahrungsmangel nach sich ziehen kann. Der Pilz kann aber auch Blüten und jüngere Früchte befallen und bringt letztere zum Verschrumpfen und Abfallen. Bekämpft wird diese Krankheit besonders mit der Bordeauxbrühe (vgl. ~Tschirch~, Das Kupfer vom Standpunkt der Hygiene. Stuttgart 1893). _Uncinula necator_ (~Schwein.~) ~Burr.~ (_U. spiralis_ ~Berk.~ et ~Curt.~), eine Erysiphacee, entwickelt ihr Mycelium auf den Blättern ganz epiphytisch, bloß Haustorien in die Oberhautzellen entsendend. Es sieht daher aus wie ein spinnwebeartiger Überzug, der dann infolge der Conidienbildung mehlig bestäubt erscheint. Diese Conidienform des Pilzes ist längst unter dem Namen _Oidium Tuckeri_ bekannt und die Krankheit wird daher kurzweg +Oidium+ oder +echter Mehltau der Rebe+ genannt. Besonders verderblich wird sie dadurch, daß der Pilz auch auf die jungen Beeren übergeht, die klein bleiben, Risse bekommen und zugrunde gehen. Erfolgreich bekämpft wird diese Krankheit durch Aufstäuben von Schwefelblumen. _Guignardia Bidwellii_ (~Ell.~) ~Viala~ et ~Rawaz~, besonders in der Pyknidenform (_Phoma uvicola_ ~Berk.~ et ~Curt.~) bekannt, ruft die sog. Schwarzfäule (Black-rot) der Trauben hervor, bei der die Beeren mißfarbige, später braune Flecken erhalten, dann verschrumpfen und vertrocknen. _Charrinia Diplodiella_ (~Speg.~) ~Viala~ et ~Rawaz~, mit ihrer Pyknidenform _Coniothyrium Diplodiella_ (~Speg.~) ~Sacc.~, wie die vorige ein Pyrenomycet, ist der Erreger der +Weißfäule+ (White-rot). Die Beeren nehmen dabei erst eine grauweiße Farbe an und trocknen schließlich ebenfalls ein. _Botrytis cinerea_ ~Pers.~, ein grauer Schimmel, wird als Conidienform des Discomyceten _Sclerotinia Fuckeliana_ angesehen. Auf reifen Beeren auftretend ruft er die sog. +Edelfäule+, auf unreifen die +Sauerfäule+ hervor. Fäulniserscheinungen der Beeren können übrigens auch durch _Penicillium_ hervorgerufen werden. _Gloeosporium ampelophagum_ (~Pass.~) ~Sacc.~ (_Sphaceloma ampelinum_ ~de By.~), eine «Imperfecte», ist der Erreger des +Schwarzen Brenners+ oder der +Anthraknose+, die auf allen Teilen des Weinstockes auftritt und auch die Beeren befällt. Letztere erhalten braune Flecken, schrumpfen und vertrocknen. _Melanconium fuligineum_ (~Scrib.~ et ~Viala~) ~Cav.~, ebenfalls eine Imperfekte, ruft ein Verschrumpfen der Beeren hervor, das unter dem Namen «+Bitterrot+» bekannt ist. =Schädlinge.= Häufig finden sich in älteren Rosinen und Korinthen Milben, besonders _Carpoglyphus passularum_ (~Israel~). =Anwendung.= _Passulae_ gehören zu den Früchten der Spec. pectoral. cum fructibus. Abführkorinthen (_passulae laxativae_) werden durch Einquellen von Korinthen in Wiener Trank und Trocknen bereitet. Früher wurden auch die Weinranken (_Pampini vitis_) und der Saft (_Omphacium_) vor der Reife gesammelter Weinbeeren (_Agresta_) benutzt. Die Pharmazie benutzt meist Valenciarosinen (~Hanbury~). Gemahlene Traubenkerne sind als Kaffeefälschung beobachtet worden. Der eingedickte Traubensaft heißt bei ~Ibn Baithar~ thilâ (so auch bei ~Galen~). Frischer Traubenmost wurde schon von den Alten als Versüßungsmittel benutzt und +Traubenzucker+ stellten schon die Araber aus eingedicktem Traubensaft dar (~Ibn al Awam~, ~Ibn Batuta~). Sie wußten bereits, daß er sich von Rohrzucker unterscheide. Er findet sich auch bei ~Pegolotti~, ~Olivier de Serres~ (1600), ~Glauber~ und ~Juncker~ (Conspectus chemiae 1730). ~Glauber~ stellte 1660 aus Most, Rosinen, Kirschen und Birnen körnig-kristallinischen Traubenzucker dar (I, S. 883). Rein erhielt ihn ~Marggraf~ (I, S. 964). Zur Zeit der Kontinentalsperre bestanden in Frankreich Traubenzuckerfabriken, die aber eingingen, als ~Kirchhoff~ 1811 die Darstellung des Stärkezuckersirups (Sirop impondérable, Capillairsyrup) entdeckte (~von Lippmann~). =Geschichte.= Die Heimat der Kultur des Weinstockes ist wohl in der Nähe des Caspimeeres, am Oxus und Jaxartes und südlich vom Kaukasus zu suchen. Von dort haben sie vielleicht die Ursemiten nach Westen gebracht, zunächst wohl nach Palästina, Syrien, Phönikien, Babylonien und Ägypten. ~Schrader~ hält aber nicht die Semiten für die Erfinder der Weinkultur, sondern indogermanische Stämme des westlichen Kleinasiens. Er leitet οἶνος (Wein) von dem indogermanischen voino, vino (= Ranke) ab. Das Wort Wein ist auch indogermanisch und stammt, wie vitis, von dem urindogermanischen uei = sich winden, bezeichnete also zunächst die Rebe (~Hoops~). Die Phönikier brachten die Weinkultur dann nach Massilia (Marseille), von dort kam sie nach Spanien. Die Römer brachten sie nach dem Norden. In Afrika baut Tunis und Algerien sowie das Capland Wein. Auch Australien ist jetzt Weinland geworden, ebenso China. In Amerika baut Chili, Argentinien, Peru, Bolivien, Brasilien, Uruguay, Mexiko, ferner Florida, Virginien und Kalifornien Wein. In prähistorischen Tuffsteinablagerungen von Montpellier finden sich Weinblätter (~Planchon~), in Pfahlbauresten Weinbeerensamen (Heer). Wild findet sich _Vitis vinifera_ noch jetzt da und dort in Spanien, so daß anzunehmen ist, daß sie über ganz Europa verbreitet war. In Pfahlbauten der neolithischen und Bronze-Periode sind Traubenkerne oft gefunden worden (Verzeichnis bei ~Buschan~). Schon auf ägyptischen Denkmälern aus der Zeit der V. Dynastie (um 3500 n. Chr.) finden wir Darstellungen von Anbau und Pflege des Weinstockes und Bereitung des Weines. Er hieß dort arp. Die alten Ägypter kannten acht Weinsorten. Der Weinstock muß in prähistorischer Zeit nach Ägypten gebracht worden sein. Ebenso findet er sich auf vielen babylonischen Denkmälern (I, S. 481, 483). Auch in uralten griechischen Gräbern finden sich Darstellungen der Weinernte. Auf dem Schilde des ~Achill~ wird die Traubenlese geschildert. Kreta, das Eldorado der antiken Heilpflanzenkultur, war in früher Zeit auch ein wichtiges Weinland, da das +damalige+ Klima Italiens der Weinkultur nicht eben hold war (~Buschan~). Die Weinberge von Burgund und Bordeaux bestanden schon zu ~Strabos~ Zeit, die an der Mosel und am rechten Rheinufer im II. bzw. III. Jahrh. (~Hoops~). Bereits die alten Ägypter trockneten die Weinbeeren und bereiteten Rosinen. Man fand solche -- es war besonders _Vitis vinifera var. monopyrena_ -- unter den ägyptischen Grabbeigaben (~Braun~, ~Schweinfurth~). Rosinen (inekuun -- Körner) sind ein Bestandteil des Kyphi (I, S. 473). Die Rosinen werden auch in der Bibel erwähnt (in Jesaias und Jeremias), sogar bereits kernlose Beeren (sorek). Im Edikt ~Diocletians~ (I, S. 570) stehen «ubae passae fabriles et maximae». Im Mittelalter waren Rosinen nördlich der Alpen ein Luxusartikel. In den mittelalterlichen Heilmittellisten, der Alphita (I, S. 655), bei ~Platearius~, ~Serapion~ und in den Synonoma ~Bartholomei~ stehen passulae, uva passa, haineb, uva çibib. Rosinen (pansa) finden sich auch im Zollbuch von Barcelona c. 1430 (I, S. 705), die Danziger Liste von 1410 (I, S. 811) führt sie als Einfuhrartikel von Lissabon auf. _Passulae enucleatae_ stehen im Nördlinger Register (I, S. 813). Bei ~Cordus~ (I, S. 801) finden sich _passulae enucleatae_ und _mucilago_ sowie _p. laxativae_ (s. oben). Traubenbeeren finden sich auch im Pen ts’ao kang mu als Heilmittel. =Lit.= ~Delitzsch~, Die Bibel und der Wein. 1885. -- ~Wönig~, Pfl. d. alt. Ägypt. -- ~Hehn~, Kulturpfl. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botanik. -- ~Rosenmüller~, Biblische Naturgeschichte. -- ~Hoops~, Waldbäume u. Kulturpflanzen. 1905. -- ~Vogl~, Nahr.- u. Genußm. 1899. -- ~Jos. Moeller~, Mikrosk. d. Nahrungs- u. Genußm. (dort weitere Literatur). -- ~T. F. Hanausek~, Nahrungs- u. Genußm. 1884. -- ~Villiers et Collin~, Traité d. altérat. et falsif. 1900. -- ~Howard~, Microsc. exam. of fruits. U. S. Agric. Dep. Bull. 66. -- ~Lampe~, Bau u. Entw. saftiger Früchte. Zeitschr. f. Naturw. 1886. -- ~Schuler~, Stud. über d. Bau u. d. Zusammens. d. Traubenbeere. Weinlaube 1880. -- ~König~, Nahrungsm. (dort die chem. Lit.). -- ~Fitz~, Ber. d. chem. Ges. 1871. -- Man vergleiche auch die Literatur der Unters. d. Nahrungs- u. Genußm. -- Über die Rosinenbereitung vgl. auch ~Semler~, Trop. Agrikultur. δ) Zu Roobs oder Pulpen verarbeitete Früchte. Hierher gehören die _Wacholderbeeren_, die _Fliederbeeren_, die _Pflaumen_, _Jujuben_, _Sebesten_ und die _Blaubeeren_, von denen seit der Zeit der Araber Roobs (Robs, Rubbs, I, S. 1062) bereitet wurden, aber nicht immer in arzneilicher Benutzung waren. Bei ~Cordus~ (I, S. 796) stehen auch noch folgende Roobs: R. de Ribes, de Berberis, Nucum, Diamorum, Cerasorum, Diamarenatum; in der Prager Taxe 1659: Roob Myrobalanorum; bei ~Cordus~ unter den Lenitiva et solutiva auch: Medulla sive Pulpa prunorum. Fructus Juniperi. =Syn.= Baccae Juniperi, Galbuli juniperi, Wacholderbeeren, Jachandel-, Johandel-, Kuddig-, Kattick-, Kranewitt-, Enebeer-, Reckholder-, Knirk-Beeren, -- Baies de genièvre (franz.) -- Juniper berries (engl.) -- Bacca di ginepro (ital.) -- Jenever bes (holl.) -- Katajan marja (finn.) -- boróka bogyó (ung.) -- ἀρκευθίς (griech.). In der +Alphita+ und den +Sinonoma+ (I, S. 650): geneure, gost, quikentre, grana juniperi, uva et semen. Bei der ~Hildegard~: cedrus und Wacholder, bei ~Albertus Magnus~ (I, S. 674): Juniperus, in den mittelenglischen Medizinbüchern (I, S. 683): tribulus. Weitere siehe unten unter Etym. und bei ~Kanngiesser~. =Etym.= +Wacholder+ (~Kluge~ schreibt Wachholder, beide Schreibweisen sind zulässig) von wach = lebendig (hier = immergrün) und +ahd.+ trâ (engl. tree) ter, tar = Baum; das ol ist eine Ableitungsendung. +ahd.+ Wecholter oder Wachholtern (zugrunde liegt das Wort wëhhalturia oder wëhhaltar), +mhd.+ auch Queckholter (Norddeutschland), von queck = lebendig (hier = immergrün), +angels.+ quicbeam; Wachholder auch vielfach entstellt in weckholter (~Brunschwig~, ~Bock~), wecheltürre, weckelder, wachhilter. Bei ~Hildegard~ auch: wachelterboum, bei ~Meggenberg~: wechalter, im +Ortus sanitatis+ und bei ~Cordus~: weckholder. Im +mnd.+ wachandel. Im Gothaischen Arzneibuch (I, S. 681): wachandelenbere. Daraus im Niederdeutschen: machandel (Ostfriesland) -- Jachandel (oberschles.) aus jach = munter (hier = immergrün) -- Rechholder (~Cordus~), Reckholder (in der Schweiz) aus reck = regsam (= queck und jach, s. oben) -- +kattick+, kaddie, katachu vom +altslav.+ kaditi = räuchern -- +kranwit+ (bei ~Meggenberg~) kranawit, kranetwit kraewet, kranawet (Österreich), sogar kranat aus +ahd.+ chrana (= Beere, unwahrscheinlicher aus kran = Kranich oder grôni = grün) und witu (= Holz) -- +knirk+ aus knick (= Hecke, niedriges Gesträuch, ~Kanngiesser~). Im Würzburger Rezept (I, S. 624) steht: aitiolidus = chraneuuito. Der Wacholder besitzt zahllose Volksnamen. =Lit.= ~Pritzel~ und ~Jessen~, Volksnamen. -- ~Kanngiesser~, Etymologie. -- ~Perger~, Studien über die deutschen Namen der in Deutschland heimischen Pflanzen. Denkschr. d. Wiener Akademie. 1860. =Stammpflanze.= =Juniperus communis= L. (~Linné~, Spec. plant. ed. I, 1040). =Etym.= Die Ableitung von _Juniperus_ ist zweifelhaft. ~Isidor. Hispal.~ (I, S. 592) glaubt, daß in _Juniperus_ der Begriff πῦρ = Feuer enthalten sei (nach der Form des Strauches oder weil das Holz das Feuer lange unterhält). Andere leiten es von iunix (= Kuh) und parere (= gebären) ab oder bringen es gar mit juvenis und parere (um die Benutzung von _Juniperus_arten als Abortiva anzudeuten) in Verbindung, noch andere mit dem keltischen Worte jeneprus = rauh. ~Kanngiesser~ bezeichnet die Ableitung ~Boerhaaves~ von junior und pario («da die jüngeren grünen Früchte gezeitigt werden, während die alten schwarzen noch am Strauche hängen») als die wahrscheinlichste. Aus _Juniperus_ entstand dann genévrier (franz.), enebro (span.), genepro (ital.), zimbro (port.), ferner jenever. =Systemat. Stellung.= +Coniferae+, Pinoideae, Cupressineae, Cupressinae (Sectio Oxycedrus). Über die sonst benutzten Arten der Gattung _Juniperus_ vgl. ~Tschirch~, Art. Juniperus in Realenzykl. d. Ges. Pharm. VII, 178. Die Arten der +Gattung+ _Juniperus_ bilden Bäume oder Sträucher mit in alternierenden, zwei- oder dreigliedrigen Wirteln angeordneten Nadeln oder Schuppen und diöcischen oder monöcischen Blüten (Fig. 16). Die männlichen Blüten werden von an der Basis von Staubblättern inserierten Pollensäcken gebildet, die weiblichen bilden einen kleinen armgliedrigen Zapfen. Die Zapfenschuppen des weiblichen Blütenstandes entstehen durch vollständige Verwachsung der Deck- und Fruchtblätter und erzeugen so einen beerenartigen Zapfen (Beerenzapfen, Galbulus, Scheinbeere), der die 1-3 (selten 4-8) Samen einschließt. Pollen ohne Exineblasen. Ovula frei, nicht in einen Fruchtknoten eingeschlossen (gymnosperm, nacktsamig), aufrecht, Integument krugförmig, an der Spitze offen. Zwei Cotyledonen. Bei der Sectio Oxycedrus sind die Nadelquirle dreizählig. Der Harzbehälter der Nadel (der +nicht+ fehlt wie die Systematiker vielfach behaupten) wölbt sich nach außen nicht vor (wie bei _Sabina_). Fruchtschuppen mit nur einer seitlichen Blüte. Zapfenschuppen in 1-3gliedrigen Wirteln, von denen nur der obere fruchtbar ist. =Vorkommen und Verbreitung.= _Juniperus communis_ L. ist ein durch ganz Europa bis zum äußersten Norden (Nordkap, Länder um die Hudsonsbai), sowie durch Mittel- und Nord-Asien auf offenen Heiden und in Wäldern als Unterholz verbreiteter, an den Seeküsten Bestand bildender, bis in die subalpine Region der Gebirge (im West-Himalaya bis über 4000 m) vordringender, in den Tropen und Subtropen fehlender, aber z. B. in Nord-Italien häufiger, selten geselliger (Lüneburger Heide, Ostpreußen, Ungarn) und dann einen bestimmten Vegetationscharakter (s. unten) bedingender Strauch von niedrigem Wuchs, der aber auch höher (bis 3 m) wird und dann pyramidale Umrisse zeigt, oder gar baumartig (bis 12 m), und dann cypressenähnlich wird (z. B. jenseits der Alpen, in Norwegen). In Ungarn bilden Wacholdersträuche oft undurchdringliche Dickichte. Im Gebirge wird er, besonders auf Torfgrund, bisweilen humifus und die Nadeln breiter und wenig stechend (Sierra Nevada bei 2600 m, auf der Balkanhalbinsel, in Südsibirien). Solche niederliegende, in den Hochalpen, in Schottland, Skandinavien, Nowaja Semlja und Grönland vorkommende Formen werden wohl als _Juniperus nana_ ~Willd.~ (_J. alpina_ ~Gaud.~, _J. prostrata_ ~Hort.~) oder _Juniperus sibirica_ ~Burgsdorf~ unterschieden, aber auch als gute Arten betrachtet. Aus der Ferne erscheinen diese meist isolierten niedrigen Büsche, die übrigens oft reiche Fruchtbildung zeigen, fast wie eine Herde Schafe (ähnlich den vegetable sheeps Neuseelands). Besonders der Kalk scheint den Wuchs zu hemmen (vgl. ~Körnicke~ und ~Roth~ in ~Karsten~ und ~Schenck~, Vegetationsbilder, 5. Reihe, Heft 1 und 2). [Illustration: Fig. 16. _Juniperus communis_ L. a, b, c, ♂ männliche, e, f, ♀ weibliche Infloreszenz, d Pollen, g Querschnitt durch f, i, k Samen. [Nach ~Berg-Schmidt~.]] _Wacholder_, jetzt neben der _Kiefer_ das weitverbreitetste Nadelholz Europas, muß schon in altgermanischer Zeit in ganz Deutschland gewachsen sein (~Hoops~). =Beschreibung der Stammpflanze.= Die anfangs glatte Rinde wird schon beim zweijährigen Sproß braun und von ihr lösen sich dann oft Schuppen und Bänder ab. Die jüngeren Internodien sind mehr oder weniger deutlich dreikantig. Die linear-pfriemlichen, abstehenden, linealen, starren, mit einer scharfen Stachelspitze versehenen, oberseits flachrinnigen Nadeln stehen in alternierenden, dreigliedrigen, genäherten Quirlen. Die Blüten stehen in den Achseln vorjähriger Blätter an kurzen Seitensprossen. Die männlichen sind fast sitzend, klein (3-4 mm), eikugelig bis oblong eiförmig. Bei den weiblichen ragen die drei aufrechten Ovula aus der ziegeldachartigen Hülle frei hervor, behüllt mit drei mit ihnen scheinbar alternierenden Fruchtblättern (Fig. 16). [Illustration: Fig. 17. _Juniperus communis._ Entwicklung des Galbulus. 1. Längsschnitt durch ein Zweiglein und die an seiner Spitze sitzenden Ovula vor der Befruchtung. 2. Dasselbe nach der Befruchtung. Die Fruchtblätter (hbl I) haben sich verdickt und beginnen um die Samenanlagen herum zu wachsen. 3. Die Fruchtblätter sind schon fast um die Samenanlagen herumgewachsen, doch hat sich die terminale Öffnung noch nicht geschlossen. 4. Die Öffnung ist geschlossen. Die kongenitale Verwachsung des Integumentes mit dem Fruchtblatte ist deutlich (links). 5. Reifer frischer Beerenzapfen längs durchschnitten. 6. Derselbe, quer durchschnitten. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Die Entwicklungsgeschichte des Galbulus ist folgende (ausführlichere Angaben bei ~A. Meyer~ und in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas). Fruchtbildende Zweiglein findet man bald in der Achsel aller drei Nadeln, bald nur in der zweier oder einer Nadel des Wirtels. Sie sind mit bis neun dreizähligen Wirteln kleiner Schuppenblätter besetzt. An der Spitze des Zweigleins sitzen die drei Ovula, von denen jedes nur ein Integument besitzt. Der Embryosack (Makrospore) entwickelt sich erst nach erfolgter Befruchtung (Mai, Juni). Im ersten Jahre entstehen nur die Embryoanlagen. Erst im Frühjahr des folgenden Jahres wird der Embryo ausgebildet. Der Beerenzapfen entsteht dadurch, daß die drei Blätter des obersten Hochblattwirtels, die man als Fruchtblätter bezeichnen kann, die zu Samen heranwachsenden Ovula umwachsen und schließlich der dadurch entstehende Becher oben fast ganz zusammenschließt -- nur einen dreistrahligen Spalt zurücklassend. So entsteht ein Gebilde, das ganz den Charakter einer Beere besitzt. Der einzige Unterschied ist der, daß, während bei der echten Beere die Ovula von vornherein in einem von den Fruchtblättern gebildeten Fruchtknoten eingeschlossen sind, hier die «Fruchtknotenwand» erst nachträglich gebildet wird. Die Bezeichnung Baccae juniperi kann also, wenn man den Begriff Beere im erweiterten Sinne braucht, aufrecht erhalten werden. Ein Fruchtstand ist der Galbulus keinesfalls, höchstens ein «Samenstand». Am besten ist wohl die Bezeichnung «Beerenzapfen». Die Spitzen der auch seitlich ganz miteinander verschmelzenden Fruchtblätter sind selbst an der reifen Frucht noch als kleine Höcker sichtbar. Die Blätter des zweiten Hochblattwirtels, die man als Deck- oder Vorblätter betrachten kann, verwachsen bisweilen mit der Basis der Fruchtblätter. Die Samenanlagen verwachsen nicht vollständig mit den Fruchtblättern. Die Spitze der Samen bleibt frei und ragt in die terminale Höhle des dreistrahligen Spaltes hinein. An der Basis ist jedoch die Verwachsung so vollständig, daß das Gewebe der Samenschale ganz allmählich in das der Fruchtblätter übergeht (Fig. 17). =Lit.= ~Eichler~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfamilien. -- ~Brandis~, Forest Flora of northwestern and Central India 1874. -- ~Kerner~, Pflanzenleben der Donauländer. 1863. -- ~Schübeler~, Pflanzenwelt Norwegens 1875 und Viridarium norvegicum. 1888. -- ~Tschirch~, In Real-Enzykl. d. Pharm. VII. -- ~Pfitzer~, Entwickl. d. Embryos der Coniferen Bot. Zeit. 1871. -- ~Strasburger~, Die Coniferen u. Gnetaceen. 1872. -- ~A. Meyer~, Wissenschaftl. Drogenk. -- ~Tschirch~ u. ~Oesterle~, Anatom. Atlas. (Dort und bei ~Meyer~ die Entwicklungsgeschichte.) -- ~Flückiger~, Pharmakognosie. -- +Abbild.+: ~Berg-Schmidt~ Atlas, II. Aufl., Taf. 155 (dort die florist. Liter.). -- ~Pabst-Köhlers~ Medizinalpfl., Taf. 53 -- und in fast allen anderen Abbildungswerken von Medizinalpflanzen. Die ältesten Abbild. bei den Patres. =Pathologie.= Parasitische Pilze scheinen als direkte Zerstörer der Beerenzapfen von _Juniperus communis_ keine große Bedeutung zu besitzen, während auf Blättern und Zweigen sehr zahlreiche Parasiten bekannt sind. Wir erwähnen nur die _Gymnosporangium_arten, deren Teleutosporenmycel in den Zweigen perenniert, die _Herpotrichia nigra_, die mit ihrem Mycel die beblätterten Zweige umspinnt, _Exosporium juniperinum_, das nach ~Jaczewski~ (Zeitschr. für Pflanzenkrankheiten XI, 1901) die Nadeln und oft auch den ganzen Strauch zum Absterben bringt, u. andere (~Ed. Fischer~). Über die tierischen Schädlinge berichtet ~Israel~: +Falter+: _Sesia cephiformis_ ~Ochs~, die Raupe dieses seltenen Glasflüglers lebt in Stengelanschwellungen von _Juniperus communis_. _Bupalus piniarius_ L., die Raupe dieses häufigen und in Nadelholzrevieren oft schädlich auftretenden Spanners lebt auch an _Juniperus communis_. _Cidaria juniperata_ L., Raupe an jungen Trieben. _Ypsolophus juniperellus_ L., die kleine Raupe verspinnt die Nadeln zu kleinen Säckchen und höhlt Nadeln und junge Triebe aus. Außer diesen leben an _Juniperus_ noch eine große Anzahl von Mikrolepidopteren, die aber weniger in Frage kommen. =Einsammlung.= Es werden nur die vollreifen Beeren des zweiten Jahres gesammelt und ohne Anwendung von künstlicher Wärme getrocknet. Wacholderbeeren ziehen leicht Feuchtigkeit an, sie werden daher am besten über Kalk aufbewahrt. Bisweilen kristallisiert Fruchtzucker auf der Oberfläche aus. Das Pulver wird aus über Kalk getrockneten Beeren hergestellt. Man kann die dem Insektenfraß ausgesetzten Früchte dadurch schützen, daß man sie mit Äther besprengt und in mit Äther ausgespülten, gut schließenden Gefäßen aufbewahrt (~Idelson~). =Handelssorten.= Wachholderbeeren kommen besonders aus +Nord-Italien+ (Parma), +Ungarn+, besonders den +Karpathen+, Frankreich, besonders Südfrankreich und den Departements Jura, Doubs, Savoien, und Deutschland (Ostpreußen, Lüneburger Heide), weniger aus Rußland und Mähren. Der Handel spricht von italienischen, ungarischen und deutschen Wacholderbeeren. Italienische sind in Säcken à 50 oder 60 kg im Handel. =Morphologie der Droge.= Die Baccae juniperi sind fast kugelig, kaum schwach dreikantig und besitzen einen Durchmesser von 5-9 (meist etwa 6-8) mm -- die indischen und die von Neufundland sind größer --. Außen sind sie tief braunschwarz und meist noch mit einem bläulichen Reif (Wachsüberzug) bedeckt. Nach Abwischen dieses sich leicht abscheuernden Reifes erscheinen sie glänzend. An der Basis sitzt oft noch als kleines Spitzchen der Sproßrest mit den kleinen Hochblattwirtelchen. Etwas seitlich von der Spitze erblickt man die breiten Spitzen der drei Fruchtblätter (s. oben), zwischen diesen mit der Lupe den dreistrahligen Spalt. Bei den Früchten von _Juniperus nana_, seltener bei _Jun. comm._, kommt es vor, daß der Galbulus durch Verwachsung von zwei dreizähligen Blattvierteln entsteht, also an der Spitze sechs Nähte sich zeigen. Diese Form hat ~Göppert~ als _Juniperus commun. var. duplicata_ beschrieben. Bei _Juniperus Oxycedrus_ ist diese Erscheinung häufig (~Flückiger~). Das Innere ist markig-mürbe, grünbräunlich, durch zahlreiche Ölbehälter oft glänzend punktiert. Die drei sehr hartschaligen Samen lassen sich leicht herauspräparieren. Sie sind oval-oblong, stumpf-dreikantig, meist mit einem starken, bisweilen fast flügelartigen Kiele versehen, an der Mikropylarseite zugespitzt, die Spitze nach oben gerichtet. Sie sind bis zu halber Höhe mit der Fruchtschale (Zapfenschuppe) verwachsen, oben frei. Succedane Querschnitte lehren, daß die Samen an der Basis der Frucht vollkommen ringsum, in der Mitte nur außen und oben gar nicht untereinander und mit dem Fruchtblatte verwachsen sind und die Fruchtblätter unten vollkommen, in der Mitte nur an den Rändern, ganz oben gar nicht miteinander verwachsen sind. Sie tragen, in die Testa eingesenkt, an der Basis der Bauchseite 1-2, an der Rückenseite 2-8, meist ungleich große, blasige, rundlich-elliptische, beim Herauslösen meist an dem Samen haften bleibende Ölbehälter. Der gerade Embryo ist in Endosperm eingebettet. [Illustration: Fig. 18. _Juniperus communis._ Querschnitt durch den reifen Samen und das angrenzende Gewebe des Fruchtblattes. Die Nährschicht (4 und 5) ist bis auf die innere Epidermis (5) obliteriert, ebenso der Nucellarrest (6, 7). Die Nährschicht dringt an den Ecken (x) in die Sclereidenschicht der Samenschale (3) ein. End Endosperm, rad Radicula, scb Sekretbehälter. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Anatomie der Droge.= Die Epidermis der +Fruchtschale+ ist außen stark verdickt, an den Seitenwänden getüpfelt. Sie enthalten außer dem großen Zellkern eine braune, körnige, durch Jod gelbbraun, durch Eisenchlorid grünschwarz, durch Kali goldgelb sich färbende Masse, die die tief braunschwarze Farbe der Außenseite bedingt. Die Auffassung (von ~Nestler~), daß die in und auf der Frucht sich sehr häufig aber nicht immer findenden Fadenpilze [_Aspergillus_ (?), ~Lendner~ fand mindestens drei verschiedene] die Umfärbung der grünen Beeren in Braunschwarz bedingen, ist nicht richtig. Die die Reifung begleitende, sehr rasch eintretende, schon ~Theophrast~ bekannte Farbenänderung wird vielmehr bedingt durch den Sauerstoff der Luft und die Wirkung von Peroxyden und Peroxydasen auf den Gerbstoff und die harzartigen Substanzen der Epidermis (~Lendner~). Der Außenwand der Epidermiszellen ist ein feinkörniger Wachsüberzug aufgelagert, den man besonders auf den frischen Früchten regelmäßig findet. Spaltöffnungen finden sich meist nur an der Spitze der Frucht. Gegen den Spalt hin werden die Epidermiszellen der Innenseite der Fruchtwand papillös und am Spalt schieben sich die Pupillen zahnartig ineinander. Auf die Epidermis folgt ein schwach kollenchymatisches Hypoderm von einigen Zellschichten. Dann wird das Gewebe rasch sehr lückig und reich durchlüftet. Die großen rundlichen Zellen enthalten einen großen Zellkern und oft noch Chlorophyllkörner (bei der unreifen Frucht auch Stärke). Bei Glycerinpräparaten kristallisiert in diesen Zellen oft Zucker in schönen Tafeln aus. In dieses mürbe Gewebe sind reichlich große, schizogene Ölbehälter eingebettet, die von elliptischer Form in der äußeren Fruchtwand 100-150 mik. weit, im inneren Teile der Fruchtwand eine Weite von 1-2 mm erreichen, also mit bloßem Auge sichtbar sind. Sie gehören alle zur Fruchtwand, sind aber zum Teil der Samenschale so fest eingefügt, daß sie beim Herauslösen der Samen an diesen haften bleiben (Fig. 16). Sie enthalten in der Droge meist einen hellen, zähen Balsam, bei unreifen Früchten ein farbloses Öl, bei alten Früchten eine bisweilen kristallinische Harzmasse. Das Öl verharzt rasch. Bei jüngeren Früchten ist das Sezernierungsepithel und die resinogene Schicht gut sichtbar. Außerdem findet man in dem Gewebe einzeln oder zu Gruppen vereinigt zahlreiche leere, bisweilen verbogene oder verkrümmte +Idioblasten+ (Tonnenzellen ~Moellers~) mit verholzter, bisweilen etwas verdickter Wand, behöften Tüpfeln oder (seltener) netzleistenartigen Verdickungen. Man kann dieselben als versprengte, metamorphosierte Tracheiden eines nicht normal ausgebildeten Tracheidensaumes oder Transfusionsgewebes betrachten. Sie sind auch im Pulver durch Anwendung von Phloroglucin-Salzsäure leicht sichtbar zu machen und finden sich auch an den Gefäßbündeln. Die zarten Gefäßbündel sind zahlreich. Drei größere, den Mittelrippen der Fruchtblätter entsprechende sind der Außenwand genähert. Innerhalb derselben finden sich je sechs in einem nach außen offenen Bogen angeordnete kleinere. Sie zeigen strahlige Anordnung ihrer Elemente und führen neben einer Gruppe derber Bastfasern mit meist linksschiefen Tüpfeln zarte Spiralfasertracheïden von meist nur 7-8 mik. Weite. Die +Samenschale+ zeigt folgenden Bau (Fig. 18). An den inneren Seiten, wo die Samen freiliegen, ist die aus der Epidermis des Integumentes hervorgehende Samenschalepidermis zu sehen. Sie besitzt gegen den Hohlraum hin verdickte Außenwände. Diese Epidermis löst sich frühzeitig von der darunter liegenden Schicht ab und ist beim reifen Samen als zarte Haut oft auf weite Strecken abgetrennt. Unter der Epidermis folgt eine Reihe parenchymatischer Zellen. Dort, wo der Same mit dem Fruchtblatte verwachsen ist, geht sein Gewebe ganz allmählich in das des Fruchtblattes über. Die dritte Schicht der Samenschale ist die Sklereïdenschicht. Sie besteht aus verschieden stark, besonders in den inneren Partien der Schale sehr erheblich verdickten und dort radial gestreckten Sklereïden von verschiedener Gestalt, deren Wand verholzt und geschichtet ist und die reichliche Tüpfel besitzen. Im Lumen führen sie oft einen oder mehrere Oxalatkristalle. An die Sklereïdenschicht schließt sich die +Nährschicht+ an, die beim reifen Samen meist sehr stark obliteriert ist. Dort, wo der Same scharf dreikantig ist, dringt die Nährschicht in Form flügelartiger Zapfen in die Kanten ein. Die innere Epidermis der Nährschicht (innere Epidermis des Integumentes) obliteriert nicht. Das +Perisperm+ ist bis auf eine zarte bräunliche, das Endosperm bedeckende Haut resorbiert, die aus fast ganz obliterierten Zellen besteht. Die Außenwand der Epidermis besteht aus drei Schichten, einer Stäbchenschicht, einer zapfenartig in die Zwischenwände vordringenden derben, gelblichen Zwischenschicht und einer hellen, inneren quellbaren Zelluloseschicht. Die ersten beiden sind cuticularisiert. Das zartwandige +Endosperm+ enthält Öl und Aleuronkörner mit Kristalloid und Globoiden. Der innere Rand des Endosperms besteht aus Quellgewebe. Die gegen die Spitze des Samens gerichtete gerade +Radicula+ und die beiden plankonvexen +Cotyledonen+ enthalten ebenfalls Öl und Aleuron. =Lit.= ~A. Meyer~, Wissensch. Drogenkunde (mit Abb.). -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Moeller~, Pharmakognosie, 2. Aufl. u. Nahrungs- u. Genußmittel. -- ~Nestler~, Über d. Vorkommen von Pilzen in Wachholderbeeren. Ber. d. d. Bot. Ges. 1899. -- ~Lendner~, Bull. scienc. pharmacol. 1903. -- Vgl. auch H. ~Mongin~, Et. anat. de la feuille des Junipérinées Thèse. Paris 1902. =Pulver.= Im Pulver walten die Parenchymreste und Sklereïdengruppen vor, sowie Reste der äußeren Epidermis. Auch einzelne Sklereïden sind zu finden, ferner die Zellen des Transfusionsgewebes (s. oben) und abgebrochene Papillen der Innenepidermis der Fruchtschale. Im Ölpräparat findet man die Aleuronkörner. =Lit.= ~Koch~, Mikrosk. Analys. d. Drogenpulv. IV. Taf. XIII. =Chemie.= Frische Wachholderbeeren enthalten 7,07% +Invertzucker+ (in der Trockensubstanz 32,88%), keine Saccharose, 6,67% sonstige stickstofffreie Stoffe, 2,79% +freie Säure+, 0,9% +Stickstoffsubstanz+ und 78,5% +Wasser+ (~König~). ~Donath~ (und ~Franz~) fanden in mährischen Wacholderbeeren: +Zucker+ 29,65% (12,62), wachsähnliches +Fett+ 0,64% (0,094), +Harz+ im Alkoholauszug 1,29% (1,33), +ätherisches Öl+ 0,91% (0,89), +Rohfaser+ 15,83% (29,43), +Bitterstoff+ (Juniperin) 1,37% (0,24), +Pektin+ 0,73 (1,64), +Ameisensäure+ 1,86% (1,5), +Essigsäure+ 0,94% (0,57), +Apfelsäure+ 0,21% (0,43). Alte Früchte enthalten auch Buttersäure. ~Behrend~ fand in italienischen Wacholderbeeren: 25,8% Zucker. In ganz reifen fand ~Franz~ 26,49%, in halbreifen aber nur 8,46% Zucker. Der amorphe Bitterstoff, das +Juniperin+ von ~Steer~, das sich aus einer Auflösung des Roob und aus dem Dekokte absetzt, ist schwarz, in viel Wasser und in Äther löslich. Es soll (nach ~Vogt~) ein Glukotannid (?) sein oder enthalten. Wahrscheinlich ist auch noch Chlorophyllan darin (~Tschirch~) und noch anderes. ~Niccolet~ fand ein krist. +Harz+, welches ~Henry d. J.~ analysierte (C = 75, H = 5%). Im Durchschnitt liefern italienische Beeren 1-1,5, bayrische 1-1,2, ungarische 0,8-1% +ätherisches Öl+; ostpreußische, polnische, thüringische und fränkische Beeren geben 0,6-0,9%, schwedische 0,5% (~Gildemeister~ und ~Hoffmann~). Je wärmer das Klima, umso höher also der Ölgehalt (~Mayer~). Die ölärmsten sind die von Trondjem und Tjelwestat Orebro (Schweden). Das meist linksdrehende Öl enthält in dem zwischen 155-162° siedenden Anteile +Pinen+ C₁₀H₁₆ (~Tilden~, ~Wallach~), in der Fraktion 260-275° +Cadinen+ (~Schimmel~). In dem Anteile 162-260° sind die charakteristisch riechenden Bestandteile enthalten. Ester (~Kremel~) sind es hier nicht (~Schimmel~). Die Verseifungszahl liegt meist bei 3,3-3,7 und steigt selten auf 7,4 und 16,4 (~Kremel~). Im Nachlauf fand ~Schimmel~ (1895) einen in Nadeln kristallisierenden Körper vom Schmelzpunkt 165-166°. Es ist dies wahrscheinlich der schon früher von ~Buchner~, ~Blanchet~, ~Wandesleben~, ~Zaubzer~ beobachtete +Wacholdercampher+ (Wacholderstearopten), dem ~Wandesleben~ die Formel C₆H₁₄O₆ gibt. Der +Pentosan+gehalt beträgt 5,96-6,07%. Auch +Inosit+ ist nachgewiesen. Das Wachs, das den Reif der Früchte bildet, besteht aus +Cerotinsäure- und Palmitinsäure-Myricylalkohol+ neben geringen Mengen eines einwertigen Alkohols mit niedrigem Molekulargewicht und Glycerinestern (~Vogt~). Der wässerige Extrakt soll nicht weniger als 20% betragen (Ph. austr.). Die Handelsware liefert bisweilen 30-32%. Der Wacholderbranntwein (Steinhäger, Gin, Genièvre) enthält 42,5-55 Vol.% Alkohol (~Mansfeld~ und ~Franz~ bei ~König~). Über die Herstellung des Wacholderbranntweins vgl. ~Behrend~, Zeitschr. Spir. Industr. 1890. Der +Asche+gehalt der Früchte beträgt meist 3-4,5% und soll 5% nicht überschreiten (Ph. helv. IV). Die Asche ist grünlich. Wenn die zerquetschten Beeren, behufs Gewinnung des ätherischen Öles, mit Dampf destilliert werden, so bleibt in der Blase eine süße Masse. Sie wird mit heißem Wasser ausgelaugt und im Vakuum eingedickt. Dies ist der =Succus= oder =Roob juniperi= (Wacholdermuß, Wacholdersalse, Kaddigmus, Johandelbeersaft, Rob de genièvre). Er riecht kaum nach Wacholderbeeröl, enthält aber bisweilen so viel Zucker, daß dieser reichlich auskristallisiert. Die Pharmakopoeen (z. B. die Helvet. IV) verstehen jedoch unter «Succus juniperi inspissatus» ein aus +nicht+ destillierten Beeren unter nachherigem Zuckerzusatz hergestelltes Extrakt. Will man ein pektinreiches Extrakt, so muß die Extraktion unter +gleichzeitigem+ Zuckerzusatz erfolgen (~Tschirch~). Unreife Wacholderbeeren sind nicht süß und enthalten Stärke, die später verschwindet (~Aschoff~), sowie reichlich Peroxydasen (~Lendner~). Auch das ätherische Öl unreifer Früchte ist anders zusammengesetzt wie das reifer (~Blanchet~ und ~Sell~). Die Pharm. brit. läßt das _Ol. junip._ aus unreifen Beeren destillieren. =Lit.= ~Steer~, Analys. d. Früchte v. Jun. com. Sitzungsber. Wien. Akad. XXI und ~Buchn. Repert.~ VI (1857). -- ~König~, Nahrungs- u. Genußm. IV. Aufl. -- ~Donath~, Jahresber. d. Ph. 1873. Polytechn. Journ. 1877, Vierteljahrsschr. f. Nahr. u. Genußm. 1892. -- ~Franz~, Ebenda. -- ~Ritthausen~, Landw. Versuchsstat. 1877. -- ~Behrend~, Chem. Zeit. 1890. -- ~Vogt~, Dissert. Erlangen 1889. -- ~Niccolet~, Journ. d. pharm. 17 (1831). -- Asche bei ~Hauke~, Zeitschr. d. österr. Apoth. Ver. 1902. ~Gildemeister~ und ~Hoffmann~, Äther. Öle. -- ~Wandesleben~, Jahresb. d. Chem. 1861. -- ~Zaubzer~, Rep. Pharm. 22. -- ~Tilden~, Jahresb. d. Ph. 1877. -- ~Wallach~, Lieb. Ann. 227 (1885). -- ~Kremel~, Pharm. Post 1888. -- ~Schimmel~, Berichte 1887, 1890, 1895. -- ~Mayer~, Prager Rundschau 1884. -- Ältere Lit. in ~Schwartzes~ Tabellen und ~Gmelins~ Handb. d. Organ. Chem. V (1858). Die Ausbeute an Öl ermittelten bereits ~Cartheuser~ (I, S. 962) und ~Spielmann~ (I, S. 965). Das Öl untersuchten auch ~Buchner~ (Repert. 1825), ~Blanchet~ (Lieb. Ann. 1833), ~Dumas~ (ebenda 1835), ~Soubeiran et Capitaine~ (ebenda 1840). =Geschmack.= Die Wacholderbeere schmeckt eigenartig gewürzhaft, süß mit etwas bitterlichem Beigeschmack. =Verwechslungen.= _Juniperus Oxycedrus_ L. (im Mittelmeergebiete bis Kaukasien) hat größere (bis 12 mm), glänzend braunrote Beeren. _J. macrocarpa_ ~Sibth.~ (auch im Mittelmeergebiete) hat noch größere Früchte (12-15 mm). _J. phoenicea_ L., zur Sectio Sabina gehörig (in Südeuropa und dem Orient), hat rote glänzende Beeren von 8-14 mm Durchmesser (das _Herb. Sabinae_ der französischen Apotheken stammt oft von dieser Pflanze. ~Collin~). _J. Sabina_ L. hat schwarze, blau bereifte Beeren von 6-8 mm Durchmesser. _J. virginiana_ L. hat dunkelpurpurne Beeren. Die Früchte von _Juniperus macrocarpa_ ~Sibthorp~, die die Größe einer Kirsche erreichen, sind sehr süß. Noch besser schmecken die Früchte von _Junip. californica_, die von den südkalifornischen Indianern in großen Mengen gegessen werden (Am. journ. ph. 1878). Nur die Beeren von _Juniperus Sabina_ sind als Beimischung in Wacholderbeeren wirklich beobachtet worden (~Tschirch~). Die roten Beeren der _Phoenicea_ sind leicht kenntlich. =Anwendung.= Seit alter Zeit gilt Wacholder beim Volke als ein souveränes Universalmittel gegen Wassersucht (wie der Holunder). Wie hoch er geschätzt wurde, zeigt der folgende alte Vers: Vor Hollerstaud’n und Kranawitt’n Ruck’ i mein Huat und noag (= neige) mi bis halbe Mitt’n. Auch beim Übertragen der Krankheiten der Pflanzen spielte ehedem der «Herr Wacholder» oder «Frau Kranewitt» eine Rolle (I, S. 1008). Um Hexen abzuwehren, werden kleine Kinder noch jetzt über Feuer gehalten, in denen man Wacholderbeeren verbrennt. Wacholderräucherungen galten auch als ein wirksames Mittel gegen die Pest: In den gassen und ringen Ettlich hundert Fewer prinnen Von kranwitholz weyrauch darzu, Damit der lufft sich raynigen thu. (~Schmeltzl~ 1548.) Jetzt ist die medizinische Anwendung der Beeren gering. Sie werden benutzt zu Teemischungen und Räucherungen, zu Bädern und Kräuterkissen, zum Genever (s. oben), in der Tierheilkunde zu Kropfpulvern und als Diureticum (~Gmeiner~). Extrahiertes Wacholderbeerenpulver, wohl aus der Öldestillation stammend, ist als Verfälschungsmittel des _Pfeffer_ beobachtet worden (~Spaeth~). Es wurde in Posten zu 300 Ztr. im Handel angeboten (~Waage~). Der serbische Schnaps +Wodnijika+ wird durch Vergärenlassen von Wacholderbeeren mit Senf und Meerrettich gewonnen (I, S. 1018). =Lit.= ~Gmeiner~, Pharm. Zeit. 1906. -- ~Spaeth~, Forschungsber. I 1893. -- ~Waage~, Verunrein. von Drogen. Ber. d. pharm. Ges. 1893. =Geschichte.= Der _Wacholder_ wurde im Altertum zu Räucherungen benutzt (wie auch heute noch), aber es handelte sich dabei wohl mehr um _Juniperus Oxycedrus_ und _phoenicea_, die auch im südlichen Mittelmeergebiet vorkommen. Diese sind wohl auch in der +Bibel+ (Hiob 35, 4; Könige 19, 4) gemeint. Samen und Beeren von _Juniperus phoenicea_ (+hierogl.+ prt šn, pershou -- der Baum hieß in Ägypten ouôn, aoun, annou, arou, arlou --) sind mehrfach in Ägypten gefunden worden (~Schweinfurth~, vgl. auch I, S. 462). In zahlreichen Rezepten des Papyrus ~Ebers~ werden Beeren von _Juniperus phoenic._ aufgeführt. _Juniperus_ hieß in Ägypten «syrisches Holz», da es aus Syrien eingeführt wurde. Die Vorschrift zu dem berühmten Räuchermittel Kyphi (I, S. 473) enthielt die Früchte dieser Pflanze, die bei ~Theophrast~ (I, S. 547) θυία ἄγριον ἀείφυλλον heißt. ~Dioskurides~ erwähnt zwei Arten _Juniperus_: ἄρκευθος μεγάλη (= _Junip. phoenicea_ oder _macrocarpa_?) und ἄ. μικρά (= _Junip. communis_ [nach ~Daubeny~ I, S. 559] ἄρκευθις nach ~Kanngiesser~ soviel wie «verfluchter Strauch» -- wegen der stachligen Blätter). Als Synonyme sind bei ~Dioskurides~ in [] (vgl. I, S. 471) Mnesitheon, Akatalis, Zuorinsipet (so bei den Afrikanern = Karthagern), Libium (bei den Ägyptern), Juniperus (bei den Römern, z. B. bei ~Plinius~), Joupikelluson (bei den Galliern) genannt. Auch ~Hippocrates~ (I, S. 541) verwendete ἄρκευθος (wohl _Junip. comm._) neben κέδρος (_Junip. oxycedrus_). Bei den späteren Griechen finden sich für _Jun. commun._ die Bezeichnungen κατζαραία, κατζούρον, κατζαρία; für _J. phoenic._: κέντρος, κένδρος. Bei ~Ibn Baithar~ heißt der Wacholder ar’ar. Bei ~Scribonius~ findet sich _Juniperus_ (I, S. 577), ebenso bei ~Marcellus~ (I, S. 590) (hier _Juniperum hispanum_). Wacholderbeeren stehen auch in ~Meddygon Myddfai~ (I, S. 683), in der Alphita (s. oben), in Circa instans (I, S. 635), im Medicus hortus pauperum des ~Mizaldus~ (I, S. 859), und bei ~Cordus~ (I, S. 799). ~Actuarius~ (I, S. 857) unterscheidet _Baccae minoris Juniperi_ (_J. comm._) und _B. majoris Juniperi_ (_J. phoenic._?). Den Rob führten die Araber des Mittelalters in die Medizin ein. Das destillierte Wacholderbeerenöl wird erwähnt in ~Saladins~ Compendium aromatariorum 1488, bei ~Ryff~ (I, S. 875), ~Cordus~ (I, S. 801), in ~Schnellenbergs~ Arzneybuch. Königsberg 1556, in ~Flaccus~, Estimatio materiae medicae. Berol. 1574, in dem Frankfurter Catalogus von 1582 (I. S. 817), bei ~van Helmont~ (Ortus medicinae 1648) u. and. In dem Braunschweiger Register 1521 (I, S. 814) steht _Ol. de granis juniperi_ neben _Ol. junypery._ Bei ~Otho Cremonensis~ findet sich Classa (_Resina juniperi_). =Lit.= ~Buschan~, Vorgeschichtliche Botanik. 1895. -- ~Schweinfurth~, Die letzt. botan. Entdeck. -- ~Unger~, Streifzüge etc. -- ~Gildemeister-Hoffmann~, Ätherische Öle. Fructus Sambuci. =Syn.= Baccae Sambuci, Holunder-, Holler-, Holder-, Aalhorn-, Elder-, Elhorn-, Schipken-, Fliederbeeren, Hutscheln, -- Grana aktes im Mittelalter, -- im Gothaer Arzneibuch: vleder, -- in den mittelengl. Medizinbüchern (I, S. 683): hyldre. -- Baies de Sureau (franz.) -- Black elder fruit (engl.) -- Sambuco (ital.) -- Vliervrucht (holl.). -- Selja puun marja (finn.) -- Bodza bogyó (russ.) -- καρπός ἀκτῆς (n.-griech.). Bei ~Dioskurides~, ~Hippokrates~, ~Theophrast~, ~Galen~: ἀκτή, auch wohl ἄκεα, ἄκτεος. Nach ~Diosk.~ bei den Galliern: skobien, den Dakiern: seba. Bei den Arabern des Mittelalters (~Rhazes~, ~Ibn Baithar~): aktha (chamân, sabukat), in Japan: set-kotz-mo-kah. =Etym.= +Sambucus+ wohl vom +äol+. σάμβυξ oder σάνδυξ (= roter Farbstoff oder zum Rotfärben dienende Pflanze; nach dem Saft der Beeren). Die Ableitung vom persischen sambuca (einem dreieckigen Saiteninstrument), scheint mir zweifelhaft (zufälliger Gleichklang?). Im Mittelalter auch Riscus, Ruscus. -- Holunder (besser wie Hollunder) wohl von hohl (wegen des hohlen Markes) und tar, ter = Baum (~Perger~: holantar, engl. the hollowtree, der hohle Baum, hohl-ter) oder nach der Göttin ~Holla~ (~Freya~), der der Baum geweiht war, oder von halt (= brechen, holder also Brechholz, wegen der Zerbrechlichkeit des Holzes), ahd. holuntar, holenter, +mhd.+ holar, ellaer, holunder, holder, +mnd.+ holdern. Er hat uralte Kultbeziehungen (vgl. das Kap. Pharmakoethnologie I, S. 1008 u. 1009) -- +Elder+ von +ags+. eller, ellarn = anzünden, weil durch die ausgehöhlten Zweige das Feuer angeblasen wurde (~Kanngiesser~). Nach ~Grassmann~ hat Eller und Hollunder die gleiche Wurzel al, gotisch alan (= wachsen, sich erheben). Weitere Volksnamen bei ~Pritzel-Jessen~. Die befremdende Bezeichnung Ahornbeeren ist aus Aalhornbeeren korrumpiert, dies aus ellarn (s. oben). Wie es kam, daß der Name Flieder auch auf die Syringe übertragen wurde, ist unbekannt. Flieder ist der niederdeutsche Name von _Sambucus nigra_. Er stammt wohl von fleder (= flattern). =Stammpflanze.= =Sambucus nigra= L., (~Linné~, Spec. plant. ed. I, 269). +Caprifoliaceae+, Sambuceae, Sect. Eusambucus. Der schwarze Holunder ist ein Strauch oder Baum von bis 6 m Höhe mit borkiger Rinde, dekussierten Ästen, die im Jugendstadium rund, grün und von Lentizellen bedeckt sind. Ältere Äste enthalten ein großes Mark, das sich leicht in toto herauslösen läßt und dann das bei Herstellung mikroskopischer Schnitte vielbenutzte +Holundermark+ bildet. In den Gärten finden sich viele Spielarten, die durch die Teilung der Blätter, ganze oder teilweise Panachirung oder Chlorose sich unterscheiden (laciniata, argentea, aurea, virescens, monstrosa) oder weiße Früchte besitzen (leucocarpa). Die Pflanze ist fast durch ganz Europa bis Taurien und Kaukasien verbreitet -- auch vielfach kultiviert -- und geht in den Alpen weit hinauf, bleibt aber meist den Hütten benachbart. Selten sieht man dort und auch im Tal Hollunder frei. Er lehnt sich gern an die Hauswand oder sucht doch deren Nähe. _Sambucus nigra_ ist ein Bestandteil der Bauerngärten Deutschlands, Österreichs, Frankreich und der Schweiz, alles Länder, die unter ~Karls des Grossen~ Szepter vereinigt waren. =Lit.= Abbild. ~Berg-Schmidt~ Atlas (dort auch die Florenliteratur). -- ~Pabst-Köhlers~ Medizinalpfl. und ~Hayne~, Arzneigew. IV t. 16. -- Beschreib. in ~Luerssen~, Med. pharm. Bot. S. 1112. =Beschreibung der Droge.= Der halbunterständige Fruchtknoten der Holunderblüte (s. d.) ist meist drei- (seltener zwei-)fächerig. Er enthält drei (zwei) hängende, anatrop-epitrope Ovula. Er entwickelt sich zu einer Drupa (Steinbeere) mit drei (zwei) Samen. Die Frucht ist rundlich-oval, bis 6 mm lang, violettschwarz, oben genabelt. Das Fruchtfleisch ist purpurrot. Die einsamigen Steinkerne sind bräunlich, runzlig, außen gewölbt. Der gerade Embryo ist in Endosperm eingebettet. Die Früchte haben einen eigentümlichen Geruch und bitterlich säuerlich-süßen Geschmack. Sie reifen im August und September. Beim Trocknen verlieren sie ⅔ des Gewichtes und schrumpfen stark. =Pathologie.= Parasitische Pilze als Zerstörer der Früchte von _Sambucus nigra_ sind uns nicht bekannt (~Ed. Fischer~). =Anatomie.= Das Epicarp besteht aus großen, einen violettbraunen Inhalt führenden isodiametrischen oder etwas gestreckten Zellen, die infolge einer groben Faltung der Cuticula gestreift erscheinen (Fig. 19). Die Falten laufen in sehr regelmäßigen Abständen. Spaltöffnungen finden sich nur vereinzelt. Das Mesocarp besteht aus mehr oder weniger dickwandigen Zellen, deren Interzellularsubstanz oft verschleimt ist. Es scheint sich hier um einen besonderen Fall von Pektinmetamorphose zu handeln. Die Zellen führen einen braunen Inhalt. Das Gewebe ist von zarten Bündeln durchzogen. Das Endocarp (die Steinschale der «Steinkerne») ist sehr hart, zeigt buckelige Erhebungen, die Steinkerne erscheinen daher grobrunzelig. Zu äußerst liegt eine Reihe von kurzen, verbogenen und ineinander eingeschobenen, radial gestreckten, ungleich hohen Sklereïden mit verzweigtem, spaltförmigem Lumen (Fig. 20). Die stark verdickten Sklereïden besitzen unregelmäßigen Umriß und sind miteinander verzahnt. Dann folgt eine Schicht von ein bis zwei Reihen in der Längsrichtung des Samens gestreckter Bastfasern, dann eine ebenfalls ein- bis zweireihige Bastzellreihe, die rechtwinklig zu vorgenannten gestreckt ist. Die Anordnung der mechanischen Elemente in sich kreuzenden Schichten und Verzahnung der Zellen ist bei Frucht- und Samenschalen häufig und erhöht die Festigkeit bedeutend. Auch die Fasern der inneren Schichten sind unter sich und mit den Sklereïden verzahnt. Die Samenschale der (aus hängenden, anatrop-epitropen, mit nur einem Integumente versehenen (~Bochmann~) Ovulis hervorgehenden) Samen besteht nur aus einer obliterierten Nährschicht (Fig. 20, 1, 5). Embryo und Endosperm enthalten reichlich in Ölplasma eingebettete Aleuronkörner, bei denen man sowohl Kristalloide wie Globoide findet (Fig. 20, 4). [Illustration: Fig. 19. _Sambucus nigra_. Oben: Querschnitt durch die Randpartie der Frucht. Das Mesokarp in Pektin-Schleimmetamorphose. Unten: Flächenansicht der Epidermis der Frucht. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] [Illustration: Fig. 20. _Sambucus nigra_. 1. Querschnitt durch das Endokarp und den Rand des Samens. 2. Flächenschnitte durch das Endokarp. (Die Zahlen korrespondieren mit 1.) 3. Bastzelle aus Schicht 3 isoliert. 4. Aleuronkörner links in Alkohol, rechts nach Zusatz von Wasser. [Nach +Tschirch- Oesterle+, Atlas.]] =Lit.= ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas (dort das Detail). -- ~Tschirch~, Pectin und Protopectin. Ber. pharm. Ges. 1907. -- ~Rosenberg~, Über die Pectinmetamorphose. Diss. Bern 1908. -- ~Bochmann~, Bau u. Entw. offiz. Sam. u. Früchte. Dissert. Bern 1901. -- ~Arthur Meyer~, Drogenkunde. =Chemie.= ~Scheele~ fand +Apfelsäure+, aber keine +Zitronensäure+, ~Enz~ (1859): gärungsfähigen +Zucker, ätherisches Öl, Bitterstoff, roten Farbstoff, Baldriansäure+, Propionsäure (?), +Essigsäure, Weinsäure, Apfelsäure, Gerbsäure, Wachs, Gummi, Harz+. ~Kunz~ und ~Adam~ fanden (1901) +Zitronensäure+, aber keine +Apfelsäure+. «Hinsichtlich des +Fliederfarbstoffes+ sei bemerkt, daß verschiedene Arten _Sambucus_ sich spektralanalytisch verschieden zu verhalten scheinen. Gewisse Arten geben mit Alaun einen deutlichen Streif gleich dem Malvenfarbstoff, während andere ein abweichendes Verhalten zeigen» (~Vogel~). Der Farbstoff ist eisengrünend. Er wird durch Bleizucker lackmusblau gefällt, durch Alkalien blau, durch Säuren rot. Er tritt aus den trockenen Beeren, die an Alkohol, neben etwas (spektralanalytisch leicht nachweisbarem) Chlorophyll, nur einen gelben Farbstoff abgeben, in Wasser leicht mit violettroter Farbe über. Der mit Wasser aus der Droge hergestellte rote Auszug gibt nach dem Ausfällen der Schleimsubstanzen mittels Alkohol im Spektrum ein dunkles Band bei D etwa von λ = 0,560-0,620 und Trübung des Blau. Unabsorbiert wird nur Rot durchgelassen. Setzt man zur Lösung etwas Ammoniak, so treten zwei Bänder auf, ein dunkleres zwischen λ = 0,610 und 0,660 und ein helleres zwischen λ = 0,570 und 0,590 (~Tschirch~). Der unbekannte +schweißtreibende Bestandteil+ der Blüten findet sich auch in den Früchten. ~Sack~ und ~Tollens~ fanden in den Beeren +Tyrosin+. Der +Pentosangehalt+ beträgt 1,20-1,22. Das +Öl der Samen+ hat einen widerlichen Holundergeruch und Geschmack. Neuere Untersuchungen über die Kohlehydrate der Beeren fehlen. Die Beeren von _Sambucus Ebulus_ haben ähnliche Zusammensetzung (~Enz~). In der Rinde (das Fluidextrakt derselben nennt ~Lémoine~ +Sambucin+) und den Blättern findet sich neben Gerbstoff, abführend wirkendem Harz und einem Riechstoff ein krist. Alkaloid (~Malméjac~), in den Blättern Sambunigrin (~Rosenthaler~). Die Rinde, die Blätter und Wurzeln wurden im XVI. Jahrh. mehr verwendet als die Beeren und die Blüten (s. d.). =Lit.= ~Scheele~, Schriften 2, 378. -- ~John~, Tabellen. -- ~Enz. Wittsteins~, Vierteljahrschr. VIII (Jahresb. d. Pharm. 1859, S. 36). -- ~Vogel~, Spektralanalyse. -- ~Malméjac~, Journ. pharm. chim. 1901. -- ~Govaerts~ (Blätter, Rinde) Trav. Soc. Ph. d’Anvers 1880. -- ~Sack~ und ~Tollens~, Ber. d. d. chem. Ges. 1904. -- ~Sack~, Dissert. Göttingen 1901. -- ~Kunz~ u. ~Adam~, Zeitschr. Österr. Apoth. Ver. 1901, 244. -- ~van den Driessen~, Ned. Tijdkr. 1900. -- ~Alfred Blanc~, l’Hièble (Monographie), Montpellier 1905. -- Über die Blätter von Sambucus nigra vgl. ~Mitlacher~, Aus dem Arzneischatze des Volkes. Pharm. Post. 1908 (dort die Literatur). -- Historisch interessant: ~Martin Blochwich~, Anatomia (d. h. hier «Chemia») Sambuci or the Anatomie of the Elder. 1670. =Anwendung.= Die Fliederbeeren geben gepreßt einen Saft, aus welchem man das Holunder- oder Fliedermus, die Fliederkreide, Holundersalse, =Rob, Roob oder Rubb sambuci= bereitet. Dieses Fliedermus findet sich schon bei den arabischen Ärzten, getrocknete Holunderbeeren dann in den Taxen des XVI. Jahrh. und später. Die niederl. Pharmakopoee hat Fruct. samb. recentes (versche vliervruchten). Den ausgepreßten Saft der Blätter von _S. nigra_ benutzte ~Hippokrates~ als diätetisches Abführmittel. =Geschichte.= In steinzeitlichen Niederlassungen (z. B. Moosseedorf bei Bern) sowie in den bronzezeitlichen Terramaren Parmas sind Samen von _Sambucus nigra_ gefunden worden (~Heer~). Bereits der Mensch der Steinzeit scheint die Holunderbeeren zum Färben und zur Musbereitung benutzt zu haben. Die Benutzung von _Sambucus acinos_ zum Färben (der Haare) erwähnt auch ~Plinius~. Von den alten Deutschen wird berichtet, sie hätten nicht nur ihr Antlitz, sondern auch die Götterbilder mit Holdersaft gefärbt (~Lohenstein~). Bei den alten Preußen war der Holunder heilig und durfte nicht verletzt werden (~Grimm~). Vgl. auch den Vers bei _Juniperus_ (S. 52). _Sambucus_ findet sich als Bestandteil der geweihten Kräuterkränze (I, S. 1009). Auch beim Übertragen der Krankheiten auf Pflanzen spielt der «Herr Flieder», die «Frau Holler», «Frau Ellhorn» beim Volke eine Rolle (vgl. I, S. 1008). Akte (ἀκτῆ) findet sich bei ~Hippokrates~, ~Theophrast~ und ~Galen~. Bei ~Scribonius Largus~ (I, S. 578) steht _sabucum_ und _sambucum_. In der Alphita, den Sinonoma, Circa instans, den Tabulae magistri Salerni steht: _Sambucus (actis) hellarne_, _Ebulus_, _Kameactis Sambucus_ -- man warf also vielfach (auch im Altertum schon) _Sambucus Ebulus_ und _nigra_ zusammen. Der Name Akte ging dann auf den Attich, d. h. _Sambucus Ebulus_ über. Attich ist aus Akte umgebildet. Bei der ~Hildegard~ (I, S. 671) steht nur der Holderbaum; bei ~Harpestreng~ (I, S. 684) Sambuca; im gothaischen Arzneibuch (I, S. 679): elhorn, alhorn und holunder. Bei ~Cordus~ steht _Sambucus_ (_flos et cimacum_) neben _sampsuchus_, das als _Maiorana_ gedeutet wird. (Vgl. auch ~Kühn~, Der Holunder in der alten Arzneikunde. Mediz. Klinik 1907, Nr. 33.) =Paralleldrogen.= In Nordamerika wird der sog. amerikanische Holunder, _Sambucus canadensis_ L., in der gleichen Weise benutzt (~Jackson~, ~Moosbrugger~). Die mehr rötlichen Früchte sind süßer; in Brasilien: _Sambucus australis_ ~Cham.~ et ~Schl.~; in Sibirien: _Sambucus racemosa_ L. (weitere in ~Dragendorff~, Heilpflanzen). Die Beeren von _Sambucus Ebulus_ L., des Zwergholunder (χαμαιάκτη der Griechen, Ebulum der Römer, nabsakat der Araber, hatich bei ~Hildegard~), purgieren (Bestandteil des Kneipp-Tee). Sie sind kleiner, viersamig, mit deutlicher hervortretendem Kelchrest. _Sambucus Ebulus_ ist in allen Teilen mehr oder weniger giftig. Die Beeren des Zwergholunder werden in Rumänien zum Färben des Weines benutzt (Analyse und Spektrum des Farbstoffes bei ~Radulescu~). =Lit.= ~Jackson~, Pharm. Journ. 1906. -- ~Moosbrugger~, Amer. Journ. ph. 1895. -- ~Radulescu~, Bul. Soc. sc. Bucaresc. 1899. (Ber. d. pharm. Ges. Jahrber. 1899). -- ~Holm.~ Sambucus canadensis. Merck Rep. XVIII, 259 (1909). Fructus Pruni. =Syn.= Pflaumen, Zwetschen, Zwetschgen, Quätschen, Brunellen. Prunibaum (bei der ~Hildegard~), -- pruneau noir, prune de Damas (franz.), -- prunes (engl.) -- pruim (holl.) -- luumu (finn.) -- δαμάσκηνον (n.-griech.) -- bei ~Ibn Baithar~: idschás. =Etym.= Prunus aus dem Griechischen übernommen, sicher aber wohl aus Kleinasien stammend, wo es für _Prunus domestica_ benutzt wurde. Nach ~Schmidt~ ist das +ahd.+ phrûma (so noch im XI. Jahrb.) pflûmo, +mhd.+ phlûme, durch thrakische oder illyrische Vermittlung direkt aus dem griechischen προῦμνον und nicht aus dem lateinischen prûnus, prunum entstanden. Im Griechischen auch: προῖνος (ein wilder Obstbaum) oder πρῶμος (= frühzeitig, da seine Früchte im Hochsommer reifen). Nach ~Kluge~ ist dagegen +Pflaume+ schon vor der ahd. Zeit aus dem latein. prûnum, prûna entlehnt. Das r des latein. Wortes ist ein l geworden, wie bei morus in Maulbeerbaum; +ndl.+ pruim hat noch das r, ebenso +frz.+ prune, +ital.+ prugna, +span.+ pruna; nicht mehr +angls.+ plúme, +engl.+ plum. Zwetsche hat wohl ursprünglich Quetsche geheißen (Quetschen, Quetsch noch heute in Thüringen, am Rhein, in Hessen) wegen des daraus bereiteten Muses (-- auch in Paris hörte ich für Pflaumenmus: quètche --), oder weil sich der Kern leicht herausquetschen läßt, oder von +slav.+ sweska (?). Viel mehr deutsche Volksnamen besitzt _Prunus insititia_, die heimische Pflaume, die im Mittelalter auch cinus, cinum, prinus, pruna, spinellum genannt wurde. Solche Namen sind: Bilse oder palse (von balgan = aufgeschwollen, bauchig?), kriech, kriecher, krigen (von chrieh, +franz.+ crêque = stechend, +ahd.+ chrezzan = kritzen), spilling (spinellum = Dörnlein), braume, haber, kickerling, marunken, pelzkirsche, prume, schlucken, spelje, zibarten, zipperli u. v. a. (vgl. ~Pritzel-Jessen~). =Stammpflanze.= =Prunus domestica= L. (~Linné~, Spec. plant. ed. I, 475), mit zahlreichen Varietäten, -- ~Don~ kennt 270 -- bes. wohl _P. d. var. Juliana_ DC. +Rosaceae+, Prunoideae, Untergatt. Prunophora. Einige (~Linné~, ~Link~, ~De Candolle~) halten alle Pflaumen für Varietäten von _Prunus domestica_, andere (~Dierbach~) leiten die runden Pflaumen von _Prunus sativa_ ~Fuchs~, die länglichen von _Prunus damascena_ ~Camer.~ ab, noch andere (~Koch~) halten _Prunus insititia_ L. für die Stammart der runden, _Prunus domestica_ für die der länglichen. Zu den runden Pflaumen, mit kurzem dicken Steinkern, gehört die Mirabelle und die Reineclaude, zu den länglichen Zwetschen mit langem platten Steinkern die Damaszener und Brignoler. Nur diese blauen länglichen Pflaumen werden medizinisch verwendet. In Japan wird _Prunus triflora_ ~Roxb.~ kultiviert. ~Ascherson~ und ~Gräbner~ halten (mit ~Focke~, ~Boissier~, ~Radde~) _P. domestica_ L. (_P. damascena_ ~Dierb.~, _P. domestica subsp. oeconomica_ ~C. K. Schneider~) für eine eigene Art, die zwar _P. insititia_ verwandt, aber doch gut von ihr geschieden ist. Nach ~Engler~ sind die heutigen Pflaumenarten von verschiedenen Stammarten abzuleiten. _Prunus insititia_ L. (Kriecherpflaume) ist im Kaukasus und Kleinasien heimisch, geht aber bis Nordafrika und nach Süd- und Mitteleuropa. _Prunus cerasifera_ ~Ehrh.~ (Kirschpflaume) stammt nach ihm von der in Turkestan und überhaupt in Vorderasien heimischen, in Persien angebauten _P. divaricata_ ~Ledeb.~ Die Zwetsche im engeren Sinne (_P. oeconomica_ ~Borkh.~) gehört zu _P. domestica_ L., die im Kaukasus, auf dem Talysch und Elbrus sehr verbreitet ist. Ob die Reineclaude (_P. italica_ ~Borkh.~) eine selbständige Art ist oder nicht, will ~Engler~ nicht entscheiden. =Kultur und Handel.= Die umfangreichsten Pflaumenkulturen finden sich in Bosnien und Serbien, wie überhaupt in den österreichisch-türkischen Grenzländern. Dort -- in dem Dorado des Slibowitz -- findet man ganze Zwetschenwälder, und von dort werden gedörrte Pflaumen in alle Länder exportiert. Neuerdings kultiviert Nordamerika viel Pflaumen. Deutschland importierte 1907: 392469 dz getrocknete +Zwetschen+ vorwiegend aus Serbien (135115) und Nordamerika, dann aus Frankreich und Österreich. =Pathologie.= Neben _Sclerotinia cinerea_ (s. unter _Prunus Cerasus_), die auch hier vorkommt, ist _Exoascus Pruni_ ~Fuck.~ der wichtigste Krankheitserreger des Zwetschenbaumes. Sein Mycel entwickelt sich in den Früchten, welche dadurch eine ganz abnorme Entwicklung erfahren: sie sind verkrümmt, abgeplattet oder stark verlängert, weißlich oder rötlich gefärbt und ungenießbar, es unterbleibt auch die Differenzierung von Steinkern und fleischigem Exocarp. Diese deformierten Früchte werden als «+Narren+», «+Taschen+» oder «+Hungerzwetschen+» bezeichnet. An ihrer Oberfläche entstehen die Asci des Pilzes. (~Ed. Fischer.~) Die tierischen Schädlinge s. unter ~Cerasus~. =Beschreibung.= Die frisch blaue, eirunde, mit einer seitlichen Rinne versehene Pflaume besitzt eine wechselnde Größe. Sie schrumpft beim Trocknen stark zusammen und wird außen fast schwarz, das Fruchtfleisch braunrot. Sie ist eine Drupa und schließt einen plattgedrückten Steinkern ein, dieser den Samen. Die den Farbstoff führenden Epidermiszellen der Fruchtschale zeigen oft noch die Teilungen der Mutterzellen. Die Epidermis besitzt einen Wachsüberzug, aber keine Haare. Oft finden sich auf der Oberfläche der Droge Zuckereffloreszenzen. Das Fruchtfleisch besteht aus Parenchymzellen. Die Gefäßbündel führen Spiral- und Netzleistengefäße. Das Endocarp besteht aus Sklereïden. Die Tonnenzellen der Samenschale (Abbild. bei ~Winton~) sind ziemlich klein, etwa von der Größe der Tonnenzellen bei der Aprikose. Das Endosperm ist schmal. Die Hauptmasse des Samens bilden die Cotyledonen. =Chemie.= Frische Pflaumen enthalten im Durchschnitt (Zusammenstellung bei ~König~) 78,6% +Wasser+, 14,71% (8,43-25,62) +Invertzucker+ (in der Trockensubstanz der Frucht 68,74%), 0,77% +freie Säure+ (auf Apfelsäure berechnet). Der +Pentosan+gehalt beträgt 0,54% (~Wittmann~). Das Fleisch der getrockneten Zwetschen enthält 23,28-59,20%, im Durchschnitt 43,15% Invertzucker (in der Trockensubstanz im Mittel 60,3%), im Mittel 2,44% freie Säure (auf Apfelsäure berechnet), Im Fruchtsaft der Pflaume wurde auch +Saccharose+ (0,51-2,81%) gefunden (s. bei ~König~), in trockenen Zwetschen 9,33-13,2%. Die Samen enthalten c. 44,5% +Fett+. Die +Asche+ der ganzen Frucht beträgt 3,17, die der Kerne 2,5, die des Fruchtfleisches 4,2% (auf Trockensubstanz berechnet). Analysen der Asche bei ~König~ B. I, S. 862. Die Samen enthalten ein +Blausäure abspaltendes Glykosid+ und ein hydrolytisches +Ferment+. Aus den gegorenen zerstampften Früchten wird in Elsaß-Lothringen und anderwärts ein Zwetschgenbranntwein (Slibowitz, Slivovica) dargestellt, der c. 43,5-52 Vol.% Alkohol und 0,2-3,3 mg Blausäure in 100 ccm enthält. (Über seine Zusammensetzung vgl. ~Windisch~, Arb. d. kais. Gesundheitsamt. 1898). Wie der Zuckergehalt der Pflaumen einem großen Wechsel unterworfen ist, so zeigt auch der Alkoholgehalt der Zwetschgenbranntweine große Schwankungen. Durch Einkochen des mit Wasser zerquetschten, durch ein Sieb getriebenen Fruchtfleisches zu einem dicken Brei wird das =Pflaumenmus= (Zwetschenmus, Pulpe de pruneau, Pulpa prunorum, Rob pruni) dargestellt, das seit Jahrhunderten als mildes Abführmittel benutzt wird. Es enthält c. 24,5% Invertzucker, c. 8,8% Saccharose und c. 1,7% Pectin. Ein sirupus de prunis steht im Kalender des ~Harib~ aus dem Jahre 961 (I, S. 612). =Schädlinge der Droge.= Auf getrockneten Pflaumen finden sich oft Milben, z. B. _Glyciphagus prunorum_ (~Israël~). =Geschichte.= Der königliche Garten des ~Nebukadnezar~ enthielt nach dem Alfabet des ~Ben Sira~ auch Pflaumen, achwānijjôt (~J. Löw~). -- _Prunus insiticia_, die Kriecherpflaume (vom +germ.+ krik, ~Schrader~), ist die europäische Pflaume, die schon für die vorgeschichtliche Flora Mitteleuropas nachgewiesen ist, nämlich in Pfahlbauten der neolithischen, Bronze- und Eisen-Periode (~Buschan~). Unter κοκκόμηλον (von κοκκό-μηλον = Kernobst, vielleicht steckt aber in κόκκος ein orientalisches Wort) -- die Schlehenpflaume hieß βράβυλον -- verstand ~Dioskurides~ sowohl diese heimische Pflaume, die heute noch in Griechenland coromelea heißt, wie auch die Syriens, besonders die von Damaskus, d. h. die nach der Zeit des ~Cato~ von dorther nach dem Westen gebrachte und von den Römern schon zur Zeit des ~Plinius~ in vielen Spielarten kultivierte Damascenerpflaume (_Prunus domestica_), deren Kultur sich zunächst im Orient entwickelt hatte (~Engler~). Die Römer warfen beide durcheinander. Auch noch bei der ~Hildegard~ (I, S. 670) scheint der Name Prunibaum beide zu umfassen, wie übrigens ja auch unser Wort «Pflaume» alle Arten umfaßt, die runden und die langen. Das Wort prunus bei ~Albertus Magnus~ (I, S. 675) scheint sowohl für _Prunus domestica_ wie _P. armeniaca_ benutzt worden zu sein. Die Ausgrabungen bei der Saalburg zeigten, daß bereits in den ersten christlichen Jahrhunderten dort Pflaumen, Zwetschen und Kirschen von den Römern gebaut wurden. Das östliche Deutschland erhielt die Damascener Pflaume vielleicht aus den österreichisch-türkischen Grenzländern über Ungarn, Siebenbürgen und Mähren, wo sie jedenfalls schon vor 400 Jahren viel kultiviert wurde (~Reling~ und ~Bohnhorst~). Wie alt die Kultur in Serbien und Bosnien ist, ist unbekannt. Vielleicht bestand sie schon vor der slavischen Einwanderung (?). «Aus Beeren, an denen der Nordosten reich ist, ein Getränke zu machen, ist ein altslavischer oder osteuropäischer Nationalzug, der schon von ~Herodot~ in seiner Beschreibung des hinterskytischen Landes angedeutet wird» (~Hehn~). Ein Prunarius steht sowohl im Kapitulare ~Karls~ wie im St. Galler Klosterplan (I, S. 622). Das war aber nicht die Damascener Pflaume. In der Alphita (I, S. 656) steht pruna alba et nigra, in den Tabulae: pruna immatura et damascena, bei ~Serapion~: anas. Die Pflaume spielt nicht in der Volksmedizin, wohl aber in der Volkserotik eine große Rolle, wie schon viele ihrer Volksnamen (Bockshoden, Geishoden, Hengsthoden, Tittlespflaumen, Spönling) zeigen. (Weiteres siehe bei ~Aigremont~, Volkserotik.) =Lit.= ~Engler~, in ~Hehn~ Kulturpflanzen, VII. Aufl. 1902. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botanik. -- ~Winton-Moeller~, Microscop. of vegetable foods 1906 (dort die weitere Lit.) -- ~Bordzilowski~, Entwickl. d. beerenart. u. fleischig. Früchte. Kiew. Naturf. Ges. 1888. -- ~König~, Nahrungs- u. Genußm. (dort die chem. Literatur). -- Abbild.: ~Hayne~, Arzneigew. IV. t. 43 und ~Nees von Esenbeck~, Pl. med. t. 319. Fruct. jujubae. =Syn.= Baccae Jujubae seu Zizyphi, Rote Brustbeeren, Zieserleinsbaumbeeren, Judendornbeeren, -- jujube (franz.) -- jujube (engl.). -- Ein Lotus der Alten (s. Geschichte). -- +Griech.+: ζίζυφα, ζίνζυφα, ζίτζυφα (davon der Gattungsname der Pflanze). -- Bei den späteren Griechen: hanab -- +n.-griech.+: καρπός ζιζύφων -- bei ~Avicenna~: Hunen und Zufaizef. -- Schon bei ~Serapion~: iuiubes -- Indian jujube: bér, beri (hind.) -- badara, kola (sansc.), -- sidr, aunnábehindi (arab.), sider wa nabk (~Ibn Baithar~) -- kunár (pers.) -- tao n’hon (in Annam). (Die Früchte des Sidr bei ~Ibn Baithar~: dhâl) -- Common jujube: pitni bér (hind.) -- unnah (arab.) -- bei ~Ibn Baithar~: unnāb -- sinjid-i-jiláni (pers.). -- _Zizyphus_ (und _Rhamnus_früchte) heißen im Chines. Swan-tsau, Nan-tsau, tsau-pʿi. =Stammpflanzen und Paralleldrogen.= Die in Deutschland und Frankreich benutzten spanischen oder französischen Brustbeeren (Common jujube, Große J., Welsche Hahnbutten, jujubier commun) stammen von =Zizyphus vulgaris= ~Lam.~ (_Z. sativa_ ~Gärtn.~, _Z. flexuosa_ ~Wall.~, _Rhamnus Zizyphus_ L.), kultiviert in Spanien und Südfrankreich. Die weniger süßen kleinen italienischen und nordafrikanischen von =Zizyphus Lotus= ~Lam.~ (_Z. nummularia_ W. et A., _Rhamnus nummularia_ ~Burm.~), kultiviert in Ägypten, Italien und Südspanien. Die ostindischen Jujuben (Indian Jujube, Chinese date) von: _Zizyphus Jujuba_ ~Lam.~ (_Z. mauritiana_ ~Ham.~, _Z. Sororia_ ~Schult.~, _Rhamnus Jujuba_ L.), heimisch im indomalaiischen Gebiet bis nach China, kultiviert in Vorderindien, Persien, China und nach ~Volkens~ auch in Togo (Notizbl. d. Berl. Bot. Gart. 1909). Weitere Paralleldrogen sind: _Zizyphus Oenoplia_ ~Mill.~ (Indien), _Z. Spina Christi_ ~Willd.~ (Ägypten, Palästina). Weitere in ~Dragendorff~s Heilpflanzen. =Systemat. Stellung und Beschreibung.= +Rhamnaceae+, +Zizypheae+. _Zizyphus vulgaris_ ist ein ursprünglich in China heimischer, jetzt im ganzen südlichen Europa und Nordafrika kultivierter und oft verwilderter Strauch oder Baum von 5-7 m mit dornigen Nebenblättern. Die glänzend zinnober- bis braunrote ovale, in Juli-August reifende Frucht von der Größe und der Form einer großen Olive (2-3 cm), ist eine Drupa. Sie schrumpft beim Trocknen stark und enthält einen oblongen Steinkern mit einem oft geschrumpften oder geschwundenen Samen. Innerhalb des derben lederigen Epicarp liegt ein außerordentlich weiches, markiges, reichdurchlüftetes Fruchtfleisch (Mesocarp, «Sarcocarp»), dessen Zellen da und dort Kristalldrusen führen. Das Endocarp ist steinhart. Es besteht zu äußerst aus einer breiten Schicht Sklereïden und einer schmalen inneren Faserschicht. Von den zwei Fächern ist meist nur eins ausgebildet. Die Früchte des z. B. in Tunis weit verbreiteten _Z. Lotus_, die kleinen Jujuben, sind kleiner, oft nur halb so groß. Die meisten großen Jujuben kommen jetzt aus der Provence sowie von den Iles d’Hyères, die kleinen aus Italien. Jujuben sind, besonders wenn ausgetrocknet, sehr dem Insektenfraß (_Anobium paniceum_) ausgesetzt. =Chemie.= Jujuben enthalten so reichlich +Zucker+, und zwar sowohl +Hexosen+ wie +Saccharose+ (~Tschirch~ u. ~Eriksson~), daß sie im Innern oft einen zähen Sirup führen und ein Schnitt durch das Fruchtfleisch (unter Öl betrachtet) übersät ist mit Zuckerkristallen. Ferner sind darin +Schleim+, +Malate+ und +Tartrate+ nachgewiesen. Schon ~Geoffroy~ teilt eine pyrochemische Analyse mit. Im Holz von _Z. Lotus_ fand ~Latour~ die krist. Ziziphussäure und Ziziphogerbsäure. =Anwendung.= Jujuben «thun bei Husten etc. nicht mehr als inländische süßschleimige Dinge» (~Gren~ 1799). Sie fanden sich in älteren Brustsirupen und Loochs oft in Gesellschaft von Datteln, Rosinen und Sebesten (s. d.) In der Pharm. gall. war früher ein Rob jujubae (Pulpa de jujubis) aufgeführt und die Jujuben sind ein Bestandteil der Quatre fruits pectoraux, einiger älterer Brusttees und and. (fruits béchiques, pâtes pectorales). Die säuerlich süß, frisch fast apfelartig schmeckenden Früchte von _Ziziphus Jujuba_ werden in Indien, die von _Z. vulgaris_ in Südeuropa gegessen. Auf _Z. Jujuba_ bildet die Lackschildlaus einen «Stocklack» (s. d.). =Geschichte.= +Lotus+ war ein antiker Sammelbegriff. Der indische Lotus ist _Nelumbium speciosum_, der ägyptische Lotus: _Nymphaea Lotus_, der kyrenäische Lotus: _Zizyphus Lotus_ (~Theophrast~). ~Theophrasts~ großer Lotus von Kyrene (λωτός λιβυκός d. ~Plinius~): _Celtis australis_, die Lotusbirne: _Diospyros Lotus_; der Lotusklee: _Trifolium fragiferum_ und _Melilotus messanensis_ (~Wönig~). ~Wönig~ hält also nur den kyrenäischen Lotus für _Zizyphus Lotus_. «~Theophrast~ kennt vom kyrenäischen Lotus zwei verschiedene Spezies: die eine in Form eines Baumes, birnenartig, die zweite unter dem Namen _Paliurus_ strauchartig (Hist. plant. IV, 3). Die letztgenannte Art hat ~Polybius~ (Athenaeus XIV, 65) genau beschrieben und aus seiner Beschreibung ist ersichtlich, daß unter derselben keine andere Pflanzenart als _Zizyphus Lotus_ W. gemeint sein kann, wie auch ~Desfontaines~ in einer besonderen Abhandlung erwiesen hat. (Mem. de l’acad. Paris 1788.) Dieser _Zizyphus_ wird allgemein für den in ~Homers~ Dichtungen erwähnten Lotusbaum der Alten (λωτός des ~Theophrast~) angesehen. Er ist zugleich der _Melilotus_ des ~Strabon~ (XVII, 3), aus dessen Früchten man nach ~Herodots~ Mitteilungen den lybischen Wein bereitete, der ein Lieblingsgetränk der ärmeren Bevölkerung Alexandriens bildete». Der zweite afrikanische Lotus ist _Celtis australis_. Die συρικά, Serika des ~Galen~ war wohl auch ein _Zizyphus_. Unsicher bleibt, ob der _Paliurus_ des ~Strabon~ _Zizyphus Spina christi_ (aus dem wohl die Dornenkrone Christi hergestellt wurde, I, S. 491) ist; der ägyptische Pflaumenbaum des ~Plinius~ ist vielleicht _Diospyrus Lotus_. Nach welchem Lotus die Lotophagen benannt wurden, wissen wir nicht. Im Papyrus ~Ebers~ findet sich (nach ~Lüring~ und ~Joachim~ I, S. 475) von _Zizyphus Lotus_ außer der Frucht (für ein Pflaster) das Harz, das Holz, die Späne, ein Brod und ein Pulver. (Eine in einem ägyptischen Grabe gefundene Frucht, ehedem für _Diospyros Lotus_ gehalten, wurde als _Mimusops Kummel_ ~Hochst~. erkannt). Den Römern wurde der Brustbeerenbaum (_Z. Lotus_) erst gegen Ende der Regierung des ~Augustus~ bekannt. Zu dieser Zeit brachte ihn der Konsul ~Sextus Papirius~ aus dem Orient, der ursprünglichen Heimat, nach Italien. Der Brustbeerenbaum muß aber schon zu des ~Plinius~ Zeit in Italien gut bekannt gewesen sein, denn ~Plinius~ vergleicht die Blätter des Baumes _Cypros_ mit denen des _Ziziphus_, also mit etwas Bekanntem. Jujuben stehen auch bei ~Columella~, bei ~Gargilius Martialis~ (I, S. 573) u. and. Die Araber bedienten sich der Früchte viel (vgl. ~Ibn Baithar~ und das botan. Lexikon Kitâb aš-šaģar, um 980) und ebenso das Abendland. In der Alphita findet sich Jujube (hunen, zufaizef); bei ~Bartholomaeus~ (I, S. 650) _poma Sancti Johannis_, Jugibe in der Frankfurter Liste (1450), jujubae und jujibe bei ~Cordus~ (I, S. 799). Jetzt sind sie ziemlich in Vergessenheit geraten. Jujuben gehören zu den Drogen erster Klasse («Fürsten») des ältesten chinesischen Pen tsʿ ao, des Shen nung Pen tsʿ ao king (I, S. 515). Sie sind dort seit Jahrtausenden bis auf den heutigen Tag hochgeschätzt. =Lit.= ~Jussieu~, Gen. plant I, 3798. -- ~Lamarck~ (Encyclop. und Diction.) t. 185, F. 1. -- Flor. Brit. Ind. I, 632. -- ~Watt~, Diction. econ. prod. VI, 4. -- Pharmacographia indica. -- +Abbild.+ bei ~Weberbauer~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfamilien. -- ~Pomet~ (I, S. 941) gibt eine phantastische Abbildung der Pflanze, eine etwas bessere in ~Valentinis~ Museum I und in ~Hérail~, Traité de pharmacol., Fig. 66. -- Abbild. von _Z. vulgaris_: ~Hayne~ 10 t. 43 und +Düsseldorfer Atlas+ 16 t. 22. -- Abbild. von _Z. Jujuba_: ~Rheede~ 4 t. 41 und ~Rumphius~ 2 t. 36. -- ~Geoffroy~, Materia medica, p. 346. -- ~Semler~, Trop. Agrikultur. -- ~Wönig~, Die Pflanzen im alten Ägypten. 2. Aufl. 1886. -- ~Latour~, Journ. pharm. 1858, 420. Sebesten. Die früher sehr viel, oft (vgl. ~Geoffroy~) in Verbindung mit den Jujuben benutzten +schwarzen Brustbeeren+ oder +Sebesten+ (bei ~Theophrast~: μύξα, bei ~Paul. Aegineta~: μυξάρια, bei ~Actuarius~: +Sebesten+) stammten von _Cordia Myxa_ L. Sie finden sich schon im Papyrus ~Ebers~ (I, S. 463). Fructus myrtilli. =Syn.= Baccae Myrtillorum, Heidelbeeren, Blaubeeren -- Baies d’Airelles-myrtille (franz.) -- Bilberries, Blueberries (engl.) -- Bacca di mirtillo (ital.) -- blauwe boschbessen (holl.) -- mustikka (finn.) -- καρπός μυρτίλλων (n.-griech.). Schwarze Besinge, Bäsinge, -- Bickbeere, Gandelbeere, Haselbeer, Heiti (in Bern), Kranbeere, Paudel- oder Roßbeere, Puckelbeere, Setbeer, Wolpere (in Siebenbürgen), Köhteken (= Kuhzitzen); -- bei d. ~Hildegard~: waltbeere und heydelbeere, -- bei ~Bock~: Staudelbeeren, bei ~Cordus~: Heidel; -- im +athd.+: Heitbere, Heitperi, im +mhd.+: boschbesie, brounber, heudelbeeren, kräckelbäsin, heverbesin. =Etym.= Die gewöhnlichen Ableitungen von _Vaccinium_ durch Korruption aus ὑακίνθιον oder von vacca (= Kuh) verwirft ~Kanngiesser~ und leitet, wie mir scheint, mit Recht das Wort von bacca, baccinium (= Beerenstrauch) ab, da Umlautungen von b in v häufig sind (vetonica in betonica, valeriana in Baldrian, barbascum in Verbascum) -- Myrtillus ist Diminutiv von Myrtus, weil das Sträuchlein einer kleinen Myrthe ähnlich. -- Heidelbeere = Heidebeere; -- Blaubeere wegen der Farbe. -- Auf die dunkle, fast schwarze Farbe deuten auch die Bezeichnungen Bickbeere (+holl.+ pik = pechschwarz), bleuets, maurets (Dunkelbeeren), brambelles, brimbelles, blaeberry, mustikka u. and. Auch die russische Bezeichnung tscherinka bedeutet Schwarzbeere. -- Besie, Besing, Bei von bhan, bhâs (= glänzend). =Stammpflanze. Vaccinium Myrtillus= L. (~Linné~, Spec. plant. 349). =Systemat. Stellung und Beschreibung der Stammpflanze.= +Ericaceae+, Vaccinioideae -- Vaccinieae (Sectio Myrtillus). [Illustration: Fig. 21. _Vaccinium Myrtillus._ Gipfel der Frucht. K. Kelch, verwachsen mit der (FW) Fruchtknotenwand. CSt. Ansatzstelle der Korolle. D. Diskus. Gr. Griffelansatz. S. Same. [+Tschirch.+]] Die Heidelbeere ist circumpolar in Mittel- und Nordeuropa, in Asien (mit Ausschluß Innerasiens), in Kanada und dem mittleren Nordamerika bis Colorado südwärts verbreitet. Die Heidelbeere ist ein höchstens 30-50 cm hoher kahler Strauch mit eiförmig-rundlichen Blättern und einzeln achselständigen Blüten. Die Blüten besitzen einen unterständigen Fruchtknoten, der an den Seiten mit dem fleischigen Kelche vollständig verwächst und nur an der Spitze frei bleibt (Abbild. in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. IV. 1, S. 24). Hier liegt ein kleiner Diskus und diesem sind Corolle und Staubfäden inseriert (Fig. 21). Die Frucht ist also, da sich an der Bildung der Fruchtschale auch der Kelch beteiligt, keine echte Beere, besitzt aber, da die «Verwachsung» von Kelch- und Fruchtblättern eine vollständige ist, ganz Beerencharakter (Steinbeere ~Müller~). Die durch Albinismus zustande kommende weißfrüchtige Form, _Vaccinium Myrtillus_ L. _var. leucocarpum_ ~Hausm.~, kommt für uns nicht in Betracht. Die Früchte reifen im Juli und August, werden mit hölzernen Kämmen oder Rechen «abgebürstet» und in der Sonne getrocknet. 6½ Teile frische geben 1 Teil trockene. =Handelssorten.= Heidelbeeren kommen aus verschiedenen Gegenden Deutschlands, z. B. dem Fichtelgebirge, Bayern, Böhmen, Schlesien, aus Rußland. In Rußland liefern die Gouvernemente Wladimir und Moskau, sowie Polen _Myrtilli_. Die Blätter von _Vaccin. Myrtillus_ und besonders _V. Arctostaphyllos_ bilden den sog. «kaukasischen Tee», ein Surrogat des chinesischen Tees (s. I, S. 1023). =Beschreibung.= Die Heidelbeeren sind vier- oder fünffächerig, kugelig, etwa erbsengroß oder kleiner, blauschwarz, bereift. Sie schmecken säuerlich-süß, etwas herb und enthalten einen dunkel-violettroten Saft. An der Spitze liegt eine durch den unregelmäßigen Kelchsaum gerandete wulstige Scheibe, der Diskus, in dessen Mitte man die Ansatzstelle des Griffels bemerkt (Fig. 21). Durch Trocknen schrumpfen die Beeren stark. In Wasser gelegt, geben sie sofort Farbstoff ab und schwellen auf. Jedes Fach enthält zahlreiche kleine glänzende, gelbe bis gelbbraune, kurz geschnäbelte Samen mit netzadriger Oberfläche. Ihre Größe beträgt meist 1 mm. Die Epidermis der +Fruchtschale+ (d. h. des mit ihr verwachsenen Kelches, s. oben) besteht aus polygonalen Zellen, die blauen Zellsaft enthalten. Spaltöffnungen mit vier Nebenzellen, zwei großen und zwei schmalen, der Spalte parallelen finden sich nur an dem Kelchsaum an der Spitze der Frucht. In das Parenchym der Fruchtschale sind oft zu Nestern vereinigte Sklereïden eingebettet und auch die innere Epidermis der Fruchtschale und der Scheidewände ist teilweise sklerotisiert. Die Parenchymzellen enthalten den Farbstoff im Zellsaft gelöst und da und dort Oxalatkristalle. Die kleinen Bündel sind kollateral. Die «Verwachsung» von Kelch und Fruchtschale ist so vollständig, daß in der reifen Frucht keine Grenze zwischen beiden zu sehen ist. Die Epidermis der +Samenschale+ besteht aus innen und an den unteren Teilen der Seiten verdickten und dort getüpfelten Zellen ohne Schleimmembranauflagerungen (Unterschied von der Preißelbeere). Die übrige Samenschale besteht aus der obliterierten Nährschicht, deren Seitenwände schief gestellt sind. Der +Embryo+ ist in Aleuron führendes Endosperm eingebettet. =Pathologie.= Über die pflanzlichen Schädlinge berichtet Prof. ~Ed. Fischer~: In den Früchten von _Vaccinium Myrtillus_ bildet _Sclerotinia baccarum_ (~Schroet.~) ~Rebent~. ihr Sklerotium aus. Es stellt dieses ein hohlkugeliges Gebilde dar, welches sich an Stelle der Gewebe des Pericarpes ausgebildet hat und äußerlich wie eine schmutzig-weiße Heidelbeere aussieht. Für das Nähere vgl. ~Woronin~, Über die Sclerotienkrankheit der Vaccinien-Beeren. Mém. Acad. des sciences de St. Pétersbourg, Ser. VII, T. 36, 1888). Vgl. auch ~Senft~, Pharm. Post 1903. Über die tierischen Schädlinge berichtet ~Israel~: An _Vaccinium Myrtillus_ lebt eine sehr große Zahl von mehr oder minder polyphagen Falterraupen (+Spinner+, und besonders +Eulen+) aus den Gattungen _Acronycta_, _Hadena_, _Mamestra_, _Agrotis_, _Anarta_ usw. Von Spannern ist es besonders eine Anzahl von _Cidaria_- und _Acidalia_arten, die sich von den Blättern der _Vaccinium_arten nähren. Auch die Zahl der _Mikrolepidopteren_, die an Heidelbeeren leben, ist sehr groß. =Chemie.= Heidelbeeren enthalten (nach ~Fresenius~, ~Martini~, ~Margold~, ~Kulisch~ und ~Omeis~) 4,78-6,28% +Invertzucker+ -- in der Trockensubstanz 21,29 bis 30,67% Zucker (nach ~Kayser~ 20,13, nach ~Blau~ 20,89%) -- und keinen Rohrzucker (~Omeis~ fand solchen nur in unreifen Früchten), 1-1,92% +freie Säure+ auf +Apfelsäure+ berechnet und als solche wohl auch vorhanden (in trockenen Beeren gibt ~Kayser~ 7,02% auf Weinsäure berechnet an). ~Scheele~ fand +Apfelsäure+ und +Zitronensäure+ in fast gleicher Menge und c. 0,5% +Pektin+. Der +Pentosan+gehalt beträgt 0,76 bis 1,28%. Die +Asche+ beträgt im Durchschnitt 0,71%. ~Omeis~ und ~Hornberger~ fanden darin neben Eisen c. 2% Manganoxyduloxyd. Die Kerne und Schalen betragen c. 11,5 bis 13%. ~Nygård~ gibt 4,5% Wasser und 2,88% Asche (der bei 105° getrockneten Droge) an. Der Zuckergehalt der Beeren steigt während des Reifungsprozesses von 0,42 auf 1,90 und schließlich 5,06% (~Omeis~). Bei reifen Beeren stellt sich das Verhältnis der Säure zum Zucker durchschnittlich wie 1 : 3. ~Schlegel~ fand im frischgepreßten +Heidelbeersaft+ 3,92-5,57% Invertzucker, 0,15-0,74% Alkohol, 6,92-9,29 Extrakt, 0,20-0,22% Asche, Gesamtsäure (auf Weinsäure berechnet) 1,11-1,13%, flüchtige Säuren (auf Essigsäure berechnet) 0,023-0,032%. Auch +Inosit+ ist im Safte der Heidelbeere gefunden worden (~Nacken~). Benzoësäure, die ~Nestler~ in _Vaccinium Oxycoccus_ auffand, findet sich in _V. Myrtillus_ nicht. Der +Farbstoff+ der Heidelbeeren ist im Zellsaft gelöst. Er ist löslich in Wasser und Alkohol, unlöslich in Äther, Benzol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff. Aus neutraler und saurer Lösung geht er in Amylalkohol (~Späth~). Er gehört zu den Anthocyanen und zwar zur Gruppe des Weinrots (~Weigerts~). Er wird durch Eisensalze dunkelbraunrot, durch Alkalien grün, durch Säuren rot, reduziert ~Fehling~sche Lösung beim Sieden und soll die Zusammensetzung C₁₀H₁₂O₈ (?) besitzen (~Nacken~). Er wird durch Kalkmilch grüngrau gefällt. Er ist spektralanalytisch nicht mit dem Weinfarbstoff identisch, wie ~Andrée~ meinte, sondern davon verschieden (~Vogel~), welche Verschiedenheit besonders nach Zusatz von Ammoniak und Alaun hervortritt. Der Farbstoff verändert sich aber beim Trocknen der Beeren (vgl. ~Vogel~). Der Auszug frischer Heidelbeeren, der Blau und Rot durchläßt, zeigt ein Band bei bE, das durch Ammoniakzusatz nach D rückt, nach Alaun- und Ammoniakzusatz findet man ein breites Band d½ D bis b. Nach ~Heise~ soll der Farbstoff aus zwei Körpern bestehen, von denen der eine, rotbraune, in saurem Wasser löslich ist, der andere, rotviolette, der die Hauptmenge bildet, nicht. Der letztere spaltet sich bei der Hydrolyse mit verdünnten Säuren in Glukose und den zuerst genannten Farbstoff. Der Farbstoff passiert den Magendarmkanal fast ohne resorbiert zu werden. Er färbt daher die Faeces und geht auch in den Urin über. Die wirksame Substanz ist unbekannt. ~Winternitz~ hält den Farbstoff dafür, andere (~Müller~ und ~Blau~) den Gerbstoff (Chinagerbsäure?), von dem ~Blau~ angibt, daß er zu 7,28% der Trockensubstanz darin vorkomme. Nach ~Nacken~ soll der Gerbstoff ein Glykosid sein. Seine wässrige Lösung wird durch Eisenchlorid grün. Ob der von ~Rochleder~ und ~Schwarz~ in den Blättern verschiedener Ericaceen (bes. _Ledum_) aufgefundene, von ~Thal~ in den Blättern und Zweigspitzen von 29 Arten der Gattungen _Erica_, _Rhododendron_, _Pyrola_, _Vaccinium_ (auch _V. Myrtillus_), _Azalea_, _Gaultheria_, _Clethra_, _Eriodyction_, _Ledum_ und _Epigaea_ nachgewiesene glykosidische Bitterstoff +Ericolin+ (C₃₄H₅₆O₂₁?) wirklich auch in den +Früchten+ vorkommt, wie ich angegeben finde, erscheint mir noch zweifelhaft. Die Blätter enthalten auch +Chinasäure+ (~Siebert~ und ~Zwenger~). Vgl. auch ~Senft~, Über d. Zersetz. d. Arbutins in Fol. Myrtilli Pharm. Post 1903. =Verfälschungen= kommen kaum vor. Die Beeren von _Vaccinium uliginosum_ L. (Rauschbeere) sind größer, außen heller, weniger sauer. Sie dürften wohl die gleiche Wirkung haben. Die Beeren von _Vaccinium Vitis idaea._ L. sind +rot+, wenig saftig, herbe, durch Zitronensäure und Apfelsäure sauer. Bei ihnen nimmt der Gehalt an Zitronensäure während des Reifungsprozesses zu. Er erreicht 2,5%. =Anwendung.= Medizinische Anwendung fanden die Heidelbeeren vielfach. Sie finden sich z. B. in ~Schroeders~ Pharmakopoeia (I, S. 890), in ~Murrays~ Apparatus medicaminum (I, S. 952). Als Antidiarrhoicum und bei Eczemen (äußerlich) und zu Mundspülungen empfahl sie neuerdings ~Winternitz~ (in den Blättern f. klinische Hydrotherapie 1891 u. 1895). Vielfach wird das sog. Myrtillin, d. h. das +Extractum myrtillorum+ ~Winternitz~ und der Heidelbeerwein benutzt. Die Blätter wurden neuerdings (1892) gegen Diabetes empfohlen. Heidelbeeren sind auch ein beliebtes Weinfärbemittel. Deutschland liefert davon nach Frankreich wohl besonders zu diesem Zwecke. Dann werden aber auch baies de myrtille zur Alkoholdestillation nach Frankreich eingeführt. =Geschichte.= Heidelbeersamen und Fragmente der Früchte sind in steinzeitlichen Niederlassungen nur selten (Robenhausen) gefunden worden (~Heer~). Die Pfahlbauer benutzten die Früchte also jedenfalls nicht viel. Des ~Plinius~ (XVI, 31) Vaccinia scheint _V. Myrtillus_ gewesen zu sein. Er setzt sie in Gegensatz zu einer gallischen Art (_Vacc. Vitis idaea_?), die zum Färben der Kleider der Sklaven benutzt wurde. In der +Alphita+ (I, S. 653) steht Mirtus und Mirta; cujus semen: mirtillus, bei ~Bartholomaeus~ auch bloberi. Auch ~Lonicerus~ hat Mirtillus; bei ~Cordus~ (I, S. 800): Myrtillorum succus et bacca; in der Frankfurter Liste (1450): mirti; im Nördlinger Register (I, S. 813): mirtus. =Lit.= ~Müller~ und ~Blau~, Fruct. myrtilli. Pharm. Post. 1902. S. 461. -- (dort anatom. Abbild. u. auch die medizin. Literatur). -- ~Lampe~ a. a. O. -- ~Garcin~, Rech. histogen. d. pericapes charnus. Ann. scienc. nat. 1890. -- ~König~, Nahr.- u. Genußm. -- ~Fresenius~ und ~Martini~, Ann. Chem. u. Pharm. 101. -- ~Margold~, Jahresber. f. Agrik. Chem. 1861/62. -- ~Kulisch~, Zeitschr. angew. Chem. 1894. -- ~Omeis~, Chem. Centralbl. 1889. -- ~Schlegel~, Jahresb. d. Pharm. 1908. -- ~Nacken~, Zur chem. Charakt. d. Heidelbeersaftes. Forschungsber. 2 (1895). -- ~Andrée~, Arch. d. Pharm. 1880. -- ~Heise~, Pharm. Centrh. 35. -- ~H. W. Vogel~, Chem. Zeit. 1888 und Spektralanalyse 1889 (dort die Spektren). -- ~Späth~, Zeitschr. Unters. d. Nahrungs- u. Genußm. 1899. -- ~Gautier~, Bull. soc. chim. 25 (Arch. d. Pharm. 9, S. 486). -- ~Münzberger~, Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 1893, 370. -- ~R. Kayser~, Repert. d. analyt. Chem. III, 182. -- ~Omeis~, Studien über die Entwickl. d. Frucht d. Heidelbeere. Mitt. pharm. Inst. Erlangen, II. Heft (Pharm. Centrh. 1889). -- ~Rochleder~ u. ~Schwarz~, Sitzungsb. d. Wien. Akad. 9 u. 11. -- ~Thal~, Pharm. Zeitschr. f. Rußl. 1883. -- ~Nevinny~, Rauschbeeren und Heidelbeeren. Zeitschr. f. Hyg. u. Infektionskr. 1908, 95. -- Analysen der Heidelbeeraschen bei ~König~, I, S. 862. ε) Frische zu Sirupen verarbeitete Früchte. Nicht als Drogen, sondern nur im frischen Zustande werden verwendet: Kirschen, Maulbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Moltebeeren. Dieselben können auch zu den Säuredrogen gestellt werden, da sie, wie bereits ~Scheele~ fand, aliphatische Säuren enthalten (s. d. chem. Zusammensetzung), stehen aber richtiger hier an dieser Stelle. Fructus Rubi idaei. =Syn.= Himbeere, Himpbeer (bei ~Brunschwig~), Hindbeere (bei ~Gesner~), Hindelbeere, Hinkbeere, Entabeer, Höntabeer, Hünkbeer, Ampe, Maline. Im +althd.+ findet sich hintperi, hint-bẹri; im +mitthd+. hintbẹr auch haiper; heorotberge, herutbeg, hindberige (+angels.+ hier Erdbeere +und+ Himbeere bedeutend) -- hind-berry (engl.) -- hind baer (norw.), bei ~Cordus~: himpen (die Frucht: himper) -- frambroise (franz.) -- raspberry (engl.) -- framboos (holl.) -- lampone (ital.) -- vattu (finn.) -- erdei málna (ung.) -- καρπός ἰδαίας βάτου (n.-griech.) -- fuh-pwʿan-tsze (chin.). =Etym.= ~Dioskurides~ sagt: «βάτος ἰδαία ἐκλήθη μὲν διὰ τὸ πολλὴν ἐν τῇ Ἴδη γεννᾶσθαι». Ebenso äußert sich ~Plinius~. Himbeere (so z. B. schon bei ~Bock~), angeblich = Hindbeere, d. h. Hindin- oder Hirschkuhbeere, soviel als Waldbeere, vielleicht aber von hünk = Honig oder von Hain (?). -- Ampe von Ampornola. -- Maline von +slav+. malina. -- Raspberry von rasp = raspeln, schaben, kratzen, wegen der stachligen Zweige (~Kanngiesser~). Auch der spanische Name zarza idea erinnert an die Stachlichkeit. -- Framboscia (1537) bei ~Ruellius~ [daraus framboise (franz.) und framboos (holl.)] aus dem deutschen Brombeere umgebildet. Über Rubus vgl. unter Rubus fruticosus. =Stammpflanze.= =Rubus idaeus= L. (~Linné~, Spec. plant. edit. I. 492), Mit zwei Varietäten _var. viridis_ ~Al. Br.~ und _var. anomala_ ~Arrh.~ (auch wohl noch: _var. denudatus_ ~Spenner~, β. _spinulosus_ ~Müll.~ und γ. _trifoliatus_ ~Bell Salter~). =Systemat. Stellung.= +Rosaceae+ -- Rosoideae -- Potentilleae -- Rubinae, Sectio Idaeobatus. _Rubus idaeus_ ist eine Circumpolarpflanze. In lichten Wäldern, an Hecken, steinigen Berghängen durch ganz Europa (mit Ausnahme der südlichsten Teile) vorkommend, geht die Pflanze in Norwegen bis zum 70. Breitengrade, in Asien bis Nordsibirien hinauf und steigt auch in Skandinavien noch bis 1200 m an den Bergen empor. Sie findet sich auch in Grönland und auf Sacchalin. Sie wird auch vielfach in Gärten kultiviert (neuerdings auch amerikanische Mischlinge mit _Rubus occidentalis_ L.), aber niemals durch Samen fortgepflanzt. Die in Amerika kultivierte Himbeere ist nach ~Bailey~ ein Sprößling des dort einheimischen _Rubus strigosus_ ~Michx.~, der mit der europäischen Himbeere (_R. Idaeus_ L.) verwandt ist (~Winton~). =Pathologie.= Über die Feinde der Himbeere und der Brombeerarten, die sich nicht ohne Zwang trennen lassen, berichtet ~Israel~: 1. +Käfer+: _Byturus fumatus_ ~Fb.~, Himbeermade. Die Larven dieses Käferchens leben in den reifenden Himbeeren, welche sie ausfressen. _Haltica rubi_ ~Fabr.~ Soll auf _Rubus idaeus_ leben. _Anthonomus rubi_ ~Herbst~. Dieser Blütenkäfer lebt vorzüglich auf _Rubus_- u. _Prunus_arten. 2. +Falter+: _Argynnis daphne_ W. V., _A. paphia_ L. Raupen an _Rubus_- und _Viola_arten. _Syrichthus malvae_ L. Raupe an _Fragaria_ und _Rubus_arten. _Thecla rubi_ L. Raupe an _Rubus_arten, _Sarothamnus_ und _Genista_arten. _Bembecia hylaeiformis_ ~Lasp.~, Himbeer-Glasflügler. Die Raupe dieser Sesie lebt in den Wurzeln und unteren Stengelteilen der Himbeerbüsche, dieselben ausfressend. Man findet die Raupe häufig im Frühling in den vorjährigen Stengeln, die sich leicht ausreißen lassen. _Callimorpha dominula_ L., _C. hera_ L. Raupen an _Rubus_arten, Nesseln und Salweiden usw. _Arctia caja_ L., Raupe ziemlich polyphag, auch an _Rubus_arten. _Gonophora derasa_ L., _Thyatira batis_ L., Raupen an Rubusarten, nicht überall häufig; _derasa_ mehr in den Mittelgebirgen. _Acronicta leporina_ L., _A._ _rumicis_ L., Raupen an _Rubus_arten, Waldweiden und vielen niederen Pflanzen. _Xanthia fulvago_ L., Raupe an _Rubus_- und _Salix_arten usw. _Gnophos obscuraria_ ~Hübn.~, Raupe an _Rubus_arten. Auch sonst leben gelegentlich an _Rubus_arten sehr viele polyphage oder fast polyphage Raupen von Spinnern, Eulen, Spannern und Mikrolepidopteren, die hier nicht alle mit den Namen angeführt werden können. Überhaupt sind die Blätter von _Rubus_arten ein sehr beliebtes Futter, welches von sehr vielen Raupen angenommen und gerne gefressen wird. Im Frühlinge gesammelte, überwinterte Raupen, von denen man oft die Futterpflanze nicht kennt, die aber meist nicht sehr wählerisch im Futter sind, nehmen sehr oft _Rubus_arten als Futter an, und lassen sich damit zum Imago erziehen. 3. +Fliegen+: _Lasioptera rubi_ ~Heeg~. Diese kleine Fliege legt ihre Eier in die noch krautartigen Schößlinge der Himbeerbüsche. Durch den Fraß der jungen Maden entstehen längliche Anschwellungen (Stengelgallen), die man sehr häufig an Himbeerstengeln wahrnimmt. Im Frühling fliegen die fertigen Insekten aus den mittlerweile verholzten Gallen aus. 4. +Schnabelkerfe+: _Aphis rubi_ ~Kalt~. an _Rubus_arten, besonders an den Blättern, seltener auch an den krautartigen Stengeln. =Beschreibung.= Die Himbeere ist keine Beere, sondern eine Sammelfrucht, die aus einer Gruppe von Fruchtknoten hervorgeht, die in einer Blüte vereinigt sind. Jedes einzelne Früchtchen ist eine Drupa mit saftigem Mesocarp und sklerotischem, beim Herauslösen des Samens an diesem als grubige Hülle haften bleibendem Endocarp. Die 20-50 Einzelfrüchtchen liegen auf dem Fruchtboden so dicht nebeneinander, daß sie sich gegenseitig abplatten. Sie sind behaart und tragen noch den c. 4 mm langen, etwas unter dem Fruchtscheitel inserierten Griffel. Die schön rote (seltener gelbliche) Sammelfrucht löst sich als hohles, halbes Ellipsoid von dem an dem Stiel bleibenden Fruchtboden ab, der an seiner Basis die Reste des Kelches und der Stamina trägt. Die abgelöste Himbeere sieht aus wie ein umgestülpter Topf und die chinesische Bezeichnung fu-pau-tsze heißt denn auch «umgeworfene Schüssel». Die Himbeere reift im Juli oder August. Nur die roten werden verwendet, die weißen und gelben sind Albinoformen. Die aromatischeren, duftreicheren Waldhimbeeren werden bevorzugt. [Illustration: Fig. 22. _Rubus strigosus._ I. Sammelfrucht in nat. Gr. II. Querschnitt durch ein Früchtchen. Epi Epidermis. Hy Hypoderm. Mes Fruchtfleisch. F Steinschale (Endocarp). S Samenschale. R Raphe. E Endosperm. Em Embryo. III. Steinkern in natürlicher Größe. IV. Derselbe 8fach vergr. [Nach A. L. +Winton+.]] [Illustration: Fig. 23. _Rubus strigosus._ Steinschale und Randschicht des Samens im Querschnitt. End Endocarp. S Samenschale. E Endosperm. [Nach A. L. +Winton+.]] =Lit.= ~Bailey~, the evolution of our native fruits. London 1898. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie. -- ~Arechoug~ (Über d. Abstam. u. d. Verwandtsch. d. Rub. idaeus). Journ. of bot. 1873 (Bot. Jahresber. 1874). -- +Abbild.+ in ~Berg-Schmidt~, Atlas d. offiz. Pfl. 2. Aufl. Taf. 64 (dort die florist. Lit.). -- ~Pabst-Köhler~, Medizinalpfl. Taf. 43. -- ~Hayne~, Arzneipfl. III t. 8 u. and. -- Über die schwierige Gattung Rubus vgl. auch ~Focke~ in Engler-Prantl, Pflanzenfam. =Anatomie.= Das +Pericarp+ ist von einer aus polygonalen Zellen bestehenden Epidermis bedeckt, die Spaltöffnungen und an den freien Flächen der Frucht lange einzellige Haare in großer Zahl trägt, die so stark verfilzt sind, daß sie der Oberfläche ein sammetartiges Aussehn verleihen. Unter der Epidermis liegt eine Schicht kollenchymatischer Zellen. Das Mesocarp (Fruchtfleisch) besteht zu äußerst aus kristallführenden, vorwiegend aber aus radial gestreckten dünnwandigen Parenchymzellen, das sklerotische Endocarp aus zwei Schichten, einer die höckerige Beschaffenheit der herausgelösten «Steinkerne» bedingenden, ungleich breiten, äußeren Schicht, die aus längsgestreckten und einer schmalen inneren Schicht, die aus vorwiegend quergestreckten Zellen besteht. Die Richtungen der Zellen der beiden Schichten kreuzen sich also. Die zarte +Samenschale+ ist stark zusammengefallen, besonders in der Nährschicht. Nur die Epidermen pflegen gut erhalten zu sein. Das Perisperm, der Nucellarrest, bildet eine schmale helle Zone. Das Endosperm dagegen ist mehrere Zellreihen dick. Die kleine Radicula liegt an der Spitze des Samens. Die großen oblongen, plankonvexen, fleischigen Cotyledonen bilden die Hauptmasse des Samens. Der erhalten bleibende lange +Griffel+ ist am Grunde verbreitert und dort behaart. Die Epidermis ist kleinzellig, das Gewebe enthält Oxalatdrusen. =Lit.= ~Tschiercke~, Beitr. z. vgl. Anat. u. Entwicklungsg. einiger Dryadeenfr. Zeitschr. f. Naturw. 1886. -- ~Winton~, Beitr. z. Anat. d. Beerenobstes. Zeitschr. Unters. Nahr.- u. Genußm. 1902 (auch Rep. Connect. Agr. Exp. Stat. 1902) (mit zahlr. Abbild.). -- ~Moeller-Winton~, Nahrungs- u. Genußm. 2. Aufl. (mit Abbild.). -- ~Villiers et Collin~, Altérat. et Falsific. d. subst. aliment. 1900. -- ~Marpmann~, Beitr. z. mikrosk. Unters. d. Fruchtmarmelad. Zeitschr. angew. Mikrosk. 1896. =Chemie.= Die frischen Früchte liefern c. 70 (67-78)% Saft, der sich durch Gärung klärt. Frische Himbeeren enthalten im Mittel 4,38-4,7% +Invertzucker+ (das Verhältnis von Lävulose zu Dextrose ist wie 4,6:2,5), keinen oder wenig (0,72 bis 2%, ~Buignet~: 0,95%) +Rohrzucker+, +Apfel+- und +Zitronensäure+: 1,48% freie Säure (auf Apfelsäure berechnet). Auch +Ameisensäure+ ist nachgewiesen und sehr kleine Mengen +Salicylsäure+ (wohl als Methyläther, ~Traphogen~), 1,45% +Pektinsubstanzen+, 2,08% +Pentosane+, 0,32% +Asche+ (enthält viel Kali und Phosphorsäure, ~Goessmann~). In der Trockensubstanz finden sich im Mittel 35,82% Zucker. Waldhimbeeren sind ärmer an Zucker als Gartenhimbeeren. Sie enthalten davon nur c. 2,8-3,5% (~Gallencamp~, ~Zervas~, ~Seiffert~). Im Himbeersaft werden neuerdings +Zitronensäure+ (0,65-0,75%) und +Weinsäure+ (0,18-0,22) angegeben (~Kayser~ 1906). ~Pabst~ erklärte Apfelsäure und Zitronensäure als vorherrschend. ~Scheele~ fand Zitronensäure und Äpfelsäure etwa in gleichen Mengen, ~Bley~ im Verhältnis 8:13. Das Aroma (der Riechstoff) scheint ein +Fettsäureester+ zu sein. Aus dem destillierten Aqua Rubi idaei scheiden sich Flocken ab, die ausgeäthert in kleinen Blättchen erhalten werden können, die in Alkohol und Äther und auch in Wasser und Kalilauge sich lösen (~Bley~). Die fast regelmäßig im Himbeersaft auftretende Nachtrübung ist auf mikrokristallinische Abscheidung von +Ellagsäure+ zurückzuführen (~Kunz-Krause~ und ~Schweissinger~). ~Hefelmann~ fand in +frischen Preßsäften+ sächsischer und werderscher Himbeeren im Mittel 0,437% Asche, die Alkalinität der Asche war = 5,64 ccm Normallauge. Das Verhältnis von Asche zur Alkalinität sinkt nicht unter 1 : 10 herab (~Beythien~ und ~Waters~). Die freie Gesamtsäure betrug 1,561% (auf Apfelsäure berechnet). Der Alkoholgehalt 2,99%. ~Pabst~ fand im Liter Saft 46 g +Lävulose+ und 25 g +Dextrose+. Die +freie Säure+ beträgt in +vergorenem+ Himbeersaft im Mittel 1,836% (auf Apfelsäure berechnet), die flüchtige Säure, auf Essigsäure berechnet, im Mittel 0,359% (~Späth~), die Asche 0,515%. Der +Farbstoff+ ist nicht näher untersucht. Er ist in der Pflanze im Zellsaft gelöst, gehört also zur Gruppe der +Anthocyane+ ~Marquarts~ und zwar zur Gruppe des Weinrots. Er ist mit dem Weinrot selbst verwandt (~Pabst~). Der Himbeerfarbstoff gibt im Spektrum zwei nicht scharf getrennte Bänder, eins bei E und ein zweites zwischen b und F, die aber bald zu einem breiten Bande zwischen D½ E und F zusammenfließen (~v. Lepel~). Ausgepreßter Himbeersaft entfärbt sich mit der gleichen Menge Salpetersäure (spez. Gew. 1,2) gemischt erst nach 2-3 Tagen. Äther, Essigäther, Amylalkohol, Chloroform nehmen den Farbstoff nicht auf. Bleiessig gibt mit Himbeerpreßsaft einen starken grünen Niederschlag, das Filtrat ist schwach gelblich. Vergleiche zwischen den Reaktionen der Farbstoffe der Himbeeren, Kirschen und Heidelbeeren stellten ~van den Driessen-Mareeuw~, ~Späth~ u. and. an (vgl. Jahresber. d. Pharm. 1900, S. 588). Über Nachweis von fremden Farbstoffen im Himbeersaft vgl. ~Riegel~ (Pharm. Zeit. 1897, S. 247). Der mit Wasser verdünnte Himbeersirup gibt, der Kapillaranalyse unterworfen, eine untere, schwach schmutzigviolette, c. 2,8 cm breite und eine darüber liegende, fast farblose, steif anzufühlende Zone. Nach Zusatz von etwas Fuchsinlösung erhält man eine 3 cm breite, schmutzigviolette Zone, darüber 0,15 cm lebhaft fuchsinrot mit violettem Stich, 1,1 cm hell fuchsinrot und zu oberst 5,5 cm rötlicher Schein (~Goppelsröder~). In den Himbeerkernen sind 14,6% eines fetten, stark trocknenden +Öles+ enthalten, welches Linolsäure, Linolensäure, Ölsäure und Isolinolensäure enthält (~Kriżiżan~). =Lit.= ~König~, Nahr.- u. Genußm. -- ~Bley~, Arch. Pharm. (2), 13 (LII). -- ~Reichardt~ (~Seyffert~), Arch. Pharm. (3) 12 (1879). -- Analysen von ~Gallenkamp~ (1854) und ~Zervas~ (1855) in Jahresber. d. Chem. 1857, S. 636. -- ~Goessmann~, Amer. Chem. Journ. 1. -- ~Buignet~, Ann. chim. et pharm. (3) 61 (1861). -- ~Traphogen~ und ~Burke~, Journ. Amer. chem. soc. 1903 (Pharm. Zeit. 1903, S. 323). -- ~Hefelmann~, Zeitschr. f. öffentl. Chem. 1905. -- ~Beythien~ u. ~Waters~, Zeitschr. f. Unters. d. Nahr. u. Genußm. 1905. -- ~v. Lepel~, Über d. Verhalt. v. Fruchtsäften verschied. Alters gegen Reagent. Zeitschr. Anal. Chem. 1880 (dort auch die Spektren der Reaktionen). -- ~H. W. Vogel~, Spektralanalyse. -- (Farbstoff) ~Pabst~, Bull. soc. chim. 1885 und ~van den Driessen~, Ned. Tijdschr. 1900. -- ~Kunz-Krause~ u. ~Schweissinger~, Apoth. Zeit. 1907, S. 825. Über Himbeersaft vgl. die zahlreichen Arbeiten in den Zeitschriften für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel. =Geschichte.= Aus den Pfahlbauten sowohl der neolithischen wie der Bronze-Periode kennen wir Steinkerne der Himbeeren (~Buschan~). Die Himbeeren und Brombeeren der Pfahlbauer stammten jedenfalls von wildwachsenden Pflanzen (~Hoops~). -- βάτος war bei den Griechen die Himbeere und die Brombeere, βάτος ἰδαία (bei ~Dioskurides~) vielleicht die Himbeere (~Fraas~), benannt nach dem Berge Ida (entweder der Psiloriti auf Candia, wo aber jetzt keine Himbeeren mehr wachsen, oder der Kaz dagh in Nordwest-Kleinasien, ~Flückiger~). βάτος ἀκανθώδης des ~Theophrast~ war möglicherweise auch _Rubus idaeus_, jedenfalls βάτος ὀρθοφυής. _Rubus idaeus_ steht schon bei ~Plinius~, ob aber damit unsere Himbeere gemeint ist, wie ~Fraas~ will, ist fraglich. Bei den arabischen Schriftstellern fehlt sie, ebenso bei der ~Hildegard~ (I, S. 667) und bei ~Albertus Magnus~ (I, S. 672). Der _Rubus_ der Alphita ist wohl die Brombeere (s. d.). Ob die Griechen und Römer unsere Himbeeren benutzten, ist nicht ganz sicher. Das Mittelalter beachtete sie nicht. ~Cordus~ (Dispensatorium I, S. 800) benutzte die Früchte (_Mora Rubi idaei_) neben Maulbeeren und Erdbeeren zum Rob Diamoron. Der _Syr. rubi idaei_ scheint zuerst von ~Gesner~ (Epistolar. medicin. libr. III, vgl. I, S. 847) dargestellt worden zu sein, den seine herrliche Farbe, sein höchst angenehmer Geschmack und Geruch entzückten (vgl. ~Flückiger~, 3. Aufl. S. 862). Die Pflanze beschrieben ~Bock~, ~Fuchs~, ~Cordus~. ~Bock~ gab eine Abbildung. In ~Bauhins~ Pinax heißt sie _Rubus idaeus spinosus_. Fructus Rubi fruticosi. =Syn.= Brombeere -- baie de ronce (franz.) -- blackberry (engl.) -- braambes (holl.) -- heggi málna (ung.). Brämel, Bramel, Brambla, Brombesing, Haiper, Swartjebeere; +angels.+: brēmbelaeppel, braemelberian, blace berian, -- +arab.+: ullaik, ʿullaiq, ollaik (bei ~Ibn Baithar~). Dieser Name umfaßt aber wohl, ebenso wie bâthus, thut elwahschi, auch die Himbeere; -- brema, brama (~Hildegard~), kratzen, bramenbeer (~Cordus~), prumen, brambernstruch (Ort. san.), prauper (~Megenberg~) -- +chin.+: hiuen-tiau-tsze. =Stammpflanze und systemat. Stellung.= =Rubus fruticosus= L. mit vielen Spielarten, oder in verschiedene Arten aufgelöst. +Rosaceae+, Rosoideae -- Potentilleae -- Rubinae. =Etym.= +Rubus+ im Latein. Kollektivum für verschiedene (dornige) Sträucher; vielleicht von ῥάπτειν stechen, unwahrscheinlicher von reber = rot, denn nur die unreife Frucht der Brombeere ist rot; aber auch das +franz.+ ronce ist wohl verwandt mit rouge = rot; mures ist wohl von μαυρός schwarz, wegen der schwarzen Farbe der reifen Frucht, abzuleiten. Das Gleiche sagt das englische blakeberien, blackberry (~Kanngiesser~). Der Name Brombeere von +mhd.+ brame = Dorn deutet auf die dornige Beschaffenheit, ebenso das englische bramble und das niederländische brambezi. -- +mhd.+ brâmber, +ahd.+ brâmberi, eigentlich die Beere «einer Dornart», +ahd.+ brâmo, +mhd.+ brâme (auch «Dornstrauch» überhaupt, ~Kluge~). Im Mittelalter finden sich auch die Namen morus rubi, citromora, batus (in der Alphita = Rubus ferens mora, bedegar) mora bati, mora silvatica, dumus, genesta, Morabati, Vepres. _Rubus fruticosus_, die europäische wilde Brombeere, die über Europa und Asien verbreitet ist, findet sich in Nordamerika weder wild noch in Kultur. Dort wird sie vertreten durch _Rubus villosus_ ~Ait.~ (kriechende Brombeere, Taubeere), _Rubus canadensis_ L. (dornenlose Brombeere) und _Rubus nigrobaccus_ ~Bail.~ (große oder Buschbrombeere, gemeine amerikanische Buschbrombeere). _Rubus nigrobaccus var. sativus_ ~Bail.~ ist der Stammvater der meisten Gartenvarietäten. =Beschreibung.= Die Brombeere ist der Himbeere (s. d.) ähnlich gebaut, doch sind die Früchtchen kahl und dem Fruchtboden angewachsen. Die Brombeer-Sammelfrucht löst sich also nicht so leicht von diesem ab wie die Himbeere. Die Epidermiszellen der Fruchtwand sind gestreckt. Die Griffel sind kürzer (c. 2 mm lang) und kahl. Sie verbreitern sich an der Basis nicht. Die «Steinkerne» sind meist (doch schwankt dies nach den Spielarten) etwas kürzer und dicker als bei der Himbeere, was schon ~Heer~ zur Unterscheidung der Pfahlbaufunde benutzte. ~Winton~ gibt umgekehrt an, daß sie größer seien. Die Sammelfrüchte von _Rubus caesius_ L. bestehen meist nur aus wenigen Früchten. Sie sind blauschwarz und hellblau bereift. Die geruchlosen, säuerlichen Sammelfrüchte von _Rubus saxatilis_ bestehen aus 3-7 ziemlich großen, scharlachroten Früchten. =Pathologie= s. bei _Rubus idaeus_. =Chemie.= Frische Brombeeren enthalten im Mittel 5,3% +Invertzucker+, wenig (0,48%) oder keinen Rohrzucker, 0,77% +freie Säure+ (auf Apfelsäure berechnet), 1,44% +Pektinstoffe+. In der Trockensubstanz finden sich im Mittel 40,17% Zucker. Der Blackberry-+Farbstoff+ ist in seinen Reaktionen von ~Kraemer~ studiert worden (vgl. The origin and nature of color in plants. Proc. amer. philos. soc. XLIII.). Die Brombeeren enthalten auch sehr kleine Mengen +Salicylsäure+, wohl als Methylester (~Traphogen~ und ~Burke~). =Geschichte.= Einige nehmen an, daß der brennende Busch (seneh) des Moses ein Brombeerstrauch gewesen sei (~Rosenmüller~). Da der Strauch in Griechenland häufig ist, war er ~Homer~, ~Theophrast~ und ~Dioskurides~ bekannt. βάτος; (= Dornstrauch) umfaßte auch die Brombeere. βάτα heißt sie noch im heutigen Griechenland. Batus seu Rubus findet sich auch in den Spuria ~Macri~ (I, S. 626). ~Plinius~ erwähnt die Brombeere. ~Palladius~ gibt (De re rustica XIV) eine Vorschrift für Brombeergelée. Aus den Pfahlbauten der neolithischen Periode kennen wir Brombeersteinkerne. Bei ~Scribonius Largus~ (I, S. 578) und ~Celsus~ (I, S. 588) steht Rubus. Morus fructus, Mora rubi, blakeberien, Rubus ferens mora in der Alphita (I, S. 657) waren wohl Rubus fruticosus, ebenso batus der Sinonoma. In ~Serapions~ Tabula steht Rubus neben Rubus canis, bei ~Albertus Magnus~ heißt die Brombeere Ramnus (!), bei ~Hildegard~ steht brema. Der Succus mororum Rubi des ~Cordus~ ist Brombeersaft. Das im ganzen Mittelalter sehr geschätzte, auch in ~Karls~ Capitulare erwähnte Getränk +moratum+ wurde aus Brombeeren, Honig und Wein bereitet mit einem Zusatz von Gewürzen (~Fischer-Benzon~, Gesch. uns. Beerenobstes. Bot. Centralbl. 1895). =Lit.= ~Godfrin~, Etude histol. sur les Tégum. semin. d. Angiosp. Soc. d. scienc. Nancy 1880. -- ~Winton~, Beitr. z. Anatom. d. Beerenobstes. Zeitschr. Unters. d. Nahr.- u. Genußmittel 1902 u. Connect. Agric. Exp. Stat. 1902. -- ~Lampe~ a. a. O. -- ~Traphogen~ u. ~Burke~, Pharm. Zeit. 1903, S. 323. -- ~Moeller-Winton~ a. a. O. -- ~König~ a. a. O. -- Die ältere chem. Literatur in ~John~, Tabellen. Fructus Cerasi acidi. =Syn.= Sauerkirsche, Weichselkirsche, Morelle. -- cerise (franz.) -- cherry (engl.) -- ciliegia (ital.) -- zure kers (holl.) -- kirsikka (finn.) -- καρπός ὀξίνων κερασίων (n.griech.). =Etym.= +Kirsche mhd.+ Kirse, +alam.+ chriesi (s in sch umgebildet), +ahd.+ Kirsa «stammt sicher nicht aus lat. +cerasum+, sondern, wie die verwandten roman. Worte, aus einem ceresia», +mlat.+ cerésea. Die Entlehnung des hd. fällt wohl vor das VII. Jahrh. (~Kluge~). Im Gothaer Arzneibuch (I, S. 680) steht noch Kersebere. Weichsel ist (nach ~Hoops~) der alte vorrömische deutsche Name der einheimischen Vogelkirsche, der auch nach Einführung der römischen Kulturkirsche an der wilden Kirsche haften blieb. =Stammpflanze und systemat. Stellung. Prunus Cerasus= L. (~Linné~, Spec. plant. edit. I, 474). +Rosaceae+, Prunoideae. Untergattung Cerasus (Mischling von Süß- und Sauerkirsche?). Man unterscheidet von der sauren Kirsche zwei Varietäten (von ~Ehrhart~ 1792 als Arten betrachtet und wohl auch als _Cerasus acida_ ~Gärtner~ und _Cerasus austera_ ~Leight~ unterschieden): α. _acida_ ~Ehrh.~ (Glaskirsche) mit farblosem Safte (Unterarten und Varietäten in ~Ascherson-Gräbner~ Synopsis) und β. _austera_ ~Ehrh.~ (schwarze, saure Kirsche). Die saure Kirsche (_Pr. Cerasus_) wächst sicher wild in Transkaukasien, wird aber auch in Macedonien, am Bithynischen Olymp und am Kaukasus angegeben. In Mitteleuropa ist sie verwildert. Ihre Kultur erstreckt sich über Europa und die Vereinigten Staaten. Die wilde süße Kirsche (_Pr. avium_) war schon in vorgeschichtlicher Zeit in Europa heimisch (~Engler~). =Beschreibung.= Die Kirsche ist ein relativ kleiner Baum mit gerundeter Krone. Die Langtriebe der sauren Kirsche sind unfruchtbar, die gestielten Früchte werden an der Spitze von in den Blattachseln stehenden gestauchten Kurztrieben erzeugt. Die Blüte besitzt nur einen Fruchtknoten. Aus ihm entsteht eine niedergedrückt kugelige Steinfrucht von meist braunschwarzer Farbe und purpurrotem Mesocarp. Das sklerotische Endocarp umschließt den Samen und bildet mit ihm den kugeligen harten «Steinkern» der Früchte. Der Same besteht aus den zwei plankonvexen Cotyledonen und einem kurzen Würzelchen. Pathologie. Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die =pflanzlichen Schädlinge=: Auf _Prunus Cerasus_ ruft _Sclerotinia cinerea_ (~Bon.~) ~Schroeter~ ein Absterben der Laubtriebe und Blütenstiele hervor, kann aber auch Fäulniserscheinungen der Früchte bewirken. Es entwickelt sich dabei eine Nebenfruchtform des Pilzes in Gestalt von grauen Schimmelpolstern (_Monilia cinerea_ ~Bon.~) (siehe ~Woronin~, Über _Sclerotinia cinerea_ und _Sclerotinia fructigena_, Mém. Acad. St. Petersbourg Ser. VIII, T. 10, 1900). _Gnomonia erythrostoma_ (~Pers.~) ~Auersw.~ befällt zwar fast nur die Süßkirsche, seltener die Sauerkirsche. Es entwickelt sich dieselbe auf den Blättern und Früchten, letztere in ihrer Entwicklung hemmend und zum Absterben bringend, und überwintert in den am Baume hängen bleibenden dürren Blättern, wo im Frühjahr seine Ascosporen reifen, und aufs neue Blätter und Früchte befallen. Besonders intensiv trat diese Krankheit in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts im Altenlande bei Hamburg auf (~B. Frank~, Die jetzt herrschende Krankheit der Süßkirschen im Altenlande. Landwirtschaftliche Jahrbücher XVI, 1887). _Fusicladium Cerasi_ ~Rabenh.~ bringt auf den noch grünen Kirschen mißfarbige Flecke hervor und kann zur Folge haben, daß sie im Wachstum zurückbleiben und abdorren. -- Fäulniserscheinungen an Kirschen werden auch durch ein _Gloeosporium_ hervorgerufen. Über die =tierischen Schädlinge= von _Prunus_-Arten (Prunus _armeniaca_ L., _spinosa_ L., _cerasifera_ ~Ehrh.~, _domestica_ L., _insititia_ L., _avium_ L., _cerasus_ L., _chamaecerasus_ ~Jacq.~, _mahaleb._ L., _padus_ L., _Persica vulgaris_ ~Mill~,) berichtet ~Israël~: Die Zahl der auf Prunusarten lebenden Insekten ist sehr groß. Als die wichtigsten Insekten seien folgende angeführt. 1. +Käfer+: _Phytoëcia cylindrica_ L. Larve in dürren Zweigen von Obstbäumen, auch in alten Ballonkörben. _Saperda scalaris_ L. Larven in frischen Trieben von Kirschbäumen und anderen Laubhölzern. _Liopsus nebulosus_ L. Die Larve dieses Bockkäfers lebt im Splinte von Kirschbäumen, auch in anderen Obstbäumen. _Anthonomus druparum_ L. Die Larven dieses Rüsselkäfers leben in den Blüten und Früchten von _Prunus cerasus_ u. _Pr. padus. Magdalinus cerasi_ L., _M. pruni_ L. und andere Magdalinusarten leben als Larven unter der Rinde abständiger Schlehen, Kirschen, Quitten, Pflaumen, Äpfel und anderer Obstbäume, auch oft in trocknen Ästen. _Phyllobius pyri_ L., _P. argentatus_ L., _P. oblongus_ L. und andere Phyllobiusarten schaden als fertige Rüsselkäfer den Kirschen- und Pflaumenbäumen oft sehr durch das Benagen und Ausfressen der Knospen. _Rhynchites cupreus_ L., _R. bacchus_ L., _R. alliariae_ L. und andere Rhynchitesarten leben als Larven in den unreifen Früchten von Kirschen, Pflaumen, Äpfeln, Traubenkirschen, Aprikosen, Mispeln, Ebereschen usw. usw. _Rhinosimus planirostris_ ~Fabr.~, Larven in dürren Zweigen von Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Schwarz- und Weißdorn. _Eccoptagaster pruni_ ~Ratzb.~, _E. rugulosus_ ~Ratzb.~, Larven dieser Splintkäfer gerne in Apfel-, Pflaumen-, Quitten-, Pfirsich- und anderen Obstbäumen, auch Kirschbäumen. _Polygraphus pubescens_ ~Fabr.~ Larve im Splinte von Kirschbäumen, auch oft in verschiedenen Koniferen. _Bostrychus chalcographus_ L., _B. dispar._ ~Fabr.~ und andere Borkenkäfer leben nicht nur in Nadelhölzern, sondern auch in rückgängigen Laubhölzern des Waldes und der Gärten. _Valgus hemipterus_ L., Larve in Prunusarten und Weiden; auch in Johannisbeerstöcken. 2. +Falter+: Auch die Zahl der an Prunusarten lebenden Lepidopterenraupen ist ganz enorm. Es seien nur die hauptsächlichsten angeführt. _Aporia crataegi_ L., Raupe, besonders häufig an allen Prunusarten und an Crataegus, auch an Äpfeln, Quitten usw. Früher fast überall sehr häufig, ist der Falter heute in sehr vielen Gegenden Deutschlands zur Seltenheit geworden. Die Raupen leben in der Jugend in Nestern; wo sie auftreten, sind sie gewöhnlich massenhaft. _Thecla betulae_ L., _T. pruni_ L., _T. spini_ W. V., Raupen vornehmlich an Prunusarten, auch an Mandelbäumen und Rhamnusarten. _Aglaope infausta_ L., _Ino pruni_ W. V. Die asselförmigen Raupen an _Prunus_arten. Kommen nicht überall vor. An allen _Prunus_arten leben gelegentlich auch eine ganze Anzahl polyphager Bärenraupen (_Arctiidae_). Aus der großen Zahl der Spinnerraupen seien ferner noch die hauptsächlichsten angeführt; unter diesen finden sich die schädlichsten aller Lepidopteren. _Cossus ligniperda_ F. (_Cossus cossus_ L.), Raupe sehr oft auch in _Prunus_arten (s. Morus). _Zeuzera pyrina_ L. Raupe nicht nur in Waldbäumen, sondern auch in Gärten in fast allen Obstbäumen, auch in Syringen und Staphyllaea. _Dasychira pudibunda_ L., Raupe an allerhand Laubholz, meist Buchen, doch oft auch in Gärten an Obstbäumen. _Porthesia chrysorrhoëa_ L., _P. similis_, ~Füssly~, Raupen in Nestern an Waldbäumen. In Gärten an Obstbäumen oft sehr schädlich. Auch an Weißdorn gemein. _Psilura monacha_ L., die Nonne. Diese sehr gefährliche Raupe tritt oft an Laubhölzern, namentlich aber an Nadelhölzern sehr schädlich auf, oft den Nadelwald auf weite Strecken vernichtend. In Gärten und an Alleen scheint sie Kernobst (Kirschen) zu bevorzugen. Sie ist polyphag. _Ocneria dispar._ L. Die sehr schädliche und gefräßige Raupe an Laubholz; Pflaumen-, Kirschen- und Apfelbaum oft ganz entblätternd. _Bombyx crataegi_ L., _B. populi_ L., _B. neustria_ L., _B. lanestris_ L., Raupen an fast allen Obst- und Waldbäumen; namentlich die Raupe des Ringelspinners oft überaus schädlich in Gärten und an Alleen. _Phalera bucephala_ L. Die sehr schädliche Raupe oft in großer Anzahl an Linden, Ahorn, Rosen, Pappeln, Weiden, Birken, Erlen, Buchen, Hainbuchen, Eichen, Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Schlehen, Apfel- u. Birnbäumen. Nimmt in Parkanlagen gelegentlich auch exotische Laubhölzer an. _Lasiocampa pruni_ L. Raupe des seltenen Falters an Prunusarten. _L. quercifolia_ L. Raupe der Kupferglucke in Baumschulen oft sehr schädlich. Gern an _Prunus_arten. _Saturnia pavonia_ L. Raupe auch an Prunusarten usw. _Aglia tau_ L. Raupe an Eichen, Buchen, Linden usw., auch an _Prunus_. Die Zahl der Eulen- und Spannerraupen, die an _Prunus_arten und anderen Obstbäumen leben, ist ebenfalls ganz außerordentlich groß, doch sind alle diese keine eigentlichen Schädlinge, die nur selten einen Kahlfraß usw. an Obstbäumen herbeizuführen imstande sind. Letzteres kommt dagegen dem sehr schädlichen _Cheimatobia brumata_ L. und _Hibernia defoliaria_ L. und einigen anderen in bedeutendem Maße zu. Auch die Zahl der Mikrolepidopterenraupen, die an _Prunus_arten leben, ist sehr groß. Auch unter ihnen finden sich Schädlinge wie _Sciaphila nubilana_ ~Hb.~, die einen Kahlfraß ganzer Gegenden herbeiführen können. Sie können hier nicht alle angeführt werden, da sie gegenüber den schädlichen Spinnern weniger wichtig erscheinen. 3. +Fliegen+: _Trypeta signata_ ~Mg.~ Die Made dieser Fliege lebt vornehmlich in den süßen Kulturkirschen, oft in solcher Anzahl, daß man fast keine Kirsche aufbricht, in der nicht eine solche Made vorhanden wäre. Verschiedene _Cecidomyia_-Arten leben an den Blättern von Prunusarten. 4. +Schnabelkerfe+: _Aphis pruni_ ~Fb.~ lebt in sehr großer Anzahl auf der Rückseite der Blätter von Prunusarten, dieselben deformierend. Die Blätter kräuseln sich zusammen und machen einen krankhaften, weißbestäubten Eindruck. Die Fruchternte wird dadurch oft für Jahre vereitelt. _Aphis cerasina_ ~Wek.~ lebt besonders auf Kirschen (auch an Schlehen), die Blätter deformierend und die Fruchternte verhindernd. =Chemie.= Saure Kirschen enthalten 6,3-10,2% +Invertzucker+, in der Trockensubstanz 44-62%; 1,2-2% +freie Säure+ (auf Apfelsäure berechnet). Süße Kirschen enthalten meist 10,70-13,11 (bis 16,5)% +Invertzucker+, in der Trockensubstanz 42-58 (bis 72)%; 0,3-1% +freie Säure+ (auf Apfelsäure berechnet). Unreife Kirschen enthalten viel +Apfelsäure+, +Zitronensäure+ und +Bernsteinsäure+, sowie etwas +Inosit+ (~Keim~). Der +Pentosangehalt+ der Kirsche beträgt 0,61-1,07% (~Wittmann~). Die +Reinasche+ in der Trockensubstanz beträgt in der ganzen Frucht 2,35, im Fruchtfleisch 2,25% (~König~). Die Samen enthalten 37,61% der Trockensubstanz +Fett+. ~Schmid~ fand in getrockneten Kirschen +Glycerin+. Kirschen enthalten im Kilogramm meist 0,1-0,2 mg (~Desmoulière~) bis 0,4 mg (~Traphogen~) +Salicylsäure+, wohl als Methylester, sowie kleine Mengen +Borsäure+ (~Norton~). Die Samen enthalten ein +Blausäure abspaltendes Glykosid+ nebst einem glykosidspaltenden +Fermente+. Die Abspaltung der Blausäure war schon ~Ittner~ bekannt (1809). Durch Destillation der gegorenen zerstampften Früchte wird in der Schweiz, dem Schwarzwald und anderwärts der «+Kirsch+», ein Schnaps, bereitet, der c. 43-58 Vol.% Alkohol und c. 14-48 mg Blausäure im Liter enthält (Zusammensetzung bei ~Windisch~, Arb. d. k. Gesundheitsamtes 1895). Der +Farbstoff des Kirschsaftes+ zeigt die gleichen Absorptionsbänder, wie der des Himbeersaftes. Unterschiede in den Spektralreaktionen treten bei Einwirkung von Reagentien hervor (vgl. bei ~Lepel~). Mit der Zeit verändert sich der Farbstoff. =Geschichte.= Ob die in der Liste der Pflanzen des königlichen Gartens des ~Nebukadnezar~ von ~Ben Sira~ aufgeführten +Kirschen+ (wie ~J. Löw~ übersetzt) wirklich welche waren, scheint mir unsicher. Es ist nicht mehr festzustellen, ob das Wort κεράσια (κέρασος), das neben κράνεια von den Griechen benutzt wird (~Theophrast~), die süße Vogelkirsche oder die saure Kirsche oder beide bedeutete. Es ist nicht griechisches Indigenat, sondern stammt vom Pontus, von dem Worte Kirahs, hat also mit κέρας nichts zu tun. Die Stadt Cerasus ist nach der Kirsche, nicht (wie ~Isidor~ meint) diese nach der Stadt benannt (~Buschan~). Die Veredelung der Süßkirsche (_Prunus avium_) scheint frühzeitig am Pontus erfolgt zu sein und von dort hat wohl ~Lucullus~ die süße Edelkirsche nach Italien gebracht (~Koch~). Die Kirschkerne aus der Stein- und Bronzezeit sind alles Süßkirschen-Steinkerne (~Heer~, ~Buschan~). ~De Candolle~ nimmt an, daß die Sauerkirsche (_Prunus Cerasus_) schon in vorgeschichtlicher Zeit aus _Prunus avium_ hervorgegangen sei. Die Sauerkirsche ist durch Funde aus paläolithischer Zeit in Südfrankreich beglaubigt. 120 Jahre nach Einführung der Kirsche in Italien wurde sie bereits am Rhein, in Belgien und Britannien von den erobernden Römern gebaut (~Plinius~). Auf den pompejanischen Wandgemälden (I, S. 575) findet sich _Prunus Cerasus_, die wohl nicht lange nach der süßen Edelkirsche nach Italien kam. _Cerasarios_ diversi generis stehen im Capitulare (I, S. 620) und im Breviarium (I, S. 621), aber nicht im St. Galler Klosterplan (I, S. 622). Bei ~Albertus Magnus~ heißt die Sauerkirsche amarella, amarena. _Cerasorum nuclei_ stehen im Compend. des Magister Salerni (I, S. 639). ~Glauber~ stellte bereits 1660 (s. S. 883) aus Kirschen Traubenzucker dar. =Lit.= +Abbild.+ in ~Berg-Schmidt~, Atlas, Taf. 61 (dort auch die florist. Literatur). -- ~Hehn~, Kulturpflanzen usw. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botanik 1895. -- ~Keim~, Stud. über d. chem. Vorgänge bei d. Entwickl. u. Reife der Kirschfrucht. Wiesbad. 1891. -- ~von Lepel~, Über d. Verhalt. v. Fruchtsäft. verschied. Alters gegen Reagent. Zeitschr. anal. Chem. 1880. -- ~Schmid~, Zeitschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. 1901. -- ~Desmoulière~, De la presence norm. d’acide salicylique dans div. subst. aliment. d’orig. végét. Thèse. Paris 1902 und Journ. pharm. chim. 19 (1904). -- ~Norton~, Amer. Chem. Soc. 1909. -- ~König~ a. a. O. -- ~Moeller-Winton~ a. a. O. -- Entwicklungsgesch. von Frucht u. Same bei _Prunus cerasifera_ in ~Copper~, Beitr. z. Entwicklungsgesch. offiz. Samen u. Fr. Dissertation Bern 1909. Fructus Mori. =Syn.= Maulbeeren -- mûre, mûres noires (franz.) -- mulberry (engl.) -- more (ital.) -- moerbezie (holl.) -- μῶρον oder συκάμινον (n.griech.). Bei ~Megenberg~ Maulper, im +mhd.+ auch: Mulbaum, Muleberban und Mulbeire, sowie dubere, dusbere, suazbere. =Etym.= Daß μόρος, μῶρον von μέρος = Teil (d. h. aus vielen Teilen zusammengesetzte Sammelfrucht) oder von μῶρος = unschmackhaft, fade abzuleiten wäre, erscheint mir unwahrscheinlich. Einleuchtender ist mir die Ableitung von μαυρός dunkelfarbig (+kelt.+ mor = schwarz), ein Ausdruck, der auch auf die Brombeere weist, die vielfach mit der schwarzen Maulbeere zusammengeworfen wurde. Das griechische μῶρον und lateinische môrum Maulbeere geht allmählich in mor, mori, moreni, Brombeere über. Der Stamm mor kehrt dann wieder in +ahd.+: Môrperi, murperi, murpoum, +mhd.+: morber. -- Maulbeere aus dem Lateinischen umgebildet. =Stammpflanze und systemat. Stellung.= =Morus nigra= L. -- Moraceae -- Moroideae -- Moreae. =Beschreibung.= Der Baum wächst wild angeblich im nördlichen Kleinasien, Armenien, Südkaukasus bis Persien. Der schwarze Maulbeerbaum ist unzweifelhaft wild in Süd-Transkaukasien und wohl auch in einigen persischen Provinzen zu treffen. Nach Europa kam er ungefähr zur Zeit der attischen Tragiker (~Hehn~). In Italien wurde er bis zur Einführung des weißen Maulbeerbaumes (c. 1434) zur Seidenraupenzucht benutzt. Jetzt dort verwildert. Er wird jetzt auch nördlich der Alpen kultiviert. Die Früchte reifen noch in Gotland, Schweden und England. Die Alten warfen ihn vielfach mit der Sykomore zusammen. Die Maulbeere ist eine +Scheinfrucht+. Sie ist entstanden aus dem scheinährenförmigen weiblichen Blütenstande durch Auswachsen und Fleischigwerden der vierblätterigen Blütenhüllen (Perigone), die als saftige Fruchthülle die Früchte (Nüßchen) umhüllen und Scheinfrüchtchen bilden. Diese Scheinfrüchtchen treten zu einer eirunden, etwa 2 cm langen, fast schwarzen, mit purpurfarbigen, säuerlich-süßen Safte erfüllten Scheinfrucht zusammen, die also ein Fruchtstand ist. Die Maulbeere ist etwa 2½ cm lang. Die einzelnen Früchtchen, bei denen man noch deutlich an der Spitze den vierstrahligen Spalt und die vier Perigonblätter bemerkt, messen 2-3 mm. Die der Himbeere äußerlich ähnlichen Früchte schmecken nur, wenn sie ganz reif sind, halten sich dann aber nur kurze Zeit. [Illustration: Fig. 24. _Morus alba._ A ♀ Blütenstand. B. Fruchtstand. [Nach +Baillon+.]] =Pathologie.= Über die Schädlinge berichtet ~Israël~: Falter: Die in Deutschland noch in der Umgebung vieler Städte (in Gärten, Parks auch als Alleebäume) anzutreffenden Maulbeerbäume stammen aus einer Zeit, als man die Zucht der Seidenraupe auch nach Deutschland zu verpflanzen trachtete. Die Blätter dieser Bäume sind die Hauptnahrung für die Seidenraupe, die Larve des Spinners _Bombyx mori_. In der Gefangenschaft läßt sie sich auch mit den Blättern von _Scorzonera hispanica_ erziehen. Sonst leben gelegentlich auf _Morus_arten die Raupen von _Acronycta aceris_ L. _Smerinthus tiliae_ L.: Die Zucht der letzteren ergab oft die braune Varietät. _Cossus ligniperda_ F. (_Cossus cossus_ L.): Diese große Holzraupe fand ich bei Hanau am Main in dem Holze von Wurzeln und Stämmen gefällter Maulbeerbäume. (Sonst lebt diese sehr schädliche Raupe meist in den Stämmen von Weiden, Pappeln, Eichen, Birnen, Äpfeln, Kirschen und anderen Laubhölzern.) =Chemie.= Frische Maulbeeren enthalten 84,71% Wasser, 9,19% +Invertzucker+, 1,86% +freie Säure+ (auf Apfelsäure berechnet), c. 2% Pektinstoffe, 0,57% Asche (~van Hees~ 1857). In der Trockensubstanz finden sich 60,10% Zucker. Die Maulbeere ist also eine der zuckerreichsten Früchte. Maulbeeren enthalten auch eine sehr kleine Menge Salicylsäuremethylester (~Desmoulière~). Auch aus den Maulbeeren wurde, wie den Holunderbeeren (s. d.), den Wacholderbeeren (s. d.) und den Möhrenwurzeln ein +Roob+ (Rob, Rubb) bereitet, der unter dem Namen Rob mororum baccarum bekannt war. Der Sir. Mori ist hauptsächlich Geschmackskorrigens. In Griechenland wird aus Maulbeeren ein berauschendes Getränk dargestellt. =Geschichte.= Der Maulbeerbaum wird von den alten Schriftstellern erwähnt und war z. B. den alten Juden bekannt. Maulbeeren (tut) werden von ~Ben Sira~ auch unter den Pflanzen des königlichen Gartens des ~Nebukadnezar~ aufgeführt (~J. Löw~). μορέα bei ~Dioskurides~ (I. Kap. 180) ist _Morus nigra_ und _alba_ (συκμόμορον war die Sycomore). Bei ~Theophrast~ hat Maulbeerbaum und Sycomore den gleichen Namen. Die schwarzen Maulbeeren finden sich bei ~Hippokrates~ (de victus ratione lib. II). Maulbeere heißt bei ~Aeschylos~ μόρον. ~Diodor~ unterscheidet den maulbeeren- von dem feigentragenden συκάμινος. Im Mittelalter wird der Maulbeerbaum zum Unterschiede von dem Brombeerbusch wohl mora celsa oder sycomorus celsa (Baumbrombeere) oder einfach celsa (celsus) genannt, die Früchte mora celsi. Bei ~Ibn Baithar~ heißt er tuth. Er findet sich auch in ~Karls~ Capitulare (I, S. 620) sowie im St. Galler Klosterplan (I, S. 622) als murarius, und dem Kalender des ~Harib~ aus dem Jahre 961 (I, S. 612) -- Sir. de moris wurde im Juni bereitet --. Dann im Brevis de Melle des Klosters Corbie u. and. Bei der ~Hildegard~ (I, S. 670) heißt er mulbaum, mulberbaum. In der Alphita steht: ~Celsus~, sicaminum, bei ~Serapion~: mora celsi, tut (I, S. 644). Der Succus mororum de arbore ist Maulbeersaft. =Lit.= ~Flückiger-Hanbury~, Pharmacographia. -- ~Vogl~, Nahrungs- und Genußm. -- ~Fresenius~, Ann. Chem. pharm. 101. -- ~König~ a. a. O. -- ~Moeller-Winton~ a. a. O. -- Abbild. in ~Bentley~ and ~Trimen~. -- Über _Morus alba tartarica_ (Russian Mulberry) vgl. U. St. Dep. Agr. Forest. Divis. 1907 Circ. 83. b) Drogen, die Sorbit enthalten. Das Reduktionsprodukt der d-Glukose ist der d-Sorbit: OH H OH OH CH₂OH--C--C--C--C--CH₂OH, H OH H H der sich in den Beeren von _Sorbus aucuparia_ findet -- neben der verwandten H OH H +d-Sorbose+: CH₂OH--CO--C--C--C--CH₂OH. OH H OH Sorbit ist bisher nur in Pomoideen, Prunoideen und Spiraeoideen gefunden worden (z. B. _Pirus commun._, _P. Malus_, _Mespilus germanic._, _Prunus Cerasus_, _P. domestica_, _P. persica_, _P. armeniaca_, _P. Laurocerasus_). Nur Pflanzen dieser Familien besitzen die Fähigkeit, aus Sorbit Stärke zu bilden (~Treboux~). Der Chirkhestit (s. _Schir-kist-Manna_) der Pomacee _Cotoneaster nummularia_ ist wohl auch Sorbit. c) Drogen, die Glukuronsäure enthalten. An die Glukose schließt sich die zugehörige Säure, die Glukuronsäure, deren Beziehungen zur Glukose durch Vergleich der folgenden Formeln ersichtlich ist: OH H OH OH d-Glukose: COH--C--C--C--C--CH₂OH, H OH H H OH H OH OH Glukuronsäure: COH--C--C--C--C--COOH. H OH H H (An diese schließt sich dann die beim Behandeln der d-Glukose mit Salpetersäure entstehende d-Zuckersäure: OH H OH OH COOH--C--C--C--C--COOH.) H OH H H Freie Glukuronsäure, die der Tierkörper oftmals bildet, ist in Drogen oder Heilpflanzen bisher nicht gefunden worden. Auch gebundene war bis vor Kurzem in Pflanzen nicht bekannt. Denn die Euxanthinsäure, die sich im Jaune indien (Indian Yellow, Piuri, Purree, Indischgelb), einem in Indien viel benutzten Farbstoffe, findet, ist kein rein pflanzliches Produkt. Er wird aus dem Harn von Kühen dargestellt, die mit Mangoblättern gefüttert wurden. Er besteht aus dem Glukuronsäure-Euxanthonäther resp. dem Calcium-Magnesiumsalze desselben. Das Euxanthon entstammt der Pflanze, die Glukuronsäure dem tierischen Organismus, der die Fähigkeit besitzt, eingeführte Phenole durch Paarung mit Glukuronsäure zu verestern und durch den Harn fortzuschaffen. Die Glukuronsäure ist im Pflanzenreich zuerst im Süßholz aufgefunden worden (1907 ~Tschirch~ mit ~Cederberg~ und ~Gauchmann~), sie scheint aber auch in Algen, z. B. _Laminaria_, vorzukommen (~Tollens~). Neuerdings (1910) zeigte ~Goldschmiedt~, daß auch das +Scutellarin+, das ~Molisch~ in _Scutellaria_ und anderen Labiaten fand, ein Glukuronsäureester ist. Eine gute Reaktion auf Glukuronsäure ist die von ~Tollens~ mit Naphtoresorcin (Ber. d. chem. Ges. 1908, 1788): es entsteht ein ätherlöslicher, rotvioletter Farbstoff, dessen Spektrum ein Band bei D zeigt. Diese Reaktion unterscheidet die Glukuronsäure von den Pentosen, mit denen sie sonst manche Reaktionen teilt (z. B. die mit Orcin- und Phoroglucinsalzsäure). Mit α-Naphthol und konz. Schwefelsäure gibt Glukuronsäure und ihre Verbindungen eine smaragdgrüne Färbung, die durch allmählichen Zusatz von Wasser in Blau und Violett übergeht. (~Guido Goldschmiedt~, Eine neue Reaktion auf Glukuronsäure. Zeitschr. phys. Chem. 65 [1910] 389). Glukuronsäure liefert bei der Destillation mit HCl Furfurol. Die Glukuronsäure ist flüssig und schmeckt sauer, aber ihr kristallisierendes Anhydrid (Lakton): OH H OH OH CHO--C--C--C--C--CO, H \ H H / \ / \ / O schmeckt süß. Rad. liquiritiae. =Syn.= Rad. glycyrrhizae, Süßholz, Süßholzwurzel, Lakrizwurzel -- bois ou racine de réglisse (franz.) -- liquorice root (engl.) -- legno dolce, liquirizia, regolizia (ital.) -- zoethout (holl.) -- lakritsi juuri (finn.) -- edesgyökév (ung.) -- γλυκύρριζα (n.-gr.). Bei ~Theophrast~: γλυκεῖα ἡ σκυθική (russisches Süßholz), bei ~Dioskurides~: γλυκυῤῥίζη (D. führt noch folgende Namen an: Glyceraton, Symphyton, Leontica, Glycophyton, Scythion, Adipson, Sylithra, Lybiestason, Omoeomoeon, Penthaomoeon), bei ~Plinius~, ~Celsus~ u. and.: Radix dulcis. ~Galens~ Glykyrrhiza war wohl _Gl. glandulifera_, des ~Scribonius Largus~(I, S. 577): Glycyrrhiza war wohl _G. glabra_; im Liber medicinalis von St. Gallen (IX. Jahrh.): gliquiritia. Die spätlateinische Form liquiritia tritt wohl zuerst im IV. Jahrh. bei ~Theodorus Priscianus~ (in De diaeta cap. 9), dann auch bei ~Vegetius Renatus~ (I, S. 591) auf. Sie findet sich z. B. bei +Otho Cremonensis+. In ~Isidor~s Etymologicon (I, S. 592): ligusicium, liguricium, bei ~Hildegard~ (I, S. 668) liquiricium (Hunigwurz); im Gothaer Arzneibuch (I, S. 679): lacrisse, lacrissen, lacrissyen, lakerissien, lecritzen; im Tegernseer Arzneibuch (I, S. 678): liquiricii; bei ~Harpestreng~ (I, S. 684): lyquericia, lykrissa, lykriz, lakriz. In mittelengl. Medizinbüchern des XIV. Jahrh.: licoris, in Meddygon Myddfai 683: licraz (lacris ist die vallonische Form). Altfranzösisch: requelice, recolice, recalisse. In der Taxe von Ferrara von 1424 (I, S. 811) findet sich Requelizia, in ~Saladin~s Compendium: Rad. lyquyrrhizae. In dem Inventar von ~Lefort~ 1439 (I, S. 805) steht rigalice. In der Frankfurter Liste 1450: liqworicic. Auch die volksetymologischen Umbildungen Lackaricie, Lackeritze, Lackritze, Leckerici, Leckwariz, Licritz, Lickweritzie, Lukretia (!), Luquatze, Lichtkritz finden sich. In der +Alphita+ (I, S. 652), +Circa instans+ und den +Tabulae+, sowie bei ~Simon Januensis~ (I, S. 664): liquiritia, gliceria, glacoria, bei ~Serapion~, ~Najm Ad-Dyn Mahmud~ und ~Ibn Baithar~ (I, S. 611) auch sūs (sous), in den +Sinonoma+ (I, S. 639): glicoricia, glicida (hier mit Paeonia offic. [Glycysida bei ~Scribonius~] zusammengeworfen). Die Synonymie der Patres bei ~Schröder~ (I, S. 891), wo sich auch der Name Galissienhout findet. -- hind.: mulhatti, jethimahd -- sanscr.: madhuka (= Süßholz), yashti madhu (= Süßstengel) -- arab.: aslussús, aslus-sûs (= Süßwurzel) -- pers.: bikhe-mahak. shîrin bagân, urâk dâr haram (auch glikiriza ~Leclerc~); -- chin.: kau-tsʿau (kao tsao, kom tso), kao = Leim, Pflanzenharz, tsao = Kraut. =Etym.= Das Stammwort für alle Namen ist γληκυρῥίζη (von γλυκύς = süß und ῥίζα = Wurzel). Aus diesem Worte ist das latino-barbarische liquiritia, in all’ seinen zahlreichen Umformungen (vgl. auch I, S. 1060) lakriz, reglisse etc. entstanden. Das sanskritische madhu bedeutet ebenfalls Süßigkeit, süß. Es kehrt beim Honig (S. 8) und Met (I, S. 1016) und den Bassiablüten (S. 23) wieder. =Stammpflanze. Glycyrrhiza glabra= L. (G. laevis ~Pall.~, Liquiritia officinalis ~Moench~). =Systematische Stellung.= +Leguminosae+, +Papilionatae+ -- Galegeae -- Astragalinae, Sect. Euglycyrrhiza. =Beschreibung der Stammpflanze.= Die Pflanze bildet einfache Stengel, eine oft gewaltige Wurzel und zahlreiche Ausläufer. Die Blätter sind unpaarig gefiedert, vielpaarig, mit eioblongen, stumpflichen, an der Spitze meist etwas ausgerandeten, kurz stachelspitzigen, oberseits kahlen, unterseits schwach drüsigen und sonst kahlen oder behaarten kurzgestielten Blättchen. Die gestielten Trauben sind kürzer als die Blätter, sie sind später locker. Der Kelch ist röhrenförmig fast bis zur Hälfte in pfriemliche Zipfel geteilt. Die Fahne ist lineal-oblong, nur wenig aufwärts gekrümmt. Von den zehn geraden Staubfäden sind neun beinahe bis zur Hälfte in eine oben geschlitzte Röhre verwachsen, aber auch das zehnte hängt am Grunde mit dieser zusammen. Der Fruchtknoten enthält 6-8 campylotrope Ovula. Die gerade Hülse ist in eine Stachelspitze ausgezogen. _Glycyrrhiza glabra_ ist durch Südeuropa bis Mittelasien verbreitet. Sie variiert sehr nach dem Standort und bildet zahlreiche Varietäten und Wuchsformen. Es werden von ihr jetzt (nach ~Boissier~) folgende Varietäten unterschieden, die zum Teil früher als Arten gingen: α) _typica_ Reg. et Herd. (_G. glabra_ Aut.), ziemlich kahl, Kelchzähne linealisch-pfriemlich, so lang wie die Röhre, Fahne bläulich, Hülse kahl, drei-sechssamig; in Südeuropa, Mittelmeerländer, Kleinasien, Krim, kaukasisch-kaspisches Gebiet, Syrien, Nordpersien, Turkestan, Afghanistan. β) _violacea_ Boiss., ziemlich kahl; Blättchen kleiner, elliptisch, Kelchzähne breiter, pfriemlich, etwas kürzer als die Röhre, Fahne violett, Hülse kahl, etwas schmäler, vier-siebensamig; im Euphrat- und Tigrisgebiet, Babylonien, Assyrien. γ) _glandulifera_ Reg. et Herd. (_G. glandulifera_ W. K.; _G. hirsuta_ Pall.; _G. brachycarpa_ Boiss.), niedriger. Stengel behaart oder etwas rauh; Fahne violett, Hülsen zerstreut oder dichter stachelig, +drüsig+, bald mehr-, bald wenigsamig. In Südost-Europa (Ungarn, Galizien), Westasien (mittlere und südliche russische Gouvernemente), bis Turkestan und Afghanistan, Süd-Sibirien, Tschugarei, China bis zur großen Mauer. δ) _pallida_ Boiss., Stengel angepreßt und kraus kurzhaarig; Kelchzähne schmal pfriemlich bis doppelt so lang wie die Röhre; Fahne rötlich weiß. In Assyrien. Auch die als _G. asperrima_ (Linn. f. suppl. 330) bezeichnete Art, die «in arenosis et collibus inter Wolgam et Jaicum, in deserto Tatarico ad fl. Karaman, in mont. Uralens. et ad lacum Inderiensem» angegeben wird (~De Candolle~, Prodrom. II, 248), ist wohl ebenso wie die mit ungenügender Diagnose in ~De Candolles~ Prodromos veröffentlichte _G. uralensis_ (~Fisch.~ in litt.) vom Ural nur eine Varietät von _glabra_. Früher wurde ja auch _glandulifera_ als besondere Art betrachtet (_G. glandulifera_ Waldst. et Kit. Pl. Rar. Hung. I. 20 t. 21). ~Regel~ und ~Herder~ sind nicht dieser Ansicht, wollen aber doch wenigstens _asperrima_ und _uralensis_ vereinigen. Sie beschreiben von _Gl. glabra_ folgende Varietäten: α _typica_, β _asperula_, γ _hispidula_, δ _glandulifera_ (= _Gl. glandulifera_ Waldst. et Kit., _G. glandulifera._ Boiss. et Buhse), ε _echinata_, ζ _tuberculata_, -- von _G. asperrima_: α _uralensis_, β _desertorum_, γ _sutinermis_, δ _intermedia_, ε _glabra_, ζ _typica_. Jedenfalls steht _G. uralensis_ der _glabra_, besonders der Varietät _glandulifera_ sehr nahe, denn ~Ledebour~ nennt sie in seiner Flora rossica: _G. glandulifera_ β _grandiflora_ und auch _G. glandulifera_ Kar. et Kir. ist synonym damit. Sie findet sich «in Sibirica uralensi, in Sibiria altaica, in Dahuria, in Mongolia chinensi, in desertis soongoro-kirghisicis», geht also, da _Gl. glabra_ β _glandulifera_ als «in Hungaria, in provinciis caucasicis et transcaucasicis, in desertis soorgoro-kirghisicis volgensibusque» angegeben wird, weiter nach Norden und Osten. ~Ascherson~ und ~Graebner~ stellen in ihrer Synopsis _G. glandulifera_ wieder als Art der _G. glabra_ gegenüber. Dagegen ist die in Apulien und der Tartarei heimische _Glycyrrhiza echinata_ (Linn. spec. 1046, Abbild. in ~Berg-Schmidt~, Atlas, I. Aufl.) sicher als eine gute Art anzusprechen. Sie bildet keine Ausläufer und ihre Wurzel ist nicht gelb und nicht süß. Sie kann daher kein Süßholz liefern. Trotzdem zum Überfluß 1887 ~Becker~ (in den Bull. Soc. imp. d. natural. Moscou) nachwies, daß sie in der Tat kein Süßholz gibt (vgl. auch ~Flückiger~, Pharmakognosie III), wird sie auch noch in neueren Werken (z. B. ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam., ~Ascherson-Gräbner~, Synopsis) immer wieder als Stammpflanze des russischen Süßholz aufgeführt. Sie ist wohl die _Glycyrrhiza_ des ~Dioskurides~, der die Wurzel als ὑπόστρυφνος (etwas herb) bezeichnet, die oberirdischen Teile aber eher wie bei _glandulifera_ und _glabra_ beschreibt. Die Konfusion beginnt also bereits hier. _Glycyrrhiza glabra_ ist eine etwa mannshohe (1-2 m) Staude mit einem riesigen, viele Quadratmeter bedeckenden Systeme von Wurzeln und Ausläufern (vgl. die Abbild. in I, S. 324), die auch oberirdisch, wenn sie ungehindert wachsen kann, zu einem wahren Dickicht werden kann. Wie schwer es ist, eine ganze Pflanze mit allen ihren nicht selten 8 m langen Ausläufern aus dem Boden zu graben, zeigt die von ~Weigand~ mitgeteilte Sitte, daß die Gärtnerzunft von Bamberg ehedem als Meisterstück von den Gesellen verlangte, daß sie eine Süßholzpflanze mit allen Wurzeln und Ausläufern unversehrt aus dem Boden graben mußten (~Flückiger~). Wenn man sie sich selbst überläßt, okkupiert sie bald weite Strecken. Auf Kreta, in Kleinasien und nördlich vom Kaukasus ist sie z. B. ein lästiges Unkraut, auch in Sicilien, wo Süßholz wild im Simetotal (bei Catania) wächst und in Calabrien, wo man sie in der pianura di Sibari im Flußtal des Crati nördlich von Corigliano und Rossano findet (~Ravasini~). An den feinen Nebenwurzeln finden sich Wurzelknöllchen (~Tschirch~) wie bei so vielen Papilionaceen. _G. glabra_ wächst noch auf Sandboden, verlangt aber reichliche Bewässerung, gedeiht also am besten an Flußufern, in trockenen Flußbetten oder im Überschwemmungsgebiet. Und so treffen wir denn sowohl das wildwachsende Süßholz, wie auch die Kulturen fast ausschließlich in Flußtälern: am Guadalquivir, am Ebro, am Mäander, am Ural und an der Wolga, am Amu Darja und im Euphrat-Tigristale. Wir dürfen jetzt wohl annehmen, daß das spanische und italienische Süßholz (wie überhaupt das europäische) von _Glycyrrhiza glabra_ L. α. _typica_ ~Reg.~ et ~Herd.~, das russische von _Glycyrrhiza glabra_ L. γ. _glandulifera_ ~Reg.~ et ~Herd.~, das mesopotamische von _Glycyrrhiza glabra_ L. β. _violacea_ ~Boiss.~ und das chinesische von _Glycyrrhiza asperrima_ L. fil. α. _uralensis_ ~Boiss.~ (_G. uralensis_ ~Fisch.~) abstammt. Ob letztere auch das Uralsüßholz liefert, ist sehr zweifelhaft (s. unten). Ich glaube es nicht. Auch ~Holmes~ hält (1910) die Stammpflanze für die gleiche wie die des russischen Süßholz. =Lit.= ~Linné~, Spec. pl. ed. I 742. -- Abbild. in ~Berg-Schmidt~, Atlas, Taf. 55 (dort auch die florist.-Lit.). -- ~Pabst-Köhler~, Medizinalpfl. Taf. 135. -- ~Bentley-Trimen~, Medicin. plants. und zahlreichen anderen Abbildungswerken. -- ~Boissier~, Flora orientalis II, 202. -- ~Regel~ und ~Herder~, Enumer. plant. in regionibus cis- et transiliensibus etc. Bull. soc. imp. d. naturalistes de Moscou 1866. II 527. -- ~Sestini~, Gazetta chimic. italian. 1878. -- ~Whitmann~, Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 1886. -- ~Bunge~, Enumerat. plant. quae in China boreali colleg. Petrop. 1831. -- ~Bretscheider~, Bull. Roy. Kew Gardens 1896. -- ~Aitchison~, Some plants of Afghanistan. Pharm. Journ. 1886, 465. -- ~Kowalew~, Diss. Petersb. (Chem. Z. 1907. Rep. 589). -- ~Tschirch~, Artikel Glycyrrhiza in Realenzyklop. d. Pharm. V, 706. =Pathologie.= Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die Schädlinge: _Glycyrrhiza glabra_ wird von einer Uredinee _Uromyces Glycyrrhizae_ (~Rabh.~) ~Magnus~ befallen, deren Mycel ganze Sprosse durchzieht und an der Unterseite der Blätter Uredolager produziert. Aus dieser Form des Auftretens ist zu schließen, daß das Mycel im Rhizom perenniert (s. ~P. Magnus~, Über das Auftreten eines _Uromyces_ auf _Glycyrrhiza_ in der alten und in der neuen Welt. Berichte der deutschen botan. Gesellschaft 1890). Im Süßholz des Handels findet sich bisweilen die Mehlmotte _Pyralis farinalis_. =Kultur und Ernte.= _Glycyrrhiza glabra_ α. _typica_ wird vornehmlich in Spanien und in Italien kultiviert. Spanien exportiert Süßholz, Italien verarbeitet das meiste auf Succus. Die spanischen Kulturen liegen besonders im Tal des Ebro und Guadalquivir bei Alicante, Tortosa, Barcelona, Cordóba, Elche (s. auch Handelssorten). In Spanien ist Süßholz auch vielfach verwildert zu finden. Die italienischen Kulturen finden sich besonders in Calabrien, dann in Atri bei Teramo, in Abruzzo ulteriore primo und auf Sicilien, besonders im Süden (Caltanisetta). Bei Catania wird auch wildwachsendes Süßholz auf Succus verarbeitet. Südfrankreich baut auch etwas Süßholz. Dann England: Surrey (Mitcham), Yorkshire (Pontefract, Nottingley), bei London: Kew, Isleworth, aber lange nicht genug für den eigenen Bedarf. In Österreich bestehen Kulturen bei Auspitz in Mähren und in einigen ungarischen Distrikten, z. B. bei Sassin (Komitat Neutra). Unbedeutend ist die Kultur bei Bamberg, einem Orte, bei dem seit alter Zeit (vgl. I, S. 32) Süßholz gebaut wurde, das ehedem einen vortrefflichen Ruf genoß, dann bei Schweinfurt (Schwebheim). Apotheker ~Kraft~ in Bamberg berichtet mir darüber (1910): «Der Süßholzbau im Bamberger Flurbezirk ist auf einige wenige kleine Parzellen zurückgegangen, deren Erträgnis ungeschnitten in kleine Bündel verflochten am Gemüsemarkt zum Verkauf kommt. Kommerzielle Bedeutung hat der Anbau in der Gegenwart, welche ich aber auf beinahe 25 Jahre ausgedehnt wissen will, denn so lange beobachte ich das selbst, nicht.» Im XVI. Jahrh. lieferte Bamberg den ganzen Bedarf Deutschlands. Kleinasien kultiviert bei Smyrna und Sokia etwas Süßholz. Das meiste wird aber von wildwachsenden Pflanzen gesammelt, da sich die Pflanze im Innern von Kleinasien in großer Masse findet, wild z. B. im Mäander- und Hermustal. Man sieht oft weite Strecken des Bodens östlich von Smyrna ganz durchwühlt (~Kannenberg~). In Syrien bestehen Kulturen nur in der Umgegend von Antiochia (seit 1865). Hier, wie in Kleinasien, scheint es sich ebenfalls um _G. glabra_ zu handeln, da die Droge der spanischen ähnelt. Man sammelt in Kleinasien vom Oktober an. Am Abend liefern die Bauern das gesammelte Süßholz in die Depots. Dort bleibt die Wurzel bis zum Mai oder Juni und nimmt hierbei um 50% ab. Es wird dann entweder unsortiert in hydraulisch gepreßten Vals à 220 pounds (besonders nach Nordamerika) versandt, oder in debris und bagettet sortiert und in Säcken à 300-330 pounds (besonders nach Frankreich) exportiert (~Harris~ 1909). Über die Kulturen in Rußland vgl. unter Handelssorten. In Nordamerika sind neuerdings erfolgreiche Anbauversuche mit _Gl. glabra_ gemacht worden (I, S. 72), wesentlich auf Empfehlung von ~Rittenhouse~ (Amer. journ. ph. 1895 und 1897), der 1895 selbst mit der Kultur in New Jersey, Pennsylvania, Louisiana und Florida begann. Auch Kalifornien kultiviert etwas. In den Kulturen blüht _Glyc. glabra_ selten, und wenn sie blüht, bildet sie nur wenige oder keine Samen. Man vermehrt das Süßholz nicht durch Samen, sondern durch Knospen (buds) und Ausläufer (runner), die in England z. B. Anfang April gesetzt werden. Zwischen den Pflanzreihen werden dort Gräben gezogen, die ein leichtes Ausheben des ganzen Ausläufersystems ermöglichen. In den ersten Jahren werden in England Kartoffeln und Kohl dazwischen gepflanzt. In Mischkultur (mit Weizen, Erbsen, Mais) befindet sich das Süßholz auch bisweilen in Calabrien. Die besten Wurzeln und Ausläufer werden nach 3-4 Jahren erhalten. In England erntet man im September, in Spanien vom September bis März, in Syrien beginnt die Ernte im November. Ernte pro Hektar: c. 1000 kg. Das Süßholz leidet nicht von Parasiten und verträgt Frost gut. Bei der Ernte bedient man sich des Pfluges. Sie ist nicht leicht, denn nach 5-6 Jahren können die Wurzeln eine Dicke von 2 dm, die Ausläufer eine Länge von 8 m erreichen. Die Pflanze läßt sich leicht durch die Ausläufer, die auch zum Teil im Boden bleiben, vermehren. Sie ist sehr dankbar und anspruchslos. In England steckt man die Ausläufer senkrecht in den Boden. Die Wurzeln werden in den Produktionsländern nach dem Graben und vor dem Trocknen zunächst auf Haufen geschichtet und machen, wie es scheint, hierbei eine Gärung durch, die ihnen eine schöne Farbe verleiht. Die geernteten Ausläufer und Wurzeln werden gewaschen, geputzt und meist auch durch oberflächliches Abschaben von den Nebenwurzeln befreit. Das Schälen (s. russisches Süßholz) geschieht am Produktionsorte und in den Handelszentren (z. B. in Hamburg). =Lit.= Kultur in Italien: ~Sestini~, Gazz. chim. ital. 1878. -- England: Pharmakographia, Jahresber. d. Pharm. 1894, 156 und ~Whitmann~, Zeitschr. Öster. Apoth. Ver. 1886, 277. -- Kleinasien: Jahresb. d. Ph. 1884, 268, ~Kannenberg~, Kleinasiens Naturschätze und ~Nickum~, Am. J. pharm. 1895, 306. -- Syrien: Pharm. Zeit. 1886, 129. -- Rußland: Pharm. Journ. 1889, 613 u. and. (vgl. unter Handelssorten). -- Österreich: ~Gawalowski~, Pharm. Post 1901. -- Amerika: Am. journ. pharm. 95 und 1896, 636 u. Proc. am. ph. ass. 1895, 865. -- New South Wales: Am. journ. ph. 1897. -- Neuseeland: Arch. Pharm. 1883, 854. -- Deutschland: ~Hartwich~, Historisches über die Kultur von Arzneipflanzen. Schweiz. Wochenschr. 1893, 441. -- ~Tschirch~, Anbau der Arzneigew. in Deutschl. Arch. Ph. 1890. =Handelssorten.= 1. +Russisches+ S. Bis 1870 genügte die Produktion Spaniens, dann erschien zuerst Südrußland (speziell die nördlich vom Kaukasus gelegenen Länder), dessen Süßholz seit Anfang des XIX. Jahrh. in Deutschland bekannt war, dann Kleinasien (besonders Anatolien) auf dem Platz. Jetzt beherrscht seit 1908 das +Uralsüßholz+ vom Ural und den benachbarten Steppen den deutschen Handel, das schon 1889 von dem +kaukasischen+ unterschieden und diesem gegenübergestellt wurde. Der Geschmack des Uralsüßholz ist intensiv und rein süß, während das Kaukasussüßholz schwach und unangenehm süßlich schmeckt (~Caesar~ u. ~Loretz~). Die Ernte bewegte sich zwischen 10- und 15000 Pud (1907). An den Ufern des Ural, an denen _Glycyrrhiza_ in großen Mengen wächst, wird übrigens schon seit langem Süßholz gesammelt, vor 25 Jahren so viel, daß damals die Regierung das Graben einschränken, bzw. ganz verbieten mußte. Das +russische Uralsüßholz+ ist zurzeit das beste, und doppelt so teuer als Alicante. Es kommt in gut mundierter (einfach und doppelt geschälter), schön gelber Ware in Ballen, à 70, 90, 110 und 120 kg in den Handel, wird auf der großen Messe in Nischni-Nowgorod gehandelt und gelangt über Moskau und Petersburg nach Hamburg. Auch die beim Schälen und Nachschälen abfallenden, sehr billigen «Schnitzel» sind Handelsartikel (Ballen à 140 kg) und werden viel auf _Succus_ verarbeitet. Der Großhandel unterscheidet einfach und doppelt mundiertes S. [Illustration: Fig. 25. _Rad. liquiritiae ross._ «peeled». [+Wright Layman+ and +Umney+ phot.] [Vgl. auch +Greenish+, Textbook.]] Angeblich sollte das Uralsüßholz von _Glycyrrhiza uralensis_ ~Fisch.~ (_Gl. asperrima_ L., fil. α _uralensis_ ~Reg.~ et ~Herd.~, _G. glandulifera_ β _grandiflora_ ~Ledeb.~, _G. glandulifera_ ~Kar.~ et ~Kir.~) stammen, dessen einheimischer Name Chuntschir ist. Das von dieser Pflanze gesammelte Süßholz soll (nach ~Kowalew~) pharmakognostisch von dem spanischen und russischen abweichen und im Glycyrrhizingehalt zwischen beiden stehen. Das im Herbst gesammelte ist glycyrrhizinreicher als das im Sommer geerntete. Es ist mir jedoch fraglich, ob das Uralsüßholz von dieser Pflanze stammt und nicht vielmehr ebenfalls von der naheverwandten _Glycyrrhiza glabra_ γ _glandulifera_ ~Reg.~ et ~Herd.~, der bis vor kurzem allein als Stammpflanze des russischen Süßholz in Betracht kommenden Pflanze. Diese letztere wurde in ziemlich umfangreichem Maße auf den Inseln des Wolgadeltas und bei Sarepta kultiviert und die Droge über Astrachan nach Moskau gebracht. Dann wurden in den achtziger Jahren des XIX. Jahrh. Kulturen auch bei Batum am Schwarzen Meer angelegt und Liakha (Distrikt Elisabethpol) wurde Hauptstapelplatz für +kaukasisches Süßholz+. Aber die Pflanze findet sich auch wildwachsend sowohl in Ciskaukasien im Gebiete des Kuma und Terek und im Dagesthangebiet wie auch in Transkaukasien, besonders im Gouvernement Elisabethpol (früher. tartarisches Khanat Gandscha) zwischen Tiflis und Batum. Die Ernte im Kaukasus beträgt oft 11000 t und mehr. ~Rosenberg~ berichtete mir 1907, daß in Transkaukasien das Einsammeln der Wurzeln von den wildwachsenden Pflanzen ausschließlich durch zum Teil noch nomadisierende Tartaren betrieben werde und daß der Süßholzhandel dort durch feste Verträge mit den Aoulältesten von den Engländern monopolisiert sei, die viel Süßholz (zur Porter- und Alefabrikation) über die Häfen am Schwarzen Meer (Batum, Poti, Noworossiisk) nach England exportieren und auch in Elisabethpol eine _Succus_fabrik angelegt haben. Die Wurzel wird mittelst hydraulischer Pressen zu großen rechteckigen Ballen gepreßt, die mit 8-10 eisernen Reifen umgeben werden (Fig. 26). Die extrahierte Wurzel wird als Feuerungsmaterial benutzt, die Asche auf Pottasche verarbeitet. Die erste russische _Succus_fabrik im Kaukasus legte Anfang der neunziger Jahre ein Deutscher (~Peters~) in Tiflis an. Die von ihm eingeführte Marke «Sanitas» ist noch jetzt im Handel. [Illustration: Fig. 26. _Rad. liquiritiae ross._ «unpeeled». [+Wright Layman+ and +Umney+ phot.] [Vgl. auch +Greenish+, Textbook.]] Auch in Ciskaukasien kommt Süßholz massenhaft wild vor, namentlich im Überschwemmungsgebiete des Terek und Sulak. Dieses Land, das aus abwechselnden Vegetations- und Überschwemmungsschichten besteht, wird, wie mir ~Rosenberg~ berichtete, seit einigen Jahren von deutschen Kolonisten, meist Menonitengemeinden in Kultur genommen. Hier bildet die Pflanze mit ihren Ausläufern wahre Labyrinthe und es ist außerordentlich schwer sie ganz herauszubringen, um den Boden in Kultur zu nehmen. Man sieht dort auf den Feldern ganze Berge Süßholz, die, wenn die Handelskonjunktur ungünstig ist, einfach zu Feuerungszwecken benutzt werden. Der große Bedarf an Süßholz, den besonders die _Succus_fabriken neuerdings im Kaukasus haben, wird jetzt vornehmlich durch die Bucharei gedeckt, wo die Süßholzpflanze an beiden Seiten des Amu-Darja in großen Mengen wächst. Zentrum der Gewinnung ist die Stadt Tschardshui. Die Wurzel wird hier, nachdem sie nach dem Graben vorgetrocknet wurde, in großen Trockenanstalten fertig getrocknet und mittelst hydraulischer Pressen zu Ballen von 9-10 Pud gepreßt. Ein großer Teil der Wurzeln wird über Krassnowodsh und Batum nach England und Amerika ausgeführt. Die Ausfuhr betrug im Jahre 1909 über 600000 Pud. Rußland verbraucht übrigens viel Süßholz zum Einmachen der Früchte. Das russische Süßholz, das man in Bastmattenballen im Handel findet, ist meist geschält (Fig. 25), doch kommt auch ungeschältes vor (Fig. 26). 2. +Spanisches Süßholz.+ Das spanische Süßholz ist stets ungeschält und besteht nur aus den Ausläufern. Die beste Sorte ist +Tortosa+ (Catalonien) in Packleinewandballen à 24 Bunde à 5 kg (2 bouts 29/30 cm). Es bildet schön gewachsene, fast gleichdicke, im Querschnitt runde Stücke. Es ist zurzeit 1½ mal teurer als die zweite Sorte: +Alicante+, die in Säcken à 60 kg im Handel ist, bisweilen aber (z. B. 1909) fehlte. Die Händler machen einen Unterschied zwischen gelbem, rotem und braunem Süßholz. Das beste spanische Süßholz (Tortosa) kommt aus Aragonien und Catalonien, aus der Nähe des Ebro; das zweitbeste aus Córdoba (Andalusien), aus dem Tale des Guadalquivir, sowie aus Navarra und Alt-Castilien; geringere Sorten aus Alicante (Valencia). Hauptorte für den Export sind Sevilla, Alicante, Barcelona, Bilbao und Malaga. Zum Typus des spanischen Süßholzes gehören und auch von _G. glabra_ α. _typica_ stammen die übrigen europäischen Sorten. +Italien+ verarbeitet das Süßholz auf _Succus_ und exportiert wenig (vom Typus des spanischen). +Sicilianisches Süßholz+ war 1909 geschält, an der Sonne und im Ofen getrocknet, im englischen Handel. +Griechisches Süßholz+ war 1906 im deutschen Handel in Pack. à 60 und 150 kg zu finden. +Englisches Süßholz+ wird wenig exportiert. Es wird meist auf _Succus_ (Pontefract cakes) verarbeitet. Das gleiche gilt von dem +österreichischen+ (~Gawalowski~ 1906) und dem +südfranzösischen Süßholz+. Die übrigen Sorten sind ohne Bedeutung für den deutschen Handel. 3. +Kleinasiatisches Süßholz+ geht über Smyrna besonders nach Nord-Amerika, das 1909 mehr als die Hälfte seines Bedarfes, nämlich 53½ Mill. Pounds aus der asiatischen Türkei, einführte. Anatolische Wurzel steht betreffs der Süße zwischen spanischer und russischer. Sie kommt über Smyrna und ähnelt der spanischen. 4. +Syrisches Süßholz.+ Ausfuhrhafen für syrisches Süßholz sind Suedieh und Alexandrette. Dorthin wird die Wurzel auf Kamelen gebracht. Es ähnelt dem spanischen. 5. +Mesopotamisches+ und +persisches Süßholz+. Im Zweistromlande wächst viel Süßholz (_var. violacea_ und _pallida_), das meist an Ort und Stelle auf _Succus_ verarbeitet, aber auch exportiert wird (über die Häfen im persischen Golf). Persien exportiert viel besonders nach Indien, der Türkei, aber auch nach Europa. 6. +Australisches Süßholz.+ In +Neuseeland+ besteht seit Anfang der achtziger Jahre des XIX. Jahrh. eine Süßholzkultur und _Succus_fabrikation. In Australien (Neu Süd-Wales) gedeiht _Glycyrrhiza_ vorzüglich und das geerntete Süßholz ist gut (~Finzelbach~), aber noch nicht im Handel. 7. +Kalifornisches Süßholz.+ In geringer Menge seit 1896 im amerikanischen Handel (soll 14% Glycyrrhizin im Extrakt enthalten). 8. +Chinesisches Süßholz.+ China verbraucht große Mengen Süßholz. Ich traf es zierlich geschnitten in allen chinesischen Apotheken. Es ist dort nächst dem _Ginseng_ das meist benutzte Arzneimittel (~Simmonds~). Es gilt als ein Mittel sich jung und schön zu erhalten. In den europäischen Handel gelangt chinesisches Süßholz, das ungeschält ist und spanischem gleicht, nicht. Dieses chinesische Süßholz wird (mit mehr Recht wie das Uralsüßholz) von _G. uralensis_ ~Fisch.~ (s. oben S. 79, 80, 82) abgeleitet, da die Pflanze in Südsibirien, Ural, Turkestan und der Mongolei, sowie Tibet, also in chinesischen oder China benachbarten Ländern vorkommt. Aber auch die nordöstlichen Provinzen Chinas, z. B. die Mandschurei, liefern große Mengen Süßholz. Stapelplätze sind Chefoo, Hankow, Shanghai, Tientsin. Nach ~Bretschneider~ (1896) produzieren Shantung, Shensi, Kansu, Netschwang Süßholz. (Über Mandschurisches Süßholz vgl. auch Pharm. Journ. 1904, April.) _Glycyrrhiza uralensis_ wird auch von ~Przevalski~ als Stammpflanze des Süßholz genannt, das die Mongolen an die Chinesen verkaufen, welche die Droge auf dem Hoangho hinunter an die chinesischen Märkte bringen. Das Süßholz von _G. uralensis_ (Chuntschir) enthält nach ~Kowalejew~ mehr Glycyrrhizin als das spanische und weniger als das russische. Die Herbstpflanze enthielt mehr als die Sommerpflanze. =Lit.= ~Kowalejew~, Pharm. Journ. Rußl. 1908, 1063 (Pharm. Zeit. 1909, Nr. 8). Die Einfuhr von _Süßholz_ nach +Hamburg+ betrug seewärts 1906: 5484, 1907: 5088, 1908: 2503 dz. (= 100 kg). Davon kamen 1907 (1908) in dz aus Arabien 442 (446), Kleinasien 16 (588), Syrien 235 (0), Persien 1346 (0), Russischen Ostseehäfen 2010 (787), Frankreich 442 (146), Spanien 204 (151), russischen Häfen am Schwarz. u. As. Meer 0 (268), Großbritannien 388 (0). Übrige Einfuhr seewärts 5 (117), per Eisenbahn und Oberelbe 660 (819). Deutschland verbraucht vornehmlich russisches Süßholz. +Italien+ exportierte nur wenig Radiche di Liquirizia, 1907: 1014, 1908: 822, 1909: 1061 Quint. +Frankreich+ importierte 1908 28840 Quintalm. Süßholz, bes. aus der Türkei und Spanien, wenig (1366) aus Rußland, nur 443 Qˡm aus Italien, etwas auch aus Algier. +Japan+ importierte Süßholz 1908: 558336, 1909: 614496 kin. Die +Vereinigten Staaten+ von +Nordamerika+ brauchen sehr große Mengen Licorice root. Die Einfuhr betrug 1906: 102151969, 1907: 66115863, 1908: 109355720, 1909: 97742776 Pounds, vornehmlich aus Rußland und der asiatischen Türkei (c. 2 Mill. auch aus Spanien). Amerika kauft bisweilen die ganze kleinasiatisch-syrische Ernte auf. [Illustration: Fig. 27. _Glycyrrhiza glabra._ Lupenbild eines Ausläufers. [Aus +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Beschreibung der Droge.= Das +spanische Süßholz+ besteht nur aus den zu Bündeln vereinigten, meist geraden und einfachen ungeschälten Ausläufern von ziemlicher Länge, die meist in Wasser leicht untersinken. Wurzeln sind selten. Die Ausläufer sind oft auf weite Strecken von gleicher Dicke und fast genau rundem Querschnitt. Sie sind bis 2 cm dick, schwer, dicht, zäh, im Bruche grob- und langfaserig. Die Oberfläche ist längsrunzelig und querrissig, in der Farbe etwas wechselnd, graubräunlich bis rotbraun. Da und dort finden sich Rindenhöckerchen und vereinzelte Knospen oder deren Ansatzstellen. Das Innere ist gelb. Im Lupenbild tritt ein grobstrahliger Bau in Holz und Rinde hervor. Letztere ist deutlich geflammt. Im Holzkörper sind Gefäßöffnungen, das Cambium als graue Linie sichtbar. Die Ausläufer haben immer ein Mark, die größeren Wurzeln bisweilen (Fig. 27). [Illustration: Fig. 28. _Glycyrrhiza glabra._ Querschnitt durch einen Ausläufer am Cambium. [Nach +Tschirch+, Anatomie.]] Das +russische Süßholz+ ist meist mehr oder weniger tief geschält und daher auch außen hell zitronengelb. Es finden sich in ihm sowohl die dünnen Ausläufer, wie die nach unten sich verjüngenden Wurzeln, die bisweilen riesige Dimensionen annehmen und dann einen gewaltigen rundlichen, bisweilen mehrteiligen Wurzelkopf tragen. Die Ausläufer sind auch hier auf weite Strecken gleich dick. Der Bruch ist meist faseriger als beim spanischen, welches überhaupt zäher, fast hornartig zu sein pflegt. Öfter finden sich hier auch Zerklüftungen im Holzkörper. Es ist meist leichter und lockerer als das spanische und man findet oft Stücke, die in Wasser nicht untersinken. An der Außenseite findet man zahlreiche Fäserchen: beim Schälen bloßgelegte Bastfasergruppen der Rinde. =Anatomie.= Die Ausläufer sind von Sekundärkork bedeckt, der in der Stärkescheide entstanden ist (die primäre Rinde, die «Wurzelhaare» trägt, wird frühzeitig abgeworfen, ~Tschirch~, Angew. Anatomie Fig. 316). Die +Korkschicht+ ist oft 10-25 Zellenreihen dick und schuppt infolge von «Trennungsschichten» zwischen den Korkplatten ab. In der unter dem Kork liegenden Rindenpartie finden sich Oxalat führende Zellen, vereinzelte Bastfasern und (sehr zerstreut) Protophloëmbündel. Die +sekundäre+ Rinde ist von 3-8 Zellen breiten, sich nach außen verbreitenden Markstrahlen (Rindenstrahlen) durchzogen, die Stärke und Öltröpfchen führen. Zwischen ihnen liegt der sekundäre Siebteil. Er besteht aus Siebröhren, Cambiform, Bastfasern und Phloëmparenchym. Die Siebröhren sind nur in der Nähe des Cambiums unverändert erhalten. Etwas weiter nach außen sind sie samt dem Cambiform obliteriert und bilden nicht mehr leitende, breite, gestreckte, von Spalten durchzogene Keratenchymbänder (Fig 28). Das Phloëmparenchym obliteriert nicht. Es führt Stärke, Öl und da und dort monosymmetrische Oxalatkristalle (Einzelkristalle und Zwillinge), letztere besonders in der unmittelbaren Umgebung der zahlreichen Bastfasergruppen in sog. Kristallkammerfasern. Die kristallführenden Zellen sind mit einer unregelmäßigen bis fast an den Kristall heranreichenden Verdickungsschicht versehen, die mit Jodschwefelsäure blauviolett wird und früher entsteht als der Kristall. Dadurch erscheint der Kristall wie in einer Tasche steckend. Die Bastfasern sind sehr lang und stark, oft fast bis zum Verschwinden des Lumens, verdickt. Ihre primäre Membran ist stark verholzt, die sekundäre wenig, die tertiäre nicht oder fast gar nicht. Das Cambium ist wenig deutlich. Der +Holzkörper+ besteht aus Gefäßen, Tracheïden, Holzparenchym und Bastfasern (Libriform). Namentlich an der Peripherie finden sich sehr zahlreiche und sehr weite Gefäße. Im allgemeinen differiert die Weite der Gefäße erheblich: die engsten haben eine lichte Weite von 25 mik., die weitesten bis 170 mik., die meisten 100-130 mik. Die engsten besitzen kurze Tüpfel mit spaltenförmigem Ausführungsgang, die mittleren Leiter- und Netzleistenverdickungen, die weitesten schief reihenförmig angeordnete rhombische Tüpfel mit spaltenförmigem Ausführungsgang. Die Perforationsstellen der ursprünglichen Querwände sind gut zu sehen, die Gefäßwand daher deutlich gegliedert (Fig. 29). Die Gefäße werden begleitet von Tüpfel- oder Netzfaser-Tracheïden. Das Holzparenchym führt den gleichen Inhalt wie das Phloëmparenchym und die Markstrahlen. Die Bastfasergruppen, die in nichts von denen der Rinde abweichen, werden von Kristallkammerfasern begleitet, die ähnliche, im Typus der Form ⎔ folgende Kristalle einschließen. Es finden sich sowohl Einzelkristalle wie Zwillinge. Im Zentrum pflegt ein mehr oder weniger großes parenchymatisches +Mark+ zu liegen. In allen parenchymatischen Zellen findet sich neben meist einzelnen kleinen, rundlichen, spindelförmigen, ei- oder stäbchenförmigen, meist 1,5-7 (selten bis 20 und 30) mik. großen +Stärkekörnern+, +Glycyrrhizin+. Setzt man konzentrierte Schwefelsäure hinzu, so färbt sich das ganze Gewebe strohgelb und der Farbstoff wird von den Membranen der Gefäße und der primären Membran der Bastfasern gespeichert (~Tschirch-Oesterle~, Atlas). [Illustration: Fig. 29. _Glycyrrhiza glabra._ Längsschnitt durch den Gefäßteil eines Ausläufers. [Aus +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Die +Wurzeln+ weichen nur wenig von den Ausläufern ab. Der sekundäre Bau ist fast ganz derselbe. Sogar Mark wird oft gebildet, so daß es schwer hält, an kleinen Stücken Wurzeln von Ausläufern zu unterscheiden. Das primäre (meist tri- oder tetrarche) Bündel geht bald in den kollateralen Bau über und die primäre Rinde wird frühzeitig abgestoßen und ist nur an 8-10 mm dicken Wurzeln noch in Form von Fetzen zu sehen (~Tschirch~, Angew. Anatomie, Fig. 315). Bisweilen sind beim Süßholz einzelne Partien der Rinde, des Holzkörpers oder des Markes durch Binnenkorkbildung eingekreist und so aus dem Saftverkehr ausgeschaltet. An der Außenseite dieser Korkbänder finden sich reichlich Oxalatkristallzellen (~Vogl~) -- oft ganze Nester bildend. Das meist aus geschälter Wurzel hergestellte, daher korkfreie +Pulver+ (bei schlecht mundierter Ware treten einige Korkzellen auf) wird durch konzentrierte Schwefelsäure dunkelrot- bis orangegelb. Es läßt die Stärkekörner, die Kalkoxalatkristalle und deren Splitter, die Fragmente der getüpfelten und Netzleistengefäße sowie die Bastfasern und deren Gruppen erkennen, die oft von Kristallkammerfasern begleitet sind. =Lit.= ~G. W. Wedel~, De glycyrrhiza 1717 (hier die erste, allerdings sehr primitive mikroskopische Untersuchung). -- ~Wigand~, Flora 1877 und Lehrbuch 1879. -- ~Tschirch~, Angew. Anatomie und Artikel Liquiritia in Realenzykl. d. Pharm. VIII, 234. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Tschirch-Holfert~, Arch. d. Pharm. 1888, S. 473. -- ~Vogl~ in ~Wiesner~, Rohstoffe. 2. Aufl. -- ~A. Meyer~, Drogenkunde. -- Der primäre Bau bei ~Holfert~, Arch. Pharm. 1889. -- Das Pulver sehr ausführlich in ~Koch~, Mikrosk. Anal. d. Drogenpulver II, Taf. 17 und auch bei ~Kraemer~, Am. journ. ph. 1897, Proc. Am. ph. ass. 1898, 310. -- ~Icliffe~, Drug. Circ. 1900 u. and. -- Entwicklungsgesch. von Frucht und Samen v. Gl. gl. in ~Stscherbatscheff~, Beitr. z. Entw. einig. Sam. u. Fr. Arch. Pharm. 1907, 48. =Chemie.= Der wichtigste Bestandteil des Süßholzes ist das Glycyrrhizin. Das +Glycyrrhizin+ (Glycyrrhizinsäure, Süßholzzucker, Wurzelzucker) wurde von ~Pfaff~ aufgefunden und +Glycion+ genannt, ~Robiquet~ gab ihm 1809 den Namen Glycyrrhizin. Es wurde dann von ~Döbereiner~, ~Berzelius~, ~Buchner~, ~Martin~, ~Hirsch~, ~Rump~, ~Flückiger~ und ~Möller~, ~Sestini~ u. and. studiert. ~A. Vogel~ jun. gab ihm die Formel C₁₆H₂₆O₆, ~Roesch~: C₁₆H₂₄O₆, ~T. Lade~: C₃₆H₄₈O₁₄, ~Gorup-Besanez~: C₄₈H₇₂O₁₈, ~Habermann~: C₂₂H₃₃NO₉ oder C₄₄H₆₆N₂O₁₈. Auch ~Roussin~ gibt Stickstoff als Bestandteil an, ebenso ~Tschirch~ und ~Relander~ (1898). ~Gorup-Besanez~ rechnet das Glycyrrhizin zu den Glykosiden. ~Habermann~ erhielt bei der Hydrolyse eine harzige Substanz, die er Glycyrrhetin nannte neben Parazuckersäure, ~Gorup-Besanez~ einen gärungsfähigen Zucker. Die zuerst von ~Flückiger~ (1867) ausgesprochene, von vornherein unwahrscheinliche Ansicht, daß das Glycyrrhizin in der Pflanze als Ammonsalz vorhanden sei, wurde von ~Roussin~ (1875) wiederholt und ging in alle Lehrbücher über. Sie ist von ~Tschirch~ und ~Cederberg~ (1907) widerlegt worden. In Pflanzen sind übrigens organische Ammonsalze bisher niemals gefunden worden. Die +Glycyrrhizinsäure+ ist in der Pflanze an Kalium und Calcium gebunden (nach ~Sestini~ nur an Ca, was aber unwahrscheinlich ist). ~Tschirch~ und ~Cederberg~ erhielten auch zuerst die Glycyrrhizinsäure über das tertiäre Kaliumsalz in reiner Form und zeigten, daß sie bei der Hydrolyse in +Glycyrrhetinsäure+ und +Glukuronsäure+ zerfällt. Sie formulierten daher: _____________ | | O.HC.CHOH.CHOH.CHO.CHOH.COOH / C₃₁H₄₅O₃-COOH + 2 H₂O \ O.HC.CHOH.CHOH.CHO.CHOH.COOH | | ------------- OH / = C₃₁H₄₅O₃-COOH + 2 (CHO.CHOH.CHOH.CHOH.CHOH.COOH) \ OH Glycyrrhetinsäure Glukuronsäure Die Glukuronsäure wurde dann durch ~Tschirch~ und ~Gauchmann~ (1908) weiter identifiziert und wahrscheinlich gemacht, daß in der Glycyrrhetinsäure nur eine doppelte Bindung und der Kern: --- | OH / \/ \ | | | \ /\ / | OH --- enthalten ist, sowie daß wahrscheinlich die Bindung der Glukuronsäure an den α-Hydroxylen erfolgt. Weder die Glycyrrhetinsäure (F = 210°), die in Nadeln kristallisiert, noch die Glukuronsäure (s. oben S. 77) sind süß. Wohl aber schmeckt sowohl die in farblosen Schuppen oder Prismen kristallisierende dreibasische, optisch inaktive Glycyrrhizinsäure C₄₁H₅₅O₇(OH)₆(COOH)₃ (F = 205°) als ihre wasserlöslichen Kalium- und Ammoniumsalze intensiv und rein süß, nicht kratzend -- noch in Lösungen 1:20000. Sie reduzieren weder Fehlingsche Lösung noch ammoniakalische Silberlösung. Die Glycyrrhizinsäure ist in heißem Wasser löslich. Die Lösung gesteht beim Erkalten zu einer Gallerte (beim Rohglycyrrhizin beobachtete dies schon ~Pfaff~). Das Glycyrrhizin, +das einen besonderen Typ der Süßstoffe darstellt+, ist zu etwa 5,3 bis 7% in der Droge enthalten (~Tschirch~, ~Cederberg~ und ~Eriksson~). Die früheren Autoren (~Flückiger~, ~Sestini~, ~J. H. Möller~ u. and.) sprechen von 6,27, 7,5, 8% und noch höheren Zahlen (9% ~Gawalowski~). Sie hatten aber nur unreines G. in Händen. Russisches Süßholz ist glycyrrhizinreicher als spanisches. Das fand schon ~Neese~ (1863). Das Roh-Glycyrrhizin fällt beim Versetzen der Perkolate der Wurzel mit Schwefelsäure als pflasterartige Masse aus. Aus der alkoholischen Lösung der letzteren (1=3) fällt bei weiterem Alkoholzusatz eine +stickstoffhaltige gummiartige Masse+. Dampft man das Filtrat zur Trockne, löst in Alkohol und setzt Äther hinzu, so fällt eine +außerordentlich bitter und dabei kratzend schmeckende Masse+ aus. Das so gereinigte Glycyrrhizin gibt an Äther etwas +Glycyrrhetinsäure+ (s. oben) ab, die also das Glycyrrhizin in der Pflanze begleitet. In dem Filtrate von der Schwefelsäurefällung (s. oben) findet sich d-+Glukose+ und +Mannit+ (~Tschirch~ und ~Relander~). Doch ist fraglich, ob Mannit primär gebildet in der Droge vorkommt. ~Arnst~ und ~Hart~ geben den Zuckergehalt bei span. Süßholz zu 9,57, bei russischem zu 10,39% an, ~König~ auf 7,44 bzw. 6,01% (in der Trockensubstanz 8,16 bzw. 6,58%) Glukose (direkt Fehling reduzierend). Nach ~Rasenack~ kommt auch reichlich +Saccharose+ im Süßholz vor. (~König~ gibt davon für spanisches 2,13, für russisches 10,38% an.) +Das Süßholz ist also ein wahres Arsenal von Süßstoffen. Es enthält deren nicht weniger wie vier.+ Die von mir vorgeschlagene +Methode der Bestimmung der drei Süßstoffe+ (Glukose, Rohrzucker, Glycyrrhizin) nacheinander in derselben Lösung ist von ~Ella Eriksson~ in meinem Institut durchgeprüft worden. Sie beruht darauf, daß Glukose in der Kälte, Saccharose bei kurzem, Glycyrrhizin erst bei lange anhaltendem Kochen ~Fehling~sche Lösung reduzieren und nach ~Allihn~ bestimmt werden können. In dem mit Alkohol von den Schleimstoffen befreiten Auszuge wird zuerst durch zwölfstündiges Stehenlassen mit ~Fehling~scher Lösung in der Kälte die Glukose oxydiert und nach ~Allihn~ bestimmt, im Filtrate vom Kupferoxydul wird durch 3 Minuten langes Kochen mit ~Fehling~scher Lösung die Saccharose bestimmt und dann aus dem Filtrate das Glycyrrhizin mit Schwefelsäure ausgefällt, aufgelöst und 15 Stunden mit ~Fehling~scher Lösung gekocht und dann ebenfalls nach ~Allihn~ bestimmt. Wir fanden in lufttrockenem Süßholzpulver: Glukose 1,39-1,45%, Saccharose 2,40 bis 2,57%, Glycyrrhizin 6,42-7,13%. Nach der ~Cederberg~schen gravimetrischen Methode erhielten wir etwas weniger, nämlich 5,5-5,6% Glycyrrhizin bei dem gleichen Material. Ferner findet sich im Süßholz l-+Asparagin+ = NH₂CO.CH₂.CH(NH₂).COOH, 2-4% (~Sestini~), das ~Caventou~ darin auffand und +Agedoil+ nannte (auch ~Pfaff~ hatte es in Händen). ~Henry~ und ~Plisson~ identifizierten es 1828 mit dem von ~Vauquelin~ und ~Robiquet~ (1809) im Spargel aufgefundenen Asparagin. ~Robiquet~ erwähnt in seiner Analyse eine kristallinische Substanz, ähnlich dem Vauqueline. ~Moulin~ weist das Asparagin dadurch nach, daß er Schwefelsäure und etwas Resorcin zusetzt, erhitzt und verdünntes Ammoniak hinzufügt. Es entsteht eine fluoreszierende Lösung. Ferner enthält das Süßholz bis 3,5% +Fett+ (wir fanden nur 0,2-0,8%), etwas +Harz+ (Glycyrrhizinharz?), gelben +Farbstoff+ in den Gefäßwandungen, durch Kali tiefgelb, wenig +Gerbstoff+, viel +Stärke+ (in span. Süßholz 31,33, in russischem 20,73%, ~Arnst~ und ~Hart~), +Gummi+ 1,5-4% (~Madsen~) und ein +ätherisches Öl+ (0,03% in spanischer, 0,035% in russischer Droge, ~Haensel~). Süßholz enthält auch kleine Mengen +Salicylmethylat+ (~Desmoulière~). Die bisweilen angegebene Apfelsäure dürfte Glukuronsäure gewesen sein. Der +Extraktgehalt+ beträgt bei russischem Süßholz meist 35-38%, bei spanischem 20-25% (~La Wall~ erhielt 1896 55%; Pharm. helv. IV verlangt wenigstens 28% bei 100° getrocknetes Extrakt, die Ph. austr. 30%). +Asche+ 3-6% (selten mehr als 5%, ~Hauke~, nach ~Dieterich~ 3,2 bis 6,15 (im Pulver etwas mehr; ~Dieterich~: russisches 4,8-11,7, span. 5,1-9,9); nach Pharm. helvet. IV höchstens 6%. Der +Wasser+gehalt beträgt 6,5-10% (im Mittel 8,75 ~Arnst~ und ~Hart~). Durch Liegenlassen in Ammoniakgas soll Süßholz etwas süßer werden (~Landerers~ Rad. liquirit. ammoniata). Die Prozedur ist aber unzulässig; in ihrer Wirkung zudem zweifelhaft. =Lit.= (Glycyrrhizin.) Ältere Lit. in ~Schwartze~, Tabellen 1819. -- ~Pfaff~, System d. Mat. med. I, 187. VI, 113. -- ~Döbereiner~, Elemente d. pharm. Chem. 149. -- ~Robiquet~, Ann. de chim. 72 (1809), 143, ~Trommsd.~ Journ. 19. -- ~Berzelids~, Poggend. Ann. 10 (1827). -- ~Martin~, Jahresb. d. Chem. 1860. -- ~Rumpf~, N. Repert. d. Pharm. 4, 153. -- ~Hirsch~, Jahresb. d. Chem. 1860, 551; 1871, 308. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie I. Aufl. -- ~A. Vogel~, Journ. f. prakt. Chem. 28, 1. -- ~Lade~, Ann. Chem. Pharm. 59, 224. -- ~Gorup-Besanez~, Ann. Chem. Pharm. 118, 236. -- ~Roesch~, Beitr. z. Kenntn. d. Glyc. Dissert. Erlangen 1877. (Jahresb. d. Pharm. 1878, 426.) -- ~Weselsky~ u. ~Benedict~, Ber. d. chem. Ges. 1876, 1158. -- ~Roussin~, Journ. pharm. chim. 1875. (Arch. d. Pharm. 1876, 157.) -- ~Sestini~, Gaz. chim. ital. 1878, 131 (Ber. 1878) u. Arch. d. Pharm. 1880, 233. -- ~Habermann~, Sitzungsb. d. Wien. Akad. 74 (1878) u. Ann. d. Chem. 197 (1879), 105. -- ~Tschirch~ u. ~Relander~, Schw. Wochenschr. f. Ch. u. Ph. 1898, S. 243. -- ~Tschirch~ u. ~Cederberg~, Arch. Pharm. 1907, 97. -- ~Tschirch~ u. ~Gauchmann~, Arch. Pharm. 1908, 545 u. 558. -- ~Rasenack~, Arbeit. d. K. Gesundheitsamt. 1908. ~Haensels~ Berichte 1899. -- ~Arnst~ u. ~Hart~, Zeitschr. ang. Chem. 1893, 136. -- ~König~, Nahr. u. Genußm. II, 1065. -- ~Kremel~, Pharm. Post. 22, 194. -- ~Moulin~, Journ. pharm. 1896. 543. -- ~La Wall~, Am. journ. pharm. 1896. -- ~Neese~, Jahresb. d. Ph. 1863. -- (Asche.) ~Hauke~, Zeitschr. Österr. Apoth. Ver. 1902, 418; ~Moor~ and ~Priest~, Ph. journ. 1900 und ~Dieterich~, Helfenb. Ann. 1890. +Glycyrrhizin in anderen Pflanzen.+ Mit Sicherheit nachgewiesen und durch Analysen belegt ist das Glyzyrrhizin bisher nur in der Wurzel der zu den Phaseoleen gehörenden _Periandra dulcis_ ~Mart.~ (_P. mediterranea_ ~Vell. Tab.~), der brasilianischen Süßholzwurzel (Alcassuz), in der ~Peckolt~ es bereits vermutete, durch ~Tschirch~ und ~Gauchmann~, sowie in der _Monesiarinde_ von _Pradosia lactescens_ (~Vell.~) Radlk. (_Chrysophyllum glycyphloeum_ ~Casar~.), einer brasilianischen Sapotacee, aus der zuerst ~Payen~ den Süßstoff in unreiner Form erhielt, ebenfalls durch ~Tschirch~ und ~Gauchmann~. Die Wurzel von _Abrus precatorius_ soll nach ~Hooper~ 1,5% Rohglyzyrrhizin enthalten, die Blätter sogar 9-10%. (Die Zahlen sind wohl zu hoch.) Die _Jequiritywurzel_ ist als Süßholzersatz (indisches Süßholz) empfohlen worden. Doch sind die Auszüge etwas bitterer (~Rudolfe~). Ferner wird Glyzyrrhizin angegeben in _Glycyrrhiza lepidota_ (~Mac Cullough~), _Sarcocolla_, _Trifolium alpinum_ L. (die unterirdischen Teile als Réglisse des montagnes bekannt), _Astragalus glycyphyllos_, Rhizom von _Polypodium vulgare_ (Engelsüß) und _pinnatifidum var. indivisa_ (~Guignet~), _Myrrhis odorata_ L. (~Schröder~), _Guilielma speciosa_ ~Mart.~, _Ononis spinosa_ (das Ononid soll glyzyrrhinähnlich sein), _Lepidota Pursh._ (angeblich 8,5%), _Tabermirca nummularia_, _Alyssicarpus longifolius_, _Macrua arenaria_ (die Wurzel der letzteren Pflanze findet sich in indischen Bazaren. ~Simmonds~). Doch ist bei keiner dieser Pflanzen bisher der Beweis erbracht, daß wirklich Glyzyrrhizin vorliegt. Daß der von ~Rasenack~ untersuchte und als Glykosid erkannte Süßstoff von _Eupatorium Rebaudianum_, auf welche Pflanze ~Bertoni~ (Pharm. Zeit 1902, 108) aufmerksam machte, +nicht+ Glyzyrrhizin ist, zeigten ~Tschirch~ und ~Gauchmann~ (1908). =Lit.= ~Peckolt~, Zeitschr. d. Österr. Apoth. Ver. 1867; Pharm. Rundsch. 1888. -- ~Payen~, Exam. chim. et méd. du Monesia. Paris 1841. -- ~Guignet~, Rep. d. pharm. 13, 72. -- ~Hooper~, Pharm. Journ. 1894, 937 (_Abrus_ auch: ~Norman~, Bull. of ph. 1897). -- ~Simmonds~ Bull. of pharm. 1894, 205. -- ~Rudolfe~, ebenda 1897. -- ~Flückiger~, Pharmakogn. und Pharmakographia. -- ~Guignet~, Jahresb. 1885, 16. -- ~Schröder~, ebenda (Arch. Pharm. 1885, 621). -- ~Tschirch~ und ~Gauchmann~, Arch. Pharm. 1908. -- ~Mac Cullough~, Am. journ. ph. 1890, 388. Der =Geschmack= des Süßholz ist eigenartig kräftig süß, schwach kratzend, ein wenig schleimig und sehr schwach bitterlich. =Verfälschung.= Im Pulver wurde als Verfälschung Olivenkernmehl und Maisstärke gefunden (~Evans~), auch Kartoffelstärke (1908). ~Wigand~ gibt (1887) als Verfälschung des Pulvers an: Mehl, Arrowroot, Curcuma, Farinzucker, Guajac, Schüttgelb, _Sem. Trigonellae_. Ich habe 1909 nichts dergleichen beobachtet. Auch ~Mitlacher~ fand Süßholz wenig verfälscht. ~Bastin~ beschreibt die Unterschiede (?) der Stolonen und Wurzeln. ~Hanson~ macht auf Verfälschung des Pulvers mit ausgezogenem Pulver aufmerksam. =Lit.= ~Evans~, Pharm. Journ. 1905. -- ~Wigand~, Pharmakognosie. -- ~Mitlacher~, Ergebnisse d. Apotheken-Visitationen usw. Zeitschr. d. Öster. Ap. Ver. 1904. -- ~Bastin~, Detection of stem admixtures in Root drugs. Pharm. Journ. 1902, 652. -- ~Hanson~, Amer. Drugg. 1886 (Jahresb. d. Ph. 1896). =Schädlinge.= Ein Schädling der Süßholzdroge ist _Pyralis farinalis_, die Mehlmotte (~Jackson~). Dann besonders _Niptus hololeucus_ ~Faldermann~, eine sehr schädliche Ptinide, die durch russisches Süßholz in Deutschland eingeschleppt, in den letzten Dezennien sich stark ausgebreitet hat (~Israel~). =Geschichte.= Das Süßholz gehört zu den ältesten Drogen. Es findet sich im Magical Papyrus (I, S. 465) und ist einer der Bestandteile des Theriak (I, S. 551). Bei den Indern diente Süßholz (madhuka) beim Liebeszauber (~Joret~). Eine Abkochung der Süßholzwurzel und des Süßtee (_Gymnostemma cissoides_) wird auch zum Bade Buddhas bei dessen Geburtsfeier am 8. Tage des 8. Monats benutzt. Am Morgen dieses Festes wird die Statue des Gottes in eine Kufe gesetzt und mittels einer Kelle von den Betenden dreimal mit diesem Tee begossen. Die abtropfende Flüssigkeit wird gesammelt und bildet ein geschätztes Heilmittel (~Junker von Langegg~). _Liquiritia_ gehört auch zu den Drogen der ersten Klasse («Fürsten») der Shen nung Pen tsʿao king, des ältesten chinesischen Kräuterbuches (I, S. 515). Es wurde seit alter Zeit, wie noch heute bei Katarrhen der Luftwege benutzt. Bei ~Theophrast~ steht (IX, 13): γλυκεῖα δὲ καὶ ἡ σκυθική. καὶ ἔνιοι δὲ καλοῦσιν εὐθὺς γλυκεῖαν αὐτήν. γίνεται δὲ περὶ τὴν Μαιῶτιν. χρησίμη δὲ πρός τε τὰ ἄσθματα καὶ πρὸς τὴν βῆχα ζηρὰν καὶ ὄλως τοὺς περὶ τόν θώρακα πόνους. ἔτι δὲ πρὸς τὰ hέλκη ἐν μέλιτι. δύναται δὲ καὶ τὴν δίψαν παύειν ἐάν τις ἐν τῶ στόματι ἔχῃ usw. Und ποιεῖ δὲ τὸ χύλισμα πρὸς τραχύτητας ἀρτηρίας (der Saft wirkt gegen Rauheit der Luftröhre) sagt schon Dioskurides (III, 5). Scribonius kennt Lakritz-Pastillen. Wir finden es also bei ~Theophrast~ (I, S. 548) und ~Dioskurides~ (I, S. 561). Ferner bei ~Galen~ (I, S. 581), ~Oribasius~ (I, S. 588), ~Marcellus Empiricus~ (I, S. 590), ~Paulus Aegineta~ (I, S. 592) und ~Alexander Trallianus~, die auch bereits das Süßholzextrakt kennen. Ebenso findet es sich bei ~Susrutas~ (I, S. 505). Die Inder werden es wohl von den Persern und Arabern übernommen haben. Es war bei ihnen sehr geschätzt, kommt aber in Indien, das die Droge noch heute vom persischen Golf, Karachi und Afghanistan bezieht, nicht vor. Auch die Kultur des Süßholz ist alt, besonders die in Spanien. Doch reicht sie hier nicht bis ins X. Jahrh. zurück. Der Kalender des ~Harib~ erwähnt Süßholz nicht. Die Kultur des Süßholz «auf dem Acker» bei Bamberg wird von den einen (~Reuss~, Walafridi Strabi Hortulus 1834) auf die Gemahlin ~Heinrichs~ II., ~Kunigunde~ († 1033), von anderen (wohl richtiger) auf die Benediktiner der Abtei Michaëlsberg zurückgeführt, die im XV. Jahrh. das Süßholz aus Italien (und Spanien?) nach Deutschland brachten. Im Vocabular ~Africs~, Erzbischof von Canterbury (X. Jahrh.), in ~Karls~ Capitulare, im St. Galler Klosterplan, im Hortulus und bei ~Macer Floridus~ fehlt das Süßholz. Es wurde also in Deutschland kaum vor dem XIII. Jahrh., wahrscheinlich erst vom XV. Jahrh. an kultiviert. ~Platearius~ (I, S. 635) und ~Crescenzi~ (I, S. 678) erwähnen Kulturen in Italien und beschreiben die Darstellung des _Succus_. ~Tabernaemontanus~ (I, S. 848) erwähnt _Succus liquiritiae_ von Creta. «Liquiritia» (_Radix_? oder _Succus_?), figuriert auch im XIV. Jahrb. in englischen Dokumenten (Testamentsexekution des Bischofs von Exeter 1310), unter Regolitia figuriert Liquiritia in verschiedenen Vorschriften des «Ricettario fiorentino» 1498. In der Frankfurter Liste 1450 (I, S. 812) steht Lequeritia und Succus liqworicic, bereits in dem Frankfurter Catalogus von 1582 (I, S. 817) findet sich _Rad. dulcos scythica_ (russisches) und _hispanica_, sowie cretischer (_candiacus seu creticus_) und venedischer Süßholzsaft. Die Eßlinger Taxe 1571 (I, S. 816) hat liquiriciae liquor cond(ensatus). Eine Abbildung der Pflanze, der Handelsform der Droge und einer Succustablette mit dem Reichsadler gab schon ~Bock~ (Fig. 30). Nach ~Tabernaemontanus~ wurde schon Anfang des XVI. Jahrh. viel Süßholz in Deutschland gebaut und _Succus_ (im Gegensatz zum venedischen _vulgaris_ genannt) dargestellt (vgl. auch Taxe von Worms 1609). Des bambergischen Süßholz gedenken ~Cordus~, ~Bock~ und ~Gesner~ (Horti german.). ~Schröder~ erwähnt in seiner Pharmac. med. chym. sogar +nur+ das bambergische. In der Reformation von Frankfurt 1656 steht ausdrücklich: _Liquiritiae succus_ impissatus Bambergensis. Das englische Süßholz steht in der ~Berlu~-Liste (1724, I, S. 949). Die Süßholzkultur in Italien scheint nicht viel über das XIII. Jahrh. zurückzureichen. Sie wird zuerst bei ~Crescenzi~ erwähnt. Und auch später kann sie nicht bedeutend gewesen sein, denn ~Anguillara~, ~Matthioli~ und ~Porta~ (Villae Libri XII) erwähnen sie nicht. Benutzt wurde das Süßholz aber das ganze Mittelalter viel, kaum weniger als in späterer Zeit, denn es fehlt in keinem medizinischen Werke. Italienisches und spanisches Süßholz gelangte 1264 nach England und zahlte 1305 dort Zoll (I, S. 713). In Sizilien wurde 1770 _Succus_ noch ebenso bereitet wie zur Zeit des ~Platearius~ (~Riedesel~, Reise durch Sizilien 1770). Der _Succus liquiritiae_ ist als Heilmittel kaum jünger als die Wurzel. Schon ~Andromachus~ (I, S. 551) nennt «Cyanea Glycyrrhizae» (nach ~Cordus~: _Succus liquir._) unter den Bestandteilen des Theriak. ~Dioskurides~ empfiehlt ihn. In ~Megenbergs~ Buch der Natur (Mitte des XIV. Jahrh. I, S. 692) steht lakritzenzahersaf, daz man süezholz haizt. Es ist dies die erste Erwähnung des Succus in Deutschland. ~Saladinus~ führt ihn in seiner Series medicaminum im Compendium Aromatariorum 1488 auf. ~Theoderich Dorsten~ beschrieb im Botanicon, Francf. 1540, die Darstellung in Italien und ~Walter Ryff~ gab in seinem Confectbüchlein, Frankf. 1544, eine verbesserte Vorschrift (~Flückiger~). Schon im XV. Jahrh. finden wir ihn in Taxen (s. d.). In den rates of marchandizes (I, S. 921) findet sich der _Succus_. In der ~Berlu~-Liste (I, S. 951) steht _Succus liquiritiae angl._ und _hispan_. In den Taxen +Frankfurt+ 1718 und +Goßlar+ 1731 steht _Succ. liquir. hispanic._ In ~Geoffroys~ Materia medica (1742) wird besonders spanischer, französischer und holländischer _Succus_ erwähnt (dann cretensischer, italienischer und deutscher) und als bester der catalonische (circa Dertusam et Ilerdam paratus) bezeichnet. Auch ~Gren~ erwähnt 1799 vorwiegend den letzteren (neben sizilianischen). In dem +Antidotario romano+ vom Jahre 1675 wird gesagt, daß der Succus aus den in der Gegend von Ascoli im Herbste gesammelten Wurzeln dargestellt werde. Im XVIII. Jahrh. wird der Suc de reglisse de Bayon erwähnt. =Paralleldrogen.= Die in Nordamerika heimische _Glycyrrhiza lepidota_ ~Nud.~ enthält Glycyrrhizin (~Cullongh~), nach ~Hooper~ sogar 6,39%. Sie wird aber, wie es scheint, nicht in größerem Stile benutzt. Vgl. auch indisches Süßholz (S. 91) und brasilianisches Süßholz (S. 91). =Lit.= ~Cullongh~, Amer. journ. pharm. 1890. -- ~Hooper~, Pharm. Journ. 1894. [Illustration: Fig. 30. Aus Hieronymi Tragi (+Bock+), Historia stirpium 1552. Links die Handelsform des _Süßholz_, rechts _Succus_tablette mit Stempel. [Phot. verkleinert.]] Succus liquiritiae. =Syn.= Extract. glycyrrhizae oder liquiritiae crud., Lakritzen (in vielen Sprachen [vgl. I, S. 1060], auch finn. lakritsi), Süßholzsaft, Bärendreck, Bärenzucker, -- Suc oder jus de réglisse (franz.) -- Extract or juice of liquorice (engl.) -- Sugo oder succo di liquirizia oder di regolizia (ital.) -- drop (holl.) -- ὀπός γλυκυρρίζης (n.-gr.) -- bei ~Actuarius~ (I. S. 792): Succus dulcis radix -- hind.: jathímadh-ká-ras, mulatthi-ká-ras -- pers.: asus, rob-a-sus. -- arab.: rubbussús. -- (Etym. s. Süßholz). =Gewinnung.= In +allen+ Süßholz bauenden und sammelnden Ländern wird auch Succus dargestellt, am meisten wohl jetzt in Rußland, das England und Amerika damit versorgt. Der in Deutschland verwendete stammt meist aus Italien oder Kleinasien, der spanische, französische, englische wird zumeist im Lande selbst verbraucht. In Italien, dessen Succus für uns in erster Linie in Betracht kommt, wird sowohl in Calabrien (der Succus heißt in Frankreich geradezu «Réglisse de Calabre») wie in Sicilien Succus fabriziert, meist in von Großunternehmern abhängigen Kleinbetrieben auf dem Lande, die ziemlich konservativ an den Gebräuchen festhalten und seit 100 Jahren wenig geändert haben. [Illustration: Fig. 31. Waschen und Schneiden der _Süßholz_wurzel in der Fabbrica liquirizia des Barone +Compagna+ in Corigliano. Die gewaschenen Wurzeln werden von zwei Arbeitern mit Stangen in die ganz vorn sichtbare Schneidemaschine geschoben. [+Ravasini+ phot.]] Der Succus kann in der Form fester Stangen +nur+ aus +frischer+ Wurzel dargestellt werden. Nur +diese+ Stangen werden hart und wetterfest und lassen sich brechen. Wird Succus aus getrockneter Wurzel dargestellt, so erhält man Stangen, die beim Liegen sich abplatten, nicht hart und wetterfest sind und sich beim Versuche, sie zu brechen, biegen (~Kämmerer~). Der Grund ist nicht bekannt. [Illustration: Tafel I. 4 3 2 1 Fabbrica liquirizia des Barone Senatore Compagna in Corigliano (Prov. di Cosenza). In 1 werden die Wurzeln gereinigt, gewaschen, geschnitten und gekocht und der Saft eingedampft, in 2 wird der Succus ausgerollt, in 3 getrocknet, in 4 magaziniert. (Ravasini.) ] [Illustration: Tafel II. +Interno di un solo frantoio+ (Fabbrica liquirizia di Barone Compagna. Dirett. Luigo Caruso). Zerquetschen der Süßholzwurzel mit den Lavawalzen. (Ravasini.) ] [Illustration: Tafel III. +Lavorazione Biglie+ (Fabbrica liquirizia di Barone Compagna. Dirett. Luigo Caruso). In der Mitte: Ausrollen der Stengel. Rechts: Stempeln. Links: Ausbreiten zum Trocknen und Beurteilung. (Ravasini.) ] ~Flückiger~ berichtet über die Darstellung in Catania: Anfangs April 1889 besuchte ich in Catania zwei Fabriken, welche die Wurzel der in der Gegend wildwachsenden Pflanze vom Oktober bis April verarbeiten. Die gewaschene, geschnittene und auf dem Reibsteine zerquetschte Wurzel wird in eisernen Pfannen (Caldaja), welche 2½ hl fassen, zweimal mit Wasser ausgekocht, dann zweimal gepreßt, was für eine Beschickung jeweilen einen Tag in Anspruch nimmt. Zum Zwecke des Pressens füllt man die gekochte Wurzel aus den Pfannen entweder in korbartiges Geflecht, Frantojo, aus Spänen von Kastanienholz (Sporta di pezzuola) oder schichtet sie mit 18 durchlöcherten Eisenplatten (lastre di ferro), welche, durch ein hölzernes Gestell (Gabbia) zusammengehalten, der Wirkung der Presse unterworfen werden. Nach der Klärung, welche durch ruhiges Stehen des Saftes herbeigeführt wird (die zuletzt abfließenden Anteile werden auf neue Portionen der Wurzel gegossen), kocht man den Saft in der Caldaja mit Hilfe von Steinkohlenfeuer ein und bringt ihn schließlich mittelst Holzkohlen zu der geeigneten Konsistenz. Eine Pfanne liefert so ungefähr 400 kg Pasta, welche sogleich durch Arbeiterinnen auf einem geölten Tische aus Nußbaumholz geteilt wird, wie oben erwähnt. Entweder formt man daraus Blöcke (Blocchi oder Pani) von 5 kg, welche in blaues Papier eingewickelt je zu 20 in eine Kiste (Cassa) verpackt werden. Oder man stellt aus der Pasta mit Hilfe von Rinnen aus Marmor oder Messing Stangen (Bilie) von gleicher Größe her, welche nach dem Stempeln rasch gewaschen werden, um sie von dem während des Ausrollens aufgenommenen Öle zu befreien. Schließlich erfolgt das Austrocknen auf Hürden (Tavole) im Magazin, wozu die Sommermonate erforderlich sind, weil wenigstens in jenen Fabriken in Catania kein Trockenraum mit Heizung eingerichtet war. Kupfer ist hier, wie man sieht, bei der Fabrikation ausgeschlossen. Ähnlich lautete schon die Beschreibung der Bereitung, die wir in ~Th. Martius~, +Über die Anfertigung des Succus liquiritiae crud.+ (Buchn. Rep. 89. 289, 1845) finden und die Angaben ~Hanburys~, die dieser 1872 auf Grund eigener Beobachtungen in Calabrien in der Pharmakographia machte. ~Hartwich~ teilt (nach Auskünften, die er 1896 erhalten) folgendes über die Bereitung mit (Kommentar zum Arzneibuch für das Deutsche Reich II, S. 622): Die Fabrikation zerfällt in die drei Operationen des Auskochens der Wurzeln, Klären des Saftes und Eindampfen desselben. In Italien werden in der vom November bis Juni reichenden Campagne die Nebenwurzeln (?) der mindestens vier Jahre alten Pflanzen durch Aushacken gewonnen, während man die Hauptwurzel und die tiefer als ½ m liegenden Nebenwurzeln (?) zur Erzeugung von Nachwuchs schont. Gewaschen, werden sie zerschnitten und durch Reiben in einen feinen Brei verwandelt. In den italienischen Betrieben scheint ein Schälen nicht stattzufinden. In Tiflis wird nur geschälte Wurzel verarbeitet. Das Reiben geschieht in allen größeren Fabriken durch Maschinen. Die breiige Masse wird nun durch etwa 15 Stunden mit Wasser gekocht, nach dem Abkochen durch Beutel filtriert, meist auch ausgepreßt, und in ein Bassin zum Klären gebracht. Aus den Klärbassins gelangt der Auszug durch mit feinen Metallsieben versehene Pumpen in flache Abdampfschalen, Caldaja in Italien genannt, wo die dünne Succuslösung erst auf freiem Steinkohlen-, dann auf Holzkohlenfeuer, um gegen Ende zu starke Erhitzung zu vermeiden, unter Umrühren eingedampft wird. Eine solche Caldaja ergibt etwa 400 kg Succus. Das Trocknen geschieht auf Holzplatten an der Luft und erfordert lange Zeit und warme Witterung. Vor dem Verpacken wäscht man sie nochmals, reibt sie mit Lakritzlösung ab und schichtet sie zwischen Lorbeerblättern, um das Aneinanderkleben zu verhüten. Nach 1910 von ~Ravasini~ erhaltener Auskunft wird der Succus meist in ziemlich primitiver Weise, neuerdings aber auch sorgfältiger, nur von Mitte Dezember bis Anfang Mai dargestellt. Man benutzt 4-5jährige Pflanzen, da sowohl jüngere wie ältere weniger Succus liefern. Die Ausläufer und Wurzeln werden gewöhnlich im Herbst, gleich nach Eintreten der ersten Regengüsse, wenn die Erde schon lockerer ist, ausgegraben. Sie werden gereinigt, dann in Fragmente von 3-6 pollici geschnitten (Fig. 31), mit Wasser sorgfältig gewaschen und in einer aus zwei Lavawalzen bestehenden Mühle zerquetscht (Taf. II). Nun bisweilen zunächst über Nacht mit Wasser mazeriert oder direkt mit Wasser einige Stunden bei schwachem Feuer ausgekocht und dann scharf in einer Presse (strettojo) abgepreßt. Die abgepreßte Wurzel wird dann meist noch zweimal auf stärkerem Feuer ausgekocht und der Saft, nachdem er durch ein Sieb filtriert worden war, in einem +kupfernen+ Kessel soweit eingedampft (einige Fabriken benutzen hierbei Vacua), daß die Konzentration gerade ein Filtrieren noch erlaubt, nun ein zweites Mal filtriert und darauf unter fortwährendem Umrühren mit hölzernen Spateln bei gelinderem, allmählich erlöschendem Feuer soweit eingedampft, bis die Masse beim Erkalten hart wird. Nun formt man aus dieser Masse Brote (pani, blocchi) zu c. 5 kg, die in Kisten von 20 Broten (100 kg) verpackt werden, oder man formt mit den Händen, die man mit Stärke, Öl oder Asche einstreut, oder mittelst geölter hölzernen oder auch aus Messing gebildeter Formen die bekannten Stangen (+bastoni+ oder +biglie+, Taf. III), die je nach den Fabrikmarken in verschiedenen Größen, und zwar zu 6, 8, 15, 25, 35, 45, 55, 75, 90 und 120 g geformt werden. Diese Stangen werden dann am einen Ende gestempelt (Taf. III, Fig. 32) und auf hölzernen Platten 2-3 Monate hindurch dem Trocknen überlassen. Die Stempel sind jetzt: 1. +nach den Fabrikanten+ benannt: ~R. de Rosa~ (in Atri bei Teramo), ~Martucci~, ~Baracco~, ~Gui Grasso~, ~Conte d’Alife~, ~Zagarese e Co.~, ~Sinib(aldo) Oddo~, ~Duca di Atri~ oder ~d’Atri~ (in der Provinz Abruzzo ulteriore), ~Muzzi~ (nicht mehr im Handel), ~Grimaldi~, ~Pignatelli~ (Fürst P. in Torre Cerchiara), ~Duca di Corigliano~ (alte gute Marke), Barone ~Compagna~ (in Corigliano, Taf. II u. III). ~Solazzi~ (in der Nähe von Corigliano), ~B. Fichera~, Barone ~Amarelli~, ~Salvago~, ~Savarini~, F. S. D. (nicht mehr im Handel), P. S. (= Principe de Salerno), ~Burgarella~, ~S. Franco~, ~Di Surdo~, ~La Rosa~, ~Caflisch~ (Catania), ~G. Bongiorno~ u. a. [Illustration: Fig. 32. Verschiedene Formen der Succusstangen. [+Ravasini+.]] 2. +nach den Orten+ benannt: +Corigliano+ und +Atri+ (diese zwei Marken sind auch unter den nach den Fabrikanten genannten Marken angeführt, da sich die betreffenden Herren dieser Besitze nach dem Orte auch Duca di Corigliano und Duca d’Atri nannten), +Cassano+ (mit und ohne Stern, vorzüglich, wegen des Papagei auf der Vignette auch als «Pappagalo» bekannt), +Gerace+, +Messina+, +Rossano+, +Policoro+, +Sicilia+, +Catanzaro+, +Torcella+, +Puglia+ usw. (s. die Karte auf S. 98). 3. mit Phantasienamen: +Theseus+ (von G. e. R. ~Fritz~), dann vom Barone Compagna fabriziert: +Schiavonea+, +Cedonia+, +Cesarello+, +Venetta+, +Fratelli+; vom Grafen ~D’Alife~ fabriziert: +Favella+; von ~de Rosa~: +Regina+; von ~Caflisch~: +Vittoria+, endlich +Imperial+ usw. Über die außerdem erwähnten Marken: Pollici, Lavoro, Derosas (wahrscheinlich Imitation von ~de Rosa~), Convitato, Ferrajuolo, S. Rafft, Lagusso, Cagliano, Pastora, konnte ich nichts in Erfahrung bringen. Bisweilen sieht man bei den Stangen außer dem Fabrikstempel auch Eindrücke, die von Stiften herrühren, die sich in den Formen finden (namentlich bei der Marke Ferrajuolo) oder einen Stern (~Cassano~), oder ein Wappen (~Pignatelli~), oder die Bezeichnung «Sug pur» (~Caflisch~), «Italy» (~Duca di Corigliano~, Barone ~Compagna~) usw. Die Stangen werden, nachdem sie vom Staube befreit und glänzend gemacht wurden (lavoro di lustratura) mit Lorbeerblättern (in Rußland mit Eichenblättern) bedeckt und in Kisten zu 50, 60 oder 100 kg verpackt (lavoro d’incasso). -- 3% Tara werden für die Blätter gerechnet. Auch bei den Broten werden Lorbeerblätter, die schon ~Geoffroy~ 1742 erwähnt, als Packmaterial benutzt. Wie aus Obigem hervorgeht, vermeidet man nicht immer kupferne Kessel (auch ~Janssen~-Florenz erwähnt solche) und messingne Formen für den Succus in Massen. Immerhin gilt jetzt die Tendenz, sie möglichst auszuschließen, z. B. geschieht dies in vielen italienischen, dann in den englischen Fabriken und endlich in denen von Tiflis, wo man eiserne Kessel usw. vorzieht. Die Furcht vor dem Kupfer ist übrigens unbegründet (vgl. ~Tschirch~, Das Kupfer vom Standpunkt der Hygiene usw.). Aus 5 Teilen frischer Wurzel erhält man c. 1 Teil fertige Ware (nach ~Woodcock~ 16%, nach ~Ravasini~ aus Winterwurzel 18-22, aus Sommerwurzel 12-14%). Die Stangen werden zwischen Lorbeerblättern in Kisten von 60, 110-120 kg verpackt. Das Gewicht der Lorbeerblätter darf nicht mehr als 3% des Gesamtgewichtes betragen. Außer in Stangen wird auch Succus in massa (blochi, pani) fabriziert (s. oben). Die Gesamtausfuhr Italiens an Succus betrug 1908 (nach Mitteilung des italienischen Handelsministeriums): 11664 Quintal (1 Qu. = 100 kg) im Werte von 1749600 Lire (1909: 13744 Quint.). Der meiste italienische Succus ging nach England (3102 Qu.), dann folgt Belgien, Österreich, Holland und Deutschland. 1910 existierten allein in Catania sieben Häuser, die Succus fabrizieren ließen (~Ravasini~). Zu der von ~Ravasini~ gezeichneten Karte der +italienischen Succusfabrikation+ (Fig. 33, S. 98) gibt dieser folgende Erläuterungen. Die Fabrik der Barone ~Compagna~ liegt bei Corigliano. Sie fabriziert die Primamarken +Duca di Corigliano+ (Stangen von 4, 3, 2 und 1 onze) und +Cassano+ mit Stern und einige Sekundasorten (s. d. Karte), Jahresproduktion: 1500-2000 dz. Nicht weit davon -- bei Isola Caporizzuto -- liegt die Fabrik des Barone ~Alberto Baracco~, die die berühmte Marke «Baracco» herstellt und in +Rossano+ befinden sich die Fabriken der Marchese ~G. Martucci~ und des Barone ~Amarelli~, aus der die guten Marken ~Martucci~, Barone ~Amarelli~ und ~G. Amarelli~ hervorgehen. Beide sollen mit Vakuumapparaten arbeiten. In der Nähe von Rossano liegen die Lakritzfabriken der Grafen ~d’Alife~ und von ~Zagarese~ & Co. Die erstere Fabrik macht die Marken Conte d’Alife, Solazzi und Favella, die zweite die Marke Zagarese, sowie die Fabrik des ~Francesco Pignatelli~ in Cerchiara di Calabria, in der die Marke V. Pignatelli hergestellt wird. Südlicher, bei Policoro, liegt dann die Fabrik von ~B. Berlingieri~, die die Marken Gerace (nach dem Orte an der Ostküste) und P. S. fabriziert. Ein Rest der alten Lakritzfabrikation in Ascoli ist die Fabrik ~R. de Rosa~ in Atri bei Teramo (in Abruzzo), die die Marken de Rosa und Regina herstellt. Die Marke Muzzi, ebenfalls aus Abruzzo, ist erloschen. In +Sizilien+ ist Catania Hauptort der Fabrikation. Die größte Fabrik ist die der ~Fratelli Caflisch~, die die vorzügliche Sorte Caflisch mit der Bezeichnung Sug pur macht. Mittelsorte ist G. Bongiorno, schlechtere: Vittoria (in kleinen Stangen von 6-8 und 15-17 g). Die Firma ~Bernardo Fichera~ fabriziert Marke Fichera, die Firma ~La Rosa Pastore~ die Marke La Rosa. Die Firma ~Gui Grasso~ soll die Fabrikation aufgeben wollen. [Illustration: Fig. 33 Die wichtigsten Fabrikationsorte des _Succus liquiritiae_ in Italien. Neben dem Orte ist der Fabrikant und neben diesem sind die von ihm fabrizierten Sorten angegeben. [+Ravasini+.]] In Messina wurden die Fabriken der Firmen ~Santo Franco~ (Marke S. Franco) und ~Salvago Nunzio e Co.~ (Marke Salvago) durch das Erdbeben vom 28. Dezember 1908 zerstört. Die Neffen des umgekommenen ~Santo Franco~ errichteten unter der Firma ~Fratelli Ainis~ eine neue Fabrik (Marke S. Franco). Die Fabriken von ~Sinibaldo Oddo~ in Termini Imerese (Marke Sinib. Oddo) und ~Vito Burgarella~ in Trapani (Marke Burgarella) sind eingegangen, da das Süßholz im Imeratal ausgerottet ist. Die Fabrik von ~Vincenzo Giuffrida~ in Caltagirone macht nur Brote à 5 kg (in Kisten zu 100 kg). Zwei österreichische Fabriken bestehen in Auspitz (Mähren). Englische Fabriken, die +meist mit Vakuumapparaten arbeiten+, bestehen in England (Yorkshire Lakrizen, Pontefract cakes, s. oben S. 84) und am Kaukasus, in Kasan und Astrachan, dann in Nazli, Sokia, Aidin und Alaschehr bei Smyrna. Auch Syrien fabriziert Succus (1901), dann Mesopotamien. Eine russische Fabrik, von einem Deutschen begründet und jetzt von der pharmazeutischen Handelsgesellschaft betrieben, besteht in Tiflis. Amerika erzeugt in Philadelphia und New York Succus aus eingeführtem, russischen, griechischen und kleinasiatischen Süßholz, ebenso Deutschland. Französische Fabriken bestehen in Nîmes (die Sorte «Bayonne» scheint jetzt verschwunden zu sein), spanische in Gerona und Vittonia. Die Fabriken in Sevilla und Saragossa gehören französischen Konsortien. In Griechenland wurde Succus in Patras dargestellt (1910 nicht mehr, ~Emmanuel~) und Morea (Gastuni) figurierte früher auch unter den Sorten (seit 1910 nicht mehr). Südrussische Marken sind z. B. +Sanitas Tiflis+, die als vortrefflich gilt, da die Fabrik mit modernen Einrichtungen (Vakuum usw.) arbeitet. In Deutschland sind Baracco, Marke J. G. ~Stern~, J. D. ~Riedel~ u. a. beliebt, in Österreich Martucci und Theseus (von ~Fritz~). Einige nicht italienische Firmen lassen sich in Italien Marken mit ihrer Firma herstellen, z. B. G. e R. ~Fritz-Pezoldt e Süss~, J. D. ~Riedel~, J. G. ~Stern~. Baracco ist am teuersten und wird oft nachgemacht, auch der Stempel (wegen des Markenschutzes) in Baraco, Barraco abgeändert. Die in Italien verbreitetste Marke ist jetzt de Rosa. Spanische Marken sind +Alicante+, +Careño+, +Zaragossana+, +Spaniola+, +Imit. Baracco+. Spanischer Succus heißt in Italien allgemein d’Alicante. Er gilt als schlechte Qualität. In Italien gelten als die besten Marken: Corigliano, Cassano, Baracco und Martucci. ~Hafner~ bezeichnete (Zeitschr. d. Österr. Apoth. Ver. 1900) Cassano als minderwertig, Salvago als die beste. Die Einfuhr von Lakritzen nach +Hamburg+ betrug seewärts 1906: 3032, 1907: 3615, 1908: 3524 dz. Von der Einfuhr 1908 stammten aus Kleinasien 402, +Italien+ 1232, Rheinprovinz 1313, Frankreich 227, Großbritannien 196, Russische Häfen am Schwarzen und Asowschen Meer 73, Bremen 35, Griechenland und ionische Inseln 12, übrige Einfuhr seewärts 34. Mit der Eisenbahn und von der Oberelbe 354 dz. +Deutschland+ importierte 1909: 5817 dz Succus, davon 2902 dz aus Italien und 1548 aus der asiat. Türkei. +Frankreich+ importierte 1908: _Succus_ (jus de réglisse) 908705 kg, besonders aus Spanien und der Türkei, nur 66435 kg aus Italien. +Nordamerika+ importierte Licorice paste 1908: 644457, 1909: 551084 pounds. Fast überall wird der Succus nach der gleichen Methode dargestellt. Nur in Neuseeland wird (oder wurde wenigstens 1883) dem durch Auskochen mit Wasser erhaltenen, unter Zusatz von Schwefelsäure eingedampften, dann mit Alkohol gefällten und mit Pottasche neutralisierten Safte Stärke, Erbsmehl und Gummi zugesetzt. In Italien wird nahezu die ganze Süßholzernte auf Succus verarbeitet. Die extrahierten Rückstände dienen als Feuerungsmaterial, früher wurden sie zur Papierbereitung benutzt (~Mérat e Lens~). Dazu müssen sie sich, da die Bastfasern sehr lang und sehr zahlreich sind, gut eignen. =Lit.= ~Flückiger-Hanbury~, Pharmacographia. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie, III. Aufl. und Arch. Pharm. 1889. -- ~Sestini~, Gazz. chim. ital. 1878 (Jahresb. d. Ph. 1878). -- ~Woodcock~, Journ. d. pharm. chim. 13 (1886), 275 (Chem. Drugg.). -- ~Mérat-Lens~, Diction. univers. III; auch ~Fontenelle et Poisson~, Man. compl. du marchand papet. Paris 1828. -- Bereitung in Sizilien: Apoth. Zeit. 86. =Beschreibung der Droge.= Die Stangen besitzen je nach der Sorte einen verschiedenen Durchmesser und verschiedene Länge (11-20 cm lang und 1-2,5 cm dick). Sie sind schwarz, außen glatt, in der Wärme biegsam, trocken in der Kälte brechend mit muscheligem Bruch. Der Strich ist braun. Sie verlieren beim Trocknen bei 100° bis 20% Wasser, schwimmen auf Chloroform und sinken in Schwefelkohlenstoff unter. Bei 100° getrocknet beträgt das spez. Gewicht ungefähr 1,427 (~Flückiger~). =Chemie.= Kaltes Wasser entzieht dem Succus c. 60-75, bisweilen sogar bis 90% +lösliche Bestandteile+ (inkl. der Feuchtigkeit), Pontefract Cakes (Dunhills) z. B. geben 71% an kaltes Wasser. Die Stangen behalten hierbei, wenn man sie zwischen Holzwolle packt, ihre Form. Der Rückstand, der noch Spuren Glycyrrhizin enthält, besteht zum Teil aus +Stärkekleisterballen+, pektinösen und gummösen Substanzen, und enthält etwa so viel Asche als der Succus selbst (3,29% ~Flückiger~). +Unverkleisterte Stärke enthält er nicht.+ In Lösung geht Glycyrrhizin, Glukose, Saccharose, Mannit und deren Umwandlungsprodukte, welch letztere auch in Alkohol sich lösen. Ferner die oben (S. 90) genannten Begleitstoffe. Der wässerige Auszug gibt mit Weingeist eine Fällung. Das Rohglycyrrhizin wird aus ihm durch Schwefelsäure ausgefällt (Lakritzlösungen dürfen daher keine Mineralsäuren, aber auch keine Alkaloide zugesetzt werden!). Die gewaschene Fällung in Ammoniak gelöst und eingedampft gibt das im Handel als Glycyrrhizinum ammoniacale (~Merck~, ~Pégurier~) bekannte, in schwarze Lamellen gebrachte Präparat, das auch aus Süßholz dargestellt wird (in Frankreich als +Glyzine+ bekannt). Im Durchschnitt findet sich im Succus: 7-20, meist 10-14% Wasser, in +kaltem Wasser unlösliche Substanz+ 10-40, meist 17-33%, darin: c. 15% +gummöse Substanz+ und +Stärkekleister+ (1,33-35,5 [?] Stärke, ~Piltz~), dann 11 bis 16% +Zucker+ (~Piltz~), bisweilen aber nur 6-7%. Der Extraktgehalt schwankt zwischen 33 und 79%. Meist beträgt er 55-72%. Über den +Glycyrrhizingehalt+ können wir noch kein ganz sicheres Urteil abgeben, da eine ganz genaue Bestimmung desselben noch nicht gefunden wurde. Es kommt also sehr auf die Methode an. Bisher wurde immer nur Rohglycyrrhizin bestimmt (siehe Wertbest.). Es werden angegeben Prozente Ammoniumglycyrrhizat im Mittel: 5,8-(11,9) 20,8 (~Kremel~), 4,02-13,34 (~Py.~), 1,33-18,14 (~Piltz~), 3-30, meist 10-18 (~Prollius~), 15,8 (~Rennard~), 1,8-8,6 (~Schröder~), 6,4-27,78 (~Kinzey~), in einer Tifliser Marke Sanitas 30 (~Utescher~). In der Tabelle bei E. ~Schmidt~ (Ap. Zeit. 1900, 216): 6,6-14,7% (Salvago meist 10-13%). ~Parry~ gab (1910) folgende Zahlen: ----------------+------+-----+---------+--------+---------+---------- |Wasser|Asche|Unlöslich|Glycyrr-| Zucker | | |in Wasser| hizin | vor der |nach der | | | | |Inversion|Inversion ================+======+=====+=========+========+=========+========== Calabrischer |10,95-|5,95-| 17,95- | 9,95- | 11,90- | 14,50- Succus (Stengel| 13,60| 7,55| 25,15 | 12,50 | 13,50 | 15,50 u. Block) | | | | | | Anatolischer |16,95-|6,80-| 6,90- | 18,85- | 10,88- | 12,90- Succ. (Block) | 20,50| 7,22| 8,50 | 23,50 | 12,0 | 13,90 Spanischer | | | | | | Succus |8,55- |5,95-| 22,05- | 5,95- | 12,50- |14,45- (Block) |10,50 | 7,12| 26,55 | 6,65 | 14,50 | 15,25 ~Ella Eriksson~ fand mit Benutzung meiner Methode (siehe oben S. 90) in meinem Laboratorium (1910) in Cassano: 15,9-16,8% Glycyrrhizin (nach ~Cederberg~ bestimmt 12,8 bis 15,6%), 5,8-6,3% Fehlingsche Lösung in der Kälte reduzierende Substanz und 11,1-11,8% Fehlingsche Lösung bei kurzem Kochen reduzierende Substanz. Der Succus läßt sich nur schwer veraschen. Der +Aschengehalt+ wechselt sehr. Gute Sorten (z. B. Baracco) geben nicht mehr als 5% der lufttrockenen Substanz alkalische Asche. Die Asche des in Wasser unlöslichen Rückstandes beträgt etwas über 3% (~Flückiger~, s. oben), doch steigt die Gesamtasche oft auf 6, 8, 10, nach ~Madsen~ sogar auf 14%. Guter Succus gibt nicht mehr als 8%. Gefälschter Lakritzen hat oft weniger als 2% Asche, so daß auch eine untere Grenze verlangt werden sollte. In der Asche der echten Lakritzen finden sich 34-43% Kali (in der von gefälschtem 18-30%, ~Dyer~ 1888). Von Einfluß für die Zusammensetzung des Succus ist, ob derselbe durch kalte Extraktion der Wurzel, oder kaltes Auspressen des Saftes, oder Auskochen der Wurzel erhalten und ob das Auskochen lange oder kurze Zeit bei mäßigem oder starkem Feuer fortgesetzt wurde, endlich ob und wie der Saft geklärt, ob Teile des Saftes durch Ausfällen oder Koagulation abgeschieden und durch Filtrieren abgetrennt wurden und ob bei dem Eindampfen das Vakuum benutzt wurde oder nicht, bezw. bei starkem oder mäßigem Feuer eingedampft wurde. Daraus, daß ein einheitliches Verfahren nicht existiert, erklärt sich die außerordentliche Verschiedenheit der Handelsprodukte und der schon vor 60 Jahren gemachte, ganz berechtigte Vorschlag, den Succus selbst darzustellen event. nach einer Vorschrift der Pharmakopoee. Zugegeben mag werden, daß für die Festigkeit der Stangen ein gewisser Prozentsatz unlöslicher Substanz (wohl hauptsächlich Stärke und Pektinkörper) notwendig ist. Die Veränderungen, die die Bestandteile der Wurzel bei der Darstellung des Succus erleiden, sind noch nicht studiert. Ich habe Gründe anzunehmen, daß ein Teil des Glycyrrhizins gespalten wird. =Verfälschungen.= Dem Succus wird bisweilen, aber selten, Gummi, Dextrin, Stärkezucker, Gelatine zugesetzt (s. unten). Stärke erwähnt bereits ~Guibourt~, ~Woodcock~ Reis- und Weizenmehl, sowie Johannisbrotpulver, ~Vogl~ Mehl und Dextrin. Doch muß man hier vorsichtig sein mit dem Vorwurf der Verfälschung, da sich in Italien bisweilen die Arbeiter, welche das Ausrollen besorgen, die Hände mit Stärke einreiben (s. oben), um das Ankleben des Succus zu verhindern. Bisweilen (neuerdings selten) enthält der Succus Kupfer (Pharm. Zeit. 1894). Eine neuerdings von den Fabrikanten zur Erzielung größerer Festigkeit der Stangen beliebter Zusatz von 0,03% Gelatine dürfte kaum zu beanstanden sein. Früher wurden als Verfälschung angegeben: die Extrakte von Quecken, Löwenzahn und Cichorien, Schwefeleisen, Tonerde (~Wollweber~ 1862). =Schädlinge.= Oft wird alter Succus von _Sitodrepa panicea_ (I, S. 379), _Nicobium castaneum var. hirtum_ (I, S. 381) und einer anderen weißen Käferlarve (ebenda) befallen und zerstört. =Prüfung.= Im allgemeinen verlangt man jetzt von einem guten Succus, daß er höchstens 25% nicht in Wasser löslicher Substanzen enthalten soll (~Madsen~ fand 26-45%, ~Fromme~ dagegen nur 14,2-25,26%). Eine Wertbestimmung kann auf folgende Weise ausgeführt werden. 1 g lufttrockener, in möglichst kleine Stücke zerbrochener Süßholzsaft wird mit 150 g lauwarmem Wasser und 10 Tropfen Ammoniak übergossen, die Mischung öfters umgeschüttelt und nach 24 Stunden durch ein tariertes Filter von 10 cm Durchmesser filtriert; der Rückstand wird auf das Filter gespült und mit soviel Wasser nachgewaschen, daß das Filtrat 200 g wiegt. Das Gewicht des bei 100° getrockneten Rückstandes soll nicht mehr als 25 cg betragen. Werden 40 g des Filtrats auf dem Dampfbade zur Trockne eingedampft, so soll der Rückstand wenigstens 12 cg wiegen, 160 g des Filtrats, auf 10 g eingedampft, geben mit 30 g Weingeist vermischt, einen bräunlichen Niederschlag, welcher, mit Weingeist vollkommen ausgewaschen und bei 100° getrocknet, nicht mehr als 24 cg wiegen darf (Dextrin, Gummi) (Pharm. helvet. IV). Die Asche darf 6-8%, der Wassergehalt 17% nicht übersteigen. Für die +Bestimmung des Glycyrrhizins+ besitzen wir keine ganz zuverlässige Methode. Am besten hat sich bisher die gravimetrische Methode von ~Hafner~ bewährt, die für die Praxis leidlich zuverlässige Resultate ergibt. Ich habe sie etwas abändern lassen (vgl. die Dissertation von ~Cederberg~, Bern 1907). Meine oben (S. 90) erwähnte Methode muß noch an größerem Material durchgeprüft werden. Sie lieferte ~Ella Eriksson~ bei Cassano gut übereinstimmende Resultate. Da das trockene Süßholz c. 5,5-7% Glycyrrhizin enthält und ungefähr 25 bis 30% Extrakt gibt (in den Fabriken, wo anders gearbeitet wird, 16-20% der +frischen+ Wurzel), so müssten in gutem Succus etwa 16-21% Glycyrrhizin enthalten sein, vorausgesetzt daß das Glyzyrrhizin bei der Fabrikation intakt bleibt, was aber nicht der Fall ist. Tabellen über Analysen von _Succus liquiritiae_ finden sich im Kommentar zum deutschen Arzneibuch von ~Hager-Fischer-Hartwich~ 1896, II, S. 624, ~Wittstein~s Handwörterbuch d. Pharmakognosie S. 821 und bei ~E. Schmidt~, Apoth. Zeit. 1900, 216. Die Angaben von ~Parry~ s. oben (S. 100). =Lit.= Mit der Prüfung des Succus beschäftigten sich: ~Madsen~, Investigationes of Succus liqu. Kopenhagen 1881. -- ~Diehl~, Jahresb. d. Pharm. 1883, 269 (Seine Methode auch in ~Hager-Fischer-Hartwich~, Kommentar). -- ~Schröder~, Ebenda. S. 271. -- ~Py~, Journ. pharm. chim. 1897, 280. -- ~Piltz~ (1876, vgl. ~Wittstein~s Handwörterb. S. 821). -- ~Prollius~ in Fischer-Hartwich, Handb. d. pharm. Prax. -- ~Hager-Fischer-Hartwich~, Kommentar z. d. Arzneibuch 1896. -- ~Kremel~, Notizen z. Prüf. d. Arzneim. u. Komment. z. Öster. Pharm. Ed. VII, Arch. d. Pharm. 1889. -- ~Diehl~, Pharm. Rundsch. New York 1883. -- ~Kinzey~, Am. Journ. pharm. 1898. Journ. de pharm. 1898. 7. 304. -- ~Hafner~, Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 1899 und 1900. Pharm. Centralh. 1899. -- ~Fromme~, Pharm. Centralh. 1901, 324. -- ~Trubeck~, Journ. Am. Chem. Soc. 1900 (Pharm. Zeit. 1900). -- ~Zetzsche~, Pharm. Centralh. 1901. 277. -- ~E. J. Parry~, The Liquorice-juice of commerce. Chem. and Drugg. 1910, 21. -- ~H. J. Möller~, ~Hager~, ~Utescher~, ~Fresenius~, ~Glücksmann~, ~Morpurgo~, ~Ledden Hülsebosch~, ~Stein~, ~Moore~, ~Tschirch~, ~Cederberg~, ~Eriksson~ u. and. =Anwendung.= Amerika braucht viel für Kautabak, Frankreich etwas für ein Getränk, den Coco, England für Porter und Ale. Das meiste wandert in die Pharmazie für die Süßholztabletten. China und Japan brauchen Succus in der Tusche- und Tintenfabrikation. =Geschichte=, s. Rad. liquiritiae. d) Drogen, welche Mannit enthalten. Auch die Mannose (s. oben S. 6) ist eine Hexose. Sie ist in der Natur selten frei zu finden (_Amorphophallus_), öfter in glykosidischer Bindung (_Sem. strophanthi_) oder als Polysaccharid (Mannane s. Membranine). Wohl aber spielt ihr Reduktionsprodukt, der d-Mannit, in der Drogenkunde eine Rolle, dessen Beziehungen zur Mannose der Vergleich der Formeln zeigt: H H OH OH d-Mannose: CHO--C--C--C--C--CH₂OH OH OH H H H H OH OH d-Mannit: CH₂OH--C--C--C--C--CH₂OH OH OH H H Der Mannit (Fraxinin, Syringin) ist also ein +Zuckeralkohol+. Er ist nicht sehr süß und bildet Nadeln oder rhombische Prismen, Schmelzp. 166°, die sich in 6,5 Teilen Wasser und 1500 Teilen absolutem Alkohol lösen. Er reduziert ~Fehling~sche Lösung auch in der Wärme nicht, wohl aber nach Oxydation mit Permanganat. 1. Eschenmanna. Manna (in zahlreich. Sprachen) -- Himmelsbrot, Himmelstau -- Manne -- Mana (span.). =Etym.= +Das+ (nicht die) _Manna_ von hebr. man, arab. mann = Geschenk des Himmels oder von hebr. man hu = «was ist das?» nach dem Ausrufe der Juden, als sie den ersten Mannaregen sahen (vgl. II. Mose, 16, IV. Mose, 11), so schon von ~Geoffroy~ gedeutet. _Manna_ bei ~Dioskurides~, ~Plinius~, ~Galen~ bedeutet stets eine geringere Sorte der betr. Droge, z. B. _Manna thuris_ (so auch bei ~Paulus Aegineta~), d. h. kleinkörniger _Weihrauch_. Die _Mannaesche_ hieß bei den Alten μέλεα (oder πολυμέλεα?). =Stammpflanze.= =Fraxinus Ornus L.= (Fraxinus panniculata ~Mill.~, F. florifera ~Scop.~, F. argentea ~Loss.~, F. vulgatior ~Seg.~, Ornus europaea ~Pers.~), Mannaesche, Frène à Manne, Manna ash. =Etym.= _Fraxinus_ leitet ~Isidor~ aber kaum richtig davon ab «quod magis inter aspera loca montanaque +fraga+ nascitur»; wahrscheinlicher klingen die Ableitungen von φράγμα, Zaun, weil der Baum für Zäune benutzt wurde, oder ῥῆγμα, Bruch, wegen der Brüchigkeit des Holzes. _Esche_, wohl urindogermanisch, +holl.+ esch, +isl.+ askr, +schwed.+ ask, +ahd.+ ask, asch, +mhd.+ eesch, eeisch, +altnord.+ ask-r, +engl.+ ash, +ags.+ aesc. (auch = Speer), bei der ~Hildegard~: asch, aska (vielleicht verwandt mit aesculus oder ὀξέα = Buche und Speer, ~Kanngiesser~). Die ursprünglichste Form scheint ås-is gewesen zu sein (~Hoops~). «Möglich ist, daß Speer die ursprüngliche Bedeutung gewesen ist, dann würde die Wurzel in as (= werfen, schleudern) enthalten sein» (~Grassmann~). Auch das lat. _Ornus_ (aus osinos) bedeutet sowohl Bergesche wie Speer (~Hoops~), ob von ὄρεκνος (= auf Bergen wachsend)? =System. Stellung.= +Oleaceae+, Oleoideae-Fraxineae. Sect. Ornus. Die Mannaesche ist ein mäßig hoher Baum (5-7, selten über 10 m) mit grauer glatter Rinde und unpaarig-gefiederten drei- bis vier-jochigen Blättern. Die Blättchen sind eiförmig, zugespitzt, gesägt. Die reichblütige überhängende Blütenrispe ist nicht länger als das Blatt. Sie sieht wie ein zierlicher Federbusch aus, was daher kommt, daß die Blüten 4-10 mm lange freie, schmal lanzettliche, hellgelblichweiße Kronenblätter und zwei Stamina mit sehr langen Filamenten haben. Der Baum ist in Südeuropa heimisch (waldbildend im Karst, in Kroatien, Slavonien, Dalmatien). Er findet sich auch im Tessin, Südtirol, Krain, Untersteiermark, Ungarn. Er wächst besonders an den nördlichen, westlichen und östlichen Gestaden des Mittelmeeres, von Valencia durch Südfrankreich bis nach Italien, von Istrien durch Dalmatien und die Donauländer bis Macedonien, Thessalien, Griechenland, Smyrna, Taurus, Libanon. Er hält nördlich der Alpen den Winter aus und ist ein beliebter Zierbaum. Aber er verträgt auch das afrikanische Klima und wird z. B. in Nordafrika kultiviert. Er blüht in Sizilien Ende März. _Fraxinus rotundifolia_ ~Lam.~ ist gewiß nicht spezifisch von _F. Ornus_ L. zu trennen. _Fr. americana_ ~Pers.~ ist gleichfalls, wie eine Reihe anderer von ~Persoon~ beschriebener Arten, mit ihr identisch, indem jene Formen irrtümlich als aus Amerika stammend angegeben werden (~Schumann~). Ob man die Varietät _Fraxinus Ornus var. rotundifolia_ als vornehmsten Mannalieferanten aufrecht erhalten kann, scheint mir sehr zweifelhaft, denn wie ~Hanbury~ 1872 feststellte, verdient keine der in Sizilien kultivierten Mannaeschen diesen Namen. In den Pflanzungen um Palermo fand ~Flückiger~ gerundete Fiederblättchen seltener als spitz-lanzettliche. Die Blattform variiert jedenfalls sehr. In Sizilien wird von _Fr. Ornus_ auch noch ein _Fr. fraxinaster_ unterschieden. In Sizilien meint man, daß _Fr. rotundifolia_ (der sog. amolleo) gute, _Fr. Ornus_ wildwachsend (frassino, orniello, avorniello) minderwertige Castelbuono- oder Frassino-_Manna_ liefere. =Lit.= ~Linné~, Spec. plant. I, 1057. -- Abbild. ~Berg-Schmidt~, Atlas, II. Aufl. Taf. 40 (dort auch die übrige systemat. Lit.). -- ~Pabst-Köhler~, Medizinalpflanzen, Taf. 115. =Pathologie.= Unter den verschiedenen auf Zweigen und Stämmen von ~Fraxinus Ornus~ bekannten Pilzen scheint, unseres Wissens, keiner als Krankheitserreger eine wichtige Rolle zu spielen (~Ed. Fischer~). [Illustration: Fig. 34. Die Orte der Mannagewinnung in Nordwest-Sizilien. [+Ravasini.+]] [Illustration: Fig. 35. Mannaeschenpflanzungen (Frassinetti) aus der Umgebung von Cefalù in Sizilien. Die Arbeiter sind im Begriff Einschnitte zu machen (1910). [+Ravasini.+]] =Kultur.= Die _Manna_ liefernden Kulturen der Mannaesche (orniello, frassino della manna) liegen an der Nordküste von Sizilien und zwar im oberen Teile der Seezone oder dem unteren der Mittelzone. In der Seezone finden sich _Sumach_, _Oliven_, _Orangen_, _Korkeiche_, _Maulbeerbaum_; in der Mittelzone _Pistazien_, _Walnuß_, _Mandel_, _Kastanie_, _Johannisbrotbaum_. Die Mannaesche ist besonders mit _Olive_ und _Kastanie_ vergesellschaftet. Sie braucht keinen guten Boden und keine Düngung, wohl aber Sonne. Doch sind neuerdings Versuche mit Kalidüngung gemacht worden (Kali beeinflußt die Zuckerproduktion günstig). Die Sämlinge werden in Entfernungen von 1½-2 m oder noch weiter (3-4 m, ~Mariani~) gepflanzt. Die Mannaeschenpflanzungen (+Frassineti+) bilden lichte Haine (I, Fig. 17). Die unteren Äste werden bis zu einer Höhe von 2 m entfernt. Die Kulturen finden sich jetzt (Fig. 34) vornehmlich im westlichen Teile der Nordküste Siziliens bei Palermo, S. Maria di Gesú, gegen Valdese, dann in den Bezirken Torretta, Capaci, Cinisi, Terrasini-Favarotta, westlich von Palermo, dann östlich davon, bei Belmonte Mezzagno und vornehmlich bei Cefalù. Hier gehen sie weit in die Berge (bis 1100 m) hinauf nach Castelbuono, San Mauro und Geraci Siculo. Hier und bei Cefalù wird das beste _Manna_ gewonnen, bei Castelbuono (hier auch von wildwachsenden Bäumen) die geringeren Sorten (~Flückiger~). Im Distrikte Cefalù sind noch Castelverde, Pollina und Lascari zu nennen. Ganz im Westen wird _Manna_ im Bezirk Trapani (Castelamare del Golfo bei Alcano, Monte Giuliano) gewonnen (~Ravasini~). Da und dort scheint man auch mit Pfropfungen Versuche gemacht zu haben. Die Kulturen der Mannaesche, die zurzeit noch 4000 ha bedecken und in den genannten Gegenden die Haupteinnahmequelle der Bewohner bilden, weichen jetzt vielfach rentableren Kulturen, z. B. denen der _Orange_ (über die untergegangenen vgl. Geschichte). Doch sind allein in der Gegend von Palermo 2070 ha in Mannaeschenkultur und an der Einsammlung, die dort 980 dz pro Jahr beträgt, beteiligen sich, die Kinder nicht mitgerechnet, 800-900 Personen. Die +Mannagewinnung in Calabrien ist erloschen+. Eine minimale Menge wird noch gewonnen südlich von Neapel, in Cetara bei Salerno, in San Martino Valle Caudino bei Avellino und in Accettura bei Potenza (~Ravasini~). =Lit.= ~Flückiger~, Pharmakognosie. -- ~Arcuri~, Coltivazione del Frassino da Manna, Agricoltura meridionale 1879. [Illustration: Fig. 36. Mannastalaktiten am Baum (Sizilien). [Aus der Zeitschrift «Die Ernährung der Pflanze».]] =Gewinnung.= Wenn die Bäumchen 7-12 Jahre alt und wenigstens 2 m hoch sind und man die Stämmchen mit Daumen und Mittelfinger gerade umspannen kann, beginnt die Gewinnung. Schon 4 cm dicke Stämmchen geben reichlich _Manna_ und bleiben 12-20 Jahre ertragsfähig. Dann wird der Baum geschlagen. Aus dem Stuppen entwickeln sich neue Triebe, die nach 4-5 Jahren angeschnitten werden können. Das Anschneiden geschieht folgendermaßen: Mit einem gekrümmten scharfen und großen Messer (I, Fig. 150), das mit einer oder beiden Händen geführt wird, macht man im Juli, August und September frühmorgens zunächst an der Basis des Stämmchens einen Querschnitt durch die ganze Dicke der Rinde, bei den jüngeren Bäumen um ⅓, bei den älteren um ¼ des Umfanges und fährt nach oben aufsteigend fort, indem täglich vormittags ein neuer Horizontalschnitt gemacht wird (Fig. 35). Die Einschnitte sind etwa um Fingerbreite oder etwas weiter (1-4 cm) voneinander entfernt. Sie werden entweder genau horizontal oder etwas schief geführt. Wenn die eine Seite bis zur Ansatzstelle der Äste mit Einschnitten versehen ist, werden dieselben auf der nächst anstoßenden Seite in der gleichen Weise gemacht. Die Anzahl der Einschnitte beträgt pro Baum oft 90. Ein Arbeiter kann an einem Vormittag 4000 Bäume verwunden. Aus den Einschnitten fließt eine braune, bläulich fluoreszierende Flüssigkeit, die in wenigen Stunden fast weiß und kristallinisch wird und in einigen Stunden ihren anfangs bitterlichen Geschmack verliert. An geneigten Ästen treten hierbei natürlich stalaktitenartige Bildungen (Zapfen, Canoli, daher vielleicht canelata?) auf (Fig. 36), das meiste aber rinnt etwas an dem Stamme herab und erstarrt auf der Oberfläche in Form rinnenförmiger (daher cannellata, M. in cannoli) Stücke, die auf der einen Seite den Abdruck der Oberfläche des Baumes, auf der anderen wulstige Erhebungen zeigen (Manna cannellata, oder lat.: cannulata). Ob die früher sicher geübte Sitte, in die Wunde einen Grashalm (canna) einzuführen und an ihm das _Manna_ erstarren zu lassen, wie es ~Pomet~ 1694 abbildet, noch jetzt geübt wird, weiß ich nicht. Ich habe niemals Halme oder Höhlungen, die von herausgelösten Halmen herrühren könnten, in Handelsmanna gesehen. ~Ravasini~ sagt mir, daß die Sitte nicht mehr besteht, auch ~Mariani~, der die Mannahaine 1909 besuchte, erwähnt sie nicht. Das vom Stamme oder den Ästen herabtropfende _Manna_ wird von daruntergebreiteten Ziegeln oder den Stengeln (pali) des Feigenkaktus (_Opuntia vulgaris_) aufgefangen (Manna in sorta). Jüngere Bäume (des amolleo) liefern das beste _Manna_, ältere (des frassino) die geringeren, zum Teil schmierigen Sorten: Manna frassino, M. a sminuzzo (von sminuzzare = zerkleinern), M. in frasca (= Zweig), M. in grosso usw. Das Einsammeln (Fig. 37) geschieht bei heiterem Wetter in Zwischenräumen von mehreren Tagen oder wöchentlich bzw. alle 10 Tage von Mitte Juni bis Mitte September. Beim Biegen der Stämmchen lösen sich die Mannastücke von selbst ab (Cannelata). Das Haftenbleibende wird mit einem Spatel abgekratzt (Rotami), die kleineren Stücke davon sind M. in lagrime. Die Arbeiter tragen meist zwei aus Baumrinde gefertigte Röhren oder andere Behälter an einem Bande über die Schulter. In die eine legen sie die sorgfältig vom Baume gelösten weißen Stücke, in die andere die meist gefärbten, herabgeflossenen Massen. Diese bilden die beiden Handelssorten. Droht Regen, der ja das _Manna_ auflösen und fortführen würde, so wird sofort jeder verfügbare Arbeiter aufgeboten und man rettet was zu retten ist. In den Eschenhainen ist daher auch in der Nacht eine Wache aufgestellt, die eine Glocke zieht. Sobald die Glocke ertönt, eilt alles herbei. Die Handelsberichte berichten oft von durch Regen gestörten Ernten. Der Preis steigt alsdann rasch, da die Produktion manchmal (z. B. 1901) auf ¼ sinkt. Zu einer Mittelernte gehören mindestens 4-5 ungestörte Einsammlungen. Auch anhaltende Trockenheit beeinflußt die Produktion ungünstig. Das aus den untersten Einschnitten des Stammes, sowie aus älteren Bäumen gewonnenes _Manna_ ist unreiner, trocknet schwer aus, bleibt daher mehr oder weniger feucht und schmierig. Der aus den oberen Wunden ausgeflossene Saft, besonders jüngerer Bäume, gibt das beste, reinste, rasch austrocknende, durch und durch kristallinisch erstarrende _Manna_. Das besonders im August und September gesammelte _Manna_ wird dann in der Sonne getrocknet. Ein Hektar enthält etwa 5000 Bäumchen (oder weniger), die 80-100 kg Manna liefern. Auf 4,5 kg Manna in canoli kommen 85,5 Manna in sorta. Die Mannaproduktion geht, da unrentabel, zurück. Der Export beträgt aber immer noch c. 1 Mill. Lire (~Mariani~). Castelbuono produziert allein c. 2000 dz. Angeblich soll _Manna_ auf _Fraxinus Ornus_ auch durch den Stich der _Cicada Orni_ entstehen. Ich glaube, daß +jede+ Verwundung bei den Oleaceen die Mannitproduktion steigert. Unsorgfältig wird _Manna_ in Castelbuono gesammelt. Man kratzt die Ausscheidungen in toto von der Rinde und sortiert dann in bessere Stücke (M. Castelbuono scelte, d. h. auserlesene) und schmierige (M. frassino, bei Venedig: M. sporca [= schmutzige Manna] genannt). [Illustration: Fig. 37. Ablösen des Manna in Sizilien. [Aus der Zeitschrift „Die Ernährung der Pflanze“.]] Ein neuerer Bericht von ~Ward~ lautet: Das Manna fließt aus Schnitten, die an zehnjährigen Bäumen quer durch die Rinde in der Ausdehnung von etwa ⅓ der Peripherie täglich gemacht werden, -- während der Saison, die im September endigt, täglich etwa 45 --. Die am Baume erhärtende Masse bildet die _Manna cannoli_, die bei feuchtem Wetter herabfließende die _Manna rottami_ (= Bruchstücke, «Bruchmanna»). Im folgenden Jahre werden frische Einschnitte neben denen des Vorjahres gemacht und im dritten Jahre wird der Prozeß an dem noch uneingeschnitten gebliebenen Reste der Rinde wiederholt, dann der Stamm nahe der Wurzel gefällt. Jede Wurzel treibt dann mehrere, meist vier neue Stämme. Als Nebenprodukt erhält man nach ~Ravasini~ bei der Mannaernte ein honigartiges, nicht erhärtendes Sekret von süßem Geschmack, das +Mielocco+ genannt wird. Dieses wird in hohlen Stengeln von _Opuntia Ficus indica_ (sog. pali) aufgefangen und hat den Vorteil, keine fremden Beimengungen mit sich zu führen. Es wird gewöhnlich der M. rottami beigemengt. =Lit.= ~Langenbach~, Pharm. Zeit. 17, 38, Jahresber. d. Pharm. 1872, 137. -- ~Cleghorn~, Transact. Bot. Soc. Edinburgh. 1868/69, Jahresb. d. Pharm. 1870, 144. -- ~Stettner~, Arch. Ph. 1848, 194. -- ~Flückiger~, Arch. Pharm. 1889, 1028 u. Pharmakognosie. -- Über die Mannaproduktion in Calabrien: ~Hanbury~, On calabrian Manna. Science papers, p. 362; in Sicilien: ~Ward~, Pharm. Journ. 1893, 381 (Pharm. Zeit. 1894, 45). -- ~Mariani~, Über d. Mannabaum u. s. Kultur in Die Ernähr. d. Pflanze 5 (1909) S. 25. =Handelssorten.= Der italienische Handel unterscheidet Capaci cannolo, C. rottami, Geraci cannolo, G. rottami, G. lagrime, Castelbuono scelta. Der deutsche Handel unterscheidet jetzt +Manna cannellata electa+ (_in lacrimis_, Tränenmanna) und +in fragmentis+ (_in granis_, _guttis_, Tränenbruch), dann +Gerace optima+ (feine rottami) und +Gerace II+ (frassino). Die Gerace (richtiger Geraci) wird auch (fälschlich) als calabrina bezeichnet oder gar als Calabre Gerace (!). Die Cannellata ist oft doppelt so teuer als die Gerace. Die billigste ist die Castelbuono. Früher wurde _cannellata_, _gerace_, _calabrina_, _communis_, _capace_ (diese weich wie Terpentin) unterschieden, später dann _cannellata_ und _pinguis_ (_sordida_). Die Händler unterscheiden die Handelssorten auch nach den Orten, wo sie gewonnen wurden. Das Manna kommt in Kisten zu 30, 50 und 90 kg in den Handel. Allein aus Cefalù wurden in den letzten zehn Jahren 3000 dz Cannellata und 2000 dz Frassino exportiert. +Italien+ exportierte _Manna_ 1907: 2320, 1908: 1776, 1909: 2432 Quint. +Deutschland+ führte 1909: 372 dz +Manna+ aus Italien ein. +Frankreich+ importierte 1908 41737 kg. Eine +künstliche+ _M. cannellata_ wird in Italien in der Weise dargestellt, daß man _M. calabrina_ im zehnfachen warmen Wassers löst, die Lösung koliert, mit Tierkohle digeriert, mit Eiweiß klärt, stark eindampft, mit der Masse Stäbchen begießt und das Übergießen nach dem Erhärten jeden Aufgusses solange fortsetzt, bis man die nötige Dicke erhalten (Nieuw Tijdschr. Pharm. 1885). Neuerdings kommt jetzt aus Italien auch eine «_Manna pura_» in den Handel, die in der Weise dargestellt wird, daß man das _Manna_ löst, filtriert, eindampft und Brote zu 1 kg formt. Sie ist 15% teurer als _Manna cannellata_. Schlecht schmeckendes _Manna_ kann man durch Behandeln der wässerigen Lösung mit Tierkohle reinigen (~Hirsch-Schneider~, Kommentar 1891). =Beschreibung der Droge.= Gutes Eschenmanna bildet flache oder rinnenförmige oder stalaktitische, trockene, leicht zerreibliche, auf dem Querbruch bisweilen geschichtete Stücke von gelblich-weißer Farbe, honigartigem Geruche und süßem, schwach herbem Geschmacke. Die geringen Sorten bilden mehr oder wenig gelb-bräunliche, körnige, bisweilen ziemlich weiche oder gar schmierige Massen. Oft sind helle Körner durch eine bräunliche Masse verklebt. Die Arzneibücher verlangen meist nur die _M. cannellata_. Zerdrückt man ein Körnchen Manna in einem Tropfen Öl und betrachtet es unter dem Mikroskop, so sieht man zahlreiche, wohlausgebildete Kristalle und deren Fragmente, betrachtet man ein Körnchen _Manna_ in Wasser, so findet man meist einige Gewebsfragmente, vorwiegend des Holzkörpers der Mannaesche und Pilzsporen (Pharm. helv. IV), bisweilen auch Calciumoxalatkristalle und Stärkekörner. Man bewahrt _Manna_ über Kalk auf (Ph. helv. IV). Gut getrocknetes _Manna_ findet sich jetzt in Blechbüchsen im Handel (~Caesar~ und ~Loretz~). [Illustration: Fig. 38. Herstellung der Mannit-Coni bei F. +Giglio+ e Co. in Cefalù (Sizilien).] =Chemie.= Der wichtigste Bestandteil des Eschenmanna ist der +d-Mannit+. Derselbe wurde von ~Proust~ entdeckt (1806) und ist identisch mit dem Fraxinin, Granatin, Primulin, Syringin und Graswurzelzucker. Die Mengen, die davon in der _Manna_ gefunden wurden, werden sehr verschieden angegeben. Ganz reines weißes _Manna_ bester Qualität soll bis 90% enthalten (~Flückiger~), bei schlechter sinkt der Gehalt auf 30% und weniger. Alle diese Angaben bedürfen einer Revision, denn ~Tanret~ fand 1903 zwei neue krist. Zucker darin in beträchtlicher Menge: +Manneotetrose+ (Mannatetrasaccharid C₂₄H₄₂O₂₁, F. 167, wasserfrei α_{D} = +150°, vgl. weiter unten) und +Manninotriose+ (Mannatrisaccharid C₁₈H₃₂O₁₆, α_{D} = +167°, vgl. weiter unten). Das _Manna_ in Tränen besteht zu c. ⅙, das _Manna_ in Körnern zu ⅓ aus diesen Zuckern. Nach ~Tanret~ enthält gewöhnliches _Manna_ 40, _Manna_ in Tränen 55%, +Mannit+, 3 bzw. 2,2% +Glukose+, 3,4 bzw. 2,5% +Lävulose+, 16 bzw. 12% +Manneotetrose+, 16 bzw. 6% +Manninotriose+, 2 bzw. 1,5% +Asche+, 0,1 bzw. 0,05% Harz, 10% Feuchtigkeit und 10% noch zu untersuchender Körper. Früher (1890) wurde in _Manna_ gefunden: 11,8-11,31% +reduzierender Zucker+ (~Butler~); im allgemeinen schwankt der Gehalt daran zwischen 2 (bei gutem) und 20% (bei schlechtem _Manna_). ~Backhausen~ hält den Zucker für Traubenzucker, ~Buignet~ für Invertzucker. Dann in geringeren Sorten: +Rohrzucker+, viel +Lävulose+, +Dextrin+ (~Buignet~ 1868, ~Flückiger~ fand +kein+ Dextrin), +Schleim+, der mit Salpetersäure Schleimsäure liefert (~Flückiger~), Spuren +Zitronensäure+ und des aus der Rinde stammenden, fluoreszierende Lösungen gebenden Glykosids +Fraxin+, das bei der Hydrolyse in Fraxetin (ein Methyldioxycumarin) und Traubenzucker gespalten wird (fehlt in altem _Manna_, ~Flückiger~). ~Thénard~ fand in schlechtem _Manna_ einen ekelerregenden Körper bis 1%. Schon ~Rebling~ fand, daß, je besser das _Manna_ ist, um so mehr Mannit und um so weniger Zucker in ihm enthalten ist. Er fand in _Manna cannellata_ 82% Mannit und 2% Zucker; in _M. Gerace_ 57 bzw. 8%, in _M. commun._ 50 bzw. 18%, in _M. Capace_ 37,5 bzw. 30%. Vier italienische Fabriken (2 in Mailand, 1 in Genua, 1 in Cefalù) verarbeiten Manna auf Mannit, der in coni e pani und in tavoletti in den Handel kommt. Die +Coni+ (= 200-400 g) sind in den Fig. 38 und 39 dargestellt. Die tavolleti sind Tafeln von 25, 50 und 100 g. Der +Aschen+gehalt des Manna schwankt zwischen 0,07 und 5% (~Dieterich~). Nur bei den schlechten Sorten steigt er über 3 (~Hauke~). Den +Feuchtigkeits+gehalt gibt Ph. helv. IV auf höchstens 10% an. =Lit.= ~Tanret~, Compt. rend. 134, 1586, Bull. soc. chim. (3) 27, 947. -- ~Rebling~, Jahresber. d. Ph. 1855, 44. -- ~Butler~ in ~Flückiger~, Pharmakognosie (III), 27. -- ~Buignet~, Journ. pharm. 7, 401 und 8, 5. -- ~Flückiger~, Arch. Pharm. 200 (1872) 159. -- (Asche) ~Hauke~, Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 1902 und ~Dieterich~, Helfenb. Ann. 1905 u. 1906. -- ~Proust~, Ann. chim. phys. 57, 143. -- ~Bouillon la Grange~, Journ. ph. 3 (1817), 10. (Erste Erwähnung kristallisierten Mannits «Manne pure»). -- Ältere Analysen von ~Fourcroy~ und ~Vauquelin~, ~Bucholz~, ~Leuchtweiss~. -- Mikroskop. Charakteristik auch bei ~Kraemer~, Proc. Am. Ph. Ass. 98, 334. [Illustration: Fig. 39. Trocknen der Mannit-Coni bei F. +Giglio+ e Co. in Cefalù (Sizilien).] Bei der Mannaesche entsteht der d-Mannit in größerer Menge erst infolge der Verwundungen, ist also ein pathologisches Produkt. Doch scheint er in Organen, besonders der Rinde, der Oleaceen (_Olea_, _Phyllirea_, _Fraxinus_, _Syringa_) normal vorzukommen -- das Fraxinin ist unreiner Mannit. Mannit scheint weit verbreitet zu sein (~Czapek~). Er findet sich auch bei _Evonymus_arten, _Platanus orientalis_, im Kambialsafte der Fichte (~Kachler~), der _Cort. canellae_ (~Meyer~ u. ~Reiche~), der Rinde von _Genipa brasiliensis_ (~Kwasnik~) und _Basanacantha spinosa_ (~Grützner~), in den Früchten von _Coffea arabica_ (2,2%, ~Boussingault~), von _Prunus Laurocerasus_ (~Vincent~ und ~Delachanal~), _Hippophaë rhamnoides_ (~Erdmann~), in _Aconitum_knollen (~Flückiger~), im _Süßholz_ (~Tschirch~), in _Rhiz. graminis_ (~Völcker~), _Sellerie_ und _Daucus Carota_ sowie in _Laminaria_- und _Fucus_arten (~Stenhouse~). d-Mannit ist bei zahlreichen höheren Pilzen ein wichtiger Reservestoff, der bisweilen bis zu 20% der Trockensubstanz ausmacht. Das Bakterium der Mannitkrankheit des Weines bildet aus Fruktose Mannit. Über das Vorkommen von Mannit in verschiedenen Vegetationsperioden verdanken wir ~de Luca~ Untersuchungen. Daß bei den _Oliven_ Mannit in Fett übergeht, zeigte ~Gerber~ durch genaues Studium des Respirationsquotienten. =Lit.= ~Czapek~, Biochemie. -- W. ~Meyer~ u. ~von Reiche~, Lieb. Ann. 47 (1843), 234. -- ~Völcker~, Über das Vorkommen von Mannit in den Wurzeln von Triticum repens. Ann. d. Chem. 59 (1846), S. 380. -- ~Stenhouse~, Lieb. Ann. 51 (1844) und 91 (1854), 255. -- ~Paschkis~, Pharm. Centrh. 1884, 193. -- ~Kachler~, Monatsh. d. Chem. 7 (1886), 410. -- ~Jandrjer~, Bot. Jahresb. 1893 II, 461. -- ~Kwasnik~, Chem. Zeit. 1892, 109. -- ~Grützner~, Arch. Pharm. 1895. -- ~Luca~, Compt. rend. 55, 470 u. 506. -- ~Peckolt~, Mannithaltige Pflanzen Brasiliens. Zeitschr. Österr. Apoth. Ver. 1896. -- Zusammenstellung d. Vorkommens von Mannit in ~Fehling~s Handwörterbuch IV, 265. =Prüfung.= Die Bestimmung des in Alkohol unlöslichen Teiles («Rohmannit») kann nach ~Dieterich~ erfolgen (Helfenb. Ann. 1893). Gutes _Manna_ soll mindestens 70-75% Rohmannit enthalten. Werden 2 g _Manna_ mit 2 g Wasser und 40 g Weingeist eine Stunde am Rückflußkühler gekocht, heiß durch gereinigte Baumwolle filtriert, Rückstand und Filter mit 10 g heißem Weingeist nachgewaschen, so soll nach dem Verdunsten der Flüssigkeit das Gewicht des bei 100° getrockneten Rückstandes mindestens 1,5 g betragen, was einem Minimalgehalt von 75% (Roh-) Mannit entspricht (Ph. helv. IV.). _Manna_ darf weder Stärke, noch Mehl, noch Honig enthalten. Der Ricettario fiorentino von 1498 (I, S. 794) erwähnt feingepulvertes Süßholz als Verfälschungsmittel des _Manna_, ~Meunieur~ (1842) Stärkezucker, ~Frickhinger~ neuerdings Weizenbrotteig, ~Jandous~ Traubenzucker. =Anwendung.= _Manna_ ist ein gelindes Abführmittel, das oft mit _Senna_ kombiniert wird. =Geschichte.= Die Alten glaubten, daß _Manna_ vom Himmel fällt: «Jupiter melle pluit» sagt ~Galenus~ (Lib. 3 De alimentis). Über das _Manna_ der Bibel vgl. weiter hinten. Was das mnn, das ~Ebers~ mannu liest, an den Wandungen des Laboratoriums im Tempel von Edfu war, wissen wir nicht. Es soll den Antakörnern (vom Nehabaume) gleichen, doch wissen wir nicht, was dies war (_Weihrauch_?), auch soll die Lesart anta (nach ~Spiegelberg~) falsch sein und das Wort ᶜntjw (vokalisiert etwa: ᶜᵃnt^êj^êw) lauten. Weihrauch wird meist sntr oder ʿnt_ỉ_ geschrieben. ~Brugsch~ und ~Loret~ halten mnn für Erdpech, nicht für _Manna_. Es war wohl ein Harz. Die älteste sichere Erwähnung eines süßen _Manna_ ist wohl in Suśrutas (I, S. 505) zu finden, wo süße Exsudate von _Anethum Sowa_, _Cordia latifolia_ und «_a foliis_» erwähnt werden. (Solche _Manna_ von den Blättern «di fronda» findet sich noch in einer Taxe von Rom 1558 I, S. 188.) Aber sowohl dieses _Manna_ wie das bei den Arabern des Mittelalters, ~Ibn Baithar~ (I, S. 608), ~Amran~ (I, S. 598) und ~Serapion~ erwähnte, als auch die oftmals (Alphita, Frankfurter Liste, Braunschweiger Inventar, bei ~Cordus~, ~Schröder~) genannten _Mannas_, besonders _Manna granata_, _granulata_ oder _mastichina_ sind sicher kein Eschenmanna, sondern persische oder syrische Produkte, vornehmlich das Alhagimanna (s. weiter hinten), dann Cedernmanna. Sie standen in hohem Ansehn als gelinde Abführmittel und wurden auch noch, als zuerst das calabrische, dann das sizilianische Eschenmanna in Aufnahme gekommen war, viel benutzt. Noch 1578 gibt ~Acosta~ an, daß das beste _Manna_ aus dem Orient über Venedig komme. Aber weder er noch ~Garcia da Orta~, noch früher ~Avicenna~, unterschieden die Mannen gut. In dem Frankfurter Catalogus von 1582 ist die _Calabrina_ als die schlechteste, die _Brianzona_ als mittelmäßige, _granulata_, _granata seu mastichina_ als die beste bezeichnet. Dagegen bezeichnet ~Wecker~ 1574 im Antidotarium (I, S. 807) die calabrische als die beste. ~Schröder~ führt in seiner Pharmakop. medic. phys. noch 1649 _Tereniabin_, _Manna granata_ und _mastichina_ neben der calabrischen auf. In der ersten +brandenburgischen Taxe+ 1574 steht: _Manna syriaca id est mastichina optima_ (M. de levant.) und _M. calabrina non adulterata_ (gemein gut Manna). In der Reformatio von +Worms+ 1609 steht _M. granata sive granulata_, _M. mastichina_ (die best M., die sich den Mastixkörnlein vergleicht), _M. calabrina_ (die allerschlechst und geringst M.). Der +Ricettario fiorentino+ von 1567 (I, S. 794) erwähnt neben Manna di Soria solche von Cosenza di Calauria. Zuerst wurde also Eschenmanna in Calabrien gewonnen (~Hanbury~). ~Wenrich~ meint, daß die Mannaesche nebst dem Zuckerrohr durch die Araber nach Sizilien gebracht wurde (die Pflanze ist aber in Sizilien heimisch). Die früheste (aber zweifelhafte) Erwähnung des sizilianischen _Manna_ stammt aus dem IX. Jahrh., wo es unter den Dingen genannt wird, die die Venetianer in Sizilien holten (~Marin~). Nicht erwähnt wird sizilianisches _Manna_ von ~Pegolotti~ (c. 1340), ~Antonio da Uzzano~ (c. 1442) u. and. Auch bei ~Saladin~ (Compendium aromatariorum 1488) und ~Pontano~ wird nur calabrisches Eschenmanna erwähnt und bei ihnen wie bei ~Matthioli~ (Comment. Venet. 1565 lib. I), wie es scheint, nur solche, die freiwillig an Blättern, Zweigen und am Stamme austrat. Ebensolches («di fronde» und «di corpo») findet sich auch in der römischen Taxe vom Jahre 1558. In ~Saladins~ Compendium aromatariorum wird der Mai als Sammelmonat des _Manna_ genannt: «Collige etiam in isto mense _mannam_ tam in oriente quam in +Calabria+, quia tunc ros ille preciosus de celo cadit». Ein Zeitgenosse ~Saladins~, ~Giovanni Gioviano Pontano~, verherrlichte in dem Gedichte «de pruina et rore et manna» die Einsammlung des _Manna_ durch die calabrischen Bauern. Der Brauch, die Rinde der Stämme durch Einschnitte zu verwunden, sog. «_Manna forzata_» zu erzeugen, kam Mitte des XVI. Jahrh. auf. 1691 betrug die bei Campana und Bocchiglioro in Calabrien gesammelte Menge 30000 Pfund (~Hanbury~). Im XVIII. Jahrh. mußte der gesamte Ertrag der Krone abgeliefert werden (~Flückiger~). ~Hanbury~ resümiert: Eschenmanna wurde zuerst in der ersten Hälfte des XV. Jahrh. und zwar in Calabrien gesammelt («_Manna_ nostra aetate coepit in Calabria provenire» sagt 1470 ~Raffaele Maffei Volaterranus~). Das Einkerben behufs Vergrößerung des Ertrages ist dort vor Mitte des XVI. Jahrh. nicht bekannt. In Sicilien wurde _Manna_ erst sehr viel später produziert. Es wird zuerst als _Manna forzata_ bei ~Boccone~ 1697 erwähnt, der als Produktionsorte: Giachia, Jeraci, Castel Buono, S. Mauro, Mistretta, Carini und Capaci angibt, also ungefähr die gleichen Orte, wo noch heute _Manna_ gesammelt wird (s. oben). ~Annibale Brigante~ zeigte, daß das freiwillig austretende mit dem durch Einschnitte erzeugten _Manna_ identisch ist. ~Pomet~ erwähnt 1694 _Manna_ von Calabrien (Galliopoli au Mont Saint Ange) und Sizilien und bildet die Gewinnung mittelst der Canna ab (Hist. gen. d. Drog. p. 236). Auch ~Geoffroy~ gedenkt des sicilianischen Manna. Ende des XVII. Jahrh. dominierte dieses Manna bereits. ~Pomet~ erwähnt allerdings noch: _Manne de la Tolfe_ (fälschlich = _Manne de Briançon_ gesetzt), _Manne liquide_ = Tereniabin (s. weiter unten). ~Boccone~ erwähnt 1697 von Calabrien: _Manna di Corpo_ (das beste, aus kleinen Wunden freiwillig ausfließend), _M. forzata_ («wie Eiszapfen», durch Einschnitte mit einem dreischneidigen Messer ≡ oder in Form von ̭̂), _M. forzatella_ oder _di foglio_ (freiwillig aus den Blättern der wilden Orni ausfließend). Im XVIII. Jahrh. wurde in Calabria citra am Golfe von Taranto, besonders in dem Territorium von Rossano, dann bei Corigliano, Cariati und Cosenza (~Boccone~ erwähnt noch Lucciro, Tarsia, Taverna, Castrovillari, Viesti, zwischen Bari und dem Monte S. Angelo) viel _Manna_ gewonnen (~Riedesel~, ~Cappel Craven~). Die sicher bis in den Anfang des XIX. Jahrh. blühende Mannaindustrie Calabriens war, wie ~Hanbury~ 1872 an Ort und Stelle feststellte, damals schon so gut wie erloschen. Man sammelte von den «ornelli» nur noch ganz geringe Mengen für den eigenen Gebrauch im Gebiete von Rossano, ja die Regierung hatte sogar das Herstellen von Einschnitten verboten. Auch die Mannaproduktion in den Maremmen von Toscana ist erloschen. Ebenso die im XVI. und XVII. Jahrh. blühende Mannagewinnung im Kirchenstaat (S. Lorenzo) und in Cività vecchia (Manna von Tolfa). Im XVIII. Jahrh. unterschied man Calabrina-, Tolfa- und Puglia-Manna. ~Boccone~ erwähnt 1697 als Produzenten von _Manna_ noch: S. Felicita, Tolfa, Castro, Palombara, Vicovaro, Monte flavio, Cori, Albano, Montecelle, Montorio, Sassa und die Seeseite von Siena. ~Boccone~ beschreibt die Gewinnung des Manna von Tolfa, das mit dem _Manna forzata_ Calabriens übereinstimmt, durch täglich zwei Einschnitte an der Ostseite des Stammes. Daß _Manna_ +nicht+ vom Himmel fällt, sondern der Succus concretus fraxini ist, behaupteten schon ~Angelus Palea~ und ~Bartholomaeus ab urbe vetere~, zwei Franziskaner, die 1543 einen Kommentar zu ~Mesuë~ schrieben, und ~Donatus Antonius ab Altomari~, medicus et philosophus Neapolitanus, zeigte c. 1558 durch einen Versuch, indem er die Bäume mit Tüchern bedeckte und doch _Manna_ darauf fand, daß dies richtig ist. Des ~Altomari~ Beobachtungen bestätigten ~Goropius~, ~Lobelius~, ~Pena~, ~Costaeus~ u. and. Trotzdem wird noch 100 Jahre später im Antidotario romano das _Manna_ immer noch als Tau bezeichnet, der vom Himmel fällt. Der erste, der deutlich die abführende Wirkung des _Manna_ erwähnt, ist ~Actuarius~ (XIII. Jahrh., I, S. 792), doch bezieht sich die Angabe nicht auf Eschenmanna, ebensowenig wie die analogen Bemerkungen der Araber. Die purgierende Wirkung des Eschenmanna behandelt zuerst ausführlich ~Rolfink~ (1667, De purgant. vegetabil.). Die Spagyriker destillierten das _Manna_ (vgl. I, S. 869). ~Geoffroy~, der in seiner Materia med. das _Manna_ sehr eingehend behandelt, teilt eine pyrochemische Analyse des _Manna_ mit. Bei den Chemikern des XVI. Jahrh. galt die Bezeichnung «Manna» für eine besondere Form «Salz» oder «Gummi». ~Pedemontanus~ nennt (I, S. 879) die Benzoësäure «mannaartig». =Lit.= ~Ebers~, Durch Gosen zum Sinai. Leipzig 1871. -- ~Brugsch~, Hieroglyph. Wörterbuch, -- ~Loret~, Rec. d. trav. relat. à la philolog. et archéol. égypt. 16. p. 158. -- ~Hanbury~ (Pharm. Journ. 1869), Arch. Pharm. 1870, 80. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie. -- ~Sylvii Bocconis~, Curiöse Anmerkungen über Ein unn ander natürliche Dinge 1697. I Anm. von der Italiänischen Manna. So in diesem Seculo zusammlen angefangen worden. -- ~St. F. Geoffroy~, Materia med. I, p. 498 (dort die Observationes des ~Altomari~). 2. Australisches Manna. Dieses Manna (Outeman genannt) findet sich an einer Polygalacee, _Myoporum platycarpum_ ~Rob. Brown.~, dem sog. Sandelholzbaume Australiens und herabgeflossen am Fuße der Bäume am Boden. Es wird in der Nähe der südaustralischen Fowler Bay gesammelt. Frisch ist es weiß, im Handel aber rotbräunlich. Die Stücke sind handgroß und bilden bis ein Fuß lange, kerzengerade Zylinder. Unterm Mikroskop sieht man zahlreiche Mannitkristalle. Dieses australische Manna enthält 89,65% Mannit, 2,87% reduzierenden Zucker, 0,51% invertierbaren Zucker (Rohzucker?) und 2,37% Schleim (~Maiden~). =Lit.= ~Bennett~, Wanderings in New South Wales. London 1834. -- ~Maiden~, Pharm. Journ. 1893, 608 (~Flückiger~, Apoth. Zeit. 1893, 39). -- ~Flückiger~, Arch. Pharm. 1894, 311. 3. Platanus-Manna. Ein Manna mit 90% Mannit erwähnt ~Jandrier~. Es wird von _Platanus orientalis_ gesammelt. =Lit.= ~Jandrier~, Comp. rend. 117 (1892), 498. 4. Manna von den Capverdischen Inseln. In diesem Manna fand ~Berthelot~ 1856 Mannit (Ann. chim. phys. 47, 86). Seine Provenienz ist unbekannt. 5. Harlálumanna. In Indien durch Erhitzen der Wurzeln des Baumes Katrā erhalten. Es scheint Mannit zu enthalten (~Hooper~). 6. Olivenhonig. _Olivenhonig_ (azzal zitoun) nennen die Eingeborenen von Bibans ein aus den Stämmen kranker Olivenbäume ausschwitzendes _Ölbaummanna_, das nach ~Trabut~ und ~Battandier~ (Journ. pharm. 1901 (13) 177, Zeitschr. Nahrungsm.-Unters. 1901, 991 u. Apoth. Zeit. 1901, 209) 52% Mannit, 7,8% reduzierenden Zucker, 9,3% durch Alkohol fällbare Substanzen enthält. Es soll infolge einer Bakterienerkrankung austreten. Die mannitfreien Mannasorten s. unter Disaccharide und Trisaccharide. e) Drogen, welche Dulcit enthalten. Der Dulcit ist dem Mannit stereoisomer, wie aus dem Vergleich der Formeln hervorgeht: OH H H OH Dulcit: CH₂OH--C--C--C--C--CH₂OH, H OH OH H H H OH OH Mannit: CH₂OH--C--C--C--C--CH₂OH. OH OH H H Er steht aber auch zur d-Galaktose (vgl. S. 6) in Beziehung, deren Reduktionsprodukt er ist. Dulcit bildet derbe, asparaginartige Kristalle, F. 186, optisch inaktiv, nicht gärungsfähig, nicht reduzierend. Dulcit ist in einem Manna von Madagascar, im Kraute von _Melampyrum nemorosum_ (~Hünefeld~, ~Eichler~, ~Erlenmeyer~) und im Cambialsafte von _Evonymus europaeus_, in der Rinde von _Evonymus atropurpureus_ (~von Hoehnel~), überhaupt im japanischen und europäischen Pfaffenhütchen, auch im Honigtau von _Evonymus japonicus_ (~Marquenne~), in _Celastrus_ und _Schaefferia_, wie überhaupt in Celastraceen (~Kubel~, ~v. Gilmer~, ~Borodin~) und Scrophularineen (~Eichler~, ~Monteverde~, ~v. Gilmer~, ~Borodin~) gefunden worden. Vorkommen oder Fehlen von Mannit und Dulcit kann als Gattungs- und Gruppenmerkmal bei Scrophulariaceen verwertet werden (~Monteverde~). Madagascar-Manna. Dieses Manna unbekannter Provenienz, das kristallinische helle Knollen bildet, besteht fast aus reinem Dulcit. Um Dulcit daraus darzustellen, braucht man es nur aus Alkohol oder heißem Wasser umzukristallisieren. ~Gilmer~ zeigte, daß der Melampyrit von ~Hünefeld~ und ~Eichler~, sowie der Evonymit von ~Kobel~ mit Dulcit identisch sind. =Lit.= ~Laurent~, Compt. rend. 30, 41, 339 und 31, 694. Lieb. Ann. 76, 358; 80, 345. -- ~Jaquelain~, Ebenda. -- ~Gilmer~, Lieb. Ann. 123, 375. -- ~Czapek~, Biochemie I, 212. B. Drogen, welche Disaccharide von Hexosen enthalten. Die Disaccharide oder Hexobiosen sind als durch Kondensation zweier Moleküle eines Monosaccharids, und zwar einer Hexose, unter Wasseraustritt entstanden zu denken, sind also ätherartige Anhydride der Hexosen. Hierher gehört die +Saccharose+ (Rohrzucker, Rübenzucker), die ein d-Glukose--d-Fruktose-Äther ist, die +Laktose+ (Milchzucker), die als d-Galaktose--d-Glukose-Äther und die damit wohl stereoisomere +Maltose+ (Malzzucker oder Maltobiose), die als d-Glukose--d-Glukose-Äther zu betrachten ist. Zu der Gruppe der Disaccharide gehört auch die dem Rohrzucker ähnlich gebaute +Trehalose+ oder +Mykose+ (C₁₂H₂₂O₁₁.2 H₂O), die in dem Trehalamanna, im Mutterkorn und anderen Pilzen (_Fung. sambuci_, _Agaricus Muscarius_) vorkommt. Untenstehende Formeln zeigen die Beziehungen der drei wichtigsten Disaccharide von Hexosen zueinander. Durch Säuren oder Enzyme werden sie in ihre Komponenten aufgespalten. Invertase spaltet Rohrzucker in Glukose und Fruktose; Laktase spaltet Milchzucker in Glukose und Galaktose. Bereits ~Lavoisier~ machte von einem Disaccharid, dem Rohrzucker, eine Elementaranalyse. CH------- CH₂OH CHO -----CH | \ \ | | / /| HCOH \ O----C-- HCOH / /HCOH | \ | \ | | / | | O | \ | | O | OHCH / OHCH \ OHCH | | OHCH | / | O | O | | HC--- HCOH / HCOH / +---CH | | / | / | HCOH HC--/ HCOH / HCOH | | | / | CH₂OH CH₂OH CH₂ CH_₂OH (d-Glukoserest) (d-Fruktoserest) (d-Glukoserest) (d-Galaktoserest) +Rohrzucker+, +Saccharose+ +Milchzucker+, +Laktose+ (Anhydridzucker) (Aldehydzucker) CHO ---CH-- | / | \ HCOH / HCOH \ | / | O OHCH / OHCH / | O | / HCOH / CH--- | / | HCOH / HCOH | / | CH₂--- CH₂OH (d-Glukoserest) (d-Glukoserest) +Maltose.+ 1. Rohrzuckergruppe. Saccharose scheint bei den Tieren zu fehlen, ist aber bei den Pflanzen viel weiter verbreitet als man früher annahm. Das haben neuere Untersuchungen besonders von ~E. Schulze~, ~Andersen~, ~Harlay~ und ~Bourquelot~ dargetan, welch letzterer mit Hilfe seiner Invertinmethode, die eine Reindarstellung der Zucker nicht benötigt, gute eindeutige Resultate erhielt. Nachgewiesen ist sie z. B. in Zuckerrohr, Zuckerrüben, Zuckerahorn, Zuckerhirse, vielen Palmsäften, Krappwurzel, Kaffeebohnen, Gerste, Wallnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Johannisbrot, in den Nektarien vieler Blüten (vgl. ~Beilstein~, Handbuch). Sehr viel Rohrzucker fanden wir in einer _Rad. rhei monachorum_. ~Harlay~ fand (1905) viel auch in _Umbelliferen_wurzeln. ~Buignet~ gab ihn 1861 für viele Früchte an. Doch sind alle älteren Angaben mit Vorsicht aufzunehmen. Physiologisch betrachtet ist Rohrzucker dort, wo er in so großen Mengen auftritt, daß seine Gewinnung lohnt, als Reservestoff aufzufassen. In den Stämmen der Palmen und dem Zuckerrohr, wo er im ganzen Grundgewebe sich findet, ersetzt er die Stärke und ist in erster Linie zur Ernährung des austreibenden Blütenstandes bestimmt oder war doch hierfür in erster Linie gebildet. Bei der Zuckerrübe ersetzt er ebenfalls andere Reservestoffe, die sonst in unterirdischen Reservebehältern vorkommen. Durch Kultur und Auslese läßt sich die Menge des Zuckers auch hier steigern, und die Kultur hat bereits eine starke Steigerung erzielt. Bei der Zuckerrübe z. B. von 3 auf 26%! Rohrzucker findet sich besonders in Pflanzenteilen, die kein Chlorophyll enthalten (~Jodin~). Über die Verbreitung von Saccharose im Pflanzenreich vgl. ~Czapek~, Biochemie, und von ~Lippmann~, Chemie der Zuckerarten. Die Identität von Palmenzucker, Sorghumzucker, Ahornzucker und Johannisbrotzucker mit Rohrzucker stellte schon ~Berthelot~ fest (Jahresber. d. Chem. 1858, 486; dort die Lit.). Daß Rohrzucker ein vortreffliches Nahrungsmittel ist, wußten schon die alten indischen, persischen und arabischen Ärzte (~Lippmann~), daß er dies sein muß, geht schon aus seiner hohen Verbrennungswärme hervor. Dieselbe beträgt (nach ~Rubner~) cal. für 1 g: 4001, cal. für 1 g-Mol: 1368,3. Bei großen Muskelanstrengungen eignet er sich daher außerordentlich zum Ersatze des Blutzuckers und des Glykogens und ist in bezug auf Eiweißersparnis dem Fette überlegen. 1 g Sauerstoff liefert bei der Oxydation von Rohrzucker 1511 Meter-Kilogramm Arbeit (~Zuntz~). Die Kreuzfahrer kauten nach den Berichten des Mönches ~Albertus Aquensis~ bei Nahrungsmangel Zuckerrohr. Über die aus Zucker hergestellten gegorenen Getränke vgl. I, S. 1016. Vergärbar sind nur die Zuckerarten mit drei, sechs oder neun Kohlenstoffatomen. Über Zuckervergärung ohne Enzyme vgl. die Zusammenstellung in Pharm. Praxis 1908, 266 (~Schade~). ~Camill Hoffmeister~ beschreibt folgende mikro-histochemische Methode zum Nachweis von Rohrzucker +neben+ Glukosen: die Schnitte aus dem zu untersuchenden Gewebe, 3-4 Zelllagen dick, werden direkt in Schälchen mit konzentrierter, siedendheißer Kupfersulfat-Seignettesalz-Natronlauge gebracht, so daß das Oxydationsmittel möglichst rasch und in großem Überschuß einwirken kann. Nach 1-2 Minuten ist die +Glukose+ quantitativ oxydiert. Man nimmt die Schnitte heraus, spült dieselben durch Herumschwenken in einer Porzellanschale mit stark verdünnter Weinsäurelösung rasch ab und bringt sie auf dem Objektträger in einen Tropfen einer konzentrierten Lösung von Magnesiumchlorid. Das Magnesiumchlorid löst, besonders bei kurzem Erwärmen, den Niederschlag von Kupferoxydul in 1-2 Minuten glatt auf. Man spült nun das Magnesiumchlorid mit weinsäurehaltigem Wasser ab und bringt den Schnitt in einen Tropfen konzentrierter Invertinlösung auf den Objektträger. Man läßt mehrere Stunden die Zimmertemperatur einwirken. Ist der Tropfen nahe am Eintrocknen, so wird von neuem befeuchtet. Die genügende Zeit zur Inversion des +Rohrzuckers+ war stets erreicht, sobald das Eintrocknen 2-3 mal vor sich gegangen war. Nun wird der Schnitt mit einem Tropfen Kupfersulfat-Seignettesalz-Natronlauge bedeckt, das Deckglas darüber gelegt und vorsichtig bis eben zur Siedetemperatur erhitzt. Ist Rohrzucker vorhanden, so scheidet sich rotgelbes Kupferoxydul ab. Beim mikrochemischen Zuckernachweis nach der Methode von ~Sachs~ (s. oben S. 7) werden die rohrzuckerhaltigen Zellen hellblau gefärbt. Die regelmäßige Gestalt der Rohrzuckerkristalle erwähnt zuerst ~Cäsalpini~ (daß ~Olivier de Serres~ gegen 1600 Rübenzucker gekannt und dessen Kristallgestalt beschrieben habe, ist ein in französischen Werken weitverbreiteter, aber völlig haltloser Irrtum, ~Lippmann~). Der Tribolumineszenz gedenkt schon ~Bacon von Verulam~ als etwas Wohlbekannten. Das Drehungsvermögen erkannte ~Seebeck~ (1816) und ~Biot~ gründete (1819) darauf die optische Saccharimetrie. Die Inversion des Rohrzuckers erkannte ~Dubrunfaut~ 1847. Alkalische Kupferoxydlösung zur Erkennung von Invertzucker und Traubenzucker empfahl 1841 ~Trommer~, der in ~Mitscherlichs~ Laboratorium arbeitete und 1848 veröffentlichte ~Fehling~ die Vorschrift zu seiner alkalischen Kupfertartratlösung und beschrieb die Methode der quantitativen Zuckerbestimmung. =Lit.= ~von Lippmann~, Chem. der Zuckerarten. -- ~C. Hoffmeister~, Über d. mikrochem. Nachweis von Rohrzucker in pflanzlichen Gew. Jahrb. f. wiss. Bot. 31 (1898). -- ~E. Schulze~, Nachweis d. Rohrzuckers in Pflanzensamen. Zeitschr. f. phys. Chem. 52 (1907), 404. -- ~Buignet~, Ann. chim. phys. 3 ser. 61, p. 233. -- ~E. Schulze~ und ~Frankfurt~, Über die Verbreit. d. Rohrz. in den Pflanzen, Zeitschr. phys. Chem. 20 (1895) und 27 (1899). -- ~Nygård~, Om rörsockrets förekomst och kvantitet i droger. Farm. Notisbl. Helsingfors 1909. -- ~Andersen~, Zeitschr. phys. Chem. 29, S. 423. -- ~Bourquelot~, Le sucre de canne dans les véget. Bull. soc. d’hist. nat. des Ardennes 1901 (dort die Listen der Rohrzucker enthaltenden Pflanz.) und Journ. pharm. 1903. -- ~Harlay~, Le Saccharose dans les organes végétaux souterrains. Thèse Paris 1905 (dort d. Lit.) und Journ. pharm. chim. 1905. -- ~Ch. Lefebvre~, Application des procédés biochimiques à la recherche et au dosage des sucres et des glucosides dans les plantes etc. Thèse Paris 1907. -- ~Jodin~, Bull. soc. chim. 31. -- Vgl. auch Bot. Jahresber. 1905, 815 (Kultur von Rohrzuckerpflanzen). -- ~Brunno Linné~, Hydrolyse von Bi-, Tri- und Polysacchariden. Diss. Basel 1905. -- ~Fonces-Diacon~, Polysaccharides. Thèse Montpellier 1899. [Illustration: Tafel IV. Zuckerrohr in Blüte (Java). (Kolonial-Museum, Haarlem.)] Rohrzuckerdrogen. I. Drogen, welche aus Rohrzucker bestehen. Saccharum. =Syn.= Zucker, Rohrzucker, Saccharose, Saccharobiose -- sucre (franz.) -- sugar (engl.) -- zucchero (ital.) -- açucar (span.) -- suiker (holl.) -- socker (schwed.) -- sokuri (finn.) -- cukor (ung.) -- sachar (russ.). Die Bezeichnungen für Zucker leiten sich alle von dem indischen Worte Çarkarâ (sansk. = Sand) oder Sakkarâ (prakr.) ab. σάκχαρον (~Dioskurides~, war wohl Bambumanna, s. _Tabaschir_), σάκχαρι (Periplus), saccharum (~Plinius~), al sukkar (arab.), schakara (tibet.), schakar, scheker (pers.), scheker (türk.). Mit den Arabern kam das Wort nach dem Westen. I. Rohrzucker aus Zuckerrohr. =Stammpflanze und systemat. Stellung. Saccharum officinarum= L. (~Linné~, Spec. pl. I, 54), Kasab elsukker bei ~Ibn Baithar~. Nach Einigen eine durch Kultur entstandene Form von _S. spontaneum_, das jetzt in Südasien, z. B. auf Java, ein sehr gefürchtetes Unkraut ist (Alang-Alang). +Gramineae+ -- Andropogoneae. Sacchareae, Sect. Eusaccharum. =Beschreibung.= Die Heimat des Zuckerrohrs, einer Pflanze des feuchtwarmen tropischen Klimas, ist Indien. Die wilde Stammform ist nicht mehr sicher bekannt. Es wurde durch Kultur zunächst nach dem übrigen Südasien, dann nach Vorderasien und Europa gebracht (s. weiter unten) und wird jetzt in den meisten warmen Ländern kultiviert (s. weiter unten), auch in ganz Zentralafrika (Congo, Njansa, Aequatoria). Kälte und Trockenheit sind die größten Feinde des Zuckerrohrs. Im Habitus ist das Zuckerrohr dem _Mais_ ähnlich, wird aber viel höher, bis 6 m und bis über 5 cm dick. Es wird fast ausschließlich durch Stecklinge vermehrt und kommt in den Kulturen selten zur Blüte (Taf. IV) und fast nie zur Fruchtbildung. Der Saft des ausgereiften Zuckerrohrs enthält im Mittel 12-15%, zuweilen 15-17%, vereinzelt 18-20% Rohrzucker neben nur 0,6% unkristallisierbaren Zucker. =Pathologie.= Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die pflanzlichen Schädlinge: Das Zuckerrohr wird von zahlreichen Krankheiten befallen (siehe ~Lindaus~ Bearbeitung in ~Sorauers~ Handbuch der Pflanzenkrankheiten, 3. Aufl., ~Wakker~ und ~Went~: De Ziekten van het Suikerriet op Java I, 1898, ~Cobb~, Fungus maladies of the sugar cane. Honolulu 1906). Eine Übersicht der in Java beobachteten Zuckerrohrkrankheiten gab ~Zehntner~, Oversicht van de Ziekten van het Suikerriet op Java. Mededeel. Proefstat. Oost Java. Soerabaia 1897. Vgl. dann auch den Katalog des Koloniaal-Museums. Haarlem 1900, vgl. auch I, S. 376. Wir greifen aus den Krankheiten nur die wichtigsten heraus: Zunächst sind in neuerer Zeit mehrere +Bakterienkrankheiten+ nachgewiesen worden, eine derselben ist die +Spitzenfäule+ (Top-rot). -- Blattfleckenkrankheiten werden von _Leptosphaeria Sacchari_ ~Breda de Haan~, _Coleroa Sacchari_ (Sacc.) ~Breda de Haan~ und mehreren _Cercospora_-Arten hervorgerufen. -- Eine gefährliche Erkrankung des Stengels (Rotfäule, red rot, red smut), bei der auch der Zuckergehalt sich vermindert (während die Glukose zunimmt), bewirkt _Colletotrichum falcatum_ ~Went~. Ebenfalls an den Stengeln tritt die Ananasziekte auf, hervorgerufen durch _Thielaviopsis Aethaceticus_, die freilich kein obligater Parasit ist, sondern deren Eindringen Verwundungen voraussetzt. -- Auch ein Brandpilz, _Ustilago Sacchari_ ~Rabenh.~, tritt auf den Zuckerrohrstengeln auf. Endlich kommen Hymenomyceten und Gastromyceten in Betracht, deren Mycel Krankheiten der Stecklinge oder Wurzelerkrankungen bedingen: _Marasmius Sacchari_ ~Wakker~, ein Hymenomycet, der Erreger der sog. +Dongkellankrankheit+ und die beiden Phalloideen _Phallus celebicus_ und _Ph. coralloides_. Die gefährlichste Krankheit ist die +Seréh+ genannte, über die eine ganze Literatur existiert. ~Wakker~ bezweifelt ihren parasitischen Charakter. =Gewinnung.= Frisches Zuckerrohr enthält 12-18% Rohrzucker und bis 0,7% reduzierenden Zucker (~Vandesmet~). Der Zucker ist nicht gleichmäßig verteilt. Während z. B. die Spitze nur 1,914% enthält, steigt der Gehalt im oberem Stengelteil auf 7,79%, im mittleren auf 14% und beträgt im unteren 14,7%. Umgekehrt sinkt in den gleichen Organabschnitten der Glukosegehalt von 2,367 auf 0,945, 0,207 und 0,175. Doch sind diese Verhältnisse sehr variabel. Unter verschiedenen organischen Nichtzuckerstoffen ist auch Aconitsäure im Zuckerrohr gefunden worden (~A. Behr~). [Illustration: Fig. 40. Ernte des Zuckerrohrs.] Die Gewinnung des Rohrzuckers aus dem Zuckerrohr geschieht in folgender Weise. Sobald das Rohr eine gewisse Höhe erreicht hat, wird es etwas über dem Boden geschnitten (Fig. 40). Dann werden die Blätter entfernt (I, Fig. 72 u. 73) und die knotig gegliederten dicken Stengel auf Kähnen (I, Fig. 219) oder Karren (I, Fig. 74 u. 215) oder Feldbahnen in die Mühle (I, Fig. 75) gebracht und dort zerquetscht (I, Fig. 144), worauf man den Rohsaft klärt, eindickt und kristallisieren läßt. Dies geschah früher in den Produktionsländern in sehr primitiver Weise und der Kolonialzucker mußte daher in Europa raffiniert werden. Jetzt sind unter Benutzung der bei der Rübenzuckerindustrie (s. d.) gemachten Erfahrungen zahlreiche modern eingerichtete Rohrzuckerfabriken in den Produktionsländern entstanden, die nunmehr auch in den Tropen reinen Rohzucker und selbst Konsumzucker fabrizieren. Die javanischen Zuckerfabriken z. B. sind mit allen nur erdenklichen modernen maschinellen Einrichtungen versehen (Taf. V). [Illustration: Tafel V. Zuckerfabrik in Java (Zucker aus Zuckerrohr). (Aus les grandes cultures.)] In Vorderindien ist (nach Pharmacogr. indic.) das durchschnittliche Erträgnis von 100 canes 18 guda (d. i. unraffinierter Zucker) oder 17,5 shakar (jaggery, d. i. trockener unraffinierter Zucker), oder 19,5 râb (d. i. Sirup). =Raffination.= Die Zuckersiederei, d. h. die Kunst aus dem Rohrzucker, der unter dem Namen +Moscovade+ (Mascovade, Muscuat) und +Kassonade+ nach Europa gebracht wurde, reinen Zucker herzustellen, der Prozeß der +Raffination+ (Reafinatio), war in den Ländern Europas im XVI. und XVII. Jahrh. schon weit verbreitet (vgl. z. B. ~Angelus Sala~, Saccharologia 1650). Die erste Beschreibung lieferte aber erst ~Duhamel du Monceau~ (L’art de raffiner le sucre 1764 mit 10 Taf., vgl. I, S. 975). Amsterdam, später Hamburg und Berlin, waren Hauptsitze der nordischen Zuckerraffinerie im XVIII. Jahrh. (vgl. darüber ~Lippmann~). Die erste Zuckerraffinerie in Amsterdam entstand um 1600. Die erste deutsche Zuckerraffinerie wurde 1573 durch ~Roth~ in Augsburg errichtet, eine zweite folgte 1597 in Dresden, dann folgten Hamburg, Orleans, Rouen. Der dreißigjährige Krieg vernichtete in Deutschland auch diese Industrie. =Handelssorten= (s. auch Rübenzucker). In dem Frankfurter Catalogus von 1582 (I, S. 817) findet sich Saccharum canariense, candum (nicht von Candia, das Wort stammt vom persischen qand = Zucker), s. crystallinum, madeirense (von Madeira, wo seit 1420 Zucker gewonnen wurde), melitense, penidium (die indische Bezeichnung [fânîdh, fênîdh] schon bei arabischen und persischen [pânîdh] Schriftstellern des Mittelalters, dann in allen deutschen Taxen -- vielleicht sog. Gerstenzucker), tabarzeth (pers. tabarzadh = axtgehauen, auch für Steinsalz -- in vielen Taxen des XVI. bis XVIII. Jahrh.), Thomasinum (von St. Thomé im Busen von Guinea, wo Zuckerrohr seit 1485 gebaut wurde), s. rubrum und miscellaneum. In der +Braunschweiger Liste+ 1521 (I, S. 814) figuriert: Hout sucker, Melzucker, Zucker penid und Zucker kand (s. auch unter Geschichte). =Eigenschaften.= Der Rohrzucker (Formel vgl. S. 114) kristallisiert in großen monoklinen Kristallen (der Zuckerkand besteht aus solchen). Er zeigt Tribolumineszenz, leitet strömende Elektrizität sogut wie gar nicht, Wärme sehr schlecht. Er schmilzt bei 160° und erstarrt glasartig amorph (Gerstenzucker), die Masse wird aber allmählich wieder kristallinisch und trübe («Absterben»), bei stärkerem Erhitzen karamelisiert er. Sein spez. Gewicht ist bei 17,5° = 1,580. In absolutem Alkohol löst sich Rohrzucker schwer (1 : 80), in verdünntem leichter; leicht löst er sich in Invertzuckerlösungen und in ⅓ seines Gewichtes Wasser. Konzentrierte Schwefelsäure verkohlt ihn (Unterschied von d-Glukose). Sein spezifisches Rotationsvermögen ist: α²⁰_{D} = +66,5°, oder allgemein für jede Konzentration: α_{D} = 66,386 + 0,015035. P - 0,0003986. P² (P = Prozentgehalt der Lösung an Rohrzucker). Er reduziert ~Fehling~sche Lösung erst nach der z. B. beim Kochen eintretenden Inversion. Die gewöhnlichen Bier- und Weinhefen vergären Rohrzucker erst nach Inversion durch die Hefeenzyme (Invertase usw.). Über den +Rum+ vgl. I, S. 1019. Die Pharm. helvet. IV läßt den Zucker aus Zuckerrohr neben Rübenzucker zu. =Produktion.= Zucker aus Rohrzucker produzieren jetzt: die Vereinigten Staaten (Louisiana), Porto Rico, Hawai, Cuba, Britisch Westindien (Trinidad, Jamaica, Antigua und St. Kitts, Barbados), Französ.-Westindien (Martinique, Guadeloupe), Dänisch-Westindien (St. Croix), Haiti und San Domingo, die kleinen Antillen, Mexiko, Zentralamerika (Guatemala, San Salvador, Nicaragua, Costa Rica), Brit. Guyana (Demerara), Holländ. Guyana (Surinam), Peru, Argentinien, Brasilien, Britisch Indien, Siam, Java, die Philippinen, Australien (Queensland, Neu-Süd-Wales), Fidschiinseln, Mauritius, Réunion, Ägypten, Spanien. Mauritius hieß früher die «Zuckerinsel». In Java spielt die Fabrikation von Rohrzucker eine große Rolle. Der Ertrag betrug 1907 in +Java+ pro acre: Rohr 38 t 15 cwt, Zucker 4 t 3 cwt. Der Gesamtertrag an Rohr: 1210200 t. 1908 waren 115458 ha unter Zuckerrohrkultur. +Java+ exportierte 1908: Hauptzucker 1075935516 kg, Sackzucker 80950282 kg, Stroopzucker 98278768 kg, Javan. Z. 5896000 kg. Die +Philippinen+ exportierten 1909 110604 t. +Brasilien+ exportierte Zucker 1906: 84948346 kg, 1907: 12857899 kg. Beträchtlich ist die Produktion in Cuba. +Cuba+ produzierte 1907/08: 961958 t, 1908/09 1513582 t Rohrzucker. Von rohem Zucker wurden 1908 in +Hamburg+ seewärts eingeführt: 26982 dz, davon aus Ostafrika: 19516, geringere Mengen aus Peru, Brit. Ostindien, San Salvador, Nicaragua, Guatemala, Ägypten, Trinidad, St. Croix. +Frankreich+ importierte 1908 aus seinen Kolonien Réunion, Martinique, Guadeloupe und Mayotte 119561084 kg +Rohrzucker+ (sucres en poudre), ziemlich viel (669357 kg) auch aus Engl. Afrika Die Rohrzuckerproduktion der Erde betrug 1907/08: 5161900 t. Davon entfallen auf Java, das schon seit dem XVII. Jahrh. besonders im Osten Zucker produziert, 1156400 t, auf die Vereinigten Staaten (Louisiana, Texas, Portorico) 985000 t, auf Cuba 950000 t (1908/09: 1350000 t), auf Hawai 450000 t. Über 100000 t produzieren dann noch: die Antillen und Zentralamerika, Brasilien, Queensland, Mauritius, Peru, Philippinen, Argentinien, Demerara, der Rest fällt auf die Fidschiinseln, Ägypten, Réunion, Neu Südwales und Spanien. (Siehe auch unter Rübenzucker.) =Verbreitung über die Erde.= Das Zuckerrohr ist in Indien heimisch und hat sich von dort aus über die Erde verbreitet. Schon 327 n. Chr. fand sich Zuckerrohr jenseits des Ganges (~Nearchos~), 250 n. Chr. in China, um Christi Geburt in Java, 400 n. Chr. finden wir es in Tibet und Kaschmir, um 600 in Ceylon, um 700 in Cambodja und auf Socotra. Auch nach Vorderasien gelangte es frühzeitig. Schon 643 finden wir es in Ägypten, 680 in Syrien, um 700 in Cypern, um 818 in Kreta. Nach Spanien kam die Zuckerrohrkultur 714. [Im arabischen Kalender des ~Harib~ aus dem Jahre 961 (I, S. 612) wird der Anpflanzung des Zuckerrohrs gedacht.] Nach Sicilien 827 (nicht erst im XII. Jahrh. wie I, S. 33 steht), nach der Provence 750. In Marokko finden wir sie 709, in Tripolis um 900, in Madeira 1420, auf den Canaren und auf St. Thomé um 1480 (~Lippmann~) ~Istachrî~ (I, S. 616) berichtet c. 920 über Zuckerrohrkulturen in Tripolis, Chusistan, Meserkan, Asker Mokrem, wo auch Zuckerfabriken bestanden. Während der Kreuzzüge war Syrien mit der größte Zuckerlieferant Europas. Im XII. Jahrh. blühte die Zuckerindustrie in Sicilien, aber schon im XI. Jahrh. finden wir sicilianischen Zucker auf dem Markte in Venedig. Die Rohrzuckerkultur hat sich noch in Ägypten und Spanien (Elche) erhalten, sonst ist sie im Westen erloschen. 1448 nahm die Zuckerrohrkultur die besten und ausgedehntesten Küstenstriche Siciliens in Anspruch (~Lippmann~). Bereits Ende des XIII. Jahrh. lieferte Cypern viel Zucker an den europäischen Markt, im XIV., XV. und XVI. Jahrh. blühte dort, wie auch in Ägypten, eine großartige Zuckerindustrie. Nach Amerika kam das Zuckerrohr schon durch ~Columbus~ (I, S. 745) 1493, der es auf seiner zweiten Reise nach Domingo brachte, wo es sich rasch akklimatisierte, ~Oviedo~ (I, S. 755) folgte 1514. Nach Mexiko kam es um 1520, nach Brasilien 1532, nach Peru 1533, nach Paraguay 1580, nach Argentinien 1620, nach Guadeloupe und Martinique 1630, nach Barbados 1641, nach Louisiana 1673, nach Pennsylvanien 1785 (~Lippmann~). Das Zuckerrohr kam um 1797 auch nach Kalifornien. 1869 hatte Nieder-Kalifornien weite Zuckerfelder (~Ross Browne~). Daß sich die Zuckerrohrkultur in Amerika so gut entwickelte, ist namentlich der Einführung der Sklaverei zu danken. Mit der Zuckerfabrikation wurde in Mexiko schon bald nach der Eroberung begonnen. Schon 1553 hören wir von einem Zuckerexport aus Mexiko. [Illustration: Fig. 41. Zuckerfabrikation in Sizilien um 1570. [Nach der Bildersammlung «Nova reperta» des +Joann. Stradanus+.]] =Geschichte.= Das Zuckerrohr wurde lange bevor man es lernte Zucker daraus darzustellen benutzt, wohl hauptsächlich gekaut. Die Darstellung festen Zuckers erfolgte zuerst in Indien, aber nicht vor dem III. oder gar VII. Jahrh. (~von Lippmann~). Immerhin ist es also möglich, daß die _Saccharum_-Sorten in Suśrutas (I, S. 505) Zucker waren. ~Paulus von Aegina~ und ~Avicenna~ nannten daher den Zucker Sal indus -- die Araber auch Tabarzeth. In der Alphita, bei ~Bartholomaeus~ und in Circa instans (I, S. 661) steht: zuccara, zaccara, zuccarum, zaccarum de canna mellis fit per decoctionem, auch zuchar, zucharum, zuccaria, zuccare. Die Perser und Araber nahmen die Zuckerfabrikation dann auf und brachten das Rohr und die Zuckerbereitung nach dem Westen. Bei den Hochzeitsfeierlichkeiten des Khalifen ~Meskadi-Benrittale~ (807 n. Chr.) in Bagdad wurden ungeheuere Zuckermengen verbraucht. Der Zuckerhut gilt als eine persische Erfindung, ebenso die Kunst zu raffinieren. Zuerst wurde der Zucker in Europa als Arzneimittel benutzt. Dann war er lange Luxusgegenstand. Noch Ende des XVII. Jahrh. war Zucker in Deutschland sehr teuer. In den Apotheken des Mittelalters findet sich _Saccharum melitense_ (nicht von Malta, sondern wohl wegen der gelblichen Farbe -- wie Melasse, ~Lippmann~), _S. madeirense_ und _canariense_, sowie _S. thomasinum_ (von der Insel St. Thomé, s. oben S. 120). Der großkristallisierte hieß schon damals _S. candum_ (Kandis). ~Pegolotti~ (I, S. 702) teilt c. 1335 folgende Zuckersorten mit: 1. +Hutzucker+: Mucchera, Caffetino, Bambillonia, Musciatto, Donmaschino. 2. +Kandiszucker.+ 3. +Kristallzucker+ (polvere di zucchero), Farin von Cypern, Rhodus, Syrien, Cranco di Monreale u. Alexandria. 4. +Sirup+ und +Melasse+ (Mele di Canna-melei). Er fand sich in Hüten, Broten und in Pulver. Die Hüte wurden in Palmblätter eingehüllt, zu zwei aneinandergelegt ◁▷ und so in Leinwand gewickelt (una coppia di zucchero). In den +Droits et Courtage+ etablis à Paris au XV siècle (herausg. von ~Dorveaux~) wird Sucre en bales et hors bales, Quassons (s. en morceaux) Pouldre de Cypre et d’Alexandrie und Sucre candy erwähnt. Im Nördlinger Register von 1480 (I, S. 813) steht: farina zuckari, zuccarum candie, zuccarum tabarset und zuckarum penidiarum. Das Braunschweiger Register von 1521 (I, S. 814) führt hout zucker, Melzucker, zucker penid und zucker kand. Penidiumzucker war wohl Gerstenzucker, der durch Schmelzen mit Weinstein infolge teilweiser Inversion dauernd in amorphen Zustand gebracht worden war (~Flückiger~). Tabarzed (s. oben S. 121) war ein reiner kristallisierter Stückzucker (bei ~Cordus~ ist Sacch. Tabarzeth = album gesetzt, I, S. 802), wie das Sal indum (siehe oben), welcher Name auch noch 1604 und 1658 in den Braunschweiger Inventarien der Ratsapotheke zu finden ist (~Flückiger~). Die Fabrikation des Rohrzuckers bildet schon ~Piso~ (I, S. 893) 1658 und ~Pomet~ (I, S. 942) 1694 ab, ~Piso~ eine +brasilianische+ Zuckerrohrmühle und eine Zuckersiederei. Dann findet sich auch eine noch ältere Abbildung in der Bildersammlung der Nova reperta des ~J. Stradanus~ (c. 1570 abgedr. vor ~Lippmanns~ Gesch. d. Zuckers, vgl. Fig. 41). =Lit.= ~Lippmann~, Geschichte des Zuckers und Chemie der Zuckerarten. -- Abbild.: ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 298, ~Pabst-Köhler~, Medizinalpfl. t. 169, ~Nees von Esenbeck~, Pl. med. t. 33-35, ~Tussac~, Flore d. Antilles t. 23-25 und ~Engler-Prantl~, Pflanzenf. II, 2, 23. -- ~Schär~, Das Zuckerrohr, seine Heimat, Kultur und Geschichte. Neujahrsbl. d. Zürich. Naturf.-Ges. 1890. Auch dort eine Abbild. des Zuckerrohres. Eine solche auch in den +Afbeeldingen+ des Koloniaal Museums Haarlem. -- ~Paasche~, Zuckerindustrie und Zuckerhandel d. Welt 1891. -- ~W. Krüger~, Das Zuckerrohr und seine Kultur. Wien 1899. -- ~Tiemann~, Zuckerrohr, Kultur, Fabrikation usw. 1899. -- ~van Gorkom~, Oostindische Cultures. -- ~Semler~, Trop. Agrikultur. 2. Aufl. 1903 (dort die Kultur beschrieben). -- +Lit.+ der Javanischen Zuckerfabrikation in Catalogus der Boekverzameling. Koloniaal Museum Haarlem. Ferner: Proefstation Midden Java, Mededeel. -- Proefstat. West-Java Kagok-Pekalongan, Mededeel. -- Proefstat. Oost Java, Mededeel. -- Archief voor de Java-Suikerindustrie, Archief. -- Jaarboek voor suikerfabrikanten op Java. -- Karten in ~Langhans~, Kleiner Handelsatlas 1895 und ~Scobel~, Handelsatlas 1902. II. Rübenzucker. =Stammpflanze.= =Beta vulgaris= L. var. _Rapa_ Dumort. (_B. vulg._ var. _rapacea_ ~Koch~), var. _maritima_, var. _altissima_ und andere Varietäten und Sorten. Besonders beliebt sind: Imperial-, Electoral-, Mangold-, weiße schlesische, Quedlinburger Rüben, sowie die sog. Klein-Wanzlebener Rübe. ~Schindler~ (Bot. Zentrlbl. 46) leitet alle Kulturvarietäten von der an den Küsten Europas noch jetzt wild vorkommenden _Beta vulgaris_ L. var. _maritima_ ~Koch~ ab. _Beta vulgaris_ L. (wohl der τευτλός des ~Theophrast~) wird jetzt meist in die beiden Varietäten: _Cicla_ L. (Gartenmangold) und _Rapa_ Dum. zerlegt und letztere wieder in die zwei Untervarietäten: _B. vulg._ var. _rapacea rubra_ (rote Rübe) und _B. v._ var. _rapacea altissima_ (Zuckerrübe). =Systemat. Stellung.= +Chenopodiaceae+, Cyclolobeae -- Beteae. =Syn.= Beißkohl, Chrut, Dickrübe, Mangold, Manichel, Rabetwörtel, Raude, Römische Kolle, Rungelrüben oder Runkelrübe, Speis, Zwickeln, Namen, die zum Teil sowohl für _Beta vulgaris_ var. _Cicla_ wie für _B. v._ var. _Rapa_ benutzt werden. Im +ahd.+ finden sich die Namen: beizcol, bieza, bioza, stur, sturbete, manegolt, im +mhd.+: biese, bietekohl, mänglet, piesse, plateysske, romeskol, steyr, stir. -- Im Ortus sanitat. Römisch Köl -- bei ~Brunschwig~: Mangolt -- bei ~Gesner~: bayrische Rübe. =Etym.= +Beta+ (so schon bei ~Plinius~) vielleicht von kelt. bette = rot (wegen der Farbe der roten Rübe) oder, was wahrscheinlicher, von meta, «das jede spindelförmige Figur, in diesem Falle die Rübe bezeichnet» (~Kanngiesser~) -- beete heißt die Rübe auch noch jetzt in Norddeutschland; im Gothaer Arzneibuch (I, S. 679): bethe und betewort. Betas stehen im Capitulare ~Karls~ (I, S. 620) und im St. Galler Klosterplan (I, S. 622). Runkelrübe = dicke Rübe. -- Im Mittelalter: blitus (Tabula Mag. Salerni I, S. 638) und peta. -- Bette (franz.) -- beet (engl.) -- biet (holl.). -- Runkel von +altnord.+ hruga = zusammenballen, wegen der dicken Wurzeln. _Beta vulgaris_ ist eine krautige Pflanze mit großer basaler Blattrosette und einem meist nicht zur Ausbildung gelangenden oder unterdrückten ährenartigen Blütenstande. Die unscheinbaren fünfzähligen Blüten besitzen einen fast dreieckigen Fruchtknoten. Die Staubblätter sind am Grunde zu einem fleischigen, ringförmigen Polster (Discus) vereinigt. Der Embryo des Samens ist, ringförmig gekrümmt. (Abbild. bei ~Volkens~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. III, 1a, 57.) Die Wurzel ist eine mehr oder weniger hypertrophische Rübe, die oft ein sehr beträchtliches Gewicht erreicht und vorwiegend aus zuckerhaltigem Speicherparenchym besteht (s. oben). =Kultur.= Die Zuckerrübe, Runkelrübe oder Mangold ist am Mittelmeer, am Kaspischen Meer, auf den Canarischen Inseln, in Mesopotamien und Ostindien heimisch und wird wohl seit den IV-VI vorchristlichen Jahrh. kultiviert (~v. Lippmann~). Sie findet sich auf alten ägyptischen Tempelgemälden (~Wönig~). Pen Tsʿao Kang Mu (I, S. 519) kennt _Beta vulgaris_. ~Plinius~ beschreibt ihren Anbau, ebenso die römischen Agronomen (I, S. 571). ~Dioskurides~ empfiehlt sie als Heilmittel, ebenso die arabischen Ärzte (bei ~Rases~: sicula, sicla, nach Sicilien). Sie steht im Capitulare ~Karls~ (I, S. 619) und bei ~Megenberg~ (I, S. 693) als piezenkraut. Den Rohrzucker fand in ihr ~Marggraf~ (I, S. 964). Die Rübenkultur kam schon bald nach 1700 von den Niederlanden nach Deutschland. Die heutige Zuckerrübe gelangte nämlich (nach ~Rössig~) als Burgunderrübe aus den burgundischen Niederlanden zuerst in die Pfalz und verbreitete sich von hier über Deutschland, besonders Franken, Sachsen und Schlesien. Das Problem, zuckerreiche Rüben zu züchten, löste ~Achard~ durch seine 1786 begonnenen Anbauversuche. Der erste Aufschwung der Rübenzuckerindustrie datiert von der Kontinentalsperre. Nach Frankreich brachte die Zuckerrübe u. a. der ältere ~Vilmorin~. Sie wird jetzt in Deutschland, Österreich, Frankreich, Rußland, Belgien und Nordamerika gebaut. Die Zuckerrübe ist auch ein Kaffeesurrogat (s. Cichorium). =Pathologie.= Über die pflanzlichen Schädlinge berichtet Prof. ~Ed. Fischer~: Die Zuckerrübe wird von mehreren Bakterienkrankheiten heimgesucht. Eine auffällige ist die sog. +Rübenschwanzfäule+; sie besteht darin, daß die Rübe, beim Schwanzende beginnend, abstirbt, wobei eine Inversion des Rohrzuckers stattfindet. In Algier beobachtete ~L. Trabut~ eine Krankheit der Rübenwurzeln, die im Auftreten von fleischigen, traubigen Auswüchsen besteht, in welchen in stark vergrößerten Zellen ein Pilz auftritt, den ~Trabut~ für eine +Ustilaginee+ hielt, der aber nach Untersuchung von ~Magnus~ zu dem Chytridineengenus +Urophlyctis+ gehört (_U. leproides_ [~Trab.~] ~Magn.~). -- _Peronospora Schachtii_ wird als Erreger der sog. +Kräuselkrankheit+ der Herzblättchen der Rübe angesehen, welche mitunter einen nicht unbeträchtlichen Schaden stiftet. -- Bei der sog. +Wurzel-+ oder +Herzfäule+ der Rüben tritt u. a. _Phoma Betae_ ~B. Frank~ auf, welche nach ~Prillieux~ und ~Delacroix~ die Pyknidenform des Pyrenomyceten _Mycosphaerella tabifica_ ist; doch ist das ursächliche Verhältnis dieses Pilzes zu der Krankheit nicht in jeder Hinsicht klargestellt. Derselbe Pilz in Gemeinschaft mit _Pythium de Baryanum_ und _Aphanomyces laevis_ soll auch bei der gefährlichsten bei uns vorkommenden Rübenkrankheit, dem Wurzelbrand, beteiligt sein. -- Das Mycel von _Sclerotinia Libertiana_ und ein Mycel unbekannter Zugehörigkeit (_Rhizoctonia_) befallen die Rübenwurzeln, ersteres speziell auch die eingekellerten Rüben. Nicht völlig aufgeklärt ist in bezug auf ihren Urheber auch die sog. +Schorfkrankheit+ der Rüben. Über die Krankheiten der Zuckerrübe berichtet fortlaufend der Jahresber. über d. Untersuch. u. Fortschritte auf d. Gesamtgebiete der Zuckerfabrikation (herausg. v. ~Joh. Bock~) Braunschweig, ~Vieweg~. =Gewinnung.= In der Zuckerrübe bezw. in dem Safte derselben sind (bes. durch ~v. Lippmann~) sehr zahlreiche Substanzen nachgewiesen; neben +Rohrzucker+, der etwa 15-18% ausmacht, wenig Raffinose und Invertzucker, dann Zitronensäure, Oxalsäure, l-Apfelsäure, r-Weinsäure, Aconitsäure, Adipinsäure, Bernsteinsäure, Glutarsäure, Glykolsäure, Glyoxylsäure, Malonsäure, Oxyzitronensäure, Tricarballylsäure, ferner Glutamin, Asparagin, Leucin, Tyrosin, dann Lecithin, Cholin, Betain, Citrazinsäure, bisweilen auch Coniferin, Vanillin, Brenzcatechin, ferner Phytosterin und eine Rübenharzsäure, -- Arabinsäure, Metapektinsäure, Metarabin, Pararabin, γ-Galaktan, endlich Xanthin, Guanin, Hypoxanthin, Adenin, Carnin, Arginin, Guanidin, Allantoin, Vernin und Vicin, von Enzymen Tyrosinase und ein Farbstoff. Aufgabe der Rübenzuckerfabrikation ist es, den Rohrzucker von dem «Nichtzucker» zu trennen und zur Reinkristallisation zu bringen. Es geschieht dies jetzt meist in der Weise -- im einzelnen werden Abweichungen beobachtet --, daß die gut gewaschenen Rüben in Schnitzel geschnitten und in den zu Batterien vereinigten Diffuseuren der Diffusion unterworfen werden. Der von den Diffuseuren kommende, etwa 12-15% Rohrzucker enthaltende Saft wird in der Hitze mit Kalkhydrat behandelt, nahezu mit Kohlensäure saturiert und zum Sieden erhitzt, durch Filterpressen geleitet, dann nochmals mit Kohlensäure oder schwefliger Säure saturiert und schließlich wieder durch die Filterpresse geleitet. Der so erhaltene Dünnsaft, der 10-12% Zucker enthält, wird in Vakuumapparaten eingedickt und dann auf verschiedene Weise zur Kristallisation gebracht. Durch Zentrifugieren der erkalteten Masse gewinnt man den «Rohzucker», was von diesem abgeschleudert wird ist der Sirup, der bei weiterem Verkochen noch ein oder zwei «Nachprodukte» liefert, und die letzte, nicht mehr kristallisierbare Mutterlauge ist die +Melasse+. Sie wird jetzt oft noch mittelst Strontian chemisch entzuckert, oder durch Vergärung auf Alkohol und die Melasseschlempe auf Kaliumcarbonat verarbeitet. Der Rohzucker wird meist in eigenen Raffinerien raffiniert (Konsumzucker) und gelangt dann als ganz reiner weißer +Kristallzucker+ (und Raffinade) meist in den charakteristischen Hüten oder in Würfeln in den Handel. Die Herstellung der bekannten Zuckerhüte (Zuckerstöcke) erfolgt in der Weise, daß man den Kristallbrei in konische, mit der Spitze nach unten aufgestellte Formen füllt, die Mutterlauge abfließen läßt und dann oben eine gesättigte reine Zuckerlösung aufgießt («deckt»). Diese verdrängt die Mutterlauge und wird schließlich abgesaugt, worauf man die Hüte in Trockenstuben trocknet. =Produktion.= Die +Rübenzuckerproduktion+ Europas betrug 1907/08: 6527800 t, davon entfallen auf Deutschland 2135000 t, auf Österreich-Ungarn und Rußland je etwa 1400000 t, der Rest auf Frankreich, Belgien, Holland u. and. Es wird zurzeit (1910) wieder mehr Rohrzucker wie Rübenzucker produziert. (1907/08 mehr Rübenzucker.) Beide liegen in einem steten Kampfe. Die Rübenanbaufläche betrug 1908/09 allein in Deutschland 432400 ha, in Rußland, das jetzt mit Deutschland in Konkurrenz tritt, sogar 561300 ha, in ganz Europa 1680700 ha. In Deutschland waren 1909 361 Rübenzuckerfabriken in Betrieb. Der meiste Zucker wird in Preußen gewonnen. Deutschland exportierte 1909 von +Rübenzucker+ in Doppelzentner: Kristallzucker 3303364; Platten-, Stangen-, Würfelzucker 440225; gemahlenen Melis 300992; Stücken- und Krümelzucker 141253 (bes. nach der Schweiz); gemahlene Raffinade 160694; Brotzucker 128994; Farin 69335; Kandis 30827; rohen Zucker (festen und flüssigen) 4037927 dz. Die Rübenzuckerproduktion ist ein kompliziertes Problem, das auf das innigste ebenso mit einem rationellen Zuckerrübenbau (Erzielung hochprozentiger Rüben), mit den Bodenpreisen und Arbeitslöhnen, sowie den Besteuerungsverhältnissen, wie auch den maschinellen Einrichtungen der Fabriken, der chemischen Kontrolle des Betriebes und der Verwertung der Abfälle und Nebenprodukte zusammenhängt. Ein gutes Bild über die Zuckerproduktion der Erde gibt uns die Ein- und Ausfuhr von Nordamerika. Es führte ein an versteuerbarem Zucker: ----------------------+----------+----------+----------+-------------- | 1906 | 1907 | 1908 | 1909 ======================+==========+==========+==========+============== +Melasse+ | 16021076| 24630935| 18882756| 22092696 (vorwiegend aus Cuba) | | | | Gallons | | | | +Rübenzucker+ not | | | | above Nr. 16 Dutch | | | | standard in color | | | | (vorwiegend aus | 48548919| 397745046| 221036900| 98625908 Deutschland) | | | | Pounds | | | | +Rohrzucker+ dito | | | | (vorwiegend aus Cuba | | | | und den westind. | | | | Inseln, aus holländ. | | | | Indien und den | | | | Philippinen) |3921605729|3986510021|3144022433|4084921078 „ | | | | +Zucker+ , above Nr. | | | | 16 Dutch standard in | | | | color (vorwiegend aus | | | | aus Deutschland, | | | | Österreich und Canada)| 9176782| 7584908| 6937789| 5874032 „ Dem steht eine Ausfuhr gegenüber von: ----------------------+----------+----------+----------+-------------- | 1906 | 1907 | 1908 | 1909 ======================+==========+==========+==========+============== +Melasse+ (vorwiegend | | | | nach Großbritannien | 10205885| 3193322| 3320419| 3973908 und Canada) | | | | Gallons | | | | +Sirup+ (vorwiegend | | | | nach Großbritannien, | | | | Dänemark und Canada) | 12335645| 14115819| 13181095| 13865756 „ | | | | +Brown Sugar+ | | | | (vorwiegend nach | 276556| 58587| 13285| 60882 dänisch Westindien) | | | | Pounds | | | | +Raffinierter Zucker+ | | | | (vorwiegend nach | | | | Großbritannien und | | | | Südafrika, dann nach | | | | Zentralamerika und | | | | Labrador) | 21899290| 21179016| 25497358| 79885415 „ =Handelssorten.= Der Handel unterscheidet: Raffinade (Abarten: Würfelzucker, und Pilé, Cubes, Granulated (Sandzucker), Kastorzucker, Kristallzucker), Melis, Farinzucker (Bastardzucker). (Vgl. auch unter Produktion.) Für die pharmazeutischen Präparate darf nur beste Raffinade oder Kristallzucker benutzt werden. Pharm. helv. IV verlangt z. B. Abwesenheit von Metallen und Traubenzucker, läßt nur Spuren von Kalk und Sulfaten zu und schreibt vor, daß 0,5 g ohne wägbaren Rückstand verbrennen sollen. =Prüfung.= Ein für medizinische Zwecke brauchbares _Saccharum_ muß weiß sein. 1 ccm der Lösung (2=3) mit 1 ccm Kobaltnitrat und 2 ccm Natronlauge versetzt muß eine beständige violette Färbung annehmen. 2 Teile Zucker geben mit 1 Teil Wasser einen farblosen, geruchlosen, neutralen Sirup von 1,330 spez. Gewicht, der beim Stehen nichts absetzen darf und sich mit Alkohol klar mischen muß. 10 ccm des Sirups dürfen nach Zusatz von 1 ccm Natronlauge und 1 ccm Kupfersulfat innerhalb 5 Minuten bei gewöhnlicher Temperatur höchstens eine grünliche Trübung, dagegen keine Abscheidung von rotem Kupferoxydul zeigen (Traubenzucker). Die verdünnte Lösung muß gegen Schwefelwasserstoff und Ammoniumoxalat indifferent sich verhalten und durch Barytnitrat und Silbernitrat höchstens opalisierende Trübung geben. Medizinalzucker muß ultramarinfrei sein. Das blaue Ultramarin wird zugesetzt, um die gelbe Farbe unreinen Zuckers zu verdecken. Während nämlich unser Auge sehr empfindlich ist für Gelb und schon eine schwach gelbe Färbung deutlich wahrnimmt, ist es für Blau wenig empfindlich. =Geschichte.= ~Marggraf~ ist der wissenschaftliche, ~Achard~ der technische Begründer der Rübenzuckerindustrie (I, S. 964). Der erste von ~Achard~ in etwas größerem Maßstabe dargestellte Rübenzucker wurde 1798 von der Berliner Zuckersiederei-Kompagnie auf Kandis, Farin und Syrup raffiniert (~v. Lippmann~). Auch ~Nöldechen~, ~Hermbstädt~ und ~Göttling~ fabrizierten bereits im XVIII. Jahrb. Rübenzucker. Die erste wirkliche Rübenzuckerfabrik setzte ~Achard~ 1802 in Betrieb. =Lit.= ~v. Lippmann~, Gesch. d. Zuckers (dort weitere Literatur). -- Les grandes cultures. -- ~Roessig~, Vers. einer bot. Bestimm. d. Runkel- oder Zuckerrübe. Leipz. 1800. -- ~Scheibler~, Aktenstücke zur Rübenzuckerfabrikation in Deutschland. Berlin 1875. -- ~Rümpler~, Ausführl. Handbuch der Zuckerfabrikation 1909 (vervollständ. Sonderabdruck des Artikels Zucker in ~Muspratts~ Chemie). -- ~Rümpler~, Die Nichtzuckerstoffe der Rüben. -- ~Wiley~, Exper. with Sugar beets U. S. Dep. of Agric. 1894 und Progress of the Beet-Sugar Industry in the United States. House of representatives Doc. 699. 1900. -- Jahresbericht über die Untersuchungen und Fortschritte auf dem Gesamtgebiete der Zuckerfabrikation. Begr. v. ~Stammer~, herausg. v. ~Bock~; der 48 Jahrg. (1908) erschien 1909. -- Abbild. der Pflanze bei ~Pabst-Köhler~, Medizinalpflanzen t. 55 und in Les grandes cultures. Auf einer anderen Chenopodiacee, _Salsola foetida_, beobachtete ~Aitchison~ 1887 in Afghanistan ein aromatisch schmeckendes _Manna_. III. Ahornzucker. =Syn.= Maple sugar. =Stammpflanzen= und =Systemat. Stellung=. =Acer saccharum= (Sugar maple) und dessen Varietät _A. saccharum nigrum_ (black maple) in erster Linie, dann auch: _Acer rubrum_ (red maple), _Ac. saccharinum_ (silver maple), _Ac. macrophyllum_ (Oregon maple), _Ac. Negundo_ (box elder). _Acer saccharinum_ ~Wangenh.~ ist abgebildet bei ~Pax~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. III, S. 271. +Aceraceae.+ =Gewinnung.= Der Saft des Zuckerahorn enthält im Liter 240-270 g Rohrzucker. (Auch der Saft unseres Ahorn enthält im Frühjahr c. 3% Zucker.) Reiner frischer Ahornsaft enthält keine Spur reduzierenden Zucker (~Wiley~). Der Ertrag hängt vom Standorte ab. Ahornbäume auf Höhenzügen und südlichen Abdachungen haben den zuckerreichsten Saft. Je frischer das Klima, um so feiner ist der Geschmack des Saftes. Die Indianer der nördlichen Staaten Nordamerikas benutzten seit undenklichen Zeiten den Ahornzucker. Sie schnitten in ganz geregeltem, aber ziemlich rohem Betriebe mit einer Axt den Baum horizontal an und leiteten den Saft mit einem Stück Rinde in Gefäße, wo er dann konzentriert wurde, im Winter durch Ausfrierenlassen. Sie kannten festen Zucker. Die ersten Ansiedler ahmten die Methoden der Indianer nach und verbesserten sie langsam. Das Einkochen und Kristallisierenlassen fand im Walde selbst statt (Fig. 42). Eine eigentliche Ahornzuckerindustrie entwickelte sich um die Mitte des XIX. Jahrh. Sie führte zu einer Verbesserung der Art des Anschneidens und besonders der Konzentrationsarbeit. Die Verwundung wurde nun nicht mehr mit einer Axt gemacht, sondern ein ⅜ Zoll großes Bohrloch angelegt, in dasselbe eine Metallröhre, meist verkupfertes Eisenrohr, eingesetzt und ein Eimer angehängt (Taf. VI). Das Eindicken erfolgt jetzt in langen flachen, schräggestellten Pfannen (Cooks Evaporator), über deren fragmentierten, mit Dampf oder durch direkte Heizung erwärmten Boden der Saft aus den Tanks in Zickzackbahn langsam von einem Ende zum anderen fließt (Fig. 43). In entlegenen Gegenden werden auch die alten Methoden noch geübt. [Illustration: Tafel VI. Ahornsaftgewinnung in Amerika. Die Eimer am Baume befestigt während der Saison. [Nach Fox und Hubbard.]] [Illustration: Fig. 42. Eindampfen des Ahornsaftes im Walde in Nordamerika. [Nach +Fox+ und +Hubbard+.]] [Illustration: Fig. 43. Moderne Verdampfungseinrichtung für den Ahornsaft in Nordamerika. [Nach +Fox+ und +Hubbard+.]] Jeder Baum liefert jährlich 50-150 Liter Saft, woraus 12-35 kg Zucker gewonnen werden können. Der mir vorliegende Ahornzucker ist etwas gefärbt. Die Ahornzuckerindustrie hat sich namentlich in den nördlichen Staaten der Union ausgebreitet. Von der fast 12 Mill. Pfund betragenden Menge Ahornzucker, die die Vereinigten Staaten 1900 produzierten, entfallen auf die New England States (Maine, New Hampshire, Vermont, Massachusetts, Connecticut) fast 5½ Mill., etwa ebenso viel lieferten die Middle Atlantic States (New York, New Jersey, Pennsylvania, Maryland, Virginia, West Virginia), etwa 1 Mill. die Centralstates und nur wenig North Carolina. Der meiste Ahornzucker kommt aus den Staaten Vermont, New York und Pennsylvania. Auch Ahornsyrup wird viel gewonnen, 1900 etwa 2 Mill. Gallonen, davon kam mehr als die Hälfte aus den Zentralstaaten, besonders Ohio. 1909 soll die Produktion an Ahornzucker auf 22½ Mill. Pfund gestiegen sein. 15 Mill. Eisenröhren mußten neu verkupfert werden. 1901 belief sich die Gewinnung an Ahornzucker und Sirup in +Kanada+ auf 17804825 lbs im Werte von 1780482$. Hiervon fallen auf die Provinz Quebec 13,56 Mill. lbs, auf die Provinz Ontario 3,91 Mill. lbs. Die Produktion soll seither noch gestiegen sein. Auch sind eigens Ahornbäume in letzter Zeit angepflanzt worden (~Tunmann~). ~Hermbstädt~ fand 1809 Rohrzucker in folgenden _Acer_-Arten: _Acer saccharinum_, _A. pseudoplatanus_, _A. campestre_, _A. platanoides_, _A. dasycarpum_, _A. tataricum_, _A. Negundo_, _A. monspessulanum_. Eine lohnende Zuckerbereitung ist auch bei den japanischen Zuckerahornarten _Acer argutum_ und _A. japonicum_ möglich. =Lit.= ~Fox and Hubbard~, The maple Sugar industry U. S. Dep. of agricult. Bur. of forestr. 1905. -- ~Will. F. Hubbard~, Maple Sugar and Sirop. U. S. Dep. of agricult. Farmers Bull. Nr. 252, 1906. IV. Palmzucker. Die Gewinnung des +Palmzucker+ (jaggery) ist in B. I, S. 1017 geschildert. Dort sind auch die Palmzucker liefernden Palmen genannt. In ziemlich beträchtlicher Menge wird Palmzucker auf dem malaiischen Archipel, z. B. in Java, aus dem Safte der Zuckerpalme, _Arenga saccharifera_ ~Labill.~ (_Gommutus saccharifera_ ~Spr.~, _Saguerus Rumphii_ ~Roxb.~), gewonnen. Diese in Malacca Gumúti, in Java Aren oder Anau, in Menado Akol (weitere Namen bei ~Clerq~) genannte, ziemlich struppige (Abbild. in ~Tschirch~, Ind. Heil. u. Nutzpfl.) Gomuti- oder Arenpalme, wächst im Innern der Malaiischen Inseln, fern von der Küste. Sie enthält im Stamm ziemlich viel Stärke, die ihr den Namen Sagopalme von Malacca verschafft hat und die z. B. auf Celebes gewonnen wird. Sobald die Palme sich aber anschickt ihren Blütenstand zu bilden wird diese Stärke in Zucker umgewandelt. Sobald die weiblichen Infloreszenzen sich entwickelt haben und die erste männliche erscheint, wird der Kolben geklopft bis bei Einschnitten reichlich Saft austritt, dann abgeschnitten und die durch Blätter gegen Bienen geschützte Schnittfläche mehrfach erneuert. «Nunmehr wird an der Schnittfläche ein aus mehreren Internodien bestehendes, unten geschlossenes, im Innern aber durch Durchlochen der trennenden Querwände in eine Röhre von oft 2 m Länge verwandeltes Stück Bambusrohr derartig befestigt, daß der aus der Schnittfläche ausfließende Saft in die durch Räuchern innen «sterilisierte» Röhre fließt. Diese Röhre hängt der Länge nach am Baum herab und ist mittelst Rotang- (oder Eju, d. h. Aren-) Schnüren am Stamm befestigt. Sobald ein zweiter Blütenstand erscheint, wird in der gleichen Weise verfahren. Ich sah oftmals an einem Baume 3-4 solcher Bambusröhren hängen. Täglich fließen etwa 2-3 Monate hindurch 2-4 Liter des Zuckersaftes aus. Derselbe wird, nachdem die Röhre alle paar Tage herabgenommen und entleert worden ist über freiem Feuer eingedampft, bis ein Tropfen, auf einen Stein gebracht, erhärtet. Aus der infolge der unsorgfältigen Bereitung braunen Zuckermasse werden alsdann runde Scheiben oder rechteckige Blöcke geformt, die in die Blätter des _Aren_ oder der _Zalacca edulis_ geschlagen als Gula-aren (d. h. Arenzucker) auf den Markt gebracht werden» (~Tschirch~). Die Abgabe des Zuckersaftes dauert ziemlich lange, so daß ein Baum viel Zucker zu liefern im stande ist. Ein Hektar Arenpalmen könnte c. 8000 Pfund liefern, doch ist die Arenpalme nirgends in Plantagenkultur. Ich sah nur einzelne Exemplare. Zu ~Junghuhns~ Zeit (Mitte des XIX. Jahrh.) gab es in der Residentschaft Bandong noch 159 Kochplätze für Arenzucker mit 334 eisernen Pfannen. Jetzt verdrängt der Rohrzucker allmählich den Arenzucker. Immerhin traf ich 1889 noch viel davon in den Warongs (Garküchen) und auf dem Pasar (Markt). Der Zucker der _Arenga saccharifera_ besteht zu 87,97% aus Rohrzucker und enthält nur 1,53% Dextrose und 0,18% Fruktose (~Déon~). Ursprünglich ist er wohl reine Saccharose. Die chilenische Cocos- oder Coquito-Palme (I, S. 1018) liefert in Chile große Mengen +Palmenhonig+, eine Hacienda bei Valparaiso mit 150000 Bäumen z. B. jährlich 200000 Liter (~Semler~). Der zum Export gelangende Palmenzucker der Dattelzuckerpalme, der sog. wilden indischen Dattelpalme (_Phoenix silvestris_), wird hauptsächlich in Bengalen gewonnen. Seine Bereitung, durch Anzapfen der Stämme, Einführen eines Bambusröhrchens und Eindicken des Saftes, schildert ~Semler~ (Tropische Agrikultur, 2. Aufl. 1897, 686; vgl. auch ~Watt~, Dict. econom. prod. of India). Die Gewinnung des Zuckers wird in Indien auf dem Lande noch ziemlich primitiv nach alten Methoden betrieben. Schon ~Joseph~, ein Indianer von Calechut (I, S. 743), beschreibt die Palmzuckergewinnung. Lohnend erwies sich auch die Zuckergewinnung aus der Dattelpalme und der Cocospalme. In Malabar setzt man dem abgezogenen Safte der Cocospalme (vgl. I, S. 1017) etwas Muschelkalk hinzu, um ihn am Gären zu hindern. Der zum dicken Sirup eingedickte Palmsaft wird auf Palmblätter aufgestrichen und erhärtet hier. Dieser Cocospalmzucker ist in Malabar ein namhaftes Handelsprodukt (~Schröter~). In Malacca wird übrigens Zucker auch aus der Arenpalme, die dort auch Kabong heißt und in Kultur sich befindet, bereitet. Die Blütenkolben heißen dort «mayams». Über Palmweingewinnung vgl. I, S. 1017. Schon ~Odorico di Porto Maggiore~ (I, S. 726) berichtet von «Bäumen, die Wein tragen». In Ceylon (Moratuwa) und Vorderindien (Tolligunj, Konnagar) wird sehr viel Cocospalmsaft, sowie Dattelzuckermelasse auf Arak (Toddy) verarbeitet, der in Deutschostafrika Tembo heißt. =Lit.= ~Tschirch~, Ind. Heil- u. Nutzpfl. -- ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants. -- ~Simmonds~, Tropical Agricult. -- ~Watt~, Diction. econ. prod. -- ~Schröter~, Die Palmen (I, S. 1020). -- ~Clercq~, Nieuw Plantkund. Woordenboek voor Nederl. Ind. 1909. V. Sorghumzucker. =Stammpflanze.= =Sorghum saccharatum= ~Pers.~ (Andropogon Sorghum var. saccharatus, Holcus saccharatus L.) und einige Sorten von =Sorghum vulgare= ~Pers.~ (Andropogon Sorghum var. vulgaris). -- +Gramineae+ -- Andropogoneae, Andropogon. Untergattung: Sorghum. =Herkunft und Gewinnung.= Die Zuckerhirse oder das chinesische Zuckerrohr (Sorgho) und das wohl kaum davon verschiedene, bisweilen aber als _Sorghum kaffrarium_ davon unterschiedene afrikanische Zuckerrohr (Imphee), sind ursprünglich an der Ostküste von Afrika heimisch, aber jetzt über die Erde verbreitet. Die Zuckerhirse wurde zunächst nach China gebracht. Von dort aus kam sie über Europa nach Amerika. Die Stengel enthalten in den Zellen des Grundgewebes Rohrzucker. Die Menge an Gesamtzucker beträgt oft bis 16% (~Wachtel~), weil sie aber zum großen Teile aus Invertzucker besteht, ist die Ausbeute an kristallisiertem Zucker nur klein, meist nur wenige Prozente, während die Zuckerrüben schon bis 18%, das Zuckerrohr (z. B. in Cuba) schon 13% ihres Gewichtes krist. Zucker lieferten. Am meisten macht die Tatsache, daß der Saft der Zuckerhirse neben Rohrzucker und unkristallisierbarem Zucker (Glukose), viel Eiweiß und Aschenbestandteile enthält und sauer reagiert, die Darstellung von krist. Sorghumzucker schwierig und wenig lohnend. Dagegen kann mit Erfolg Sorghumsirup dargestellt werden. Es geschieht dies in Amerika, wo sich eine ziemlich große Sorghumzuckerindustrie -- meist jedoch in Kleinbetrieben -- entwickelt hat, in dem oben (S. 127) erwähnten Cooks Evaporator. Die großen Hoffnungen, die man in Nordamerika auf die Sorghumzuckerbereitung setzte, haben sich nicht oder doch nicht in dem Maße als man zur Zeit des «Sorghumfiebers» dachte, erfüllt. Immerhin wurden dort angeblich 1885 (vorübergehend) 600000 Pfund, aber ziemlich unreiner, Sorghumzucker gewonnen. Auch in Frankreich, in Indien und Australien sind mehrmals wenig erfolgreiche Versuche mit Sorghumzuckerbereitung gemacht worden. Der gereinigte +Sorghumzucker+ enthält 92% Saccharose und 4,5% Glukose. Einen Sirup bereiten die Mexikaner übrigens auch aus den Stengeln von =Zea Mais= L. (~Tayler~), doch ist wohl, besonders aus der _Süßmais_ genannten Varietät, deren frisch ausgepreßter Saft 15-16% Rohrzucker enthält, von jeher, schon in der präkolumbischen Zeit, auch fester Zucker dargestellt worden (Berichte des ~Cortez~). In Europa wurde schon im XVIII. Jahrh. Maiszucker gewonnen. Daß der _Mais_stengel Rohrzucker enthält, zeigte 1836 ~Pallas~. Aus Zuckermaissaft wird in Mexiko, aus Zuckerhirsesaft in China ein berauschendes Getränk bereitet. In Mexiko heißt dies +Pulque de Mahiz+. =Lit.= ~Semler~, Tropische Agrikultur III, 301. -- ~H. W. Wiley~, Rec. of experim. conduct. by the Commissioner of agriculture in the manufacture of Sugar from Sorghum at Rio Grande, New Jersey, Kenner, Louisiana, Conway springs, Douglass and Sterling, Kansas 1888, sowie Record of experiments with Sorghum 1890-1893 U. S. Dep. of Agriculture. Div. of Chem. Bulletin 20, 29, 34 u. 40. -- Rep. of the secretary of agriculture 1892. -- ~Wachtel~, Centralbl. f. Agrik. Chem. 1880. VI. Andere Rohrzucker liefernde Materialien. Es ist auch vorgeschlagen worden, die =Ananas= auf Rohrzucker zu verarbeiten, da deren Fruchtstand 11,5% kristallisierenden Zucker enthält. Er wird aber von 2% nicht kristallisierenden Zuckers begleitet. Der Saft eignet sich also nicht zur Rohrzuckergewinnung, ganz abgesehen davon, daß das Ausgangsmaterial zu teuer ist. Das gleiche gilt von den =Aprikosen=, die neben 6% kristallisierendem Zucker, 2,75% unkristallisierbaren enthalten (~Semler~). Auch die =Zuckerwurzel= (_Sium Sisarum_), die man in Südeuropa und Nordafrika kultiviert, wird nicht auf Zucker ausgebeutet, obwohl ~Marggraf~ in ihr Rohrzucker fand. Aus dem Safte der =Agave= (vgl. I, S. 1018) bereiteten die alten Mexikaner und Peruvianer Zucker. Jetzt geschieht dies nicht mehr. Im Safte der _Agave americana_ finden sich 6% Saccharose und 2,6% Fruktose. Der Saft der =Birke= wurde in Schottland und Irland, und wird noch jetzt da und dort in Nordamerika auf Zucker verarbeitet. (Näheres in ~W. Lenz~, Über Birkensaft in Arb. d. pharm. Instit. Berlin VII [1910], 228.) Früher diente auch =Heracleum sphondylium= und =sibiricum= in Nordasien zur Zuckerbereitung. Man trocknete die Stengel und klopfte die Zuckereffloreszenz ab. Den Zucker aus =Asclepias syriaca= kannte bereits ~Avicenna~. Die süß schmeckenden Früchte von =Glyceria fluitans= (Mannagras, Mannahirse), von denen man bis ins XVIII. Jahrh. glaubte, daß sie wie der Tau vom Himmel fielen, sind zur Zuckerbereitung, wie es scheint, nie benutzt worden. Zucker aus =Cocosmilch= dargestellt enthielt 74,95% Saccharose. Zucker aus dem Safte von =Borassus flabelliformis= 79,12% Saccharose (~Bourquelot~). In von _Ahorn_blättern abgespültem =Honigtau= fand ~Kreis~ 19,7% der Trockensubstanz Invertzucker, 9,7% Rohrzucker und 40,1% Dextrin. Weitere Angaben bei ~Lippmann~, Gesch. d. Zuckers. II. Rohrzucker enthaltende Mannaarten. (Sämtlich frei von Mannit.) a) =Alhagi Manna oder Terendschabin.= Khorosani, Alhagi-Manna, persische Manna, Terendschabin, Taranjabin, Taryngiabin, -- Terengebin (pers. = Fruchthonig, engebin = Honig, ~Aitchison~ übersetzt: Honig vom Grünen, d. h. vom grünen Strauch), yavása-sarkara (ind.); -- bei ~Rhazes~ und ~Avicenna~: Terengiabin, bei ~Ibn Baithar~: Tarandschubin, arab. Elbâdsch; bei ~Simon Januensis~: Tereheniabin; bei ~Serapion~ (I, S. 606) Tereniabin, bei ~Garcia da Orta~: Tirimiabin, Trungibim; bei ~Alpini~ und ~Cordus~ (I, S. 800): Tereniabin (oder _Manna orientalis_ s. Drosomeli). Die _Manna granata_, z. B. in der Frankfurter Liste (I, S. 812) und bei ~Cordus~, war vielleicht auch _Alhagi-Manna_ (~Flückiger~). Die im Mittelalter über Aleppo in den Handel gebrachte sog. syrische Manna war diese, die wohl auch ~Megenberg~ sah. Die Stammpflanze, =Alhagi Maurorum= ~Tournef.~ (Dc.) (_Hedysarum Alhagi_ L., _Alhagi manniferum_ ~Desv.~, _Alhagi camelorum_ ~Fischer~), eine Papilionacee, wird überall in Persien, besonders in Khorâsan, als Kamelfutter benutzt, daher Kamelsdorn. Das _Manna_ schwitzt, wie es scheint, nur unter besonderen Bedingungen (nach größerer Hitze? auf besonderen Standorten?) als ein süßes Exsudat in Tröpfchen aus. Denn trotz der weiten Verbreitung der Pflanze, die auch in Afghanistan, Belutschistan und Hindostan gefunden wird, kommt dieses _Manna_ nur aus Nord-Persien (Taebris) und vom persischen Golf (Bender-Buschir), übrigens meist stark mit Früchten und Stielen vermischt, in den Handel (~Schlimmer~). Die Gegend von Ruikhaut in Persien ist durch dieses _Manna_ berühmt (~Aitchison~). ~Ibn Baithar~ zitiert nach Ishak Ben Amrân: «Tarandschubin ist ein Tau, der vom Himmel fällt, der dem festen körnichten Honig gleicht und Honigtau genannt wird. Der chorasanische ist der häufigste, welcher auf den Baum Elhâdsch, welcher der Aakul Hedysarum Albagi ist, fällt. Er wächst in Syrien und Chorasân und trägt grüne Blätter und rote Blumen, die keine Früchte tragen. Der beste Honigtau ist der weiße von Chorasân kommende.» ~L. Rauwolff~ (I, S. 771) beschreibt das Manna, das er 1573 auf dem Bazar in Aleppo sah und den Baum, der es erzeugt. ~Mir Muhammed Husain~ gibt an, daß es in Khorasan, Mawarunnahi, Kurjistan und Hamadan gesammelt werde. Es bildet braune, trockene Klümpchen von unregelmäßiger Gestalt, die mit Pflanzenresten untermischt sind. Einige sind durchscheinend körnig, spröde, kristallinisch, andere zäh, weich, amorph (~Ebert~). Sie riechen bisweilen schwach sennaartig. Dies _Manna_ bildete das hauptsächlichste süße Abführmittel der alten persischen Ärzte und wurde wohl schon in Suśrutas als Hedysarum und von ~Theophrast~ (Hist. plant. IV, cap. 4) erwähnt. Es dient noch jetzt in Persien als Abführmittel und kommt dort in grünlich-gelben Broten in den Handel. ~Dymock~ fand es 1891 in indischen Bazaren. ~Ludwig~ fand in ihm c. 35,5%, ~Ebert~ 42% Rohrzucker und c. 20% Schleim. Daneben fand sich etwas Chlorophyll. Der unlösliche Rückstand betrug c. 32%. Er bestand aus Pflanzenresten (Dornen, Blättern, Blüten), Sand und (zugesetzter) fremder Stärke (~Ebert~). +Die kristallinischen Stücke sind nahezu reiner Rohrzucker.+ Der Feuchtigkeitsgehalt schwankt (1,5-5,5%). ~Villiers~ fand darin +Melezitose+ (C₁₈H₃₂O₁₆.2 H₂O), deren Darstellung daraus ~Alechin~ beschrieb. ~Ebert~ fand den Körper nicht. =Lit.= Die Pflanze (zuerst?) im Botan. Lexikon Kîtab as-šaǧar (um 980). -- ~Ebert~, Beitr. z. Kenntn. einig. selt. Mannasorten. Diss. Basel 1908 (dort die Literat.). Derselbe auch in Zeitschr. d. Österr. Apoth. Ver. 46 und Apoth. Zeit. 1909. -- ~Polak~, Persien 1865. -- ~Schlimmer~, Terminol. medico pharmac. Franc.-Pers. Teheran 1874. -- ~Ludwig~, Bestandt. einig. Mannasort. d. Orient. Arch. d. Pharm. 1870. -- ~Villiers~, Bull. soc. chim. 27, p. 98. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie (dort S. 31 weitere Lit.) -- ~Heyd~, Levantehandel. -- ~Haussknecht~, Arch. d. Pharm. 1870. -- ~Alechin~, Zeitschr. d. russ. chem. Ges. 21, p. 420. Nach ~Collin~ (Journ. pharm. chim. 1890) werden in Persien zwei purgierende und fünf pektorale Mannen unterschieden. Eine Übersicht über persische und indische Mannen auch bei ~Hooper~, Pharm. Journ. 1890. ~Boccone~ erwähnt in seinen Curiösen Anmerckungen 1697: Terengiebin (Alhagi), Chirchest (Xirquest, Xircest, Scirquest, Siracest), Guczangkemin, Men essemà (Men essalüa) und ein Manna aus der Feige, sowie das Mannagras und die _Manna caccia_ Ungarns (Hermata chassa). -- Vgl. ferner: ~Virey~, Sur la manne des Hébreux et les mannes divers de l’Orient. Journ. ph. 4 (1818), 120 (dort ältere Lit.). -- ~Maiden~, Vegetable exudationes. Scient. res. of the Elder Exploring Expedit. 1892. b) Tabaschir. Tabâshîr, Tabaxir, aus Tvak-Kshira (sansc. = Rindenmilch) korrumpiert, bei Suśrutas: tugâkshîrî -- Vaṁça rocana, Báns lochan (hind.), Bambusmanna, Vanśa śarkarā = Bambuszucker (_Saccharum bambusae_), Vanśa karpura = Bambuscampher (_Manna bombacina_ bei ~Alpini~?). I. +Tabaschir+ (I) findet sich an der Oberfläche der Halme einiger indischer Bambusarten, bes. =Bambusa stricta= ~Roxb.~ (_Dendrocalamus strictus_ ~Nees~), die in Zentral- und Südindien heimisch ist, in Form von stalaktitenähnlichen, gegen den Halm hin abgeplatteten weißen oder hellbräunlichen Stücken, die sich leicht und vollständig im gleichen Gewichte Wasser lösen und fast vollständig aus Rohrzucker bestehen (~Hooper~), jedenfalls nur wenig reduzierenden Zucker enthalten. Die Asche beträgt 0,96%. Nur 0,77% einer ~Fehling~sche Lösung reduzierenden Substanz ließen sich nachweisen. +Dies+ Tabaschir ist wohl (auch nach ~Lippmann~) das σάκχαρον des ~Dioskurides~, das er «Honig des Zuckerrohrs» nennt und als durch Ausscheidung entstanden und dem Salze ähnlich beschreibt. Es war ein Handelsartikel der Westküste Indiens, besonders von Thana, wo es ~Edrisi~ (1135) traf. Ebenso kennt es ~Ibn Sina~, die Zollliste von Aden (I, S. 699) und ~Garcia da Orta~ (I, S. 736). Es wird noch jetzt in der orientalischen Medizin benutzt, ist aber selten geworden. Auch die Pharmac. persica von 1681 (I, S. 808) führt dies Tabaschir auf. II. +Ein anderes Tabaschir+ (II) kommt +im Innern+ der Halme der Bambusen vor. Es wird schon von ~Ibn Baithar~ bestimmt von dem oben beschriebenen unterschieden. Es besteht fast ganz oder zum größten Teil aus Kieselsäure und Silikaten. ~Fourcroy~ und ~Vauquelin~ fanden darin 70%, ~Ince~ 86,39-91,69%, ~Rost van Tonningen~ 86,38%, ~Thomson~ 90,5%, ~Guibourt~ 97,39% Kieselsäure, daneben Kalk, Kali, Natrium. Es enthält aber auch 4,25% Rohrzucker neben 2,6% Schleim (~Ebert~). Die Beziehungen der beiden Tabaschire können wir uns so denken, daß ursprünglich in das Innere der Halme ein Gemisch von Silikaten und Zucker abgeschieden wurde, die zunächst in wässriger Lösung sich befanden. (Ich habe beim Anschneiden von Bambushalmen in Java oft im Innern eine beträchtliche Menge einer wässrigen Flüssigkeit gefunden.) Dann dialysierte besonders an den Knoten der kristallinische Zucker durch die Halmwand nach außen, wo er nur in der Trockenzeit sich erhielt und auskristallisierte, in der Regenzeit aber abgewaschen wurde und in der Höhle der Internodien blieb eine zuckerarme Lösung zurück, die die amorphen, kolloidalen Substanzen (Schleim und Silikate) enthielt (~Ebert~). Diese gab dann beim Eintrocknen das Tabaschir II. Das würde erklären, daß Tabaschir I seltener ist. (~Kobus~, der auf ~Lippmanns~ Ersuchen vor einigen Jahren den Sachverhalt untersuchte, fand obige Theorie in Java nicht bestätigt.) Auch das Tabaschir II wird noch jetzt arzneilich benutzt. Aus der Literatur, mit Ausnahme der analytischen, ist selten klar ersichtlich, welches der beiden gemeint ist. So würden denn ~Salmasius~ und ~Humboldt~ Recht haben, die (entgegen der Meinung ~Pereiras~) meinten, daß das σάκχαρον der Griechen der «Saft des Bambusrohres» gewesen sei (vgl. auch ~Pereiras~ Handbuch II, S. 26). =Lit.= ~Fourcroy~ u. ~Vauquelin~, Ann. du Museum VI, 1806 (amerikan. Tabaschir). -- ~Guibourt~, Hist. des drog. simpl. -- ~Thomson~, Rec. of Gen. Science 1836. -- ~Rost van Tonningen~, Jahresb. d. Chem. 1860. -- Pharmacographia indica. -- ~Watt~, Dictionary of the economic prod. of India. -- ~Hooper~, Pharm. Journ. 1891 und 1900, 640. -- ~Ince~, Ebenda. 1896 (dort Analysen). -- ~Poleck~, Bambusa arundinacea, Pharm. Centrh. 1886 u. Zeitschr. d. Österr. Ap. Ver. 1887. -- ~Huth~, Der Tabaschir in sein. Bedeut. für d. Bot. Mineral. u. Phys. Berlin 1887. -- ~Kurz~, Indian Forester I. -- ~Brandis~, Ebenda XIII. -- ~Ebert~, Beitr. z. Kenntn. selten. Mannasort. Diss. Zürich. 1908. -- ~Flückiger~, Zur Geschichte d. Tabaschir. Zeitschr. d. Österr. Apoth. Ver. 1887 u. Schweiz. Zeitschr. f. Pharm. 1859. c) =Californisches Manna.= Auch an einem anderen Grase, =Phragmites communis=, ist ein wohl durch Aphiden (~Watson~) erzeugtes süßes Exsudat beobachtet worden (Pater ~Picolo~ und ~Ross Browne~ bei ~Lloyd~), das als +Californisches Manna+ bekannt ist. Es wird noch jetzt von Indianern gesammelt (~Lloyd~, Californian Manna. Amer. journ. pharm. 1897 (deutsch in Ber. d. pharm. Ges. 1897). d) =Blue Grass Manna.= Ebenfalls von einem Grase, und zwar von dem in Neusüdwales heimischen =Andropogon annulatus= ~Forsk.~, stammt das Blue grass Manna (~Baker~ and ~Smith~, Pharm. Journ. 1897). e) =Weidenmanna oder Bide Khecht.= Das +Weidenmanna+ (Bide khecht, Bid chischt) wird im Spätsommer von den Blättern von =Salix fragilis= L. in Persien ausgeschwitzt und nördlich von Teheran in den Dörfern am Fuße des Elbrus (~Polak~) oder dem Distrikt Cheriar (~Schlimmer~) gesammelt. Ein ähnliches _Manna_ scheint auf Apfelbäumen, auf _Pirus glabra_ und _Salsola foetida_ vorzukommen. Es bildet unregelmäßige weiße oder rote Stücke. Den ~Ebert~ 1908 vorgelegenen Stücken waren Rosenblätter und eine Ferulaceenfrucht beigemengt. ~Haussknecht~ sagt, es werde mit Mehl vermischt. Es enthält in den reinsten Stücken 50% Rohrzucker. Daneben findet sich darin 17,5% Dextrose, 13,26% andere wasserlösliche Bestandteile. Der unlösliche Rückstand (Gips, Weizenmehl, Pflanzenreste) betrug 19,2%. Ein ähnliches Manna liefert _Salix tetrasperma_ in Indien. Dies enthielt 10% eines reduzierenden Zuckers (Pharm. Zeit. 1893, 548). Aus einem Bidenguébine wurde neben 12% Glukose ein der Saccharose ähnlicher Zucker (+Bidenguebinose+) isoliert. Über das andere Weidenmanna siehe weiter unten. =Lit.= ~Ebert~ a. a. O. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie. -- ~Ludwig~, Arch. Pharm. 1870 (dort die ältere Lit.). -- ~Haussknecht~ a. a. O. -- ~Hooper~, Pharm. Journ. 1890. f) =Eichenmanna oder Gueze-elefi.= Das Eichenmanna, Vallonenmanna, _Manna quercina_ oder _quercea_, Gueze-elefi (gezza, bei den Türken küdret halwa = Himmelssüßigkeit, daraus vielleicht Trehala korrumpiert) erwähnt schon ~Theophrast~ (hist. plant. lib. 3). Es entsteht in Persien auf den Blättern und Fruchtbechern von =Quercus Vallonea= ~Kotschy~ und =Quercus persica= ~Jaub. et Spach~ (~Ibn Baithar~ nennt _Q. coccifera_ = dschidár), angeblich durch die Blattlaus _Coccus manniparus_ (?). Im August werden die Eichenwälder von diesen Blattläusen befallen, die Blätter bedecken sich mit einem feinen Mehltau, der zu sehr süßen wasserhellen Tropfen zusammenfließt, die abtropfend oft den ganzen Boden ringsum bedecken (~Haussknecht~). Dies auf die Erde fallende Manna scheint nicht gesammelt zu werden. Die Bewohner der Bergdistrikte sammeln vielmehr die von der _Manna_ befallenen Blätter, wiegen sie fein und stellen aus der klebrigen Masse graugrüne, zähe, gut haltbare Klumpen dar. Andererseits tauchen sie die klebrigen Blätter auch in heißes Wasser, dampfen zum Sirup ein und verwenden diesen direkt oder dicken weiter ein, vermischen das Extrakt mit Mehl, streichen auf Leinwandstreifen und trocknen an der Sonne. Dies Produkt heißt Pekmes (~Haussknecht~). Es scheint auch vorzukommen, daß man die Blätter trocknet und das eingetrocknete, pulverig gewordene Manna abklopft (~Berthelot~, ~Schlimmer~). Die mit der Blattmasse vermischten Klumpen, wie es scheint die einzige in den Handel gebrachte Sorte dieses _Manna_, enthält (nach ~Ebert~) 52,2% Rohrzucker (~Berthelot~ fand in der von der Blattmasse befreiten Masse 61%), 19% Traubenzucker, 10,3% Schleim, 7,45% Feuchtigkeit und 10% Rückstand. (Darunter nur wenige Tierreste.) ~Ludwig~ und ~Flückiger~ geben 48 resp. 90% Traubenzucker und keinen Rohrzucker an, doch sagt ~Flückiger~ nur, daß er rechtsdrehenden Zucker gefunden habe, den er nicht zum Kristallisieren bringen konnte. Dextrin, das ~Berthelot~ angibt, konnte er nicht finden. ~Ludwig~ hat nur die Drehung des Auszuges bestimmt. =Lit.= ~Polak~, Persien, das Land und seine Bewohner. 1865. -- ~Schlimmer~ a. a. O. -- ~Ebert~ a. a. O. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie u. Arch. Pharm. 1872. -- ~Ludwig~, Bestandt. einiger Mannasort. des Orient. Arch. Pharm. 1870 (dort die ältere Literat.). -- ~Haussknecht~, Mannasorten d. Orient. Ebenda 1870. -- ~Berthelot~, Ann. chim. phys. 3 ser. t. 67. g) =Schîr-Khist.= Bei ~Avicenna~: Szirchosta. Die Bezeichnung Schîr-Khist, Schir-Khisht, Shîrkhisht (= erhärtete Milch) +ist ein persisch-indischer Kollektivbegriff für Manna überhaupt+ (Dict. econom. prod. Ind.), wird aber auch für eine besondere Sorte, nämlich das schon von ~Ibn Baithar~ unter dem Namen Schîrschaschak als Husten- und Abführmittel erwähnte _Manna_ benutzt, das in Herat, dem Elbrus und in Khorasan gesammelt wird (~Schlimmer~) und von der Amygdalacee =Cotoneaster nummularia= ~Fischer et Meyer~ (und von der Polygonacee =Atraphaxis spinosa= L.) stammt (~Haussknecht~). Das von ~Ebert~ 1908 untersuchte _Manna_, das bestimmt von _Cotoneaster_ stammte (~Hartwich~), bildete grauweiße, bröcklige, von Kristallen durchsetzte Stücke von Erbsengröße und süßem, schwach mehligem Geschmack. Die beigemengten Pflanzenreste (Stücke der Stengel, Rinde, Kelche und Blättchen) waren von einem mehligem Überzuge bedeckt. Dieses _Manna_ enthielt 12,9% Rohrzucker, 37,5% Glukose, 24,2% Schleim, 15,9% Feuchtigkeit. Es wird noch heute in Persien benutzt (~Polak~). In dem in Indien viel benutzten _Manna_ von _Cotoneaster nummularia_ ~Fisch. et Meyer~, einem bis 14 Fuß hohen Strauche der Paropamisuskette und Khorasans, das im Juni durch Abschütteln der Zweige gesammelt und massenweise nach Persien und Indien exportiert wird (~Aitchison~), fand ~Hooper~ 8,3% Glykose, 4,1% Rohrzucker, gegen 50% +Chirkhestit+ (C₆H₁₄O₆ «dem Mannit und Sorbit verwandt», wahrscheinlich Sorbit, ~Raby~). Da Schîr-Khist ein Sammelname ist (siehe oben) -- bei ~Ibn Baithar~ lautet der Sammelname Mann -- ist es begreiflich, daß auch andere Mannaarten unter diesem Namen gelegentlich in den Handel kamen und kommen. So ist das Schîr-Khist von ~Raby~, in dem er einen neuen, angeblich dem Sorbit ähnlichen Zucker, den Chirkhestit, sowie das =Bidenguebin=-(Bid-engebin?-) =Manna=, in dem derselbe die Bidenguebinose auffand, sicher von der obigen verschieden und wohl den Weidenmannas (s. oben S. 133) anzugliedern. Und auch das Schîr-Khist von ~Ludwig~, in dem dieser 17,8% linksdrehenden Zucker und 22,5% Stärke fand, muß ein anderes Produkt gewesen sein (_Atraphaxis-Manna_?). _Atraphaxis-Manna_ erwähnt ~Garcia da Orta~ unter dem Namen Xirquest, Xircast. Die Manna mastichina des ~Prosper Alpin~ war vielleicht Schîr-Khist. =Lit.= ~Polak~ a. a. O. -- ~Schlimmer~ a. a. O. -- ~Haussknecht~ a. a. O. -- ~Ebert~, Dissert. Zürich 1908. -- ~Raby~, Chirkhest and Bidenguebin. Ph. Journ. Transact. 19 (1889) p. 993. -- ~Ludwig~ a. a. O. -- ~Hooper~, Pharm. Journ. 1890, 421. Weitere Mannaarten siehe unter den Trisacchariden, unter Mannit und Dulcit. Eine Liste der indischen Mannaarten in ~Watts~ Dictionary. Eine Zusammenstellung der Pflanzen, die ein Manna liefern, auch in Chem. Drugg. 1890, 863. Eine ältere Monographie der Mannen gab ~Claudius Salmasius~ (Plinian. exercitation. Ultraject. 1689). h) =Tamarixmanna.= Das Tamariskenmanna (arab. Gazánjabín, pers. gazangabín -- Ges-engebin, Gesendschebin, Gäzändjebîn, -- in der Pharmacop. persica 1681 (vgl. I, S. 808): Guezengebin, umfaßte hier wohl mehrere Mannaarten; -- bei ~Alpini~: Terengebil) wird von =Tamarix gallica var. mannifera= ~Ehrenberg~ (+arab.+ asl, tarfá [so auch bei ~Serapion~], athel [bei ~Amran~, I, S. 598], -- +pers.+ gaz -- gaz angabin [oder ges-engebin] also = Tamariskenhonig; _Tamariscus_ steht in der Alphita «arbor genestae s. miricae», I, S. 660) gesammelt und soll angeblich durch die Schildlaus _Coccus manniparus_ ~Ehrenb.~ erzeugt werden. Diese bis 7 m hohe Tamariske findet sich fast in ganz Persien (besonders häufig im Süden), dann in Afghanistan, Arabien, in der sinaitischen Wüste, Ober-Ägypten und Nubien. «Die glänzend weißen, honigdicken Tropfen dieser eigentümlich angenehm riechenden, wohlschmeckenden Tamariskenmanna träufeln in der Sonnenwärme des Juni und Juli von den obersten Zweigen herunter, werden in der Umgebung des St. Katharinenklosters am Sinai in lederne Schläuche gesammelt und seit Jahrhunderten (bereits ~Antonius Martyr~, c. 570 n. Chr., berichtet davon) teils genossen, teils den Pilgern teuer verkauft, da die ganze Ernte im günstigsten Jahr nur 700 Pfund beträgt» (~Wellsted~, ~Flückiger~). ~Burkhart~ traf den Baum im Tale Scheikh und nur in diesem einen Tale Arabiens, durch das die Juden seinerzeit zogen, kommt er in größerer Menge vor. Das _Manna_ wird vor Sonnenaufgang gesammelt, wenn es erhärtet ist, in der Sonne schmilzt es. Die Araber kochen es und seihen es durch ein Stück Zeug. Es ist schmutzig gelb, schmeckt süß und etwas gewürzhaft, hart wird es nie. In Persien scheint, jetzt wenigstens, _Tamarixmanna_ nicht gesammelt zu werden. _Tamarixmanna_ enthält 55% Rohrzucker, 25% Lävulose und 20% Dextrin (~Berthelot~). Nach der gewöhnlichen Annahme, die sich auf die Ausführungen von ~Ritter~, ~Tischendorf~ und ~Ebers~ stützt, soll dies +das Manna der Bibel+ sein. Auch ~Flückiger~ nimmt dies an. Ich lasse die Frage offen (I, S. 490) und führe (a. a. O.) als möglich an, daß es sich um eine Flechte (vielleicht um die Mannaflechte _Sphaerothallia esculenta_) gehandelt haben könne. Ich stütze mich auf ~Haussknechts~ Ausführungen, der bemerkt: «Was nun die +biblische Manna+ anlangt (d. h. _Chlorangium Jussuffii_ ~Link~ [_Lecanora esculenta_ ~Eversmann~, _Lecanora desertorum_ ~Krempelhuber~]), so kann ich mir darunter nur eine solche oder eine ihr doch ähnliche +Flechte+ vorstellen, die auch das scheinbar Wunderbare in der biblischen Darstellung sehr gut erklärt. Etwas Übertreibung muß man den Orientalen zugute halten, behaupten sie ja doch noch heute, daß diese Manna vom Himmel falle. Daß die Juden ihre Manna nur am Morgen, wenn der Nebel verschwunden war, sammelten, ist klar, weil dann die durch die Feuchtigkeit angeschwollenen Flechten leicht sichtbar waren; nach längerer Einwirkung der Sonnenstrahlen aber (2. Mos. 16, 21) schmolz sie, was wohl eine falsche Übersetzung ist, es hätte heißen müssen: «+verschwand+ sie», indem die austrocknende Flechte sich zusammenkrümmt und sich mechanisch mit Erde umhüllt (resp. nun zwischen den Steinen nicht mehr sichtbar ist. ~Tschirch~). Aus 4. Mos. II, 7-9 ersieht man, daß die Manna eine trockene, feste Substanz sein mußte, da sie in Mühlen gestoßen wurde. Daß die Manna sich nur in stets unkultiviert gewesenen Wüsten fand, wo sich Flechten in großer Menge bilden konnten, geht aus Josua 5, 12 hervor, weil dieselbe bei Annäherung an kultivierte Gegenden aufhörte. Daß die Flechte +unausgetrocknet+ in großen Massen aufgehäuft, sofort sich erhitzen und verderben mußte, ist selbstverständlich. Auch die Geschmacksangabe der Bibel paßt nur hierher «wie Semmel mit Honig», obgleich es richtiger gewesen wäre, wenn diese Stelle mit «+wie süßes Mehl+» oder «+wie süßes Brot+» übersetzt worden wäre, denn die Semmeln kannten sie ja damals ebensowenig als heute. Da ~Ehrenberg~ +Manna-Ausschwitzungen auf Tamarix in den Schluchten des Sinai+ beobachtet hat, so hat man seitdem allgemein und mit ziemlicher Bestimmtheit angenommen, daß diese auch die _Manna_ der Juden gewesen sei. Allein die Eigenschaften dieser _Manna_ widersprechen den Angaben der Bibel vollständig. Auch ist es gar nicht denkbar, daß die verhältnismäßig so geringe Ausschwitzung einem ganzen Heere zur Nahrung hätte dienen können. Bezieht man aber die Angaben auf diese Flechte, so kann man nicht umhin, nur in ihr die wahre Manna der Juden zu erblicken.» Auch ~Henry Castrey~ (La Nature 1898) teilt die Ansicht, daß es sich um eine Flechte handle. Er nennt das «Manna der Juden» _Sphaerothallia esculenta_ N. ab Es. und berichtet, daß noch heute die Araber, welche die Sandwüsten Arabiens durchqueren, diese Flechte, welche sich dort sehr häufig findet und nach jedem Regen große Haufen auf dem Sande bildet, zur eigenen Ernährung wie zum Futter der Kamele benutzen. Die erbsengroßen, auf dem Bruche mehligen Körner von ziemlich angenehmem, schwach süßem Geschmacke enthalten 14% Stickstoffsubstanz, 32% Kohlehydrate, 4% Fett, sind also wohl imstande eine Zeitlang als Nahrung zu dienen. Über einen neuerlich erfolgten «Mannaregen» bei Diabakr, bei dem die Flechte zu Brot von guter Beschaffenheit verbacken werden konnte, erhalten wir Nachrichten durch La Nature 1891. Das oben erwähnte _Chlorangium_ wird von den Persern gemahlen und zu Brot verbacken und ist auf den Bazaren in Isphahan unter dem Namen schirsad bekannt. Die Auffassung, daß das Manna mit dem Tau vom Himmel falle, finden wir auch bei ~Mesue~. Mit der _Tamarixmanna_ vielfach verwechselt wurde ein den gleichen Namen: ges-engebin (d. h. _Tamarixmanna_) tragendes Manna, das in Persien von =Astragalus florulentus= ~Boiss. et Haussk.~, =Astr. adscendens= ~Boiss. et Haussk.~ besonders im Westen von Ispahan gesammelt und viel benutzt wird. Es bedeckt wie ein Mehltau die Zweige und läßt sich abklopfen. Die beste Sorte trägt den Namen Ges Alefi oder Ges Chonsari. Es wird mit Mandeln, Pistazien, Gewürzen und Mehl zu eigenartigen, sehr beliebten Gebäcken verarbeitet (~Haussknecht~). Dies Manna enthält 30,95% Dextrin, 17,93% Invertzucker mit überschüssigem Fruchtzucker, 10,71% Gemenge von Dextrin und Invertzucker (~Ludwig~). =Lit.= II. Mose 16 und IV. Mose 11. -- Tamarix mannifera im Botan. Lexicon Kitâb aš-šaǧar (um 980). -- ~Antonius Martyr~, De locis sanctis cap. 39. -- ~Ritter~, Erdkunde von Asien XIV, 1846, 665-695. -- ~Tischendorf~, Aus dem heiligen Lande 1862. -- ~Ebers~, Durch Gosen zum Sinai 1872, S. 223-243. -- ~Flückiger~, Pharmakogn. -- ~Wellstedt~, London and Edinb. Phil. Mag. X 1837, p. 226. -- ~Berthelot~, Arch. Ph. 115 (1861) u. Jahresber. d. Chem. 1861, S. 751. -- ~Schweigg~, Journ. 29. -- ~Dierbach~, Magazin d. Pharm. 1826. -- ~Haussknecht~, Mannasorten des Orient. Arch. Pharm. 1870. -- ~Ludwig~, Über d. Bestandt. einig. Mannasort. d. Orient. Ebenda. -- ~Stolze~ und ~Andreas~, Handelsverhältnisse Persiens, Petermanns Mitt. Ergänzungsh. 77 (1885). Über +andere persische Mannaarten+ vgl. ~Haussknecht~ a. a. O. -- ~Polak~, Persien 1865. -- ~Vambery~, Reise in Mittelasien 1865. -- Ausland 1867, -- Jahresber. d. Pharm. 1869, -- Pharmacographia p. 415. Eine chem. Unters. der Mannaflechte bei ~Castrey~ (Bull. gén. de Thérap. 138, 942, Pharm. Zeit. 1899, 238). -- ~H. W. Reichardt~, Über die Mannaflechte _Sphaerothallia esculenta_ ~Nees~. Verh. Zool. Bot. Ges. 1864. III. Rohrzuckerfrüchte. Fructus Ceratoniae. =Syn.= Johannisbrot, Sodbrot, Soodschote, Bockshörndl, -- Siliqua dulcis -- Caroube, Carrouge (franz.) -- Locust been, Carob, St. Johns Bean or bread, Algaroba of Spain (engl.) -- caroba, frutto del carubbio (ital.) -- johannisbrood (holl.) -- johanneksen leipä (finn.) -- szentjánoskenyér (ung.) -- κεράτιον (n.-griech.). -- Kharnûb nûbti (ind.). Der Name Carobe wird auch für andere Dinge benutzt, z. B. für die von _Pemphigus cornicularius_ auf _Pistacia Terebinthus_ erzeugten Gallen. Carobenblätter sind die Blätter einer Anzahl von Bignoniaceen (_Jacaranda_-, _Bignonia_-, _Sparattosperma_-, _Kordelestris_-Arten). =Etym.= Die hieroglyphischen Inschriften nennen die Frucht der _Ceratonia_ darouga, ouâh und djari. Die beiden ersten Worte bedeuten ursprünglich (nach ~Loret~) einen gekrümmten Gegenstand mit spitz zulaufenden Enden (wie das Mondhorn = κρέας), besonders eine Schote (κεράτιον); der dritte bezeichnete die süße Pulpa der Frucht darouga hat die gleiche Wurzel wie die semitischen Worte quarouga und garouta (~Buschan~). Johannisbrotbaum, weil sich nach der Legende Johannes der Täufer von den Früchten in der Wüste ernährte. (Man zeigt in Palästina sogar den Baum!) Der Ausdruck +Johannisbrot+ findet sich (zuerst?) im Inventar der Ratsapotheke Braunschweig 1522. Ceratonia (so bei ~Galen~) von κερωνία, ion., sonst auch κερατεία, die Frucht in der Bibel: κεράτιον; auch ~Dioskurides~ schreibt: κεράτια, vielleicht von κέρας Horn, wegen der Form der Frucht, +neugriech.+ ξυλοκερατέα, -- +pers.+: charnûb, +arab.+: charrûb (bei ~Ibn Baithar~: chirnub), davon +ital.+ carrobo, carruba, +span.+ garrobo, algarobbo, +port.+ alfarroba, +franz.+ caroube, carouge. Im Albanes.: tšotšobanuze (= Ziegenhorn). Bei ~Plinius~ (XIII, 8): _Siliqua_, quam Jones cerauniam vocant; bei ~Columella~: _Siliqua graeca_; bei ~Scribonius Largus~: _S. syriaca_ -- _Siliqua_ vielleicht aus λόβος (Wickenfrucht) umgebildet und übertragen (~Koch~) --; _Siliqua dulcis_ zuerst bei ~Prosper Alpin~ (De plant. aegypt. 1591); bei ~Cordus~ findet sich: _Fructus ceratoniae_, _Xyloceratia_, _Xylocaracta_. Auch im Nördlinger Register steht _Xilo caracta_ (_Siliqua dulcis_). [Illustration: Fig. 44. _Ceratonia Siliqua._ A blühender Zweig, B männliche Blüte, C hermaphrodite Blüte, D Längsschnitt durch dieselbe mit dem hutförmigen Discus, E Hülse, F Längsschnitt durch die Basis derselben, G Längsschnitt und H Querschnitt durch den Samen. [Nach +Taubert+ in +Engler-Prantl+, Pflanzenfam.]] =Stammpflanze.= =Ceratonia Siliqua= L. (~Linné~, Syst. veget. ed. XIV, 1167, 1), Johannisbrotbaum, Johannsbrodbaum und Judasboom (mhd.) -- Caroubier. =Systemat. Stellung.= +Leguminosae+, Caesalpinioideae -- Cassieae. =Beschreibung.= Der Johannisbrotbaum besitzt paarig-gefiederte Blätter mit lederartigen, wenigjochigen Blättchen und sehr kleinen Nebenblättern. Er ist polygam diöcisch. Die Blüten stehen in seitlichen kurzen, gebüschelten Trauben (~Plinius~ sagt, die _Ceratonia_ trägt ihre Früchte am Stamm). Sie besitzen keine Corolle, sondern nur 5 kurze unscheinbare Kelchblätter, die männlichen Blüten fünf große epipetale Stamina und einen rudimentären Fruchtknoten, die hermaphroditen 5 kleine Stamina (Staminodien?) und einen großen gestreckten, kurzgestielten, in der Mitte eines hutförmigen, drüsigen Diskus inserierten behaarten Fruchtknoten mit kurzem Griffel, schildförmiger Narbe und zahlreichen Ovulis (Fig. 44). Die Frucht ist eine Hülse, ein +Legumen+. Daher ist die Bezeichnung _Siliqua_ (d. h. Schote) _dulcis_ falsch und irreführend. Sie stammt aber aus dem Altertum, wo man nicht zwischen Hülse und Schote unterschied, überhaupt nicht differenzierte. Übrigens spricht man auch heute noch fälschlich von Vanille+schoten+, Hülsen+früchten+ und unsere «+Schote+» (_Pisum_) ist bekanntlich auch eine Hülse. [Illustration: Fig. 45. _Ceratonia Siliqua_ mit Früchten. [Nach +Hamilton+.]] Die Früchte hängen in großen Büscheln an den Zweigen. Ein alter Baum (Fig. 45) vermag Tausende von Kilogramm Caroben zu liefern. Der Baum ist in Syrien und Palästina heimisch, nicht in Ägypten und Griechenland, auch nicht in Arabien (~Schweinfurth~), kam aber frühzeitig nach Ionien, Knidos, dem südwestlichen Kleinasien und Rhodus (~Theophrast~, ~Plinius~). Seine nördliche Grenze fällt jetzt etwa mit der der _Citronen_ und _Orangen_ zusammen (~Hehn~). Er ist empfindlicher als die _Olive_. Das südlichste Vorkommen ist Yemen. Jetzt ist er vielfach verwildert (in der Kyrenaica, Algier, Sicilien usw.). =Lit.= ~Bonzom~, ~Delamotte~ et ~Rivière~, Du Caroubier et de la caroube. Paris 1878. -- ~Taubert~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. III (Abbild.). -- ~G. Bianca~, Il carrubo, Monogr. storico-botan-agrar. L’Agricoltura italian. VII 1881. -- ~Hamilton~, Botanique de la bible 1871. -- Abbild. eines Caroubier auch in La Nature 1902, 316. =Pathologie.= Auf den Blättern von _Ceratonia Siliqua_ kommen mehrere Pilzarten aus den Gruppen der +Pyrenomyceten+ und Imperfekten vor, es ist auch nicht ausgeschlossen, daß dieselben auch auf die jungen Früchte übergehen, doch sind Angaben hierüber nicht bekannt geworden (~Ed. Fischer~). =Kultur.= Der Johannisbrotbaum, der in das Mittelmeerdrogenreich gehört, ist ein ziemlich hoher, weit ausgebreiteter, reichlich schattenspendender, immergrüner Baum (Fig. 45), der die Meeresnähe liebt. Er wird sehr oft Jahrhunderte alt, wächst langsam und trägt meist erst mit 20 Jahren Früchte. Behufs reichlicher Fruchtbildung muß er (wie _Ölbaum_ und _Weinstock_) beschnitten und am besten auch künstlich befruchtet werden. Meist besorgt jetzt der Wind die Befruchtung und es ist bekannt, daß aus gewissen Gegenden (offenbar solchen, wo männliche Bäume reichlich wachsen) wehende Winde den Fruchtertrag steigern. Erst neuerdings erhält man die männlichen Bäume, die von den Bauern Siciliens früher vernichtet oder nur zum Pfropfen benutzt wurden. Sein Anbau reicht nicht sehr weit zurück. Erst ~Palladius~ (I, S. 574) beschreibt Anbau und Fortpflanzung in Italien (späteres Einschiebsel? ~Hehn~). Die Araber gaben der Kultur ihre heutige Verbreitung über Spanien, Süditalien, Apulien, Sicilien, Sardinien, Griechenland und die Inseln. Er wird jetzt auch in Indien (Panjab, Madras) kultiviert (~O’Conor~ 1876). Er wurde dort 1840 durch ~Royle~ eingeführt. Die Kultur hat zahlreiche Varietäten ausgebildet, die sich durch ihre Süßigkeit, die Größe der Früchte, das Aroma, die Haltbarkeit unterscheiden. Durch Pfropfen wurde in Cypern, Chios und Candia eine große, fleischige, sehr süße Sorte erzielt (~Flückiger~). =Produktion und Handelssorten.= Hauptsächlicher Lieferant der Caroben ist seit mindestens 6 Jahrhunderten +Cypern+, das jährlich viele Millionen kg verschifft, teils vom Cap Karrubieh, unweit Larnaka an der Südküste, teils von Limasol im Westen und Cerigna im Norden, dann auch aus Mazota und Lefkara. Als beste gelten die ebenfalls in beträchtlicher Menge versandten italienischen, speziell die von Sicilien (Avola), von Bari (Puglia), Mola und die sog. Honig-Caroben. Auch die Levante, Kleinasien, Candia und Spanien liefern viel. Als die zuckerreichsten gelten die aus dem Küstengebirge von Algarve. In Bari heißen die schlechten Sorten Caballo. Die Gesamtproduktion wurde 1895 auf jährlich c. 10 Mill. kg geschätzt. 1910 war sie höher. Haupthandelsplatz für Caroben ist wohl +Triest+. =Handel.= +Deutschland+ importierte 1909: 37393 dz _Johannisbrot_, vorwiegend aus Cypern, Malta, Gibraltar, etwas auch aus Italien. +Hamburg+ importierte 1908 24689 dz _Johannisbrot_; davon aus Cypern 18878, Italien 2130, Griechenland und den Jon. Inseln 1690, der europäischen Türkei 921. +Italien+ exportierte 1907: 109269, 1908: 77645, 1909: 73331 Quint. Carrube. Von Bari, einem großen Carobenhandelsplatz, gehen ganze Schiffsladungen nach Rußland. +Frankreich+ importierte 1908 232147 Quintal. Carrobe (carouge), besonders aus der Türkei, aber auch aus Algier und Tunis. [Illustration: Fig. 46. _Ceratonia Siliqua._ Querschnitt durch die Frucht. MC. Mesokarp, EC. Endokarp, End. Endosperm, Cot. Cotyledonen, R. Radicula. [+Tschirch+]] [Illustration: Fig. 47. _Ceratonia Siliqua._ Längsschnitt (parallel der Fläche der Frucht) durch die Lücken in den Randwülsten der Frucht. [+Tschirch.+]] =Beschreibung der Droge.= Die zur Reifezeit tief braunvioletten Früchte sind besonders in jungen Stadien etwas hornartig gekrümmt (wohl darnach κεράτια s. oben auch in Bockshörndl und dem albanesischen Worte (s. oben) wird auf Horn angespielt). Sie reifen nicht immer. Sie sitzen einem kurzen Stiele auf und erreichen bisweilen eine Länge von 25 cm und eine Breite von 4 cm, variieren übrigens in der Größe sehr, je nach den Kulturvarietäten. Die Spitze, als kleines Zäpfchen erscheinend, ist etwas seitlich gegen die Bauchnaht herabgedrückt. Die Mitte ist beiderseits vertieft und zeigt zierliche, in gegen den Rand konvergierenden Fächerstrahlen (Fig. 44 E und 47) vom Stiele her aufsteigende Linien. Der Rand ist beiderseits wulstig verdickt und jeder der Wülste durch eine Mittelfurche geteilt, so daß der Querschnitt hantelförmig erscheint (Fig. 46). Der einen Furche entspricht die Bauchnaht, der andern die Rückennaht. In diesen Randwülsten liegen vier Reihen von Höhlungen. Schneidet man daher die Wülste parallel der Breitseite der Frucht an, so sieht man in jedem Wulst eine Reihe von ovalen, übereinander angeordneten Höhlungen mit ziemlich glatten Wänden (Fig. 47). Dort, wo die Samen liegen, ist die Mittelfläche etwas, aber meist nicht stark aufgetrieben. Dies tritt an jungen unentwickelten Früchten noch deutlicher hervor. Die Samen sind zahlreich, bis 15; sie liegen in ovalen, glatten, vom Endocarp ausgekleideten Höhlungen ziemlich dicht übereinander. Die Brücken zwischen ihnen sind nur schmal. Nicht immer sind alle gut entwickelt. Sie sind glatt, rotbraun, glänzend und mit einem ziemlich langen Funiculus an der Bauchnaht inseriert (Fig. 44F). Sie enthalten, in ein helles Schleimendosperm eingebettet, den gelblichen Keimling, der zwei netzaderige Cotyledonen besitzt (Fig. 44 F, G, H u. 46). Die Frucht bricht glatt, trotzdem sie sehr faserig ist. Der Querbruch erscheint infolge des Zuckerreichtums glänzend. =Schädlinge.= In den Früchten findet sich bisweilen die Larve von _Myelois Ceratoniae_. [Illustration: Fig. 48. _Ceratonia Siliqua._ Querschnitt durch die Randschicht der Fruchtwand. [K. H. Hällström gez.]] =Anatomie= (Fig. 48 u. 49). Das Epicarp ist eine einreihige Epidermis, deren Zellen außen stark verdickt und cuticularisiert sind. Von der Fläche gesehen sind sie gradwandig polyedrisch, 12-30 mik. breit. Sie enthalten einen braunen Inhaltskörper. Einige Spaltöffnungen sind über die Epidermis regellos verteilt, ebenso einige wenige Haare oder, da diese oft abgebrochen sind, deren Fußteile (~Vogl~). Die Behaarung wechselt sehr. Bisweilen fand ich gar keine, dann wieder viele und lange. Dann folgt das Mesocarp. Unter der Epidermis liegen zunächst etwa 6-8 Reihen parenchymatischer, mit braunem, phlobaphenartigem Inhalte vollständig erfüllter Zellen (Fig. 48, 2). Dann folgt ein unvollständiger gemischter Ring. Derselbe besteht vorwiegend aus reichgliederigen Bastzellgruppen, denen da und dort Brachysklereïden angelagert sind. Die Bastzellen sind ziemlich lang (nach ~Möller~ fast 1 mm, nach ~Vogl~ sogar bisweilen über 1,5 mm, und c. 18 [10-30] mik. breit), stark verdickt, mit meist stumpfen oder knorrigen Enden und nur wenig schiefgestellten Spaltentüpfeln versehen. Die Bastzellgruppen sind von Kristallkammerfasern begleitet. Die Kristalle stecken in einer Tasche. Dann folgt ein lockerer Kreis kleiner, im Längsverlauf bogig hin und her gekrümmter Bündel mit nicht sehr weiten, meist zu einer radialen Platte vereinigten Spiral-, Netzleisten- oder Tüpfelgefäßen. [Illustration: Fig. 49. _Ceratonia Siliqua._ Querschnitt durch den innersten Teil der Fruchtwand, dort wo ein Same liegt. [K. H. +Hällström+ gez.]] Soweit diese Bündel reichen, ist das Grundparenchym engzellig. Innerhalb des Gefäßbündelkreises wird es aber ziemlich unvermittelt weitzellig und die großen Zellen strecken sich sehr entschieden radial. In dieser Ausbildung reicht das Gewebe bis zum Endocarp. Die Zellen dieser Mittelschicht (Fruchtmus, Fig. 48, 5) enthalten (unter Alkohol betrachtet) entweder deutliche Kristalle oder unregelmäßig eckige Massen (von Zucker?). Diese Inhaltsbestandteile lösen sich daher meist in Wasser und es bleibt körniges Plasma zurück. Eingestreut in dies zuckerführende Gewebe finden sich sowohl in den äußeren kleinzelligeren als auch den inneren großzelligen Schichten zahlreiche +Gerbstoffzellen+, einzeln oder zu vielgliedrigen Gruppen vereinigt, in Form und Größe dem Zuckerparenchym gleichend. Sie enthalten neben anderen Substanzen vornehmlich Gerbstoff -- man kann sie daher als +Gerbstoffschläuche+ betrachten. In der frischen Frucht erfüllt die Masse die ganze Zelle. Beim Trocknen löst sich der solide Gerbstoffkörper als faltiger Sack von der Zellwand ab. Dadurch kommt dann ein sehr eigentümliches mikroskopisches Bild zustande. Die Inklusen fallen leicht aus den Zellen heraus und sind isotrop und nicht hohl, sondern solide (~Tichomirow~), aber nicht gleichartig in der Masse: in eine dunklere, gelatineartige Grundmasse ragen vom Rande her hellere, kugelige Gebilde (Fig. 50). Diese «Inhaltskörper», «Inklusen», sind von gelber, kupferroter oder violettroter Farbe, oft quergestreift. Sie werden durch Kali graublau bis violettblau, beim Erwärmen sofort tiefblau (die Färbung mit Kali ist abhängig von der Konzentration, Lauge von 25% und mehr färbt reinblau, schwache [bis 5%] rötlich-violett; dazwischen entstehen Mischfarben, ~Hällström~), durch Eisenchlorid violettblau bis tiefblau, fast schwarz, durch Jod und Jodschwefelsäure gelb, durch Vanillinsalzsäure rot (~Winckel~), durch Eau de Labaraque gelblich-rot (~Tichomirow~), durch Millons Reagens blaugrün, durch Orceïn rubinrot, durch Ammonmolybdat und Schwefelsäure tiefblau, mit Osmiumsäure blauschwarz (~Hartwich~ und ~Winckel~). Sie sind unlöslich in Wasser, Alkohol, Glycerin, Äther, verdünnten Säuren, fetten und äther. Ölen. Ammoniak färbt sie nicht. Starke Lauge bewirkt ein Hervorquellen blauer Tropfen (~Flückiger~). Der blaue Farbstoff ist in Alkohol und Äther unlöslich. Woraus die Masse besteht ist unbekannt. Sie scheint ein Phloroglukotannid zu enthalten. Die Inklusen werden sehr frühzeitig angelegt, schon 1 cm lange Früchte enthalten einige fertig ausgebildet, viele in Bildung begriffen. Schon in ganz frühen Stadien färben sich die Zellen mit Eisenchlorid, Osmiumsäure und Vanillinsalzsäure. Die Entwicklung des Inhaltes scheint zentripetal vor sich zu gehen. In jungen Inklusenzellen findet sich ein feines, gegen Kali resistentes Gerüst. Doch gibt dieses nicht die Kali- und Eisenreaktion, auch Jod und Millons Reagens färben es nicht, wohl aber Methylenblau (~Hällström~). In den äußeren Schichten sind die Gerbstoffsäcke klein, in den inneren groß, wie das Parenchym. Ähnliche Inklusen finden sich bei der _Dattel_ (s. d.) in den _Kaki_früchten u. and. _Diospyros_arten, bei _Anona reticulata_, _Zizyphus vulg._, _Elaeagnus angustifol._ (~Tichomirow~), in den _Fruct. Rhamni cathartic._ und den blauen Trauben, sowie in der Fruchtschale von _Glycyrrhiza glabra_ (~Stscherbatscheff~). Sie wurden von ~Flückiger~ bei _Ceratonia_ aufgefunden (Pharmakogn. I. Aufl.) und sind hier so charakteristisch, daß man an ihnen eine Beimengung von Caroben oder Carobenkaffee überall, besonders nach Zusatz von Vanillinsalzsäure, leicht erkennen kann. Die innerste Zone des Mesocarps ist oft kollabiert (Fig. 49, 7). Die leeren Randwulstlücken (s. oben) scheinen durch Schwinden des Gewebes zu entstehen. Jungen Früchten fehlen sie. Das Endocarp besteht vornehmlich aus stark in tangentialer Richtung gestreckten, stumpfendigen Bastzellen mit dicker Wand und longitudinalen oder sehr steil schiefgestellten Spaltentüpfeln. Diese Bastzellen verlaufen parallel der Kontur der Hohlräume, in denen die Samen liegen, nicht immer gerade, sondern oftmals gekrümmt und zu federnden Verbänden vereinigt, also anastomosierend. Sie werden begleitet von Schleimzellen, kristallführenden Zellen (Kristallkammerfasern) und einigen wenigen Sklereïden (Fig. 49, 8). Innerhalb dieser Hautschicht liegt noch eine mehrzellige Zone rundlichen Parenchyms (Fig. 49, 9). Diese Schicht verschleimt. An den Stellen, wo keine Samen liegen, berühren sich die Ränder der Fruchtwand für gewöhnlich und an den Seiten liegen hier eigenartige Haare (~Hällström~). Die +Samenschale+ besteht aus einer c. 150 mik. hohen Palisadenschicht, deren 4 mik. breite Lichtlinie 55 mik. unter der derben Cuticula verläuft. Die Außenwand der Palisadenzellen ist auf eine Strecke von 45 mik. außerordentlich stark verdickt, das Lumen der Palisaden selbst als feiner Spalt nur wenig über die Lichtlinie hinaus zu sehen. Die T-Trägerzone ist schmal, die Nährschicht dagegen breit und von zahlreichen Schichten kollabierter Zellen gebildet. [Illustration: Fig. 50. +Die Inklusen der Frucht von+ _Ceratonia Siliqua_. x Querdurchschnitte, die übrigen in Aufsicht oder längsdurchschnitten. [+Tschirch.+]] Das breite +Schleimendosperm+ enthält stark verdickte Zellen mit gestrecktem oder sternförmigem Lumen. Die Interzellularsubstanz (Mittelplatte, primäre Membran) der Zellen ist erst auf Zusatz von Reagentien und auch dann noch nicht immer deutlich zu sehen. Sie wird wohl in die Schleimmetamorphose einbezogen. Die sekundären Membranverdickungsschichten sind Schleimmembranen, die tertiäre Membran besteht aus Zellulose; nur diese färbt sich mit Jodschwefelsäure blau. Der Schleim, der hier den Charakter eines Reservestoffes trägt, verdankt also auch hier den sekundären Verdickungsschichten der Membran seine Entstehung und gehört zu den echten mit Jod oder Jodschwefelsäure sich nicht bläuenden Schleimen und zur Klasse der Zellulosine. Im Inhalte der Schleimendospermzellen findet sich Eiweiß und fettes Öl. Die +Cotyledonen+ enthalten gegen Wasser sehr resistente Aleuronkörner. Die palisadentragenden Seiten liegen aufeinander. Procambiumstränge durchziehen den mittleren Teil der Keimblätter. =Lit.= ~Flückiger~, Pharmakognosie I. Aufl. (hier die Gerbstoffsäcke zuerst erwähnt). -- ~Vogl~, Nahrungs- u. Genußmittel 1899. -- J. ~Moeller~, Mikroskopie. -- ~Fischer-Hartwich~, Handb. d. pharm. Praxis. -- ~Hartwich~ und ~Winckel~, Arch. Ph. 1904, 471 und ~Winckel~, Über d. angebl. Vorkomm. d. Phloroglucins in d. Pfl. Diss. Bern 1904. -- ~Tichomirow~, Die johannisbrotartigen Interzellular-Einschließungen im Fruchtparenchym mancher süßen Früchte usw. Bull. soc. imp. d. Natural. Moscou 1905. +Derselbe+: Bot. Jahresb. 1884. -- K. H. ~Hällström~, Zur Entwicklungsgeschichte der Fruchtwand von Ceratonia Siliqua L. und Tamarindus indica L. Ber. d. pharm. Ges. 1910. -- ~Stscherbatscheff~, Arch. Pharm. 1907. =Chemie.= Die Früchte enthalten bis 32% +Saccharose+ und c. 18% +Glukose+ (~Heckel~ und ~Schlagdenhauffen~). Den Rohrzucker, der bisweilen in den Samenfächern und den Randhöhlen auskristallisiert gefunden wird, erkannte schon ~Berthelot~ (1859) --. Der Zuckergehalt schwankt nach den Sorten (in den Analysen von ~Fürstenberg~, ~Anderson~, ~Völcker~ wird der Zucker auf 51,4-70,7% angegeben). ~Balland~ fand in Candia Caroben 21,74% +Saccharose+ und 21,36% +Glukose+, in Zypern Caroben 28,57 S. bzw. 14,53% G., in Creta Caroben 8,20 bzw. 26,04%, in Griechischen Caroben 29,4 bzw. 10,28%, in Mersina Caroben 27,10 bzw. 12,75%, in Portugal Caroben 15,76 bzw. 21%. Ferner ist nachgewiesen: +Wachs+, 1,82% +Gerbstoff+, +Pektin+. Die +Rohfaser+ beträgt 34%. ~Reinsch~ gibt an, daß die Fruchtschalen allein enthalten in Prozenten: 12 Wasser, 6,2 Faser, 41,2 Zucker, 20,8 Eiweiß und Pflanzenleim, 10,4 Gummi, 7,2 Pektin, 2 Gerbstoff. Die Samen allein: 44,8 Schleim, 33,7 Eiweiß, Gummi, Faser, 8 Stärke (?), Gerbstoff und Leim, 2,1 Zucker, 1,5 Öl. Neuere Untersuchungen haben den Zuckergehalt der Samen bestätigt (~Bourquelot~, ~Schulze~ und ~Frankfurt~). Man fand 0,11% reduz. Zucker und 1,58% Rohrzucker. Der +Wasser+gehalt wird auf 14,96-23,8% angegeben, das +Fett+ auf 0,55-1,28%, die +Asche+ auf 2,3-2,53%. Der Pentosangehalt beträgt c. 4,45% (~Wittmann~). Der sehr charakteristische Geruch wird durch etwa 1,5% +Fettsäuren+, besonders +Buttersäure+, bedingt. Auch Ameisensäure ist darin nachgewiesen. ~Grünzweig~ zeigte, daß die von ~Redtenbacher~ in den Caroben aufgefundene Säure, die ~Marsson~ daraus darstellen lehrte, +Isobuttersäure+: (CH₃)₂=CH.COOH, ist. Der Gehalt daran variiert nach dem Alter und der Aufbewahrung. Feuchtgehaltenes Johannisbrot enthält mehr davon. Junge Früchte riechen nicht nach Buttersäure. Dieselbe entsteht also erst im Reifungs-, bes. im Nachreifungsprozeß, wohl durch Buttersäuregärung des Zuckers unter dem Einfluß eines spezifischen Fermentes oder eines dem Protoplasma zugehörigen Enzyms. Die Buttersäure wird von Capronsäure, Ameisensäure (und Benzoësäure? +Grünzweig+) begleitet. Bei der Gärung der Caroben erhielt ~Beissenhirz~ Bernsteinsäure (1818). In unreifem Johannisbrot, das sehr herbe schmeckt, fand ~Rosenthaler~ ein kristallinisches +Phenol+ und einen Körper mit Alkaloidreaktionen. In +Carobenkaffee+ (s. hinten) wurde 44,2% Zucker, 2,4% Asche (in Wasser löslich 1,9%) gefunden. Die Extraktmenge schwankt: 46,9% (~Vogl~), 63,71% (~König~). ~König~ gibt an in Prozenten: Wasser 6,72, Stickstoffsubstanz 8,72, Ätherextrakt 3,51, stickstofffreie Extraktstoffe 70,81, Rohfaser 7,65, Asche 2,59, Wasserextrakt in der Trockensubstanz 58,13. Das Pericarp macht 88-90, die Samen 10-12% der Frucht aus. In den +Samen+ fand ~Effront~ 11,4% Wasser, 18,92% stickstoffhaltige Substanzen, 62% Kohlehydrate, 2,3% Fett. Sie enthalten das Kohlehydrat +Carubin+ (C₆H₁₀O₅), das ~Ritthausen~ bereits 1867 im Roggenmehl und in der Kleie gefunden und Secalin (Secalan) genannt hatte. Carubin wird durch das ebenfalls in den Samen nachgewiesene hydrolysierende Enzym, die +Carubinase+, in +Carubinose+, einen mit Mannose identischen Zucker übergeführt. Das Carubin (~Effronts~) ist ein Galaktomannan. Es liefert bei der Hydrolyse (neben wenig Galaktose) hauptsächlich d-Mannose (~Bourquelot~ und ~Hérissey~). ⅘ des Samens bestehen aus diesem Galaktomannan, vorwiegend im Zustande von Hemizellulose, ein Teil des Mannans auch als Mannozellulose. +Der Johannisbrotsame eignet sich zur Darstellung reiner krist. Mannose+ (~Ekenstein~). Es ist in ihm auch etwas Dextrozellulose vorhanden (~Bourquelot~). Bei der Keimung entsteht in allen Teilen des Embryos ein diastaseartiges Ferment, welches aus der Hemizellulose Mannose und Galaktose bildet, daneben treten Pektasen auf. Aus den von den Keimen befreiten Samen wird durch Ausziehen mit Wasser von 71-82° ein für Appreturen benutzter +Klebstoff+ bereitet. Die Gewinnung dieses Tragasolgummi aus Johannisbrotkernen ist durch D. R. P. geschützt (Jahresb. d. Ph. 1907, 32), doch hatte schon ~Grieumard~ 1834 für die Darstellung eines tragantähnlichen Gummis aus den Carobensamen ein Patent genommen. In der +Rinde+ von _Ceratonia Siliqua_ fand ~Mafat~ 50-55% Gerbstoff (sie dient als Gerbematerial). Stamm und Blätter sollen bisweilen (in +Sicilien+) Zucker ausschwitzen (~Klaproth~). =Lit.= ~König~, Nahrungs- u. Genußm. (dort die Analysen von ~Fürstenberg~, ~Anderson~ u. ~Völcker~). -- Neuere Analysen in ~Balland~, Analyses de caroubes de différentes provenances. Journ. pharm. chim. (6) 19, 1904, 569. -- ~Proust~, Gehlens N. Journ. II (erste Analyse). -- ~Reinsch~, J. p. Ph. 1842, 401 und Chem. Centralb. 1857, 85. -- ~Völcker~ und ~Kinsington~, Ebenda (u. Zeitschr. f. d. Landw. 1856). -- ~Berthelot~, Ann. d. chim. phys. 3 ser. 55, p. 269. Jahresb. d. Chem. 1858. -- ~Heckel~ und ~Schlagdenhauffen~, Rep. de pharm. 1892. -- ~Rossi~, Estrazione dell’ alcool dalle carubbe Ann. scuol. sup. agric. Portici Napoli 1881. -- ~Redtenbacher~, Lieb. Ann. 57, 177. -- ~Grünzweig~, Lieb. Ann. 158, 117 u. 162, 193, Bull. soc. chim. (2) 16, 177. -- ~Marsson~, Arch. Pharm. 48, 295. Vierteljahrsschr. über Fortschr. d. Nahrungs- u. Genußm. 1887, 450 (Analyse d. Frucht). -- ~Mafat~, Pharm. Journ. 1892. -- ~Klaproth~, Du sucre du caroubier. Mém. Acad. royale. Berlin 1804. -- ~Rosenthaler~, Über einen Bestandteil des unreifen Johannisbrotes. Arch. Pharm. 1903, 616. -- ~Marlière~, Sur la graine et specialement l’endosperme de Ceratonia Siliqua. La cellule 13, 7 (1897) (Pharm. Zeit. 1898, 396). -- ~Effront~, Compt. rend. 125, 38, 116 u. 309 (1897), Journ. pharm. chim. 1897. -- ~Ekenstein~, Compt. rend. 125, 38, 116, 309 u. 719. -- ~Bourquelot~ et ~Hérissey~, Compt. rend. 129, 228 u. 391 (1899) und Sur la composit. de l’albumen de la graine de Caroubier. Journ. pharm. chim. 1899, 153 u. 249. Germinat. de la graine de Caroubier, production de mannose par un ferment soluble. Ebenda 1899, 438. =Verfälschung.= Im Jahre 1888 wurde in London eine falsche _Ceratonia_ beobachtet. Es waren die Früchte von _Calliandra (Pithecolobium) Saman_ (vgl. Jahresb. d. Ph. 1888, 40). =Anwendung.= Die reifen Früchte dienen in Südeuropa und im Orient Tieren (Schweinen, Pferden, Eseln) und Menschen der ärmeren Klasse (Schweinehirten, Eseltreibern), als Nahrungsmittel, besonders wenn sie vorher geröstet oder gebacken wurden. Der verlorene Sohn begehrte sich περὶ τῶν κερατίων zu nähren (Lukas 15). Die Kreuzfahrer unter ~Richard I.~ griffen 1191 erst bei Hungersnot zu den Caroben (~Flückiger~). Die unreifen galten bei den Alten als schädlich, ebenso die unangenehm riechenden Blüten. ~Galen~ hält sogar die reifen Früchte für schädlich (?). Die Früchte waren ein alter Handelsartikel des ganzen Orients. ~Dioskurides~ hält die frischen Früchte für purgierend, die trockenen für ein Diureticum. Die Caroben dienen jetzt nur noch als Expectorans, als Zusatz zu Brusttees. Die Samen dienen in Fezzan als Gewicht (= 4 Weizenkörner). Sie wiegen etwa 0,18 g. Von κεράτιον wird gewöhnlich das Wort Karat (Einheit für Gold- und Edelsteingewicht) abgeleitet. Es scheint aber hier eine Verwechslung vorzuliegen mit dem _Abrus_samen (Jequirity), deren Name +rati+, +ratti+, +kirat+ auch dem Worte Karat zugrunde liegen könnte und die auch dem Karat (= c. 0,205) als Gewicht für Gold und Edelsteine näher kommen. Denn, wie es scheint, wurde Karat zuerst in Indien als Diamantengewichtseinheit, dann erst in Afrika als Goldgewichtseinheit benutzt. Andere beziehen Karat auf die Samen von _Erythrina abyssinica_ (= kuara) oder _Acacia nilotica_. Die Sache sollte einmal historisch-kritisch studiert werden. Die süßesten Varietäten der Caroben werden im Orient ausgepreßt und der so gewonnene «Honig» zum Einmachen benutzt. Als Leckerei der Kinder findet man die Früchte überall. Die gerösteten Früchte sind, meist mit Feigenkaffee gemischt, ein +Kaffeesurrogat+ (s. oben). (Analysen des Carobenkaffee bei ~König~.) Die Araber machten aus _Ceratonia_früchten einen +Roob+ (auch ~Alexander Trallianus~ [I, S. 591] gab eine Vorschrift zu einem solchen). Noch jetzt bereiten sie eine Limonade daraus und einen Sirup. In Portugal, auf den Azoren, in Italien und Triest werden die schlechteren Sorten auf Alkohol verarbeitet. Nach ~Rossi~ soll man nach dreitägiger Gärung 25% des Gewichtes der Früchte Alkohol erhalten. Da und dort werden sie auch zum Saucieren des Tabaks benutzt. Seit ~Völcker~ sie als Viehfutter von neuem empfohlen, werden sie oft, auch bei uns, als Mastfutter (Zusatz zu Viehmastpulvern) benutzt. =Lit.= ~Rossi~, Estrazione dell’ alcool dalle carrube. Ann. Sc. sup. d’agric. Portici Napoli 1881. =Geschichte.= Der Johannisbrotbaum ist die κερωνία des ~Theophrast~, der ceronische Feigenbaum des ~Plinius~. ~Theophrast~ erwähnt Johannisbrotpflanzungen auf Rhodos. Seine Früchte hießen im alten Griechenland auf den Märkten ägyptische Feigen. Schon ~Plinius~ erklärt dies für eine irrtümliche Bezeichnung «non enim in Aegypto nascitur sed in Syria Ioniaque et circa Gnidum atque in Rhodo». Im alten Ägypten finden wir aber kaum Spuren von ihm (vgl. ~Wönig~). Jetzt fehlt er dort ganz (~Ascherson~). Die Frucht aber kam frühzeitig von Syrien nach Ägypten und scheint in einem Grabe von Beni Hassan abgebildet zu sein (vgl. ~Wönig~). _Ceratonia_ hieß im Ägyptischen w’n, doch wird die Deutung bestritten. ~Joachim~ führt C. entgegen ~Lieblein~ im Papyrus Ebers nicht an. In Kleinasien und Syrien genießt der Baum noch heute religiöse Verehrung. Er ist dem heil. ~Georg~ geweiht (~Hehn~). ~Bianca~ hält _Ceratonia_ für einen der Lotos der Alten (~Theophrast~, hist. plant. IV, 3; vgl. auch I, S. 1070 und oben S. 61). In dem Alfabet des ~Ben Sira~ (XI. Jahrh., die Pflanzenliste selbst älter) wird unter den Pflanzen des königlichen Gartens des ~Nebukadnezar~ auch der Johannisbrotbaum (chārûbā) aufgeführt (~Immanuel Löw~). -- ~Strabon~ (I, S. 532) erwähnt _Ceratonia_. Bei den alten Juden, wie überhaupt in den Gegenden, wo der Baum gemein ist (Syrien) und die Früchte im April in Massen von den Bäumen fallen, waren sie von altersher Viehfutter. Im Gleichnis vom verlorenen Sohn (Lucas 15, 16) übersetzt ~Luther~ κεράτιον (in der Vulgata steht _siliqua_, bei ~Ulfilas~ haúrn, in der syrischen Übersetzung qĕratâ) mit Träbern. Diese falsche Übersetzung kam wohl daher, daß er für die harten, beim Auspressen der Früchte zurückbleibenden Teile der Frucht (Samen, Endocarp, Fasern) bei ~Dioskurides~ den Ausdruck στέμφυλα fand (oder von gelehrten Freunden erfuhr), dieses aber auch die Trester der Weintrauben und Oliven bedeutet. ~Luther~ wußte offenbar nicht, daß nicht nur diese, sondern die ganze Frucht im Orient Schweinefutter ist und konnte dies auch nicht ahnen, da die Früchte im Norden eine Leckerei waren (~Marti~ meint, daß ~Luther~ vielleicht in Gedanken an den Relativsatz ὦν ἤσθιον οἱ χοῖροι den Ausdruck Träber gewählt haben könne). _Fruct._ und _Sem. Siliquastri_ finden sich in der Taxe von Nordhausen 1657 (weitere Nachweise oben unter Etym.). =Lit.= ~Flückiger~, Pharmakognosie III. -- ~Hehn~, Kulturpflanzen usw. -- ~Wönig~, Pflanzen Ägyptens. -- ~De Candolle~, L’origine des plantes cultiv. -- ~Immanuel Löw~, Aramäische Pflanzennamen. 2. Trehalosegruppe. Trehala-Manna. Die Trehala oder Tricala (arab. scheker al aschaar, pers. scheker thigal oder tighal = Tierzucker, Nesterzucker) besteht aus den eigentümlichen Cocons, die die Larve eines Rüsselkäfers, =Larinus maculatus= ~Faldermann~ (nach ~Frauenfeld~, pers. Gūldigūl; -- _Larinus nidificans_ nach ~Guibourt~), der zu den Curculioniden gehört, in den Stengeln und Blütenköpfen verschiedener _Echinops_arten, bes. _Echinops persicus_ ~Fisch.~ erzeugt. Diese Cocons, die vorwiegend an den Stielen der Blütenkörbchen zu sitzen scheinen, sind rundlich-oval, 18-20 mm lang, gelblich-weiß, außen höckerig, innen glatt. Sie schmecken fade süßlich und kommen aus den unbebauten Steppen von Teheran und Kuum, sowie dem westlichen Persien (~Haussknecht~). Sie enthalten nach ~Ebert~ (1908) 17,5% +Trehalose+ (nach ~Apping~ 23,84, nach ~Guibourt~ 28,8%), ferner 27,08% +Schleim+ (nach ~Apping~ 18,58%) und 31,75% (nach ~Apping~ 24,9%) mit Jod sich rotviolett färbende +Amylodextrin-Stärke+ (sog. rote Stärke), die wohl aus der Pflanze stammt. Die Asche beträgt 2,6-2,8%. Die Trehala ist lange bekannt. Sie wird z. B. in der persischen Pharmakopoëe von 1681 (I, S. 808) beschrieben. Trehalose (C₁₂H₂₂O₁₁ . 2 H₂O) ist identisch mit Mycose, dem Pilzzucker, der zuerst von ~Wiggers~ und ~Mitscherlich~, dann auch von Müntz in Pilzen, die davon bis zu 10% der Trockensubstanz enthalten, aufgefunden wurde und wohl auch mit dem Tihalin. Sie schmeckt süß, dreht rechts: α_{D}=199° (wasserfrei) und bildet rhombische Kristalle. Sie reduziert ~Fehling~sche Lösung nicht. =Lit.= ~Guibourt~, Notice sur le Tréhala. Journ. pharm. 1858, Gaz. med. de Paris 1858 (Buchn. Repert. 1858, S. 413, Jahresber. d. Chem. 1858). -- ~Berthelot~, Trehalose. Ann. de chim. (3) 55, Gaz. med. de Paris 1857 (Buchn. Repert. 1858, S. 28). -- ~Haussknecht~, Arch. Pharm. 1870. -- ~Hanbury~, Zwei tierische Produkte Persiens. Buchn. Rep. 1859; Science papers p. 158 u. 159 (_Larinus_ abgebildet). -- ~Apping~, Unters. über d. Trehala-Manna. Diss. Dorpat 1885 (dort die Lit.). -- ~Böning~, Unters. d. Inversionsprodukte der aus Trehalamanna stammenden Trehalose. Diss. Dorp. 1888. -- ~A. Redlin~, Unters. über d. Stärkemehl u. d. Pflanzenschleim der Trehalamanna. Diss. Dorp. 1890. -- ~Dragendorff~, Über Trehalamanna. Sitz. Ber. d. Dorp. Naturf. Ges. 1890. -- ~Winterstein~, Z. Kenntnis d. Trehalose, Ber. d. d. chem. Ges. 1893, 3094 und Zeitschr. phys. Chem. 19, 1894, 70 (dort die Lit.). -- ~Tichomirow~, Das Glykogen der Ascomycetenpilze in seiner Bezieh. zu der Trehalose. Arch. Pharm. 1908. 3. Milchzuckergruppe. Milchzucker. =Syn.= Saccharum lactis -- sucre de lait, sel de lait (franz.) -- sugar of milk, milk sugar (engl.) -- zucchero di latte (ital.). =Vorkommen.= Der Milchzucker (Formel oben S. 114) ist zu c. 4-5% in der Kuhmilch enthalten. Der Gehalt ist von Rasse und Individualität, von der Dauer der Laktationsperiode, dem sexuellen Zustande, von der Art, der Menge und der Zusammensetzung der Nahrung, der Arbeitsleistung der Kuh, ihrer Pflege u. and. Umständen abhängig. Ferner sind auch tägliche Schwankungen und solche nach der Tageszeit zu beobachten (~Lippmann~). Milchzucker, und zwar immer derselbe, findet sich aber auch in der Milch anderer Säuger, in der der Hunde (1-4%), Kaninchen (2%), Renntiere (2,5-3%), Ziegen (3,2-6,6%), Schafe (3,4-6,6%), Stuten (4,7-7,3%), Kameele (5-5,8%), Eselinnen (5,2-7,6%) usw. Auch Frauenmilch enthält Milchzucker (4-7,5, selten bis 8%). Frauenmilch ist also am reichsten an Milchzucker. Gewisse Pflanzen (z. B. _Galega officinalis_) erhöhen die Milch- und Milchzuckerproduktion. Über den Ort der Bildung des Milchzuckers im Organismus ist wenig sicheres bekannt. Nach ~Bert~ entsteht der Milchzucker in der Leber und wird durch das Blut in die Brustdrüse gebracht, nach ~Cremer~ bilden ihn die Brustdrüsen aus d-Glukose und d-Galaktose, welch’ letztere den schleim- und gummihaltigen Bestandteilen der Nahrungspflanzen entstammen soll. Die Angabe ~Bouchardats~ (Compt. rend. 73), daß Milchzucker auch im Pflanzenreiche und zwar in _Achras Sapota_ vorkomme, hat keine Bestätigung gefunden. =Darstellung.= Der Milchzucker wurde bis vor kurzem, besonders in einigen viel Milch produzierenden Schweizer Kantonen (Bern, Luzern, bes. Emmenthal, Berner Oberland, Simmenthal), aus dem Molken der Kuhmilch dargestellt, der als Nebenprodukt der Käsefabrikation nach Abscheidung des Caseïns mittelst des Laabfermentes erhalten wird. Man dampfte den geklärten Molken zur Sirupkonsistenz oder weiter ein und ließ erkalten, und erhielt so zunächst feinkörnigen, etwas gefärbten Rohzucker (Zuckersand, Schottensand), der dann in einigen Fabriken durch Klären und Entfärben der Lösung -- auch wohl durch Ausfällen mittelst Alkohol raffiniert wurde. Vor den Käsereien und den Sennhütten sah man oft die Säcke mit Schottensand stehen, deren körniger Inhalt keineswegs angenehm duftete. Der Zuckersand ist ein gelbliches Pulver. ~Flückiger~ schätzte die Produktion der Schweiz 1888 auf 30000 kg. Seit 1910 ist dieser Fabrikationszweig in der Schweiz eingegangen, nachdem ~Lüdy~ (Burgdorf) 1909 noch 8000 kg Schottensand aufgekauft und im Ausland weiter verkauft hatte. Wegen der hohen Holzpreise (früher erhielten die Sennen das Holz gratis) ist die Fabrikation zu teuer geworden und die Sennen ziehen vor, die Schotte (den Molken) zur Schweinemast zu benutzen (~Lüdy~). Jetzt wird Milchzucker in ziemlich beträchtlicher Menge in Mecklenburg (Güstrow, Gielow), Lauenburg und Berlin (Meierei Bolle), ferner besonders in Holland und etwas auch in Italien (Lombardei bei Lodi) dargestellt -- stets nur in intensiv Viehzucht treibenden Gegenden. In größtem Stil fabriziert und exportiert Nordamerika. Der deutsche Export an Milchzucker betrug über +Hamburg+ 1907: 84900, 1908: 142600 kg. Der meiste in Deutschland fabrizierte Milchzucker wird im Lande verbraucht -- besonders für medizinische Zwecke. Der Import nach Deutschland ist wegen der hohen Zollansätze gering (s. unten). =Eigenschaften.= Milchzucker kristallisiert schwer und setzt sich in festen Krusten an eingehängten Stäben -- was in der Praxis exekutiert wird -- in derben Kristallmassen ab. Man kennt vom Milchzucker ein Monohydrat, mehrere wasserfreie kristallisierte und vermutlich eine wasserfreie amorphe Form. Der Milchzucker des Handels ist das Monohydrat C₁₂H₂₂O₁₁.H₂O, das in großen monoklinen Kristallen kristallisiert, schwach süß schmeckt, Tribolumineszenz zeigt, pyroelektrisch ist und sein Kristallwasser auch bei 24stündigem Erhitzen auf dem Wasserbade nicht abgibt. Milchzucker löst sich in 5,87 Teilen Wasser von 10° und in 2,5 Teilen von 100°, in starkem Alkohol und Äther ist er ganz unlöslich, auch in verdünntem Weingeist löst er sich nicht in bemerkenswerter Menge (Unterschied von Rohrzucker und Dextrin). Milchzucker verhindert die Koagulation vieler Kolloide. In wässeriger Lösung zeigt er Rechtsdrehung: α²⁰_{D} = +52,53°. Frisch bereitete Lösungen zeigen Multirotation. Die für die Beurteilung des Milchzuckers als Nahrungsmittel wichtige Verbrennungswärme beträgt bei wasserfreiem Milchzucker: 3951,5 Calorien für 1 g (und 1351,4 Cal. für 1 g Mol.), beim Monohydrat: 3736,8 Cal. ~Fehling~sche Lösung wird schon in der Kälte reduziert (Unterschied von Rohrzucker). Es ist also eine Aldehydgruppe und zwar in dem Glukoserest erhalten geblieben (s. S. 114). Echte Alkoholhefe aus Reinkulturen, Zymase, _Mycoderma_, _Aspergillus Oryzae_, _Saccharomyces apiculatus_ u. and. vergären Milchzucker nicht. Leicht und vollständig wird er von sog. «Milchzuckerhefen», sämtlich _Torulaceen_, dann den gemischten Kefir- und Kumysfermenten u. and. vergoren. Nicht alle Mikroorganismen, die den Trauben- und Rohrzucker in Milchsäuregärung versetzen, tun dies auch beim Milchzucker. Bei der Kumis- und Kefirdarstellung (vgl. I, S. 1018) entsteht sowohl Alkohol, wie Milchsäure. Verdünnte Schwefelsäure spaltet nach der Formel: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O = C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆. Milchzucker d-Glukose d-Galaktose =Handel.= +Deutschland+ importierte 1908: 137, 1909: 135 dz Milchzucker (aus den Niederlanden und der Schweiz) und exportierte 1908: 1432, 1909: 1650 dz (bes. nach Großbritannien und Japan). +Frankreich+ importierte 1908 129419 kg +Milchzucker+, besonders aus Italien und den Niederlanden, wenig (8402 kg) auch aus Deutschland. =Verfälschung.= Als Verfälschung ist neuerdings mehrfach Glukose (bis 28%, ~Patsch~) beobachtet worden (Proc. Am. ph. ass. 1906), dann auch Rohrzucker (~Ohliger~, ~Caspari~). =Prüfung.= Die schwach süße Lösung (1=1) ist neutral und schäume, erhitzt, beim Schütteln nicht. Mit Natronlauge erwärmt, nimmt sie rotbraune Färbung an und läßt bei nachherigem Zusatze von Kupfersulfat sogleich Kupferoxydul fallen. 1 ccm kalt bereitete Milchzuckerlösung (1=20) gebe mit 1 ccm Natronlauge und 10 Tropfen Kobaltnitrat eine rein blaue Flüssigkeit. Werden 1,2 g Milchzucker mit 12 ccm verdünntem Weingeist während einer halben Stunde häufig geschüttelt, so sollen 10 ccm des Filtrates beim Verdunsten auf dem Dampfbade nicht mehr als 4 cg Rückstand hinterlassen. Nach dem Verbrennen soll Milchzucker höchstens 0,2% Asche hinterlassen (Pharm. helv. IV). ~Dieterich~ fand nur c. 0,08%. Rohrzucker läßt sich im Milchzucker dadurch nachweisen, daß man eine Lösung mit Reinhefe stehen läßt. Da nur Rohrzucker nicht aber Milchzucker durch das Invertin der Hefe invertiert wird, tritt Gärung nur ein, wenn Rohrzucker zugegen ist. =Geschichte.= Der Milchzucker wurde zuerst von ~Fabricio Bartoletti~ in Bologna und Mantua (1581-1630 I, S. 883) unter dem _Namen Manna seu Nitrum seri lactis_ in der Enzyclopaedia hermetico-dogmatica 1615 beschrieben -- er erhielt ihn durch Eindampfen von Molken -- und 1700 von dem Venezianern ~Luigi Testi~ sowie 1715 von ~Vallisneri~ (in De praestantia lactis) als Arzneimittel empfohlen (~Flückiger~, ~von Lippmann~). ~Lichtenstein~ und ~Hermbstädt~ (I, S. 971) untersuchten ihn näher. Dargestellt wurde Milchzucker zuerst von ~Michael Ettmüller~ in Leipzig 1684. Im Kanton Bern wurde schon 1766 Milchzucker in größerer Menge fabriziert. Zu gleicher Zeit wohl auch im Kanton Luzern. ~Kunkel~ wieß Ende des XVII. Jahrh. nach, daß man aus Molken Alkohol gewinnen kann und ~J. G. Gmelin~ besprach (1732) den Kumis. Der Gebrauch gegorener Stutenmilch seitens der Mongolen Ostasiens reicht sicher bis ins XIII. Jahrh., wahrscheinlich aber in weit frühere Zeit zurück (~Flückiger~). =Lit.= ~Flückiger~, Pharmac. Chem. -- ~von Lippmann~, Chemie d. Zuckerarten. -- ~Nielson~, Proc. Amer. pharm. ass. 1906 (Techn. Meth. z. Milchzuckerbereit.). -- ~Patein~, Bull. soc. chim. 1906, 1022 (Best. der Lactose in der Milch). -- ~Leffmann~, Jahresb. d. Pharm. 1906 u. 1907 und ~Dekker~, Pharm. Weekbl. 1905 (Nachweis von Saccharose im Milchzucker). -- ~Riedels~ Ber. 1906 u. ~Helfenberger~, Annalen 1906 (Analys. von Milchz.). -- Ältere Lit. ~M. L. Willamoz~, de sale lactis essentiali 1756. -- ~G. A. Lichtenstein~, Abhandl. v. Milchzucker 1772. -- ~Cruikshank~, Scherers Allg. Journ. d. Chem. III, 293. C. Drogen, welche Trisaccharide enthalten. Die Trisaccharide oder Hexotriosen sind als durch Kondensation eines Disaccharides mit einem Monosaccharid entstanden zu denken, enthalten also drei Zuckerreste. Hierher gehört die +Raffinose+ (Melitriose, Melitose, Gossypose), die als Äther der Melibiose (eines Disaccharides aus Galaktose und Glukose) und Fruktose zu betrachten ist. Sie zerfällt bei der Hydrolyse nach der Gleichung: C₁₈H₃₂O₁₆ + 2 H₂O = C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆. Raffinose Fruktose Glukose Galaktose Raffinose kann man folgendermaßen schreiben: CH CH--- CH₂OH / | \ | \ \ | / HCOH \ HCOH\ O------C-- / | \ | | | \ O | \ | O | \ \ OHCH \ OHCH / OHCH \ \ | \ | / | O \ | \ |/ | / CH \ HC HCOH / | O | | / HCOH \ HCOH HC-- | \ | | CH₂OH CH₂ CH₂OH (Galaktoserest) (Glukoserest) (Fruktoserest) +Raffinose+ ist nicht süß, unlöslich in Alkohol, leicht löslich in Wasser und ziemlich löslich in absolutem Methylalkohol. Letztere Eigenschaft dient zur Trennung vom Rohrzucker. Sie dreht rechts [α]²⁰_{D} = 104,5° und reduziert ~Fehling~sche Lösung nicht. Raffinose findet sich in den Eukalypten-Mannasorten, in der Rübe und in der Rübenzuckermelasse. Hierher scheint auch die +Melezitose+, die ebenso süß ist wie Glukose, zu gehören. Sie hat die Formel C₁₈H₃₂O₁₆. 2 H₂O, Drehung (wasserfrei): [α]_{D} = 88,51°, reduziert ~Fehling~sche Lösung nicht, zerfällt beim Kochen mit verdünnten Säuren in Glukose und Turanose (C₁₂H₂₂O₁₁). Sie findet sich in der Lärchenmanna (daher Melezitose von mélèze = _Larix decidua_) und in dem Alhagi-Manna (s. d.). Zu den Trisacchariden gehört auch das von ~Tanret~ aus dem Eschen-Manna (s. d.) isolierte, ~Fehling~sche Lösung nicht reduzierende +Manninotrisaccharid+, das bei der Hydrolyse in 2 Mol. d-Galaktose und 1 Mol. d-Glukose zerfällt. =Lit.= ~Hans Mittelmeier~, Über die Melitriose. Diss. Bern 1890 (dort die Literatur). -- ~Scheibler~ und ~Mittelmeier~, Ber. d. d. chem. Ges. 22 u. 26. -- +Melezitose+ 1859 von ~Berthelot~ in d. Manna von Briançon gefunden. (Nouv. rech. sur les corps analog. au sucre de canne Ann. Chim. Phys. [3] 55 [1859] 269). -- ~Villiers~ fand sie in der Manne de l’Alhagi Maurorum (Rech. sur le mélézitose. Bull. Soc. chim. 27 [1877] 98), ~Alekhine~ in d. Pers. Manna (Bull. Soc. chim. [2] 46, 824). ~Maquenne~ im Miellée du tilleul (Bull. Soc. chim. [3] 9 [1893] 723). -- ~Bourquelot et Hérissey~, Sur l’hydrolyse du mélizitose par les ferments solubles. J. ph. 1896, 4, 385. a) Eucalyptus-Manna. Das _Eucalyptus-Manna_ ist ein Exsudat mehrerer australischer _Eucalyptus_-Arten. Es soll angeblich hervorgerufen werden durch _Cicada moerens_, besonders auf _Eucalyptus viminalis_ ~Labill.~, _Euc. mannifera_ ~Mudie~, _Euc. resinifera_ ~Smith~ und _Euc. Gunnii_ ~Hooker~. In dem von =Eucalyptus viminalis= (resp. _Euc. mannifera_) stammenden, zuerst 1832 von ~Virey~ erwähnten Produkte entdeckten ~Johnston~ und ~Thomson~ einen kristallinischen Zucker, den ~Berthelot~ +Melitose+ nannte, den ~Rischbieth~ und ~Tollens~, ~Scheibler~ und ~Mittelmeier~ für identisch mit Raffinose, aus Rüben-Melasse und der von ~Ritthausen~ aus Baumwollsamen isolierten Gossypose erkannten und dem sie die Formel C₁₈H₃₂O₁₆ · 5 H_{2}O gaben. Das Drehungsvermögen der Melibiose ist α_{D} = 103,47°. Ein anderes, von =Eucalyptus Gunnii= +Hook. var. rubida+ stammendes Exsudat untersuchten ~Passmore~ und ~Ebert~. Letzterer fand darin 68,49% Melitose (~Passmore~ c. 60%), 20,86% unkristallisierbare Glukose, 2,14% Invertzucker, 3,22% Schleim, 0,11% Wachs. Die Asche betrug 6,78%, die Feuchtigkeit 9,74%, der Rückstand 4,27%. Ein anderes Muster eines Eucalyptus-Manna, das von =Eucalyptus pulverulenta= ~Sims.~ stammte und gelblich-weiße, bröckelige, süß schmeckende, nach Eucalyptusöl riechende Stücke bildete, enthielt nach ~Ebert~: 21,35% Melitose, 16,15% Fructose und 60% Rohrzucker. Der Rückstand betrug 1%. =Lit.= ~Johnston~, Manna von Eucal. mannifera. Chem. Gaz. 1843 (Jahresb. d. Pharm. 1849). -- ~Thomson~, Ebenda. -- ~Berthelot~, Annal. d. chim. et phys. (3) 46. -- ~Rischbieth~ und ~Tollens~, Melitose aus Eucalyptus-Manna, Ber. d. d. chem. Ges. 18, S. 2615. -- ~Scheibler~ und ~Mittelmeier~, Ber. d. d. chem. Ges. 22, S. 1678. -- ~Passmore~, Manna von Euc. Gunnii Pharm. Journ. Transact 1891, p. 717. -- ~Maiden~, Chemistry of australian indigenous vegetation. Am. Journ. pharm. 1896. -- ~Ebert~, Beitr, z. Kenntn. seltener Mannasorten. Diss. Zürich 1908. Weitere Literatur s. oben. b) Lärchen-Manna. Das _Lärchenmanna_, Manna von Briançon, Manna brigantiaca, Manna brianzona (so in dem Frankfurter Catalogus von 1582 I, S. 817; in dem Pariser Zolltarif von 1542 steht: Manne de Dauphiné et de Provence I, S. 815; ebenso in den Edicts (I, S. 706), bei ~Pomet~ heißt sie auch _Manna laricaea_) tritt auf jungen Trieben aller Bäume von =Larix europaea L.= im Sommer auf und wird wohl nur in dem Dauphiné bei Briançon (Depart. des Hautes-Alpes) in beschränktem Maße gesammelt. Es diente in Frankreich früher als gelindes Abführmittel. Zur Zeit ~Geoffroys~ (I, S. 947), der es als +Manne de Melèze+ bezeichnet, war sie in Gebrauch. Jetzt scheint es auch in Frankreich ohne Bedeutung zu sein. Es bildet trockene weißliche Körnchen, die ihre kristallinische Beschaffenheit der Melezitose (~Berthelot~, ~Alechin~) verdanken. Ein, wie es scheint, ähnliches _Manna_ findet sich auf =Cedrus libanotica=. ~Pomet~ bezeichnet es als sehr selten und sehr geschätzt unter dem Namen «Manne masticine du Levant ou de Syrie». In der Brandenburgischen Taxe 1574 (I, S. 817) heißt es _Manna Syriaca, i. e. mastichina optima_, Manne de Levant. Es ähnelt dem calabrischen Manna und bildet Körner ähnlich dem _Mastix_. Es ist wohl dasselbe, welches ~Geoffroy~ Cédrine nennt und von dem er meint, daß es schon dem ~Hippokrates~ und ~Galen~ bekannt gewesen sei. Auch =Pinus excelsa= ~Wallich~ (und _P. longifolia_) liefert in Indien, besonders bei Simla im Himalaya (~Flückiger~) ein Manna. ~Watt~ bemerkt, daß dies in größerer Menge nur alle 20 Jahre auftretende _Manna_ die Zweige und Nadeln inkrustiere und auch auf den Boden tropfe. Er hält es für identisch mit dem Libanonceder-Manna (siehe oben). In Nordamerika liefert die +Zuckerfichte+ =Pinus Lambertiana= ein zuckerreiches _Manna_ (~Lloyd~). Vgl. auch ~Thurber~, California Manna, Ph. J. 1877, 893 (_Pinus Lambertiana_ liefert angebrannt «Pinit», ein Manna). Ähnliche Zuckeraussonderungen wurden beobachtet an _Libocedrus decurrens_ und einer and. californ. Conifere. =Lit.= ~Pomet~, Hist. gen. d. drog. p. 238. -- ~Geoffroy~, Tract. d. mat. med. 1757, IV, p. 142. -- ~Watt~, Dictionary. -- ~Berthelot~, Ann. chim. phys. (3) 55. -- ~Alechin~, Journ. d. russ. chem. Ges. 21, S. 420. -- ~Lloyd~, Californische Manna. Ber. d. pharm. Ges. 1897. Keine der oben (S. 131 bis 136, S. 147 und S. 151 bis 152) behandelten Mannaarten enthält +Mannit+. D. Drogen, welche Tetrasaccharide enthalten. Von den Tetrasacchariden ist nur die aus den Knollen von _Stachys_arten durch ~von Planta~ und ~E. Schulze~ 1890 isolierte +Stachyose+ bekannt, die mit der +Manneotetrose+ (Mannatetrasaccharid), die ~Tanret~ 1903 aus dem Eschenmanna isolierte (vgl. S. 109), identisch ist. Sie reduziert, besitzt die Formel C₂₄H₄₂O₂₁.4 H₂O und zerfällt bei leichter Hydrolyse in Manninotrisaccharid (Manninotriose oben S. 109) und Fruktose, bei vollständiger Spaltung in 1 Mol. Glukose, 1 Mol. Fruktose und 2 Mol. Galaktose. [Lit. in ~Lucien Piault~, Sur le Stachyose Thèse. Paris 1910.] E. Polysacchariddrogen. Zu den Polysacchariden gehören die Stärke, das Dextrin, das Inulin und die große Klasse der Membranine, zu der wir die Zellulose und ihre Modifikationen, z. B. die Hemizellulosen, Lichenin, die Membranschleime, das Pektin, das Gummi und verwandte Bildungen ziehen müssen, und denen wir dann auch Kork, Cutin, Pollenin, die Pilzzellulose und das Chitin angliedern können. Ihre Konstitution ist noch nicht bekannt. Wir gründen unsere Anschauungen auf die Tatsache, daß aus allen diesen Substanzen bei geeigneter Behandlung, besonders bei der hydrolytischen Spaltung, Körper der Zuckergruppen entstehen. [Eine ganz abweichende, sehr fragwürdige Anschauung vertritt neuerdings ~Jentys~ (Bull. Acad. Cracovie. 1907), der alle oben genannte Substanzen für kolloidale Tannidglykoside hält.] I. Stärkegruppe. +Stärkemehl+, +Stärke+, +Satzmehl+ -- amidon, fécule (franz.) (im Code franc. steht +amidon+ de blé und +fécule+ de pomme de terre) -- starch (engl.) -- zetmeel (holl.) -- amido (ital.) -- almidon (span.) -- amido (port.) -- amydonu (rum.) -- stärkelse (schwed.) -- tärkkelys (finn.) -- kemenyitő (ung.) -- ἄμυλον (griech.). Wenn wir auch nicht annehmen können, daß die Stärke das +erste+ Assimilationsprodukt der Pflanze ist -- das sind wohl andere Körper der Zuckergruppe --, so ist sie doch sicher das erste +sichtbare+, das in Form sehr kleiner Körnchen im Innern der Chlorophyllkörner auftritt (Assimilationsstärke). Ebenso +wandern+ die Kohlehydrate wohl auch nicht in Form von Stärke, obwohl wir in den Leitungsbahnen oder deren Nähe oft kleine Stärkekörnchen antreffen (transitorische Stärke), sondern ebenfalls in Form von anderen Gliedern der Zuckergruppe. [Die Ausfällung der löslichen Stärke in den Pflanzen soll (nach ~Wolff~ und ~Fernbach~) durch ein Ferment (Amylokoagulase) bewirkt werden.] Sicher aber ist die Stärke die Form, die die im Assimilationsprozeß gebildeten Kohlehydrate am häufigsten annehmen, wenn es sich darum handelt, das Material in Form von Reservestoffen zu deponieren (Reservestärke). Nicht nur in Vegetationsorganen, in den unterirdischen Reservebehältern (Knollen, Rhizomen, überwinternden Wurzeln), sowie im Stamm und immergrünen Blättern, sondern auch in den oberirdischen Reproduktionsorganen (Samen und Früchten) finden wir in unzähligen Fällen Reservestärke in großer Menge (60 bis 80, in einzelnen Teilen des _Mais_korns bis 93%) abgelagert, und gerade diese Organe sind es daher, die eine technische Ausbeutung der Stärke erlauben und denn auch in der Tat dazu herangezogen werden, während Assimilations- und transitorische Stärke in zu geringen Mengen vorkommen, um eine Darstellung lohnend erscheinen lassen. Aus Knollen wird die Kartoffelstärke, aus Rhizomen das St. Vincent Arrowroot, aus dem Stamm der Sago, aus dem Endosperm der Samen die verschiedenen Cerealienstärkesorten, aus den Cotyledonen die Leguminosenstärke dargestellt. Die Franzosen unterscheiden die Stärke der Samen als +Amidon+ von der Stärke der unterirdischen Organe, der +Fécule+, doch werden neuerdings (L. ~Planchon~ 1910) beide Worte auch als synonym promiscue benutzt. Der Gehalt der unterirdischen Reservebehälter an Stärke schwankt nach der Vegetationsperiode. Für die Fabrikation ist es wichtig festzustellen, wann das Organ die meiste Stärke enthält. Die Stärke ist bei den Drogen ein sehr verbreiteter Zellinhaltsbestandteil, ohne daß man sagen kann, daß die Wirkung vieler derselben auf die Stärke zurückzuführen ist. Sie fehlt _Rhiz. graminis_, _Rad. gentianae_, _Rad. Saponariae_, _Rad. Senegae_ und wird hier durch andere Reservestoffe vertreten. Bei den unterirdischen Organen der Compositen, Campanulaceen, Goodeniaceen und Stylidieen ist sie durch Inulin ersetzt. Beim Austreiben der Vegetationsorgane und beim Keimen der Samen wird die Stärke allmählich gelöst. Die Körner zeigen Korrosions- und Abschmelzungserscheinungen (Fig. 51). Man kann also anatomisch feststellen, ob z. B. gekeimtes Getreide vorliegt. Die Umwandlung der Stärke in Zucker erfolgt bei der Keimung durch Sekretionsdiastase, bei dem sog. Transport der (transitorischen) Stärke, wobei ebenfalls Lösung eintritt, durch eine besondere (?) Translokationsdiastase. [Illustration: Fig. 51. +Stärke aus gekeimtem Weizen.+ [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Daß die Stärke ein Polysaccharid ist, gründen wir auf ihr Verhalten zu Enzymen und bei der Hydrolyse. Läßt man Diastase auf Stärkekleister einwirken, so geht allmählich die Blaufärbung durch Jod verloren. Jod färbt zunächst purpurrot, dann braunrot und schließlich gar nicht mehr. Es entstehen zunächst Amylodextrine. Die Endprodukte sind Dextrin, Maltose und Dextrose. Das Enzym Amylase, richtiger Amylomaltase, verwandelt Stärkekleister (nicht unverletzte Kartoffelstärke) zunächst in ein hochmolekulares Dextrin und Maltose (Weizen- und Gerstenstärke werden direkt angegriffen, ~Dubrunfaut~). Unter Umständen werden beide durch Amyloglykase weiter in Dextrose übergeführt: (C₆H₁₀O₅)ⁿ + H₂O --> (C₆H₁₀O₅)ⁿ⁻² + C₁₂H₂₂O₁₁, Stärke hochmolekulares Maltose Dextrin (C₆H₁₀O₅)₂ + H₂O --> C₁₂H₂₂O₁₁, abgebautes Dextrin Maltose (vgl. S. 115) C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O --> 2(C₆H₁₂O₆). Maltose Dextrose (vgl. S. 6) Auch beim trocknen Erhitzen auf 150-180° verwandelt sich Stärke in Dextrin. Auch hier entsteht daneben Zucker. Es gelang ~Maquenne~, die Stärke vollständig zu verzuckern und so den Beweis zu erbringen, daß sie +ausschließlich aus Maltosanen+ besteht. ~A. Meyer~ nimmt an, daß die Stärkekörner neben sehr wenig Amylodextrin und etwas mehr (0,6-2,5%) nicht mit Jod sich bläuender α-+Amylose+ (Stärkezellulose, ~Nägeli~, ~Brown~, ~Hérou~) vornehmlich β-+Amylose+ (Granulose, ~Nägeli~) enthalten. Andere (~Syniewski~) halten sie für einheitlich, ~Fouard~ für ein Kolloid. ~Maquenne~ zeigte im Gegensatz zu ~A. Meyer~, daß der Hauptbestandteil der Körner α-Amylose (Amylose, ~Maquenne~) ist, die er durch Retrogradation als «künstliche Stärke» in reichlicher Menge daraus darstellte, besonders bei Anwendung von Amylokoagulase (~Wolff~ und ~Fernbach~). Die Stärke besteht nach ihm aus 80 bis 85% +Amylose+ (~Maquenne~) und 15-20% verschieden kondensierten +Amylopektinen+. ~Wolf~ und ~Fernbach~ nehmen (1906) an, daß die Stärke besteht aus +Amylosen+, die polymerisiert +und+ verzuckert werden können, aus +Amylosen+, die bloß verzuckert werden können und aus dem +Amylopektin+ von ~Maquenne~ und ~Roux~. +Alle+ diese Angaben sind aber noch +sehr unsicher+. ~Pfeiffer~ und ~Tollens~ geben der Stärke die Formel C₂₄H₄₀O₂₀, doch besitzt dieselbe nur vorläufigen Charakter, wie auch die Formel ~Syniewskis~ (C₅₄H₉₆O₄₈)ₙ - 3n H₂O,) der sie als ein hochmolekulares Anhydrid des Amylogens auffaßt. Das +Amylogen+ (C₅₄H₉₆O₄₈), das wasserlöslich ist und nicht reduziert, denkt sich ~Syniewski~ aus drei Maltoseresten und einem 18 Kohlenstoffe enthaltenden Dextrinrest aufgebaut, der aus drei Glukoseresten besteht, von denen zwei als Isomaltose darin enthalten sind. Die aus mit Jod auf 330° erhitzter Stärke erhaltenen +künstlichen+ Stärkekörner von +Rodewald+ und ~Kattein~ hatten ein Molekulargewicht von 32700. Reines Jod färbt reine trockene Stärke gelb. Die Stärke wird nur dann durch Jod blau gefärbt, wenn Wasser und Jodwasserstoff oder eine Verbindung desselben, oder eine Substanz die aus Jod HJ bildet, zugegen ist. Der Jodstärke kommt (nach ~F. Mylius~) die Formel (C₂₄H₄₀O₂₀J)₄.HJ zu. ~Küster~ und ~A. Meyer~ halten sie jedoch für eine Lösung des Jod-Jodwasserstoffs in der Stärkesubstanz. Das Verhältnis zwischen dem in die Stärke eingehenden und dem in wässriger Lösung verbleibenden Jod folgt dem ~Nernst~schen Verteilungsgesetze. Noch ⅕₂₈₀₀ Jod bewirkt in Stärkekleister Violettfärbung. Die Jodreaktion der Stärkekörner läßt sich dadurch fixieren, daß man die blaugefärbten Körner mit Silbernitrat behandelt, das Präparat der Sonne aussetzt und dann mit Hydrochinon «entwickelt», die Körner bleiben dann (durch Ag) dauernd braun (~Lagerheim~). Durch Jod wird von in der Natur vorkommenden Substanzen nur noch das Saponarin ~Bargers~ blau gefärbt (Ber. d. chem. Ges. 1902. Zuerst ~Dufour~ fand in den Epidermiszellen der Blätter von _Saponaria officinalis_ und _Bryonia dioica_ einen wasserlöslichen Körper, der mit Jod sich bläut.); wohl aber färben sich auch einige Membranine (s. Lichenin) und Spaltungsprodukte von Membraninen durch Jodpräparate blau bzw. violett, wie die Phellonsäure und das Glukosamin (vgl. auch unter Zellulose). Legt man verschiedene Stärkeproben auf eine Glasplatte, stellt ein Uhrglas mit einigen Kristallen Jod daneben, so färben sich nach 24 Stunden die einzelnen Stärkesorten verschieden: Maisstärke wird schwarzviolett, Getreidestärke taubengrau, Kartoffelstärke gelbgrau, Sago milchkaffeefarben (~Dubasc~). Bei einigen Stärkesorten gibt, da Oxydasen darin vorkommen, Guajaktinktur eine Blaufärbung (~Corsini~), doch tritt dieselbe niemals an den Stärkekörnern selbst ein. Das Stärkekorn ist farblos und durchsichtig. Die weiße Farbe der Mehle rührt von der Luft her, die zwischen den Körnern liegt. Stärke nimmt reichlich Wasser auf (sog. grüne Stärke enthält c. 55%), lufttrocken enthält Stärke 13-19% Wasser. Die Verkleisterungstemperatur ist bei den einzelnen Stärkesorten verschieden. Sie schwankt zwischen 50 und 77,5°. Die Bestimmung der Verkleisterungstemperatur wird zur Differentialdiagnose benutzt, ebenso das Verhalten zu Kalihydratlösungen verschiedener Konzentration (~Bellier~). ~Lenz~ benutzt die verschieden große Quellungsfähigkeit der Stärke durch Natriumsalycilatlösung zur Unterscheidung der einzelnen Stärkesorten. Die Stärke entsteht, wie es scheint, stets in (oder auch an?) Stärkebildnern (Amyloplasten, Chromatophoren). Reste derselben finden sich bisweilen noch (_Rhiz. iridis_, Kronenröhre von _Verbascum_, Anatom. Atlas Taf. 22). Sie findet sich stets in Form von Körnern, deren Größe in den Reservebehältern zwischen 4 (_Reis_) und 170 mik. (_Canna_) und deren Kubikinhalt zwischen 20 und 320000 Kubikmik. schwankt. Wenn ihre Größe 150 mik. erreicht, so sind sie mit bloßem Auge sichtbar. Die Größe schwankt für jedes Stärkemehl nur in bestimmten Grenzen. Man bestimmt die Grenzwerte der Längsdurchmesser und gibt außerdem die am häufigsten vorkommenden Werte an. Auch die Form ist für jedes Stärkemehl charakteristisch, wenigstens findet sich stets ein «Typus», der als «Leiter» dienen kann (~Tschirch~). Sehr oft ist auch die Schichtung und die Lage des Kerns diagnostisch wichtig, wie die Feststellung ob einfache, komplexe, solitäre, adelphische, monotone oder polytone Körner (~A. Meyer~) vorliegen. ~A. Meyer~ betrachtet die stets doppelbrechende Stärke als ein Organoid und zwar als einen aus zahllosen kurzen Amylosetrichiten aufgebauten Sphärokristall. ~Delbrück~ teilte (Chem. Zeit. 1901, 195) eine Methode zur Prüfung der Stärke auf Gesundheit mit. Lösliche Stärke kann man durch Erwärmen mit 2% Natriumperboratlösung darstellen, oder nach der ~Lintner~schen Methode: Erhitzen mit 7,5% Salzsäure während 3 Tagen auf 40°, Auswaschen der Säure und Trocknen. Kleine Mengen von Stärke erkennt man am besten mit Jod-Chloralhydrat. Die fabrikmäßige Darstellung der Stärke beruht im wesentlichen auf einer Zerkleinerung der stärkeführenden Gewebe, Auswaschen (Ausschlämmen) der Stärkekörner und Trennen derselben von den Zellresten und dem Wasser. Bei Knollen (z. B. Kartoffeln) verfährt man entweder in der Weise, daß man die Organe auf Reibezylindern in einen Brei verwandelt und diesen auf Sieben mit Wasser auswäscht (ausbürstet) -- auf dem Siebe bleibt die Pülpe -- oder die in Scheiben geschnittenen Knollen zunächst durch Gärenlassen in Haufen aufschließt (~Völcker~). Intakte Stärke widersteht der Gärung und Fäulnis. Bei Samen (z. B. Weizen) verfährt man entweder in der Weise, daß man die 10-15 Tage eingequollenen Samen zwischen Walzen zerquetscht und aus dem Brei die Stärke austritt (in Tretfässern) bezw. ausschlämmt, oder indem man den Brei zuerst gären läßt, oder aber -- und hierbei erhält man den Kleber als Nebenprodukt -- indem man vom Mehle ausgehend dieses mit Wasser ausknetet (~Martin~) bezw. zentrifugiert. Festere Samen werden auch zuvor mit Alkalien (Natron, Kalk, Ammoniak) aufgeschlossen. Das sich zunächst absetzende Satzmehl ist sehr wasserreich (grüne Stärke). Es wird gewöhnlich in Trockenkammern ausgetrocknet und dann in der Sonne oder künstlich gebleicht. Fabrikmäßig dargestellt werden nur verhältnismäßig wenige Sorten, da trotz der weiten Verbreitung der Stärke nur selten alle Bedingungen für lohnende technische Ausbeute -- Reichtum des Materials an Stärke, leichte Zerkleinerung, Abwesenheit störender Beimengungen, billige Gewinnung, gleichmäßige Beschaffenheit des Materials -- vorhanden sind. ⁹⁄₁₀ aller Samen sind stärkefrei! In großem Maßstabe werden Kartoffel-, Weizen-, Mais- und Reisstärke fabrikatorisch dargestellt. Da Stärke aus der Luft reichlich Wasser und Gerüche anzieht, muß sie an einem trockenen und geruchfreien Orte aufbewahrt werden. =Geschichte.= ~Dioskurides~ sagt vom _Amylum_, daß es diesen Namen trage, weil es ohne Mühle hergestellt werde (α privativum und μύλη Mühle). Er beschreibt die Darstellung aus +Sommerweizen+ (ἐκ πυροῦ σητανίου καθαροῦ). Derselbe wird 5 Tage in Wasser eingequollen, dann mit den Füßen zerquetscht und unter Wasserzusatz getreten. Die oben aufschwimmenden Hülsen werden entfernt, der Brei koliert und schnell auf Steinen in der Sonne getrocknet. Ein für arzneiliche Zwecke nicht verwendbares könne man aus Dinkel (ἐκ ζέας βραχείσης) bereiten. Er hält das ägyptische und kretische _Amylum_ für das beste. Ähnlich äußert sich über die Darstellung des _Amylums_ (appellatum quod sine mola fiat) ~Plinius~, der die Bewohner von Chios für die Erfinder des Verfahrens hält, das chiotische für das beste erklärt und es auch ex siligine herstellen läßt. Er kennt ferner das Hafermehl und die Verwendung der Amylacea bei Diarrhöen, die auch ~Rhazes~ erwähnt. ~Plinius~ bezieht sich auf ~Cato~. In der Tat findet man bei diesem (vgl. I, S. 572) die erste kurze Angabe über Darstellung des _Amylums_. Es heißt in ~Cato~, De re rustica im LXXXVII Capitel: «Amyllum sic facito. Siliginem purgato bene, postea in alveum indat, eo addat aquam bis in die. Die decimo aquam exsiccato, exurgeto bene, in alveo puro misceto bene, facito tanquam faex fiat. Id in linteum novum indito exprimito cremorem in patinam novam, aut in mortarium. It omne ita facito, et refricato denuo. Eam patinam in sole ponito, arescat. Ubi arebit, in aulam novam indito, inde facito cum lacte coquat.» Auch die Bezeichnung Satzmehl, Absatz, κατάστατον findet sich schon bei den Alten. Reismehl war ein beliebtes Heilmittel bei den alten Indern (I, S. 504) und wurde auch zu Liebestränken benutzt. Des Gersten-, Linsen- und Ervenmehles bediente sich ~Hippokrates~ (I, S. 541) als Hautmittel. Das waren aber wohl Mehle. In ~Scribonius Largus~ Compositiones (I, S. 576) steht amulum. ~Ibn Baithar~ (I, S. 608) führt es unter dem Namen Naschâ (pers. Naschâstadsch) auf (das garâ, garirâ wird von ~Elgafâki~ als ein Stärkemehl (?) aus einem wohlriechenden Samen -- Sison des ~Dioskurides~ -- bezeichnet). In der Tabula des ~Serapion~ (I, S. 605) steht amilum, in der Alphita (I, S. 641) und Circa instans: amidum (amitum) de tritico (Sinonoma ~Bartholomaei~). Die Alphita hat bekanntlich ihren Namen nach der damaligen Bezeichnung für farina hordei (vgl. I, S. 639). Bei ~Matthaeus Sylvaticus~ resp. ~Simon Januensis~ (I, S. 663) steht amilum vel apoyois. ~Cordus~ (I, S. 797) verwendete ein _Amylum_ und ein _Amylum assatum_. In der ersten brandenburgischen Taxe 1574 (I, S. 817) steht _Amylum vulgo amidum_ (Krafft melh). Der Ausdruck Kraftmehl kehrt dann später bis ins XIX. Jahrh. oft wieder. Die Satzmehle oder faecula früherer Jahrhunderte waren besonders: _Faecula Ari_, _Bryoniae_, _Colchici autumnalis_, _Elaterii_, _Orchidis_, _Pseudacori_, _Paeoniae_. Man schrieb ihnen spezifische Wirkungen zu. Wie ~Flückiger~ (Dokumente, s. d. Taxen) mitteilt, wurden im XVII. Jahrh. besonders vier Faecula in den Apotheken gehalten von den Wurzeln oder Knollen von _Arum maculatum_ L., _Bryonia alba_ L., _Iris florentina_ L. (und _I. Pseudacorus_) und _Paeonia officinalis_ L. Dazu kam dann noch das Mehl von _Rad. Serpentariae_ (_Polygonum Bistorta_ L.) und das _Amylum Mechoacannae_ (_Jalapae_). Bei ~Gren~ (System d. Pharmac. 1799) findet sich nur noch Weizenstärke. Auch ~Pomet~ und ~Lémery~ erwähnen nur das Amidon der Getreidefrüchte (nicht ein Arrowroot oder Kartoffelstärke). ~Dierbach~ (1841) Weizen- und Kartoffelstärke. Neuerdings werden für gewöhnlich nur fünf Stärkemehle in den Apotheken gehalten und zum Teil in den Pharmakopoëen aufgeführt: Reis-, Weizen-, Kartoffel-, Mais- und Maranta-Stärke, nur die japanische und die portugiesische Pharmakopoëe haben andere Stärkemehle (s. weiter unten). Die germanischen Völker bevorzugen die Weizenstärke. Die einzelnen Sorten vertreten sich jetzt vielfach. In Amerika spielt die Maisstärke die gleiche wichtige Rolle in Industrie und Pharmazie, wie in England die Reisstärke, auf dem Kontinent die Weizen- (und Kartoffel-)Stärke und in Japan die Stärke von _Erythronium Dens canis_ L. und _Pueraria Thunbergiana_ ~Benth~. Dies kommt auch in den Pharmakopoëen zum Ausdruck. Unter _Amylum_ schlechthin verstehen die Pharmakopoëen der romanischen Länder (und Deutschlands) Weizenstärke, die Pharmakopoëe von Nordamerika Maisstärke, die Britannika Weizen, Mais und Reis, die portugiesische _Mandioca_ oder _Manihot_, die Japonica die oben genannten Sorten. In der portugiesischen Pharmakopoëe steht auch noch _Amylum ari_. Die erste Stärke, die fabrikmäßig zunächst in Hausindustrie dargestellt wurde, ist die Kartoffelstärke, deren Fabrikation schon ~Friedrich der Grosse~ anregte (1765). ~N. C. Bloch~ begründete (1811) die Kartoffelstärkefabrikation im Elsaß. Auch Weizenstärke wurde zuerst von der Hausindustrie dargestellt. Schon ~Leeuwenhoek~ betrachtete 1716 Cerealien- und Bohnenstärke mit dem Mikroskop (Philos. Transact.). Da er sich selbst stärkere Linsen schliff wie sie ~Malpighi~ und ~Grew~ zur Verfügung standen, konnte er seine Beobachtungen auch auf kleinere Objekte ausdehnen. ~Luke Howard~ erkannte 1800 die Veränderungen der Stärkekörner durch Wasseraufnahme beim Erhitzen. Noch vor ~Schleiden~ zeigte 1838 ~Payen~ und 1842 ~Pereira~ (I, S. 340), daß sich die Stärkemehlsorten durch das Mikroskop unterscheiden lassen. Die umfangreichsten morphologisch-anatomischen Untersuchungen über die Stärkekörner finden sich aber in dem mit vielen Tafeln geschmückten Werke von ~C. Nägeli~, Die Stärkekörner. Zürich 1858. In ihm wurde auch die Theorie des Wachstums der Stärkekörner durch Intussuszeption verfochten, die jetzt als überwunden gelten kann (~A. F. W. Schimper~, ~Arthur Meyer~). ~Kirchhoff~ fand 1811 die Verzuckerung von Stärkekleister durch Malzauszug (Diastase). ~Collin~ und ~Gaulthier de Claubry~ beobachteten 1814 die Blaufärbung durch das wenige Monate zuvor entdeckte Jod. Die ältesten Hadernpapiere (VIII. Jahrh. n. Chr.) waren mit Weizenstärkekleister geleimt (~Wiesner~). =Lit.= ~C. von Nägeli~, Die Stärkekörner. 1858. -- ~Wiesner-Hübl~, Mikroskop. Untersuch. -- ~A. Meyer~, Unters. über die Stärkekörner. Jena 1895 (dort d. Lit.) und Grundlagen u. Method. f. d. mikrosk. Unters. v. Pflanzenpulv. Jena 1901, 24. -- ~Lutz~, L’amidon, Bull. sc. pharm. 1906. -- ~Syniewski~, Lieb. Ann. 199. Ber. d. d. chem. Ges. 30, 2415. -- ~Vogl~, Nahrungs- und Genußm. 1899. -- ~Jos. Moeller~, Mikroskopie d. Nahr. u. Genußmittel, 2. Aufl. -- ~Villiers~ et ~Collin~, Traité des altérations et falsifications des subst. aliment. Paris 1900. -- ~König~, Nahrungs- und Genußm. IV. Aufl. -- ~Tschirch~, Stärkemehlanalysen. Arch. Pharm. 1884 u. 1885 und Angew. Anatomie. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Frank~ und ~Tschirch~, Pflanzenphys. Wandtafeln. -- ~T. F. Hanausek~, Nahrungs- und Genußm. 1884. -- ~Schimper~, Anleitung. 2. Aufl. 1900. -- ~Rosen~, Anatom. Wandtafeln d. vegetab. Nahrungs- u. Genußm. -- ~Eug. Hess~, Unters. einig. trop. Stärkem. Zeitschr. öster. Apoth. Vereins 1906. -- ~Decrock~, Contrib. à l’étude des farines de l’Indo-Chine. Ann. Mus. col. Marseille 1908 u. 1909. -- ~Louis Planchon~ et ~Armand Juillet~, Etude de quelques fécules coloniales. Ann. mus. colon. Mars. 1910. -- ~von Weinzierl~, Qualitat. u. quant. mechan. mikrosk. Analyse, eine neue Unters.-Methode d. 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Ann. sc. nat. 1838, II, 27 (erster Versuch einer mikroskop. Diagnose). -- Eine ziemlich vollständige Liste der Stärke liefernden Pflanzen findet sich in ~Wiesner~, Rohstoffe I, S. 564. Einen Bestimmungsschlüssel gab ~Moeller~ (Mikroskopie). Die ~Dufour~sche Tabelle zur Bestimmung der Stärkesorten ist abgedruckt in Pharm. Praxis 1904, S. 54. -- ~von Hoehnel~, Die Stärke und d. Mahlprodukte. Allgem. Waarenk. Kassel 1882. -- ~Harz~, Landwirtsch. Samenkunde. Berlin 1885. -- ~Berg~, Anatom. Atlas. -- ~Flückiger-Tschirch~, Grundlagen. -- ~Moeller~, Mikroskopie d. Cerealien. Pharm. Centralh. 1884 und Pharmakogn. Atlas 1892, Taf. 1-27. -- ~W. Lenz~, Eine neue mikrochem. Unterscheid. d. Roggen- und Weizenstärke. Apoth. Zeit. 1909 und Arb. aus d. pharm. Inst. d. Univers. Berlin VII, 1910. -- ~Bloemendal~, Bijdragen tot de Kennis van zetmeel. Pharm. Weekbl. 1906. -- ~Baur~ und ~Polenske~, Trennung von Stärke u. Glykogen. Arb. d. Kais. Gesundheitsamt. 1906. -- ~Fouard~, Sur les propriétés colloïdales de l’amidon et sur l’unité de sa constitution. Bull. soc. chim. 1908. -- ~Lintner~, Journ. pr. Chem. 34 (1886). -- ~Schlicht~, Verzuckerung d. Stärke. Jahresb. d. Schles. Ges. f. vaterl. Kultur. 1909. -- ~Dubasc~, Chem. Zeit. 1904, 1149. -- ~Lagerheim~, Zeitschr. f. Mikrosk. 14. -- ~Maquenne~, Bull. soc. chim. 1906. -- ~Wolff~ u. ~Fernbach~, Compt. rend. 137 u. 138. -- ~Corsini~, La guaiaco reazione nella diagnosa della farine. Riv. d’igiene e sanit. pubbl. 1905. -- ~Bellier~, Ann. de chim. analyt. 1907, 224 (Verwendung des KOH, auch in Rev. intern. des falsific. et d’analyse d. mat. aliment. 1907). I. Stärke aus unterirdischen Organen. a) Amylum solani. =Syn.= Kartoffelstärke, -- fécule de pomme de terre (franz.) -- potato starch (engl.) -- aardappelzetmeel (holl.) -- amido di patate (it.) -- potaatti tärkkelys (fin.) -- ἄμυλον γεωμήλων (n.-griech.). =Stammpflanze und systemat. Stellung. Solanum tuberosum L.= (~Linné~, Spec. plant. 183), Erdapfel, Erdbirne, Grundbirne, Potacke mit zahlreichen (c. 900) Varietäten, Sorten und Kulturrassen. +Solanaceae+, Solaneae -- Solaninae, Sect. Pachystemonum. =Etym.= Die Italiener nannten die Kartoffel wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Trüffel tartufo, daraus entstand (zwischen 1650 und 1760) durch Dissimilierung das deutsche, noch jetzt im Elsaß gebräuchliche tartuffel (tuften, tüften in Mecklenburg). Unwahrscheinlich erscheint die Umbildung aus Erdapfel (mhd. ërtapfel = Trüffel?), Herdapfel (Erdtuffel, Artoffel) = pomme de terre. Auch der Name Grumbirn (= Grundbirne, Erdbirne) deutet auf das subterrane Vorkommen der Knollen. Das engl. potato ist angeblich haitischen Ursprungs (Pataken, ostfränk.) -- Nachtschatten = schwarzer Schaden --. Solanum von solari trösten, stärken oder von solo den Sonnenstich verursachen = verrückt machen (~Kanngiesser~). -- Der Strychnos der Alten war wohl ein Solanum. -- +Der+ Knollen besser wie +die+ Knolle. =Beschreibung.= _Solanum tuberosum_ ist ein vieljähriges, angedrückt behaartes, ästiges Kraut von 50-120 cm Höhe, mit unterbrochen fiederschnittigen Blättern -- Endlappen größer als die schiefherzförmigen Seitenlappen -- Blüten weiß oder violettrötlich mit flach radförmiger Krone in doldenartigen Wickeln. Früchte gelbgrüne, etwa kirschengroße Beeren. Die Pflanze wird nur durch die Knollen, nicht durch die Samen fortgepflanzt. In den Achseln der unteren Blätter der Pflanze, sogar der schrumpfenden Cotyledonen (ct in Fig. 52), entspringen unterirdische Ausläufer (Wandersprosse), welche mit Niederblättern (éc) besetzt sind und Nebenwurzeln (r’) treiben, jedoch, wenn sie ans Licht kommen, auch zu Laubsprossen werden können. Die Enden dieser unterirdischen Ausläufer werden durch Anschwellen zu knollenartigen Speichersprossen (tb). Diese bilden die Kartoffeln. In ihnen ist das stärkeführende Speicherparenchym des Markes stark vermehrt (Hypertrophie des Markes). Die einen randständigen Kreis bildenden Gefäßbündel sind nur klein. Außen ist der Knollen von einem mehrreihigen Kork umgeben, der das wasserreiche Knollengewebe vor dem Austrocknen schützt (Fig. 53). Da und dort finden sich am Knollen kleine schuppenförmige Niederblätter, in deren Achseln Knospen, die sog. «Augen» (br. Fig. 52) liegen, die austreiben können, bei der Vermehrung der Kartoffel dies auch tun und eine neue Pflanze erzeugen. Die Parenchymzellen der Randschichten sind kleiner als die der inneren Partien. Die roten Sorten enthalten in allen Zellen neben Stärke einen roten Zellsaft, die rotschaligen nur in den Randschichten. Die Kartoffel enthält 15-20% Stärke (zahlreiche Analysen bei ~König~). Doch steigt in einigen Sorten der Stärkegehalt bis 22 oder gar 24%. In Deutschland allein sind c. 3 Mill. Hektar unter Kartoffelbau. [Illustration: Fig. 52. _Solanum tuberosum._ Bildung der Knollen (Speichersprosse) an unterirdischen Wandersprossen. Unten Längsschnitt durch die Spitze eines jungen Knollen. [Aus +Sachs+, Lehrbuch.]] =Pathologie.= Prof. E. ~Fischer~ berichtet über die pflanzlichen Schädlinge: Die wichtigste Krankheit der Kartoffel wird hervorgerufen durch _Phytophthora infestans_ (~Mont~) ~de Bary~. Dieser Parasit bewirkt ein Absterben des Krautes, das natürlich auch ein Zurückbleiben der Knollenentwicklung zur Folge haben kann. Aber es geht der Pilz selber auch auf die Knollen über, Bräunung und Absterben ihres Gewebes bedingend. Sekundär hinzutretende Bakterien und Schimmel vollenden dann den Zersetzungsvorgang. Indes scheinen gewisse Schimmelpilze, namentlich _Fusarium Solani_ (~Mart.~) ~Sacc.~, auch selbständig Erkrankung (Trockenfäule), wenigstens bei verwundeten Knollen, hervorrufen zu können. Eine Chytridiacee _Chrysophlyctis endobiotica_ ~Schilbersky~ wird als Erreger einer +Schorfkrankheit+ der Kartoffel angesehen. Endlich sind in neuerer Zeit auch eine Reihe von primären Bakterienkrankheiten der Kartoffelknollen beschrieben worden. =Lit.= ~Appel~ und ~Kreitz~, Der derzeitige Stand unserer Kenntnisse von den Kartoffelkrankheiten und ihre Bekämpfung. Mitt. Kais. Biol. Anstalt f. Land- und Forstwirtschaft 1907, Heft 5. -- Über die Bekämpfung der Kartoffelkrankheit mit Bordeauxbrühe vgl. auch ~Tschirch~, Das Kupfer vom Standpunkt der Hygiene usw. Stuttgart 1893. Über tierische Schädlinge berichtet ~Israël~: 1. +Käfer.+ _Agriotes lineatus_ L.: Larve die Kartoffelknollen durchlöchernd, sonst an Getreide- und Graswurzeln. _Melolontha vulgaris_ L., der Maikäfer: Der Engerling lebt an den Wurzeln aller möglichen Pflanzen und Waldbäume, auch oft in großen Mengen an den Kartoffelknollen. 2. +Schmetterlinge.+ _Acherontia atropos_ L., der Totenkopf: Die in Mittel- und Norddeutschland vorkommenden Raupen stammen von Faltern, die im Mai aus südlicheren Ländern (Ungarn) zugeflogen sind. Sie leben meist auf Kartoffelkraut, doch auch, wenn sie häufiger auftreten, auf _Datura_, _Lycium_, _Hyoscyamus_, _Daucus_, _Syringa_, _Philadelphus_ usw. Schädlich wird die Raupe wohl niemals, da sie meist einzeln vorkommt. _Calocampa exoleta_ L.: Die polyphage, sehr schöne Raupe, lebt unter andern auch an Kartoffelkraut. 3. +Fliegen.+ _Sciaria vitripennis._ ~Klug~.: Die Made dieser Fliege lebt gern an faulenden Kartoffeln in Kellern. In Kartoffelstärke findet sich bisweilen die Milbe _Aleurobius farinae_. [Illustration: Fig. 53. Querschnitt durch die Randschicht des Kartoffelknollen. [+Tschirch+.]] =Darstellung von Kartoffelstärke.= Kartoffelstärke wird in größerem Stil seit 1846 fabrikmäßig dargestellt. Die in Trommeln gewaschenen Kartoffeln werden in Zerkleinerungsapparaten zerrieben und samt dem Kartoffelsaft (Fruchtwasser) durch Siebapparate geleitet (Fig. 54). Die zurückbleibende Pulpa wird entweder verfüttert oder auf Mühlsteinen vermahlen und durch die Siebapparate geschickt. Die Gemische von Fruchtwasser und Stärke werden vereinigt (Rohstärkemilch), durch mehrere Siebe (Fein- oder Raffiniersiebe) von den Fasern und Schalenteilchen befreit und in gemauerten Absatzkästen (Sedimenteurs) 6-10 Stunden sedimentiert (bisweilen unter Zusatz von Schwefelsäure) oder zunächst durch 20 m lange Rinnen (Flutensystem) geschickt, in denen sich die gröberen Stärkekörner absetzen und dann zum Absetzen der feinsten Körner in Bottiche geleitet. Nach dem Absetzen wird das Fruchtwasser abgelassen, die oft noch stark gefärbte Rohstärke herausgestochen und in Waschbottichen (Laveurs) mit Rührwerken gewaschen (Fig. 55). Es setzt sich dann am Boden reine Stärke (Schlemm-, Schabe-, Hinter-Stärke) und darüber gefärbte Schlammstärke ab, die nach dem Abziehen des Waschwassers vorsichtig von der reinen Stärke getrennt wird, die man entweder als +grüne Stärke+ in den Handel bringt bzw. auf Dextrin oder Traubenzucker verarbeitet oder durch Waschen noch weiter reinigt und nach dem Abcentrifugieren des Wassers (in Raffiniercentrifugen) auf Horden oder in mechanischen Apparaten trocknet. Die grüne Stärke enthält bis 50%, die centrifugierte c. 35%, die fließende oder kaufechte, bei gewöhnlicher Temperatur getrocknete 14-20%, die getrocknete 8-15, meist 12% Wasser. Letztere kommt in Stücken oder gemahlen als Pulver in den Handel. Das Trocknen erfolgt meist auf Gipsböden in großen Trockenkammern (Fig. 56) bei höchstens 40° in lebhaftem Luftzuge. Die Schlammstärke geht entweder in die Branntweinbrennerei oder wird, mit Wasser gemischt, in großen Behältern mit Rührwerk am Absetzen verhindert, dann auf Schüttelsiebe gebracht und nach dem Flutensystem durch Schlemmrinnen oder Schlemmtafeln geschickt. Aus dem Fruchtwasser wird meist noch Sekundastärke abgeschieden. Der Schlamm, die Pülpe (Kartoffelfaser, petit sous) und die Abwässer werden entweder zu Futtermitteln (Pülpekleie) verarbeitet oder zu Düngezwecken benutzt. (Vgl. auch die Darstellung in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas.) [Illustration: Fig. 54. +Stärkefabrik+, Grundriß (unten) und Durchschnitt (oben) (für Kartoffel- und Cassavestärkefabrikation). 1. Kocher (Boiler), 2. Maschine, 3. Wäscher, 4. Reiber, 5. Reiber Tank, 6. Pumpe vom Reiber Tank zum Sieb, 7. Zylindersieb, 8. Schüttelsieb, 9. Stärkeablagerungs-Tank, 10. Rühr-Tanks, 11. Milch-Tanks, 12. Milchpumpe, 13. Zentrifugal-Tank, 14. Zentrifuge, 15. Stärke-Elevator, 16. Trockenzimmer, 17. Pulp-Tank, 18. äußere Ablagerungs-Tanks, 19. Wasser aus dem Wascher, 20. Ausfluß zur Bewässerung (w. Frisch-Wasser-Pumpe). [Nach +Wiley+.]] Bei der ~Völcker~schen Methode werden die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Haufen gären gelassen und der Brei ausgewaschen. Bisweilen werden beim Reinigungsprozeß außer Schwefelsäure auch Ammoniak, Soda, Pottasche, Natronlauge herangezogen und zum Bleichen Chlor benutzt. Man erhält jetzt etwa 15-18% Stärke aus den Kartoffeln. Mehr als 80% der in der Kartoffel enthaltenen Stärke läßt sich nicht gewinnen; selbst ein rationeller Betrieb erzielt meist nur 66-75%, da selbst die vollkommensten Reiber nicht alle Zellen öffnen. In den Kartoffelknollen finden sich auch Histidin, Lysin und Arginin (~E. Schulze~). Die Zusammensetzung ist der ähnlich, die wir bei etiolierten Keimpflanzen finden. Die Kartoffelstärkefabrikation wurde von ~N. J. Bloch~ 1811 im Elsaß (Düttlenheim) begründet. Vorher, im XVIII. Jahrh., bestand sie nur als Hausindustrie. Sie blüht jetzt besonders in Frankreich (Depart. Vosges, Oise, Loire, Sarthe, Seine) und Deutschland. Hier seit den dreißiger Jahren des XIX. Jahrh. In Deutschland bestehen 663 Kartoffelstärkefabriken, besonders in Preußen (630), Mecklenburg, Anhalt, Braunschweig, Hessen. Auch Nordamerika produziert jetzt viel Kartoffelstärke. [Illustration: Fig. 55. +Stärkewäscher+ (für Kartoffel- und Cassavestärkefabrikation) innere Ansicht. [Nach +Wiley+.]] [Illustration: Fig. 56. Stärketrockenraum (für Kartoffel- und Cassavestärke). [Nach +Wiley+.]] Die Jahresproduktion betrug 1897 c. 1 Mill. dz grüne und c. 3 Mill. dz trockene Stärke (~Saare~). +Nordamerika+ produzierte bereits 1899: 15500 tons Kartoffelstärke. Davon entfielen auf Maine und New Hampshire 9000, auf New York 400, auf Wisconsin und andere Weststaaten 6100 t. +Hamburg+ importierte 1908 seewärts 89613 dz +Kartoffelstärke+ und +Kartoffelmehl+, (davon 82388 dz aus den Niederlanden) und exportierte 123948 dz. +Deutschland+ exportierte 1909: 303032 dz Kartoffelstärke, etwa die Hälfte nach Großbritannien. =Handel.= Im Handel findet sich die Kartoffelstärke entweder in Pulverform oder in unregelmäßigen Stücken, Brocken (Brockenstärke, Schäfchen) oder in Form runder, gepreßter Stengelchen (Stengel- oder Kristallstärke). Die grüne Stärke heißt im Handel auch Naßstärke. Das Kartoffelmehl des Handels ist meist auch nichts anderes als Kartoffelstärke. Der Großhandel unterscheidet aber zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke (~Julius Grossmann~) -- letztere ist etwas teurer. Bei beiden, die in Säcken à 100 kg gehandelt werden, werden die Qualitäten superior und prima unterschieden. =Anatomie.= Die +Stärkekörner+ variieren in der Größe außerordentlich. Von ganz kleinen, wenige mik großen findet man alle Übergänge bis zu Körnern von 90, 100 mik und darüber (selten 110-145) Längsdurchmesser. Die größten erscheinen daher schon mit bloßem Auge als feine helle Pünktchen. In der Kartoffelstärke des Handels fehlen jedoch die ganz kleinen und oft auch die ganz großen, denn sie ist ja ein Schlämmprodukt. Die Fabrikation erzeugt jetzt oft durch sorgfältiges Schlemmen Kartoffel-Stärkesorten, die bald kleine, bald mittlere, bald große Stärkekörner enthalten. Die besten Sorten enthalten die größten Körner. So fand ~Saare~ den mittleren Durchmesser bei Superior 32,8-35,5, bei Prima 21, bei Sekunda 16,9, bei Tertia 12,5 mik. Alle Körner sind exzentrisch (⅓-⅙), was leicht durch das Polarisationsmikroskop festgestellt werden kann. Der Kern liegt am schmäleren Ende der entweder rein ovalen oder unregelmäßig rhombischen, keil- oder beilförmigen, oder ellipsoidischen Körner. Meist ist auch die Schichtung sehr deutlich: einige grobe und zahlreiche sehr feine Schichten. Als Nebenform findet man kleine rundliche und mittelgroße, halb- oder ganz- (zu 2-3) zusammengesetzte Körner mit oft tiaraförmigen Teilkörnern. [Illustration: Fig. 57. +Kartoffelstärke.+ y zusammengesetzte, x halbzusammengesetzte Körner. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Chemie.= Trockene Kartoffelstärke enthält durchschnittlich: 79,64% Stärke, 19,22% Wasser, 0,69% Stickstoffsubstanz, 0,33% Asche, 0,08% Rohfaser und 0,04% Fett. Grüne (feuchte) Kartoffelstärke enthält nach ~Saare~ im Durchschnitt: 48,5% Wasser, 50,5% Stärke, 0,12% Fruchtwasserreste, 0,22% Sand, 0,15% Faser. Kartoffelstärke reagiert schwach sauer (Schwefelsäure aus dem Sedimenteur oder Milchsäure vom ~Völcker~prozeß). Langes Auswaschen mit verdünntem Ammoniak entfernt die Säure (~Fesca~). ~Soxhlet~ fand (vor längerer Zeit) in der Kartoffelstärke 0,108 bis 0,765 (im Mittel 0,331)% freie Säure auf Milchsäure berechnet. Sehr selten reagiert Kartoffelstärke alkalisch. Der aus Kartoffelstärke bereitete Kleister ist klar (Unterschied von Weizenstärkekleister) und riecht unangenehm durch aus der Fabrikation herrührende Zersetzungsprodukte, die von den Körnern absorbiert wurden. Dieser sog. Krautgeruch tritt besonders beim Behandeln mit Schwefelsäure oder Salzsäure hervor. ~Payen~ isolierte den riechenden Körper, der nur höchstens zu 0,01% vorhanden ist. Er läßt sich durch Soda entfernen (~Martin~). Kartoffelkleister schäumt nicht, wie die kleberhaltigen Kleister der Cerealien. =Verfälschung.= Kartoffelstärke wird öfter zur Verfälschung anderer Stärke- oder Mehlsorten benutzt, doch ist beste Kartoffelstärke teurer als feinstes Weizenmehl. Daher findet man auch bisweilen umgekehrt Kartoffelstärke mit anderen Mehlen vermischt. Hier entscheidet das Mikroskop. Kartoffelstärke verkleistert mit Alkalien (z. B. 2-4% Ätzkali) leichter als Weizenstärke. Darauf wurde ein Nachweis der Kartoffelstärke im Weizenmehl gegründet (~Krüger~ 1885). Die mikroskopische Prüfung ist aber sicherer und rascher. =Prüfung.= Für die Prüfung kommt in erster Linie das Mikroskop in Betracht. Der Wassergehalt soll 16% nicht viel überschreiten (max. 18%), was entweder mit dem (übrigens nur unsichere Resultate gebenden) ~Bloch~schen Fekulometer oder durch direkte Trockengewichtsbestimmung (~Saare~) ermittelt wird. Die Asche darf 0,5% nicht übersteigen, der Rohfasergehalt nicht 0,2-0,3%. =Anwendung.= Kartoffelstärke ist ein wichtiges Appreturmittel und wird zum Stärken und Leimen des Papiers viel benutzt, neuerdings auch zur Herstellung von sog. deutschen Sago (Kartoffelsago, Kartoffeltapioka, imitierter Sago), minderwertigen Macaronis, Vermicelli usw. herangezogen. Sie wird in der Papierfabrikation, zum Stärken der Wäsche, zum Appretieren feiner Gewebe, zur Weberschlichte, beim Zeugdruck, zur Kleisterdarstellung, zur Fabrikation von Stärkezucker, Stärkesirup und Dextrin (Leiogomma), zur Herstellung von Puder (Poudre de riz, P. de serail, Blanc végétal) und Celluloid (C. A. ~Wolff~) und zum Auspudern der Formen der Metallgießereien benutzt. Sie dient auch für sich selbst und in Gemisch mit anderen Stärkesorten als Nährmittel (Kraftmehl, Amidon, Solanta, Semoule d’Igname) -- ist aber nur von wenigen Pharmakopoëen (franz., holl.) aufgenommen. Die +Waschblaukugeln+ bestehen aus Gips, Kartoffel- und Weizenstärke mit einem Zusatz von Ultramarin, Smalte oder einem anderen blauen Farbstoffe, die +Glanz+stärke enthält Stearinsäure, Walrat, Gummi, Borax u. a. mehr. =Geschichte.= Die Heimat der Kartoffel ist Chile und Peru (~De Candolle~). Es ist aber nicht sicher, ob wirklich das Mehl der in der Sonne getrockneten Kartoffeln bei den Eingeborenen von Peru und Chile seit Urzeiten in Gebrauch war. Die Chuña ist etwas anderes. Nämlich eine seit Jahrhunderten benutzte, noch heute dargestellte, aus gefrorenen +Kartoffeln+ (vielleicht von _Solanum Maglia_ ~Schlchtdl.~ oder _Sol. immite_ ~Dunal~?) in den Anden Südamerikas bereitete Konserve (~Hartwich~). Jedenfalls fand ~Pizarro~ 1526 in Peru und ~Diego D’Almagro~ 1535 in Chile Kartoffeln in reichlicher Benutzung, als sie das Land betraten und die Kultur der Pflanze bestand zu jener Zeit in Südamerika von Chile bis nach Neu-Granada. Möglicherweise, ~Acosta~ bestätigt dies für Peru, ~Cieca~ für Quito (I, S. 762), bestand diese Kultur dort schon seit langer Zeit, wie in Brasilien die Kultur des verwandten _Solanum Commersonii_, während sie in Mexiko unbekannt war. Die Europäer schenkten aber ebenso wie die Eingeborenen Chiles der Pflanze keine besondere Beachtung. Die Spanier brachten Mitte des XVI. Jahrh. die Pflanze nach Europa und sie scheint zuerst in Sevilla als Zierpflanze angebaut worden zu sein. ~Walter Raleigh~ und ~Thomas Herriott~, sowie ~Hawkins~ brachten 1585 (1586) Kartoffelknollen von Virginien (Carolina), wohin _Solanum tuberosum_ wohl aus Südamerika gekommen war, nach Europa (Island). ~Gerard~ (Herbal, vgl. I, S. 909) hatte die Pflanze 1597 in seinem Garten, vielleicht auch 1587 der Breslauer Arzt ~Scholz~. ~Clusius~, der sie 1588 von ~Philippe de Sivry~ erhielt und in Wien kultivierte, beschrieb sie und bildete sie unter dem Namen Papas Peruanorum ab (Rarior. plant. historia). Ende des XVI. oder Anfang des XVII. Jahrh. war die Kultur der Kartoffel in Toscana verbreitet (~Pater Magazzini~) und als ~Raleigh~ 1623 nochmals und mit besserem Erfolge als das erste Mal Anbauversuche machte, waren die Tartufoli schon in Spanien und Italien gut bekannt. 1588 kam die Kartoffel nach Wien, 1591 nach Dresden. Anfang des XVII. Jahrh. waren die Blüten bei der Pariser Hofgesellschaft sehr beliebt und 1616 kam der Knollen als besonderer Leckerbissen auf die königliche Tafel. Die Knollen, von denen diese Kultur ausging, stammten nicht von ~Raleigh~, sondern waren wohl direkt oder indirekt (über Spanien) von Südamerika importiert. In Europa wurde die Kartoffel besonders durch ~Francis Drace~ (I, S. 751), einem Verwandten von ~Hawkins~ gegen Ende des XVI. Jahrh. bekannt, doch ist es zweifelhaft, ob die von ~Drace~ ursprünglich eingeführte Knollenfrucht nicht die _Batate_ war. Von Italien kam die Kartoffel und ihr Name (s. oben) nach Deutschland und wurde dort Mitte des XVIII. Jahrh. heimisch. Ihre Kultur verbreitete sich aber nur langsam. 1678 fand sich die Pflanze in den Gärten des ~Grossen Kurfürsten~, 1680 baute sie der Bauer ~Hans Rogler~ in Selb (Nordost-Bayern) auf dem Felde. Und nun breitete sich in Bayern und im Vogtlande der Anbau aus, der von den Kanzeln herab empfohlen wurde. Noch ~Friedrich der Grosse~ mußte im Teuerungsjahr 1745 energisch für sie eintreten und festen Fuß hat sie bei uns eigentlich erst im Anfang des XIX. Jahrh. gefaßt. Die russische Regierung zahlte noch Mitte des XIX. Jahrh. Prämien für den Anbau. In größerem Maßstabe wird sie seit 1684 in Lancashire (England), seit 1717 in Sachsen, seit 1728 in Schottland, seit 1738 in Preußen (im größeren Maßstabe seit den Jahren 1770-1772), seit 1783 in Frankreich angebaut. Dort wirkte der Apotheker ~Parmentier~ für sie und noch heute heißt die Kartoffelsuppe in Frankreich Soupe Parmentier. Jetzt hat sich die Kartoffel sogar die Tropen (Gebirge in Java) und das arktische Gebiet (Hammerfest) erobert. Die Stammform von _Solanum tuberosum_ nennt ~Alph. de Candolle~: _S. tuberosum_ α _Chiloense_ (gefunden 1862 von ~Philippi~ auf der lnsel Chiloe). Er unterscheidet von ihr die Varietäten β _cultum_, γ _Sabini_ und δ _Maglia_. Doch faßt ~Baker~ den Begriff S. tuberosum weiter. Nach ihm erstreckt sich das Verbreitungsgebiet nicht nur über Chile und Peru, sondern auch über Ecuador, Columbia, Costarica, Mexiko und die südwestlichen Staaten von Nordamerika. =Lit.= Abbild. der Pflanze bei ~Wettstein~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfamilien. -- ~Saare~, Fabrikation der Kartoffelstärke. 1897. -- ~Harvey W. Wiley~, The manufacture of Starch from potatoes and Cassava. U. St. Dep. Agr. Div. chem. Bull. 58 (1900). -- ~Tschirch~, Realenzyklop. d. Ges. Pharm. und ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~De Candolle~, Geogr. bot. raison. und L’origine des plant. cult. 4 edit. 1896 (dort die Literatur). -- ~Wiesner~, Rohstoffe. -- Zahlreiche Analysen bei ~König~. -- Zur Geschichte der Kartoffel. Prometheus 1910, S. 384. -- ~Hartwich~ u. ~Jama~, Chuña. Schweiz. Wochenschr. 1909, 313. -- H. ~Jumelle~, Les plantes à tubercules alimentaires (avec 15 Fig.). Paris 1910. Vgl. auch E. ~Schulze~, Vorkommen von Hexonbasen in d. Knollen d. Kartoffel. Landw. Vers. Stat. 1903. -- Über das +Solanin+ der Kartoffeln vgl.: ~Firbas~, Monatsh. d. Chem. 1889, 541. -- ~Schnell~, Apoth. Zeit. 1898, 775. -- ~Bauer~, Zeitschr. Angew. Chem. 1899, 99. -- ~Weil~, Pharm. Zeit. 1900. -- ~Wintgen~, Arch. d. Pharm. 1906, 360. -- Über das +Vanillin+ der Kartoffelschalen vgl. ~Bräutigam~, Pharm. Zeit. 1900, 165. -- Die Blüten der Kartoffelpflanze enthalten ein mydriatisches Alkaloid neben Betain (~Schütte~). b) Arrowroots. Unter diesem Namen, der aus arrow (= Pfeil) und root (= Wurzel) gebildet ist, begreift man alle aus tropischen Pflanzen, besonders den unterirdischen Organen derselben, hergestellte Stärkemehle. Das Arrowroot par excellence ist das _Amylum marantae_. Pfeilwurzel ist der Name der _Maranta arundinacea_ und scheint das englische Wort dafür Arrow root, das bereits 1791 (~Olaf Swartz~, Observat.) und schon früher üblich war und dann auf das Stärkemehl übertragen wurde, in die südamerikanischen Sprachen (brasil.: araruta) übergegangen (~Spruce~) und nicht, wie ~Martius~ will, aus dem indianischen aru aru (= Mehl, ursprünglich für _Manihot_ benutzt) oder aru (= Mehl) und ruta (= Wurzel), oder aruac, dem Namen eines Volksstammes am Rio Negro, oder, wie ~Roscoë~ meint, aus arri (dem Namen der Pflanze bei den Indianern Guianas) entstanden zu sein. Der Name Pfeilwurz soll vielmehr daher rühren, daß die Rhizome als Antidot gegen Pfeilgift von den südamerikanischen Indianern benutzt werden (~Sloane~ 1687). 1750 wurde ihr Saft, z. B. auf Barbados, als Gegengift getrunken (~Hughes~). Auch ~Brown~ erwähnt 1756 die Eigenschaften als Gegengift. «In der Tat wird der ausgedrückte Saft auch von manchen weißen Bewohnern des tropischen Amerika als Gegenmittel gegen Gift und als Heilmittel für schmerzhafte Bisse von Insekten und Reptilien noch heute empfohlen» (~Peckolt~, ~Semler~). =Lit.= ~Tschirch~, Arrowroot in Real-Enzyklop. d. ges. Pharm. -- Analysen seltener Arrowroots bei ~Balland~, Journ. pharm. chim. (6) 17, 476 (Jahresber. Pharm. 1903, 555). Die dazu gehörigen mikroskop. Bestimmungen in ~Hess~, Unters. trop. Stärken. Zeitschr. Öster. Apoth. Ver. 1906, 25 (mit Abbild.). -- Die etymologischen Angaben I, S. 1063, Z. 18 sind zu berichtigen. 1. Westindisches Arrowroot. =Syn.= Amylum marantae, Amylum Arrow, Ararutamehl -- Pfeilwurzelmehl, Kraftmehl --, +St. Vincent Arrowroot+, Natal-, Jamaika-, Bermudas-Arrowroot -- Arrowroot de la Jamaique. Auch: ostindisches, brasilianisches, afrikanisches Arrowroot. =Stammpflanze und Systemat. Stellung. Maranta arundinacea= L. (~Linné~, Spec. plant. 2.) nebst den Kulturformen: Maranta indica ~Tussac~ und M. ramosissima ~Wall~. -- +Marantaceae+, Maranteae. =Etym.= Maranta wurde von ~Plumier~ nach ~Bartolomeo Maranta~ (I, S. 851) benannt, dessen Werk Methodi cognoscendorum simplicium libri tres. Venet. 1559, schon den Versuch einer Organographie und einer Definierung des Artbegriffes enthält. Die Artbezeichnung arundinacea erinnert an den rohrartigen Habitus (arundo) -- Bez. Arrowroot s. oben. =Beschreibung.= _Maranta arundinacea_ ist eine 1½-3 m hohe Staude mit länglich-ei-lanzettlichen, schwach behaarten Blättern, weißen Blüten und violetten Samen (Fig. 58). Die Kulturform _M. indica_, die sich zuerst auf Jamaica gebildet hat und die jetzt viel in Vorderindien kultiviert wird, hat breitere, kahle Blätter und weiße Samen. Die Pflanze ist ursprünglich in Dominica heimisch, aber (schon im XVIII. Jahrh.) zunächst nach Barbados und Jamaica, dann auch nach St. Vincent, Haiti und Mexiko gebracht worden. Die Pflanze bildet ein ziemlich großes unterirdisches Sproßsystem mit zahlreichen, etwa daumenstarken Gliedern («Fingern»). Diese Speichersprosse, die wie die Kartoffeln aus den angeschwollenen Enden unterirdischer Achsen bestehen, sind keulenförmig, von gelblicher Farbe, in Abständen von 2-2,5 cm gegliedert und dort mit den faserigen Resten der Niederblätter besetzt (Fig. 59). Zur Zeit wo die Stengel absterben ist das Rhizom am stärkereichsten. Es enthält alsdann 25-27% Stärke (und ziemlich viel Kali und Phosphorsäure). Zu dieser Zeit wird es geerntet. Die Marantarhizome enthalten (nach ~Macdonald~, ~Leuschner~ und ~Watts~) c. 27% Stärke, 63% Wasser, 1,5% Stickstoffsubstanz, 2-4% Dextrin, Zucker usw., 2,8-3,9% Rohfaser, 0,3% Fett, 1,2% Asche, die sehr reich an Kali ist (54,06% K₂CO₃). =Pathologie.= _Sphaerostilbe repens_ ~Berk.~ et ~Br.~ ist als Parasit in dem Rhizom von _Maranta arundinacea_ aufgefunden worden, wo er in Form von Rhizomorphen auftritt (~Ed. Fischer~). =Kultur.= Die Kulturen auf den +Bermuden+ (bes. Long Island) liefern das feinste Arrowroot, da die Bereitung dort am sorgfältigsten betrieben wird. Noch Anfang der siebziger Jahre des XIX. Jahrh. standen sie in erster Reihe, dann ging die Produktion zurück und in den achtziger Jahren betrug der Export kaum 1000 kg. Dann hat sich aber die Produktion wieder gehoben und noch heute erzielt das Arrowroot der Bermuden die höchsten Preise. Das zweitbeste ist das von Jamaica, aber auch dort sind die Kulturen stark zurückgegangen. Gering ist der Anbau in Grenada und auf der Insel Montserrat. Auf Barbados, Tortola und Antigua ist er aufgegeben. Dagegen sind die Kulturen auf der kleinen englischen Insel +St. Vincent+, besonders in den Distrikten Coomera und Pimpana, ständig in die Höhe gegangen, so daß diese Insel jetzt wichtigste Quelle für Marantastärke geworden ist. Nur diese ist jetzt im Großhandel. Die Produktion erreicht 1 Mill. kg. Auch in Natal, der zweitwichtigsten Bezugsquelle, ist die Produktion im Steigen (c. 3000 Kisten im Jahr), ebenso in Südbrasilien (Rio de Janeiro, Espirito Santo, Sa. Catharina und Para) -- hier wird aber fast nur für den eigenen Bedarf fabriziert. Dies gilt auch für die Canarischen Inseln, Liberia, Lagos, Sierra Leone, Madagascar und das Capland. [Illustration: Fig. 58. _Maranta arundinacea._ [Koloniaal Museum Haarlem.]] Indien kultiviert in Madras, Bengalen, Bombay und Pondichery, sowie auf Ceylon und in Burma (wie es scheint ist das Rhizom hier stärkeärmer). Australien kultiviert in Queensland und Neu-Süd-Wales. ~Louis Planchon~ hatte 1909 Muster von Martinique, Annam, Cochinchina, Guadeloupe, Guyana, Madagascar in Händen. Die Kulturmethode hat mit der der Kartoffel viel Ähnlichkeit. Man setzt Abschnitte, besonders die knospentragenden Endstücke der Wurzelstöcke («Saatwurzeln») oder benutzt junge Schößlinge als Saatgut, die man in Abständen von 15 cm setzt. Nach 8-12 Monaten kann geerntet werden. Auf den Bermuden wird im Mai gepflanzt und im März und April geerntet. Man hebt die ganze Pflanze aus dem Boden, schneidet die Rhizome ab und benutzt das Kraut als Gründüngung. 1000 qm Land liefern etwa 6240 kg Knollen, die 1296-1370 kg Stärke geben. Die Kultur ist leicht zu erlernen, verlangt kein großes Kapital und gibt mit wenig Düngung bald Erträgnisse auf relativ schlechtem Boden. Nur ist ein frostfreies, tropisches oder subtropisches Klima erforderlich. [Illustration: Fig. 59. +Die unterirdischen Organe von+ _Maranta arundinacea_. Sps. Speichersproß, WS. Wandersproß, K. Knospe, BS. Blätter und Blüten bildender Sproß. [+Tschirch+.]] =Darstellung der Marantastärke.= Die Ausbeute an Stärke aus den Knollen, die etwa 52-83 g wiegen (~Peckolt~), ist 15-19% (~Eberhard~ erhielt 20,78%). Die Fabrikation ist auf den Bermuden teils Groß-, teils Hausindustrie. +Sie wird mit großer Sorgfalt betrieben.+ Die gewaschenen Rhizome werden zunächst sehr sorgfältig geschält (die Schale enthält einen Bitterstoff), dann nochmals gewaschen und zu einem Brei zerquetscht. Der Brei fällt dann in einen feindurchlöcherten Zylinder, in dem sich eine mit hölzernen Schaufeln besetzte Walze dreht. Die durch die Löcher gehende Stärkemilch wird in Sedimenteurs absetzen gelassen, die Stärke vom Wasser getrennt und in flachen Kesseln mehrmals gewaschen. Die Stärke wird alsdann, nachdem die obere Schicht entfernt wurde, mit neusilbernen Schöpflöffeln in flache Kupferpfannen gebracht, diese mit Gaze überbunden und in die Sonne gestellt. Die trockene Stärke wird in mit Papier ausgekleidete Fässer gebracht. In St. Vincent schält man die Rhizome nicht. Sie kommen nach dem Waschen in den Pulper. Die Pulpa wird handgesiebt und die Stärkemilch durch mehrere Siebkolonnen in mit weißglasierten Ziegeln ausgemauerte Senkbassins geschickt. Der Absatz wird dann wiederholt unter Schlagen mit hölzernen Stöcken mit Wasser gewaschen. Das Vortrocknen erfolgt auf Horden, dann legt man die halbtrockene Stärke in eigenen Trockenhäusern locker auf siebartig durchbrochene Drahtunterlagen. «Durch das Austrocknen brechen die zuerst auf die oberste Etage gelegten Stücke auf und fallen auf die nächste Etage, bis sie schließlich fein gekörnt auf die unterste Etage gelangen» (~Semler~). In drei Tagen muß die Trocknung beendet sein. Dann gelangt das Arrowroot in Zinnkästen oder in mit Papier ausgeklebte Fässer. Äußerste Sauberkeit wird beobachtet, alle Geräte sind von Kupfer, Messing, Neusilber usw., alle riechenden Substanzen werden ferngehalten. In +Hausindustrie+ stellten schon die westindischen Neger Arrowroot dar: durch Zerstampfen der Wurzelstücke in hölzernen Mörsern. Jetzt wird Arrowroot im Kleinbetrieb auch auf den Bermuden bereitet. Die gewaschenen und geschälten Rhizome werden in einfachen Reibmaschinen zerrieben, der Brei nacheinander auf drei Haarsieben von verschiedener Maschenweite mit Wasser ausgewaschen, die Stärkemilch absetzen gelassen und vom Satzmehl die obere Schicht mit einem neusilbernen Löffel abgekratzt, dann wird die Stärke nochmals gewaschen und schließlich in Horden auf Siebtuch mit Gaze bedeckt in der Sonne getrocknet. =Handel.= St. Vincent-Arrowroot ist in Barrels à 100 kg im Handel (extra prima 00 und prima 0) -- eine besonders gute Sorte auch wohl in Kisten mit vier Dosen à 20 kg. Das Tonkin-(Maranta-)Arrowroot (Bot-Hoang-Tinh) ist bisweilen in Papier gewickelt in kleinen Paketen von 15 mm Durchmesser im Handel (Abbild. bei ~Louis Planchon~). Der Arrowroot-Export aus St. Vincent erreichte 1908 einen Wert von 27713 Pfund Sterling. Die Einfuhr von _Arrowroot_ nach +London+ betrug 1906: 14772, 1907: 11087, 1908: 12337, 1909: 13936 barrels, und 1906: 255, 1907: 36, 1908: 109 boxes and tins. Pfeilwurz(-mehl?) ist auch Ausfuhrartikel von Deutsch-Ostafrika (~Braun~). [Illustration: Fig. 60. _Marantastärke._ [+Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Beschreibung.= Marantastärke ist dadurch ausgezeichnet, daß sie zwischen den Fingern gerieben ein eigentümliches knirschendes Geräusch hervorruft. Sie liefert mit siedendem Wasser einen farb-, geruch-, und geschmacklosen, durchsichtigen und schleimigen Kleister, der einen lichtbläulichen Schimmer besitzt. Der Grund, warum von vielen das westindische Arrowroot vorgezogen wird, ist der, daß es infolge seiner Bereitung immer neutral ist (Kartoffelstärke ist das nie, sie reagiert wie Weizenstärke immer sauer, Reisstärke alkalisch) und infolge der großen, auf die Herstellung verwendeten Sorgfalt die reinste Stärke des Handels ist. Marantastärke zeigt deutliches Aufquellen bei 66,2°, Beginn der Verkleisterung bei 66,2° und vollständige Verkleisterung bei 70° (~Lippmann~). =Anatomie.= Die +Stärkekörner+ (Fig. 60) sind sehr verschieden gestaltet. Rundliche, ovale, ei- oder birnförmige bilden die Hauptmasse, daneben finden sich dreieckige, spindelige, keulen- oder birnförmige, ja bisweilen sogar viereckige oder rhomboidische. Einige, die als «Leiter» dienen können, sind seitlich genabelt. Viele haben einen zentralen oder (häufiger) exzentrisch, meist am breiteren Ende, gelegenen Spalt. Die Exzentrizität des Kerns beträgt meist ½-⅓. Die Schichtung ist oft deutlich, aber zarter als bei der Kartoffelstärke. Die Körner sind dick-rundlich oder doch nur schwach abgeplattet. Die Größe variiert sehr, meist beträgt sie 30-40 mik. Die kleinen sind oft nur 7,5-15 mik., die großen erreichen 45-55, selten 60 mik. (St. Vincent A.) oder gar 70-75 mik. (Bermudas A.). Die größten Körner sind also mit der Lupe zu erkennen. Zusammengesetzte Körner fehlen (~Moeller~, ~Tschirch~). =Verfälschung.= ~Louis Planchon~ beobachtete 1910 _Maniok_, ~Mitlacher~ 1904 _Weizen_-, _Mais_-, _Bohnen_- und _Reisstärke_, ~Brown~ 1891 _Kartoffelstärke_, ~Waage~ 1893 Tahiti Arrowroot (von _Tacca pinnatifida_), ich selbst 1898 ostindisches Arrowroot (von _Curcuma_) als Verfälschung bzw. Ersatz des westindischen Arrowroot. Das Mikroskop läßt alle diese leicht erkennen. _Curcuma_stärke und _Manihot_ dürften der _Maranta_stärke ziemlich gleichwertig sein. _Maranta_stärke darf nicht über 15% Wasser und 0,5% Asche enthalten (~Hauke~). =Anwendung.= _Arrowroot_ wird ziemlich viel in der Schokoladefabrikation verbraucht. Dann als «Kraftmehl» in der Medizin (Kindernährmittel). Es ist das teuerste aller Stärkemehle. =Geschichte.= Die Pflanze wird zuerst von ~Sloane~ 1696 erwähnt, der sie _Canna indica radice alba alexipharmaca_ nennt. Sie wurde in Dominica entdeckt und schon 1756 in vielen Gärten auf Jamaika kultiviert. ~Hughes~ und ~Browne~ erwähnen bereits die Darstellung des Mehles und halten es für besser als Weizenstärke. Die Schrift ~Jos. Schneider~, Über Systemsucht unter den Ärzten nebst einem Anhang über Arrow Root und Crotonöl, Fulda 1823, scheint die erste Beschreibung und Empfehlung des Marantaarrowroot +für medizinische Zwecke+ zu enthalten. Wenigstens bemerkt ~Pfaff~ (System der Materia medica 1824), daß es Anfang der zwanziger Jahre des XIX. Jahrh. zuerst in den Handel gebracht worden sei. Er bemerkt auch bereits, daß es keine Vorzüge vor unserer heimischen Stärke besitze. Doch scheint es schon früher, Ende des XVIII. Jahrh. (1799), in beschränktem Maße von Jamaika exportiert worden zu sein (~Rennie~ Hist. of Jamaica). In England war es im Anfang des XIX. Jahrh. in Gebrauch. Die Rhizome und die Darstellung der Marantastärke beschrieben zuerst ~Tussac~ (Flore des Antilles 1808, 1, 183) und ~Lunan~ (Hortus jamaicensis 1814). ~Browne~ beobachtete 1756, daß der Wurzelstock der Pflanze auf Jamaica gemahlen als Nahrungsmittel benutzt wurde. Die erste Einführung der Pflanze nach England 1732 wird ~Houston~ zugeschrieben. Nach Indien (die Gattung _Maranta_ fehlt der alten Welt) kam sie (wahrscheinlich zunächst die Form _M. ramosissima_) ungefähr 1830 über das Capland (~Watt~, Diction.). Sie wird seitdem dort kultiviert, in größerem Maße seit 1840. Im XIX. Jahrh. kam sie auch nach der Küste von Guinea (~Hooker~, Nigerflora), nach Natal, Südafrika, Brasilien und den Bermuden, einer kleinen Inselgruppe nördlich von den Antillen, wo sie jetzt überall kultiviert wird. In St. Vincent befinden sich jetzt die umfangreichsten Kulturen. In Australien (Neu Süd Wales) wird die verwandte Art, _M. nobilis_ ~Moore~, gebaut. =Lit.= ~Körnicke~, Monograph. Marantear. Prodr. Bull. soc. imp. d. natur. Moscou 1862. -- +Abbild.+: ~Hayne~ 9 t. 25/26 (cop. nach ~Redouté~, Liliac. t. 57 u. ~Tussac~, Flore des Antilles t. 26). -- +Düsseldorfer+ Abbild. 13 t. 10/11. -- ~Roscoe~, Monandrous plants of the order Scitamineae. Liverp. 1828 t. 25. -- ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 265. -- ~Petersen~, Marantaceen in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. -- Dann: ~Sloane~, Catal. plant., quae in insula Jamaica etc. London 1696, 122 und History of Jamaica 1707, 253. -- ~Browne~, Civil and nat. hist. of Jamaica 1756. -- ~Grisebach~, Flora of the Brit. West Ind. Islands 1864. -- ~Flückiger-Hanbury~, Pharmacographia. Bereitung in Westindien: ~Leuschner~, Zeitschr. f. öffentl. Chemie 1902 (Pharm. Zeit. 1902, 200), Ber. d. pharm. Ges. 1904. ~Semler~, Trop. Agrikultur. ~Macdonald~, Pharm. Journ. 1887, 1042, -- in Queensland: Pharm. Journ. 1882, 224; -- in Brasilien: ~Eberhard~ (~Hirschberg~), Arch. Pharm. 134 (1868), 257. ~Wimmel~, Hamb. Gewerbebl. 1868 (Jahresb. d. Ph. 1869). ~Peckolt~, Brasilian. Nutz- u. Heilpfl. (Marantaceen), Pharm. Rundschau. New York 1894, 87; -- in Sansibar: Pharm. Journ. 1893, 789. -- In Indien: ~Watt~, Dictionary econ. prod. Ind. V, 182. Ferner: ~Wiesner~, Rohstoffe. -- ~Hanausek~, Pharm. Centralh. 1889. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Tschirch~, Arrowroot in Realenzyklop. d. ges. Pharm. I. -- ~Jos. Moeller~, Mikroskopie. -- ~Macdonald~, Journ. soc. chem. ind. 6 (1887), 334. -- ~Watts~ Pharm. Journ. 1894, 624 (Kew Bulletin 84). -- ~Louis Planchon~ et ~Juillet~, Ann. Mus. col. Mars. 1910. -- Asche: ~Hauke~, Zeitschr. Österr. Apoth. Ver. 1902. Über andere stärkeliefernde Marantaarten s. ~Wiesner~, Rohstoffe. II. Aufl. 2. Maniok. =Syn.= Maniok und Mandioca (in Brasilien, Argentinien und Paraguay), Brasilianisches Arrowroot, Amylum brasiliense -- Bahia-, Rio-, Para-Arrowroot -- Cassava, Cassave oder Cassada (in Westindien und den Ver. Staaten) -- Yuca oder Juca (in Zentralamerika, Columbien, Venezuela, Peru, Ecuador, Bolivien) -- Pan de tierra caliente (in Chile), -- Fécule de Yuca, amidon de Yuca. -- Maravuli (in Indien) -- Marachini (malaiisch). -- Brasilian. Arrowroot ex parte. -- Moussache. -- Verarbeitet: Tapioca. =Stammpflanze und systemat. Stellung.= =Manihot utilissima= ~Pohl~ (Jatropha Manihot L., Janipha Manihot ~Kunth~ -- Mandioca brava [brasil.], Yuca amarga [Chile], bitterer Maniok) liefert vornehmlich den aus Südamerika exportierten Maniok. Dann auch =Manihot Aipi= ~Pohl~ (_M. palmata_ ~Müll. Arg.~, -- Mandioca mansa oder aipim [brasil.], Yuca dulce (Chile), süßer Maniok), vielleicht nur eine Varietät von _M. utiliss._ oder _M. palmata_ und endlich _M. carthaginiensis_ ~Müll.~ Arg. (_Jatropha Janipha_ L., _Manihot Janipha_ ~Pohl~). -- +Euphorbiaceae+ Platylobeae-Crotonoideae-Manihoteae. Beide Haupt-Manihotarten sind in den Tropen Südamerikas heimisch (_M. utiliss._ wohl im unteren Amazonastale), aber frühzeitig zunächst nach Westindien, dann nach Vorder- und Hinterindien (Malacca), dem malaiischen Archipel und endlich auch nach Polynesien und Afrika gebracht worden. =Kultur.= Ihre Kultur hat sich in allen diesen Ländern rasch ausgebreitet und Maniok wurde ein wichtiges Nahrungsmittel der Tropen. In Südamerika ist Maniok, der übrigens auch in Neugranada, Peru und Ecuador gebaut wird, so wichtig wie bei uns die Kartoffel. In Ostafrika findet man ihn in jedem Negerdorf. Neuerdings wird _Manihot utilissima_ auch im südlichen Florida in größerem Umfange kultiviert, sowie in Ceylon (hier in Mischkultur mit _Eleusine caracana_). _Manihot utiliss._ ist ein Strauch, dessen Blätter einige Ähnlichkeit mit den Blättern des ja auch zu den Euphorbiaceen gehörigen _Ricinus_strauches besitzen und dessen Früchte breit geflügelt sind (Unterschied von _M. Aipi_). Die Pflanze bildet zahlreiche (5-8) große, meist 25-45 cm lange Knollen, die bisweilen eine Länge von 60 cm und ein Gewicht von 4 kg erreichen können (~Semler~). Selten sind Knollen von 12-15 kg Gewicht. Im Durchschnitt liefert eine Pflanze nicht mehr als 4-6 kg Knollen. _M. Aipi_ mit kleineren Knollen wird im allgemeinen weniger (besonders in Paraguay und Neu-Caledonien) angebaut. Den meisten Manihot baut Brasilien, wo besonders in den Küstenprovinzen gegen 30 Spielarten kultiviert werden. Das Maniokmehl ist ein ebenso wichtiges Nahrungsmittel wie Reis, Sago und Weizenmehl. Die Kultur der Pflanze ist sehr einfach. Sie gedeiht am besten in der Nähe des Meeres und an Flußufern. Sie braucht tropisches Klima, besonders Luftfeuchtigkeit. Die Vermehrung geschieht durch Stecklinge. Die westindischen Pflanzer erzielen durch Unterdrückung der Blüte größere Knollen. In den Straits Settlements erntet man nach 9-10 Monaten. Dann ist der Knollen am stärkereichsten. Die Knollen enthalten 17-39% Stärke und 3,5% Eiweiß. Die Knollen des bitteren Maniok enthalten 0,0132-0,0442%, die des süßen 0,0102-0,0238% +Blausäure+. Ein Teil der Blausäure scheint sich in glykosidischer Bindung zu finden, denn die Giftigkeit auch der süßen Knollen steigt durch mehrtägiges Liegen oder durch Gärung (~Semler~). Während in den Tropen die Knollen von _Manihot utilissima_ sehr viel Blausäure enthalten, sind die im subtropischen Florida kultivierten Kulturformen so arm daran, daß man sie ohne weiteres genießen kann. Die Pflanze trägt dort den Namen «süße Cassava», da sie 17% Zucker enthält. In den Wurzeln, Blättern, Blüten und unreifen Früchten findet sich auch +Aceton+ (~Romburgh~). =Bereitung des Mehls und der Tapioka.= Brasilien produziert in den Nordprovinzen besonders Maniokmehl (Farinha), d. h. die ganze zerriebene und getrocknete Wurzel. Tapiokafabrikation wird (in Hausindustrie) besonders in Bahia, Minas und Rio de Janeiro betrieben. Gering ist die Produktion auf den Capverden und Mascarenen, sowie auf Réunion, wo auch Tapioka fabriziert wird, auf Martinique, Guadeloupe, Travancore, Guiana. Enorm ist der Anbau der Manihotpflanze durch das ganze tropische Afrika, z. B. im Kongogebiet, wo sie ein wichtiges Nahrungsmittel ist, aber keine Tapioka liefert. Neuerdings (1898) wird Manihot auch in Togo gebaut und Stärke daraus dargestellt. Merkwürdigerweise hat sich dagegen gerade in den Gegenden, wo Maniok von vornherein mit dem Sago in Wettbewerb treten mußte, d. h. in den Straits Settlements, bes. in Singapore (dann auf Malakka und in der Provinz Wellesley) nicht nur die Kultur der Pflanze, sondern auch die Bereitung der Sagoähnlichen Tapioka eingebürgert und ist die Fabrikation hier durch Einführung rationellen Maschinenbetriebes rasch zu großer Bedeutung gekommen. Sie liegt jetzt vorwiegend in europäischen Händen, doch fabrizieren auch Chinesen nach ihren alten Methoden. Das +Cassavemehl+ bereiten die Brasilianer, indem sie die gewässerten Knollen schälen, auf einem Reibeisen zerreiben, den Brei, nachdem er durch ein korbartiges Sieb gedrückt worden ist, in einem Sack, der unten ein Gewicht trägt, aufhängen und so von dem sehr giftigen Saft (der übrigens ein berauschendes Getränk, Tucupi, liefert) befreien. Die ausgedrückte Masse wird dann geröstet und gesiebt. Die +Maniokstärke+ wird in Brasilien wie Maranta-Arrowroot bereitet (s. d.). Sie ist bisweilen in Kügelchen (Carima) im Handel. Die Bereitung erfolgt in der Weise, daß die zermahlenen Knollen auf Gazesieben mit Wasser ausgewaschen werden, die Stärkemilch in Sedimenteurs geleitet und der Absatz wiederholt gewaschen wird. Die +Tapioka+ wird in der Weise dargestellt, daß man die gespitzten Knollen in großen Trommeln wäscht (I, Fig. 140), in Reibmaschinen zerreibt und den Brei auf Musselin- oder Messingdraht-Sieben mit Wasser auswäscht (die auf den Sieben bleibende Faser dient als Futtermittel). Die Stärkemilch wird aus dem Zylinder in eine Reihe von Bottichen gedrückt, in denen sie sich absetzt und wiederholt mit Wasser gewaschen wird (I, Fig. 141). Der Bodensatz wird herausgeschnitten und entweder auf durch künstliche Wärme geheizten flachen, viereckigen, zinnernen Behältern getrocknet (Tapiokamehl) oder noch feucht in tiefen Pfannen erwärmt, dann auf die Zinnplatten gebracht und mit hölzernen Rechen so lange gekrückt, bis durch Zusammenballen der Stückchen Schollen entstanden sind (I, Fig. 143), die man in Sortiermaschinen sortiert (Flake-[Flocken-]Tapioka) oder endlich (ähnlich wie beim _Sago_, s. d.) nach Hindurchpressen der feuchten Masse durch Siebe in dem bekannten, an zwei Schnüren aufgehängten Tuche durch zuckende Bewegungen gekörnt (geperlt) und dann auf erhitzten Schalen gerollt, d. h. oberflächlich verkleistert (I, Fig. 142, Pearl- [Perl-] Tapioka). Manche Fabriken perlen nur ohne zu rollen. Ich sah in Singapore drei Größen runder Tapiokakügelchen: Seed Tapioca (1-1,5 mm Durchmesser), med. Pearl (3 mm) und bulled Pearl (5 mm). Sorgfältig wird aller Staub abgehalten. Primitiver ist die Bereitung in den chinesischen Tapiokafabriken Singapores, die ohne oder mit sehr primitiven Maschinen arbeiten (Beschreibung bei ~Semler~). Auch Vorderindien und die französischen Kolonien (franz. Guayana, Martinique, Guadeloupe, Réunion, die Kolonien in Westafrika und Neucaledonien) produzieren etwas Maniokmehl. Frankreich fabriziert aus der Maniokstärke zahlreiche Produkte (Tapioka, T. Crécy, T. au cacao, T. julienne). Die Tapioka indigène ist jedoch Kartoffelstärkesago. Man erhält c. 33% der Knollen Tapiokamehl. =Handel.= Der Handel unterscheidet Perl, Graupen, Flocken, Mehl. Perl-Tapioka und Maniokmehl kommt aus Singapore in Säcken à 70 kg. Flake-Tapioka in solchen à 65 kg in den Handel. Die höchsten Preise erzielt Rio-Tapioka und beste Singapore. [Illustration: Fig. 61. _Manihotstärke._ x zusammengesetzte Körner. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Die Ausfuhr von Tapioka aus Brasilien beträgt c. 7 Mill. Liter, die von Maniokmehl c. 8 Mill. kg. Die Einfuhr von Tapioka in Hamburg wird in den Listen jetzt nicht mehr von der des Sago getrennt (vgl. S. 182). (1898 importierte Hamburg 13500 Sack Tapioka und Maniokmehl und 22400 Sack Sago und Sagomehl.) Deutsch-Ostafrika führte 1906: 59911, 1907: 42157 kg Maniok (Mhogo) aus. +Deutschland+ importierte 1909 Tapioka: 12935 dz aus Brit. Indien und 9999 dz aus Brit. Malacca. =Anatomie.= Die meisten Stärkekörner sind zusammengesetzt und zwar am häufigsten aus zwei Körnern, einem großen rundlichen und einem kleineren. Seltener sind die beiden Teilkörner gleich groß oder mehr wie zwei zu einem Korne vereinigt. Doch zerfallen die zusammengesetzten leicht in die Teilkörner (Fig. 61). Das Mehl besteht vorwiegend aus diesen, die oft die Form einer Kesselpauke besitzen. Einfache Körner sind selten. Die Körner haben fast alle einen zentralen, bisweilen sternförmigen Spalt. Die Großkörner messen 15-23 mik, erreichen aber eine Größe von 25-36 mik. Die Kleinkörner messen meist 5-15 mik. Bei der geperlten und gerollten Tapioka finden sich Körner in allen Stadien der Verkleisterung: mit vergrößertem Spalt, trichterförmig erweiterter Bruchstelle und mannigfachen Verquellungen (Fig. 61 z). Maniokstärke enthält im Mittel 84,36% Stärke, 14,47% Wasser, 0,74% Stickstoffsubstanz, 0,16% Fett, 0,06% Rohfaser und 0,21% Asche. =Geschichte.= ~Columbus~ traf bei den Eingeborenen der Antillen _Cassave_ in Benutzung (I, S. 745) und auch ~Cortes~ berichtet über _Yucas_ (I, S. 749), ebenso ~Petrus Martyr~ (I, S. 766) über Juca-Sorten und ihre Kultur, der auch schon ihre Schädlichkeit im frischen Zustande kannte und wußte, wie sie unschädlich zu machen sind (vgl. auch I, S. 1021). Die Pflanze hatte sich also schon in vorkolumbischer Zeit über Mittelamerika und die Inseln verbreitet. Aus Südamerika haben wir über _Yuca_ (Caçavi) Nachrichten von ~Jos. de Acosta~ (I, S. 762), aus Brasilien über _Aypi_ und _Maniot_ solche von ~Jean de Léry~ (Hist. d’un voyage faiet en la terre du Brésil etc. 1585). Nach Indien kam die _Manihot_pflanze schon Ende des XVI. Jahrh. durch die Portugiesen. Sie wurde dort besonders an der Westküste kultiviert. ~Linschoten~ (I, S. 743) erwähnt bereits 1596 ihre Kultur daselbst. Nach Calcutta kam sie 1794 von Südamerika, nach Ceylon 1786 von Mauritius. In Indien und auch in Assam dient sie als Heckenpflanze. Afrika erreichte sie ebenfalls sehr frühzeitig. Der _Cassave_ gedenken ~Fernandez~ (I, S. 755), ~Walter Raleigh~ (I, S. 714), ~Piso~ (I, S. 893) und ~Monardes~ (I, S. 779). ~Piso~ bildet eine Tapiokafabrik ab. Die Blausäure fand schon ~Henry~ 1834 in den Knollen. Über ein Bier der Indianer Guianas aus _Cassave_ vgl. I, S. 1019. =Lit.= ~Pohl~, Plant. Brasil. icones t. 23, 24. -- ~Pax~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. -- ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 235 (dort auch weitere Literatur). -- ~Berg~, Charakteristik t. 24. -- Flora brasiliensis, Euphorbiac. t. 65 (1874). -- Abbild. auch in ~Tschirch~, Ind. Heil- u. Nutzpfl. Taf. 111. -- Die Kultur beschrieben in ~Semler~, Tropische Agrikultur. -- Die Bereitung auch in Flora 1869, 369 und ~Harvey W. Wiley~, Manufacture of starch from Potat. and Cassava. U. S. Dep. Agr. 1900. -- Verbreitung in Indien in ~Watts~ Dictionary. -- Kultur in Malacca: Pharm. Post 1882. -- ~Philippi~, Elem. de Botánica etc. en Chile 1869. -- ~Henry~, Journ. de pharm. 1834. -- ~Henry~ et ~Boutron Chalard~, Journ. de pharm. 22, 118. -- ~Lacerda~, Sur l’action toxique du suc de Manioc. Compt. rend. 92, 1116. -- ~Guignard~, Sur l’existence et la localisation de l’emulsine dans les plantes du genre Manihot. Bull. Soc. Bot. 41, 1894, 103. -- ~Romburgh~, Ann. jard. bot. Buitenz. 1899. -- ~Leuschner~, Ber. d. pharm. Ges. 1904. -- Anatomie in ~Louis Planchon~ et ~Juillet~, Ann. Mus. col. Marseille 1910. 3. Ostindisches Arrowroot. =Syn.= Amylum Curcumae, A. indicum, Farina Tik, Curcumastärke, Tikhur (hind.), Tickar, Tavakhir (Bomb.), Tikor, Kooa (Tam.), Ararut-ke-gadde (Dec.), -- Tikmehl, Travancorastärke. -- Bombay-, Malabar-, Tellichery-Arrowroot. -- Indian Arrowroot. =Etym.= Tikhur und Tavakhir (ind.) abgeleitet von tavakshiri und tavakshiryeka-pattrika, den Sanskritnamen einiger _Curcuma_spezies. =Stammpflanze= und =Systemat.= =Stellung: Curcuma angustifolia Roxb.= (Wild or East India Arrowroot, Narrow Leaved Turmeric); dann auch: _Curcuma leucorhiza_ ~Roxb.~ (und in beschränktem Maße (nach Pharmacogr. indica): _C. montana_ ~Rosc.~, _C. longa_ L., _C. aromatica_ ~Salisb.~, _C. rubescens_ ~Roxb.~, _Hitchenia caulina_ ~Baker~). +Zingiberaceae+ Hedychieae. =Beschreibung.= _Curcuma angustifolia_, die eigentliche Tikhur- oder ostindische Arrowrootpflanze, ist heimisch in Zentralindien, von Bengalen bis Bombay und Madras, besonders im tropischen Himalaya und Oudh, _C. leucorhiza_ in Behar und Tikar (Tikari, Tikhar oder Tikor, südlich von Patna, unweit Gaya). _C. angustifolia_ wird in Madras, Kanara, Cochin, Travancore, Malabar und anderen Gegenden Indiens, _C. leucorhiza_ an der Malabarküste kultiviert. Beide besitzen ein großes, nicht gelb gefärbtes unterirdisches Speichersystem, einen Zentralknollen und viele Nebenknollen, die in Indien als Nahrungsmittel benutzt werden und aus denen man dort, besonders in Travancore, auch reichlich Stärke bereitet, die jedoch nicht so gut ist wie die _Marantastärke_ -- sie reagiert z. B. stets etwas sauer. Sie gelangt in beschränktem Maße von Malabar und Bombay zur Ausfuhr. Die Stärkekörner sind flach scheibenförmig und besitzen am schmäleren Ende gewöhnlich einen nabelartigen Ansatz, in dem der Kern liegt, dessen Exzentrizität meist beträchtlich ist: ⅕-¹⁄₁₇. Ihr Umriß ist also, wenn man sie von der Fläche betrachtet, sackartig. Von der Seite betrachtet sind sie lineal-länglich. Die Schichtung ist sehr dicht und zart. Die typischen Körner sind 35-60 mik lang, 25-35 mik breit und 7-8 mik dick, doch steigt der Längsdurchmesser bisweilen auf 70-80, bei _C. leucorhiza_ sogar auf 105, ja 145 mik. Mit Sappanholzauszug gefärbt liefert Curcumastärke ein Färbemittel, den gelâl der indischen Bazare. Als ostindisches Arrowroot werden auch andere in Vorderindien gewonnene Stärkesorten (Maranta-, Cassave-, Canna-, Cycadeen-, Palmen-Stärke) bezeichnet. =Lit.= +Abbild.+: ~Roscoe~, Monandrous plants of the order Scitamineae Liverpool 1828. -- ~Petersen~, in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfamil. -- ~Roxburgh~, Flora indica. -- ~Watt~, Dictionary. -- ~Dymock~, Veget. mat. med. of India. -- Pharmakographia indica. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~L. Planchon~ et ~Juillet~ a. a. O. [Illustration: Fig. 62. _Curcuma angustifolia_ Roxb. Zentralknollen mit Nebenknollen und angeschwollenen Wurzeln. [+Petersen+ in +Engler-Prantl+, Pflanzenfam.]] 4. Queensland-Arrowroot. =Syn.= Cannastärke, Tous les mois, Fécule de Tolomane oder Tulema (korrumpiert aus Tous les mois). Fécule de la Nouvelle Galle du Sud. =Stammpflanze= und =Systemat. Stellung=. =Canna edulis= ~Edw.~ (_C. edulis_ Ker. Bot. Reg. IX 775). Dann auch in beschränktem Maße: _Canna indica_ L. (Heimat unbekannt, wahrscheinlich aber wie alle _Canna_arten, Amerika, jetzt in Vorderindien allgemein verbreitet: Indian shot or bead, seit 1570 in Europa kultiviert), _C. discolor_ (liefert in Trinidat ein sehr gutes Arrowroot: Canna root), _C. coccinea_ ~Rosc.~ (Südamerika), _C. gigantea_ (Brasilien), _C. paniculata_ (Peru), _C. Achiras_ ~Gill.~ (Trop. Südamerika), _C. flaccida_ und _glauca_ (Carolina). +Cannaceae+ (früher Zingiberaceae). Im Großen für den Export wird nur _Canna edulis_ (Achira in Peru, Meeru in Brasilien) wegen der Blüten die «rote Arrowrootpflanze» genannt, kultiviert, deren Heimat Peru ist, die dort auch Adeira heißt und deren Knollen (eine Pflanze liefert bisweilen 50 Pfund davon) wie Kartoffeln gegessen werden. Sie ist schon vor langer Zeit zunächst nach Westindien, dann auch nach Queensland gebracht worden, wo sie bald die _Maranta_kultur verdrängte, da die Stärke aus ihren Knollen sehr leicht zu gewinnen ist. In Queensland waren 1909 etwa 200 acres mit _Canna_ bestellt, die 15-20 cwt Arrowroot pro acre lieferten; Queensland produziert jetzt jährlich c. 600000 pounds dieses Arrowroot, das im Gegensatz zur _Marantastärke_ (white A.) purple Arrowroot genannt wird. Die Rhizome sind in c. 6-8 Monaten reif, werden dann gewaschen. zu einem Brei zerrieben und dieser auf Metallsieben ausgewaschen. Die abgesetzte Stärke trocknet man auf Calicot. Der ganze Prozess wird in 24 Stunden zu Ende geführt. Von Queensland (Coomera, Pimpara) und aus St. Kitts (S. Christoph, einer der kleinen Antillen) kommt das _Canna_-Arrowroot jetzt in den Handel. Auf St. Kitts war die Produktion Mitte des XIX. Jahrh. ziemlich bedeutend, ist aber jetzt stark zurückgegangen. Die Cannastärke ist die grobkörnigste aller Stärkearten. Einzelne Körner treten schon mit bloßem Auge als helle Pünktchen hervor. Die Stärkekörner differieren in Form und Größe ziemlich, doch prävalieren die großen sackartigen, dicklinsenförmigen. Von der Fläche gesehen sind sie rundlich, eiförmig, breit-sackartig, das breitere Ende abgerundet, das schmälere breit genabelt. Der Kern liegt stark exzentrisch. Die Schichtung ist deutlich bei allen Körnern, oft grob. Halb zusammengesetzte Körner sind nicht selten. Der Längsdurchmesser beträgt 60-70-95 mik, doch steigt er nicht selten bis auf 110, ja 130 und sogar 145 mik. Unter dem Namen Queensland-Arrowroot geht auch die Stärke von _Zamia spiralis_. =Lit.= +Abbild.+: ~Bentley-Trimen~, Medicin. plants. t. 266 (_C. edulis_) und ~Rheede~, Hort. Malabar XI, t. 43 (_C. indica_). -- Pharmacogr. indica. -- ~Thompson~, Jahresb. d. Pharm. 1892, 121. -- ~Semler~, Trop. Agrikultur. -- ~Tschirch-Oesterle~, Atlas (dort die Stärke abgebildet). -- Pharm. Journ. 1909, 768, nach Agric. News 1909, 8, 119. 5. Tahiti-Arrowroot. Taccastärke, Fécule de pia, Fécule de Kabija, Williams Arrowroot. =Tacca pinnatifida ~Forsk~.= (_T. sitorea_ ~Rumph.~, _T. pinnatifolia_ ~Gärtn.~), +Taccaceae+, ist auf den Südseeinseln heimisch und wird auf Tahiti und den benachbarten Inseln +Pia+ genannt. Sie wird dort und neuerdings auch in China, Indien (in Bombay: diva kanda), dem malaiischen Archipel, Queensland und Sansibar in beschränktem Maße angebaut. Die großen, sehr stärkereichen (26-29% Stärke enthaltenden) Rhizome, die in Tahiti auf Stärke verarbeitet werden, schmecken sehr scharf, doch läßt sich die Schärfe durch mehrmaliges Auswaschen der abgeschiedenen Stärke beseitigen. _Tacca_ hat von allen den stärkemehlreichsten Knollen. =Lit.= ~Pax~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. -- ~Rumphius~, Herb. amb. V, t. 114 (Kopie in ~Engler-Prantl~ II, 5. 129.) -- ~Semler~, Tropische Agrikultur. -- ~Wohltmann~, Tacca pinnatifida, die stärkemehlreichste Knollenfrucht d. Erde. Tropenpflanzer 1905, 120. -- ~Tschirch-Oesterle~, Atlas (dort die Stärke abgebildet). -- ~Louis Planchon~ et ~Juillet~ a. a. O. 6. Guyana Arrowroot. Dioscorea-Stärke, Yamswurzelstärke, fécule d’Igname, Farinha de Cará, Cara. Die _Yams_- oder _Ignamen_wurzeln, die diese Stärke liefern, stammen von zu den Dioscoraceen gehörenden kletternden _Dioscorea_-Arten, von denen _D. alata_ L. und _bulbifera_ L. (inkl. _sativa_ L.) in den Tropen, _D. japonica_ (inkl. _Batatas_) in den Subtropen, besonders Chinas und Japans, viel als Nahrungspflanzen -- yam bedeutet im Dialekt der Neger von Guinea «essen», igname bei den amerikanischen Indianern «Brotwurzel» -- kultiviert werden. _D. alata_ stammt aus Südasien, _D. japonica_ aus Ostasien, _D. bulbifera_ scheint in beiden (?) Hemisphären heimisch zu sein. Andere Arten kommen in Afrika und Australien vor und werden dort kultiviert. In Kamerun kultiviert man _D. dumetorum_. Die größten Knollen von 15-18, ja 40-50 kg werden auf den Fijiinseln und auf Neu Guinea erzielt. _Yams_knollen enthalten 9-25% Stärke. Einige japanische Arten lassen sich sogar in Südeuropa anbauen, bieten aber kaum einen Ersatz für die Kartoffel. Für die Stärkegewinnung kommt in erster Linie =Dioscorea alata= L. (Wing Stalked Yam, white Yam; in Indien: Kham alu, sund.: Huwi lilien, auf den Südseeinseln: ubi) in Betracht, die in den Tropen große, mehrere Kilogramm schwere Knollen -- es sind solche von 10 kg und über ½ m Länge keine Seltenheit -- bildet, die meist etwa 17% Stärke enthalten (~Maisch~). Weniger wird dazu _D. sativa_ (mit 22% Stärke) benutzt. _D. bulbifera_ enthält nur 3,7% Stärke neben 16,9% Zucker. _D. alata_ wird in Brasilien, Guiana, Indien und den Südseeinseln kultiviert, aber, wie es scheint, nur in Guyana und Brasilien (_Farinha de Cará_) in etwas größerem Stil auf Stärke verarbeitet. Die Gewinnung scheint nicht sehr sorgfältig zu geschehen, denn das Handelsprodukt zeigt noch eine Menge Gewebsreste. Die Stärke ist abgebildet in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. ~Columbus~ traf (I, S. 754), als er die Antillen betrat, dort _Yams_ bereits in Kultur. =Lit.= Abbild. in ~Tschirch~, Ind. Heil- und Nutzpfl. t. 110 und dies. Handb. I, Fig. 46. -- ~Watt~, Dictionary. -- ~Wiesner~, Rohstoffe (dort weitere Lit.). -- ~Clerq~, Nieuw plantk. woordenb. -- ~De Candolle~, L’orig. des plant. cult. -- ~Louis Planchon~ et ~Juillet~ bilden a. a. O. die Stärke von _D. alata_ L., _D. eburnea_ Lour., _D. trifida_ L. (Fécule de Cousse-couche) u. _D. divaricata_ Blanco ab. Unter dem Namen Guyana-Arrowroot geht aber auch das +Stärkemehl der unreifen Früchte+ von =Musa paradisiaca= L. (_M. sapientum_ ~Brown~.). Während die _Banane_ (in Niederl. Indien: Pisang, in Engl. Indien: Plantain, franz.: Bananier) jetzt in den Tropen überall als Nahrungsmittel bez. Obst in zahlreichen Varietäten kultiviert wird, scheint nur in Britisch- und Französisch-Guyana, in Brasilien, Jamaika, Porto-Rico und den Bermuden, dann auch in Zentralafrika (am Ruwenzori, ~Stanley~) aus der Frucht Mehl bereitet zu werden. Deutsch-Ostafrika führte 1907: 1116 kg, 1908: 941 kg Bananenmehl aus. Man schält die unreifen Früchte, trocknet an der Sonne, vermahlt und siebt die zerkleinerte Masse. Das Mehl (conquintay, fou-fou), das also noch Gewebsreste enthält, bildet den Handelsartikel, doch scheint da und dort (Bermuden) auch die Stärke daraus abgeschieden zu werden. Das Mehl unreifer Bananen wird in England zur Brotfabrikation benutzt und zur Herstellung eines Bananenkakao. Bananenmehl (aus Jamaika) enthält: 78,32% stickstoffreie Subst. (bes. Stärke), 12,77% Wasser, 4,69% Eiweiß, 1,28% Rohfaser, 0,49% Fett, 2,45% Asche (~von Sury~). Die sehr eigenartigen Stärkekörner sind in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas abgebildet, vgl. auch ~Louis Planchon~ et ~Juillet~, a. a. O. Reife Bananenfrüchte enthalten nur 1-2% Stärke, unreife bis 80%. Bei der Reife verwandelt sich die Stärke in Zucker. Die _Banane_ (sansk. kadalī, so in Suśrutas I, S. 505) ist seit Urzeiten in Indien in Kultur. Die Griechen trafen sie auf dem Alexanderzuge (I, S. 430). ~Theophrast~ und ~Plinius~ beschreiben sie als pala, d. h. Blatt (hier pars pro toto), bei den Arabern hieß sie mouz oder mauwz (~Mesuë~, ~Ibn Baithar~) und im Koran talk. Sie ist so frühzeitig nach der neuen Welt gekommen, daß ~Humboldt~ sie als auch in Amerika heimisch betrachtete. =Lit.= ~Wiesner~, Rohstoffe. -- Pharmacograph. indic. -- ~De Candolle~, L’origine d. pl. cult. -- Über den Pisang vgl. auch ~Tschirch~, Ind. Heil- u. Nutzpflanzen (dort Abbild.). -- ~Semler~, Trop. Agrikultur. -- Abbild. schon in ~Rheedes~, Hort. Malab. Vgl. auch I, Fig. 25. -- ~von Sury~, Chem. Zeit. 1910, Nr. 52. Als +Fécule de la chataigne de la Guayane+ wird endlich auch die Stärke der _Sterculiacee Pachira aquatica_ ~Aubl.~ bezeichnet (beschrieben bei ~Wiesner-Hübl~). 7. Batatenstärke. Fécule de batate ou patate, Brasilianisch.es Arrowroot ex parte. Die sog. weiße oder süße Kartoffel (sweet potato, ind.: míta-alú), =Batatas edulis= ~Chois.~ (_Ipomoea batatas_ ~Lamk.~, _Convolvulus Batatas_ L., _C. edulis_ ~Thunb.~), eine +Convolvulacee+, eine wichtige Nahrungspflanze der Tropen und Subtropen, besitzt spindelförmige Knollen, die oft 1-2 kg, selten bis 6 kg schwer werden. Sie hat sich von ihrer Heimat im tropischen Amerika, wo sie sich von Mexiko über die Antillen und Peru bis Paraguay hin seit Jahrhunderten in Kultur befindet -- ~Columbus~ traf sie (_Ages_) auf den Antillen (I, S. 745), ~Acosta~ (_Comores_) in Südamerika (I, S. 762), auch ~Petrus Martyr~ (I, S. 766) gedenkt ihrer -- über die meisten tropischen und subtropischen Gebiete, bis nach Japan hin, verbreitet; nach Neuseeland vielleicht «auf einer der uralten polynesischen Wanderungen» (~Semler~). Denn ihr Name kumara findet sich sowohl auf Neuseeland wie bei den Quichua-Indianern Perus. Sie verlangt nicht zu feuchtes Klima und leichten sandigen Boden. In den Tropen enthält der Knollen c. 10% Zucker und nur 9% Stärke, in den Subtropen c. 3% Zucker und 14-15% Stärke. Die Knollen werden in beschränktem Maße in Brasilien, auf Martinique, Guadeloupe und Réunion, in Cochinchina und Indien auf Stärke verarbeitet. Die Stärke ist abgebildet in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. =Lit.= ~Roxburgh~, Flor. ind. 162. -- ~Louis Planchon~ et ~Juillet~, Ann. Mus. col. Mars. 1910. -- Weitere Lit. in ~Wiesners~ Rohstoffen und ~Watts~ Dictionary. 8. Arumstärke. Die Knollen von =Arum maculatum= L. werden in Südeuropa hier und da in beschränktem Maße auf Stärke verarbeitet (Portland-Arrowroot), ebenso die Knollen des seit Jahrhunderten kultivierten =Arum esculentum= L. (inkl. _Arum Colocasia_ ~Willd.~, _Colocasia antiquorum_ ~Schott.~, neuseel.: taro, sansk.: kuchoo, mal.: kelady, talus, japan.: imo -- das _Arum aegypticum_ des ~Plinius~) auf Martinique, in Japan und den Südseeinseln. Letztere trägt den Namen Fécule de chou-choute, F. de chou caraïbe oder F. de chou-taró. Ob auch _Arum macrorhizum_ L. (Apé) auf Tahiti auf Stärke verarbeitet wird, konnte ich nicht in Erfahrung bringen. Die Bulbi Megarici von =Arum italicum= ~Lam.~ erwähnt schon ~Cato~ (I, S. 572). Auch ihre Stärke wurde viel in früheren Jahrhunderten (S. 156) und wird noch jetzt bisweilen abgeschieden (nach ~Höhnel~ in Italien und Algier). _Arum_stärke ist in Portugal offizinell. Die _Arum_-Stärkekörner sind abgebildet in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. Auch bei ~Louis Planchon~ und ~Juillet~ finden sich a. a. O. verschiedene Aroideenstärken abgebildet. 9. Costarica Arrowroot. Dies Arrowroot stammt von den Knollen der zentralamerikanischen =Yucca gloriosa= L. 10. Japanisches Arrowroot. Die japanische Pharmakopoëe hat (neben Kartoffelstärke) die Stärke der Zwiebel der japanischen Liliacee =Erythronium Dens Canis= L. (Katakuri) und der Wurzel der Papilionacee =Pueraria Thunbergiana ~Benth.~= (_Dolichos hirsutus_ ~Thunb.~), zweier in Japan und China vorkommender Pflanzen als Ersatz der in Europa üblichen Stärkesorten aufgenommen. (Abbild. der _Erythronium_stärke in ~Moeller~, Mikroskopie S. 138.) In Japan wird auch aus _Pteris aquilina_ (Warabi) und der Wurzel von _Conophallus Konjak_ (Konyaku) Stärke hergestellt. II. Stärke aus Stämmen. 1. Sago. =Etym.= Sagu bedeutet im Malaiischen sowohl Mehl wie die mehlliefernden (Sago)-Palmen (Sagu baduri ist _M. Rumphii_, Sagu ihur _M. silvestr._, Sagu makanaru _M. longispinum_) -- _Metroxylon_ von μήτρα = Mark und ξύλον = Holz -- Betr. ~Rumphius~ vgl. I, S. 899. =Stammpflanze.= Die Sagopalmen gehören zur Gattung _Metroxylon_, die auf die Tropen der alten Welt beschränkt ist und bilden wenige, schlecht charakterisierte, vielleicht gar nicht spezifisch verschiedene Arten (~Warburg~). Meist unterscheidet man: =Metroxylon Rumphii= ~Martius~ (Sagus Rumphii ~Willd.~, S. spinosus ~Roxb.~, S. genuina ~Blume~, die dornige Sagopalme, Bariam oder Bi (N.-Guin.), Karasula (Jav.), Kirai (Mal. Bat. Sund.), Lapia (Amb.), Rumijah (Atjeh), Sagu (Vulg. Mal.) Rambia). Dies ist der eigentliche Sagobaum der Molukken -- und =Metroxylon Sagu= ~Rottboell~ (M. Sago ~König~, M. inerme ~Mart.~, Sagus laevis ~Jack~, S. inermis ~Roxb.~, S. Rumphii ~Blume~), von den Eingeborenen vielfach mit den gleichen Namen wie der zuerst genannte Baum bezeichnet, da und dort aber auch davon unterschieden, über den ganzen Archipel verbreitet, aber mehr im Westen. Von ihm sowie von dem wohl dazugehörigen =M. laeve= (_Sagus laevis_) stammt wohl das meiste des nach Europa verschifften Sago. Weniger in Betracht kommen: _M. silvestre_ ~Mart.~, der wilde Sagobaum der Molukken und _M. longispinum_ ~Mart.~, der wenig Ausbeute liefert, _Sagus elata_ (Java) u. and. In den Tropen der neuen Welt (Brasilien, Guadeloupe) wird _Sagus farinifera_ kultiviert. =Beschreibung.= Die Sagopalmen gedeihen besonders auf feuchtem Boden, der periodischen Überschwemmungen ausgesetzt ist. Sie sind durch den malaiischen Archipel verbreitet, von Malakka und Sumatra bis zu den Fijiinseln gehend, mit Siam und Mindanao als Nordgrenze, den kleinen Sundainseln und Neu-Guinea als südlichste Punkte. (Vgl. die Karte im Kap. _Reis_, S. 189.) Sie fehlen in Australien. Es sind Palmen mit einem kriechenden Stamm, die in sumpfigen Niederungen wachsen und selten die ebenen Landstriche verlassen. Sie werden 25-30, selten bis 42 Fuß hoch, bleiben lange buschig und entwickeln erst spät, dann aber rasch den dicken Stamm. Sie sind monöcisch-polygam und blühen nur einmal, nach 10-15 Jahren, mit einem großen endständigen Blütenstand, der ungeheuere Massen von Blüten und Früchten bildet. Um diese ausbilden zu können, speichert die Pflanze große Mengen Stärke im Stamm. Meist stirbt die Palme bald nach der Fruchtbildung. Die Sagopalme ist eine der nützlichsten Pflanzen, die wir besitzen. Sie nimmt mit dem schlechtesten, sonst zu keiner Kultur brauchbaren Sumpfboden vorlieb; ein Stamm enthält, wenn er nach 15 Jahren reif zum Fällen ist, 400-900 (in der Regel 500-600) Pfund Sago, was für den jährlichen Unterhalt einer Person ausreicht; aus den im Boden bleibenden unterirdischen Organen erneuert sich die Pflanze leicht. =Kultur.= Die Sagopalmen sind jetzt auch in Kultur in Ost-Sumatra (Bengkalis), auf dem Rioux-Lingga-Archipel und Billiton, in West-Borneo (Sambas, Pontianak), in den Sümpfen von Celebes, auf Bunguran, der Hauptinsel der Groß-Natunas, westlich von Borneo und auf der Halbinsel Malakka, z. B. bei Singapore; zur Atapgewinnung der Blätter für die Dachbedeckung auch an den Flußläufen Javas (bes. _M. Sagu_). Die Kultur bietet keinerlei Schwierigkeiten. Die Anpflanzung erneuert sich selbst durch Wurzelschößlinge. Doch wird die Hauptmasse des in Südostasien produzierten Sago von wildwachsenden Pflanzen gewonnen. Die =Darstellung der Sagostärke= ist sehr primitiv (Fig. 63 u. 64, vgl. auch I, Fig. 139). Von den Eingeborenen wird, sobald eine _Sagopalme_ gefunden wurde, zunächst festgestellt, ob dieselbe etwa bereits blüht oder gar Früchte trägt. In diesem Falle ist sie für die Sagogewinnung nicht mehr tauglich. Blüht sie nicht, so stellt man fest, ob sie «klopbaar», d. h. so mit Stärke gefüllt ist, daß die Ausbeutung lohnt (der Eingeborene unterscheidet hier fünf Grade der «Reife»). Ist der Baum als «klopbaar» befunden, was zwischen dem fünften und zehnten Jahre der Fall zu sein pflegt, so wird er gefällt und der Stamm, nachdem Blätter und Scheiden entfernt, in mehrere Stücke zerschnitten und diese in der Mitte aufgespalten. Nun setzt sich ein Mann rittlings auf den gespaltenen Stamm und klopft mit einem axtartigen Instrumente (stani paluk, pemaluk), das an der Spitze bisweilen einen Stein trägt, oder auch wohl mit den Füßen, das ganze innere Gewebe (sog. «Mark», Grundgewebe nebst Gefäßbündeln) in Flocken heraus (Fig. 63). Diese werden nun, wenn Wasser in der Nähe ist, was, da die Sagopalmen Sumpfpflanzen sind, meist der Fall ist, an Ort und Stelle weiter verarbeitet oder in aus Sagoblattscheiden gebildeten Körben (timbil) zu einem Wasser getragen. Hier erfolgt die Auswaschung nun in der Weise, daß man über einem ausgehöhlten Sagostamme oder einem Kahne oder einer aus Rinde oder Sagoblattscheiden hergestellten langen, auf Stützen ruhenden Rinne am einen Ende ein eigenartiges «Filter» anbringt. Das zerfaserte «Mark» wird auf eine durch einen gebogenen Rottan- oder Bambu-Stecken straff gespannte beutelartige Seihvorrichtung, die oft aus der zerfaserten Blattscheide der _Cocospalme_ besteht, geschüttet und auf dieser durch Aufgießen von Wasser und Umrühren ausgewaschen (Fig. 64). Der eine hält die Seihvorrichtung, der andere gießt. Die Stärkemilch läuft für gewöhnlich nicht direkt in die lange Rinne, sondern erst in eine meist aus einer Blattscheide gebildete kurze und breite Rinne, die bisweilen unten eine Siebvorrichtung besitzt. Durch diese einfache oder doppelte Seihung werden die meisten Fasern zurückgehalten -- sie werden verfüttert -- und auf dem Boden der langen Rinne, die durch Fasern der _Sago_blätter, der _Cajuput_rinde oder _Aren_palme gedichtet wird, setzt sich das Stärkemehl ziemlich rein ab. Das Wasser fließt über den Rand der Rinne oder am Ende (durch ein weiteres Sieb) ab und wird schließlich ganz abgelassen. 800 kg Markmasse liefern 320-350 kg Sagomehl. Das Rohsagomehl wird dann in Massen von c. 30 Pfund in Blätter gewickelt und diese mit Rottan verschnürt oder in eigenartigen aus Sagopalmblättern gebildeten Körben (tuman, tamang) als Rohsago (sagumanta, lapia-manta) auf den Markt gebracht. Aus ihm werden die Hauptspeisen der Molukken dargestellt (~Warburg~). In Sumatra bringt man den Rohsago in Zuckerhutform in den Handel. Ein Baum kann 150-300 kg marktfähige Ware produzieren. [Illustration: Fig. 63 +Memukul Sagu+, d. h. Herausklopfen des Sagomarkes. [Nach der Zeichnung eines Malaien (+Tupamahu+) in Bull. Kol. Museum Haarlem Nr. 44.]] In Süd- und West-Neu-Guinea ist die Bereitung des Sago ähnlich wie auf den Molukken, auf Celebes, auf dem Lingga-Archipel und den Key-Inseln (siehe I, Fig. 139). Sonderliche Reinlichkeit scheint nirgends beobachtet zu werden, wie z. B. ~Martin~ von der Bereitung auf Ceram direkt betont. In Zentral-Borneo wird das «Mark» mit den Füßen getreten, während man Wasser darüberlaufen läßt. In Brit. Nord-Borneo wird sowohl _Metroxylon Sagu_ wie die dornige Sagopalme _M. Rumphii_ benutzt, letztere ist kleiner, ist mit Dornen bewehrt, wird daher von wilden Schweinen weniger zerstört. Sie geht weiter ostwärts und ist namentlich in Neu Guinea und der Moluccen verbreitet. In Singapore, wo besonders _Sagus Rumphii_ und _laevis_ kultiviert werden, werden die Stämme in 4-6 Fuß lange Stücke zerschnitten, dann geschält und mit einer primitiven Raspel geraspelt. Auch in Nordost-Sumatra wird das Stamminnere geraspelt. Die so erhaltenen Flocken werden durch Treten und Spülen mit fließendem Wasser von ihrer Stärke befreit; die Stärkemilch durch eine lange Rinne in ein längliches Becken geleitet. Die abgesetzte Rohstärke geht in die Sagofabriken. Hier wird sie zunächst durch wiederholtes Aufschlemmen und Durchseihen der Stärkemilch durch Tücher von den Fasern (Sagorefuse) befreit, dann die Stärkemilch wiederholt durch lange, am Ende durch Tücher geschlossene Rinnen geschickt, das Wasser abgelassen und die Stärke in Blöcken herausgenommen. [Illustration: Fig. 64. +Meramasdan menapis sagu+, d. h. Kneten und Auswaschen des Rohsagomehls. [Nach der Zeichnung eines Malaien (+Tupamahu+) in Bull. Kol. Mus. Haarlem Nr. 44.]] Sagomehl kann das ganze Jahr hindurch gewonnen werden. Der für den Außenhandel bestimmte Rohsago geht meist nach Singapore, dem eigentlichen Sagohafen der Welt, wohin er vom März bis Oktober gebracht wird. Hier (dann auch in Sarawak und Brunei, wo ebenfalls Fabriken bestehen) wird er, da er noch ziemlich viel Zellfragmente enthält, durch Schlämmen gereinigt (Sago flour, Sagomehl) oder gereinigt und granuliert, geperlt (Pearl Sago, Perlsago). Das Geschäft liegt fast ganz in den Händen von Chinesen. Das Perlen des Sago geschieht in der Weise, daß man die halbgetrocknete, durch Schlämmen eigener Art (Beschreibung bei ~Semler~) gereinigte Stärke zerbricht, die Stücke siebt und in ein Tuch bringt, das an zwei von der Decke herabhängenden Seilen befestigt ist (I, Fig. 142). Die Arbeiter führen die Stärke durch geschicktes, viel Übung erforderndes Rütteln des nur halb gefüllten Tuches in Kügelchen (Perlen) verschiedener Größe über. Diese werden durch Sortiersiebe nach der Größe getrennt und dann auf flachen heißen Schalen von ¾ m Durchmesser, die bisweilen mit einem vegetabilischen Fett bestrichen werden, unter Rühren mit einem hölzernen Instrumente mit gebogener Kante gerollt (gedämpft), dann nochmals durch Siebe sortiert und getrocknet. Durch das Erhitzen werden die Körner oberflächlich verkleistert. Manche Fabriken perlen nur ohne zu rollen. Meist werden kleinere Kügelchen von 1-1,5 mm (Small Pearl Sago) und große von 2,5-3 mm hergestellt. Bisweilen wird der Sago ein zweites Mal «geröstet». Der Perlsago aus Molukkensago ist immer rötlich. Auch durch Zuckerkouleur bräunlich gefärbter Sago ist im Handel, früher auch ziegelroter [durch Bolus (?) gefärbter]. =Handel.= Nach Singapore kam 1906 Rohsago besonders aus Sarawak (Nordwest-Borneo), dann aus Sumatra und Labuan und dem Niederl. Archipel, weniger aus Niederl. Borneo, Johore und Brit. Nord-Borneo, am wenigsten aus Pinang und Rioux. Die Molukken verbrauchen ihren Sago fast ganz als Nahrungsmittel. 1908 kamen nach Singapore: +Gereinigter Sago+ in kg: aus Djambi (Sumatra) 2600 kg, Bengkalis (Sumatra) 503236, Rioux 648580, Indragiri (Sumatra) 11852, Westborneo 3629800, Celebes 7316. +Ungereinigter, roher Sago+: Aus Ostsumatra 20500, Rioux 3461876, Indragiri 7430238, Westborneo 694398, Süd- und Ostborneo 14508, Celebes 390352 kg. Der Wert der Ausfuhr von Sagomehl aus +Singapore+ betrug 1906: 2030082 Singaporedollars (= M 2,20), von Pearl Sago (und Rohsago): 365769 Doll. Es wurden 715836 Pikuls Sagomehl und 77381 Pikuls Pearl Sago exportiert. Der meiste ging nach London, viel auch nach Italien. +Hamburg+ importierte 1908 33703 dz _Sago_ und _Tapioka_ (s. oben S. 173). Davon kamen 16077 von Singapore, 13877 von Brit. Ostindien, 2322 von Nied. Ostindien, geringere Mengen aus China und Brasilien. +Deutschland+ importierte 1909 «Pfeilwurzelmehl (Arrowroot), Sago und Sagomehl, Madioka und Sagoersatzstoffe»: 3654 dz aus Brit. Indien und 8616 dz aus Brit. Malacca. +Frankreich+ importierte 1908 «Sagou, Salep et fécules exotiques» 117844 Qintal. besonders aus Englisch- und Niederländ.-Indien, dann auch (30265) von Réunion und Brasilien. Sago und Sagomehl kommt in Kisten und Säcken à 85 kg in den Handel. =Anatomie.= Die Stärkekörner des Sago flour, der ein weißes oder grauweißes bzw. rötlichweißes Pulver bildet, sind entweder einfach oder zusammengesetzt. Die zusammengesetzten zeigen ein großes Hauptkorn von 30-68 (selten bis 80) mik Länge, dem meist an kurzen Ausstülpungen 1-5 (meist 2-3) Nebenkörner von meist 10-20 mik Durchmesser angesetzt sind. In der Handelsstärke sind die Nebenkörner meist abgefallen und man sieht am Hauptkorn nur die meist ebenen Ansatzstellen (Fig. 65). Das Hauptkorn ist sehr mannigfach gestaltet, länglich, trapezförmig oder dreieckig-rhombisch, stets mehr oder weniger rundlich, nicht abgeplattet. Der Kern liegt exzentrisch (meist ½-¼) und ist oft von einem ein- oder mehrstrahligen Stern durchzogen. Die Nebenkörner sind halbkugelig, mützen- oder tiaraförmig. Als +Nebenform+ kommen einfache, meist sehr große, 50-65 mik. messende, eirunde oder gestreckt oval-längliche mit exzentrischem Kern oder zwei- bis mehrstrahliger Kernspalte vor. Im geperlten und gerollten (s. oben) Sago findet man die gleichen Formen, daneben aber Körner in allen Stadien der Verkleisterung. Die Verkleisterung beginnt in den inneren, weicheren Schichten. In den ersten Stadien der Verkleisterung ist oft eine große, nach außen durch einen Kanal sich öffnende Zentralhöhle sichtbar, im letzten bilden die Körner einen unregelmäßig wulstigen Ballen mit zarter Kontur (Fig. 65, a-c). Der nur geperlte, nicht gerollte Sago zeigt diese verkleisterten Körner nicht. Er ist rein weiß, während der andere partiell hyalin erscheint. Bisweilen findet man im Sagomehl auch Körner in allen Stadien der Korrosion. Es scheint dies Stärke zu sein, die von Stämmen gewonnen wurde, die schon zu sehr der Blütenbildung sich näherten, bei denen also bereits die Stärke in Auflösung begriffen war. Unter dem Namen «Sago» kommen aber noch einige andere Produkte in den Handel: der deutsche oder französische (indigène) Sago aus Kartoffel- oder Weizenstärke, die Tapioca aus Maniok, der Portlandsago aus _Arum_stärke und der brasilianische Sago aus Batatenstärke. Diese alle sind leicht an dem Bau der Stärkekörner zu erkennen. =Eigenschaften.= +Sagostärke+ enthält im Durchschnitt 81,51% Stärke, 15,85% Wasser, 2,16% Stickstoffsubstanz und 0,48% Asche; Real Pearl Sago: 83,60% Stärke und 15,8% Wasser; Sago Ia Korrels sogar 84,9% Stärke. +Sagostärke+ beginnt bei 66,2° zu verkleistern und ist bei 70° vollständig verkleistert. =Geschichte.= Als die Europäer Südostasien betraten, fanden sie bereits das Mehl der Sagopalme als wichtigstes Nahrungsmittel in Gebrauch. ~Marco Polo~ (I, S. 726) beschreibt die sumatranische Sagopalme und die Gewinnung des Sago, ähnlich wie sie noch heute betrieben wird und auch ~Odorico di Porto Maggiore~ (I, S. 726) gedenkt der «Bäume, die Mehl tragen». Auch ~Wallace~ beschreibt die Sagobereitung. Sie wird in Singapore seit 1819 von Chinesen betrieben. [Illustration: Fig. 65. _Sagostärke_ mit verschiedenen Verkleisterungsformen. c ganz verkleistert. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Lit.= ~Rottboell~ in Nye Samling af K. Danske Vidensk. Selsk. Schr. 1783 p. 527. -- ~Griffith~, Palms of East India. -- +Abbild.+: ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants T. 278 und ~Blume~, Rumphia II, t. 126 u. 127. -- ~Valentini~, Museum muscorum (I, S. 914). -- ~Mohnike~, Blicke auf d. Pflanz.- u. Tierleb. in den Niederl. Malaienländ. 1883. -- ~Warburg~ in ~Tschirch~, Ind. Heil- und Nutzpflanzen (dort auch Abbild.). -- ~Wiesner~, Rohstoffe (dort die ältere Lit.). -- Am ausführlichsten (mit zahlr. Abbild.) +Sagoe en Sagoepalmen+, Bulletin 44 des Koloniaal Museums Haarlem 1909 (mit Beitr. von ~van Oljen~, ~Fortgens~ und [malaiisch] ~Tupamahu~). -- ~Veth~, Bijdragen tot de kennis van de voornaamste voortbrengselen van Nederl. Indie. IV. De Sagoe 1866. -- ~Semler~, Tropische Agrikultur. -- ~de Clercq~, Nieuw plantk. Woordenb. v. Ned. Ind. 1909. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Tschirch~, Artikel Arrowroot in Realenzyklop. d. ges. Pharm. 2. Andere Palmen- (und Cycadeen-)Stärke. Ebenfalls einen Sago bzw. ein sagoähnliches Mehl liefern (jedoch nur in beschränktem Maße) die Cycadeen: =Cycas circinalis= (paku adji) auf den Salomonsinseln, ferner: _Cycas revoluta_ in Japan und China, _Zamia integrifolia_ (Koonti) in Florida, _Z. spiralis_ in Australien, _Z. media_ in Ostindien, _Z. pumila_, _angustifolia_ und _tenuis_ in Westindien. Dann die Palmen: =Arenga saccharifera= ~Labill.~ (Zuckerpalme, Aren, s. S. 128) auf den Sangirinseln, auf Celebes und Ceylon, _Eugeissona tristis_ (bulang nanga), _Caryota purpuracea_ (bulang talang), _Caryota urens._ L. in Mysore, _C. Rumphiana_ ~Mart.~ auf den Molukken, _Borassus flabelliformis_ L. (Palmyrapalme, in Ostindien, Ceylon) und _B. tunicata_ ~Lour.~, _Guilielma granatensis_ ~Karst.~ in Neugranada und Venezuela, sowie einige _Cocos_-, _Oreodoxa_-, _Phoenix_- und _Chamaerops_-Arten (Nordamerika); ferner _Raphia vinifera_ und _Medemia nobilis_ auf Madagaskar u. and. Die Stärke der _Palmyra_palme ist der echten Sagostärke ähnlich, weicht aber doch in einigen Punkten ab. Namentlich sind hoch zusammengesetzte Körner hier häufiger (Näheres bei ~Wiesner~). ~Louis Planchon~ und ~Juillet~ bilden a. a. O. die Stärke von _Borassus flabelliformis_, _Caryota urens_, _Phoenix_ und anderen Palmen und Cycadeen ab. III. Stärke aus dem Endosperm von Samen. 1. Amylum tritici. Weizenstärke, -- amidon de blé ou froment (franz.) -- wheat starch (engl.) -- amido di frumento (ital.) -- tarwe zetmeel (holl.) -- hwetestärkelse (schwed.). -- vehnä tärkkelys (fin.) -- búza keményitő (ung.) -- σιτάμυλον (n.-griech.). =Stammpflanze: Triticum vulgare= ~Vill.~, Hist. pl. Dauph. II, 153 (T. sativum ~Lam.~ Encyc. meth. 1787) und Verwandte. =Etym.= «Triticum quod tritum e spicis» (~Varro~) -- von tero, trivi, tritum = reiben (mahlen) oder terere = treten (austreten, ausdreschen), -- πυρός (von πῦρ s. Geschichte) wegen der feuergelben Farbe der Früchte. Ein Weizenfeld erscheint im Herbst von Weitem gesehen rotorange. -- blé (franz.), biada (ital.) von spätlatein. bladum = Korn, oder +angels.+ blaed = Frucht, oder +kelt.+ blawd = Mehl. -- froment aus frumentum. -- +Weizen+ im got.: hwaiteis, germ.: hwaitja, ahd.: weizzi, mhd.: weitze, von hwîta = weiß, wegen der Farbe des Mehls. Davon auch engl. (common) wheat. Der Weizen heißt im Ägyptischen swt (die hieroglyphischen Zeichen, I, S. 470), koptisch suo; daraus entstand das griechische σῖτος als Lehnwort. =Systemat. Stellung.= +Gramineae+, Hordeae. ~Körnicke~ teilt die Weizensorten in folgende drei Gruppen: 1. +Triticum vulgare+ ~Vill~. Dazu _T. vulg._ (im engeren Sinne), _T. compactum_ ~Horst~ (Zwergweizen) _T. turgidum_ L. (englischer Weizen), _T. durum_ ~Desf.~ (Hartweizen). 2. +Triticum polonicum.+ 3. +Triticum monococcum.+ Abbild. der Ähren in ~Mull-Guyot~, Encyclop. d’Agriculture (einige auch bei ~Hackel~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam.). =Beschreibung.= _Triticum vulgare_ besitzt einen langen, schlanken, oberwärts hohlen Stengel und eine lange dichte, deutlich vierkantige Ähre. Die parallel der Spindel zusammengedrückten +Ährchen+ sind 4(-7)blütig, 3-4 Blüten sind fruchtbar. Sie werden an der Basis von 2 großen, bauchigen, kahnartigen, derben, gegenüberstehenden, in eine kurze gerade Stachelspitze (Granne) auslaufenden glumae (Hüllspelzen) bescheidet (Involukrum der Partialinfloreszenz). Jede der Blüten ist von 2 Paleis (Deckspelzen) behüllt. Die Palea inferior ist kahnartig bauchig, begrannt, die Palea superior ist zweikielig, auf der Rückenseite kahnartig vertieft, unbegrannt. Die Weizenfrucht fällt aus der Paleis heraus. Sie zeigt auf der einen Seite eine tiefe Rinne und an der Spitze einen «Bart», aus ziemlich stark verdickten Haaren bestehend. An der Basis liegt seitlich der kleine Keimling und sein Scutellum. Der Bau der Fruchtschale ist in ~Tschirch-Oesterle~ Anatom. Atlas beschrieben. Die Aleuronschicht des Samens ist einreihig. Der Kleber findet sich in dem Stärkeendosperm neben den Stärkekörnern. Die Keime enthalten 15,5% Öl (~de Negri~). _Triticum vulgare_ ändert ab: _var. aestivum_ (Sommerweizen), Ähre etwas locker, Deckspelzen nicht begrannt, gleich den Hüllspelzen sammetartig behaart oder kahl und _var. hibernum_ (Winterweizen), Ähre sehr dicht, Deckspelzen lang begrannt. Außer _Triticum vulgare_ wird oft auch _T. Spelta_ (Spelz, Dinkel, Korn) gebaut. Ährchen mit 5 Blüten, von denen die drei unteren fruchtbar. In Gebirgsgegenden baut man _T. monococcum_ (Einkorn) mit dreiblütigen Ährchen, bei denen nur die unterste Blüte fruchtbar ist. Selten kultiviert werden _T. dicoccum_ (Emmer) mit vierblütigen Ährchen, bei denen die zwei unteren Blüten fruchtbar. _T. polonicum_ (polnischer Weizen), mit nickender Ähre, _T. durum_ mit knorpeligen Hüll- und Deckspelzen und _T. turgidum_. Die Weizenernte der Erde wird pro Jahr auf 190 Milliarden engl. Pfund geschätzt. Die Frucht des Weizen enthält Rohrzucker (~E. Schulze~). Die Weizenkleie liefert bei der Hydrolyse Arabinose und Xylose (~Schulze~, ~Tollens~). =Pathologie.= Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die pflanzlichen Schädlinge: Zunächst gibt es eine Reihe von parasitischen Pilzen, welche Stengel, Blätter und auch Spelzen befallen und dadurch auch auf den Körnerertrag ungünstig wirken, so die Rostpilze _Puccinia triticina_, _glumarum_, _graminis_, der Mehltaupilz _Erysiphe graminis_, dann _Melanospora damnosa_ (~Sacc.~) ~Lindau~, ~Ophiobolus graminis~ ~Sacc.~, _Septoria graminum_ ~Desm.~ u. andere. Die Körner selber werden namentlich von Brandpilzen zerstört, unter denen _Tilletia Tritici_ (~Bjerk.~) ~Wint.~ und _Tilletia laevis_ ~Kühn~ in erster Linie stehen. Es rufen dieselben den sog. +Steinbrand+, +Stink-+ oder +Schmierbrand+ des Weizens hervor. Äußerlich unterscheiden sich die erkrankten Ähren und die befallenen Körner wenig von den normalen, aber beim Öffnen der letzteren findet man sie vollständig von der schwarzen, nach Heringslake riechenden Sporenmasse des Parasiten erfüllt. Die ganze Blüte wird zerstört durch den Flugbrand _Ustilago Tritici_ (~Pers.~) ~Jens.~ In einer von diesem Pilz befallenen Ähre tritt zwischen den Spelzen der schwarze Sporenstaub sehr auffällig zutage. In dem Fruchtknoten des Weizens entwickelt sich ferner das Mutterkorn _Claviceps purpurea_ (s. den betreffenden Abschnitt), wiewohl es hier weniger häufig angetroffen wird als auf dem Roggen. -- Eine Deformation der Ähren bringt die Peronosporee _Sclerospora macrospora_ ~Sacc.~ hervor. Über tierische Schädlinge des Weizens berichtet ~Israel~: 1. +Käfer+: _Anisoplia fruticola_ ~Fabr.~, _Anisoplia agricola_ ~Fabr.~ Larven im Boden an Graswurzeln, Käfer an den Blüten, die Organe der Befruchtung zerstörend. _Lema melanopa_ L., _Lema cyanella_ L. Beide Käfer sind dem Volke als Getreidehähnchen bekannt. Die Larven dieser Käfer sind meist mit ihrem Kote bedeckt. Sie leben an den Blättern des Weizens, lange Streifen aus denselben herausfressend. _Agriotes lineatus_ L. Larve an den Wurzeln von Getreide. Oft schädlich. 2. +Falter+: _Hadena exclamationis_ L., _Hadena tritici_ L. Die Raupen dieser gemeinen Eulen werden, wenn sie in Massen auftreten, den Getreidefeldern verderblich. Sie sind im übrigen _polyphag_. 3. +Fliegen+: An _Triticum_ leben auch mehrere _Cecidomyia_arten, z. B. _C. tritici_, _destructor_, _flava_, _aurantiaca_ und andere. 4. +Gradflügler+: _Thrips frumentarius_ ~Beling~. Dieser Blasenfuß lebt oft gesellig an diversen Cerealien und schädigt besonders die sich entfaltenden Ährchen, welche samt den Spelzen von der gemeinsamen Spindel abfallen. 5. +Schnabelkerfe+: _Aphis cerealis_ ~Kalt~. Diese (grüne Kornlaus vom Volke genannte) Blattlaus lebt an den Ähren sehr vieler Gramineen, auch an Roggen, Weizen, Gerste und Rispengräsern (Hafer usw.). _Tylenchus tritici_, das sehr gefährliche Weizenälchen, ist sehr resistent. Es kann in Glycerin leben und wird von Belladonna, Morphin, Atropin, Curare und Strychnin nicht getötet. Über die +Kornmotte+ (I, Fig. 333) vgl. I, S. 375 u. 383. =Darstellung der Weizenstärke.= Weizenstärke wird in größtem Maßstabe in Europa (und Amerika) dargestellt, in Deutschland besonders in der Gegend von Halle a. S. -- meist aus den Früchten von _Triticum vulgare_, aber auch _T. durum_ und _turgidum_ (in Langenau, Württemberg) und _T. Spelta_ (Kernenstärke, s. w. u.) werden dazu benutzt. Entweder wird Weizenmehl auf Stärke und Kleber verarbeitet, oder man geht von dem ganzen Korn aus, zerquetscht dieses und verarbeitet den Brei auf Kleber und Stärke oder letztere allein. Geht man vom Mehle aus (~Martin~sche Methode), so wird dieses in einer Teigknetmaschine mit Wasser zu einer steifen Masse angemacht und diese in Sieben mit Wasser so lange ausgewaschen, bis dieses nicht mehr milchig abläuft. Das «Stärkewasser» läßt man in dem Absatzbottich schwach gären, um die letzten Reste des Klebers zu zerstören, läßt dann das Wasser ab und reinigt dann die Stärke durch wiederholtes Waschen und Absetzenlassen. Bei diesem Verfahren bleibt der größte Teil des sehr wertvollen Klebers auf den Sieben zurück und wird auf Futtermittel (Klebermehl, Kleberkörner) verarbeitet. Geht man von der unvermahlenen Frucht aus, so wird diese zunächst (im Quellstein, Quellstock) in Wasser aufgeweicht, dann zwischen Walzen zerquetscht, der Brei (das «Gut») mit Wasser angerührt und im Gutbottich (14 Tage bei 20°) gären gelassen. Hierbei wird der Kleber durch saure (faulige) Gärung zerstört und die Stärke fast vollständig abgeschieden (reif). Die hierbei erhaltene Masse wird, nachdem man das «Sauerwasser» abgelassen, in Waschtrommeln oder Tretmühlen gebracht, die aus diesen abfließende Stärkemilch wird in Bottichen absetzen gelassen und dann abgezogen (Sauerverfahren von Halle). Um den Verlust des Klebers zu vermeiden, werden die eingequollenen Weizenkörner bisweilen (Elsässer Methode) geschrotet, zerquetscht und auf Sieben, die die Hülsen und den Kleber zurückhalten, ausgewaschen. Die Waschwässer (Rohstärkemilch) läßt man in Absatzbottichen unter Zusatz von Sauerwasser sauer werden, wodurch die Reste des Klebers gelöst werden, die Stärke wird dann durch Waschen gereinigt. Der auf den Sieben zurückbleibende Kleber, der noch viel Hülsen und Stärke enthält, wird entweder auf menschliche Nahrungs- oder Futtermittel verarbeitet, oder dient als Klebe-, Steifungs- oder Verdickungsmittel. Bisweilen werden bei der Reinigung Ätzkali, Ammoniak oder Schwefelsäure benutzt. Bei der Herstellung der besten Handelssorten werden vor dem Trocknen die oberen Schichten des Stärkesedimentes abgeschabt. Das Verfahren aus Mehl liefert c. 45%, das Verfahren aus dem Korn mit Gärung c. 60%, ohne Gärung c. 52% der im Korn enthaltenen Stärkemenge. In einigen Gegenden wird Weizenstärke auch noch im kleinen in +Hausindustrie+ dargestellt, so z. B. wird in Tägerig, im Kanton Aargau, aus «Chorn» (_Trit. Spelta_) sog. +Ammelemähl+ (Ammermehl, Kernenstärke) in ziemlich primitiver Weise noch jetzt bereitet. Die Industrie reicht dort jedenfalls bis 1678 zurück und ehedem wurde fast in jedem Hause «g’ammelemählet». Das interessante Verfahren ist (von Abbildungen begleitet) ausführlich beschrieben von ~Meier~, Tägliger Ammelemähl (in Die Schweiz 1908, 105). =Handel.= Die Weizenstärke kommt im Handel in sehr verschiedener Form und Güte vor. Entweder findet sie sich in größeren oder kleineren unregelmäßigen Stücken (Bröckelstärke, Schäfchen) oder mannigfach, meist zu Stengeln, Stäbchen oder scharfkantigen Stücken geformt (Tafel-, Strahlen-, Kristall-, Stangen-, Stengel-, Zettelstärke) oder endlich als Pulver. Die Feinheit wird durch Bezeichnungen, wie feinste Tulleanglais, Musselinstärke, feinste weiße Patentstärke, mittelfeine und ordinäre Stärke abgestuft. =Anatomie.= Die Stärkekörner der Weizenstärke bilden zwei ziemlich scharf geschiedene, durch Mittelformen wenig miteinander verbundene Formen: Großkörner und Kleinkörner (Fig. 66). Die +Großkörner+ sind dick linsenförmig, von der Fläche betrachtet rund, aber sehr selten streng kreisförmig, bisweilen zum Oval übergehend oder mit geschweiften Umrißlinien, in der Seitenansicht länglich elliptisch mit einem Zentralspalt. Schichtung fehlt. Der zentral gelegene Kern ist undeutlich. Die Größe variiert. Die größten messen 30-38, ja sogar 45 mik. und mehr, die kleineren 15-25 mik. Die Großkörner der _Spelta_stärke sind etwas kleiner, meist 20-25 mik. Die +Kleinkörner+ sind meist rundlich oder oval, seltener polyedrisch oder in ein Spitzchen auslaufend. Die Größe beträgt 2-9,5, meist 6-7 mik. [Illustration: Fig. 66. _Weizenstärke._ x Körner von der Seite. y zusammengesetzte Körner. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Als +Nebenform+ finden sich zusammengesetzte Körner mit 2-25 Teilkörnern, sowie einige Zwischenformen der Groß- und Kleinkörner, auch wohl zusammengesetzte Großkörner oder sackartige Formen. =Chemie.= Weizenstärke enthält durchschnittlich 83 (82-85)% Stärke, 13 (12-16)% Wasser, 1,9% (die kleberarme nur 0,1-0,15%) Stickstoffsubstanz, 0,35 (0,1-0,5)% Asche, 0,31% (die schlechteren Sorten 1-1,5%) Rohfaser und 0,19% Fett. Weizenstärke reagiert schwach sauer (Milchsäure). ~Soxhlet~ fand (vor längerer Zeit) in Weizenstärke im Durchschnitt 0,141% freie Säure auf Milchsäurehydrat berechnet. ~Saare~ fand neuerdings den Säuregrad zumeist 1-1,4 (= ccm N/10 Natron). ~Patch~ beobachtete (1900) auch alkalische Reaktion. Bei 62,5° sind die Körner der Weizenstärke noch wohl erhalten, die der Roggenstärke aber schon verkleistert (~Wittmarck~). Der Weizenstärkekleister ist trübe, geruch- und geschmacklos. =Prüfung.= Die Prüfung erfolgt durch das Mikroskop. Die Weizenstärke muß auf Chloroform schwimmen. Mit kaltem Wasser angerieben darf das Filtrat mit Jod keine Bläuung geben, sonst ist Stärkeabkochung (zur Stengelformung) zugesetzt. Die saure Reaktion darf nur sehr schwach sein. Der Aschengehalt darf 0,5% nicht übersteigen (~Hauke~). =Anwendung.= Die Weizenstärke ist jetzt die in der Pharmazie am meisten angewendete (s. S. 157). Viele sog. Kraftmehle, Kindermehle, Amidons enthalten Weizenstärke (oder Weizenmehl) oder bestehen daraus. Ebenso Semolina, Semoule d’Igname, Nevilles Patent flour of lentills, Bullocks Semula, Baby food u. and. =Geschichte.= Während ~Buschan~ die Cerealien nur bis zur neolithischen Periode zurückverfolgen konnte, haben die Ausgrabungen von ~Piette~ gezeigt, daß schon der paläolithische Mensch im südlichen Frankreich in der älteren glyptischen Periode des Renntierzeitalters Cerealien kannte und wohl auch in roher Weise kultivierte (~Hoops~). Aus der Übergangszeit von der paläolithischen zur neolithischen Periode, also lange vor der Epoche der polierten Steinäxte, ist kultivierter Weizen und sind Getreidemühlen (von ~Piette~) sicher nachgewiesen. Auch nach ~Solms-Laubach~ ist die Kultur der Getreidepflanzen unendlich viel älter als man gewöhnlich annimmt. Wir wissen jetzt, «daß in Zentralasien schon Getreide gebaut wurde, als Sibirien und die turanischen Steppen noch vom Meere bedeckt waren und die Gobi sich eben aus einem Binnenmeere in eine Wüste verwandelte, daß die Weizenarten von Mittelasien aus sich über Persien und Nordafrika schon zur Eiszeit bis in das Mittelmeergebiet verbreiteten und schon vor dem Ende der pleistocänen Epoche bis nach Spanien und Südfrankreich gelangten». Auch in Mittel- und Nordeuropa reicht der Getreidebau bis in die neolithische Periode zurück. Die ältesten Getreidearten waren hier Weizen, Gerste und Hirse. _Triticum vulgare_, _T. dicoccum_ und _monococcum_, _Hordeum hexastichum_ und _distichum_ und _Panicum miliaceum_ wurden, wie Funde in Pfahlbauten, Aschengruben, Feuerherdresten usw. zeigen, schon zur Steinzeit dort überall gebaut. Das älteste Getreide der Indogermanen war die Gerste (~Hoops~). In Troja fand ~Schliemann~ Früchte von _Tr. monococcum_. Im alten Indien wurde hauptsächlich Reis (vrībíṣ), dann Weizen (godhūmas = Barbarenessen) und Gerste (yávas) gebaut (~Lassen~). Auch in China ist Weizenbau uralt (vgl. I, S. 522). Die Urform des Weizen ist entweder _Triticum Spelta_ oder _T. dicoccum._ Weizen (swt, beti, bet-t, bet) und zwar _Triticum vulgare_ ~Vill.~ (begrannten und unbegrannten) und wohl auch _T. dicoccum_ ~Scbr.~ und auch _T. turgidum_ L. wurde bereits vor 4000 Jahren auch in Ägypten in großem Stile angebaut. Die Weizenernte in allen ihren Phasen ist ausführlich dargestellt in einem Grabe von Chum el Achmar, an der Ostwand des Ti-Grabes in Saqqarah (III. Jahrtaus. n. Chr.) u. and. Ein 3500-4000 Jahre alter Ziegel enthält Weizenkörner. Solche sind auch in zahlreichen Gräbern gefunden worden. Weizenähren tragen die Herrscher oft auf den bildlichen Darstellungen in der Hand. Auch auf unzähligen Bildwerken späterer Zeit finden wir Getreideähren (oft mit Mohnköpfen vergesellschaftet, vgl. das Mekonopeignion I, S. 926) in den Händen der Götter und Fürsten. Die ὄλυρα der Griechen (~Herodot~) war wohl, wie der far der Römer, _Triticum dicoccum_, der Emmer (~Buschan~, ~Schweinfurth~). Der πυρός des ~Dioskurides~, der von der arzneilichen Anwendung des Weizenmehles viel zu berichten weiß, war wohl _T. vulgare_. Die ζειά des ~Dioskurides~ war wohl _T. dicoccum_ (δικόκκος) und _T. monococcum_ (ἅπλη). ~Hippokrates~ bediente sich gern des Weizens. Weizenstärke tritt auch als Appretur schon auf frühmittelalterlichen Papieren sowohl als Kleister, wie in Substanz aufgewalzt auf (~Wiesner~, ~Kobert~). =Lit.= ~Körnicke~, Getreidebau. -- Abbild. in Les grandes cultures du monde. -- ~Harz~, Landwirtsch. Samenkunde. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas. -- ~Moeller~, Mikroskop. d. Nahr. u. Genußm. 2 Aufl. (dort weitere Lit.). -- Analysen in ~König~, Nahr. u. Genußm. -- ~de Negri~, Chem. Zeit. 1898. -- ~Wönig~, Pflanz. im alt. Ägypt. -- ~Hoops~, Waldbäume u. Kulturpfl. im german. Altert. 1905. -- ~Solms-Laubach~, Weizen und Tulpe u. deren Geschichte. Leipzig 1899. -- ~Buschan~, Vorgeschichtl. Botan. 1895. -- ~Piette~, L’anthropologie. 1896. -- ~Lassen~, Ind. Altertumskunde. -- ~Kobert~, Zeitschr. f. angew. Chem. 1910, 1250. -- Abbild. d. Pflanze ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 294. 2. Amylum Oryzae. Reisstärke, -- amidon de Riz (fr.) -- arroz (sp.) -- rice starch (engl.) -- amido di riso (ital.) -- rijstzetmeel (holl.) -- riisi tärkkelys (fin.) -- rizskeményitő (ung.) ἄμυλον ορύζης (n.-gr.). =Stammpflanze=: =Oryza sativa= L. (~Linné~ spec. pl. I, 333) mit den Kulturvarietäten: _montana_ (Bergreis), _glutinosa_ (Klebreis), _praecox_ (frühreif. Reis), _perennis_ (ausdauernd. Reis), _mutica_ (unbegrannter Reis), _minuta_ (kleiner Reis), _coarctata_ (gedrungenblüt. Reis). Im Museum in Calcutta finden sich Proben von über 1100 Spielarten. =Etym.= ὄρυζα (neben ὄρυζον) ist von +sansc.+ vrīhíṣ, +tam.+ arishi abzuleiten. Über das +altpers.+ brîzi und das arabische arruz (arrozz) gelangte das Wort in die europäischen Sprachen, in das Spanische, wie so oft, durch Agglutination des arabischen Artikels, in das Deutsche über +ital.+ riso. Im Sansc. heißt der Reis auch dhánya (d. h. Erhalter des Menschengeschlechts) (hind.: dhán, chával). =Systemat. Stellung.= Gramineae Oryzeae. [Illustration: Fig. 67. Die punktierten Stellen bezeichnen die Länder, in denen _Reis_kultur getrieben wird. ....... Polargrenze der _Mais_kultur. ---------------- Verbreitungsgebiet der _Sago_palme. [Vgl. auch +Langhans+, Kleiner Handelsatlas.]] =Vorkommen und Kultur.= Der Reis ist im warmen Südostasien, besonders in China und Indien, ferner im tropischen Australien und in Westafrika heimisch. Er verlangt ein warmes Klima, gedeiht aber noch in der Lombardei und Spanien, am besten freilich in tropischem Klima. Er verlangt viel Wasser. Die Kultur des _Reis_ (vgl. Fig. 67) ist in China uralt und noch jetzt über die ganze südliche Hälfte des Reiches sowie Cochinchina und Birma verbreitet. Die Sage berichtet, daß der Kaiser ~Shen Nung~, den man auf 2800 n. Chr. ansetzt (die Datierung ist aber sicher falsch), bei einer Zeremonie, bei welcher 5 Arten Getreide gepflanzt werden mußten, den Reis pflanzte, während die anderen 4 von den Prinzen gepflanzt wurden. Aber es ist wahrscheinlich, daß China die Pflanze vom Südwesten her erhielt, wo jetzt der beste Reis der Erde produziert wird (~Semler~). In Indien spielte die Reiskultur seit altersher eine große Rolle. Was der _Sago_ für den Osten, das ist der _Reis_ für den Westen Südasiens. Von Indien, das ¾ der Weltproduktion liefert, ist die Reiskultur nach dem Mittelmeergebiet (Italien: Poebene, Lombardei, Venezien, Piemont und Spanien: Andalusien, Valencia, Catalonien) und die Verein. Staaten gebracht worden. Obenan steht hier Süd-Carolina, dann folgen Louisiana und Georgia. «Wie nämlich mit dem Zucker und Kaffee und der Baumwolle geschah, so auch mit dem Reis: erst die Versetzung in die neue Welt hat ihn zu einem Weltprodukt gemacht. Europa war für diese Frucht nur die Haltestation, wohin sie die Araber, die alten Zwischenhändler des Ostens und Westens brachten und von wo andere sie weiter nach Neu-Indien jenseits des Ozeans schafften» (~Hehn~). Südamerika baut nur wenig. Im großen Stile wird Reis ferner in Japan, Hinterindien, Siam und auf Java gebaut, dann auch auf den anderen Inseln des malaiischen Archipels. In Afrika baut Ägypten Reis. Die Kultivateure unterscheiden +Wasserreis+ (+ind.+ aus) und +Bergreis+ (+ind.+ boro) und eine Zwischenform (+ind.+ amum), sowie den hier nicht in Betracht kommenden Klebreis. In Java, dessen Reiskultur hoch entwickelt ist, sah ich die beiden typischen Kulturmethoden, die in den Bergen übliche trockene Methode der gaga (tegal), wo der Bergreis (_O. montana_ = paddi tjereh) -- seltener Klebreis (p. ketan) -- auf trockene Felder ausgesät wird und die im ganzen Mittelland gebräuchliche der sawah (rawah, vgl. I, Fig. 24), bei der _Oryza sativa_ und _praecox_ in quadratischen, terrassenartig übereinander liegenden, periodisch bewässerten Feldern meist durch Einpflanzen von in Saatbeeten erzeugten Pflänzlingen (seltener durch Aussaat) gebaut wird. Die Reiskultur verursacht viel Arbeit. In Java heißt der Reis im Halme +paddi+, gedroschen +gaba+, geschält +bras+, gekocht +nassi+. =Pathologie.= Über die pflanzlichen Schädlinge berichtet Prof. ~Ed. Fischer~: Unter den Krankheiten, welche die ganze Reispflanze ergreifen, ist besonders die +Brusone-Krankheit+ zu erwähnen, mit der die in Japan auftretende +Imotsi+-Krankheit identisch zu sein scheint. Es handelt sich um eine Fleckenkrankheit, die auch völlige oder teilweise Sterilität der Rispen nach sich zieht. Die meisten Autoren sehen eine Imperfekte, _Piricularia Oryzae_ ~Cav.~ als Ursache an, doch halten andere das Auftreten dieses Pilzes für eine sekundäre Erscheinung. In den Blüten von _Oryza_ ist _Claviceps purpurea_ beobachtet worden; nahe verwandt mit derselben ist nach ~Brefelds~ Untersuchungen sehr wahrscheinlich _Ustilaginoidea Oryzae_ (~Pat.~) ~Bref.~, die in dem Fruchtknoten eine schwarze Conidienform bildet, welche man früher als einen Brandpilz (_Tilletia Oryzae_ ~Pat.~) ansah. [Illustration: Fig. 68. _Oryza sativa_. 1. Einblütiges, kurz begranntes Ährchen, die Spelzenhülle geöffnet. 2. Querschnitt durch eine von Palea inferior (pi) und Palea superior (ps) eng umschlossene Frucht. 3. Längsschnitt durch die Frucht. 4. Längsschnitt durch den Keimling: scut. Scutellum, pl. Plumula, rad. Radicula. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Beschreibung.= _Oryza sativa_ wird etwa 1 m hoch. Die einblütigen, etwas platten, von vier glumis behüllten Ährchen sind zu großen, meist ziemlich zusammengezogenen, seltener ganz lockeren Rispen vereinigt. Die Blüten besitzen sechs Stamina. Die meist etwa 6-7 mm lange Frucht ist von der Seite stark zusammengedrückt, zeigt zwei seitliche Furchen und wird von den miteinander verzahnten Spelzen (paleis) dicht und fest umschlossen (Fig. 68). Diese Spelzen sind knorpelig, lederig, reich an mechanischen Elementen, anliegend, rauhhaarig, die Palea inferior fünfrippig, begrannt, die Palea superior dreirippig. Bei dem wilden Reis fallen (wie bei den meisten wilden Getreidearten) die Früchte bei der Reife aus den Ähren heraus. Frucht- und Samenschale sind zart und obliteriert. Durch das +Schälen+ und +Polieren+ werden die Paleae und auch die Frucht- und Samenschale (Silberhaut) sowie die 1-2reihige Aleuronschicht und der stark exzentrisch gelegene, leicht sich ablösende Keimling entfernt, so daß das Korn dann nur aus dem Endosperm besteht. Der Bau der Spelzen und der Fruchtschale ist beschrieben in ~Tschirch-Oesterle~, Anatomischer Atlas. Die Größe der Reiskörner schwankt zwischen der eines Senfkornes und der eines Melonenkernes, die Farbe von hellgelb bis schwarz. Ungeschälter Reis heißt in Indien +paddy+, in Nordamerika +rough rice+. Durch Schälen in der Reismühle (im peeler, polisher, huller) wird das Gewicht auf die Hälfte oder zwei Drittel reduziert. Das Produkt heißt +Kochreis+. Das beim +Schälen+ abfallende ist die +Reiskleie+, die aber immer noch c. 25% Stärke, 6,5% Eiweiß und c. 5,5% Fett (daneben aber c. 46% Rohfaser) enthält. Das durch +Polieren+ des Kochreis abfallende ist noch stärkereicher (30-50%) und bildet daher ein gutes Ausgangsmaterial für die Darstellung der Reisstärke. Die Eingeborenen der verschiedenen Länder Asiens besorgen das Schälen des Reis nur selten in Mühlen. Ich sah in Südostasien den Reis in Mörsern stampfen, durch hölzerne Klöpfel schlagen und durch mechanisch mit den Füßen in Bewegung gesetzte breite Hämmer klopfen (vgl. auch Fig. 69). Geschälter Reis enthält 74,9-77% Stärke, 0,68% Rohfaser, c. 9,2% Eiweiß, ungeschälter c. 74% Stärke, 3,1% Rohfaser und 7,8% Eiweiß. [Illustration: Fig. 69. +Japanische Reisschälmethode.+ Stampfen des Reis in einem Mörser mit einem mit dem Fuß gehobenen, knieförmig gebogenen Holz. [Aus Les grandes cultures.]] =Produktion.= Die +Reisernte+ wird jetzt pro Jahr auf 175 Milliarden (engl.) Pfund (lb.) = c. 80 Mill. t. geschätzt. Britisch Indien produziert 60, China 50-60, Japan 15, Siam 6,75, Java 6,5, franz. Hinterindien 5, Korea 3, Formosa 2,75 Milliarden lb., Italien erzeugt 750 Millionen Pfund, je c. 500 Mill. lbs. erzeugen Spanien, Ceylon, die Philippinen, die Vereinigten Staaten (Louisiana, Texas, Süd-Carolina, Arkansas). In letzteren stieg 1908 die Produktion auf 608 Mill. lbs. (1907 erzeugte Nordamerika 18738000 Bushels Reis.) Es wird jetzt dort nicht nur Flußschlemmland, sondern auch Prairieland zum Reisbau herangezogen. Europa führt jährlich für 344 Mill. Mark Reis ein. Deutschland verbrauchte 1907 für 31743000 Mark. Der Jahresumsatz des +Weltreismarktes+ beträgt 600-800 Mill. M. Vom indischen Reis unterscheidet man drei Sorten: Tafelreis, Ballam und Moonghy. Den meisten Reis exportiert Burmah, dann folgt Bengalen und Madras. In Code franc. steht geschälter (décortiqué) Reis. Als =Schädling= der Früchte ist der +Käfer+: _Rhizopertha pusilla_ ~Fabr.~ zu nennen, dessen Larve vermutlich eingeschleppt wurde. Er ist namentlich in Hafenplätzen öfter schädlich aufgetreten (~Israel~). Über _Calandra Oryzae_ vgl. I, S. 383. Siehe auch unter _Mais_. =Darstellung der Reisstärke.= Reisstärke wird besonders in England, dann in Belgien, Frankreich, Deutschland (Altona, Ulm), Österreich (Fiume, Tirol), Italien und Amerika aus schlechteren Reissorten, aus +Bruchreis+, +havariertem+ Reis oder den beim Polieren des Reis erhaltenen Abfällen bereitet. Da die Stärkekörner die Zellen dicht erfüllen, genügt Einweichen und Zerquetschen der Früchte nicht, um die Körner zu isolieren. Sämtliche zur Anwendung kommende Verfahren (~Jones~, ~Ransford~, ~Berger~) laufen darauf hinaus, daß der die Körner verkittende Kleber durch Behandlung mit verdünnter Ätzlauge (z. B. 0,25% Natronlauge), Ammoniak oder Säuren oder durch ein «Gärverfahren» gelöst, das Reiskorn «aufgeschlossen», d. h. aufgelockert wird. Die weitere Behandlung ist wie bei der Weizenstärke (s. d.). Neuerdings wird in Frankreich auch der elektrische Strom herangezogen. Nach dem ~Stoltenhoff~schen Verfahren werden die Körner im Vacuum 6-8 Stunden mit fließender Natronlauge behandelt (die Lauge wird mit Säure gefällt, der gefällte Kleber ist als «Energin» im Handel). In Deutschland gibt es 12 Reisschälmühlen und Reisstärkefabriken. Über den Klebreis vgl. Amylodextrin. [Illustration: Fig. 70. _Reisstärke._ [Nach ~Tschirch-Oesterle~, Atlas.]] =Anatomie.= Das Endosperm des Reis ist bisweilen in ein Horn- und Mehlendosperm geschieden. Ein Teil und zwar die Hauptmasse erscheint alsdann glasig, ein Teil in der Nähe des Scutellums mehlig. Die Stärkekörner erfüllen die Zelle dicht. Zusammengesetzte Stärkekörner treten nur undeutlich hervor. Ihre Begrenzungslinie ist nie glatt (wie beim Hafer). Die +Stärkekörner+ der +Reisstärke+ (Fig. 70), die auch wohl (fälschlich) +Reismehl+ genannt wird, sind kristallartig scharfkantig-eckig, besonders häufig fünfeckig. Rundliche Körner sind selten. Sie sind ziemlich gleichartig in Gestalt und Größe, meist 4,5-6 mik lang, die größeren bis 8,5, nie über 10 mik, die kleinsten 3 mik. Bisweilen hängen noch einige Körner zusammen. Einige zeigen eine Kernhöhle. =Chemie.= Reisstärke enthält durchschnittlich 85,18% Stärke, 13,7% Wasser, 0,88% Stickstoffsubstanz, 0,3% Asche; Spuren Fett und Rohfaser. Reisstärke beginnt bei 53,7° aufzuquellen und bei 58,7° zu verkleistern, bei 61,2° (nach ~Dafert~ bei 73°) ist die Verkleisterung vollkommen (~Lippmann~). =Handel.= Im Handel ist die Reisstärke entweder in kantig-prismatischen Stücken als Strahlen-, besonders Kristallstärke oder aber (die schlechteren Sorten) in Form unregelmäßiger Brocken (Schäfchen) oder als Pulver. «Royal Anglais» ist belgische (Remy-)Stärke, Corn flour besonders feine Reisstärke. Die Gesamteinfuhr an +Reisstärke+ betrug in Hamburg 1908: 24661 dz, die Einfuhr an Reis 2354543 dz, der meiste (1810385 dz) kam aus Brit. Ostindien. Deutschland führte 1909 polierten Reis 851935 dz, enthülsten und Bruchreis 2178571 dz ein, letzteren vornehmlich aus Brit. Indien, dann auch aus Siam und französ. Indien (Reis in der Hülse nur 163958 dz) und exportierte +Reisstärke+ 53497 dz besonders nach Großbritannien. =Prüfung.= Reisstärke besteht fast nur aus Stärkekörnern (s. oben) mit sehr wenig Zellresten, bildet also ein sehr feines und gleichmäßiges Pulver. Die Beimengung von Spelzen ist leicht an der sehr charakteristischen Epidermis derselben zu erkennen, andere Stärke an den abweichenden Formen (am schwierigsten Haferstärke -- kommt aber in praxi kaum vor). Reisstärke reagiert stets alkalisch. Die medizinisch angewendete soll aber doch nur sehr schwach alkalisch sein, also mit Wasser geschüttelt ein nahezu neutrales Filtrat liefern (Ph. helv. IV). Die Asche übersteige 0,5% nicht (~Hauke~). =Anwendung.= Reisstärke ist in der Revalenta arabica (Revalescière du Barry), im Racahout des Arabes, in der Kaiffa, dem Palamoud des Turcs, der Palmycena und anderen Geheimmitteln enthalten. Reis wird gegen Diarrhoe angewendet. Die Reisstärke ist die wichtigste Poudre-Grundlage (poudre de riz). Reisstärke gibt, da sie vollständig, sehr gleichmäßig und gummiartig verkleistert, eine vorzügliche Appretur, wird aber wegen des hohen Preises nur zur Appretur feinerer Stoffe benutzt. Silberglanzstärke ist Reisstärke mit 10-15% Borax, Doppelstärke enthält neben Reis- und Kartoffelstärke 6-7% Borax und 2-2,5% Stearin. Crêmestärke ist mit Farbstoffen gefärbt. Reis ist das wichtigste Nahrungsmittel Südasiens (China, Indo-China, Indien, Malaiisch. Archipel) und großer Teile Afrikas, denn er enthält neben viel Kohlehydraten (vornehmlich Stärke) auch ziemlich viel Stickstoffsubstanz (s. oben), so daß man sich von ihm allein ernähren kann. Reis kann aber nicht verbacken werden. «In dem Kranze wertvoller Nutzpflanzen, die die Tropen ihren Bewohnern liefern, ist der Reis eines der schönsten Blätter, ja er bildet mit dem Coco und dem Pisang die Grundsubstanz aller Speisen, die der Eingeborene in Ceylon und Java, ja im ganzen malaiischen Archipel genießt» (~Tschirch~, Ind. Heil- u. Nutzpflanzen). Und auch der Holländer geht in Indien täglich um Mittag zur «Reistafel». In Asien werden aus Reis mehrere alkoholische Getränke hergestellt (vgl. I, S. 1019). Schon die alten Inder kannten ein Reisbier. =Geschichte.= Reis findet sich noch nicht in Rig-Veda, in Atharva-Veda ist er mit másha (_Phaseolus Roxburghii_) und _Sesam_ zusammen erwähnt. Die Alten des Abendlandes bauten Reis nicht, bezogen ihn aber aus Indien. Ein gebräuchliches Nahrungsmittel wurde er im Altertum des Abendlandes nicht. Selbst Reistisane war teuer (~Hehn~). Das Abendland wurde durch den Alexanderzug (I, S. 529) mit dem Reis bekannt. ~Theophrast~ beschreibt ihn gut. Damals wurde Reis in Sawahs (s. vorn) nicht nur im Indusdelta, sondern auch im Zweistromlande und am Oxus gebaut (~Strabo~). Im Periplus (I, S. 536) wird Reis als Ausfuhrartikel von Limyrike und Reiskulturen in Ostindien bei Barygaza und Ariake erwähnt. Nach Ägypten und Spanien brachten die Araber die Reiskultur, ins Mailändische und Venezianische kam sie Anfang des XVI. Jahrh. (~Hehn~). ~Albertus Magnus~ (I, S. 673) bespricht Rizum. Der Reis ist bei den Indern Symbol des Reichtums und der Fruchtbarkeit. Er spielt dort im Hochzeitsritus, bei den Ceremonien zur Erlangung von Kindern sowie als Liebesorakel und Aphrodisiacum, Allheilmittel, Schönheitsmittel eine Rolle. Auch in England wirft man der Braut Reiskörner nach. Reis ist die Pflanze der javanischen Ceres, Dewi Sri. Die Reiskultur hat aus den Malaien, orang malayu, d. h. herumschwärmenden Leuten, seßhafte gemacht. «Reis und Tee» heißt im Japanischen soviel wie bei uns «Essen und Trinken». Reismehl tritt als Appretur auf frühmittelalterlichen Papieren sowohl als Kleister wie in Substanz aufgewalzt auf (~Wiesner~, ~Kobert~). Die +Reisstärke+ ist ziemlich spät erst in Aufnahme gekommen. =Lit.= ~De Candolle~, L’origine des plantes cultiv. -- +Pharmacographia indica+ (dort die Geschichte des Reis in Indien). -- ~Watt~, Dictionary of econom. prod. India. -- ~K. Braun~, Der Reis in Deutsch-Ostafrika. Ber. über Land- u. Forstw. in Deutsch-Ostafrika. 1908. -- ~Hehn~, Kulturpfl. u. Haust., VII. Aufl. 1902. -- ~Tschirch~, Ind. Heil- und Nutzpflanzen (mit Abbild.: Sawah, Reismühlen usw.). -- +Les grandes cultures+ (zahlreiche Abbild. der Kultur und Ernte). -- ~Semler~, Trop. Agrikultur, 2. Aufl. -- ~Wiesner~, Rohstoffe (dort d. ältere Lit.). -- ~Tschirch~, Stärkemehlanalysen. Arch. Pharm. 1885. -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas, Taf. 45 (dort eine ausführl. Beschreib. d. Frucht). -- ~Moeller-Winton~, Mikrosk. d. Nahrungs- u. Genußm. 1905 (Abbild.). -- ~van Gorkom~, Rijst in Beschreijvende Catalog. Kolon. Mus. Haarlem 1907 und Oostindische Cultures. -- ~Harz~, Landwirtschaftl. Samenkunde. -- +Abbild.+: ~Nees von Esenbeck~, t. 36, ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 291, ~Berg~, Charakteristik t. 6 und ~Hackel~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. II. 2, 41. -- ~Kobert~, Zeitschr. Angew. Chem. 1910, 1249. -- Asche: ~Hauke~, Zeitschr. Österr. Apoth. Verein 1902. 3. Amylum Maidis. Mais- oder Mays-Stärke -- amidon de mays (franz.) -- maize starch (engl.) -- in Amerika: corn starch -- maïszetmeel (holl.) -- amido del mais (ital.) -- maissi tärkkelys (finn.) -- kukorica kemenyitő (ung.) -- ἄμυλον ἀραβοσίτον (n.-gr.). =Stammpflanze=: =Zea Mays= L. (~Linné~, Spec. plant. I, 971) mit mehr als 300 Spielarten, die sechs Gruppen bilden: Balgmais (huskcorn), Zahnmais (dentcorn), Weichkorn (softcorn), Steinmais (flintcorn), Zuckermais (sweetcorn), Puffmais (popcorn). Der Coyotemais Mexikos wird von einigen als die wilde Urform (?) betrachtet. In Deutschland unterscheidet man: Gemeiner Mais, Perlmais, Pferdezahnmais, Zuckermais, Cuzcomais, Balgmais. =Syn.= Indianisch Korn (~Cordus~), Indian Corn (engl.), Corn (in Amerika), Türkischer Weizen, Türkenkorn, Türkisch Korn (~Bock~, ~Fuchs~), Blé turc (franz.), Kukuruz (Österreich-Ungarn, Donauländer), Welschkorn (~Bock~), Türgga (Appenzell), Syrische Durrha (Ägypten), Ägypt. Korn (Türkei), Mekka Weizen (Persien), Arabisch Korn (Griechenland), Guineahirse (Portugal), Tureskorichljib (Rußland). Beim Mais sagt also die Länderbezeichnung nichts über die wahre Provenienz aus. =Etym.= Zea von ζέα, ζειά griech. Name eines _Triticum_ (s. S. 188), von ζῆν = leben -- Mais von haitanisch (Tupi) Mahiz, mahis. ~Columbus~ importierte auch das Wort. «Kukuruz» nach ~Lippmann~ vom spanischen Cucurucho. =Systemat. Stellung.= Gramineae, Maideae. =Beschreibung.= Der diclin monöcische Mais wird 60 cm bis 6 m hoch, je nach der Spielart. An der Spitze des Halmes finden sich die männlichen Blütenrispen. In den Blattwinkeln stehen 2-3 kolbenförmige, je nach der Spielart sehr verschieden große weibliche Ähren, von häutigen Hüllblättern umgeben. Die schwammige Achse trägt 8-10 Längsreihen zweiblütiger Ährchen, deren untere Blüte nur unvollständig entwickelt ist. Die Griffel sind sehr lang und hängen aus den Kolbenscheiden weit heraus. Sie werden neuerdings als +Stigmata Maidis+ arzneilich benutzt. Beim Heranwachsen platten sich die Früchte, die in geraden oder etwas schrägen Längszeilen liegen, etwas gegeneinander ab. Sie bilden den bekannten Maiskolben. Die Früchte sind von sehr verschiedener Größe, Form und Farbe. Letztere wechselt von weiß über gelb zu orange. Auf der einen Fläche der Frucht ist das große helle, ovale Scutellum deutlich und in seiner Mitte der gestreckt ovale Keimling. An das Scutellum grenzt das weiße Mehlendosperm, an dieses das glasige Hornendosperm (Fig. 71). In ersterem liegen die Stärkekörner locker gehäuft, in letzterem erfüllen sie die Zelle dicht und platten sich gegeneinander ab. Der Unterschied zwischen Horn- und Mehlendosperm wurde bereits von ~Raspail~ (1825) erkannt. Die Verschiedenheit der Stärke in den beiden Endospermen stellte dann ~Payen~ (1838) fest. Der Bau der Fruchtschale ist ausführlich beschrieben in ~Tschirch-Oesterle~, Anatomischer Atlas. =Pathologie.= Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die pflanzlichen Schädlinge: Die wichtigsten Zerstörer der Früchte und Fruchtkolben der Maispflanze sind Ustilagineen: _Ustilago Maidis_ (~Dc.~) ~Tul.~ bildet an Stengeln, Blättern, männlichen und weiblichen Blütenständen beulenförmige Pilzgallen, die an den Stengeln die Größe eines Kindskopfes erreichen können. In denselben entstehen die Brandsporen; schließlich zerfallen sie in eine schwarze, brandige Masse. Daß dadurch die Körnerbildung mehr oder weniger unterdrückt werden kann, versteht sich von selbst. Die Sporen der _Ustilago Maidis_ werden neuerdings arzneilich benutzt. _Ustilago Reiliana_ ~Kühn~ bildet ihre Brandsporen in den Fruchtknoten. _Ustilago Fischeri_ ~Pass.~ entwickelt die Brandlager in der Kolbenspindel. Es gibt außerdem verschiedene Pilze, die die vegetativen Teile der Maispflanze befallen und dadurch indirekt die Körnerbildung beeinträchtigen können. Unter diesen ist eine der gefährlichsten die in Java auftretende Lijer-Krankheit, welche junge Pflanzen zum Absterben bringt. Sie ist auf eine _Peronospora_ (_P. Maidis_) zurückzuführen. Auch sind neuerdings Bakterienkrankheiten der Maispflanze beschrieben worden. [Illustration: Fig. 71. _Zea Mais._ 1. Längsschnitt durch die Frucht, frs Fruchtschale, HEnd Hornendosperm, MEnd Mehlendosperm, pl Plumula, Rad Radicula, cal Calyptra, col Coleorhiza, 2 einzelne Zelle des Hornendosperms, 3 einzelne Zelle des Mehlendosperms, 4 das Klebernetz zwischen den Stärkekörnern. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Kultur.= Der Mais besitzt ein großes Anpassungsvermögen, obwohl seine ursprüngliche Heimat wohl im tropischen Klima lag. Er braucht aber eine gewisse Menge Feuchtigkeit und gedeiht in trockenen Klimaten nicht. Schon ~Jos. Acosta~ (I, S. 754) beschrieb seine Kultur. Die Früchte werden in Amerika durch eigene «Maisschäler» vom Kolben abgelöst. Die größte Menge Mais, c. 80% der Gesamtweltproduktion, erzeugt jetzt Nordamerika: etwa 50 Mill. t. im Jahre, den meisten die nördlichen Mittelstaaten (bes. Iowa, Illinois, Kansas, Nebraska, Missouri, Ohio, Indiana). Auch Kanada, Mexiko, Zentral- und Südamerika (Argentinien) bauen viel Mais; in Afrika: Ägypten, Algier. Geringer ist die Kultur in Asien, beträchtlich in Europa, besonders in Italien, Deutschland, Ungarn, Rumänien, Schottland und in Rußland (vgl. auch die Karte auf S. 189). Die +Maisfrucht+ enthält 62 bis 74,5% Stärke, 8-12% Eiweiß, 4,5-6,5% Öl, 1,6-2,7% Rohfaser, 8-14,5% Wasser. Maiskleie liefert bei der Hydrolyse mit verdünnten Säuren u. a. Xylose. (Über die Eiweißkörper des Maiskornes vgl. ~Donard~ und ~Labbé~, Compt. rend. 1903.) =Darstellung der Maisstärke.= Die Maisstärke, welche das einzige Amylum der amerikanischen Pharmakopoëe ist, wird in großem Stile nur in Nordamerika dargestellt, in geringerer Menge in Brasilien, Neu Südwales, England, Frankreich, Deutschland, Niederösterreich und den Donaufürstentümern. Die eingequollenen Körner werden zerquetscht und der Brei in Cylindersieben ausgewaschen. Man verwendet hierbei, da das Korn ziemlich hart ist, das Natronverfahren (wie beim _Reis_, ~Leconte~) oder läßt den Brei gären (~Watt~) oder setzt ihm schweflige Säure zu. Die Lauge löst den die Körner miteinander verkittenden Kleber (Fig. 71). Die gemeine amerikanische Maisstärke in Brocken besteht aus Hornendospermkörnern, die Duryea Maizena, das feinste Maismehl, vorwiegend aus Mehlendospermkörnern. Beide werden aus dem großen Pferdezahnmais in großem Stil dargestellt; die St. Bernhardswerke in Cincinnati produzieren täglich 25000 kg. Die amerikanische Maisstärke heißt Corn flour oder Corn starch. Auch Mondamin ist Maisstärke. Ebenso Patent corn flour, Palamoud, Potage des Sultanes usw. [Illustration: Fig. 72. _Maisstärke._ [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Anatomie.= Die Stärkekörner (Fig. 72) haben eine verschiedene Gestalt, je nachdem sie aus dem Hornendosperm oder dem Mehlendosperm (s. oben) stammen. Ihre Größe schwankt zwischen 8,5 und 31,5, meist beträgt sie 15 bis 20 mik. Die +Hornendospermkörner+ sind mehr oder weniger scharfkantig oder abgerundet kantig, isodiametrisch oft mit einem zentralen Spalt oder einer Zentralhöhle versehen, ungeschichtet, bisweilen noch zu mehreren zusammenhängend. Die Größe beträgt meist 10-18-23 mik, steigt aber auch bis 25 mik und darüber. Die +Mehlendospermkörner+ zeigen sehr unregelmäßige, aber stets abgerundete Formen, regelmäßige Kugeln sind selten, Schichten fehlen meist, der Zentralspalt bisweilen. Die Größe variiert sehr. Sie beträgt 9-23, meist 10-15 mik, steigt aber auch auf 25-30 mik. Daher erscheint das Mehlendosperm oft großkörniger als das Hornendosperm. +Nebenform+: Zu zweien zusammengesetzte gestreckte Körner oder deren Teilkörner und ganz kleine rundliche Körner von 2-10 mik und Übergänge zwischen Mehl- und Hornendospermstärke. =Handel.= Die Ausfuhr von «Starch» aus den +Vereinigten Staaten+ betrug 1907: 51334580, 1908: 48125851, 1909: 33228278 Pounds. Es handelte sich hierbei wohl hauptsächlich um Maisstärke. +Deutschland+ führte 1909 c. 7 Mill. dz Mais ein, den meisten aus Argentinien, dann aus dem europäischen Rußland, Rumänien und den Ver. Staaten. Deutschland führte 1909: 10850 dz Mais-, Weizen- und andere Stärke (aus Großbritannien und den Ver. Staaten) ein. Die Ausfuhr betrug c. 11000 dz. =Chemie.= +Maisstärke+ enthält durchschnittlich 84,14% Stärke, 13,95% Wasser, 1,53% Stickstoffsubstanz und 0,38% Asche. Sie enthält auch ein Gluko-Xylan (Storer). Maisstärke zeigt deutliches Aufquellen bei 50°, Beginn der Verkleisterung bei 55° und vollkommene Verkleisterung bei 62,5° (~Lippmann~). Maisstärke reagiert oft sauer. ~Saare~ fand den Säuregrad der Maisstärke oft sehr beträchtlich, besonders bei geringeren Sorten (Zeitschr. f. Spiritusfabrikat. 1901). Die _Stigmata Maidis_ sind reich an Zucker und Gummi (19,5%) enthalten c. 5,5% Fett und sowohl im Äther- wie im Alkoholauszuge neben Harz kristallinische Substanzen (~Fischer~, Am. Journ. Pharm. 1886). =Anwendung.= Der Mais, die Maismehle und die Maisstärke spielen in Nordamerika die gleiche Rolle wie bei uns Weizen- und Kartoffelmehl und Weizen- und Kartoffelstärke und in England Reisstärke (s. oben S. 157) und haben die anderen fast verdrängt. Maismehl und Maisschrot sind Futtermittel. Maiskolbenmehl (Cob meal) wird aus dem ganzen Fruchtstand inkl. der Spindel dargestellt. In großen Mengen wird Mais zur Glukosefabrikation benutzt, wofür er sich am besten eignet (man behandelt mit Salzsäure bei 60-80°); dann zur Maltosefabrikation (Behandeln mit Malz), zur Darstellung von Sirup (Behandeln mit schwefliger Säure), Dextrin usw. Auch die Brennereien verschlingen große Mengen. =Geschichte.= Der Mais, der schon in präkolumbischer Zeit fast durch ganz Amerika kultiviert wurde (Gräberfunde in Arizona, Ankona usw.) -- die Mexikaner hatten eine Maisgöttin -- ist das Gegengeschenk der neuen Welt für den Reis, den die alte ihr brachte. Er wurde von ~Columbus~ wahrscheinlich schon von seiner ersten Reise (1493) nach Europa gebracht (I, S. 745); jedenfalls schon 1500 in Spanien gebaut. Bei ~Hernandez~ (I, S. 761) ist dem Mais (Tlaoelli, +span.+ Maizio) ein großes, mit Abbildungen geschmücktes Kapitel gewidmet. Er hat sich außerordentlich rasch über Europa, Afrika und Asien verbreitet und bildet jetzt ebenso für Südeuropa und die Levante, wie für China und Japan, ja selbst für einige Negerstämme Afrikas, «die nie einen Europäer gesehen haben», ein wichtiges Nahrungsmittel. Die Venetianer verbreiteten den Mais im XVI. Jahrh. im Orient, nach Deutschland kam er im gleichen Jahrhundert aus Italien, wo die Polenta bekanntlich eine beliebte Speise ist. Nach Afrika brachten ihn im XVI. Jahrh. die Portugiesen und die Spanier brachten ihn von Osten her nach Südasien. Er wurde schon 1496 auf Java ausgesät. Im XVI. Jahrh. kam er auch nach China. Da Reisende ihn schon zu so früher Zeit überall in Asien fanden, glaubte man anfangs, daß er auch dort seine Heimat habe. =Lit.= Abbild.: ~Berg~, Charakteristik t. 6, ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 296, ~Hackel~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. II, 2, 19. -- ~Bonafous~, Hist. nat. agric. et econom. du Maïs. Paris 1836. -- ~De Candolle~, L’origine des plantes cultiv. 4. Aufl. 1896 (dort weitere histor. Lit.). -- Abbild. der Kultur und Verarbeitung in Les grandes cultures du monde. -- ~Wittmack~, Über antiken Mais aus Nord- und Südamerika. Zeitschr. f. Ethnologie XII. -- ~Moeller-Winton~, Mikroskopie (dort viele gute Abbild. und weitere Liter.). -- Analysen in ~König~, Nahr.- u. Genußm. -- ~Harz~, Landwirtsch. Samenkunde. -- ~Wiesner~, Rohstoffe (dort die ältere Lit.). -- ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas und ~Tschirch~, Stärkemehlanalysen. Arch. Pharm. 1884/85. -- ~A. Meyer~, Arch. d. Pharm. 1884, 912. 4. Fruct. Hordei. Gerste -- orge -- barley -- gerst. Im Code franc. steht oberflächlich geschälte Gerste (orge mondé) und ganz bis zum Endosperm geschälte (orge perlé), in der niederländischen Pharmakopoëe: Fruct. hordei decorticati (gepelde gerst). Die Stammpflanze der Fruct. hordei ist =Hordeum vulgare= L. (~Linné~, Spec. plant. 84). Gramineae -- Hordeeae, von der auch die zwei Unterarten, die sechszeilige Gerste (_H. hexastichum_) und die vierzeilige Gerste (_H. genuinum_) kultiviert werden. Auch _Hordeum distichum_ mit _var. zeocrithum_ wird sehr viel gebaut. In bezug auf die +Krankheiten+ der Gerste gilt im wesentlichen dasselbe, was für _Triticum vulgare_ gesagt wurde. Neben mehreren Pilzen, die indirekt den Körnerertrag beeinträchtigen (_Erysiphe graminis_, _Puccinia graminis_, _glumarum_, in Rassen, die zum Teil nicht auf Weizen übergehen; _Puccinia simplex_, _Melanospora damnosa_) finden wir als direkte Zerstörer der Früchte vor allem Ustilagineen, und zwar die beiden Flugbrandarten _Ustilago Hordei_ (~Pers.~) ~Kell.~ et ~Sw.~ und _Ustilago nuda_ (~Jens.~) ~Kell.~ et ~Sw.~ Auch _Claviceps purpurea_ kommt auf der Gerste vor (~Ed. Fischer~). Als tierische Schädlinge der Gerste nennt ~Israel~: 1. +Käfer+: _Sitophilus granarius_ L. Dieser kleine Rüsselkäfer legt seine Eier an die Körner aufgespeicherter Getreidevorräte. Die Larve höhlt die Körner des Weizens, der Gerste und des Roggens aus und tritt oft in Massen auf. _Sitophilus oryzae_ L., der Reiskäfer. Dieser Käfer ist mit Reis aus dem Oriente nach Europa verschleppt worden, nimmt aber bei uns auch die Körner von Mais, Weizen und Gerste an und tritt gelegentlich schädlich auf. Der sog. Springmais ist auf diesen Käfer zurückzuführen. 2. +Falter+: _Gelechia cerealella_ ~Oliv.~ Räupchen in Gerste und Weizenkörnern. In einigen Gegenden Deutschlands ist dieser Kleinschmetterling schon schädlich aufgetreten. _Orobena frumentalis_ L. Die Raupe lebt in den Halmen des Roggens, der Gerste und des Weizens. 3. +Fliegen+: _Cecidomyia destructor_ ~Say.~ Larve lebt wie die von _Orbona_ in den Halmen der Cerealien. Die Früchte der Gerste sind von den beiden Paleis dicht und fest umschlossen und fallen aus diesen nicht heraus (Anatom. Beschreibung in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas). Für den Arzneigebrauch werden sie geschält. Der Same zeigt drei Reihen Aleuronzellen. Die Stärke ähnelt sehr der Weizenstärke, doch sind die Großkörner etwas kleiner, meist 15-30 (am häufigsten um 25) mik. Die Gerste enthält c. 64,5% Stärke, 13,5% Wasser, 11,15% Stickstoffsubstanz, 2,1% Fett, 1,5% Zucker, 5,3% Rohfaser, 2,7% Asche. Die geschälte Gerste wird zu Tisanen und Gargarismen benutzt. Die gekeimte Gerste ist Grundlage der Bierbereitung (vgl. I, S. 1019) und Ausgangsmaterial für die Darstellung des +Malzextraktes+. Das Gerstenmehl wird aus den mehr oder weniger entspelzten Körnern dargestellt und spielt auch als Bestandteil einiger Kindernährmittel (~Timpes~ Kraftgries, ~Kobens~ Nährpulver, ~Gehrings~ Laktin) eine Rolle. Das präparierte Gerstenmehl, _Farina hordei praeparata_ (30 Stunden im Dampfbade erhitztes Gerstenmehl), war, da leicht verdaulich, früher sehr beliebt und ist der Vorläufer der sog. Kindermehle. Früher war das sog. ~Hufeland~sche präparierte Gerstenmehl bei den Ärzten sehr beliebt, das in der Weise bereitet wurde, daß man eine größere Portion Gerstenmehl in einen Beutel eingeschlossen, in ein Wasserbad hing, 14 Stunden -- unter öfterem Ersatz des Wassers -- in dem siedenden Wasser beließ, dann herausnahm, die schlüpfrige Randschicht entfernte und den «Kern» pulverisierte. Die Gerste heißt im Ägyptischen btt (die hieroglyphischen Zeichen I, S. 470). Bei antiken Räucherungen fand Gerstenmehl Anwendung (vgl. I, S. 1060). Alphita, das der berühmten Drogenliste (I, S. 639) den Namen gegeben hat, war _Farina hordei_. Die Gerste war das Hauptgetreide der alten Indogermanen, die (nach ~Hoops~) vor ihrer Trennung in Asiaten und Europäer ihre Stammsitze in Mitteleuropa westlich von der Linie Königsberg-Odessa hatten. =Lit.= ~Moeller-Winton~ a. a. O. -- ~Hoops~ a. a. O. -- Große Monographie: ~Lermer~ und ~Holzner~, Beitr. z. Kenntn. d. Gerste 1888 mit 52 Großfol. Taf. IV. Stärke aus den Cotyledonen von Samen. Leguminosenstärke. Die +Leguminosenstärke+ findet sich in den Cotyledonen der Samen der Bohne und der Erbse. Sie wird arzneilich nicht angewendet. (Beschreibung der Samen und der Stärke in ~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas, Taf. 48, 49 u. 53, bei ~Vogl~, ~Moeller-Winton~, ~Hanausek~ u. and. -- ~Tschirch~, Stärkemehlanalysen. Arch. Pharm. 1884). II. Amylodextringruppe. Behandelt man Stärke mit verdünnten Säuren oder mit Diastase, so wird zunächst Amylodextrin gebildet. Diesen Körper hatte ~Schulze~ (1848) zuerst in Händen. Er nannte ihn +Amidulin+. Der eigentliche Entdecker ist aber ~Musculus~ (1870), der ihn dextrine insoluble dans l’eau nannte. Den Namen +Amylodextrin+ gab ihm ~Walter Nägeli~ (1873), der den Körper auch kristallisiert in Sphärokristallen erhielt. Das Erythrodextrin und das Achroodextrin sind unreines, vorwiegend mit Dextrin verunreinigtes Amylodextrin. ~Lintners~ Amylodextrin ist mit viel Amylose (~Meyer~) verunreinigtes Amylodextrin. Von der Amylose (reiner Stärkesubstanz, s. oben S. 154) unterscheidet sich Amylodextrin (nach ~A. Meyer~) durch folgende Eigenschaften: +Amylose+ +Amylodextrin+ Bleiessig gibt Niederschlag in gibt selbst in 6% Lösung 0,05% Lösung keinen Niederschlag Tanninlösung gibt einen Niederschlag gibt keinen Niederschlag, noch in 0,005% Lösung selbst in 5% Lösung Jodlösung in verd. Lösung rein blau in verd. Lösung rein rot ~Fehling~sche wird nicht reduziert 100 g Amylodextrin Lösung reduziert so stark wie 5,6 g Dextrose (α)_{D} in Lösung von Ca(NO₃)₂ = +230° +195° Reines Amylodextrin kristallisiert in Nadeln, Tafeln und Sphärokristallen. Die Löslichkeit in kaltem Wasser ist gering, besser löst es sich in Wasser von 60°, noch besser bei 90°. Siedender Alkohol von 50% löst reichlich. Das Molekulargewicht ist sehr hoch. Die «Stärke, welche sich mit Jod rot färbt», die man bisweilen in Pflanzen findet, ist eine an Amylodextrin reiche Stärke. Sie wurde zuerst von ~Nägeli~ (1858) im Samenmantel von _Chelidonium majus_ beobachtet, dann von ~Gris~ (1860) im _Klebreis_ (_Oryza sativa_ var. _glutinosa_), von ~A. Meyer~ in _Panicum miliaceum_ var. _glutinosum_ und _Sorghum vulgare_ var. _glutinosum_ und von mir im Samenmantel von _Myristica fragrans_ gefunden, dessen Hauptbestandteil sie bildet. +Gepulverte+ _Macis_ +ist an ihr leicht zu erkennen+. In Embryonen fand sie ~Treub~, in phanerogamischen Parasiten ~Russow~. Diese durch Jod rot werdenden Stärkekörner enthalten neben Amylodextrin noch (Dextrin und) Amylose. Ich habe sie «+Amylodextrinstärkekörner+» genannt, ~Bütschli~ betrachtet sie als ein besonderes stärkeähnliches Kohlehydrat: +Amyloerythrin+. Zu ihnen gehört auch die sog. Florideenstärke (vgl. _Carrageen_). =Lit.= ~Musculus~, Zeitschr. f. Chem. 1869 u. 1870 u. Zeitschr. f. phys. Chem. 2. -- ~Walter Nägeli~, Beitr. z. näh. Kenntn. d. Stärkegruppe. Leipz. 1874. -- ~Shimoyama~, Beitr. z. Kenntn. d. japan. Klebreis. Diss. Straßburg 1886. -- ~Dafert~, Beitr. z. Kenntn. d. Stärkegruppe. Landw. Jahrb. 1886. -- ~Arth. Meyer~, Stärkekörner 1895. -- ~Tschirch~, Inhaltsbest. d. Arill. v. Myrist. fragr. Ber. d. Bot. Ges. 1888, 138. Artikel Amylodextrin in Realenzykl. d. ges. Pharm. u. Angew. Anatomie. -- ~Euler~, Grundlagen d. Pflanzenchemie 1908. Die einzige Droge, die hierher gehört, die =Macis=, deren Grundparenchymzellen dicht mit Amylodextrinstärkekörnern erfüllt sind (vgl. ~Tschirch~, Angew. Anatomie), wird weiter hinten bei _Myristica_ abgehandelt werden, da die _Macis_ besser zu den Riechstoffdrogen gestellt wird. In gewissem Sinne kann aber auch das _Trehalamanna_ (S. 147) hierhergezogen werden, da es 25-32% Amylodextrinstärke enthält, sowie die Rotalgen, in denen sich Florideenstärke findet. Der =Klebreis= ist nur aus Ausgangsmaterial für ein gegorenes Getränk (I, S. 1019) für uns interessant. III. Dextringruppe. Über das +Dextrin+ existiert keine Klarheit, wir wissen nur, daß es ein Polysaccharid ist. Aber ob es nur ein Dextrin gibt und die Formen Maltodextrin, Erythrodextrin, Achroodextrin, Amylozellulose usw. Gemische oder Individuen darstellen, wissen wir nicht. Die Dextrinliteratur bietet «ein trostlos verwickeltes, durch zahlreiche Widersprüche getrübtes, vorerst völlig unentwirrbares Bild» (~v. Lippmann~ 1904). Die jetzt vielfach reproduzierte Formel (C₁₂H₂₀O₁₀)₃.H₂O) trägt also nur vorläufigen Charakter. ~Skraup~ erteilte (1905) dem Erythrodextrin ein Molekulargewicht von 1700 bis 2000. ~Arthur Meyer~ nimmt nur ein Dextrin an und betrachtet alle Achroodextrine als Gemenge von Dextrin mit Maltose oder Isomaltose. Das reine Dextrin ~Meyers~ zeigte α_{D} = +192° und ein kryoskopisches Verhalten, das auf ein etwas größeres Molekulargewicht als 1223 ±25 hinweist. Es reduziert schwach ~Fehling~sche Lösung. Dextrin wurde zuerst von ~Vauquelin~ (1811) als ein besonderer Körper erkannt, dann zunächst von ~Persoz~ und ~Payen~ (1833) untersucht. =Lit.= Die neuere Literatur bei ~Lippmann~, Chemie der Zuckerarten. -- ~A. Meyer~, Stärkekörner. 1895. Dextrin. Das Dextrin (Dextrine, Dextrina) des Handels wird jetzt meist durch direktes Erhitzten von Stärke auf 150-200°, seltener durch Einwirkung von verdünnten Säuren oder Diastase auf Stärkekleister gewonnen. Die Darstellung des +Röstdextrins+ (Röstgummi, Leiokom), welches jetzt hauptsächlich im Handel ist und ein gelbliches Pulver bildet, erfolgt meist durch Erhitzen von luftrockener Kartoffelstärke in rotierenden, mittelst überhitzten Wasserdampf erwärmten Trommeln auf 180-200°, seltener durch Erhitzen von feuchter Stärke in flachen Kästen auf 160°. Bei der Darstellung des +Säuredextrins+, welches ein weißes Pulver darstellt, wird die Stärke mit 2-9 ‰ chlorfreier Salpetersäure und etwas Wasser vermischt, in dünner Schicht auf 110° im Luftbade erhitzt. Seltener wird Salzsäure, Schwefelsäure oder Oxalsäure benutzt. (Letztere muß nach der Behandlung entfernt werden.) Bei der praktisch nur selten ausgeführten Darstellung des +Diastasedextrins+ wird die Stärke bei 60-75° mit Malzaufguß behandelt. Endlich wird auch das auf eine der genannten Weisen erhaltene Rohdextrin dadurch gereinigt, daß man es mit Wasser auszieht, mit Alkohol ausfällt oder die Lösung eindampft und den Rückstand trocknet. [Illustration: Fig. 73. +Dextrinierte (Kartoffel-)Stärke+: a in Öl, die übrigen in Wasser. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] +Für medizinische Zwecke wird nur Röstdextrin verwendet.+ Die Pharm. helv. IV z. B. schließt ausdrücklich das mit Salpetersäure oder Oxalsäure bereitete und sog. chemisch reines Dextrin aus. Sie gibt z. B. an, daß die kalt bereitete Lösung durch Jod weinrot gefärbt werde, Kalkwasser und Diphenylamin keine Reaktion geben. Dies +Röstdextrin, das wir als eine Droge betrachten dürfen+, muß man aber richtiger +dextrinierte Kartoffelstärke+ nennen. Es besteht aus Stärkekörnern, die alle Stadien der Dextrinierung zeigen. Neben noch fast unveränderten finden wir solche, die schon in Amylodextrinstärke und andere, die schon ganz oder zum Teil in Dextrin übergeführt sind (Fig. 73). Äußerlich sind die Körner nur wenig verändert, denn wenn man sie in Öl betrachtet, zeigen sie noch die Umrißlinie der Kartoffelstärkekörner und im Polarisationsmikroskop das schwarze Kreuz. Nur eine kleine Luftblase an Stelle des Kerns (Fig. 73) verrät, daß nicht alles geblieben ist wie es war. Legt man die Körner aber in Wasser, so zeigt sich, daß tiefgreifende Veränderungen eingetreten sind. In den ersten Stadien der Dextrinierung hat sich der Spalt erweitert, die innersten Schichten sind gelöst, die Schichtung ist sehr deutlich geworden. In den späteren Stadien sind dann die äußeren Schichten und hier besonders die wasserreichen der Dextrinierung anheim gefallen. Sie lösen sich in Wasser auf und es bleiben zahlreiche übereinander geschichtete Häute übrig, die den dunkleren Schichten des unveränderten Kornes entsprechen. Am längsten widerstehen die mittleren Partien des Korns. Sie färben sich mit Jod blau, violett, rotviolett oder rot, sind also noch zum Teil unveränderte, zum Teil schon in Amylodextrin übergegangene Stärke (~Tschirch-Oesterle~, Anatom. Atlas, Taf. 52). +Deutschland+ fabriziert viel Dextrin. Hamburg exportierte 1908 22631 dz Dextrin (und geröstete Stärke) und importierte 21839 dz. +Frankreich+ importierte 1908 84187 kg +Dextrin+ aus Deutschland und etwa ebensoviel aus Österreich, nur wenig aus Belgien und den Niederlanden. IV. Inulindrogen. Die Vorstellung, daß auch das +Inulin+, das ~Valentin Rose~ 1804 zuerst als Absatz aus einem Dekokte von _Inula Helenium_ beobachtete und dem ~Thomson~ den Namen gab, zu den Polysacchariden gehört, gründen wir auf die Tatsache, daß es bei der Hydrolyse und der Einwirkung des Enzyms Inulase (~Bourquelot~) +Fruktose+ liefert. Die Formel wird sehr verschieden geschrieben. Die Angaben schwanken zwischen C₃₆H₆₂O₃₁ (= 6(C₆H₁₀O₅).H₂O, ~Kiliani~, ~Tanret~) und C₁₀₈H₁₈₀O₉₀ (~Düll~). Nur ~Béchamp~ erteilt ihm die einfache Formel C₆H₁₀O₅. Jedenfalls wird Inulin sowohl durch Inulase (nicht durch Diastase, Ptyalin, Emulsin, Invertin) wie durch Hydrolyse mit verdünnten Säuren +fast vollständig in d-Fruktose+ (Lävulose, Fruchtzucker, vgl. S. 7) übergeführt. Hefe vergärt Inulin nicht. Inulin reduziert Fehlingsche Lösung nicht, wohl aber ammoniakalisches Silbernitrat, dreht links (α_{D} = -36,57°, ~Lescoeur~ et ~Morell~) und färbt sich nicht mit Jodlösung. Im Gegensatz zur Stärke ist Inulin nicht in Körnerform in den Zellen abgeschieden, sondern (obwohl schwer löslich in reinem kaltem Wasser) im Zellsafte gelöst, also direkt wanderungsfähig. Beim Trocknen der Drogen scheidet es sich in Form von Schollen aus, beim Einlegen der frischen Pflanzenteile in Alkohol in Form von Sphärokristallen (Fig. 74), die sich in konzentrierter Schwefelsäure und auch in heißem Wasser, aber ohne Kleisterbildung, lösen. Es vertritt vielfach die Stärke als Reservestoff, besonders bei den Kompositen und benachbarten Familien (Campanulaceen, Lobeliaceen, Goodeniaceen, Stylidieen). Es findet sich hier vornehmlich in den unterirdischen Organen, ist aber auch in oberirdischen, z. B. bei _Cichorium_, _Taraxacum_, gefunden worden (vgl. _Rad. taraxaci_). Sodann auch (nach ~Chevastelon~) bei Monocotylen (_Narcissus_, _Hyacinthus_, _Allium_) und (nach ~Kraus~) in Violaceen (_Ionidium Ipecacuanha_). Bei den unterirdischen Organen schwankt der Gehalt an Inulin natürlich je nach dem Entwicklungsstadium oft in sehr weiten Grenzen. ~Rundquist~ machte neuerdings folgende Angaben über den Gehalt offizineller Wurzeln an Inulin: _Rad. artemisiae_ 9,66%, _R. bardanae_ 46,25, _R. carlinae_ 17,87, _R. cichorii_ 18,50, _R. farfarae_ 17,40, _R. helenii_ 35,10, _R. pyrethri germ._ 26,19, _R. pyrethri roman._ 35,66, _R. scorzonerae_ 31,64, _R. taraxaci_ 39,65, _Rhiz. arnicae_ 5,55. Die höchsten bisher beobachteten Ausbeuten erhielt man aus einer _Rad. helenii_ (44%) und einer _Rad. pyrethri_ (über 50% ~Dragendorff~, nach ~Koene~: 57,7%), ferner aus _Rad. cichorei_ (57,8%, ~Mayer~, 79%(?) ~Sayre~). [Illustration: Fig. 74. +Inulin-Sphaerokristalle.+ [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Das beste Material zur Darstellung des Inulins ist der _Dahlienknollen_, das billigste _Cichorium_- oder _Taraxacum_wurzel (s. d.). Der Inulingehalt der _Cichorium_- und _Taraxacum_wurzel bedingt in erster Linie deren Verwendung als Kaffeesurrogat. Nach ~Tanret~ wird es im _Alant_ von Pseudoinulin, Inulenin, Helianthemin und Synanthrin begleitet. =Lit.= ~v. Rose~, Gehlens N. Journ. d. Chem. III, 217. -- ~Thomson~, Syst. de chim. VIII, 82. -- ~Koene~, Ann. chim. phys. 1835. -- ~Dragendorff~, Material. z. einer Monogr. d. Inulins 1870. (Ausführl. Referat darüber in Arch. Pharm. 148 [1871] 82.) -- ~Prantl~, Das Inulin. 1870. -- ~Rundquist~, Farmac. Notisblad. Helsingfors 1904. -- ~Tanret~, Compt. rend. 116 und 117. -- Weitere Lit. in ~Tschirch~, Angew. Anatomie, in ~Lippmann~, Chemie d. Zuckerarten und ~Tollens~, Handb. d. Kohlenhydr. -- ~Tschirch~, Artikel Inulin in Realenzykl. d. ges. Pharm. Die Kompositenwurzeln. Von diesen, die alle hierher gehören, soll an dieser Stelle nur _Rad. cichorei_, _Rad. taraxaci_ und _Rad. bardanae_ abgehandelt werden, die anderen, _Rad. helenii_, _Rad. pyrethri_, _Rhiz. arnicae_ werden an geeigneter Stelle behandelt. Die Verwendung der hier abgehandelten Drogen als Kaffeesurrogate gründet sich vornehmlich auf ihren Inulingehalt. Einige der Kompositenwurzeln gehören auch zu den Bitterstoffdrogen. Rad. Cichorei. =Syn.= Cichorienwurzel -- chicorée, barbe de capucin (franz.) -- wild succory, chicory (engl.) -- radicchio, radice cicoria (ital.) -- cichoreiwortel (holl.) -- cigoria (ung.) -- sikurin juuri (finn.) -- ῥίζα κιχωρίον (griech.). -- +Wegwarte+ (so schon im Ortus Sanitatis I, S. 688), wilde Endivie, +Sonnenwirbel+ (ahd. Sunniwirpela, mhd. Sonworbel, Sundwerbel, Sunwirbel), bei ~Galen~: Seris, bei ~Plinius Valer.~: Cicinoria, bei ~Karl dem Grossen~: Solsequium. Bei ~Megenberg~ (I, S. 692): sunnenwerbel, bei ~Hildegard~ (I, S. 669): sunnenwirbel, bei ~Albertus Magnus~ (I, S. 673): cicorea, sponsa solis. In der +Alphita+ (I, S. 645): Cicoria, elitropia, mira solis, cicorea (B) solsequium, incuba. Ferner: Hindleufte, Hindlichte, Hundläufte, Wasserwart, Weigerein. Cichorie wird noch jetzt auch für _Taraxacum offic._ benutzt (Graubünden). Bei den Arabern: hindabâ (auch für Endivie benutzt). Die mittelalterlichen Namen solsequium, eliotropia (Heliotropium), mira (oder gira) solis, Sunniwerpila (Sonnenwirbel) umfassen auch die anderen Sonnenwendblumen (z. B. _Calendula offic._, _Taraxacum_, _Valerianella_ usw.). Im Mittelalter auch: ambubeia (ambula bei ~Plinius~), seris (die bittere, so schon bei ~Dioskurides~). -- In Indien: kàsni (pers., ind. Baz. ~Dymock~) -- pers.: tarkashkun (so auch bei ~Ibn Sina~). In China: kʿu tʿu, kʿu tsʿai, kʿu ku, ku-mai-tsʿai (auch für _Endivia_). =Stammpflanze und Systemat. Stellung. Cichorium Intybus L.= (richtiger Intubus). +Compositae.+ Cichorieae -- Cichorinae Sect. Eucichorium Dc. =Etym.= Cichorium aus κιχωριον (so bei ~Theophrast~) umgebildet, dies aus κίω = gehe und χωρίον = Feld (nicht arabischen Ursprungs, aber vielleicht daraus das arabische chikouryeh gebildet, ~Forskal~). Davon dann Cichorée, chicorée (franz.), chicory (engl.) und cichorei (holl.), und im Anklang an Zucker umgebildet: succory (engl.), suikerij (holl.), zuckerei (in Westfalen). Ferner: cichurien (in Mecklenburg), cikary (Eifel), -- Intubus auch Intybus ja sogar incuba (~Isidor~, Etym.: Intubus Graecum nomen est, -- Intubus auch bei ~Apicius~) wohl von ἔντομος = eingeschnitten, wegen der Blattform (~Kanngiesser~). Daraus das arabische hendibeh. Endivia ist die ital. Form für intubus. Ambubeia (s. oben) ist syrisch und aus ambui (= Geruch) und baia (= voll) gebildet. Ambuleja und Ambugia findet sich bei römischen Schriftstellern (s. oben). =Beschreibung.= _Cichorium Intybus_ ist perennierend und über Europa und das gemäßigte Asien verbreitet. Es findet sich vorwiegend an Acker- und Wegrändern, Rainen und unbebauten Plätzen. Seine Blätter erinnern etwas an die von _Taraxacum_ (s. d.), die unteren schrotsägeförmig, die oberen lanzettlich, sitzend. Die Infloreszenzachse trägt zahlreiche blaue Körbchen, der Hüllkelch ist zweireihig, die 5 inneren Blätter sind am Grunde verwachsen, Blüten zungenförmig, mehrreihig. Achaenen fast fünfkantig, kahl, mit 1-3reihigem Pappus. +Abbild.+ bei ~Hoffmann~ in ~Engler-Prantl~, Natürl. Pflanzenfam. -- ~Planchon-Collin~ a. a. O. =Pathologie.= Es sind auf _Cichorium Intybus_ eine ganze Anzahl von parasitären Krankheiten bekannt, unter denen wir _Erysiphe Cichoracearum_, _Phoma albicans_, _Puccinia Cichorii_ (Dc.) Bell. erwähnen. Inwieweit aber durch dieselben auch die unterirdischen Teile mit betroffen werden, dürfte noch festzustellen bleiben. An _Cichorium_wurzeln wurde _Sclerotinia Libertiana_ beobachtet (~Ed. Fischer~). Über die tierischen Schädlinge berichtet ~Israel~: 1. +Käfer+: _Anaspis frontalis_ ~Fabr~. Larve in den Stengeln von _Cichorium_, _Inula Conyza_ und _Eupatorium_. Jedenfalls in noch vielen anderen markigen Pflanzenstengeln. Käfer auf Blüten. _Mordella aculeata_ L. Die afterstachelige Larve im Marke von _Cichorium Intybus_ und _Lychnis_arten. Käfer auf Blüten. _Cassida sanguinolenta_ ~Fabr~. Larve skelettierend an den Blättern von _Cichorium Intybus_ und _Sonchus_arten. Wahrscheinlich auch noch auf anderen Pflanzen. 2. +Falter+: _Cucullia umbratica_ L. Die schwarze, nächtliche Raupe dieses sehr häufigen Falters lebt auf vielen Pflanzen, u. a. auf _Cichorium_, _Sonchus_, _Hypochaeris_ usw., vorzugsweise an den Blüten und Früchten. _Cucullia lactucae_ W. V., _Cucullia lucifuga_ W. V. Die Raupen dieser selteneren Falter leben an _Lactuca_- und _Sonchus_arten; auch an _Daucus_ und _Cichorium_. An _Cichorium_ leben ferner gelegentlich die behenden Raupen mehrerer +Bärenspinner+ (Arctiidae) und eine ganze Anzahl polyphager Eulenraupen, besonders aus der Gattung _Agrotis_. 3. +Schnabelkerfe+: _Aphis cichorii_. ~Dutroch~. Diese schwarze Blattlaus lebt oft in enormer Menge an den weicheren Teilen der _Cichorie_, namentlich an den jüngsten Trieben saugend. =Beschreibung der Droge.= Die Wegwartwurzel wird im Herbst von der wildwachsenden blühenden Pflanze gesammelt. Die einfache oder verästelte spindelförmige, etwa 1-1,5 cm dicke Wurzel wird, da _Cichorium_ eine tiefwurzelige Pflanze ist, mehrere Dezimeter lang. Sie ist ein- oder mehrköpfig, frisch fleischig und milchend, trocken hornig, hellbraun, fast geruchlos, schwach bitter. Medizinisch angewendet wird meist nur die Wurzel der wildwachsenden Pflanze. Diese (Racine de chicorée sauvage) ist in Frankreich offizinell. Die Wurzel der kultivierten Pflanze wird beträchtlich dicker als die der wilden Pflanze und daher, um sie besser trocknen zu können, meist in 2 oder 4 Längsstreifen oder dicke Querscheiben zerschnitten. =Anatomie.= Die Rinde macht etwa ⅙-⅓ des Gesamtdurchmessers aus. Sie ist +radial+ gestreift (Unterschied von _Taraxacum_). Der Holzkörper ist gelb und deutlich strahlig. Der primäre Bau der Wurzel ist diarch. Die aus wenigen Zellreihen bestehende primäre Rinde bleibt erhalten (~Holfert~). Im oberen Teile ist der strahlige Bau des Holzkörpers auf dem Querschnitte sehr deutlich. Hier ist auch die Cambiumlinie ziemlich regelmäßig. Weiter unten ist der Holzkörper zwar auch noch deutlich strahlig, aber die Cambiumlinie verläuft hier oft unregelmäßig in einer Bogenlinie. Der Holzkörper ist markfrei. Er enthält sehr viel Holzparenchym und in dasselbe eingebettet im Innern unregelmäßig, weiter nach außen bis zum Cambium in unterbrochenen radialen Reihen angeordnet, zahlreiche getüpfelte Gefäße, die im Längsverlaufe meist gekrümmt, oft sogar geschlängelt und sehr deutlich gegliedert sind. Das Gewebe der breiten Markstrahlen unterscheidet sich im Querschnitt kaum von dem Holzparenchym. Bisweilen (nicht immer) finden sich im Holzkörper linksschief getüpfelte, relativ dünnwandige Ersatzfasern (~Moeller~). In der sekundären Rinde liegen, zu radialen Strahlen angeordnet, Gruppen von gegliederten Milchröhren und Siebröhren. Die Milchröhren (Weite 6-10 mik) desselben Radialstrahles bilden infolge von Radialanastomosen ein reich verzweigtes Netz. Auch das Phloëmparenchym und das Parenchym der Rindenstrahlen ist mächtig entwickelt. Der äußere Teil der Rinde, der außerhalb der Sieb-Milchröhrenstrahlen liegt, ist sehr locker. Die Zellen sind hier tangential gestreckt und neigen zur Pektinisierung. Im obersten Teile der Wurzel ist diese ganze Schicht abgestorben und bedeckt als ein leicht abreibbarer Mantel die Wurzel. Zu äußerst liegt eine schmale, aus dünnwandigen Zellen bestehende Korkschicht. Alle parenchymatischen Zellen enthalten eine Inulinlösung, bei der Droge Inulinschollen. Die kräftige Hauptwurzel übernimmt die Befestigung. Die Nebenwurzeln sind ausschließlich Ernährungswurzeln (~Tschirch~ u. ~Radlauer~). Die Anatomie der Blätter bei ~Planchon-Collin~. =Lit.= ~Moeller-Winton~, Mikroskopie der Nahrungs- u. Genußm. 1905 (Abbild.). -- ~Planchon-Collin~, Drogues simples 1896, Fig. 642 u. 643. -- Vogl, Nahr.- u. Genußm. 1899, 334. -- ~Holfert~, Arch. Pharm. 1889. -- ~Rosen~, Wandtafeln. =Chemie.= Die Wurzel enthält +Inulin+, +Zucker+, +Pektin+ und einen (nicht untersuchten) +Bitterstoff+, sowie angeblich Harz, Gerbstoff und ein flüchtiges Öl (~von Bibra~), keine Stärke. Der +Inulin+gehalt beträgt in der Wurzel der wildwachsenden Pflanze bisweilen nur 11%, in der kultivierten 19% (~von Bibra~). ~Rundquist~ (a. a. O.) gibt ihn auf 18,5% an. Durch die Kultur wird der Gehalt stark gesteigert. ~Dragendorff~ fand (1870) in der Wurzel im Juni 4,82, Mitte Juli 36,53, Anfang August 44,01 und Anfang September 44,49% +Inulin+. Der Gehalt ist also ganz abhängig von der Vegetationsperiode. Der Inulingehalt der Wurzel kann 57,79% der Trockensubstanz erreichen (~A. Mayer~). Die +frische kultivierte Cichorienwurzel+ enthält 72,07-79,20% +Wasser+, 0,92-1,15% +Stickstoffsubstanz+, 0,11-0,60% Fett, 0,6-6,17% +Zucker+, im Mittel 15,30% stickstofffreie Extraktbestandteile, 0,65-1,11% Asche. In der Trockensubstanz im Mittel 84,37% stickstofffreie Extraktbestandteile (~H. Schulze~, ~von Bibra~, ~Hasall~, ~J. Wolff~). +Getrocknete kultivierte Cichorienwurzel+ enthält 6,89-15% +Wasser+, 10,5-22,2% +Zucker+, 52,59% +stickstofffreie+ Extraktbestandteile und 3-5% Asche (~Hasall~, ~Krauch~). ~Bibra~ verglich die wilde mit der kultivierten Wurzel. Er fand in ersterer 37,81%, in letzterer 22,08% Zucker. ~Storer~ fand bei der Hydrolyse auch Mannose, die Membranen enthalten also ein Mannan. Die +Asche+ beträgt 10,88% der bei 105° getrockneten Droge, bei 12,6% Wassergehalt (~Nygård~). In den +Blüten+ (nicht in der Wurzel) fand ~Nietzki~ ein schön krist. bitteres +Glykosid+, F. 215-220; C₃₂H₃₄O₁₉.4½ H₂O, auch das Aglukon desselben (C₂₀H₁₄O₉) kristallisiert. =Lit.= Ältere Analysen von ~Juch~ und ~Planche~. -- ~von Bibra~ (Analys. in ~Wittstein~, Handwörterb. d. Pharmakogn. 1882 mitgeteilt). -- ~König~, Nahr.- u. Genußm. -- ~A. Mayer~, Jahresb. d. Agrik. Chem. 1883. -- ~J. Wolff~, Bot. Centralbl. 1901, 85, 52. -- Chem. Centrbl. 1899 und 1900. -- ~Dragendorff~ a. a. O. -- ~Nietzki~, Über ein neues in den Blüten von Cichorium Intybus enthaltenes Glykosid. Arch. Pharm. (3) 8 (1876), 327. -- ~Storer~, Chem. Centralbl. 1902, 2, 1155. =Verwechslungen.= _Rad. taraxaci_ anatomisch gut zu unterscheiden. _Rad. belladonnae_ und _hyoscyami_ enthalten Stärke. =Anwendung.= Im alten Ägypten (I, S. 464) kultivierte man _Cichorium Intybus_ als Gemüse (~Plinius~). Sprosse und Blätter waren eine beliebte Magenspeise (~Plinius~). Sie dienen noch heute besonders in Frankreich zu diesem Zwecke. ~Rhazes~ hält die wilde Cichorie für heilkräftiger als die Garten-Cichorie. Die Araber benutzten den ausgepreßten Saft als allgemeines Antidot (~Ibn Amrân~). In Indien, wo die Pflanze kultiviert wird, werden die Früchte arzneilich benutzt. Die Frucht war auch einer der «quatuor semina frigida minora». In einer österreich. Taxe 1776 findet sich Infusum «seu sanguis Cichorii simplex», gemeiner Cichoryaufguss oder Cichoryblut (~Pruys~). Die Präparate der Wurzel sind besonders in Frankreich beliebt (s. ~Hartwich-Fischer~, Pharm. Praxis). Die italienische Pharmakopoëe hat sowohl Wurzel, wie Blätter aufgenommen. Die frischen +Blätter+ (folia cichorii, feuilles de chicorée, succory leaves) werden, wie die verwandte _Endivie_, als Salat (barbe de Capucins) und mit _Kresse_, _Gartenlattich_, _Fumaria_ zu Kräutersäften (suc d’herbes) bei sog. Frühlingskuren benutzt. Die trockenen bilden einen Bestandteil des Sirop d’Erysimum comp., sowie des Sirop de rhubarb comp. (~Hartwich-Fischer~, Pharm. Praxis I, 828). Schon bei ~Cordus~ steht ein Syr. è cichoreo und ein Syrupus de Cichoreo cum Rhabarbaro Nicolai Florentini. Wegwart steht auch in der Liste der ~Kneipp~-Mittel als Diuretikum und Magenmittel -- der Saft der Pflanze dient bei der «Blutreinigungskur». Äußerlich werden Kissen bei schmerzhaften Entzündungen empfohlen. =Geschichte.= Der Wegwart oder die Wegwarte ist eine alte germanische Zauberpflanze. «Um die Wegwarte ranken sich noch heutzutage Vorstellungen, die jener uralten Lust, die Pflanze zu vermenschlichen, sie mit dem Menschen gleichzusetzen, entspringen» (~Aigremont~). So heißt es in ~Vintlers~ +Blumen der Tugend+ (1411): «Die begwart sey gewessenn aine frawe czart und wart jrs pullen noch mit schwerzen». Auch ihr Name «Verfluchte Jungfrau» deutet auf ähnliche Vorstellungen. Sie dient denn auch beim Liebeszauber. ~Theophrast~ bespricht (Hist. plant. VII, 11) die _Cichorien_ im allgemeinen (τὰ δὲ κιχοριώδη πάντα). ~Horaz~ nennt sie als Nahrungsmittel: «me pascunt olivae me cicorea levesque malvae». ~Plinius~ bespricht beide Intubi, den wilden (_Cichorium Intybus_, in Ägypten, wo sie offenbar sehr geschätzt wurde (I, S. 464), _Cichorium_ genannt) und den zahmen (_C. Endivia_, in Ägypten _Seris_ genannt). Beide wurden kultiviert. ~Plinius~ erwähnt, wie ~Dioskurides~, bereits die Anwendung des Saftes bei Augenleiden, die wir auch noch in dem alten Verse: «Das edle Kraut Wegwarten macht guten Augenschein«(~Jacob Meyland~ um 1600) und bei ~Ibn Baithar~, der die Pflanze hindabâ nennt und ihr ein großes Kapitel widmet, wiederfinden. ~Dioskurides~ nennt die Pflanze seris (στενόφυλλος καὶ ἔμπικρος σέρις) und unterscheidet die wilde picris, auch _Cichorie_ genannt, von der zahmen _Gartencichorie_, von der er zwei Arten kennt. Er weiß mancherlei über ihre Heilkraft zu berichten, besonders bei Magenleiden. =Lit.= Pharmacographia indica. -- ~Pruys~, Über d. therapeut. Wert von usw. Cichorium. Pharm. Zeit. 1896. =Cichorienkaffee.= _Cichorium Intybus_ wird in ziemlich beträchtlichem Umfange zur Herstellung des Cichorienkaffee kultiviert in Mitteldeutschland (Magdeburg, Braunschweig), dann bei Freiburg, Ludwigsburg und Heilbronn, in Belgien und Nordfrankreich sowie in Indien. C. 11000 Hektar werden jetzt jährlich mit _Cichorie_ bebaut. 1909 bestanden c. 500 Cichorienfabriken. Davon c. 100 in Deutschland. Der jährliche Konsum Europas übersteigt 20 Mill. Pfund. Der Verbrauch an C. beträgt in Deutschland 1,85 kg pro Kopf und Jahr (Kaffee: 2,38 kg). Zur Bereitung des Cichorienkaffee werden die Wurzeln gewaschen und -- oft unter Zusatz von Fett -- in offenen oder geschlossenen Darren oder rotierenden Rösttrommeln gedörrt. Die ziemlich hygroskopische gebrannte Cichorie wird meist mit Wasser oder Sirup vermischt und in Formen gepreßt. Über die Bestandteile der ungerösteten Wurzel vgl. oben S. 204. Der Gehalt an wasserlöslichen Bestandteilen schwankt bei der +gerösteten Handelscichorie+ besonders infolge verschiedener Rösttemperatur (~Kornauth~) sehr, das Wasserextrakt von 60,2-85,5%, der Zuckergehalt von 8,2-23,3%. Als Mittel von zahlreichen Analysen gibt ~König~ folgende Prozentzahlen für +geröstete Cichorie+ an: +Wasser+ 11,76, +Stickstoffsubstanz+ 7,35, +Ätherextrakt+ 2,48, +Zucker+ 17,46, +Karamel+ 12,74, +Inulin+ 6,61, +sonstige stickstoffreie Extraktstoffe+ 26,58, +Rohfaser+ 10,03, +Asche+ 4,99, +Wasserextrakt+ 63,33. +Deutschland+ importierte 1909: 112788 dz +Cichorienwurzeln+, fast alles aus Belgien, etwas auch aus den Niederlanden, und exportierte 20605 dz, besonders nach Österreich-Ungarn. Gebrannte Cichorien importierte Deutschland 1909 22773 dz, besonders aus Frankreich. Deutschland produzierte 1907 für 5,75 Mill. M., Österreich 1906 für 3,73 Mill. Kr. (~Hueppe~). +Frankreich+ führte 1908 ungeröstete +Cichorie+ 1453 Quintal. ein, besonders aus Belgien, wenig aus Italien und Algier; geröstete Cichorie 42721 Qintal., fast ganz aus Belgien. Zur Unterscheidung von Cichorien- und Löwenzahnkaffee dienen die Gefäße, die bei _Taraxacum_ bis 80 mik weit und mit schmalen, langgestreckten Tüpfeln versehen sind. Die Gefäße bei _Cichorium_ sind bis 50 mik weit, die Tüpfel rundlicher (~Hartwich~). Über weitere Cichoriensurrogate (besonders Rübenkaffee aus Rübenschnitzeln) vgl. ~Moeller-Winton~, Mikroskopie, ~Vogl~, Nahrungs- n. Genußmittel, ~Fischer-Hartwich~, Pharm. Praxis. Geröstete Cichorienwurzel wurde schon vor Bekanntwerden des Kaffees als Genußmittel benutzt (~Hartwich~). ~Alpini~ vergleicht den Kaffee direkt mit Cichoriendecoct. Doch scheint der Brauch keine weite Verbreitung gefunden zu haben. Im XIX. Jahrh. wurde geröstete Cichorie zuerst von ~Timme~ in Arnstadt benutzt. Major ~von Heine~ und ~C. G. Förster~ führten 1763 den Cichorienkaffee ein und nahmen 1770 ein Privilegium für den Anbau und den Vertrieb der Wurzel in Preußen (~Moeller~). Die ersten Kulturen befanden sich bei Berlin, Breslau und Magdeburg. 1790-1797 entstanden dort 14 Fabriken des «Preußischen Kaffee» (~Hartwich~). _Cichorie_ ist das älteste und noch jetzt verbreitetste Kaffeesurrogat. Als Kaffeesurrogat wurde die geröstete Wurzel seit 1690 in Holland benutzt, in Preußen bürgerte sie sich namentlich durch die Bemühungen ~Friedrichs des Grossen~ ein, der alle Kaffeesurrogate begünstigte (I, S. 1024), in Frankreich seit 1771 (~Dorveaux~). =Lit.= ~König~, Nahrungsm. -- ~Schulze~, Landw. Vers. Stat. 1866, 203. -- ~von Bibra~, Der Kaffee u. seine Surrogate. 1858. -- ~Hasall~, Foods, its adulteration and the methods for their detection. London 1876. -- ~F. Hueppe~, Unters. über Zichorie 1908. -- ~Nicolai~, Der Kaffee u. seine Ersatzmittel. 1901. -- ~Boehnke-Reich~, Der Kaffee u. seine Bezieh. z. Leben. 1885. -- ~Trillich~, Die Kaffeesurrogate. München 1889 u. 1892. -- ~Hartwich~, Die menschl. Genußmittel. 1910. -- ~Wolff~, Ann. chim. anal. 1899. -- ~Krauch~, Ber. d. d. chem. Ges. 1878, II, 277. -- Zahlreiche Cichorienanalysen bei ~König~, 4. Aufl. I, 997. -- ~Vogl~ a. a. O. -- ~Moeller~ a. a. O. usw. Rad. Taraxaci. =Syn.= Löwenzahn-, Pfaffenröhrlein-Wurzel -- racine de dent de lion, pissenlit (franz.) -- dandelion root, blowball, cankerwort (engl.) -- paárdebloemwortel (holl.) -- gyermeklánczfű győker (ung.) -- ῥίζα πικραφάκης (n.-griech.) -- radice di tarassaco (ital.) -- in Indien: dudhal, baran, kánphúl. Einige der sehr zahlreichen deutschen Volksnamen s. unter Etymologie. -- Mhd.: Pipawe, Säuschnabel, -- mnd.: Pympanne, Soege- oder Sundistel. -- Im Mittelalter: corona monachi, custos hortorum, dens leonis, rostrum porcinum, solsequium minus, aphaca. Bei ~Simon Seth~: φάκη -- bei ~Matthioli~ auch: Dens caninus, ambugia, ambuleia (auch für Cichorium!), bei ~Gesner~: Hieracium minus. =Stammpflanze= und =Systemat. Stellung=. =Taraxacum officinale= ~Weber~ (in ~Wigg.~ Prim. Fl. Hols. 56) [Taraxacum officinale (~Withering~) ~Wiggers~, Taraxacum Taraxacum (L.) ~Karstens~, T. vulgare ~Schrank~, T. Dens leonis ~Desf.~, Leontodon Taraxacum L., L. vulgare ~Lam.~, L. officinalis ~With.~, Hedypnois Taraxacum ~Scop.~]. Die Pflanze variiert: a) _genuinum_ ~Koch~ (_Leontodon Taraxacum_ ~Poll.~), b) _Tarax. glaucescens_ M. B., c) _T. corniculatum_ ~Dc.~, d) _T. alpinum_ ~Hoppe~, e) _T. taraxoides_ ~Hoppe~, f) _T. lividum_ W. K., (_T. palustre_ ~Sm.~), g) _T. leptocephalum_ ~Rchb.~ +Compositae+, Cichorieae -- Crepidinae. =Etym.= Taraxacum ist wohl aus dem Arabischen: tarachakûn, tharachschakuk (so bei ~Ibn Baithar~) tarakshagan, tarascon (= eine Art wilder Cichorie), pers.: tarkhaskqun (so bei ~Ibn Sina~) umgebildet und dies aus dem Griechischen τάραξις (= eine Augenkrankheit) und ἀκέομαι (= heilen) entstanden, da alle sog. Cichorien, zu denen auch _Taraxacum_ gerechnet wurde (in Graubünden und in Salzburg heißt noch heute _Taraxacum_: Cichorien, in Bern: wilde Wägluëge), Augenheilmittel waren (s. Cichorium). Bei ~Bock~ heißt T. auch Augenwurzel. Andere leiten das Wort von ταράσσειν (= stören) ab und bringen es in Beziehung mit der abführenden Wirkung; noch andere von τράξυνον oder τρόξυνον (= Wilder Lattich). -- +Hedypnois+ von ἡδύς = süß und πνεῦμα = Atem. -- +Leontodon+ aus λέων (= Löwe) und ὀδούς (= Zahn) wegen der eigenartig gezähnten Blätter (daher auch der engl. Name hawkbit = Habichtsbiß). Wurde zunächst in dens leonis (so im Ortus sanitatis, in der Alphita und in den mittelenglischen Medizinbüchern, in der Alphita auch: doloroune) und dann in alle anderen Sprachen übersetzt: Lewenzahn, Löwenzehe (deutsch, so bei ~Bock~) -- dent de lion, Liondent (franz.) -- dandelion (engl., in ~Meddygon Myddfai~ [XIII. Jahrh. I, S. 683]: dent y llew). -- +Kettenblume+ (holl. Kettingbloem), weil die Kinder aus den ineinander gesteckten hohlen Stengeln Ketten bilden. -- +Pustblume+, weil die Kinder sich durch Abblasen der reifen, mit Flugapparaten versehenen Früchte belustigen (~Kanngiesser~). -- +Mönchshaupt+, +Pfaffen-+ oder +Mönchsblatten+ (so bei ~Fuchs~, im Gothaer Arzneibuch (I, S. 680): papenplatte; in den mittelenglischen Medizinbüchern: Capud monachi, franz.: Couronne de moine) wegen des Aussehens des kahlen, von den Fruchten befreiten Rezeptakulums. -- +Luchten+, +Lichter+, +Lampen+ wegen der Blütenstände. -- Milchbluome, Milchdistel, Milchrödel wegen des Milchsaftes. -- Wegen der diuretischen Wirkung: Seichblume, Pissblume (bei ~Matthioli~ und ~Anguillara~: pisciainletto, franz.: pissenlit, holl.: pis in t’bed, pissebloem). Verächtlich wegen der großen Häufigkeit und Lästigkeit: Knotenblume, Säublume (in der Schweiz), Kuhblume, Schäfchenblume, Pferdeblume (paardenbloem), Hundeblume (holl. hondsbloem, franz. pissechien), Lusblom. -- Butterblume, Ankeblume, Dotterblume (so bei ~Bock~) wegen der gelben Farbe. -- An den hohlen Stengel erinnern Bezeichnungen wie: Röhrlinkraut (bei ~Gesner~, Hort. germ.), Pfaffenröhrlein. -- Erotische Beziehungen verraten: Pampelblume, Bumbaumel u. and. =Beschreibung der Pflanze.= Die Pflanze ist über die ganze nördliche Halbkugel bis in die arktische Region verbreitet und in vielen Gegenden ein lästiges Unkraut der Äcker, Wiesen und Gärten. Sie findet sich ebenso in Europa wie in Nordafrika, in Vorderasien, Persien, Himalaya, Indien, China, wie auch, wohl dorthin verschleppt, in Nordamerika und geht nach Norden bis Grönland, Island und Novaja Semlja und weit hinauf auch ins Gebirge. [Illustration: Fig. 75. _Taraxacum officinale._ bl basale Blattrosette, rh Rhizom, hw Hauptwurzel, w Nebenwurzeln. [Aus +Karsten-Oltmanns+, Pharmakognosie.]] Der Habitus der perennierenden Pflanze wechselt etwas nach dem Standort. Die arktischen und Gebirgsformen (_T. palustre_ ~Dc.~ und _T. nudum_ ~Jord.~) sind z. B. kleiner. An trockenen Standorten bildet der Löwenzahn eine horizontal ausgebreitete Rosette tiefgesägter derber Blätter, an feuchten, zwischen hohem Gras, richten sich die dann nur schwach gezähnelten großen, zarten Blätter vertikal auf. Die lange, oft tief (5 dcm und mehr) in den Boden dringende, meist einfache Wurzel trägt ein kurzes, bisweilen mehrköpfiges Rhizom (Grundachse) (Fig. 75). Die lanzettlichen, kahlen oder wolligen Laubblätter bilden eine grundständige Rosette. Ihr Rand ist schrotsägeförmig («Löwenzahn»). Die Pflanze hat keine Winterruhe. Sie treibt auch über Winter Blätter. Daher fehlen die Knospenschuppen. Als Schutz der jungen Blätter mögen vielzellige Haare dienen, die in großen Mengen von deren Oberhaut gebildet werden (~A. Meyer~, ~Karsten-Oltmanns~). Die Vielköpfigkeit wird dadurch erzeugt, daß nach Absterben des Endsprosses in den Achseln der oberen Blätter seitliche Knospen sich entwickeln. Die Stengel sind kahl. Sie tragen keine Blätter, sondern an der Spitze nur ein Blütenkörbchen, dessen Hüllblätter lineal sind, die äußeren abwärts gebogen. Sämtliche Blüten des Körbchens sind hermaphrodite Zungenblüten, von goldgelber Farbe, mit einem Pappus (Kelch) am Grunde der Kronenröhre. Abends oder bei regnerischem Wetter schließen sich die Körbchen. Der zwischen Fruchtknoten und Pappus liegende Teil verlängert sich, wenn die Krone abgefallen ist, und so sitzt der sich horizontal ausbreitende Haarkranz schließlich mit langem Stiele, der dreimal so lang ist als die Frucht, dieser auf. Die Pappusteile der einzelnen Früchte orientieren sich zu einer Hohlkugel, so daß das reife Körbchen rund ist. Die lineal-keilförmigen, gerippten, hellbraunen Früchte lösen sich zur Reifezeit leicht vom kahlen, weißen Fruchtboden, der wie eine Glatze aussieht «Pfaffenplatte»), ab und werden, da der Pappus als Flugorgan dient, wie Luftschiffe, auf weite Strecken hin getragen, was wesentlich zur Verbreitung der Pflanze beiträgt. Bei _Taraxacum_ findet sich Parthenogenesis. Die frische Wurzel ist braungelb, fleischig und milcht stark beim Verletzen. Sie schrumpft beim Trocknen beträchtlich. Die trockene Wurzel milcht nicht. Die frische Wurzel bricht leicht, ist daher schwer auszugraben. Der bald mehr süßliche, bald mehr bittere Geschmack tritt in sehr verschiedener Weise hervor je nach dem Entwicklungsstadium, der Einsammlungszeit und, wie ~Flückiger~ meint, auch der Bodenbeschaffenheit. Während die Wurzel (wie überhaupt die ganze Pflanze) im Frühjahr reich an Milchsaft ist, ist sie im Herbst reich an Inulin. Das deutsche Arzneibuch schreibt die im Frühjahr vor der Blütezeit zu sammelnde Wurzel samt den Blättern vor (auch die Japanische Pharmakopoëe 1907 hat _Rad. taraxaci cum herba_), die österreichische Pharmakopoëe läßt die Blätter im Frühjahr, die Wurzel im Spätherbst sammeln, die schweizerische nur die Wurzeln, diese im Spätherbst. _Taraxacum_ wird in Indien in den Nordwest-Provinzen, besonders bei Saharanpur für die Government sanitary establishments angebaut. Wir benutzen nur die wildwachsende Pflanze, die in größeren Mengen z. B. in Thüringen gesammelt wird, aber auch in der Schweiz das gemeinste aller Unkräuter ist. Österreich exportiert _Rad. taraxaci_ (~Mitlacher~). =Lit.= Abbild.: ~Berg-Schmidt~, Atlas t. 8 (dort die florist.-Literatur), ~Pabst-Köhler~, t. 5 und ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 159. -- ~Gilg~, Pharmakogn. 360. -- ~Karsten-Oltmanns~, Pharmakognosie. -- ~Gideon Weidemann~, Beitr. z. Morphol. d. perennier. Gewächse. Diss. Marburg 1871. -- ~Schübeler~, Pflanzenwelt Norwegens. 1875. -- ~Alice Henkel~, U. S. Dep. Agric. 1906, Nr. 89. -- ~Eberle~, Proc. Am. ph. assoc. 1905. -- ~Holmes~ (Stammpflanze). Pharm. Journ. 1900, 65, 419. -- Die Morphologie ausführlich in ~A. Meyer~, Drogenkunde. -- Einsammlung: ~Elborne and Wilson~, Pharm. Journ. (3) Nr. 773. =Pathologie.= Auf den oberirdischen Teilen von _Taraxacum officinale_ sind zahlreiche Parasiten bekannt, z. B. _Olpidium simulans_, _Synchytrium Taraxaci_, _Sphaerotheca Humuli_, _Puccinia Taraxaci_, _P. variabilis_, die Aecidienform von _Puccinia sitvatica_ u. a., doch dürften dieselben kaum in wesentlicher Weise die unterirdischen Teile schädigen. Auf letzteren wird _Torula rhizophila_ ~Corda~ _subsp. Taraxaci_ ~Desm.~ angegeben (~Ed. Fischer~). Über die tierischen Schädlinge berichtet ~Israël~: Auf Löwenzahn lebt eine große Anzahl von Schmetterlingsraupen. Der Lepidopterologe benutzt daher Löwenzahn als eine Art Universalfutter. Fast alle polyphagen Raupen, namentlich eine große Anzahl von Eulenraupen, nehmen in der Gefangenschaft gerne Löwenzahn als Futter an. In der Natur findet man auf dieser Pflanze viele Raupen, die nur wohl gelegentlich die Blätter als Futter annehmen, aber auch gerade so gern alle möglichen anderen Pflanzen annehmen. Es seien nur einige erwähnt. _Zygaena Filipendulae_ L. auch an _Trifolium_arten usw. _Bombyx trifolii_ W. V. _Bombyx rubi_ L. _Crateronyx dumi_ L. _Crateronyx taraxaci_ W. V. _Dasychira fascelina_ L., _Spilosoma mendica_ Cl., _Spilosoma luctifera_ W. V., _Spilosoma fuliginosa_ L., auch an allen möglichen anderen Pflanzen. Mehrere _Nemeophila_- und _Arctia_arten leben u. a. an Löwenzahn, _Mania maura_ L. auch an Erlen, Weiden, Epheu, Berberitze usw. _Hadena porphyrea_ ~Esp.~, _Orthosia humilis_ W. V. _Mamestra dentina_ W. V., _M. albicolon_ ~Hbn.~, _M. leucophaea_ W. V., _M. serena_ W. V. Mehrere _Agrotis_- und _Polia_arten leben an _Taraxacum_, ferner einige _Cucullia_- und _Orrhodia_- und _Hadena_arten usw. usw. Unter den Spannern sind es besonders _Acidalia_- und _Cidaria_arten, die die Blätter von _Taraxacum_ fressen. Die Droge unterliegt, wie die anderen Inulinwurzeln, sehr dem Wurmfraß (_Anobium paniceum_ u. and.). In ihr findet sich bisweilen _Tinea zeae_, die indische Mehlmotte (~Jackson~). =Beschreibung der Droge.= _Taraxacum_ gehört zu den tiefwurzeligen Pflanzen (s. oben). Die Wurzel ist spindelförmig, graubraun, grob-längsrunzlig mit nur wenigen oder keinen Nebenwurzeln besetzt, einfach oder wenige Fasern bildend und oben einen rundlichen, querrunzlichen Wurzelkopf (Rhizom) tragend. Dieses Rhizom ist meist nur kurz (Fig. 76, rh). Doch findet man bisweilen, wenn die Pflanze z. B. beim Umackern des Bodens mit Erde bedeckt worden war, längere gestreckte. Ältere Achsenstücke sind bisweilen durch tiefgreifende Peridermbildung in mehr oder weniger zahlreiche netzförmig miteinander zusammenhänge Stränge gespalten (~A. Meyer~). Nach dem Aufweichen quer durchschnitten zeigt die Wurzel eine breite Rinde, die mindestens den Durchmesser des Holzkörpers besitzt, in der man schon mit bloßem Auge, besser mit der Lupe, +zahlreiche konzentrische Zonen+ bemerkt (Fig. 76,1), die durch Gruppen von Milchsaftschläuchen und Siebröhren gebildet werden. Der gelbe marklose, undeutlich strahlige Holzkörper ist entweder regelmäßig als solider Zentralzylinder entwickelt oder, und dies besonders gegen die Wurzelbasis hin und bei dickeren Wurzeln, unregelmäßig zerklüftet (Ph. helv. Ed. IV). Die beiden primären Markstrahlen sind bei dünnen Wurzeln deutlich. Das Lupenbild des Rhizomquerschnittes (Fig. 76,2) zeigt ein zentrales Mark, einen darumgelegten Kreis von Gefäßbündeln und in der breiten Rinde die gleichen konzentrischen Zonen wie die Wurzel. Da und dort sind Blattspurstränge sichtbar. Am Rhizom findet man die Ansätze der tiefst inserierten Blätter oder deren Narben. Da der Wurzel mechanische Elemente fehlen, bricht sie gerade-körnig. [Illustration: Fig. 76. _Taraxacum officinale._ 1. Lupenbild des Wurzel-Querschnittes. 2. Lupenbild des Rhizom-Querschnittes. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Die Angabe ~Schrenks~ (Jahresb. Pharm. 1887, 67), daß die _Taraxacum_+wurzel+ Mark enthalte, beruht auf einem Irrtum. Er hat wohl den Rhizomteil mit der Wurzel verwechselt. Die oben noch die Blattrosette tragende Wurzel ist unter der Bezeichnung _Rad. taraxaci cum herba_ im Handel. =Lit.= ~Bentley~, On the characters of Dandelion root and the means whereby it may be distinguished from other roots (einiger Kompositen). Pharm. Journ. XVI, 1856/57, 304 (mit Abbild.). =Verfälschungen.= ~Giles~ fand (1851) in der Droge die Wurzeln von _Apargia hispida_. Als Verfälschungen werden auch genannt _Rad. cichorei_ (~Rusby~, s. oben S. 204) und die Wurzel von _Rumex crispus_. Die mikroskopische Untersuchung läßt diese Beimischungen leicht erkennen. Keine der genannten Wurzeln zeigt die konzentrische Zonung der Rinde. Die Rinde ist bei _Cichorium_ radial gestreift. =Lit.= ~Giles~, Root of rough hawkbit (Apargia hispida) substituted for Taraxacum. Pharm. Journ. XI, 1851/52, 107. [Illustration: Fig. 77. _Taraxacum officinale._ Querschnitt durch die Wurzel am Cambium (c), sb Siebröhren, obl obliterierte Siebröhren, m Milchröhren, g Gefäße, hp Holzparenchym. [Aus +Tschirch+, Angewandte Anatomie.]] [Illustration: Fig. 78. _Taraxacum officinale._ Milchröhrensystem der Wurzel. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] =Anatomie.= Der primäre Bau der Wurzel, der an zarten Nebenwurzeln der Droge vom Durchmesser 0,12-0,20 mm noch kenntlich ist, ist diarch (oder triarch). Die primäre Rinde ist nur 2-5 Zellreihen dick. Sie führt Milchröhren, ebenso wie die primären Siebteile. Frühzeitig geht der primäre Bau in den sekundären über. Schon 0,25 mm dicke Wurzeln zeigen sekundäre Gefäße, die weiter zu sein pflegen als die primären, und bei einer 0,5 mm dicken Wurzel ist der Cambiumring kreisförmig geschlossen. Die primäre Rinde bleibt oft lange erhalten. Meist wird sie erst, wenn die Wurzel mehrere Millimeter dick ist, abgeworfen. Die dicke Hauptwurzel, aus der die Droge vornehmlich besteht, ist außen von mehrreihigem Pericambialkork bedeckt. Die sekundäre Rinde besteht zur Hauptmasse aus vom Cambium her sehr regelmäßig in Radialreihen angeordnetem Phloëmparenchym, dessen dünnwandige Zellen in die Länge gestreckt, alle gleichlang und gleichhoch sind und daher auch auf dem Längsschnitt in regelmäßigen Radialreihen liegen. In der sekundären Rinde liegen, eingebettet in das Rindenparenchym, 10-30 konzentrische Kreise kleiner Gruppen, die aus Siebröhren und Milchröhren bestehen (Fig. 79). Die letzteren gehören zu den gegliederten Milchröhren, wie sie für die Cichoraceen charakteristisch sind. Sie bilden ein in tangentialer Richtung anastomosierendes Netz (Fig. 78), das, sobald eine Stelle desselben bei der frischen Wurzel durch das Messer verletzt wird, seinen ganzen Inhalt ausfließen läßt. Der dabei reichlich austretende weiße Milchsaft wird bald schwarzbraun. Bei der Droge ist der Inhalt, der sich mit Alkannin-Essigsäure färbt und neben Eiweiß auch den Bitterstoff (Taraxacin) und die Gutta (Taraxacerin) enthält, jedoch geronnen und selbst relativ resistent gegen Alkohol geworden. Die Milchröhren besitzen eine Weite von 12-22 mik. Nie anastomosieren die Milchröhren zweier Zonen, stets nur die derselben in tangentialer Richtung. Bei einer 4,5 mm dicken Wurzel zähle ich 9, bei einer 6 mm dicken 14 Kreise. Durch dieselben bekommt die Rinde ihr charakteristisch gezontes Aussehn. Die Siebröhren und die Milchröhren sind etwa gleich weit, beide etwas enger als das umgebende Phloëmparenchym. Die Milchröhren prävalieren bei weitem, so daß sie die eigentlich leitenden Organe der sekundären Rinde sind. Sie sind häufig mit Ausstülpungen versehen (Fig. 78), an denen sie oft durch Resorption der trennenden Wände miteinander verschmelzen. Ihren körnigen Inhalt kann man sich sehr schön sichtbar machen, indem man die frische Wurzel in Alkohol legt und die Längsschnitte mit Jod tingiert. Bei dieser Behandlungsweise erhält man auch das in der Wurzel in reichlicher Menge im Zellsaft gelöst enthaltene +Inulin+ in prächtigen Sphaerokristallen (Fig. 74), Aggregaten zierlicher oft dentritisch verzweigter Nadeln und isolierten verzweigten Nadeln auskristallisiert, besonders schön in den großen Phloëmparenchymzellen. Rindenstrahlen sind in der Rinde nicht zu erkennen (Fig. 77). In dem zentralen Holzkörper sind Markstrahlen nicht zu sehen. Die Bildung des sekundären Holzes erfolgt also regellos und nicht strahlig, oder doch wenigstens sehr undeutlich strahlig. Zwischen den dicht gedrängten leiterartig oder netzleistenförmig verdickten (Fig. 79), 10-45 mik. weiten, im Längsverlauf schwachgeschlängelten, im Querschnitt eckig konturierten Gefäßen liegen schmale Holzparenchymbänder. Im Zentrum des Ganzen sieht man bisweilen noch die englumigen primären Gefäße. [Illustration: Fig. 79. _Taraxacum officinale._ Aus dem Längsschnitt durch die Wurzel. s Siebröhren, Mi Milchröhre, gf Gefäße, Er Ersatzfaser. [Nach +Tschirch-Oesterle+, Atlas.]] Im äußeren Teile der sekundären Rinde sind die Milchröhren spärlicher, auch weniger regelmäßig angeordnet. Die Milchröhren werden von Siebröhren begleitet, deren Glieder etwa so lang sind wie Phloëmparenchym- und Cambiumzellen. Bei den Sieb-Milchröhren-Gruppen der Rinde bemerkt man +Pektinisierung+ der Mittellamellen. Die Phloëmparenchymzellen zeigen bei Behandlung mit Chlorzinkjod oft eine feine Streifung, machen also den Eindruck von Ersatzfasern. Sie enthalten im Zellsaft gelöst das Inulin (s. oben S. 201), sehr selten Stärke. Innerhalb des mehrreihigen Cambiums liegt der Holzkörper, der zu innerst noch wenige zarte primäre Gefäße erkennen läßt. Die sekundären liegen ziemlich unregelmäßig eingebettet in Holzparenchym und zarte Ersatzfasern (Fig. 79). Sekundäre Markstrahlen treten nicht deutlich hervor -- nur bei jüngeren Wurzeln zwei breite primäre (Fig. 76, 1). Die engsten Gefäße sind spiralig verdickt, die weiteren zeigen Leiter- und Netzleistenverdickungen. Die Nebenwurzeln zeigen deutliche +Heterorhizie+ (~Tschirch~): Ernährungswurzeln und Befestigungswurzeln. Letztere besitzen einen zentralen Libriformzylinder. Das Rhizom besitzt die gleichen Elemente, jedoch ein mehr oder weniger großes Mark (Fig. 76, 2). In der Stärkescheide der Blätter findet sich Stärke. Milchröhren treten auch in die Blattnerven höherer Ordnung ein. Die Blätter tragen 6-8zellige, dünnwandige, oft kollabierte Haare und an den Rippen der Blattunterseite mehrzellige Borstenhaare mit spornartig ausgebogenen Enden (~Zörnig~). =Lit.= ~Hanstein~, Milchsaftgefäße 1864, Taf. IX. -- ~Dippel~, Entsteh. d. Milchsaftgefäße. Rotterdam 1865. Taf. V. -- ~De Bary~, Anatomie S. 489, 519, 533 u. 540. -- ~Flückiger-Tschirch~, Grundlagen. -- ~Arthur Meyer~, Wissensch. Drogenkunde (hier die Anatomie ausführlich). -- ~Vogl~, Interzellulars. u. Milchsaftgef. in der Wurzel d. gemeinen Löwenzahns. Sitzungsb. d. Wien. Akad. 48 (1863) u. Beitr. z. Kenntn. d. Milchsaftorg. d. Pfl. ~Pringsheims~ Jahrb. 5. und Nahrungs- und Genußm. -- ~Tschirch-Oesterle~, Atlas. -- ~Thouvenin~, Contribut à l’étude anatom. des racines de la fam. des Composées. Thèse Nancy 1884 avec 6 tabl. -- ~Holfert~, Primäre Anlage d. Wurzeln. Arch. Ph. 1889, 481. -- ~Zörnig~, Arzneidrogen 1909. -- ~Schrenk~, Amer. Drugg. 1887. -- ~Dohme~, Drug. Circ. 1897, 178. -- Pulver: ~Kraemer~, Proc. am. pharm. assoc. 1898, 305. -- Anat. Abb.: ~Planchon-Collin~, Les drogues simples II, Fig. 647, ~Moeller-Winton~ a. a. O. und ~Tschirch~, Angew. Anatomie, Fig. 601. =Chemie.= Der Hauptbestandteil der _Rad. taraxaci_ ist das +Inulin+, von dem ~Rundquist~ (1904) bis 39,65% fand (die Angabe von ~Sayre~, der 79,02% (!) Inulin gefunden haben will, beruht wohl auf einem Fehler der Bestimmungsmethode). ~Koch~ fand 15,6% in Handelsware, in selbst gegrabener 5,2%, neben c. 1% +Saccharose+, 0,46% +Glukose+, Harz und Schleim. Die Löwenzahnwurzel ist, wenn wir auf das Inulin abstellen, im Spätherbst zu sammeln, da sie zu dieser Zeit am reichsten an Inulin ist. Eine im Oktober gegrabene _Rad. taraxaci_ enthielt 24,3%, eine im März gesammelte 1,7% Inulin (~Dragendorff~). An Stelle des Inulins tritt im Winter bisweilen Stärke (~Dippel~), im Frühjahr ein +Zucker+ (bis 17%) und etwa ebensoviel Lävulin auf. Junge Wurzeln des Löwenzahn enthalten bis zu 20% des nicht süßen, optisch inaktiven +Lävulins+ (C₆H₁₀O₅)ₙ (+Synanthrose+ oder +Inulose+, ~Lefranc~, ~Popp~, ~Dragendorff~, vgl. S. 218). Der Zucker scheint zur Zeit der kräftigsten Entwicklung der Pflanze in größter Menge gebildet zu werden und gegen den Herbst abzunehmen, im Winter aber wieder reichlicher aufzutreten, da die Wurzel nach den Winterfrösten wieder süßer schmeckt als im Herbst. Fetter Kulturboden begünstigt die Zuckerbildung (~Dragendorff~). Die Zellwand beträgt 23,1% des Gewichtes, davon sind Hemizellulosen 13,7% und Zellulose 9,4% (~Albert Kleiber~). ~Storer~ fand bei der Hydrolyse +Mannose+. Die Membranen enthalten also ein Mannan. Es unterliegt keinem Zweifel, daß die frische stark milchende Wurzel, besonders wenn sie noch die Blätter besitzt (s. oben), eine ganz andere Wirkung hat wie die getrocknete, die wir übrigens als _Rad. taraxaconis_ erst in einer Taxe von Hamburg 1587 finden (I, S. 818) und die lange nicht so bitter ist, wie die frische. Der bittere Geschmack tritt vor und nach der Blütezeit am kräftigsten hervor, und besonders bei Pflanzen, die auf magerem Boden wachsen. Die Extrakte haben daher eine ganz verschiedene Zusammensetzung, je nachdem sie aus der frischen Wurzel (und dem Kraut) oder der trockenen Wurzel bereitet und ob sie im März, im Juli oder im Herbst dargestellt wurden (~Widnmann~, ~Frickhinger~). Die Extraktausbeute wechselt ebenfalls sehr, je nach der Zeit der Einsammlung (Angaben bei ~Pereira~). Der Extraktgehalt der _Rad. taraxaci_ beträgt nach ~Dieterich~ 19,9, nach ~La Wall~ 35% (s. unten). Der frische weiße Milchsaft, der zu einer braunen bröckeligen Masse (+Leontodonium+) gerinnt, ist eine Emulsion aus Eiweiß, Harz und einem guttaartigen (?) Körper, den man +Taraxacerin+ (C₈H₁₀O? Kautschuk ~Pfaffs~?) genannt hat (~Kromayer~), und enthält auch den wasserlöslichen, kristallisierbaren (~Squire~, ~Stoddart~) Bitterstoff, das +Taraxacin+ (~Polex~, ~Kromayer~), auf den wohl die Wirkung des Succus recens beruht. Taraxacin und Taraxacerin bedürfen jedoch erneuten Studiums. Stellen wir auf den Bitterstoff ab, so muß die Wurzel im Juli oder im März gesammelt werden. Das bittere +Taraxacin+, das ~Sayre~ aus dem Chloroformauszuge in Kristallen erhielt (es kristallisiert aus Aceton), ist zu 0,05% in der Droge erhalten (die bei der Behandlung des amorphen Taraxacins mit H₂O₂ entstehende Taraxacinsäure ist Oxalsäure). Es wird von einem scharfen Stoffe begleitet. Auch das wachsartige Taraxacerin (C₉H₁₅O) erhielt ~Sayre~ kristallinisch. ~Sayre~ glaubte (1898) auch 0,002% eines Alkaloides, +Taraxin+, gefunden zu haben. ~Zwaluwenburg~ und ~Gomberg~ konnten (wenigstens in im Oktober und November gesammelten Wurzeln) kein Alkaloid nachweisen, wohl aber einen nicht alkalisch reagierenden Körper mit Alkaloidreaktionen. Ob das aus dem Extractum taraxaci bisweilen auskristallisierende +Calciumlaktat+ in der Pflanze präformiert ist oder sich erst (aus Zucker, ~Ludwig~) nachträglich bildet, ist noch zu untersuchen. Der besonders in vergorenen, aber auch in frischen Auszügen der Wurzel auftretende +Mannit+ [~Widnmann~ (1832), ~Frickhinger~ (1840), T. u. H. ~Smith~ (1849)] ist wohl ein erst bei der Verarbeitung auftretendes Produkt. ~Hermbstädt~ glaubte +Weinstein+ (?) gefunden zu haben. Der in den Blättern, Blüten und Stengeln von ~Marmé~ gefundene +Inosit+ fehlt der Wurzel (~Stillé~, ~Maisch~). Doch glaubte ihn ~Marmé~ auch dort gefunden zu haben. Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt 13,4% (~Nygård~). Die +Asche+ der Wurzel beträgt 7,8% im Frühjahr, 5,5% im Herbst (~Frickhinger~). Die im April gegrabene Wurzel lieferte bei 100° getrocknet nach ~Flückiger~ 5,24%, ~Nygård~ 4,85% Asche (Analyse der Asche bei ~Sayre~ 1897). ~Hauke~ fand 6,85-7,72%; obere Grenzzahl 8%. Die Pharm. austr. fordert für die Blätter höchstens 16%, für die Wurzel höchstens 8% Asche. In den Blättern findet sich neben Inosit Schleim, Zucker, Harz (~Sprengel~). Im Mai mit Blütenknospen gesammelte Blätter enthielten 2,81% Stickstoffsubstanz, 0,69% Fett, 7,45% stickstofffreie Extraktivstoffe (Zucker), 1,90% Asche (~Storer~ und ~Lewis~). ~Sayre~ konnte (1894) keinen Unterschied im Gehalt der Droge an Taraxacin, Harz und reduzierendem Zucker finden, ob die Pflanze im Hochlande Amerikas oder in der Ebene gesammelt wurde. +Die Septemberwurzel enthält das meiste Taraxacin, die Märzwurzel gibt das meiste Extrakt, die Augustwurzel enthält das meiste Inulin und die Oktoberwurzel das meiste Lävulin+ (~Sayre~). Der als Cichorienersatz verwendete =Löwenzahnkaffee= enthält 8,46% Wasser und in der Trockensubstanz: 65,74% wässriges Extrakt, 1,53% Zucker, 18,64% Rohfaser und in der Asche wasserlöslich 3,20%, unlöslich 4% (~Kornauth~). =Chemie.= Ältere Analysen von ~Delius~ (De taraxaco. Erlangen 1754), ~John~ (Chem. Unters. der Löwenzahnmilch. Chem. Schr. IV u. in ~Gmelin~, Handb. d. Chem. II, 1827) und ~Squire~ (~Brande~, Dict. of mat. med. 532). -- ~Pfaff~, Syst. d. Mat. med. VI. -- ~Pereira~, Elem. of mat. med. -- ~Polex~, Arch. Pharm. 19, 1839, 50, Pharm. Journ. I, 425. -- ~Jürgens~, Diss. Dorpat. -- ~Dragendorff~ a. a. O. -- ~Widnmann~, Buchn. Repert. 43 (1832), 281. -- ~Frickhinger~, Vgl. Analys. der im Herbst u. Frühj. gesammelten Wurzeln. Rep. 23, 45. Pharm. Jahresb. 1840. -- ~Buchner~, ebenda 1841. -- T. und H. ~Smith~ (mit ~Wilson~ u. ~Stenhouse~), On the extraction of mannite from the root of Dandelion. Pharm. Journ. 8 (1848/49), 480. -- ~Schweitzer~, Chem. News II (Arch. Pharm. 1861, 380). -- ~Ludwig~, Arch. d. Pharm. 107 (1861), 8. -- ~Marmé~, Lieb. Ann. 129 (1864). -- ~Symes~, Pharm. Journ. (3) 10 (1869), 361. -- ~Elborne~, Succus Taraxaci. Pharm. Journ. 15 (1884/85) (dort die ältere Lit.). -- ~Kromayer~, Arch. Pharm. 1861, 6 und die Bitterstoffe. 1862. -- ~La Wall~ (Extrakt), Amer. journ. pharm. 1896, 7. -- ~Sayre~, Amer. Journ. pharm. 1894, 505, 1895, 465, 1896, 518, 1897, 494 und The important constituents of Taraxacum root. Amer. journ. ph. 1897, 543. -- ~Sayre~, Alkaloid constituents of Taraxacum. Proc. Amer. pharm. Assoc. 1898, 341. -- ~Zwaluwenburg~ und ~Gomberg~, Amer. journ. pharm. 1899, 500 (Proc. am. ph. ass. 1899, 305). -- ~Stoddart~, Pharm. Journ. 1870/71, 882.-- ~Storer~ und ~Lewis~ (1877) bei ~König~ (dort auch weit. Lit). -- ~Nygård~, Pharmac. Notisblad Helsingfors 1909. -- ~Rundquist~, Farm. Notisbl. Helsingfors 1904. -- ~Koch~, Amer. journ. ph. 1892, 65. -- Pharm. Jahresb. 1892, 76. Bot. Jahresber. 1892 II, 408. -- Asche: ~Röders~ Handelsber. (Pharm. Post 1905). -- ~Kleiber~, Vers. z. Best. d. Gehaltes einiger Pfl. u. Pflanzenth. an Zellwandbestandteilen, Hemicellulosen u. Cellulose. Diss. Zürich 1900. -- ~Storer~, Chem. Centralbl. 1902, 1155. -- ~Havenhill~, West. Drugg. 1905 (Literaturübersicht). -- Vgl. auch ~Flückiger-Hanbury~, Pharmacographia und ~Flückiger~, Pharmakognosie. =Anwendung.= Der harntreibenden Wirkung wegen (s. oben) nennt schon ~Lobelius~ das Kraut _Herba urinaria_, andere _seris_ (s. oben S. 203) _urinaria_. Der Saft der frischen, im Frühjahr gegrabenen ganzen Pflanze ist noch jetzt bei den sog. «blutreinigenden» Frühlingskuren in Gebrauch, galt von jeher auch in Indien schon als ein Heilmittel bei Leberleiden, und wird auch neuerdings wieder dafür warm empfohlen (~Fyfe~ 1906). Die Wirkung beruht wohl auf dem Taraxacin. _Taraxacum_ steht auch in der Liste der ~Kneipp~schen Mittel als Mittel gegen Hämorrhoiden, Leberleiden usw. -- Der Saft der frischen Pflanze auch gegen Gelbsucht. In Formosa ist _Taraxacum_ ein Antidot bei Schlangenbissen (~Jackson~). Auf Island werden die frischen Wurzeln gebraten gegessen (~Schübeler~). In England dienen die jungen Blätter als Gemüse. Die geröstete Wurzel ist ein Kaffeesurrogat. Hierbei kommt in erster Linie das Inulin in Betracht (s. oben). Dandelion Cocoa ist ein Gemisch von _Extr. taraxaci_ und löslichem Cacao (~Stoddart~). =Geschichte.= Die Griechen und Römer beachteten die Pflanze wenig. Sie ist vielleicht das πέρδιον (Perdikion) des ~Theophrast~ (~Parkinson~, Theatr. Botan.). Die ἀφάκη des ~Theophrast~, ~Dioskurides~ und ~Plinius~ kann nicht _Taraxacum_ gewesen sein, obwohl ja der Name aphaka der Pflanze im Mittelalter anhaftete und die Pflanze jetzt in Griechenland πικραφάκη heißt (s. oben S. 207). Die Deutung von aphake als _Vicia cracca_ oder _Lathyrus aphaca_ erscheint mir wahrscheinlicher, denn es steht zwischen lens und pisum. Eher deutet die Beschreibung von _Hedypnoïs_ als einer Art Cichorie, die sich bei ~Plinius~ findet, auf _Taraxacum_ und dieser Name findet sich auch unter den Synonymen der Pflanze bei ~Fuchs~ (t. 680) und ~Gesner~. Die Araber (~Rhazes~, ~Avicenna~) benutzten die Pflanze unter den oben (S. 207) angeführten Namen, aus denen dann _Taraxacum_ wurde, welcher Name aber erst wieder bei ~Lobelius~ und ~Lonicerus~ auftaucht (~Flückiger~). ~Haller~ benutzte ihn als Genus. Bei ~Ibn Baithar~ heißt die Pflanze, die als wilde Cichorie bezeichnet wird, +Tharachschakuk+ oder Marurijat. ~Simon Seth~ (XI. Jahrh.) verbreitet sich eingehend über ihre Heilkraft. Im Pen tsʿao kang mu (I, S. 519) steht _Taraxacum_ unter den sanften, schleimigen Pflanzen. ~Fuchs~ bildete die Pflanze ab, ebenso ~Bock~. ~Linné~ wählte (1762) den Namen _Leontodon Taraxacum_. Der Löwenzahn war der Liebesgöttin ~Freya~ geweiht. Sie wird noch heute (z. B. im Aargau) von den Mädchen zum Liebesorakel und Schönheitsmittel benutzt. In der Schweiz ist sie Kiltblume. In der Hamburger Apothekerordnung 1587 (I, S. 818) steht: _Rad. taraxaconis_. =Paralleldrogen.= Als «Substitutes for Taraxacum» führt die Pharmacographia indica auf: _Lannaea pinnatifida_ ~Cass.~, _Lactuca Heyneana_ DC., _Emilia sonchifolia_ DC., _Sonchus oleraceus_ ~Linn.~, _Echinops echinatus_ ~Dc.~, _Dicoma tomentosa_ ~Cass.~, _Notonia grandiflora_ ~Dc.~, _Tagetes erecta_ ~Linn.~, _Anaphalis neelgerriana_ ~Dc.~, _Carduus nutans_ L. und _Calendula officinalis_ L. Nach ~Dymock~ in Indien auch: _Brachyramphus sonchifolius_ ~Dc.~ und _Microrhynchus sarmentosus_ ~Dc.~ Nach ~Dragendorff~ in China: _Taraxacum sinense_ ~Dc.~ und _T. laevigatum_ ~Dc.~ Rad. Bardanae. Klettenwurzel -- glouteron, bardane (franz.) -- bur, burdock (engl.) -- klis (holl.) -- gobo, kitakisu, uma fuki (jap.) -- seta koroki (aino) -- ta-li-tzu, nin fang (chin.). =Syn.= Nach ~Sprengel~ (Hist. rei herb.) die ἀπαιρίνη des ~Theophrast~ (Hist. plant. VII, 14) und das ἄρκτειον des ~Dioskurides~. Das ἄρκτιον im Cod. Constant. ist jedenfalls ein Arctium (kein Verbascum!) +Althd.+: bletacha, chledda, cliba, kletta, kliba, letiche lettecha, pletecha -- +mhd.+: burres, chledden, clesse, crasse, klaten, klett, klobe, breit ledecha, sumerlatich -- +mnd.+: klive, krotenbleder. Die vielen alten deutschen Namen zeigen, daß die Pflanze diesseits der Alpen viel beachtet wurde. Im Mittelalter auch: Lappa (z. B. bei ~Isidor~), Lapathum, Personata. In der +Alphita+ (I, S. 642) steht: Bardana, Lappa maior, Lappa inversa, clote, burr, gert. Es wird Lappa major (bardona) von Lappa incisa (agrimonia) und Lappa caprina unterschieden. Bei ~Hildegard~ heißt die Lappa auch cletta. Lappa findet sich bei ~Albertus Magnus~ (I, S. 673). Bardana steht bei ~Cordus~ (I, S. 797), Bardane und Klyve im Gothaer Arzneibuch (I, S. 679). =Stammpflanze und Systemat. Stellung.= =Arctium L.= (Lappa ~Juss.~) Die Gattung Arctium hat vier Arten, die aber auch nur als Abarten einer Grundform (_Arctium Lappa_ L.?) betrachtet werden (~Schinz~ und ~Keller~ halten die Arten aufrecht): _Arctium tomentosum_ (~Lam.~) ~Schrank~ (_A. Bardana_ W., _Lappa tomentosa_ ~Lam.~), Köpfe doldentraubig, dicht spinnewebig, filzig, innere Hüllblätter mit gerader Stachelspitze, fast strahlend. _Arctium Lappa_ L. (ex parte. _A. majus_ ~Schrank~, _Lappa officinalis_ ~All.~, _L. major_ ~Gärtn.~). Sehr groß, bis 3 m, Köpfe doldentraubig, Hüllblätter grün, kahl, Körbe wallnußgroß. _Arctium minus_ ~Schrank~ (_Lappa glabra_ _Lam._, _L. minor_ ~Dc.~). Köpfe traubig, Hüllblätter an der Spitze rötlich, etwas spinnewebig. _Arctium nemorosum_ ~Lejeune~ (_Lappa macrosperma_ ~Wallr.~, _L. nemorosa_ ~Körn.~) mit rutenförmig übergebogenen Zweigen. Alle liefern _Rad. bardanae_. Die letztgenannte Art in Mitteleuropa, die drei anderen in Europa und Asien weit verbreitet, z. B. in Japan, namentlich auf Schutt und in Dorfstraßen, an Wegen und Hecken häufig, in Nordamerika eingeschleppt. (Abbild. bei ~Hoffmann~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfamilien IV, 5, 319.) +Compositae+, Cynareae-Carduinae. =Etym.= +Lappa+ (Lapathum) von λαβεῖν (= ergreifen, vielleicht in Beziehung zum keltischen lapp, llap = Hand) wegen der an den Kleidern festhaftenden Früchte, welche Eigenschaft ihr bei den Griechen den Namen φιλάνθρωπος (quod vestibus hominum inhaeret ob asperitatem sagt ~Isidor~) und im Deutschen die Bezeichnung Klette eintrug und wohl auch mit dem französischen Namen grateron (von gratter = kratzen) und mit der englischen Bezeichnung bur (ags. burr, dän. borre) zusammenhängt, das mit borre (ital.) und borste in Beziehung gebracht wird. Unwahrscheinlicher erscheinen mir die Ableitungen von λάπη (= Schleim), obwohl in dem französ. Namen glouteron (glutinosus = klebrig) ähnliches anklingt. -- An die breiten Blätter erinnert: Oreille de géant (= Riesenohr), sowie viele Volksnamen (s. bei ~Pritzel-Jessen~) und auch im engl. burdock -- aus dem wohl das spätlatein. bardane entstand (?) -- steckt etwas ähnliches: dock, angs. docce ist der Name vieler breitblättrigen Stauden (~Kanngiesser~). Die Ableitung von Bardana von barda (ital. = Pferdedecke) oder gar von den Barden (~Wittstein~) erscheint mir abenteuerlich. -- Arctium, ἄρκτιον wohl von ἀρκτός (= Bär) wegen der wolligen Beschaffenheit. Die japan. Bezeichnungen seta (= Hund) und uma (= Pferd) bei Pflanzennamen, wie unser Hundszunge, Roßkastanie usw., halb verächtlich (wegen der großen Häufigkeit). -- Vielleicht war das kekel (?) der alten Juden (I, S. 489) Klettenwurzel. =Kultur.= Die Pflanze wird in Japan in umfangreichstem Maße kultiviert und die Wurzel als Gemüse von allen Bevölkerungskreisen gegessen. Japan erzeugte 1888: 72 Mill. pounds (~Nitobe~). =Beschreibung.= Die Kletten sind zweijährige Kräuter mit langer spindelförmiger Wurzel und bis über meterhohen aufrechten ästigen, mehr oder weniger wollig-behaarten Stengeln. Die großen dicken, am Rande buchtig-gezähnten Blätter sind unterseits mehr oder weniger weißlich-filzig. Die kugeligen Blütenkörbe besitzen hakenartig gebogene Deckblätter. Die Einschließung der Blüten in den Hüllkelch war schon den Alten aufgefallen. Bei ~Plinius~ steht «Notabile et in Lappa quae adhaerescit, quoniam in ipsa flos nascitur, non evidens, sed intus occultus et intra seminat, velut animalia, quae in se pariunt» (!). Die Wurzel wird im Herbste des ersten oder im Frühjahr des zweiten Jahres gesammelt. Sie ist fingerdick, dunkelgraubraun, innen grauweißlich, oft mit schwammig-fädigem Kern und riecht frisch widerlich narkotisch wie Mohnköpfe (~Wittstein~). Trocken ist sie fast geruchlos und schmeckt fade, schleimig-süßlich. Oben trägt sie oft einen weißlichen Schopf. Die deutlich strahlig gebaute Wurzel besitzt im Holzkörper schmale Gefäßstrahlen, Markstrahlen und viel Holzparenchym. In älteren Wurzeln findet sich Libriform (~Zörnig~). Die Gefäßstrahlen setzen sich nach außen in keilförmige Sieb-Milchröhrenstrahlen fort. Die Endodermis bleibt erhalten. Im Zentrum findet sich ein weißes, schwammiges, aus abgestorbenem Zellgewebe entstandenes, sehr zerrissenes, markartiges Gewebe, sog. «falsches Mark» (~Berg~). Im zweiten Jahre wird das Gewebe der Markstrahlen mehr oder weniger zerstört, so daß zuletzt nur noch schwammige Rindenreste und die von den Holzparenchymresten bekleideten Xylemplatten übrig bleiben (~Lürssen~). Sie enthält reichlich Inulin (bis 57% ~Kellner~, 70% ~Weckler~), 6,32% Zucker (~Nygård~), 0,065% flüchtiges Öl. Eine allgemeine Analyse teilte ~Weckler~ mit. Er fand 5% Glukose, 0,4% Fett, Schleim, einen Bitterstoff, Harz und Gerbstoff. Die frischen Wurzeln enthalten 73,8% Wasser, 5,6% Stickstoff, 10,5% Asche (~Nitobe~). In den Früchten fand ~Trimble~ ein bitteres Glykosid, Lappine. =Pathologie.= Über die tierischen Schädlinge der Pflanze berichtet ~Israël~: _Agrotis stigmatica_ ~Hübn.~: Raupe an _Lappa_-, _Lactuca_-, _Plantago_-, _Primula_-, _Geum_arten und anderen niederen Pflanzen. _Plusia gamma_ L.: Die Raupe dieser gemeinsten aller Eulen ist polyphag. Auf _Lappa_arten tritt sie häufig auf. Mitunter auf Kleefeldern und Rübenäckern verheerend. _Plusia jota_ L.: Raupe auch an _Anthemis_, _Lonicera_, _Vaccinium_, _Lamium_ usw. _Plusia chrysitis_ L.: Außer an _Lappa_arten auch an den verschiedensten anderen Pflanzen, _Dipsacus pilosus_, _Urtica_, _Stachys_ usw. _Polia flavicincta_ W. V.: Raupe an _Lappa_, _Artemisia_, _Rumex_arten usw. _Polia polymita_ L.: Raupe meist vereinzelt an _Primula_, _Lappa_ und anderen niederen Pflanzen. _Polia Chi._ L.: Raupe an vielen Krautgewächsen, als _Lappa_, _Aquilegia_, _Galium_, _Sonchus_, _Lactuca_ usw. _Gortyna flavago_ W. V., _Ochracea_ ~Hb.~: Die Raupe dieses schönen Falters lebt in den Stengeln (einzeln, selten zu mehreren in einer Pflanze) vieler markhaltiger Pflanzen. Sie bevorzugt in den verschiedenen Gegenden auch verschiedene Pflanzen. In Thüringen lebt sie hauptsächlich in _Lappa_arten, sonst auch in _Sambucus_, _Verbascum_, _Valeriana_, _Scrophularia_, _Petasites_, _Cirsium_, _Carduus_ usw. _Conchylis badiana_ L.: In Stengel und Wurzel von _Lappa_arten usw. _Conchylis posterana_ ~Hffg.~: Raupe in den Blütenköpfen von _Lappa_- und _Cirsium_arten, auch in anderen Kompositen, die Samen ausfressend. _Depressaria_arten: Verschiedene _Depressaria_arten leben in den Blütenköpfen und Stengeln von _Lappa_arten und anderen Kompositen. _Parasia Capella_ L.: Die Räupchen dieser Motte leben in dem Blütenboden von _Lappa_arten und anderen Kompositen, die Samen fressend. In der trocknen _Radix bardanae_ leben sehr gerne die Larven von _Anobium paniceum_ und _striatum_, ferner diejenigen von _Ptinus fur_ und _Ptinus latro_. Durch den Wurmfraß zerfällt die Wurzel alsbald zu Pulver. Es empfiehlt sich, die durch den Großhandel bezogene Ware, welche sehr häufig schon mit Käferbrut infiziert ist, erst in einem Holz- oder Blechkasten neben verdunstendem Chloroform einige Zeit liegen zu lassen, und sodann die absolut trockene Wurzel in gut schließenden Blech- oder Glasgefäßen aufzubewahren. Diese Vorsichtsmaßregel sei auch namentlich bei allen Umbelliferenwurzeln empfohlen und bei sonstigen Drogen, die ätherische oder riechende Stoffe enthalten (~Israël~). =Anwendung.= Die Klettenwurzel ist aus unbekannten Gründen ein altes Haarwuchsmittel. Das «Klettenwurzelöl» verlangt noch heute das Volk und im Bernischen heißt die Pflanze Haarballe oder Haarwachswürze. Sollte es sich hier nicht um eine Signatura handeln und die starke Behaarung der Pflanze sie zu einem Haarwuchsmittel gemacht haben? Medizinisch wird sie besonders in Nordamerika als Diureticum, Laxans und Sudorificum benutzt. _Rad. Bardanae_ ist auch ein Bestandteil des Spec. lignorum, des sog. Blutreinigungstees. Die Samen waren als Diuretikum und (nach ~Linné~, Mat. med.) als Purgans ehedem geschätzt. Auch die Blätter wurden früher benutzt. Die Klette steht auch in der Liste der ~Kneipp~schen Mittel und spielen hier sowohl die Blätter wie die Wurzel eine Rolle. Die «haarwuchsfördernde Kraft» der Wurzelabkochung wird auch von ~Kneipp~ behauptet. Als Verwechslungen werden _Rad. belladonnae_ (stärkehaltig) und die Wurzel von _Symphytum officinale_ L. angegeben. =Lit.= ~Berg~, Pharmakognosie. -- ~Luerssen~, Med. pharm. Botan. -- ~Wittstein~, Handwörterb. d. Pharmakognosie, S. 408. -- ~Inazo Nitobe~, Burdock as a vegetable. Am. journ. pharm. 1897, 416 (dort auch eine Aschenanalyse). -- Abbild. in ~Berg-Schmidt~, Atlas, 1. Aufl. t. XIX. und ~Hayne~, Arzneigew. II, t. 35 u. 36. -- Anatom. Abbild. in ~Oudemans~ Atlas, ~Berg~, Anatom. Atlas t. XIII., ~Planchon-Collin~, Drog. simpl. II, Fig. 654 u. 655, ~Vogl~, Anatom. Atlas, und ~Hérail~ et ~Bonnet~, Manipulations pl. V. -- ~Tschirch~, Anatomie, S. 117. -- Anatomie in ~Zörnig~, Arzneidrogen. -- ~Weckler~, Analysis of burdock root. Am. journ. pharm. 1887, 393. -- ~Kellner~, Landw. Versuchsstat. 30 (1881), 42. -- ~Nygård~, Farm. Notisbl. 1909. -- ~Trimble~ and ~MacFarland~, Examinat. of burdock fruit. Am. journ. pharm. 1885, 127. -- ~Trimble~, The bitter principle of burdock fruit. Am. journ. pharm. 1888, 79. -- Anatomie der Frucht von Arctium Lappa bei ~Gerdts~, Bau u. Entw. d. Kompositenfr. Diss. Bern 1905 u. F. ~Ebert~, Beitr. z. Kenntn. d. chines. Arzneisch. Diss. Zürich 1907. V. Lävulindrogen. Die Lävuline oder Synanthrosen verhalten sich zum Inulin wie die Dextrine zur Stärke. Es sind wohl niedrigere Glieder von demselben Kondensationstypus. Lävuline finden sich oft in beträchtlicher Menge in _Rad. taraxaci_ (s. oben). VI. Triticindrogen. Das +Triticin+ (~H. Müller~) wird, da es bei der Hydrolyse mit verdünnten Säuren und der Einwirkung von Diastase (nicht von Invertin) +Fruktose+ liefert, ebenfalls zu den Polysacchariden gerechnet. Es spaltet Fruktose schon beim Kochen mit Wasser ab. Man gibt ihm die Formel C₃₆H₆₀O₃₀ = 6(C₆H₁₀O₅). Es wurde außer in _Triticum repens_ auch in der Wurzel von _Dracaena australis_ gefunden. Es dreht links, ist nicht gärungsfähig und reduziert ~Fehling~sche Lösung kaum. Es trägt gleichfalls den Charakter eines Reservekohlenhydrates. Es ist vielleicht mit dem +Irisin+ (~Wallach~), +Phleïn+ und +Graminin+ (~Ekstrand~ und ~Johanson~) identisch (~Tollens~, ~Keller~). Doch formulieren ~Ekstrand~ und ~Mauzelius~: +Triticin+ = C₃₆H₆₀O₃₀, +Graminin+ = C₄₈H₈₀O₄₀, +Phleïn+ = C₉₀H₁₅₀O₇₅, +Irisin+ = C₉₆H₁₆₆O₈₀. Alle liefern bei der Hydrolyse +Fruktose+. Rhiz. Graminis. =Syn.= Stolones graminis, Rad. agropyri, Rad. Cynagrostis, Rad. graminis albi, s. arvensis, s. canini, s. officinarum, s. repentis, s. vulgaris, +Queckenwurzel+, Graswurzel, Ackergras-, Ackermauer-, Laufquecken-, Päden-, Saatgras-, Bayer-, Feg-, Hundsgras-Wurzel -- petit chiendent (dent de chien), chiendent commun gramont, chiendent rampant ou officinal (chiendent wohl ursprünglich = _Cynodon Dactylon_) (franz.) -- couch grass, quitch grass, qu. root, dog grass, kwich (engl.) -- kweekgras, graswortel (holl.) -- gramegna (ital.) -- gramenha, grama (span.) -- ῥιζωμα ἀγρώστεως (griech.). +Ahd.+ Quecca, +mhd.+ graesch, graische, grasse, +mittelalt.+: herba graminis intuba. Volksnamen: Alescher- oder Apothekergras, Bättigras, Bochwurze, Fegwurz, Geech (Bern), Grammen (Wallis), Hundsgras, Knöpfligras, Knotengras, Kriechweizen, Laufquecken, Pärde (Niederlaus.), Quetsch, Rechgras, Sandklever, Suckerwuttel, Schnürligras, Spulwurz, Weißwurz, Wurmgras, Wullband, Zwecken. -- Bei ~Hildegard~: dorth (_Lolium temulentum_?); im Niederl. Herbar: gers; bei ~Cordus~: graß, quecken. -- Bei ~Tabernaemontanus~ steht: gramen caninum arvense seu gramen Dioscor. C. B. Gramen, Ruël. Dodo. gal. Cord. in Dios. Cast. canarium medicatum, Ad. Lob. caninum quod graecis ἄγρωστις, Dod. caninum vulgare, Lugdun. Graminis primi Dioscor. species major, Thalio. -- Einige Autoren nehmen an, daß _Agropyrum repens_ das ἄγρωστις der Griechen ἄγρωστις παρὰ τόν ἀγρὸν) und das gramen sowie die radix canaria der Römer sei (vgl. dazu unter Geschichte) und wohl auch des ~Steph. Magnetes~ radix agriae, des ~Ibn Baithar~: qutsami, des ~Abu Mansur~: tsîl, thîl. -- Synonyme des Agrostis bei ~Dioskurides~ (in [], also spätere Einschiebsel): Aigikon (= Ziegenpflanze), Hamaxitis, bei den Ägyptern: Anuphi, Asifolium, Sanguinalis, Viola, bei den Spaniern: Aparia, bei den Dakiern: Kotiata, bei den Afrikanern Jebal. -- Bei ~Ibn Baithar~ steht auch elnadschm oder elnadschir. -- Im Chinesischen heißt die Graswurzel: Siau hwanchai oder meh-huh (~Dragendorff~). =Etym.= Triticum s. S. 184. -- Repens wegen des langhinkriechenden Rhizoms -- danach sind auch Namen wie Schnürligras, Sehnengras, Spulwurz gebildet, sowie Päde (von pede = hinkriechend, verwandt mit Pfad; petten = treten), Pädergras, Pedengras, Pehdenzel, Peyer. -- Quecke von quecka, quick = lebendig, beweglich, deutet auf die Beweglichkeit im Wachstum des Rhizoms, wie die verwandten: Quäk, Quecken, Queke, Quetsch, Quitsch, Kweekgras. -- An die knotige Gliederung des Stengels erinnern Namen wie Knöpfligras, Knopgras. -- Chiendent = Hundszahn, weil die kranken Hunde es fressen sollen (~Littré~), vielleicht aber nur verächtlich, wie doggrass (~Kanngiesser~). -- Agropyrum von ἀγρός = Acker und πυρός = Weizen. =Stammpflanze. Agropyrum repens= ~Palisot de Beauvois~ (Argrst. 102) (Triticum repens L., Bromus glaber ~Scop.~, Elymus dumetorum ~Hoffm.~). Variiert: α vulgare ~Döll.~, β aristatum ~Döll.~ (davon auch als Arten: var. dumetorum ~Schreb.~, var. vaillantianum ~Wulfen~, var. sepium ~Thuill.~), γ majus ~Döll.~, δ glaucum ~Döll.~, ε caesium ~Pr.~ (auch als Art). Beschreibung in ~Luerssen~, Mediz. pharm. Botan. II. =Systemat. Stellung.= Gramineae, Hordeae. =Verbreitung.= Die Quecke ist über Europa, Nordafrika, Asien (Sibirien, Afghanistan, am Demavend bis 3000 m) und Nordamerika bis Patagonien und Feuerland verbreitet. Sie ist ein auf Äckern und an Wegen, besonders auf Sandboden (Norddeutschland) und auf Kulturland weit verbreitetes, wegen der Verfilzung des Bodens durch die zahlreichen Wurzeln (Fig. 80) sehr lästiges Unkraut. [Illustration: Fig. 80. _Agropyrum repens._ Rhizom (Wandersproß), K Knoten, JN Internodien, Nb Niederblätter, W Wurzeln. [+Tschirch+ gez.]] =Beschreibung der Stammpflanze.= Die Quecke bildet auf weite Strecken oft mehrere Meter durch den Boden kriechende Grundachsen (Rhizome) von Charakter der Wandersprosse, die an der Spitze eine derbe, spitze Niederblattknospe (Fig. 80) bilden, mit der sich der Sproß selbst durch festere Bodenschichten, ja sogar durch Baumwurzeln bohren kann. Aus der Achsel der an den Knoten sitzenden Niederblätter der Wandersprosse entwickeln sich da und dort oberirdische Achsen. Der runde Halm ist entfernt knotig gegliedert und kahl. Er kann eine Höhe von über 1 m erreichen, bleibt jedoch meist weit dahinter zurück. Die linealen an den Knoten inserierten, oberseits rauhen Blätter besitzen eine bis 10 cm lange Scheide und sehr kleine Blatthäutchen. Die endständige Blütenähre ist 10-13 cm lang, die Spindel zusammengedrückt und abwechselnd rechts und links ausgehöhlt, zickzackförmig hin- und hergebogen. Die Ährchen sind meist fünfblütig, die zwei Hüllspelzen (glumae) sind kürzer als das Ährchen, kahnförmig, lanzettlich, zugespitzt, am Rande fein gewimpert, die Deckspelze (palea inferior) zugespitzt oder begrannt, fünfnervig, die Vorspelze (pal. superior) dünnhäutig, zweikielig, an den Kielen bewimpert, kurz zweizähnig, die Schwellkörper (lodiculae) kaum 2 mm lang, der eiförmige Fruchtknoten am Scheitel behaart, die Frucht 6-7 mm lang. =Lit.= +Abbild.+ ~Berg-Schmidt~, Atlas II. Aufl., t. 139 (dort die florist. Lit.). -- ~Pabst-Köhler~, Medizinalpflanzen, t. 86. -- ~Nees von Esenbeck~, pl. med. t. 32. -- ~Hackel~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfamilien. -- ~Irmisch~, Bot. Zeit. 1859, 56. =Beschreibung der Droge.= Das Rhizom wird gelegentlich der Frühjahrsbestellung davon befallener Felder ausgepflügt und herausgeeggt, von der Erde gereinigt, von den Wurzeln und Stengeln befreit und dann geschnitten. 100 Teile frisches Rhizom geben 40 Teile Droge. [Illustration: Fig. 81. _Agropyrum repens._ Lupenbild des Rhizomquerschnittes. [Nach +Berg+, Atlas.]] Das bisweilen wiederholt verzweigte Rhizom ist 2-3 mm dick, selten dicker (bis 4 mm), frisch von rundem Querschnitt, getrocknet stark geschrumpft und mit Längsleisten versehen, +strohgelb, mit glänzender Oberfläche, innen hohl+. (Fig. 81). Die Internodien sind etwa 5 cm lang. An den Knoten sitzen zweizeilig alternierende häutige, am Rande zerfaserte Niederblätter (Fig. 80 Nb.), in deren Achseln Knöspchen sich finden und auf der Unterseite einige Wurzeln. Die letzteren fehlen den Internodien. Graswurzel schmeckt fade, schwach süßlich. =Pathologie.= Über Schädlinge von _Agropyrum repens_ berichtet Prof. ~Ed. Fischer~: Auf den oberirdischen Teilen von _Agropyrum repens_ leben verschiedene parasitische Pilze, wie _Erysiphe graminis_ ~Dc.~, _Ophiobolus herpotrichus_ ~Sacc.~, _Leptosphaeria culmiphaga_ (~Fr.~), _Laestadia canificans_ ~Sacc.~, _Phyllachora graminis_ ~Fckl.~, _Puccinia graminis_ (~Pers.~) und andere, die vielleicht auch indirekt die Rhizome schädigen mögen. Auf dem Rhizom selber wird als Parasit angegeben _Coniosporium rhizophilum_ (~Fr.~) ~Sacc.~, das möglicherweise als Nebenfruchtform zu _Ophiobolus_ gehört. =Anatomie.= Unter der derbwandigen Epidermis, die abwechselnd aus gestreckten Zellen mit dicker, wellig verbogener Wand (Langzellen) und zwei Kurzzellen mit dünner Teilungswand besteht, liegt ein mehrschichtiges, derbwandig-prosenchymatisches Hypoderm. In das dünnwandige Gewebe der Rindenschicht (Fig. 82 r) eingebettet finden sich einige (6) kleinere Bündel mit starken Bastzellbelegen (rb) und wenigen Bündelelementen. Die Endodermis [Zylinder- oder Kernscheide, (k)] besteht aus im Querschnitt fast quadratischen Zellen, die innen und an den Seiten verdickt sind. Der Gefäßbündelzylinder besteht aus ein oder zwei Reihen collateraler Bündel, die in Libriform (Bastzellen) eingebettet sind und von denen sich die kleineren an die Endodermis anlehnen, die größeren etwas nach innen gerückt sind. Sie zeigen den typischen Bau der Monocotylenbündel: zwei große getüpfelte Gefäße, dazwischen ein Spiralgefäß, außen eine Siebinsel. Der innere Teil des Markes ist geschwunden, der äußere in der Nähe der Bündel einige Zellreihen breit erhalten (m Fig. 82). [Illustration: Fig. 82. _Agropyrum repens._ Querschnitt durch das Rhizom. r Rindenschicht, rb Rindenbündel, k Endodermis, gfb Gefäßbündel, m Mark. [Aus +Tschirch+, Angewandte Anatomie.]] In den Knoten ist der Bau verwickelter. Die Knoten «bestehen zunächst aus einer Querlage von Parenchym, in dieser aber treffen nicht nur die Gefäßbündel des unteren Stengelgliedes zusammen, sondern nehmen auch die der folgenden ihren Ursprung; beide bilden eine beiderseits das Parenchym einschließende, selbst aber wieder nach außen von dem Parenchym des Markes begleitete, aus kurz gegliederten, horizontal verlaufenden, getüpfelten Gefäßen bestehenden Querwand, von der sich nach beiden Richtungen, nämlich nach den beiden durch den Knoten getrennten Stengelgliedern, die Gefäßbündel aufrichten und vertikalen Verlauf nehmen. Diese Gefäßbündel bilden Schleifen, aus denen zuerst in horizontaler Richtung die zu den Scheiden und Wurzeln dringenden Gefäßbündel hervortreten» (~Berg~). _Triticum repens_ hat Befestigungs- und Ernährungswurzeln. Die +Wurzeln+ sind, wenn 0,3 mm dick, nonarch. Die Endodermis verdickt sich bald stark und die Sklerose ergreift auch das benachbarte Gewebe der primären Rinde (~Holfert~). =Lit.= ~Berg~, Anatom. Atlas z. pharm. Waarenkunde. t. XVIII. -- ~Hérail~ et ~Bonnet~, Manipulations de botan. médic. 1891, Pl. VIII. -- ~A. Meyer~, Drogenkunde II, 43. -- ~Holfert~, Arch. Pharm. 1889, 505. -- ~Tschirch~, Anatomie, Fig. 436. -- ~Moberger~ und ~Hällström~ (Über d. Bau v. Rhiz. graminis). Nord. farm. Tidskr. 1896. =Chemie.= ~Marggraf~ erhielt keinen festen Zucker aus Queckenrhizom, wohl aber ~Graff~ (7 Lot aus 20 Pfund). ~Pfaff~ fand darin krist. «Graswurzelzucker», dessen Lösung gelatinierte und den ~Berzelius~ für +Mannit+ hielt. Den Befund bestätigte ~Völcker~ zum Teil, doch erscheint es ihm zweifelhaft ob Mannit vorgebildet ist oder erst sekundär entsteht. ~Stenhouse~ fand weder Mannit, noch krist. Zucker, wohl aber Kaliumoxalat und einen gärungsfähigen amorphen Zucker. ~Ludwig~ hält den Graswurzelzucker von ~Pfaff~ für ein Gemenge von Calciumlaktat und Mannit. Mannit kommt wahrscheinlich in frischem und gut getrocknetem Rhizom nicht vor (~H. Müller~, ~A. Meyer~). ~Rebling~ gibt den Zuckergehalt auf 22% (?) an. Andere fanden viel weniger, z. B. ~Geissler~ in Winterrhizom nur 0,6% Lävulose. ~Ludwig~ und ~Müller~ fanden 1872 einen stark +linksdrehenden Zucker+ (Fruchtzucker), einen +rechtsdrehenden Zucker+ (nicht Rohrzucker), ein eigentümliches, durch Spaltung Fruchtzucker lieferndes linksdrehendes +Gummi+, das durch Bleiessig nicht gefällt wird. Dieses durch Alkohol fällbare, nicht süße «Queckengummi» nennt ~H. Müller~ (1873) +Triticin+ (s. oben). ~H. Müller~, der das Triticin genau untersuchte und seine Darstellung beschreibt, erhielt davon 3,52 aus zuckerreicherer, 7-7,7% aus zuckerärmerer _Rhiz. graminis_. ~Keller~ erhielt davon 5% aus im Oktober gesammeltem Rhizom. Der süße Geschmack der Droge rührt nicht vom Triticin, sondern von Zucker her, der besonders im Frühjahr reichlicher im Rhizom aufzutreten scheint. Spätere Untersuchungen zeigten dann ~H. Müller~, daß ausschließlich +Fruchtzucker+ (keine Dextrose und kein Rohrzucker) in _Rhiz. gram._ vorkommt, und daß der Gehalt daran 2,45-3,33% beträgt. Auch +Inosit+ ist nachgewiesen (~Fick~). Er ist ebenfalls süß. Das +Triticin+, das schon durch Kochen mit Wasser in Fruchtzucker übergeht und den Reservestoff des Rhizoms darstellt, hält ~Reidemeister~ nicht für identisch mit Lävulin (vgl. S. 218) und Sinistrin (S. 224). Es vergärt mit Hefe schwerer. Ob es mit dem +Graminin+ (s. oben S. 218), das ~Ekstrand~ und ~Johanson~ aus den Rhizomen von _Phalaris arundinacea_, _Phleum pratense_ und den Knollen von _Dracaena australis_ erhielten und dem +Irisin+ (s. oben S. 218), das ~Wallach~ in den Rhizomen von _Iris Pseudacorus_ fand, übereinstimmt, bleibt noch zu untersuchen. Begleitet wird das Triticin von 10,5-11,5% eines +stickstoffhaltigen Gummis+ (Schleim), das näherer Untersuchung bedarf. ~Plauchud~ gibt [neben 3% krist. und 4% unkristall. Zucker] 13,9% +Stärke+ an und beschreibt die sich mit Jod blaufärbenden Körner eingehend (1877). Ich fand niemals Stärke in der Queckenwurzel. Auch ~A. Meyer~ fand weder Stärke noch Öl. Der Landwirt ~Barrel~ soll aber aus 100 kg _Rhiz. gram._ c. 65 kg «Mehl» dargestellt und als Viehfutter benutzt haben. Es wird hier wohl eine Verwechslung mit _Cynodon Dactylon_ vorliegen, dessen Rhizom Stärke enthält. «Was ~Rabourdin~ als eigentümliche stärkemehlartige Substanz beschreibt, dürfte wohl im wesentlichen Triticin sein» (~Wittstein~). ~Hermbstädt~ glaubte Weinstein (?), ~H. Müller~ +Malate+ nachgewiesen zu haben. Pektin und Harz fehlen (~Flückiger~). _Rhiz. graminis_ enthält 12,8% Wasser und 3,44% +Asche+ der bei 105° getrockneten Ware (~Nygård~). ~H. Müller~ erhielt 4,5%, ~Hauke~ 2,72-2,95% +Asche+. In dem Rhizom von _Cynodon Dactylon_ ~Pers.~ fand ~Semmola~ +Cynodin+ (wohl Asparagin oder etwas dem ähnliches). =Lit.= ~Marggraf~, Chym. Schrift II. Th. 70 (1767). -- ~Graff~, ~Trommsd.~ Journ. 1800, 7, 271. -- ~Pfaff~, Syst. d. Mat. med. 1808 I, 198; 1821, VI, 110. -- ~Stenhouse~, Ann. Chem. Pharm. 41, 354 (Pharm. Jahresber. 1844, 26). -- ~Völcker~, Ann. Chem. Pharm. 59, 1846, 380. -- ~Ludwig~, Arch. Pharm. 1857. -- Eingehende Analyse in ~H. Ludwig~ und ~H. Müller~, Über d. Bestandt. d. Queckenwurz. Arch. Pharm. 1872, 51, 132. -- ~Plauchut~, Et. sur le chiendent (Trit. repens). Journ. pharm. chim. 1877, 389 (dort auch eine Aschenanalyse). -- ~Rebling~, Arch. Pharm. 1855, 15. -- ~H. Müller~, Über den Graswurzelzucker und über das Triticin, ein neues Kohlehydrat im Rhizom von Triticum repens. Arch. Pharm. 1873, 500. Journ. pr. Chem. 1873, 832. -- ~A. Meyer~, Drogenk. II, 46 (~Keller~). -- ~Wittstein~, Handwörterbuch. -- ~A. W. v. Reidemeister~, Beitr. z. Kenntn. d. Levulins, Triticins und Sinistrins. Diss. Dorp. 1880 (Ph. Z. f. Rußl. 1880, 658. Referat in Botan. Jahresb. 1880, I, 438). -- ~Fick~, Pharm. Zeitschr. f. Rußl. 1887 und Ph. Jahresb. 1887, 324. -- ~Ekstrand~ u. ~Johanson~, Ber. d. d. chem. Ges. 1887, 3310 u. 1888, 594. -- ~Wallach~, Lieb. Ann. 234 (1886). 374. -- Oper. min. di ~Giov. Semmola~, Napoli 1841 (Chem. Jahresb. 1845, 535) Della Cinodina, nuovo prodotto organ. trov. nella gramigna offic. Cynod. Dactyl. -- ~Lippmann~, Chemie der Zuckerarten 1904. Als =Verfälschungen= werden genannt die Rhizome von _Carex arenaria_ L. (_Rhiz. caricis_), _Carex disticha_ ~Huds.~ (_C. intermedia_ ~Good.~), _Carex hirta_ L. u. and. _Carex_arten. Alle _Carex_rhizome führen Mark. Die Rindenschicht besitzt bei dem graubraunen, mit langen zerrissenen, bräunlichen Niederblättern besetzten Rhizom von _Carex arenaria_ große Luftlücken (abgebildet bei ~Berg~, Anat. Atlas t. VIII). Das Parenchym des Markes führt Stärke. Die Luftlücken fehlen bei den rotbraunen Rhizomen von _Carex hirta_, die ebenfalls Stärke führen, auch in der Rinde. Sie fehlt hier bei _C. disticha_. ~Moberger~ und ~Hällström~ halten Größe und Form der Endodermiszellen für das beste Unterscheidungsmerkmal. Sie messen bei _Rhiz. graminis_ 24-30, bei _Rhiz. caricis_ 8-14, bei _Carex disticha_ 10-12 mik. Die Ausläufer von _Lolium perenne_ besitzen Wurzeln auch an den Internodien. Ich habe sie nie in der Droge gefunden. Ich fand dagegen (1909) der Droge oft beträchtliche Mengen der Halme beigemengt, die aber anatomisch leicht erkannt werden konnten. ~Berg~, Pharmakognosie 1879, 97. -- ~Moberger~ und ~Hällström~ (Bau von Rhiz. gram. u. deren Substituten). Nord. farmaceut. Tidskr. 1896, 114 (Pharm. Zeit. 1896, 437). =Anwendung.= Beliebtes Blutreinigungsmittel und Diuretikum des Volkes. In der Medizin als Mellago (Fluidextrakt) und Ptisana besonders in Frankreich noch viel benutzt, in Deutschland auch als Extrakt. Die Quecke steht auch in der Liste der ~Kneipp~schen Mittel (als harn- und schweißtreibend) -- auch der Saft der frischen Wurzel zu Frühlingskuren als «Blutreinigungsmittel». In der Tierheilkunde dient _Rhiz. graminis_ bisweilen als Substituens von _Rad. althaeae_. ~Hofmann~ bemerkt (1787), daß man aus Graswurzel eine Art Wein, Bier, Weingeist und Essig darstellen könne. =Paralleldrogen.= Das Rhizom von _Cynodon Dactylon_ ~Rich.~ (_Panicum Dactylon_ L., _Digitaria stolonifera_ ~Schrad.~), einer in Südeuropa, Nordafrika, Persien, Kaukasien heimischen, aber auch in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz vorkommenden, nach Peru, Kalifornien und Australien verschleppten Graminee (vgl. auch S. 218), als _Rhiz. graminis italici_, Gros Chiendent, Chiendent pied de poule, Ch. du Midi bekannt, ersetzt in Südeuropa das _Rhiz. graminis_. Die Rhizome sind dicker und derber als bei _Agropyrum repens_, trocknen nicht so stark ein, besitzen längere Internodien und an den Knoten reichlich Knospen. Die Rindenschicht ist schmal. An die Endodermis lehnt sich ein Bastzellpanzer, in den vereinzelte Bündel eingebettet sind. Zahlreiche isolierte Bündel sind über das reichlich Stärke führende Mark verstreut, das im Zentrum geschwunden ist (Abbild. in ~Braemer-Suis~, Atlas de micrographie Pl. 4). Die Endodermiszellen messen 20-24 mik. Die mehr maritimen _Agropyrum acutum_ R. u. S., _A. pungens_ R. u. S., und _A. junceum_ ~P. de Beauv.~ dürften gleichwertig mit _A. repens_ sein. =Geschichte.= ~Fraas~, ~Daubeny~ und ~Flückiger~ meinen, daß das gramen des ~Plinius~ (XXIV, 118) wie das ἄγρωστις des ~Theophrast~ und ~Dioskurides~ (IV, 30) wohl eher _Cynodon Dactylon_, die in Südeuropa häufige Paralleldroge unseres _Rhiz. graminis_ gewesen sei, doch stellt ~Plinius~ dem gramen, das er als süß beschreibt und dessen diuretische Wirkung er kennt, ausdrücklich ein gramen aculeatum gegenüber, das er Dactylon nennt und von dem er drei Arten kennt. Auch ~Theophrast~ bezeichnet die Graswurzel als süß (caus. plant. 6, 11, 10). Ich finde, daß das Rhizom von _Cynodon Dactylon_ weniger süß schmeckt als das von _Agropyrum repens_. ~Sprengel~ hält gramen und ἄγρωστις für _Triticum repens_, das jedoch im Süden seltener ist. ~Wimmer~ führt in seiner ~Theophrast~-Ausgabe (1866) unter ἄγρωστις beide (_Tritic. repens_ +und+ _Cynodon Dactylon_) auf und das dürfte das richtige treffen. Die Sache läßt sich nicht entscheiden, da beide zu den gleichen Zwecken benutzt wurden. ~Bonnet~ hält des ~Dioskurides~ ἄγρωστις für _Dactyloctenium aegypticum_. In der Tabula des ~Simon Januensis~ steht _Agrostis_ (I, S. 663). ~Plinius~ nennt eine Menge Krankheiten, gegen die Gramen angewendet werden könne (XXIV, 118). Die diuretische und lithotriptische Wirkung war auch ~Oribasius~ (I, S. 588), ~Marcellus Empiricus~ (de medicamentis XXVI), ~Aëtius~ (Tetrabibli sermo I) und ~Alexander Trallianus~ (I, 591) bekannt. Auch ~Galen~ erwähnt die Eigenschaft «Blasensteine aufzulösen». Sie wird auch in den mittelalterlichen Kräuterbüchern (z. B. dem Herbarius Pataviae 1485) erwähnt, wie von ~Dodonaeus~, ~Turner~ (Herball 1568), ~Gerarde~ u. and. Nördlich der Alpen dürfte es sich hierbei immer um _Agropyrum repens_ gehandelt haben; ebenso in den Sinonoma Bartholomei (I, 649: gramen radix), in dem Nördlinger Register (I, S. 813, graminis), in den Taxen von Frankfurt 1582 (I, S. 817), von Hamburg 1587 (I, S. 818) u. and. _Graminis radix_ steht auch bei ~Cordus~ (I, S. 799), der sie zu den Oxysacchara composita benutzte. =Lit.= ~Flückiger~, Pharmakognosie. -- ~Flückiger-Hanbury~, Pharmacographia. VII. Scillin- (Sinistrin-) Drogen. Das Sinistrin, ein linksdrehendes, nicht gärungsfähiges, beim Kochen ~Fehling~sche Lösung reduzierendes, wohl mit dem Triticin verwandtes Polysaccharid, findet sich in den =Bulbus Scillae=, doch werden diese, da wegen anderer Bestandteile benutzt, an anderer Stelle abgehandelt werden. =Lit.= ~Reidemeister~, Bot. Jahresb. 1880, I, 439. -- ~Schmiedeberg~, Ebenda 1879, I, 385. -- ~O. Hammersten~, Pflüg. Arch. 36, 373. VIII. Polysaccharide vom Charakter der Membranine. Membranindrogen. Früher hatte man den Inhaltsstoffen der Zellen fast allein Beachtung geschenkt. Mehr und mehr aber zeigte sich, daß auch die Membran zu chemischen Leistungen befähigt ist. Am deutlichsten trat dies bei der sog. resinogenen Schicht der Sekretbehälter hervor, die, zweifellos ein Teil der Membran, doch energische chemische Arbeit leisten kann. Schon früher war erkannt worden, daß die Schleime fast ausnahmslos Membranbildungen sind, und daß auch das Gummi und verwandte Substanzen zur Membran gehören, ebenso wie Lichenin, Amyloid und Pektin. Da war es denn keine besondere Überraschung mehr, daß Membranen auch den Charakter von Reservestoffen annehmen können. Pharmakologisch spielen die Membranen und ihre Bestandteile eine sehr verschiedene Rolle. Rein mechanisch wirken z. B. die Baumwollhaare, das Penawar Djambi, der Feuerschwamm, der Torfmull, das Holzmehl, die Kieselschalen der Diatomeen: sie saugen kapillar und osmotisch Flüssigkeiten auf. Die Substanz ihrer Membran kommt hierbei wenig in Betracht, tritt jedenfalls pharmakologisch nicht in Reaktion. Physikalisch ist auch die Wirkung des Korkes zu deuten, aber in Abhängigkeit von der chemischen Natur der Korklamelle. Anders bei der Gruppe der Schleime und des Gummis. Hier ist es die Substanz selbst, die das pharmakologische Individuum bildet. Chemisch umschließt der Begriff Membran sehr verschiedene Dinge. Wir wissen, daß er nicht identisch ist mit Zellulose, und daß der Begriff Zellulose seinerseits wieder vielerlei Verschiedenes umfaßt, wie auch, daß die nicht aus Zellulose bestehenden Membranen ihrerseits wieder recht verschieden aufgebaut sind. Wenn nun die Verhältnisse aller dieser Klassen chemisch vollkommen und in allen Punkten aufgeklärt wären, so könnte man auch hier wohl an eine chemische Gruppierung denken. Da dies aber nicht der Fall ist, müssen wir uns nach einer anderen Einteilung, die auch das morphologische Moment mit berücksichtigt, umsehn. Das allen diesen Dingen gemeinsame ist, daß sie Membranbestandteile sind, und so mögen sie denn alle, welche chemische Beschaffenheit sie auch zeigen, unter dem gemeinsamen Namen +Membranine+ zusammengefaßt werden. ~Cross~ und ~Bevan~ bilden die Gruppen: Lignozellulosen, Pekto- und Mukozellulosen und Adipo- und Cutozellulosen. Ich teile die Membranine zunächst in zwei große Gruppen, in die der Zellulosine, die die Membranine umfassen, welche wir nach dem Stande unserer Kenntnisse als Polysaccharide auffassen können, die jedenfalls bei der Hydrolyse irgend einen oder mehrere Zucker liefern -- und andererseits die Membranine, von denen wir dies vorläufig noch nicht annehmen können, bei denen jedenfalls andere Körper den chemischen Charakter der Membran bestimmen. So komme ich zu folgender Einteilung, die sich für unsere Zwecke besonders gut eignet, aber auch für den Phytochemiker vorläufig brauchbar sein dürfte. A. +Zellulosine, welche Polysaccharide enthalten+ (umfaßt die Zellulosen von ~Tollens~ und die Lignozellulosen, sowie Pekto- und Mukozellulosen von ~Cross~ und ~Bevan~). 1. Zelluloso-Membranine (reine oder fast reine Zellulose, schwer hydrolysierbar), 2. Reservezelluloso-Membranine (meist Hemizellulosen im Sinne von ~E. Schulze~), 3. Lichenino-Membranine inkl. Amyloido-Membranine, 4. Lignino-Membranine (Lignozelluloso-Membranine, schwer durch Säuren hydrolysierbar, leichter durch schweflige Säure [~Tollens~]), 5. Pektino-Membranine, 6. Koryzo-Membranine (oder Myco-Membranine, Membranschleime), 7. Gummo-Membranine. B. +Membranine, von denen noch nicht sicher ist, ob sie Polysaccharide enthalten+ (umfaßt die Adipo- und Cutozellulosen von ~Cross~ und ~Bevan~). 1. Suberino-Membranine (Kork), 2. Mycino-Membranine (Pilzzellulose), 3. Silico-Membranine (Diatomeenschalen), 4. Andere Kryptogamen-Membranine. A. Zellulosindrogen. ~Tollens~ nimmt vier Hauptgruppen der Zellulosen an: 1. die eigentlichen Zellulosen, 2. hydratisierte Zellulosen wie Hydrozellulosen und Hemizellulosen, die nicht reduzierend wirken, 3. Zellulosen mit Carboxylgruppen (dazu die sog. Pektinsäuren, die sog. Acidzellulosen), 4. Zellulosen, die Carboxyl- und zugleich auch Aldehyd- und Ketongruppen führen, daher reduzierend wirken (dazu die sog. Hydralzellulosen, das Oxybassorin und die Oxyzellulosen). ~Bumcke~ und ~Wolffenstein~ ziehen die Gruppen 2-4 zusammen als hydratisierte oder Hydrozellulosen und unterscheiden: a) reduzierende (Hydralzellulosen), b) reduzierende mit Carboxylgruppen, c) nichtreduzierende mit Carboxylgruppen (Acidzellulosen), d) nichtreduzierende ohne Carboxylgruppen (Laktone?). Jedenfalls stehen die Körper der Gruppe der Zellulosine, wie ich die ganze Gruppe nenne (s. oben), zu der Zuckergruppe in Beziehung und wir dürfen sie als hochmolekulare Polysaccharide betrachten, aber die Verhältnisse liegen bei ihnen viel komplizierter. Denn bei der Hydrolyse mit Säuren oder Enzymen (Cytasen) entstehen hier oft nicht nur +Hexosen+ (Glukose, Galaktose, Mannose) [und bei der Oxydation (aus Galaktose) Schleimsäure: OH H H OH COOH--C--C--C--C--COOH], H OH OH H sondern auch sich durch Entstehung von Furol bei der Destillation mit HCl verratende +Pentosen+ (Arabinose, Xylose), +Methylpentosen+ (Fukose) und +Furoide+ (Oxydationsprodukte von Hexosen- oder Pentosen-Monoformale), sowie (bei den Gummis) eigentümliche als Geddinsäuren bezeichnete Körper, so daß wir in den Zellulosinen nicht nur +einfache Hexosane+ (z. B. Glukosan, Galaktan, Mannan) und einfache Pentosane (z. B. Araban, Xylan), sondern auch +gemischte Hexosane+ (z. B. Gluko-Mannane, Frukto-Mannane, Galakto-Mannane und in vielen Hölzern: Manno-Gluko-Galaktane) und +gemischte Pentosane+, sowie +gemischte Hexoso-Pentosane+ (z. B. Galakto-Araban), +Furoido-Pentosane+ (wie z. B. in den Lignozellulosen) und +Furoido-Hexoso-Pentosane+, sondern bei einigen offenbar noch kompliziertere Kondensationsprodukte von Gliedern der Kohlehydratreihe und vielleicht auch anderen, nicht hierher gehörigen Körpern (?) vor uns haben. So besitzt die sonst wohl für pharmakognostische Zwecke, besonders in der Gruppe der Gummis und Schleime, brauchbar befundene Unterscheidung zwischen Schleimsäure liefernden und Schleimsäure nicht liefernden Zellulosinen jetzt nur noch vorläufig orientierenden Wert. Sie sagt uns nur, ob Galaktose bildende Gruppen darin vorhanden sind. Und auch eine Einteilung, etwa nach Glukosozellulosen, Mannosozellulosen, Arabinosozellulosen, läßt sich für pharmakognostische Zwecke nicht machen, da bei der Hydrolyse eben meist mehrere Zucker entstehen. Ja selbst die Hemizellulosen (~E. Schulze~, Zellulosegummi (~Hoffmeister~) oder lösliche Zellulose) sind mit den echten Zellulosen durch viele Übergänge verbunden. Auch nach der Ansicht von ~Schulze~, zu der dieser auf rein chemischem Wege kam, bilden Zellulose, Hemizellulosen, schleimgebende Zellbestandteile und Amyloid eine Reihe chemisch verwandter Substanzen, deren einzelne Glieder wohl durch noch unbekannte Zwischenformen miteinander verknüpft sind. Immerhin können wir doch den zuerst von ~E. Schulze~ hervorgehobenen Unterschied machen, daß die echten Zellulosen nur schwer hydrolysierbar sind, die Hemizellulosen aber relativ leicht. Ferner sind die echten Zellulosen stets Gerüstsubstanzen, die Hemizellulosen aber oft Reservestoffe. Den Charakter von Gerüstsubstanzen tragen aber auch die Lignino-Membranine, und die Korizo-Membranine sind, bisweilen wenigstens (z. B. bei den Schleimendospermen), ebenfalls Reservestoffe. Die Gummo-Membranine endlich machen oft ganz den Eindruck von Sekreten und die Pektino-Membranine scheinen zu dem Zucker der Früchte biologisch in Beziehung zu stehen. Nur eins ist, wie gesagt, allen Zellulosinen eigen: sie liefern bei der Hydrolyse einen oder mehrere Zucker. 1) Zelluloso-Membranindrogen. Der Name +Zellulose+ rührt von ~Payen~ her (1838), dem wir die ersten systematischen chemischen Untersuchungen über das Zellhautgerüst der Pflanzen verdanken. Er gab der Zellulose die Formel C₆H₁₀O₅. ~Schleiden~ fand 1838 die Jodschwefelsäurereaktion, ~Schulze~-Rostock die mit Chlorzinkjod. Die Löslichkeit der Zellulose in Kupferoxydammoniak entdeckte ~Schweizer~ 1857 und ~Gilson~ zeigte 1893, daß man aus dieser Lösung krist. Zellulose erhalten kann, doch erhielt weder ~Cramer~ noch ~Winterstein~ nach ~Gilsons~ Verfahren Kristalle mit Zellulosereaktion. Die Chemie der Zellulosen beginnt in den achtziger Jahren des XIX. Jahrh. mit dem Studium der bei der Hydrolyse der Zellwände auftretenden Zuckerarten. Die Zellulosezellwände geben bei der Hydrolyse mit fast konz. Schwefelsäure (~Flechsig~) ganz vorwiegend +Traubenzucker+ (Dextrose, vgl. S. 6), Galaktose entsteht hierbei nicht, Mannose, Arabinose und Xylose hin und wieder, meist jedoch in nicht großen Mengen. Es sind also +Glukosezellulosen+, gemischte Anhydride in denen der Glukose liefernde Bestandteil jedenfalls weitaus überwiegt. Glukosezellulose war es auch, die ~Gilson~ kristallisiert erhielt. Der Typus dieser Glukose(Dextrose-)zellulose ist die Baumwolle (s. d.). Bei der Hydrolyse der Zellulose entsteht als Zwischenprodukt ein mit Maltose isomeres Disaccharid, die +Zellose+ oder Zellobiose (~Skraup~ und ~König~), das sich also zur Zellulose verhält wie Maltose zur Stärke. Durch Nitrieren der Zellulose gelangt man (bei Annahme der Formel C₁₂H₂₀O₁₁) bis zu einem Hexanitrat (Kollodiumwolle, Schießbaumwolle). Salzsäure und Kaliumchlorat und andere Oxydationsmittel liefern Oxyzellulose (~Vignon~), Schwefelsäure Hydrozellulose (~Girard~), Natronlauge Natronzellulose (C₁₂H₂₀O₁₀.2 NaOH). Letzter Prozeß ist als Mercerisieren bekannt. Mit Laugen gequollene Zellulose gibt durch Behandeln mit CS₂ die wasserlösliche «+Viskose+» (~Cross~ und ~Bevan~). Glycerin verändert Glukosezellulose selbst bei 300° nicht -- Unterschied von anderen Zellulosen (~Wisselingh~). Schmelzendes Kali bildet beim Erhitzen über 180° Protokatechusäure und Brenzkatechin (~Hoppe-Seyler~), endlich Oxalsäure. Unter 180° soll Glukosezellulose unverändert bleiben (?). Darauf beruht das Verfahren ~Langes~ zur Bestimmung der Zellulose. (Über Zellulosebestimmung vgl. auch meinen Artikel: Zellulose in der Realenzykl. d. Pharm.) Die Möglichkeit der Überführung der Zellulose in Traubenzucker war bereits ~Gay Lussac~ und ~Braconnot~ bekannt. Aber trotz zahlreicher Arbeiten kennen wir die Struktur des Zellulosemoleküls noch nicht. ~Cross~ und ~Bevan~, die seit langer Zeit sich dem Studium der Zellulosen widmen, betrachten nur das Eine als sicher, daß Zellulose weder eine einfache Polyaldose, noch ein Anhydrid von Polyaldosen sein könne, sondern neben Aldosekernen unter anderem jedenfalls eine ketonartige Gruppe enthalte. Immerhin lassen sich aber schon jetzt zwei allerdings durch vielfache Übergänge miteinander verbundene Gruppen erkennen: die +echten Zellulosen+ und die +Hemizellulosen+ (~Schulze~ und ~Winterstein~), die sich durch ihr verschiedenes Verhalten zu 1-2% Mineralsäure unterscheiden. Die echten Zellulosen, zu denen z. B. die Zellulose der Baumwolle gehört, geben selbst bei andauerndem Kochen mit 1-2% Mineralsäuren nur geringe Mengen reduzierender Substanzen (Zucker). E. ~Schulze~ schlug 1889 vor, nur den in verdünnten Säuren unlöslichen, in Kupferoxydammoniak löslichen Bestandteil der Zellhäute Zellulose zu nennen, die andern leichter zu verzuckernden aber in Kupferoxydammoniak unlöslichen Hemizellulose. ~E. Schulze~ nennt die gewöhnliche Dextrose liefernde Zellulose: +Dextrosozellulose+. Ebenso nennt er den Mannose liefernden Zellwandbestandteil Mannosozellulose u. s. f. (die Mannosozellulose ist mit dem Paramannan ~Gilsons~ identisch). ~Cross~ und ~Bevan~ (Chem. News 65, 77) geben der Baumwollzellulose die Formel: C₁₂H₂₀O₁₀ und nehmen darin acht Hydroxyle an. ~Green~ hält die Zellulose für ein inneres Anhydrid des Traubenzuckers: CH(OH)--CH--CH--OH | \ \ | O O | / / CH(OH)--CH--CH₂ ~Nastjukoff~ erteilt ihr die Formel 40(C₆H₁₀O₅), ~Eder~: C₁₂H₂₀O₁₀, ~Vieille~, sowie ~Lunge~ und ~Bebie~: (C₇H₁₀O₅)₄, ~Mendelejeff~: (C₆H₁₀O₅)₈, doch sind das alles noch Hypothesen. Genaue Angaben über die Molekulargröße der Zellulose lassen sich derzeit noch nicht machen; vielleicht sind die Untersuchungen von ~E. Berl~ und seinen Mitarbeitern über Nitrozellulosen geeignet näheren Aufschluß über die Konstitution des Zellulosemoleküls zu bringen (~Winterstein~). =Lit.= ~Braconnot~, Ann. chim. phys. 1819. -- ~Payen~, Ann. sc. nat. 1839 u. 1840, Compt. rend. 1840, Mém. sur le develop. des végétaux. Paris 1842. -- ~Schleiden~, Pogg. Ann. 43 (1838) u. Lieb. Ann. 42 (1842). -- ~Schweizer~, Journ. pr. Chem. 76 (1857). -- ~Nastjukoff~, Über d. Veränd. d. physikal. u. chem. Eigenschaften d. Baumwollzellulose bei ihr. Umwandl. in Oxyzellulose. Bull. soc. ind. de Mulhouse 1892. -- ~C. Smith~, Über natürl. Oxyzellulosen. Chem. Zeit. 1894. -- ~Autenrieth~ und ~Bayerhammer~, Jahresb. d. Chem. I, 1822. -- ~Braconnot~, Ann. chim. phys. (2) 12, 1819 und ~Gilberts~ Ann. 1819. -- ~Gilson~, La cristallisation de la cellulose et la composition chimique de la membrane cellulaire. La cellule 9, 397 und La composit. chim. de la membr. cellul. végét. Cellule 11, 19. -- ~Hoffmeister~, Die Zellulose und ihre Formen. Landw. Jahrb. 1889 und Landw. Versuchsstationen 39, 462. -- ~Skraup~ und ~König~, Ber. d. d. chem. Ges. 34. -- ~E. Schulze~, Zur Kenntnis der in den pflanzl. Zellmembranen enthaltenen Kohlenhydrate. Landw. Jahrb. 1894 (Zusammenfassung). +Derselbe+, Zur Chem. d. pflanzl. Zellmembranen. Zeitschr. phys. Chem. 19 (1894). -- ~Renker~, Über Bestimmungsmethoden der Zellulose. 2. Aufl. -- ~Cross~ and ~Bevan~, Cellulose an outline of the chemistry of the structural elements of plants with reference to their natural history and industrial uses. Sec. edit. 1903. Ferner Researches on Cellulose. London 1901. -- ~Cross~, ~Bevan~ and ~Beadle~, Proc. chem. soc. 1901. -- ~Witt~ und ~Lehmann~, Chem. Technologie der Gespinnstfasern. -- ~Schwalbe~, Die Chemie der Zellulose. 1909. -- ~C. Piest~, Die Zellulose, ihre Verarbeitung und ihre chem. Eigenschaften. Stuttgart 1910. -- ~Lange~, Zeitschr. angew. Chem. 1895. -- ~T. F. Hanausek~, Artikel Zellulose in Luegers Lexikon d. ges. Technik. -- ~Tschirch~, Artikel Zellulose in Realenzyklop. d. Pharm. II. Aufl. -- ~Tollens~, Kurzes Handb. d. Kohlenhydrate. -- ~Czapek~, Biochemie (dort eine Liste des Rohfasergehaltes zahlreicher Objekte). -- Vgl. ferner die chem. Lit. unter Baumwolle. Die anatomischen Verhältnisse der Zellulosezellwände sind einfach. Bisweilen zeigen sie Schichten, die oft abweichende Struktur besitzen, bisweilen Plasmaeinschlüsse, die besonders bei wachsenden Membranen auftreten (~Krabbe~). Das Wachstum der Membran scheint sowohl durch Apposition (vorwiegend beim Dickenwachstum), wie durch Intussusception (beim Flächenwachstum) zu erfolgen. ~Wiesners~ Dermatosomentheorie erscheint nicht haltbar. Die Membran, besonders der Bastzellen, zeigt oft einen Aufbau aus mehreren Schichten, die sich deutlich, sowohl optisch wie durch abweichende Reaktion (z. B. gegen Jodschwefelsäure, die Verholzungsreagentien usw.) unterscheiden. Um diesen Unterschied zu markieren, habe ich die alte Bezeichnung, sekundäre und tertiäre Membran, wieder aufgenommen (Angew. Anatomie). =Lit.= ~Correns~, Dickenwachstum durch Intussuszeption bei einigen Algenmembranen. Diss. München 1889 und Z. Kenntnis d. inneren Struktur d. vegetabil. Zellmembranen. Pringsh. Jahrb. 23 (1891). -- ~Ambronn~, Über Poren in den Außenwänden von Epidermiszellen. Pringsh. Jahrb. 14 (auch Habilitationsschrift Leipzig 1882). -- +Derselbe+, Pleochroismus gefärbter Zellmembranen. Ann. d. Phys. 1888 und Ber. d. d. bot. Ges. 1888. -- ~Krabbe~, Beitr. z. Kenntn. d. Struktur u. d. Wachstums vegetabilischer Zellhäute. Pringsh. Jahrb. 18 (1887). -- ~Buscalioni~, Contribuz. allo studio della membr. cellulare. Malpighia 1892 u. 1893. -- ~Zacharias~, Entstehung u. Wachstum d. Zellhaut. Pringsh. Jahrb. 20, 1889 u. Flora 1891. -- ~Wiesner~, Sitzungsb. d. Wien. Akad. 1886, I, 17, Ber. d. d. bot. Ges. 1888 und Botan. Zeit. 1892 (Dermatosomen). -- ~Mikosch~, Ber. d. d. bot. Ges. 1891, 306. -- ~T. F. Hanausek~, Zur Struktur d. Zellmembran. Ber. d. d. bot. Ges. 1892, 1. -- ~Krasser~ (Eiweiß in Zellmembranen). Sitzungsb. d. Wien. Akad. 94 (1886) u. Bot. Zeit. 1888, 209. -- ~A. Fischer~, Zur Eiweißreaktion der Zellmembran. Ber. d. d. bot. Ges. 1887 u. 1888. -- ~Correns~, Jahrb. f. wissensch. Bot. 26 (1894). -- ~Solms-Laubach~, Über einige geformte Vorkommnisse oxals. Kalkes in lebenden Zellmembranen. Bot. Zeit. 29. -- Über die Schleimmembran s. diese (weiter hinten). Gossypium. Pili gossypii, Lana gossypina, Baumwolle -- coton (franz.) -- cotton, cotton wool (engl.) -- cotone (ital.) -- algodon (span.) -- algodâo (port.) -- katoen (holl.) -- bomull (schwed.) -- puuvilla (finn.) -- gyapot (ung.) -- βάμβαξ (n.-griech.) -- qutu (pers.) -- kapas (mal.) -- kapase (beng.). -- Die Pflanze: Cotonnier, cotton-plant. =Etym.= Zweifelhaft ist die Deutung von σίνδον, ξύλον, ὄθων, sowie von βίσσος, byssus, worunter wohl von den Alten ebenso Seide und Leinen, wie Baumwolle verstanden wurde (~C. Ritter~ und ~Regnier~, ~Paulys~ Realenzyklop. d. klass. Altert. 1897, V, S. 1108), und auch das semitische Wort keton (+altsem.+ kettân, +arab.+ alcuta, qutn, kutn), woraus dann coton, cotton, cottone, kattun wurde, bedeutete ursprünglich Leinen (~D. H. Müller~). -- Das ägyptische Wort schens (hebräisch šêš, schesch, buz), welches den Stoff bezeichnete, aus dem Kopfbinde und Leibrock des Hohenpriesters angefertigt wurde, kann Baumwolle aber auch Leinen bezeichnet haben. Der Baum pištim (Josua 2, 6) war nicht Baumwolle, sondern Flachs (~D. H. Müller~). -- Im Sansk. heißt die Baumwolle kârpâsa (die Baumwollpflanze kârpâsî). Doch wurden die Ausdrücke κάρπασος, carbasa, carpas im Munde der Griechen und Römer später mehrdeutig und schließlich auch für Leinen benutzt (~Wagler~). -- Bei ~Plinius~ steht gossipion oder Xylon. Gossypium entweder von gossum (= Wulst, Kropf?) oder, was wahrscheinlicher, von arab. goz (= seidenartig). ~Plinius~ sagt (XIX, 2): «Superior pars Aegypti in Arabiam vergens gignit fruticem, quem aliqui +gossipion+ vocant, plures +xylon+ et ideo lina inde facta +xylina+. Parvus est, similemque barbatae nucis defert fructum, cuius ex interiore bombyce lanugonetur. Nec ulla sunt eis candore mollitiave praeferenda.» (Vgl. auch ~Wiesner~, Rohstoffe.) =Stammpflanze.= Zahlreiche Kulturformen von mehreren Gossypiumarten besonders =Gossypium barbadense= L. [Spec. pl. ed. I (1753) p. 693] (G. vitifolium ~Lam.~, G. peruvianum ~Dc.~, G. punctatum ~Schum.~ et ~Thönn.~, G. acuminatum ~Roxb.~, G. religiosum ~Parl.~ non ~Linn.~) mit der Varietät _peruvianum_ ~Cav.~ (auch als Art, s. unten), und =Gossypium herbaceum= L. (Spez. pl. ed. I p. 693) (G. indicum ~Lam.~, G. album ~Wight~ et ~Arn.~, G. micranthum P. ~Dc.~, G. hirsutum L., G. punctatum ~Guill.~ et ~Perrott~, G. prostratum ~Schum.~ et ~Thönn.~) mit den Varietäten _religiosum_, _hirsutum_ und _Wightianum_ (diese auch als Arten). Die Systematik der Gattung Gossypium ist sehr unsicher. =Systemat. Stellung.= Malvaceae, Hibisceae. ~Parlatore~ betrachtet Birma und den indischen Archipel als Heimat, ~Masters~ hält das in +Sindh+ heimische _G. Stocksii_ für die Stammform von _G. herbaceum_. ~Schumann~ nimmt (in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam.) drei Arten kultivierter B. an: _G. barbadense L._ (heimisch auf den Antillen), _G. arboreum L._ (heimisch in Togo, Afrika) und _G. herbaceum L._ (seit Urzeiten in Indien kult.) mit den Varietäten _religiosum_ (China [oder Amerika?]) und _hirsutum_ (heimisch in Mexico und Westindien). In der Flora Brasiliensis stehen: _G. hirsutum L._, _G. barbadense L._, _G. religiosum L._, _G. pubescens_ ~Sphitg.~ ~Linné~ beschrieb 5 (6) _Gossypium_-Arten, ~De Candolle~ 16, ~Rohr~ (1807) 29 (34), ~Todaro~ (1877) 54, ~Parlatore~ (1866) 7 (9), nämlich: _Gossypium herbaceum L._, _G. arboreum L._, _G. sandvicense_ ~Parl.~ (= _G. religiosum_ ~Forst.~), _G. taitense_ ~Parl.~, _G. hirsutum L._, _G. barbadense L._ und _G. religiosum L._ ~Masters~ 7, ~Royle~ 4, ~Bentham-Hooker~ 3. Jetzt nimmt man meist 9-10 an. In Kultur sind aber nur fünf Arten. Von diesen stammen die drei wertvollsten, die groß- und weiß- bzw. gelbblütig sind, aus Amerika, nämlich: _Gossypium barbadense_ (+Sea Island Baumwolle+) aus Westindien (liefert unter andern Sea Island, Barbados und New Orleans Cotton), _G. hirsutum_ (+Upland Baumwolle+) aus Mexiko und _G. peruvianum_ (+Nieren-Baumwolle+) aus Südamerika (liefert die +Peru-+, +Kidney-+ und +Brasilbaumwolle+). Die vierte in Indien bevorzugte Kulturart _G. herbaceum_ (+Indische Baumwolle+) stammt aus Ostindien, und die fünfte, _G. arboreum_ (Purpurblütige Baumwolle, das Gossipion des ~Plinius~), wahrscheinlich aus Afrika. Letztere, die nur wenig in Ägypten, Arabien und Indien kultiviert wird, findet sich wild in Abyssinien und dem oberen Nilgebiet. Besonders von der Sea Island Baumwolle gibt es zahlreiche Spielarten. _G. religiosum_ (s. oben) stammt aus China und liefert die gelbe Nankingbaumwolle. Vielfach sind durch Kreuzung von Arten, Unterarten und Rassen, +Hybriden+, erzeugt worden, so z. B. zwischen der in Florida heimischen Art mit der Common okza genannten Kulturrasse. Auch die Caravonica scheint eine Hybride zu sein. _G. herbaceum_ wird in den Tropen 2 m, in der gemäßigten Zone 60-90 cm hoch. Sie wird in Südeuropa und in Zentralasien, in großer Menge in der Bucharei, in Ostasien bis Nordchina, Korea und Japan, auf Cypern, in Syrien und Kleinasien gebaut. Die vorderindischen Produkte heißen Surats. Der Stapel ist mäßig lang und stark, meist weich seidenartig. Die Nordwestprovinzen und Assam sind für die Produktion weniger wichtig. Die indische Art wird auch in Zentralasien und China gebaut, sowie in Afrika, den Mascarenen und etwas auch in Zentralamerika und Chile. «Von wenigen Ausnahmen abgesehen sind alle Baumwollpflanzen, welche in Asien angebaut werden, nur als verschiedene Formen von _G. herbaceum_ zu betrachten» (~Semler~). Die für Indien wichtigste Form ist _G. Wightianum_. Von den amerikanischen Arten liefert _G. hirsutum_, die in den Südstaaten gebaut und 2-2½ m hoch wird, die Upland-Baumwolle, die die größte Menge der Baumwolle des Welthandels liefert. Die Sorte Orleans wird mehr in Louisiana und Mississipi gebaut, die Sorte Georgian Upland (Boweds) in Georgia und Carolina. Die dritte ist die kurzstapelige Texasvarietät, die in geringer Menge auch im Mittelmeergebiet, Ägypten, Syrien, in Westafrika, den Mascarenen, in Süd- und Ostasien und in Queensland kultiviert wird, eine grünsamige Sorte in Westindien und Venezuela. Einige Sorten haben gelbe Wolle. In China und Hinterindien, aber auch in Ägypten und Italien wird _G. religiosum_, die Nangkingbaumwolle, gebaut. Den längsten und feinsten Stapel haben die Sorten der Sea Island-Baumwolle von _G. barbadense_, die 2-2½ m hoch wird und in den feuchten Küstengebieten von Georgia, Süd-Carolina und Florida und den Inseln (Sea Islands) gebaut wird. Sie wird auch in Westindien, Zentral- und Südamerika, Peru und in bedeutender Menge in Ägypten kultiviert, wenig in anderen Teilen des Mittelmeergebietes, Westafrika, Zentralafrika, Bourbon, Indien, Süd-China und den polynesischen Inseln. Im Stapel gegen diese zurückstehend ist _G. peruvianum_ (Nierenbaumwolle), die 2 bis 5½ m hoch wird. Sie wird besonders in Peru und Brasilien kultiviert, weniger im übrigen Südamerika und den Antillen, dem Mittelmeergebiet, Ägypten, Westafrika, Südasien. Maranham, Bahia, Maceio sind die beliebtesten Sorten. _G. arboreum_ L. ist baumartig. Sie wird in der Nähe der indischen Tempel angepflanzt. Sie ist bei den Hindus eine heilige Pflanze. Aus ihrer Baumwolle wird der heilige dreiteilige Faden der Brahmanen, «dieses Sinnbild ihrer göttlichen Dreiheit», gesponnen. Dieses _G. arboreum_ L. ist aber nicht identisch mit dem _Gossypium arboreum_ ~Aublet~ (_G. religiosum_ L., _G. vitifol._ ~Lam.~, _G. peruvian._ ~Cavan.~, _G. brasiliense_ ~Mac Fadyen~), die aus Guayana stammt. [Illustration: Fig. 83. _Baumwoll_ernte in Georgia U. S. A. [Nach +Stromeyer+ & +Wyman+.]] =Beschreibung der Stammpflanze.= Die Arten der Gattung _Gossypium_ sind Kräuter, Sträucher (I, Fig. 95-98) oder Bäume mit meist 3-9lappigen Blättern und großen ansehnlichen Blüten, die ein bleibendes Hochblattinvolukrum (Außenkelch) aus drei meist großen und gezähnten Blättern besitzen (Fig. 84). Die Staminalsäule unter dem Griffel meist nackt, der Griffel am Ende keulig, die Cotyledonen stark gefaltet (Fig. 87) mit der geöhrten Basis der Würzelchen umfassend. Die Früchte sind drei- (bis fünf-) fächerige, dunkelbraune, walnußgroße Kapseln, die fachspaltig aufspringen. Die 5-10 unregelmäßig nierenförmigen Samen sind mit langen weißen, einzelligen Haaren bedeckt. Nicht alle Epidermiszellen sind aber zu diesen langen Haaren ausgewachsen, ein Teil wächst nur zu kürzeren aus, die technisch auch nicht völlig wertlos sind. In der Union werden nämlich diese kurzen Haare der Grundwolle als +Linters+ (im Gegensatz zur +Lint+-Baumwolle) bezeichnet und dienen nach ~Schanz~ zur Herstellung von Hut- und anderen Filzen, Vigognegarne, gewöhnliche und Verbandwatte, Politurmaterial usw. Bei _G. barbadense_ und _peruvianum_ ist der Same nur mit langen Haaren bedeckt, bei _G. hirsutum_, _herbaceum_ und _arboreum_ sitzt zwischen den langen Haaren noch ein kurzer Filz («Grundwolle»), bei einer besonders in China kultivierten Varietät von _G. herbaceum_ sind die Haare gelb gefärbt (Nangkingbaumwolle), die Grundwolle sogar tiefgelb. Bei _G. barbardense_, wo die Grundwolle fehlt, erscheint daher der Same glatt und schwarz, bei _G. herbaceum_ und _arboreum_ weißfilzig, bei _hirsutum_ grünfilzig. Die Kapsel ist bei der ägyptischen Art drei-, bei der nordamerikanischen vier- bis fünfteilig. Zur Zeit der Reife ist das ganze Innere mit den haarbedeckten Samen erfüllt und diese sprengen schließlich die Kapsel auf, so daß der Wollbausch hervorquillt. Ob hierbei auch die fortschreitende spiralige Drehung, die von der Spitze des Haares her, die zuerst austrocknet, erfolgt, mitwirkt, wie ~Semler~ meint, ist noch zu erweisen. Sicher ist, daß die Torsionen des Haares erst im letzten Stadium der Reife eintreten, also bei sog. «unreifen Fasern» weniger zu finden sind, die sich überhaupt durch geringere Wanddicke, das Fehlen der verdickten Ränder und stärkeres Zusammenfallen von den reifen unterscheiden. Am vollkommendsten ausgebildet, d. h. am reifsten, sind die Haare der ägyptischen und nordamerikanischen Baumwolle. [Illustration: Fig. 84. _Gossypium spec._ Frucht zur Reifezeit. [Nach +Gilg+.]] Die Gattung _Gossypium_ ist über die Tropen beider Welten verbreitet, nicht aber die einzelnen Arten. _G. herbaceum_ L. (+sansk.+ karpassi, +hind.+ kapas) ist in Asien (Birma, Irawaddi, ind. Archipel, Sindh) heimisch. Über Europa gelangte es um 1770 nach Nordamerika. _G. arboreum_ L. ist im subtropischen Afrika zuhause (Guinea, Abyssinien, Sennar, Ober-Ägypten) und _G. barbadense_ L. in den Tropen Amerikas. =Lit.= ~Parlatore~, Le specie dei cotoni. Firenze 1866, mit Taf. -- ~Todaro~, Relatione della cultura dei cotoni in Italia seguit de una Monografia del genere Gossypium. Roma 1877/78, mit Taf. -- ~G. Watt~, The wild and cultivated Cotton plants of the world. London 1907 and Dictionary of economic products. -- ~Middleton~, Descript. of cert. indian botan. forms of cotton. Agricultur Ledger Nr. 8, 1895. -- ~Sadebeck~, Kulturgew. d. deutsch. Kolon. Jena 1898. -- Übersicht der Arten in ~Wiesner~, Rohstoffe, 2. Aufl. 1903. -- Abbild. bei ~Rumpf~, Herb. Amb., ~Parlatore~ und ~Todaro~ (s. oben), sowie ~Wight~, Illustr. Ind. Bot. t. 27 und 28. -- Ferner von Gossypium herbac.: in ~Berg-Schmidt~, Atlas t. 106 (dort auch d. system. Literatur). Abbild. von G. barbadens.: in ~Pabst-Köhler~, Medizinalpfl. t. 158 und ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants t. 37 (dort weitere Literatur). Alle drei Arten: in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. III, 6, S. 51. =Pathologie.= Auf der Baumwollpflanze sind zahlreiche parasitische Pilze beobachtet worden, von denen mehrere einen grösseren Schaden stiften. Zu diesen gehört _Neocosmospora vasinfecta_, eine Hypocreacee, welche die ganze Pflanze zum Absterben bringt; dasselbe wird auch von einem _Fusarium_ angegeben. Mehrere Pilzarten bilden sich auf den Kapseln aus, so rufen _Phyllosticta gossypina_ und _Alternaria macrospora_ Schwärzungen der Fruchtknotenwand hervor, auch kennt man eine Bakterienkrankheit der Baumwollfrüchte. -- Die einzige Angabe eines Pilzvorkommens speziell auf den Samen bezieht sich auf eine _Torula incarcerata_ ~Cke.~ (~Ed. Fischer~) Über die Schädlinge der Baumwollpflanze vgl. ~Semler~, Tropische Agrikultur. Der gefährlichste +tierische Schädling+ ist ein Verwandter der Seidenraupe, die sog. Baumwollraupe oder Baumwollmotte, eine Noctuidee, _Aletia xylina_ (Abbild. bei ~Semler~), dann die zur gleichen Familie gehörige Kapselraupe (Bollworm) _Heliothis armigera_ (Abbild. bei ~Semler~). =Kultur und Erntebereitung.= Die +Sea-Islandstaude+ wird jetzt kultiviert auf den Inseln an der Küste von Georgia und Florida und in Florida, in Ägypten (Messifieh), auf den Südseeinseln, in Venezuela und Peru; die +Uplandstaude+ in Georgia, Süd-Carolina, Alabama, Texas, Mississipi, Louisiana, Pernambuco, an der Nord- und Ostküste von Brasilien, Sao Paolo, San Salvador, den westindischen Inseln, Venezuela, Peru und in Ägypten (Siftah); die +indische Staude+ in Vorderindien, Natal, Ägypten (Zagazig, Mansurah, Beharah) Vorderasien und Griechenland. Die +australische Caravonica+, deren botanische Zugehörigkeit unbekannt ist, in Nordaustralien (Queensland), auf den neuen Hebriden, in Ostafrika, Ägypten, Mexiko und Peru. [Illustration: Fig. 85. +Walzengin+ der Sächsischen Maschinenfabrik +Hartmann+ in Chemnitz.] Die Baumwollstaude ist eine ziemlich tiefwurzelige, tropische und subtropische Tieflandpflanze, die eine möglichst gleichmäßige Temperatur (18-26° C.), viel Feuchtigkeit bei anhaltendem Sonnenschein verlangt, also am besten in Küstenländern angepflanzt wird. _G. barbadense_ wird besonders an den Küsten von Georgia und Florida, auf Sea Islands und in Westindien gebaut, gedeiht aber auch in Ägypten. Die nördlichen und südlichen Grenzen sind etwa der 36° n. und s. Br. (bzw. 30° s. Br. bis 41° n. Br.). Man pflanzt die in Samenbeeten erzogenen Pflänzlinge in Abständen etwa wie die Kartoffel (ein junges indisches Baumwollfeld sieht denn auch etwa wie ein Kartoffelfeld aus), oder legt Reihenpflanzungen (Kammkultur) oder sog. Hügelpflanzungen an, bei denen die Samen direkt an Ort gebracht werden. An jeder Pflanzstelle läßt man aber nur die kräftigste Pflanze sich entwickeln. Obwohl die Baumwollpflanze ein mehrjähriges Gewächs ist, zieht man es doch vor sie alljährlich neu auszusäen. 1 Hektar produziert 60-300 kg Baumwolle. Zwei Monate nach der Aussaat beginnt die Baumwollstaude zu blühen, nach weiteren 2½-3 Monaten ist die Kapsel reif. Die Carpelle rollen sich alsdann nach außen zurück und es tritt der große weiße lockere Ball der haarbedeckten Samen hervor (Fig. 84). Nicht alle Kapseln einer Staude öffnen sich gleichzeitig. Sobald so viel Kapseln aufgesprungen sind, daß ein Arbeiter 25 kg Baumwolle am Tage sammeln kann, wird mit der Ernte begonnen, die bei möglichst trockenem Wetter erfolgt (I, Fig. 96 u. 97). Ein Arbeiter kann im Maximum 75 bis 100, selten bis 150 kg sammeln. Eine Baumwollstaude liefert etwa 1¼ kg Baumwolle. Man hat auch mechanische Erntemaschinen eingeführt (vgl. I, S. 94), aber noch ist das Problem nicht gelöst. Der Arbeiter nimmt mit einem Griff den Bausch aus der geöffneten Kapsel (Fig. 83) und sorgt dafür, daß nicht Kapselteile, Blätter und anderes mit geerntet werden. Die die Baumwollbäusche enthaltenden Säcke werden dann auf Tennen entleert und der Inhalt getrocknet. Dann kommen sie in das Ginhaus, um dort zunächst eine Reinigungsmaschine (Seed Cotton Cleaner oder Exhaustorenreiniger) zu passieren und dann dem +Gin+ (abgekürzt aus engine = Maschine) zugeführt zu werden. Das +Ginen+ (Entkörnen, Egrenieren oder Egrainieren), d. h. das Trennen von Samen und Wolle, erfolgt ebenfalls durch Maschinen, deren älteste, jetzt meist durch neuere Systeme verdrängte, die churka (manganello) ist, die noch jetzt da und dort in Indien benutzt wird. Der +Sägegin+ wurde 1792 von ~Whitney~ erfunden. Neueren Datums ist der +Walzengin+ (Fig. 85). Die Maschinen enthalten entweder enggestellte +Walzen+ (Walzengin, in Ägypten und Indien in Gebrauch), die die Haare fassen, während die Samen, die nicht folgen können, abgeworfen werden oder stumpfe, kreisförmige +Sägeblätter+ (Sägegin, in Nordamerika in Gebrauch), deren Zähne durch ein enges Gitter greifen und die Haare von den auf dem Gitter hinabgleitenden Samen abreißen. Durch das Ginen wird die Samenbaumwolle zur +Lintbaumwolle+. Meist ist das Verhältnis von Samen zu Wolle wie 2 : 1, im besten Falle wie 6 : 4. Die egrenierte Baumwolle wird dann in Hanf- oder Jutesäcke oder Häute gefüllt und in hydraulischen oder Plattenpressen zu Ballen von 30 : 38 : 75 cm = c. 56 kg oder 135 : 70 : 80 cm = c. 180-220 kg gepreßt, die mit eisernen Bändern umschnürt werden (Fig. 86). [Illustration: Fig. 86. Mittelst hydraulischer Pressen hergestellte _Baumwollen_ballen zum Verladen bereit (St. Louis).] Die Baumwolle wird noch jetzt, trotzdem auch noch der letztjährige Spinnerkongreß wieder Handel nach Gewicht verlangte, meist nach Ballen gehandelt. Diese aber besitzen ein sehr schwankendes Gewicht. Bei Sea Island finde ich z. B. Gewichte von 373, 375, 377, 384, 388 lbs angegeben; bei Upland 400, 450, 500, 503.69, 510.24, 519, 535 lbs (engl. Pfund), bei afrikanischer 400, 441, 500, 513. Der +Standardballen+ wird zu 500 (engl.) lbs angenommen. +Der Wert der Baumwolle+ wird beurteilt nach der Länge des Fadens, dem +Stapel+, dem Grade der Seidigkeit (abhängig von der Glätte der Cuticula) und der Feinheit (abhängig vom Durchmesser), der Weichheit, der Reinheit und Homogenität (abhängig von der Anwesenheit toter Baumwolle und Frucht- bzw. Samenresten), von der Festigkeit und der Farbe. Als langstapelig wird eine Baumwolle bezeichnet, die über 3,5 cm, als mittelstapelig eine solche, die c. 2,5-3,5 cm, als kurzstapelig endlich eine solche, die unter 2 cm Stapellänge besitzt. Die Standardmuster zeigen folgende mittlere Stapellängen in mm: Sea Island 42, ägyptische (Mako, Jumel) 38, Pernambuco (brasil) 32, amerikanische (exkl. Sea Island) 28, Port Natal 28, indische 23 und 17. Der Stapel der indischen Baumwolle ist kurz aber fein, die Arboreumbaumwolle hat einen seidenartigen Stapel, doch ist die Wolle schwer vom Samen zu trennen. In Europa wird die eingeführte Rohbaumwolle mit besonderen Maschinen gereinigt, von allen Verunreinigungen befreit, gekrempelt und gekardet (kardiert) -- bisweilen unter Zusatz von _Olivenöl_ --, dann aufgelockert und durch Benzol oder verdünnte Natronlauge bzw. Soda vom Fett befreit, mit verd. Schwefelsäure, Seifenwasser und Wasser gewaschen und dann gebleicht, und in den sog. Wattemaschinen aufgelockert (coton cardé ou ouate). Um Baumwolle mit «knirschenden Griff» herzustellen, wird ihr +Stearinsäure+ zugesetzt. Die für arzneiliche Verwendung bestimmte +gereinigte Baumwolle+ muß stets entfettet werden. Nicht entfettete sinkt in Wasser nicht unter und saugt Wasser nur schwer auf, und in der guten Aufsaugefähigkeit beruht der Wert der Baumwolle. Auch der starke Luftgehalt hindert das Untersinken. Das Entfetten und Entlüften erfolgt durch Kochen mit verd. Sodalösung oder Seifenlauge (s. oben). Die +Darstellung der gereinigten Baumwolle+ (Coton dépuré, Purified cotton, Cotton wool, Wound dressing cotton) geschieht in der Weise, daß kardierte, möglichst langstapelige Rohbaumwolle in sehr verdünnte, siedende Pottasche oder Sodalösung getaucht und dann sofort ausgewaschen und ausgepreßt und darauf mittelst 5% Calcium- oder Natriumhypochloritlösung gebleicht wird. Dann wird mit Wasser gewaschen, bis Lackmuspapier nicht mehr verändert wird, getrocknet und gekrempelt. Zu +Verbandwatte+ werden meist die Abfälle der Baumwollspinnereien (die sog. Kämmlinge) verarbeitet. Sie werden auf dem +Öffner+ von Unreinigkeiten befreit, auf der +Krempelmaschine+ gekämmt und zu Vließen verarbeitet Die sog. +Rohwatte+ wird nacheinander mit Harzseife, Natronlauge oder Soda, Chlorkalk (oder Eau de Javelle), salzsäurehaltigem und reinem Wasser behandelt, getrocknet und zu Vließen verarbeitet (~A. Meyer~). Mit Benzin entfettete Baumwolle ist als Verbandstoff nicht verwendbar. =Lit.= ~Beckmann~, Vorber. z. Waarenkunde I. Göttingen 1793. -- ~Baines~, history of cotton manufacture in Great Britain. London 1835. -- ~Benno Niess~, Die Baumwollspinnerei in allen ihren Teilen. Weimar 1868. -- ~A. Oppel~, Die Baumwolle nach Geschichte, Anbau, Verarbeitung und Handel. Leipzig 1902. -- ~Semler~, Tropische Agrikultur. -- ~Eckardt~, Der Baumwollbau. 1906. Beiheft VII z. Tropfenpfl. -- ~Yves Henry~, Le Coton. Publ. d. Gouverm. génér. de l’Afrique occid. franc. 1906. -- ~Kick~ in ~Karmarsch~ und ~Heeren~, Technisches Wörterbuch 1876. -- ~von Kapff~, Über Wolle, Baumwolle, Leinen, natürliche u. künstliche Seide. Leipzig, ~Fock~. 1909. -- ~E. Frank~, Handb. d. Baumwollindustrie. -- ~C. Heine~, Die Baumwolle (nach Cotton von ~Burkelt~ and ~Hamilton~). -- ~Kuhn~, Die Baumwolle, ihre Kultur usw. 1892. -- ~H. Lecomte~, Le Coton. Paris 1899. -- ~Tobler~ in Kolonialbotanik. -- ~T. F. Hanausek~, Artikel Baumwolle in Realenzykl. d. Pharm. II, 590. -- ~Wiesner~, Rohstoffe. -- ~Passon~, D. Kultur der Baumwolle mit besonderer Berücksicht. derjen. von Brasilien. Nach dem gleichnamigen Werke von ~d’Utra~, Stuttgart 1910. -- ~M. Schanz~, Die Baumwolle in d. Verein. Staat. Beiheft z. Tropenpflanzer 1908. -- ~Yves~, Le coton aux États-Unis-Journ. Agr. pr. pays chauds 1903 (mit einer Übersicht der Varietäten). -- ~M. Schanz~, Baumwollbau in deutschen Kolonien. Berlin 1910. -- ~Busse~, Zeitfragen d. Landw. im trop. Afrika m. bes. Berücks. d. Baumwollbaus. Tropenpflanzer 1907. -- Weit. Lit. unter Anatomie. -- Der Baumwollbau und -handel im Mittelalter bei ~Heyd~, Levantehandel II, 572. =Produktion.= Das wichtigste Produktionsland der Baumwolle ist +Nordamerika+, wo in Texas, Georgien, Alabama, Mississippi, Süd-Karolina, Arkansas, Louisiana, Nord-Carolina und Tennessee Baumwolle gebaut wird. Der Jahresertrag betrug: 1906 über 13 Mill. Ballen (vgl. I, S. 184). Hauptausfuhrhäfen sind New Orleans (nach Liverpool wichtigster Baumwollmarkt der Erde), Galveston, Savannah, Charleston, Wilmington, Mobile, Pensacola, New York, Norfolk, Boston, Baltimore. In +Mittelamerika+ baut Haiti, Portorico, Jamaika, Martinique, Guadeloupe. Die Produktion geht, obwohl das Produkt vorzüglich ist, zurück. In +Südamerika+ baut Guyana, Columbien, Venezuela, Peru und besonders Brasilien Baumwolle. Hauptausfuhrhäfen sind: Barranquilla und Sabanilla, Puorto Cabello, Pernambuco, Maceió, Ceará. In +Ostindien+, dem zweitwichtigsten Produktionslande besonders für ordinäre Sorten, baut +Britisch Indien+ in Bombay, Sind, Berar, Madras, den Nordwestprovinzen, Haiderabad, den Zentralprovinzen, Pandschab und Radschputana Baumwolle (am meisten Berar). Die wichtigsten Produktionsgebiete der Baumwolle in +Vorderindien+ liegen in den Ebenen von Guzerat und Katkiawar, dem Hochland von Dekkan, den tiefen Tälern von Berar und den Zentralprovinzen. Hier steht der Baumwollbau in Kleinbetrieb bei den eingeborenen Bauern und dies bedingt die Minderwertigkeit des Produktes gegenüber der amerikanischen und ägyptischen Baumwolle. Hauptausfuhrhäfen sind: Bombay, Calcutta, Karatschi, Tuticorin, Madras. In +China+ ist die Kultur umfangreich, reicht aber nicht zur Deckung des großen Bedarfes. Der Baumwollbau in China reicht bis ins XI. Jahrh. zurück. Er hat sich allmählich über große Teile des Reiches verbreitet, wird aber besonders in den Küstenländern betrieben. Die Kultur in +Japan+ ist ebenfalls beträchtlich, doch deckt sie nicht den Bedarf und muß Japan Baumwolle aus China importieren. In +Persien+ (Bezirk von Iphahan), +Transkaukasien+ und +Vorderasien+ ist die Kultur gering. In +Australien+ und den +Südseeinseln+ steigend. Australien (Queensland) baut die Caravonica. Von der vorzüglichen Caravonicabaumwolle ist jetzt (1910) sowohl wollige wie seidige im Handel. In +Afrika+ baut besonders +Ägypten+ viel Baumwolle im Nildelta, überhaupt im Küstengebiet. Zuerst _G. herbaceum_ aus Indien, dann Anfang des XIX. Jahrh. eine nubische Spielart (Jumel, Maho, Mako), jetzt die Sea-Island-Art und Caravonica. Die Baumwolle ist gegenwärtig die größte Finanzquelle Ägyptens. Der Ertrag beläuft sich auf über 200 Mill. Frs. Die ägyptische Baumwolle, die seidenartigen Glanz besitzt und japanischer Seide gleicht, macht der amerikanischen Baumwolle erfolgreich Konkurrenz. Die besten Baumwollsorten kommen jetzt aus Ägypten. Die Algerische Kultur hat aufgehört. In den +deutschen Kolonien+ breitet sich die Kultur aus. Die Baumwollnot im Jahre 1909, die den Preis der amerikanischen Rohbaumwolle von 9,25 auf 16,15 Cents hinauftrieb, hat die Aufmerksamkeit der deutschen Konsumenten auf die Baumwollkulturen in den deutschen Kolonien gelenkt (vgl. ~Supf~, Deutsch-koloniale Baumwollunternehmungen. Beihefte z. Tropenpflanzer. 1910). Deutsch-Ostafrika lieferte 1908 erst 1081 Ballen = 540298 Pfund, Togo 1908/09: 2337 Ballen à 500 Pfund. Die +europäische+ Kultur in Griechenland, Italien, Spanien und der Türkei ist ohne Bedeutung. Immerhin produziert z. B. Griechenland (von _G. herbaceum_) jährlich 3840000 kg (~Emmanuel~). Das Ansteigen der +Baumwollproduktion+ veranschaulichen folgende Zahlen. Die Weltproduktion betrug 1791: 213,4, 1834: 408,5, 1880/84: 2274,3, 1891/99: 3260,8 Mill. kg pro Jahr. Obenan in der Produktion steht jetzt Nordamerika, weit dahinter folgt erst Ostindien und dann mit etwa gleichen Mengen China und Ägypten. Die Baumwollernte der Erde erreichte 1906: 18,6 Mill. Ballen = 3682,8 Mill. kg. 1908/09 betrug die Baumwollernte in 1000 Ballen (à 400 engl. Pfund): Amerika: 13829, Indien: 4665, Ägypten: 910, Brasilien u. and. Länder: 3063. -- Total: 22467. Sie steht damit von allen uns interessierenden Produkten obenan («~King Cotton~»). Der Baumwollverbrauch der Erde betrug 1. Sept. 1907 bis 1. Sept. 1908 (exkl. ägyptischer B.): 15121281 Ballen (der Vorrat 1. Sept. 1908: 7574130 B.). Der Verbrauch ägyptischer B. im gleichen Zeitraum: 658256 B. 1909 liefen in der ganzen Welt 130795927 Baumwollspindeln, davon in Großbritannien c. 53½ Mill., in Nordamerika c. 27½ Mill., in Deutschland c. 10 Mill. 1909 entfielen von der Weltproduktion 66% auf die Vereinigten Staaten, 13% auf Ostindien, 10% auf Mittel- und Ostasien, 7-10% auf Ägypten und 4% auf alle anderen Länder. +Nordamerika+ exportierte +Sea Island+ B. 1908: 33042 bales (= 12699567 lbs), 1909: 25939 bales (= 9740806 lbs) und Upland and other 1908: 7401538 bales (= 3804299126 lbs), 1909: 8551789 bales (= 4438244396 lbs). Die Produktion Nordamerikas betrug 1908/09: 13829000 Ballen (1909/10 10-11 Mill.). Die +indische+ Baumwollernte betrug 1908/09: 3643000 Ballen (zu 400 engl. Pfund). Die indische Baumwollernte 1909/10 wird auf 4289000 Ballen geschätzt. +Ägypten+ produziert jetzt (1910) 5-6 Mill. Cantars pro Jahr. +Rußlands+ Baumwollenbau macht Fortschritte. 1907 lieferte russ. Zentralasien bereits c. 5750000 Pud, Transkaukasien 800000 Pud. +Java+ exportierte 1908 4221002 kg ungereinigte Baumwolle. +Deutschland+ importierte 1909: 4559207 dz +Roh-Baumwolle+ besonders aus den Ver. Staaten (3½ Mill.), dann aus Brit. Indien und Ägypten, geringere Mengen aus Niederl. Indien, der asiat. Türkei, China, Deutsch-Ostafrika, Togo, Peru und Haiti. +Hamburg+ importierte 1908 seewärts 1125919 dz Baumwolle, davon aus den Ver. Staaten: 491132, Brit. Ostindien: 486678, Ägypten: 80124, China: 17466, kleinere Mengen aus Ostafrika, Westafrika, Kleinasien, Haiti, Mexico, Peru, Brasilien, Venezuela, St. Croix, Niederl. Indien, den Gesellschaftsinseln, St. Thomas, Madagaskar, Nicaragua, Portorico, Jamaica, St. Domingo. Die Einfuhr an Baumwollsamen betrug 120492 dz. =Lit.= Tropenpflanzer 1907-1910. -- Jahrbuch u. Kalender für die Baumwollindustrie. Leipzig, ~Degener~ (1909, 30. Jahrg.). =Handelssorten.= +Nordamerikanische Sorten+ sind: +Sea Island+ (Lange Georgia) -- +Louisiana+ -- Alabama (Mobile) -- Florida (Pensacola) -- +Kurze Georgia+, +Upland+ -- +New Orleans+ -- Tennessee -- Texas. Ernte im September. +Mittel- und südamerikanische Sorten+ sind: Molinos (Mexiko) -- +Pernambuco+ (Brasilien) -- Ceara -- Maceio -- Bahia -- Maranham -- Surinam (Guyana) -- Demerary -- Berbice -- Cayenne -- Varinas (Columbia) -- Barcelona -- Cartagena -- +Lima+ und +Payta+ (Peru) -- Haiti -- +Barbados+ -- Portorico -- Guayanilla -- Cuba. +Asiatische Sorten+: Surate (Dollerah, Ostindien) -- Madras -- Bengal -- Persische -- Nangking. +Afrikanische Sorten+: +Maco+ (Jumel, Ägypten) -- Bourbon. +Australische Sorten+: Die beste australische Sorte ist Caravonica (woll- und seidenartig), die in Nordaustralien gewonnen wird. Von ihr werden Alpacca, Silk und Wool unterschieden. Caravonica gilt jetzt als die beste Baumwolle. Ihr gleichwertig ist die neue (1909) +Mamara+. +Levantinische Sorten+: Smyrna -- Makedonien. +Europäische Sorten+: Griechische -- Motril (Spanien) -- Castellamare (Italien). Ohne Bedeutung: neapolitanische, römische, sizilianische. Die +Hauptmärkte+ für Baumwolle in Europa sind: +Liverpool+, +Bremen+, Hamburg, Havre, Marseille, Antwerpen, Rotterdam, Dünkirchen, Barcelona, Triest, Venedig, Neapel, Genua. Bremen ist erster deutscher Baumwollhafen. Karte der Baumwollproduktion der Erde in ~Langhans~, Kleiner Handelsatlas 1895, Nr. 10 u. 11. =Anatomie.= Die +Baumwollsamen+ sind rundlich, 7-9 mm lang, 3-5 mm dick. Die Epidermiszellen der Samenschale sind zum Teil zu den Baumwollhaaren ausgewachsen. Der Haarfilz bedeckt entweder die ganze Samenoberfläche (_G. arboreum_ u. _hirtum_) oder liegt nur an der Basis und der Spitze (_G. religios._). Von der Fläche betrachtet erscheinen die Epidermiszellen etwas unduliert. Oft sind die derbwandigen, einen braunen Inhalt führenden, nicht zum Haar ausgestülpten Zellen sternförmig um die Haarzelle gruppiert (~Hanausek~). Bei Samen mit Grundwolle sind nahezu +alle+ Epidermiszellen zu Haaren ausgestülpt. Dann folgt die Pigmentschicht. Sie besteht aus 4-5 Schichten tangential gestreckter, farbstofführender Parenchymzellen. Auf diese folgt die Kristallzone, ein (oder zwei) Reihen verdickter, bisweilen gut ausgebildete Kristalle führender isodiametrischer Zellen. Die bis hierher beschriebenen Schichten gehen aus dem äußeren Integument hervor (~Schlotterbeck~). Die nächste Schicht besteht aus stark verdickten Palissaden-Sklereïden, deren kleines Lumen ziemlich weit außen liegt. Die dann folgende, reich durchlüftete Nährschicht ist stark obliteriert; außen führen die ziemlich dickwandigen Zellen Farbstoff. Die innerste Schicht des inneren Integumentes (~Schlotterbeck~) besitzt Zellen, die zierliche zentripetale Wandverdickungen zeigen (Fransenzellen ~Hanauseks~, cellules plissées ou frangées ~Perrot~). Dann folgt ein sehr schmaler Nucellusrest, ein meist nur einschichtiger Endospermrest und dann die außerordentlich stark gefalteten Cotyledonen, die im Querschnitt dunkel punktiert erscheinen, da sie zahlreiche, eine blau- oder grünlich-schwarze Masse enthaltende schizogene (~Perrot~ oder lysigene ~Hanausek~, ~von Hoehnel~) Sekretbehälter führen. Sie enthalten Oxalatdrusen, Öl und Aleuron. Auf der Oberseite liegt eine Palissadenschicht. Das Sekret ist nicht näher studiert. Es löst sich in konzentrierter Schwefelsäure mit trüb-blutroter Farbe (~T. F. Hanausek~). Auf der Epidermis der Cotyledonen sitzen Haare ähnlich den ~Mitscherlich~schen Körperchen (~Perrot~). =Lit.= ~Flückiger~, Über d. Baumwollsamen. N. Jahrb. f. Pharm. 1871. -- ~Harz~, Landwirtsch. Samenkunde II, 741. -- ~Kobus~, Kraftfutter und s. Fälsch. Landw. Jahrb. 13, 1884. -- ~v. Bretfeld~, Anatom. d. Baumwolle- u. Kapoksamen. Journ. f. Landw. 35, 1887, 29. -- ~T. F. Hanausek~, Zur mikrosk. Charakt. d. Baumwollsamenprodukt. Zeitschr. Öster. Apoth. Ver. 1888, 569 u. Samen in ~Wiesner~, Rohstoffe. -- ~Guignard~, Rech. sur le développem. de la graine etc. Journ. d. Botan. 1893. --~Zwaluwenburg~ and ~Schlotterbeck~, Anatomy of the cotton seed and the development of its seed coats. Proc. Amer. pharm. Assoc. 1899, 185 (mit 1 Taf.) (Entwicklungsgeschichte). -- ~Hanausek-Winton~, Microscopy of technical products p. 59. -- ~Perrot~, Bull. sc. pharmacol. 1902, 336. -- ~Greenish~, Struct. of cotton seed. Festschr. f. Vogl. -- Die Preßkuchen auch in ~Collin-Perrot~, Residus industriels 1904. [Illustration: Fig. 87. _Gossypium spec._ 1 Längsschnitt und 2 Querschnitt durch den Samen, C die gefalteten Cotyledonen, R Radicula. [Nach +J. Moeller+, Mikroskopie.]] Mikroskopisch betrachtet erscheint das +Baumwollhaar+ besonders bei den indischen Sorten als ein breites, bisweilen gekörneltes Band, das häufig um seine Achse korkzieherartig gedreht ist (Fig. 88) und drei- bis viermal breiter ist als dick. Bei den feineren, dünneren Sorten aus Nordamerika und Ägypten ist das Haar wenig oder gar nicht zusammengedrückt, nur schwach seilförmig gedreht, ja auf weite Strecken fast zylindrisch, sehr dickwandig mit schmalem Lumen und wulstigen Rändern. Nach ~Wiesner~ soll sich die Torsion bei _G. herbaceum_ über die ganze Länge, bei _G. arboreum_ und _barbadense_ nur auf den mittleren Teil erstrecken, bei versponnener Baumwolle ist bisweilen gar keine Torsion mehr zu bemerken. Durch Salpetersäure wird die Drehung aufgehoben. Das Lumen ist immer klein. Es enthält Reste des Plasmas. Bedeckt ist das Haar mit einer sehr feinen Cuticula, die glatt ist oder Körnelung bzw. Streifung zeigt und bisweilen zart spiralig oder netzförmig gezeichnet ist (näheres bei ~Wiesner~). Der wollige Charakter der Caravonicawolle wird durch eine sehr scharfe regelmäßige, feine spiralige Streifung, der seidige der Caravonicaseide durch dichte und feine wellige Streifung der Cuticula bedingt (~T. F. Hanausek~). Das Baumwollhaar ist in der Mitte am breitesten (~Wiesner~), an der Basis schmäler. Die Spitze ist spitzkegelförmig, spatelförmig, abgerundet oder kolbenförmig, meist sehr dickwandig (~von Höhnel~), bei der Caravonica oft schief abgeplattet (~T. F. Hanausek~). Die Dimensionen schwanken innerhalb bestimmter Grenzen, die +Dicke+ von 10-42 mik (bei _G. herbaceum_ 12-22, _barbadense_ 19-28, _arboreum_ 20-38, _religiosum_ 20-40 mik, ~Wiesner~). Die +Länge+ (der Stapel) von 10-40 mm (nach ~Bolley~: 25-60 mm, nach ~Wiesner~ bei _barbadense_: max. bis 51 mm, nach ~Sadebeck~ bei _Sea Island_: max. 41-52 mm). Genauere Angaben über Dicke und Stapellängen der Handelssorten bei ~Höhnel~. Die +Stapellängen+ betragen (nach ~Höhnel~) bei _G. barbadense_ (Sea Island) 40,5, _G. b._ (Brasilien) 40, _G. b._ (Ägypten) 38,9, _G. arboreum_ (Indien) 25, _G. herbaceum_ (Makedonien) 18,2, _G. herbac._ (Bengalen) 10,3 mm. Bei _Caravonica_ (nach ~T. F. Hanausek~) bis 45 mm. Bei der Breitenbestimmung gibt man das Breitenmaximum und die häufigste maximale Breite an (~Wiesner~). [Illustration: Fig. 88. _Baumwoll_haare, oben: Querschnitte. [Nach +von Hoehnel+.]] An der Basis ist das Haar, da es vom Samen abgerissen wird (s. oben), meist offen. Eine Ausnahme macht die _Caravonica_baumwolle, bei der (nach ~T. F. Hanausek~) die verholzte Haarbasis erhalten ist, das Haar wird bei ihr also aus der Epidermis herausgezogen, nicht abgerissen. In der Mitte, wo das Haar auch am breitesten ist, ist das Lumen am größten und die Wand relativ dünn; nach beiden Enden wird das Lumen enger und die Wand dicker. Die Dicke der Wand ist bei der Baumwolle beträchtlich. Sie beträgt ⅓-⅔ des Durchmessers der Zelle. Die Baumwolle besitzt daher eine sehr bedeutende Festigkeit. Der Querschnitt der Baumwollhaare, die nie zu Gruppen zusammenhängen (wie einige Bastfasern), ist elliptisch, eiförmig, lineal, mitunter nierenförmig oder halbmondförmig, gekrümmt (Fig. 88) -- niemals kreisrund oder polygonal; das Lumen der Umrißlinie entsprechend, linienförmig, schmal, länglich, niemals kreisrund. Schichtung fehlt oder ist nur schwach angedeutet. Nach Behandlung mit Jod-Schwefelsäure ist der Querschnitt meist breit-elliptisch oder unregelmäßig aufgequollen, das Lumen aber unverändert länglich; die Zellwand himmelblau, in den äußeren Partien dunkler; Cuticula und Inhalt undeutlich (~T. F. Hanausek~, ~von Höhnel~). +Verschiebungen+ (im Sinne ~von Höhnels~), die bei den gebrochenen Fasern (Lein, Hanf) stets vorkommen, fehlen der Baumwolle. Läßt man auf das Haar frisches konzentriertes, durch Auflösen frisch gefällten Kupferoxydhydrates in konz. Ammoniak bereitetes Kupferoxydammoniak einwirken (~Cramer~, 1857), so quillt die Wand und läßt Schichtung hervortreten. Die Cuticula zerreißt oder bleibt in Form von Ringen da und dort erhalten, zwischen denen die Zellulosewand bauchig hervorquillt (Fig. 89). Der Inhalt zeigt, da sich das Haar bei dieser Behandlung verkürzt, Querfaltungen, doch treten die bauchigen Hervorquellungen bisweilen nicht hervor, z. B. nicht bei _G. flavidum_ und _religiosum_ (~Wiesner~), nicht bei gebleichten Baumwollwaren (Zwirn, Kattun), deren Fasern die Cuticula fast vollständig fehlt, nicht bei Anwendung von zu wenig konzentriertem Kupferoxydammoniak. Die Cuticula ist nicht immer gleich ausgebildet. Sie ist bald dünn und glatt (Sea Island, Lang. Georgia von _G. barbadense_), bald derb, gekörnelt und rauh (die matten, dickfaserigen Sorten von _G. arboreum_, _herbaceum_, _religiosum_). Die unreife (todte) Baumwolle ist schwerer in Kupferoxydammon löslich, färbt sich mit Jodjodkali nur hellgelb und ist nicht doppelbrechend (~R. Haller~). Ihre Wand ist dünn, das Haar nicht gedreht, die Cuticula fein gestreift. Wird Baumwolle mit Kalilauge gekocht und dann ausgewaschen, so färbt sie sich mit Jodjodkalilösung rötlichbraun. Chlorzinkjod färbt die Wand, wenn sie dünn ist, so daß nur schwache Quellung eintritt, braunrot, bei starker Quellung violett bis blau (~A. Meyer~). Mit Jodjodkali behandelte Baumwolle wird durch konz. Schwefelsäure in eine blaue Gallerte übergeführt. Cuticula und Plasma werden hierbei gelbbräunlich. Phloroglucin-Salzsäure und Anilinsulfat-Schwefelsäure färben Baumwolle nicht. Nach Behandeln mit Ammoniak tritt auf der Cuticula feine Streifung hervor. Die seidenartig glänzende, besser färbbare +mercerisierte Baumwolle+, die dadurch erhalten wird, daß Baumwollgewebe oder Garne in stark gespanntem Zustande mit Ätzalkalien behandelt werden, besitzt keine Cuticula mehr, quillt daher mit Kupferoxydammon gleichmäßig, zeigt keine korkzieherartige Drehung und meist randlichen Querschnitt. Zur Herstellung der Schießbaumwolle eignet sich nur langstapelige Baumwolle (~Dawson~). Im polarisierten Lichte zeigt sich die Längsachse der Elastizitätsellipse in Baumwollfasern keineswegs parallel zu der Längsachse der Faser, sondern mehr oder minder stark in linksläufiger, seltener rechtsläufiger Windung gegen sie geneigt. Ausnahmsweise laufen streckenweise die Längsachse der Faser und der Elastizitätsellipse miteinander parallel (~Herzog~). [Illustration: Fig. 89. _Baumwoll_haar in frischem Kupferoxydammoniak. [Nach +von Hoehnel+.]] =Lit.= ~Reissek~, Die Fasergewebe des Leins, Hanfs, der Nessel u. der Baumwolle. Wien 1852. -- ~H. Schacht~, Die Prüfung der im Handel vorkommenden Gewebe durch das Mikroskop u. durch chemische Reagentien. Berlin 1853. -- ~Cramer~, Vierteljahrsschr. d. Naturf. Ges. Zürich 1857. -- ~Bolley~, Chem. Technologie der Spinnfasern. Braunschweig 1867. -- ~Vétillard~, Etudes sur les fibres végétales. Paris 1876. -- ~Wiesner~, Mikroskop. Untersuch. Stuttg. 1872 und Rohstoffe, 2. Aufl. 1903. -- ~A. Meyer~, Drogenkunde. -- ~Sadebeck~, Kulturgewächse d. deutsch. Kolonien. Jena 1898. -- ~von Höhnel~, Mikrosk. d. techn. verwend. Faserstoffe. 2. Aufl. 1905 und Über d. Baumwolle in Vortr. d. Vereins z. Verbreit. naturwiss. Kenntn. 1893. -- ~T. F. Hanausek~, Techn. Mikrosk. und Über die Caravonicawolle. Mitth. d. technolog. Gewerbemus. Wien 1910. -- ~Ed. Hanausek~, Über Mercerisierung und Deformation d. Baumwolle, Mitth. aus d. Labor. f. Waarenk. d. Wien. Handelsakad. 1897, dann Dingl. polytechn. Journ. 1898, 310 u. Zeitschr. f. Nahrungsm., Hyg. u. Waarenk. 1898. -- ~A. Fränkel~ und ~P. Friedländer~, Unters. über Seidenbaumw. Mitt. d. K. K. technol. Gewerbemus. Wien 1898. -- ~Bowman~, The structure of the Cotton fibre in its relation to technic. application. 2 edit. 1882. -- ~H. Kuhn~, Die Baumwolle, ihre Kultur, Struktur u. Verarbeit. Wien 1892 (mit ausführt. Bibliographie). -- ~O. N. Witt~, Chem. Technologie d. Gespinnstfasern. Braunschweig 1888. -- ~Berthold~, Zeitschr. f. Landw. Gew. Dobruschka 1883. -- ~Focke~, Mikrosk. Unters. d. bekannteren Gespinstfasern. Arch. Pharm. 1886, 224. -- ~Perrot~, Produits utiles des Cotonniers. Bull. sc. pharmac. 1902, p. 333 (m. anatom. Abbild.). -- ~Zetzsche~, Die wichtigst. Faserst. d. europäisch. Industr. 1904 (m. Mikrophotogr.). -- ~Buscalioni~, Sulle modificazioni provocate dai processi di mercerizzazione nei filati di cotone. Att. Ist. Univers. Pavia n. Ser. VII (dort die Literatur). -- ~Herbig~, Beitr. z. Unters. d. Vorgänge, die beim Mercerisieren d. Baumw. stattfind. Zeitschr. d. ges. Textilindustr. III, 1899, 17. -- ~Herzog~, Zur Kenntnis der Doppelbrechung d. Baumwollfaser. Zeitschr. Chem. u. Ind. d. Kolloide 1909, 245. -- ~Dawson~, Polytechn. Zentralbl. 1866, 75. -- ~R. Haller~, Chem. Zeit. 1908, 838. ~Cross~, ~Bevan~, ~King~ und ~Joynson~, Rep. on Indian Fibres and fibrous substances. London 1887. =Chemie.= Die Baumwolle besteht aus fast reiner Zellulose. In den farbigen Sorten findet sich eine Spur eines gelben Farbstoffes. ~Church~ und ~Müller~ fanden in roher Baumwolle 91,15-91,35% Zellulose, 0,4-0,5% Fett und Wachs, 0,5 bis 0,67% stickstoffhaltige Substanz, 7-7,56% Wasser und 0,10-0,12% Asche. Cuticula 0,75%. Die Asche schwankt zwischen 0,1-0,5% (die Angabe von ~Wiesner~: 1,85% ist zu hoch). Gute gereinigte Baumwolle soll nicht über 0,3% Asche enthalten (Ph. helv. IV). Baumwolle ist sehr hygroskopisch. Das spez. Gewicht der lufttrocknen Baumwolle beträgt 1,47-1,50, die Festigkeit 2-5 g bei direkter Belastung. +Farbstoffe+ sind in der Baumwolle in sehr wechselnden Mengen enthalten, am wenigsten in den amerikanischen Sorten, am meisten in den chinesischen. Der Farbstoff scheint nicht in allen Baumwollsorten der gleiche zu sein. Sehr verdünnte Natronlauge löst beim Kochen 0,3-0,5% Fett. Das +Fett+ ist wohl mit dem der Samen identisch. Es liefert beim Verseifen Ölsäure, Stearin- und Palmitinsäure (~O. N. Witt~). Das +Wachs+ (0,3-0,5%) ist ein typisches Pflanzenwachs (~Schenck~). Die Baumwolle wird erst durch konz. Schwefelsäure hydrolysiert (~Flechsig~). Dabei entsteht als Endprodukt reine krist. Glukose (neben sehr wenig Xylose, ~Voswinkel~ und ~Link~; die aus Baumwolle dargestellte krist. Zellulose gibt +nur+ Glukose, ~Gilson~). ~Schwalbe~ und ~Schulz~ erhielten aus Baumwollzellulose bei der Hydrolyse im Autoklaven 44% Traubenzucker (Dextrose). Bei der Hydrolyse reiner Baumwollzellulose erhält man nicht genau die theoretisch berechenbare Zuckermenge, wenn man die Zuckerbestimmung nach ~Allihn~ ausführt und auf d-Glukose umrechnet. Vielleicht hängt dies mit einer «Reversion» zusammen (~E. Winterstein~). Daneben entsteht etwas Mannose, Xylose und Arabinose. Baumwolle enthält nur sehr wenig Xylan (~Schulze~, ~Voswinkel~ und ~Link~, ~Suringar~ und ~Tollens~). Der Pentosangehalt der Baumwolle, bestimmt nach dem ~Tollens~schen Verfahren, beträgt c. 1% (Holzschliff c. 12%!). +Baumwolle ist also vorwiegend Glukosezellulose+, sie besteht aus einem Glukosan. Von den Abbauprodukten der Baumwollzellulose, soweit solche durch starke Schwefelsäure entstehen, sind verhältnismäßig eingehend studiert die Schwefelsäureester (~Hönig~, ~Schubert~ und ~Stern~), die Zellulosedextrine (~Hönig~ und ~Schubert~) und die Bildung von Traubenzucker (~Flechsig~). Wenig bekannt sind Pergament (Amyloid), ~Guignets~ Zellulose und ~Ekströms~ Acidzellulose. ~Guignets~ Cellulose soluble färbt sich mit Jodschwefelsäure blau, ebenso ~Flechsigs~ «Amyloid», das also eigentlich kein pflanzliches Amyloid ist. Kupferoxydammon, d. h. ammoniakalische Lösung von Kupferoxyd (~Power~), löst Baumwolle so gut wie vollständig (s. oben), aus der Lösung fällen Säuren und Salze die Zellulose aus. Auch Chlorzink-Salzsäure (1 : 2) löst Baumwolle (~Cross~ und ~Bevan~). Konzentrierte 92%ige Schwefelsäure führt Baumwolle in Amyloid über. Kalte konz. Salpetersäure bildet Nitrozellulosen (Trinitrozellulosen liefern die Kollodiumwolle, vorwiegend Hexanitrozellulosen die Schießbaumwolle, Octonitrozellulosen die künstliche Seide ~Chardonnets~). Die Baumwolle bleibt dabei in Form und Farbe erhalten (Wolle wird gelb). Ausführliches findet man in den Arbeiten ~E. Berls~. Konzentrierte Kalilauge löst Baumwolle nicht (Wolle löst sich), macht sie durchscheinend und für Farbstoffe aufnahmefähiger (Mercerisation, benannt nach ~John Mercer~ 1844). Solche alkalisierte Baumwolle nimmt durch starke Spannung einen seidenartigen Glanz an (~Thomas~ und ~Prevost~). Aus basischen Erd- und Schwermetallsalzlösungen schlägt Baumwolle ein stark basisches Salz auf der Faser nieder (Beizen). Direkt wird Baumwolle angefärbt von Safflor, Orlean, Curcumin-Glaubersalz-Schwefelsäure (Unterschied von Wolle, ~Ganswindt~) und den Azoxyfarbstoffen, sowie von Congo (~Böttiger~) und von anderen Farbstoffen der Benzidinreihe. Auch +Hämatoxylin+ färbt Baumwolle direkt (~Giltay~). Jetzt kennt man schon über 500 substantive Baumwollfarbstoffe. Gegen nichtbasische Metallsalzlösungen ist die Baumwolle indifferent. Um Metallsalze binden zu können muß die Baumwolle zuvor mit Gerbsäuren und Fettsäuren (Türkischrotöl) «präpariert» werden. Basische Farbstoffe nimmt Baumwolle wenig auf, ebensowenig saure. Um letztere zu binden wird Baumwolle «animalisiert», d. h. mit Albumin, Kaseïn, Leim oder Gelatine imprägniert, oder durch Behandeln mit Ammoniak in sog. «Amidozellulose» (~Vignon~) übergeführt. Mercerisierte Baumwolle (Natronzellulose, s. oben) ist fester und zeigt Farbstoffen gegenüber eine größere Affinität. Der Baumwollfaden wird durch Behandeln mit starken Alkalien verkürzt. Streckt man ihn dann auf die ursprüngliche Länge, so nimmt er Seidenglanz an. Zur Erkennung mercerisierter Baumwolle empfiehlt ~Lange~ eine Lösung von 30 Teilen Chlorzink, 5 Teilen Jodkali, 1 Teil Jod und 24 Teilen Wasser, die nur mercerisierte, nicht reine Baumwolle nach dem Auswaschen blau färbt. =Lit.= Vgl. auch die Lit. unter Zellulose (oben S. 228). -- ~Ganswindt~, Artikel Baumwolle in Realenzyklop. d. Pharm. II, 594. -- ~Church~ und ~Hugo Müller~, Die Pflanzenfaser in ~Hofmanns~ Ber. über d. Entwickl. d. chem. Industr. Braunschweig 1877. -- ~Otto N. Witt~, Chem. Technol. d. Gespinnstfasern. -- ~Leo Vignon~, Die Zellulosen der Baumwolle, des Flachses, Hanfs und des Ramié. Compt. rend. 131, 558. Derselbe, Zellulose, mercerisierte Z., gefällte Z. und Hydrozellulose. Ebenda p. 708. -- ~C. Piest~, Die Zellulose usw. 1910. -- ~Hönig~ und ~Schubert~, Monatsh. f. Ch. 6 u. 7. -- ~Stern~, Journ. Chem. Soc. 67 (1895). -- ~Schwalbe~ u. ~Schulz~, Ber. d. d. chem. Ges. 1910, 913. -- ~Guignet~, Compt. rend. 108 (1889), 1258. -- ~Flechsig~, Zeitschr. phys. Chem. 7 (1882), 524. -- ~Lange~, Chem. Zeit. 1903, 592 u. 735. -- ~Gilson~, Chem. Zentralbl. 93 b, 531. -- ~Winterstein~, Landw. Versuchsstat. 1894. ~Cross~ und ~Bevan~, Journ. chem. soc., Ber. d. d. chem. Ges. und Cellulose an outline of the chemistry of the structural elements of plants 1895-1906. =Anwendung.= Baumwolle wird in der Medizin in erster Linie als Verbandwatte benutzt. Die Haare saugen die Flüssigkeiten kapillar und osmotisch auf. Vom Blutserum z. B. das 10-11 fache ihres Gewichtes. Sodann wird Baumwolle oft mit Medikamenten imprägniert (Verbandstoffe). Und endlich dient Baumwolle auch als Filtriermaterial, um Keime abzuhalten oder Luft zu filtrieren. Die durch Kochen mit Natriumhypochlorit erhaltene hygroskopische Watte wird als Ersatz für Charpie empfohlen. Ein entfetteter und gebleichter Baumwollstoff ist unter dem Namen Tela depurata, hydrophiler Verbandstoff, gereinigter Mull in Benutzung. (Prüfung in Pharm. helv. IV.) Baumwolle ist aber auch, hauptsächlich wegen der eingeschlossenen Luft, ein sehr schlechter Wärmeleiter und wird auch aus diesem Grunde benutzt. Als Verbandwatte brauchbar ist im Notfall auch hydrophiler Baumwollendocht, Lint, Baumwollflanell, englischer Mull (Cambric), appretierte Gaze, Mull. +Hauptsache ist, daß alle Verbandstoffe sterilisiert sind.+ =Lit.= ~Zelis~, Die medizin. Verbandmaterialien. 1900. -- ~Barth~ a. a. O. (s. unten). =Prüfung.= Der Stapel der gereinigten Baumwolle oder Verbandwatte betrage mindestens 3 cm. Die mikroskopische Untersuchung ergebe +nur+ Haare. Die gereinigte Baumwolle sei rein weiß, geruchlos, frei von Fruchtschalresten und Samenteilen. Sie darf beim Drücken mit der Hand nicht knistern, knirschen (Stearinsäure) und mit Wasser durchfeuchtet Lackmuspapier nicht verändern (Alkali und Säure vom Reinigungsprozeß, s. oben). Der wässerige Auszug (1 : 10) darf nicht opalisierend oder seifig (von der Behandlung mit Seifenlauge, s. oben) oder gefärbt erscheinen. Der mit siedendem Wasser bereitete Auszug (1 : 10) darf weder durch Silbernitrat, noch durch Baryumnitrat oder Ammoniumoxalat mehr als opalisierend getrübt werden. (Chloride, Sulfate, Kalk vom Reinigungsprozeß mit Chlor etc.). Die in 10 ccm dieses Auszuges nach Zusatz von einigen Tropfen Schwefelsäure und 3 Tropfen Kaliumpermanganat entstehende Rotfärbung soll innerhalb einiger Minuten nicht verschwinden (reduzierende Substanzen, z. B. schweflige Säure und Sulfite vom Bleichprozeß). Wird gereinigte Baumwolle auf Wasser geworfen, so soll sie sich sofort mit Wasser vollsaugen und dann untersinken (Fett). Durch Trocknen bei 103° darf gereinigte Baumwolle nicht mehr als 7% an Gewicht verlieren (unzulässig hoher Wassergehalt). Wird der ätherische Auszug von 5 g Baumwolle verdunstet, so soll das Gewicht des getrockneten Rückstandes nicht mehr als 3 cg betragen (höchstens 0,6% Fett und Stearinsäure), doch vermindert selbst ein Gehalt von 1-5% Fett bzw. Fettsäure die Aufsaugefähigkeit der Verbandwatte nicht erheblich. Die Asche betrage nicht mehr als 0,3% (Ph. helv. IV) bzw. 0,5% (Ph. austr.). Völlig von Fettsäuren freie Baumwolle ist nicht im Handel (~Budde~). Die käuflichen Verbandwatten enthalten 0,2-0,4%. Jedenfalls muß aber eine obere Grenze festgesetzt werden, da Baumwolle vor dem Kardieren nicht selten geölt wird (s. oben). Ausgeschlossen vom medizinischen Gebrauch ist die in 2-4 cm dicken, beiderseits geleimten Platten vorkommende Handelswatte. =Lit.= ~Barth~, Herst. und Beurteilung von Verbandwatte. Schweiz. Wochenschr. 1910, 321. -- ~Budde~, Unters. entfetteter Watte. Veröffentl. auf d. Geb. d. Militär-Sanitätswesens 1905. =Geschichte.= ~Herodot~ berichtet (III, 16), daß die Inder eine Pflanze haben, die statt der Frucht Wolle trage, ähnlich wie die der Schafe, doch feiner, und ~Strabo~ wußte bereits, daß man den harten Kern herausnehmen müsse, um die Fäden rein zu erhalten, kannte also das Egrenieren. Die Griechen trafen auf dem Alexanderzug in Indien Baumwolle (I, 530) und die Gangesstoffe (γαγγητικοὶ), die ~Alexander~ mitbrachte, sollen Baumwollgewebe gewesen sein. ~Strabo~ erwähnt sie (I, S. 532), ebenso der Periplus (I, S. 534) als κάρπασος. Daß sich im allen Indien Baumwollkulturen, wohl von _Gossypium herbaceum_, befanden, ist zweifellos. Der Occident (Römer und Griechen) wie Araber, Perser und Ägypter bezogen während des Altertums den Baumwollrohstoff und Baumwollgewebe aus Indien. Sicher erwähnt wird Baumwolle (kârpâsa) nach ~von Schröder~ zuerst in den jüngsten vedischen Schriften, den sûtras (500-600 n. Chr.). ~Theophrast~ erwähnt Baumwollanpflanzungen auf den Bahreininseln im persischen Golf (Hist. pl. 1, 4, 9). Es handelt sich hier wohl um _G. herbaceum_ (~De Candolle~). Noch in der Kaiserzeit baute fast nur Indien, besonders das Gangestal, Baumwolle. Nach ~Plinius~ sollen schon die Phönikier auf Tylos große Baumwollplantagen besessen haben(?). Der ~Pharao~ schenkte ~Joseph~ als Zeichen seiner besonderen Zuneigung ein baumwollenes Gewand. Es scheint also Baumwolle damals noch selten gewesen zu sein. In altägyptischen Gräbern finden sich denn auch nur leinene Binden und Gewänder. Baumwolle wurde in Ägypten erst nach der Einwanderung der Perser (c. 525 n. Chr.) in größerem Maßstabe kultiviert (~Brandes~). ~Plinius~ erwähnt die Anpflanzungen in Oberägypten (s. oben S. 230), ebenso ~Pollux~ ein Jahrhundert nach ~Plinius~ (im Onomastikon). In den oberen Regionen des weißen und blauen Nil ist die Kultur der Baumwolle wohl noch älter (~Woenig~). In Abyssinien reicht sie in undenkliche Zeiten zurück (~Schweinfurth~). Merkwürdigerweise wird im Mittelalter nirgends Baumwolle aus Ägypten erwähnt (~Heyd~). Die Mumienbinden der Ägypter, die ~Herodot~ βύσσος nennt, waren, wie mikroskopische Untersuchungen von ~Bauer-Thomson~ (1849) und ~Unger~ (1859) gezeigt haben, +nicht+ aus Baumwolle, sondern aus Lein gefertigt. Ebenso bestand die charta bombycina der Alten wie das alte arabische Papier aus Leinen und Hanf, nicht aus Baumwolle (~Wiesner~, ~Karabaček~). ~Prosper Alpin~ sah im XVI. Jahrh. Kulturen von _G. arboreum_ in Ägypten. Von Indien kam die Kultur (im XIII. Jahrh. n. Chr., nach ~Bretschneider~ im IX. oder X. Jahrh. n. Chr.) nach China. Größere Verbreitung fand die Baumwollkultur in China erst nach der Eroberung des Landes durch die Tataren (1368). Aus dem Jahre 1765 besitzen wir ein chinesisches Werk über Baumwollkultur (mien hua tʿu). Die Araber brachten Baumwollkultur und Industrie nach Spanien. Sie legten im IX. Jahrh. Pflanzungen bei Valencia in Spanien an. Die Mauren errichteten in Granada, Cordova, Sevilla, Barcelona und Fez (Marocco) Baumwollmanufakturen. ~Ibn Alawām~ (XII. Jahrh., I, S. 611) beschreibt die Kultur in Spanien, Sizilien und dem Orient, ~Edrisi~ (I, S. 617) die in Südostmarocco, ~Istachri~ (X. Jahrh.) die Kultur in Mesopotamien (I, S. 616). Auf Kos und Malta scheinen schon im Altertum Baumwollmanufakturen bestanden zu haben. Bis zum Ende des XVIII. Jahrh. kam alle Baumwolle Europas aus der Levante. ~Marco Polo~ (I, S. 724) traf Baumwollkulturen im XIII. Jahrh. bei Mosul, in Persien, bei Kaschgar und südlich vom Tarim und in Indien. Am Ende des XVI. Jahrh. brachten die Holländer rohe Baumwolle nach Europa, die in Gent und Brügge verwebt wurde; von 1772 an entwickelte sich auch in England eine Baumwollindustrie. Die Gewebe wurden aus indischer Baumwolle, später auch aus solcher der Levante, aus Macedonien, Cayenne, Surinam, Guadeloupe und Martinique hergestellt. In Frankreich beginnt die Baumwollindustrie gegen Ende des XVII. Jahrh. in Amiens. Die ersten italienischen Baumwollmanufakturen befanden sich in Venedig und Florenz (XIV. Jahrh.), von dort gelangten sie nach Zürich und Augsburg. Die ersten größeren deutschen Fabriken wurden in Plauen i. V. errichtet. Nach England kam die Baumwollindustrie vielleicht durch niederländische Protestanten; nach den Vereinigten Staaten kam sie 1643. Als die Spanier Amerika betraten, fanden sie die Baumwolle (_G. barbadense_) in Kultur und Benutzung sowohl auf den Antillen als in Mexico, Peru und Brasilien. In Peru ist die Baumwollkultur sehr alt. 1532 stand sie, als die Spanier das Land betraten, in hoher Blüte, und in alten peruanischen Gräbern findet man viele Baumwollgewebe und Gespinste. Die Expedition des ~Hojeda~, die Venezuela entdeckte, traf dort Baumwolle (I, S. 746). ~Cortez~ fand sie in Mexico (1519), ~Vacca~ in Louisiana (1536). Bei ~Hernandez~ heißt die Baumwolle Xchcaxihuitl. Sie wird von ihm auch abgebildet. In Nordamerika reichen die Anbauversuche bis 1621 zurück, _Gossypium herbaceum_ kam 1770 dorthin und in diesem Jahre begann man auch dort mit der Kultur. Virginia baute B. von Mitte des XVII. Jahrh. auf Betreiben von ~Wyatt~, in Carolina führte sie 1733 der Schweizer ~Peter Purry~ ein, in Georgia 1784 der Schweizer ~Anspurger~, 1784 begannen die amerikanischen Baumwollausfuhren. 1791 begann der Anbau in größerem Stil in Georgia, 1811 in Nord-Carolina, Louisiana und Tennessee, 1821 in Mississipi und Alabama, 1826 in Arkansas, 1826 in Texas und Florida. Heute bauen 14 Staaten der Union Baumwolle. 1800 produzierte Nordamerika schon 9 Mill. kg (~Semler~). Jetzt bevorzugt man dort _G. barbadense_. In Brasilien begann der Anbau in den Nordstaaten, besonders Bahia und Para, und verbreitete sich darauf nach Pernambuco, Maranhao usw. Jetzt wird dort die meiste Baumwolle im Munizipium Tatuhyan gebaut. Zur Zeit des amerikanischen Bürgerkrieges, der Periode des «Baumwollenhungers», warf sich alles auf die Baumwollkultur, z. B. in Süditalien, und auch in andern subtropischen und tropischen Ländern begann man mit dem Anbau, der aber nicht überall aufrecht erhalten werden konnte. =Lit.= ~Wiesner~, Rohstoffe. -- ~Woenig~, Pflanz. d. alt. Ägypt. -- ~Thomson~, Mumienbinden. Lieb. Ann. 69 (1849). -- ~Unger~, Botan. Streifz. auf d. Geb. d. Kulturgesch. D. Pfl. d. alt. Ägypt. Sitzber. d. Wien. Akad. 1859. -- ~Wiesner~, D. mikrosk. Unters. d. Papiers usw. und ~Karabaček~, Arab. Papier. Mitt. aus d. Samml. d. Papyr. Rainer. Wien 1887. -- ~Wagler~, Artikel Baumwolle in ~Paulys~ Realenzyklop. d. klass. Altert. -- ~Brandes~, Über d. antik. Namen u. d. geogr. Verbreit. d. Baumwolle im Altertum. Leipzig 1866. -- ~Blümner~, Technol. u. Terminologie d. Gewerbe u. Künste bei den Griechen u. Römern I (1875). -- ~Wittmack~, Über d. Nutzpflanzen d. alten Peruaner. Compt. rend. du Congr. int. des American. Berlin 1888. -- ~Brandes~, Über die antiken Namen u. d. geographische Verbreitung d. Baumwolle im Altertum. Jahresb. d. Freunde d. Erdkunde 1866. -- ~De Candolle~, L’origine des plant. cultiv. 4. Aufl. 1896, p. 323. -- ~Masters~ in ~Oliver~, Flora of tropical Africa. -- ~Hooker~, Flora of Brit. India. -- ~Bretschneider~, Study and value of chinese botanical works. -- ~C. Ritter~, Die geograph. Verbreit. d. Baumwolle. -- ~De Lasteyrie~, Du Cotonnier. -- ~Schweinfurth~ und ~Ascherson~, Aufzählung usw. -- ~Reynier~, Economie des Arabes et des Juifs. -- ~Brandis~, Die Baumwolle im Altertum. 1866. -- ~Hemsley~, Biologia central.-american. Die =Samen= (_Sem. G._ oder _Sem. bombacis_) wurden früher ähnlich wie Leinsamen in Abkochung als Schleim benutzt, jetzt meist auf Öl verarbeitet. In der Brandenburgischen Taxe 1574 (I, S. 816) steht Sem. Gossypii i. e. Coto vulgo v. Bombasum = Baumwollensat., und Sem. Bombacis in der Frankfurter Reformatio 1656 (I, S. 824) ist ebenfalls Sem. Gossypii. Der früher als Ölsaat unbeachtet gebliebene oder (z. B. in China und Mittelasien) gemahlen nur als Viehfutter benutzte Same wurde zuerst 1783, aber erst seit 1852 in größerem Stil auf Öl verarbeitet. Jetzt bestehen zahlreiche große Baumwollsamenölfabriken bes. in Nordamerika (1894 dort bereits 252) und 1897 exportierte dies Land schon über 27 Mill. Gallonen Öl und verbrauchte noch mehr für den eigenen Bedarf als Ersatz des Olivenöls. Nächst Amerika exportiert Ägypten viel Baumwollsamen (1897 bereits 7½ Mill. hl). Der amerikanische Baumwollsamen enthält 15-30, meist 20-25% +Öl+, der ägyptische im Mittel 25%. Beim Pressen erhält man 13-14%. Das Öl enthält neben Phytosterin Glyceride der Palmitin- und Ölsäure (besonders viel von letzterer, ~Slessor~, Chem. Zentralbl. 1859, 140), der Linolsäure und Linolensäure; ferner geringe Mengen Oxyfettsäure, Cottonölsäure, einen aldehydartigen Körper und einen schwefelhaltigen, widerlich riechenden. Aus geschälten Samen bereitete +Baumwollsamenpreßkuchen+ enthalten 43,3% Proteinstoffe, 14,3% Öl und 16,7% stickstoffreie Extraktivstoffe. Er ist also ein vorzügliches Futtermittel. (Mikroskopie bei ~Perrot~, Bull. sc. pharm. 1902). Die Samen enthalten aber eine in Öl unlösliche (~Cornevin~), in kaltem Wasser lösliche giftige Substanz, die ein Alkaloid sein soll und die die Baumwollsamen-Preßkuchen zu einem nicht ganz ungefährlichen Futtermittel macht. Man hat denn auch Vergiftungen beobachtet (~Kobert~, Intoxikationen). Der Same enthält neben Cholin und Betaïn Melitriose (~Ritthausen~). In der Pharmazie wurde Baumwollsamenöl etwa seit 1880 als Ersatz des Olivenöls zuerst in Nordamerika benutzt. ~Marchlewski~ fand im Baumwollsamen krist. Gossypol (C₁₃H₁₂O₂(OH)₂?), das den Charakter einer Oxysäure besitzt (Chem. Zeit. 1898, 11). Die Cotyledonen der Samen von _Goss. herbac._ färben sich mit konz. HCl hellgrün, die Sekretbehälter an ihrem Innenrande dunkelgrün. Phloroglucin-Salzsäure färbt die Sekreträume violett. ~Winkel~ führt die Reaktion auf Gossypol zurück (Apoth. Zeit. 1905, 211). Die Halphensche Reaktion ist eine Reaktion auf Baumwollsamenöl. =Lit.= Cotton seed and its products U. S. Dep. of agric. Farmers Bull. No. 36 (1896). -- Über das Baumwollsamenöl vgl. auch Pharm. Jahresber. 1908, 391 und ~Wiedemann~, Dingl. polyt. Journ. 232, 190. -- Weitere Lit. über die Baumwollsamen in ~Bentley-Trimen~, Medicinal plants. -- Bez. Analysen der Baumwollsamen vgl. Jahrb. d. Pharm. 1885, 95. -- Gewinnung des Baumwollsamenöls: ~Lewis~, Diss. Philadelphia 1896 (Pharm. Zeit. 1896, 129). -- ~Marchlewski~ (Gossypol). Journ. pr. Chem. 60 (2), 1899, 84. -- ~Halphen~, Journ. pharm. 1894 u. 1897. -- ~Schweinitz~ (Öl). Journ. Am. chem. soc. 1885. -- ~Cornevin~, Ann. agron. 22, 353 (Chem. Zentralbl. 1897, I, 515). -- Das Anatomische oben S. 238. Die Araber benutzten den Saft der =Blätter= medizinisch bei Koliken, die Samen bei Brustkrankheiten, das Öl bei Hauterkrankungen. Die Blätter von _G. barbadense_ sollen die Milchsekretion befördern (~Anderson~, Jahrb. d. Pharm. 1881/82, 242). In Amerika wird =Cort. radicis gossypii= auch vom Volke verwendet. Sie soll eine ähnliche Wirkung wie _Secale cornutum_ besitzen. In Ostindien gilt sie als Diuretikum. ~Staehle~ fand in der Rinde c. 8% Harz, Kautschuk, Zucker, keinen Gerbstoff. ~Drueding~ fand in der Rinde ein rotes und ein gelbes Harz, Öl, Gummi, Zucker, Gerbstoff und Chlorophyll. ~Hartwich~ und ~Morgan~ erwähnen Sekretbehälter in ihr. =Lit.= ~William C. Staehle~, Chem. and microscop. examinat. of Cotton Root Bark. Am. journ. pharm. 1875, 457. -- ~Ch. C. Drueding~, Analysis of cotton root bark. Amer. Pharm. Journ. 1877, 49, p. 386. -- ~Hartwich~, D. neuer. Arzneidrogen usw. S. 164. -- ~Morgan~, Amer. Journ. 1898 (anatom. Beschr. d. Rinde). -- Weitere Literatur über _Rad. gossypii_ in ~Bentley~ and ~Trimen~, Medicinal plants. Über den Farbstoff der =Blüten= vgl. ~Perkin~, Journ. chem. Soc. 75 (1899) 825. Ebenso wie Baumwolle und aus dem gleichen Grunde, d. h. wegen ihrer Aufsaugungsfähigkeit für das Blutserum, werden die Spreuhaare einiger tropischer Baumfarne benutzt, die also gewissermaßen als +Paralleldrogen der Baumwolle+ betrachtet werden können. Pili haemostatici. =Syn.= Paleae cibotii s. stypticae, s. haemostaticae, Pili cibotii s. filicum, Farnhaare, blutstillende Spreuhaare, Farnkrautwolle, Teufelszwirn, Wundfarn, vegetabilische Schafwolle. Im Handel finden sich von Farnhaaren folgende Sorten: 1. =Penawar Djambi= auch =Penghawar Djambi= (Pengawar Jambie, Pingh-war-har-Yamby, Pennober Jamby oder Pennawar dschambi; in China kau-tsib -- Djambi liegt in Westsumatra) von =Cibotium Barometz= ~Link~ (~J. Sm.~) (Polypodium Baromez L., Aspidium Baromez ~Willd.~), und den nach ~Smith~ wohl dazu zu ziehenden _Cibotium glaucescens_ ~Kz.~, _C. Cumingii_ ~Kz.~, _C. assamicum_ ~Hook.~ und _C. Djambianum_, sowie anderen Baumfarn Sumatras. _Cibotium Barometz_ heißt in +Madur.+: bar djambe oder bulu djambe, in +Bali+: djampi, +javan.+: penawar djambe, +mal.+: penawar djambi (~de Clercq~). Man sollte also nicht Penghawar djambi, sondern Penawar djambi schreiben, wie dies übrigens die Pharm. austr. VIII tut (Penawar hitam ist _Goniothalamus giganteus_, P. merah: _Ximenia americana_, P. pahit: _Eurycoma longifolia_, P. putieh: _Sonchus picta_, P. radja: _Sonchus insignis_). 2. =Paku kidang= (Pakoe ist die holländ. Schreibweise) von =Alsophila lurida= ~Bl.~, =Balantium chrysotrichum= ~Hasskarl~ (Dicksonia Blumei Mett., D. chrysotricha Moore, B. Magnificium Hook., Chnoophora tomentosa Bl.) u. and. Baumfarn Javas. Die _Alsophila_arten heißen im +Sundanes.+ paku tihang, im +Mal.+ paku tijang (~de Clercq~). Man sollte also wohl den Namen so und nicht paku kidang schreiben. Kidang bedeutet Hirsch. 3. =Pulu-Pulu= von =Cibotium glaucum= ~Hook.~ et ~Arn.~, =C. Chamissoi= ~Kaulf.~, =C. Menziesii= ~Hook.~ u. and. Baumfarn der Sandwichinseln und benachbarter Gebiete. Ferner die Haare der südamerikanischen _Lophosoria (Alsophila) affinis_ ~Presl.~ (_Alsophila pruinata_ ~Klfs.~), der brasilianischen _Alsophila armata_ ~Prsl.~ (_Polypodium aculeatum_ ~Raddi~) und des südmexikanischen _Cibotium Schiedei_ ~Cham.~ et ~Schlecht~. =Systemat. Stellung.= _Balantium_, _Dicksonia_, _Cibotium_: Pteridophytae, Filicales, Eufilicineae, +Cyatheaceae+, Dicksonieae. _Alsophila_, _Cyathea_: Pteridophytae, Filicales, Eufilicineae, +Cyatheaceae+, Cyatheeae. _Cybotium Barometz_ ist über das ostasiatische Monsungebiet verbreitet: Hinterindien, Hongkong, Formosa, Java, Sumatra, die Unterart _C. Cumingii_ auf den Philippinen heimisch; _C. Menziesii_ auf allen Inseln der Sandwichgruppe (bei den Eingeborenen Hapu Ji oder Heii), ebenso _C. glaucum_ und _Chamissoi_. Die Wedelbasen und besonders der Vegetationspunkt zahlreicher tropischer Baumfarn (Fig. 90) sind dicht besetzt mit Spreuschuppen oder Spreuhaaren (paleae), die diesen Organen ein gelb-bräunliches, wolliges Ansehn verleihen. Es sind ziemlich lange, bei _Cibotium_ 2-3, manchmal sogar 7 oder gar 9 cm Länge erreichende einreihige, bisweilen gedrehte und zusammengefallene seidigglänzende +Haare+, die aus Reihen gestreckter, bräunlichgelber, dünnwandiger Zellen bestehen. Oft ist besonders bei _Paku kidang_ in ziemlicher Regelmäßigkeit jede zweite Zelle obliteriert. Die Spitze ist stumpf kegelig, die Querwände wellig gebogen. In _Paku kidang_ findet man bisweilen echte Paleae, die Zellflächen bilden und Randzähne haben. [Illustration: Fig. 90. Baumfarn (_Alsophila_?) am Rande des Urwaldes am Gedeh (Mitteljava). [+Tschirch+ phot.]] Läßt man Jodschwefelsäure darauf einwirken, so tritt die Cuticula als scharf begrenztes Häutchen, der Zellinhalt als ein faltiger Sack hervor. Nur selten sah ich hierbei Blaugrünfärbung der Wand eintreten. ~Vogl~ gibt an, daß die Wand aus Zellulose bestehe. (~Winterstein~ erhielt bei der Hydrolyse von Zellulosepräparaten aus _Aspidium Filix mas_ und _Athyrium Filix femina_ Traubenzucker und Mannose.) ~Vogl~ gibt (1864) an, daß die braungelbe Zellwand durch kochende Kalilauge unter starker Quellung entfärbt und dann in den inneren Schichten durch Jodschwefelsäure blau gefärbt wird. Die Farbe der Droge ist bei den einzelnen Sorten etwas verschieden. _Penawar Djambi_ ist am hellsten, braunrötlichgelb, _Pulu-Pulu_ gelb-bräunlich, _Paku kidang_ fast kaffeebraun. Pharm. austr. VIII nennt sie «seidenartig oder fast metallisch bronzeartig schimmernd». Kali färbt sie dunkler, die gelben Haare von _Penawar_ z. B. rotbraun. Die Breite der Haare beträgt c. 20-45 mik. bei _Penawar Djambi_, bei _Pulu_ etwa 40-60, bei _Paku kidang_ bis 100 oder 150 (~Tschirch~), oder gar 300 mik. (~Vogl~). Übrigens ist die Breite sehr wechselnd. ~Vogl~ gibt für _Penawar Djambi_ z. B. die größte Breite auf 100-140 mik. an. Bei _Penawar Djambi_ sind die Haare lang und auf weite Strecken gerade, bei _Pulu_ durcheinander gewirrt und fast stets bandartig zusammengefallen, bei _Paku kidang_ entweder walzenrund oder obliteriert. ~Vogl~ fand in den _Pulu_-Haaren und auch bei _Paku kidang_ Stärkekörner. Auch ~Oudemans~ und ~Hartwich~ geben kleine Stärkekörner an. Ich fand solche nur in _Paku kidang_. Außerdem enthalten sie bisweilen eine vakuolige Masse als Wandbeleg, oder sind leer und führen Luft. ~de Vrij~ fand «eene groote hoeveelheid Sal Ammoniak en een eigenaardig zuur» (bei ~Oudemans~). _Penawar Djambi_ und _Pulu-Pulu_ enthalten 1,53%, _Paku kidang_ 6,74% +Asche+. Der Wassergehalt beträgt c. 12%. Die Farnhaare werden seit 1851 hauptsächlich als Stopfmaterial für Kissen benutzt. Zu diesem Zwecke wurden noch 1908 große Mengen _Pulu_ von den Sandwichinseln nach Nordamerika exportiert. Während 1851 die Ausfuhr nur 2479 Pfund betrug, stieg sie 1858 bereits auf über 300000 Pfund. 1845 machte man in England den Versuch, die Farnhaare mit Seide vermengt zu verweben. Die hämostatischen Eigenschaften der _Alsophila_- und _Cibotium_haare sollen schon im Mittelalter bekannt gewesen sein (~Barillé~). In Java und Sumatra werden sie seit Jahrhunderten (nach ~Vogl~ seit den ältesten Zeiten?) als Hämostatika benutzt. 1843 führte ~Hasskarl~ zuerst die mit den Spreuhaaren besetzten Wedelbasen zu diesem Zweck aus Java (Wälder am Gedeh) in Holland ein. Die Holländer machten sie also im XIX. Jahrh. von neuem in Europa bekannt und sie standen schon in der Pharmac. néerlandica vom Jahre 1856 -- noch heute übrigens in der Pharmac. austr. VIII. Die Verwendung der Farnhaare an Stelle der Charpie (daher: charpie fougère) beruht wohl, wie schon ~Vinke~ annahm, +nur+ auf der Aufsaugefähigkeit derselben und der geringe, von ~Franchie~ behauptete, von ~van Bemmelen~ bestrittene Gehalt an Gerbstoff kommt kaum hierbei wesentlich in Betracht. Da _Penawar Djambi_ niemals steril ist, ist vor der Anwendung zu warnen. Sterilisierte Baumwolle ist sicherer. Man sollte _Penawar_ jedenfalls sterilisieren. Immerhin ist die Aufsaugefähigkeit der Farnhaare beträchtlich, da sie ein großes Lumen und eine nur dünne Wand besitzen, und alle Beobachter stimmen darin überein, daß sie ein +vorzügliches Blutstillungsmittel+ sind. Neuerdings (1902) empfahl sie ~Lubet-Barbon~ als Hämostatikum bei Nasenoperationen. Vielleicht kommt die Wirkung weniger durch kapillare Aufsaugung, die ja, da die Haare gegliedert sind, also nur kurze Röhrchen in Aktion treten können, nur gering sein kann -- als vielmehr dadurch zustande, daß die Zellen osmotisch das Blutserum aufsaugen und die Blutkörperchen durch Filtration abtrennen. Läßt man nämlich Blut zu den Haaren treten, so sammelt sich im Lumen Flüssigkeit, die Wand quillt und die Blutkörperchen lagern sich an der Außenseite der Zellen ab und verkleben hier. ~Vogl~ dachte sich (1866) die Wirkung anders, aber auch nicht durch Kapillarität bedingt. Er nimmt an, daß der Inhalt der Haare dem Blute Alkali, die Wand ihm Wasser entziehe und dadurch die Koagulation des Blutes zustande komme. Daß auch die kurzen Paleae von _Polypodium aureum_ blutstillend wirken, fand ~Seubert~ schon 1844. Als Verfälschung wird Kapok angegeben (~Prollius~). Als Surrogat des _Penawar_ empfiehlt ~Gawalowski~ einen eigenartig behandelten Torfmull (Näheres in Zeitschr. d. Österr. Apoth. Ver. 1898, 671). Eine Zeitlang benutzte man das Dekokt bei Hämorrhagien (~Molkenboer~, ~Gaupp~). Es enthält nach ~Barillé~ neben Harz und einem santelartig riechenden Körper einen +Gerbstoff+. ~van Bemmelen~ bestreitet, daß Gerbstoff darin vorhanden ist. Er konnte mit dem Dekokt nicht die mindeste Wirkung auf das Blut konstatieren. Er fand in den Haaren: Pflanzenwachs, indifferentes und elektronegatives Harz, eine eisengrünende Säure, Quellsäure, Quellsalzsäure (?), Humussäure. Es fehlten: Stärke, Zucker, Alkaloide, Gerbsäure, Bitterstoff, ätherisches Öl. In früheren Jahrhunderten kamen nicht die Haare, sondern das Stammende oder ein großer Blattwedel oder ein Stammstück mit einer Blattwedelbase als _Agnus scythicus_ (Frutex tartareus, plantanimal, Vegetable lamb, im chines.: keu tsie, im cochin.: cau tieh) in den Handel. Man gab wohl auch durch Einstecken von Holz- oder Bambusstücken, die die Beine vorstellen sollten, dem Ganzen ein noch tierähnlicheres Ansehn. Aber nur ein sehr blödes Auge konnte dadurch sich täuschen lassen. In den Beschreibungen der Wunder Indiens spielte der _Agnus scythicus_ immer eine Rolle. So weiß ~Odorico di Porto Maggiore~ (I, S. 726) im XIV. Jahrh. viel über dies merkwürdige Pflanzentier zu berichten und ~Erasmus Francisci~ widmet ihm im +Ost- und West-Indianischen+ Lustgarten eine weitläufige Beschreibung. Jetzt findet man es nur noch in Sammlungen. Ich besitze in meiner Sammlung ein hübsches skythisches Lamm, das sogar ein rotes Bändchen um den «Hals» trägt und dessen «Beine» aus Bambusstäbchen bestehen (das Exemplar des British Museums ist abgebildet in ~Rymsdyks~ Museum britannicum, London 1791 tab. XV, Fig. 2). Barometz soll ein altrussischer Name für Lamm sein. Das ist möglich, denn heute noch heißt das Lamm im Russischen baraschek (baramek) von baran = Schaf. Der Name Barometz (Baramets, Boramez) wurde dem _Agnus scythicus_, wie es scheint, von ~Cardanus~ gegeben (~Vogl~), der die Heimat des Gebildes -- fälschlich -- in die Gegend zwischen Wolga und Jaik verlegt. Das «Pflanzentier» war ein bewurzeltes Tier, das sich solange im Kreise um die Anheftungsstelle drehte, bis es alles Erreichbare verschlungen hatte. Dann mußte es sterben. Diese Fabel finden wir auch bei ~Joh. von Maudeville~. Eine andere Version lautete, daß sich im Lande Chadissa eine Frucht fände, die aufgeschnitten ein Lamm zeige, das mit der Frucht genossen werde. ~Harsdörffer~ spricht daher von einem «Fruchttier». ~Deursingio~ nennt es _Agnus vegetabilis_. Bei ~Scaliger~, ~Baco von Verulam~, ~Joh. Bauhin~ u. and. findet sich die Fabel dahin modifiziert, daß aus einem Samen, ähnlich jenem der Melone, ein Kraut hervorwachse, das die Gestalt eines jungen Lammes besitze. Sein Stengel stelle gleichsam die Nabelschnur dar (Abbild. nach ~Kircher~ in ~Valentinis~ Museum museorum) und seine reife Frucht enthalte unter dem wollenen Fließ ein süßes Fleisch. ~Kämpffer~ (I, S. 907) ist der schon von ~Wormius~ (1694) geäußerten Ansicht, daß es sich um das Fell unreifer, aus dem Mutterleibe herausgeschnittener Lämmer handele und in der Tat scheinen derartige Felle in Sammlungen als Barometz bezeichnet und mit dem eigentlichen _Agnus scythicus_ verwechselt worden zu sein. Auch ~Valentini~, der ~Kämpffers~ Ansicht teilt, handelt das Gebilde beim Schaf, also unter den tierischen Objekten ab. ~Guillaume Saluste~ (in der franz. Übers. des ~Clusius~ durch ~Antoine Colin~ 1619) besang den _Agnus scythicus_ in Versen (abgedr. bei ~Hanbury~). Bereits Anfang des XVII. Jahrh. scheint er in Europa als Blutstillungsmittel in Benutzung gewesen zu sein (~Vogl~). _Penawar Djambi_ war aber seit 150 Jahren aus dem Handel verschwunden. ~Pomet~ erwähnt es nicht, ebensowenig ~Linné~ (in seiner Mater. medica), ~Spielmann~ u. and. ~Linné~ gab einer ihm aus China unter der Bezeichnung Baromez zugekommenen «wolligen Wurzel» den Namen _Polypodium Baromez_. Die Pflanze selbst sah zuerst ~Loureiro~ (I, S. 903). Er bestätigte, daß es sich um ein stark behaartes _Polypodium_ handele. Aber noch ~Archer~ hielt die Haare für den Pappus einer Distel, bis ein 1852 von den Freundschaftsinseln nach Liverpool gelangtes Wedelstück die Sache endgültig aufklärte. Damals scheinen diese oder ähnliche Spreuhaare auch nach Deutschland gekommen zu sein, wo sie für eine Alge gehalten und als _Conserva aureofulva_ ~Kützing~ beschrieben wurden. 1856 fanden sich im Londoner Handel die behaarten Stammstöcke und Blattbasen. Später kamen dann nur die Haare in den Handel. Die genaue botanische Provenienz stellte dann ~Smith~ fest. =Lit.= ~Kämpffer~, Amoenitates. -- ~Valentini~, Museum museorum, I, p. 458. -- ~Diels~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. I, 4 (dort die Abbild. einer Alsophila). -- ~Hanbury~, On Penghawar Djambi a new styptic. (1856), Science papers, p. 120. -- ~Seubert~, Buchn. Repert. 86. -- ~Franchie~, Vierteljahrschr. f. prakt. Pharm. 1854, 577. -- ~van Bemmelen~, Chem. Unters. d. Pengh. Dj. Vierteljahrschr. f. prakt. Pharm. 1856, 321. -- ~Vogl~, Ges. d. Ärzte 1864, Über blutstillend wirkende Spreuhaare d. Farne, Wien. Med. Jahrb. 1865 (Jahresb. d. Pharm. 1865) und Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 3 (1865), 539 (Jahresber. d. Ph. 1866, 28), dort auch die histor. Notizen, sowie ~Vogl~, Kommentar 1908. -- ~Vinke~, Ausführl. Ref. in Pharm. Jahresb. 1860, 15 und ~Wittsteins~ Vierteljahrschr. 9, 235 (dort auch die früheren Arbeiten besprochen). -- ~Prollius~, Über die sog. palea cibotii. Pharm. Zentralh. 1884, 170. -- ~Greshoff~, Bull. pharm. de Lyon 1891. -- ~Barillé~, Etudes des fibres textiles. Thèse Straßb. 1868 und Note sur le Penghawar Djambi et le Paku kidang Rep. de pharm. 1892, 49. -- ~Lubet-Barbon~, Arch. intern. de laryngologie 1902, No. 6. -- ~Oudemans~, Aanteekeningen, Rotterdam 1854 und Handleiding 1880. -- ~Wiesner~, Rohstoffe II, 466. -- ~Gawalowski~, Ersatz für Penghawar. Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 1898, 671. -- ~Brückner~, Russ. Revue 21 (1882), 131 (Histor. -- Nicht gesehen). -- ~Smith~, Genera filicum 1841. -- ~Kunze~ in Schkuhrs Supplement t. 31. -- ~Miquel~, Analecta botan. indic. II, 36 und Sumatra 1862. -- ~Dodge~, Descript. Catal. of useful fiber plants etc. Washington 1897. -- Abbild. d. Haare im Atlas zu ~Oudemans~ Aanteekeningen, Pl. B, bei ~Planchon-Collin~, I, S. 47, ~Hager-Fischer-Hartwich~, Handb. d. pharm. Praxis I, S. 827, ~Vogl~, Atlas t. 60, bei ~Barillé~ a. a. O. und ~Prollius~ a. a. O. -- Unters. über d. Zellmembr. d. Farne und Moose: ~Winterstein~, Zeitschr. phys. Chem. 21 (1895), 152. Die Fasern. Die Fasern gehören nicht zu den Arzneidrogen im engeren Sinne, sondern eigentlich zu den technischen Rohstoffen. Da sie aber auch für den Pharmakognosten wichtig sind, vielfach in der Pharmazie verwendet werden, und auch sonst in pharmakognostischen Handbüchern Erwähnung finden, mögen sie wenigstens +kurz+ an dieser Stelle aufgeführt werden. Die Pflanzenfasern sind nur selten (_Lein_) reine Zellulose. Die _Jute_ z. B. enthält, wenn reif, 20-30 % Nicht-Zellulose (~Cross~ und ~Bevan~). Die technisch verwerteten pflanzlichen Fasern. Unter dem Namen «Fasern» versteht man jetzt sehr verschiedenartige Dinge. In erster Linie gehören hierher die +Textilfasern+ (Flachs, Hanf, Jute, Baumwolle, Pflanzenseide, Chinagras, Nesselfaser usw.) und die zur Papierfabrikation verwendeten +Papierfasern+ (außer Flachs, Hanf, Baumwolle noch Esparto, Strohfaser, Holzzellen, Bambusfaser, Hopfenfaser u. and.), dann sind aber auch noch, wenn man den Begriff ganz weit faßt, den Fasern zuzuzählen: die als +Stopf-+ oder +Polstermaterial+ verwendeten Pflanzendunen, édredon végétal, das vegetabilische Roßhaar, Holzwolle; die +Bürstenmaterialien+: Coir, Pite, Piassave, Esparto, Reisbesen; die +Seilermaterialien+: Hanf, neuseeländ. Flachs, Manilahanf, Jute, Pitahanf, Coir, Piassave; die zu gärtnerischen und anderen Zwecken verwendeten +Bindematerialien+: Lindenbast, Raphiabast, Ulmenbast, Cubabast; die +Flechtmaterialien+: spanisches Rohr, Bambus, Esparto, Pitafaser. Ihren morphologisch-anatomischen Charakter nach stellen diese Fasern sehr verschiedenartige Dinge dar: Pflanzenhaare (Baumwolle, Pflanzenseide, Pappelwolle, Wollgrasfaser), einzelne Bastfasern (Lein, Hanf, Jute, Chinagras), Bastfasergruppen (Manilahanf, neuseeländ. Flachs), subepidermale Baststreifen des Blattes (Raphiafaser), Bastfasern mit anhängenden anderen Elementen (Lindenbast), Gefäßbündel mit Bastbelegen (Aloëhanf, Sisalhanf, Sanseveria und Coirfaser), Gefäßbündelgruppen (Piassave, Kitoolfaser, crin végétal), ferner zerkleinertes (geschliffenes) Holz (Holzstoff, Holzzellulose), ganze Wurzeln (Reiswurzelfaser), ganze Blätter (Espartostroh), ja sogar ganze Pflanzen (Seegras). Die tierischen Fasern zerfallen in +Tierwollen+ und +Haare+ (Schafwolle, Ziegenhaare, Angora Ziegenhaar, Tibetwolle, Kalb- und Kuhhaare, Kamelhaar, Kamelziegenwolle, Rehhaare, Schweinsborsten, Roßhaare u. and.) und +Fäden+ (Seide). Sie sind sowohl morphologisch als mikrochemisch leicht von den pflanzlichen Haaren zu unterscheiden. Sie geben z. B. niemals auch nach vorheriger Behandlung mit ~Schulze~scher Macerationsflüssigkeit die sog. Zellulosereaktion. Zur Unterscheidung der Tier- und Pflanzenfaser benutzt ~Molisch~ α-Naphthol (Jahresb. d. Pharm. 1886, 16). Wenn wir von den ganzen Pflanzen (Seegras, _Zostera marina_ und _Carex brizoides_) absehen, so können wir die Fasern einteilen: 1. in solche, die pflanzliche +Haarbildungen+ darstellen und 2. solche, die entweder ausschließlich oder doch vorwiegend aus +Bastfasern+ bestehen. Bei der Untersuchung pflanzlicher Fasern ist in Betracht zu ziehen: 1. Die Form der Faserzellen: Basis, Lumen, Dicke der Wand, Art der Verdickung, Spitze, Form des Querschnittes, 2. Länge und Breite der Faserzellen; 3. Mikrochemisches Verhalten. Außer einer genauen mikroskopischen Feststellung der morphologischen Verhältnisse spielt also bei derartigen Untersuchungen das Messen mit dem Mikrometer, sowie die Einwirkung von Reagentien eine große Rolle. Bei der Anwendung der letzteren ist zu berücksichtigen, ob man eine rohe Faser oder eine verarbeitete vor sich hat. Denn durch zahlreiche Verarbeitungsprozesse (besonders das Bleichen) wird die Faser chemisch verändert oder erleidet durch aufgetragene Farbstoffe Farbenveränderungen. So wird bei den meisten Bleichprozessen das Lignin, wo es vorhanden war, aus der Membran entfernt, dieselbe reagiert also, auch wenn sie einer verholzten Zelle angehörte, wie Zellulose. An stark gefärbten Fasern lassen sich mikrochemische Reaktionen überhaupt nicht anstellen. Dimensionsverhältnisse Länge, Dicke, Verhältnis der Dicke zur Länge der wichtigsten Fasern -- nach den Angaben von ~Wiesner~, ~Vétillard~ und ~von Höhnel~. -----------------------+------------------+----------------+---------- | Länge mm | Breite in mik |Verhältnis Name der Faser | | (mmm) |der Dicke | Min.| Max.|Mittel|Min.|Max.|Mittel|zur Länge =======================+=====+=====+======+====+====+======+========== Lein von Linum | | | | | | | usitatissimum | 4 | 66 |25-30 | 15 | 37 |20-25 | 1200 Hanf von Cannabis | | | | | | | sativa | 5 | 55 |15-25 | 16 | 50 | 22 | 1000 Hopfenfaser von | | | | | | | Humulus Lupulins | 4 | 19 | 10 | 12 | 26 | 16 | 620 Nesselfaser von | | | | | | | Urtica dioica | 4 | 55 |25-30 | 20 | 70 | 50 | 550 Chinagras, Ramié von | | | | | | | Boehmeria nivea | 60 | 250 | 120 | 16 | 8 | 50 | 2400 Papiermaulbeerbaumfaser| | | | | | | 240- von Morus papyrifera | -- |10-25|6-15 | -- | -- |25-35 | 430 Sunnfaser von | | | | 25 | | | Crotalaria juncea | 0,5 | 12 | 7-8 |(20)| 50 | 30 | 260 Besenginster von | | | | | | | Sarothamnus vulgaris | 2 | 9 | 5-6 | 10 | 25 | 15 | 330 Pfriemenfaser von | | | | | | | Spartium junceum | 5 | 16 | 10 | -- | -- | 20 | 500 Steinkleefaser von | | | | | | | Melilotus alba | 5 | 18 | 10 | 20 | 36 | 30 | 330 Gambohanf von | | | | | 33 | | Hibiscus cannabinus | 2 |6(12)| 5 | 14 |(41)| 21 | 240 Lindenbast von | | | | | | | Tilia europaea, | | | | | | | platyphyllos |1,25 | 5 | 2 | 14 | 20 | 16 | 125 Jute v. Corchorus | | | | | | | capsularis, | 0,8 |(4,1)| 2 | 20 | 25 | 22,5 | 90 olitorius etc. | | 5 | |(16)|(32)| | Faser von Lagetta | | | | | | | linteria | 3 | 6 | 5 | 10 | 20 | -- | 500 Bast von Salix alba, | | | | | | | capraea u. a. | -- | 3 | 2 | 17 | 30 | 22 | 90 Esparto oder | | | | | | | Alfafaser von Stipa | 0,5 |(1,9)| 1,5 | 7 | 18 | 12 | 125 tenacissima | | 3,5 | | | | | Faser von Lygaeum | | | | | | | Spartum | 1,3 | 4,5 | 2,5 | 12 | 20 | 15 | 160 Ananasfaser von | | | | | | | Ananassa sativa | 3 | 9 | 5 | 4 | 8 | 6 | 830 Faser von Bromelia | | | | | | | Karatas | 2,5 |10 | 5 | 20 | 32 | 24 | 210 Faser von Bromelia | | | | | | | Pinguin | 0,75| 2,5 | 2 | 8 | 16 | 13 | 150 Neuseeländischer | | | | | | | Flachs von | 2,5 |(5,6)| 8-10 | 8 | 20 | 16 | 550 Phormium tenax. | |15 | | | | | Faser von Yucca sp. | 0,5 | 6 |3,5-4 | 10 | 20 | -- | 170 Sanseveria-Faser v. | | | | | | | Sanseveria | | | | | | | zeylanica | 1,5 | 6 | 3 | 15 | 26 | 20 | 150 Pite-Faser von Agave | | | | | | | americana | 1,5 | 4 | 2,5 | 20 | 32 | 24 | 100 Manilahanf von Musa | | | | | | | textilis | 3 |12 | 6 | 16 | 32 | 24 | 250 Manilahanf von Musa | | | | | | | paradisiaca, M. | | | | | | | Sapientum | -- | -- | 5 | 20 | 40 | 28 | 180 Faser von Phoenix | | | | | | | dactylifera | 2 | 6 | 3 | 16 | 24 | 20 | 150 Faser von Corypha | | | | | | | umbraculifera | 1,5 | 5 | 3 | 16 | 28 | 24 | 120 Faser von Elaëis | | | | | | | guineensis | 1,5 3,5 | 2,5 | 10 | 13 | 11 | 230 Faser von Raphia | | | | | | | taetigera | 1,5 | 3 | 2,5 | 12 | 20 | 16 | 160 Faser von Mauritia | | | | | | | flexuosa | 1 | 3 | 1,5 | 10 | 16 | 12 | 130 Coïr-Faser von Cocos | | | | | | | nucifera | 0,4 | 1 | 0,7 | 12 | 24 | 20 | 35 Tillandsia-Faser | 0,2 | 0,5 | -- | 6 | 15 | -- | -- Piassava | 0,3 | 0,9 | -- | --| --| -- | -- Abelmoschus | | | | | | | tetraphyllos, Bast | 1 | 1,6 | -- | 8 | 20 | -- | -- Sida retusa, Bast | 0,8 | 2,3 | -- | 15 | 25 | -- | -- Urena sinuata, Bast | 1,1 | 3,2 | -- | 9 | 24 | -- | -- Baumwolle (Gossypium) |10 |52 | -- | 12 | 42 | -- | -- Wollbaumwolle (Bombax) |10 |30 | -- | 19 | 42 | -- | -- Wolle von Ochroma | | | | | | | Lagopus | 5 |15 | -- | 16 | 35 | -- | -- Vegetabil. Seide v. | | | | | | | Asclepias | | | | | | | curassavica |10 |30 | -- | 20 | 44 | -- | -- „ „ „ | | | | | | | Calotropis | | | | | | | gigantea |20 |30 | -- | 12 | 42 | -- | -- „ „ „ | | | | | | | Marsdenia |10 |25 | -- | 19 | 33 | -- | -- „ „ „ | | | | | | | Strophanthus |10 |56 | -- | 49 | 92 | -- | -- „ „ „ | | | | | | | Beaumontia |30 |45 | -- | 33 | 50 | -- | -- Aloë perfoliata, | | | | | | | Aloëhanf | 1,3 | 3,7 | -- | 15 | 24 | -- | -- Calotropis gigantea, | | | | | | | Bastfaser | 7 |30 | -- | 18 | 25 | -- | -- Bauhinia racemosa, | | | | | | | Bast | 1,5 | 4 u.| -- | 8 | 20 | -- | -- | |mehr | -- | 8 | 20 | -- | -- Thespesia Lampas, | | | | | | | Bast | 0,92| 4,7 | -- | 12 | 21 | -- | -- Cordia latifolia, | | | | | | | Bast | 1 | 1,6 | -- | 15 | 17 | -- | -- Sterculia villosa, | | | | | | | Bast | 1,5 | 3,5 | -- | 17 | 25 | -- | -- Holoptelea | | | | | | | integrifolia, Bast | 0,9 | 2,1 | -- | 9 | 14 | -- | -- Kydia calycina, Bast | 1 | 2 | -- |16,8|24,2| -- | -- Lasiosyphon | | | | | | | speciosus, Bast | 0,42| 5,1 | -- | 8 | 29 | -- | -- Sponia Wightii | -- | 4 | -- | --| --| -- | -- Pandanus | | | | | | | odoratissimus | 1 | 4,2 | -- | --| --| -- | -- Pflanzliche Fasern, die von Haaren gebildet werden. Die die Epidermis überziehende Cuticula breitet sich auch über die Anhangsorgane der Epidermis, die Haare. Es werden daher alle pflanzlichen Fasern, die von Haaren gebildet werden, von einer Cuticula bedeckt sein. Doch ist zu bemerken, daß durch die eigentümliche Behandlungsweise, die gewisse weiche Fasern bei ihrer Verarbeitungsweise erfahren, bisweilen die charakteristische Reaktion der Cuticula verloren geht. So zeigt z. B. gut gebleichter Baumwollenzwirn an den Fäden keine Cuticula. Ferner pflegen die Haare keine gegabelte Spitze, wie sie viele Bastzellen zeigen, zu haben, sind dagegen oft verzweigt und an der Basis abgebrochen -- also nicht beiderseits zugespitzt, wie die Bastzellen (Ausnahme s. oben S. 239). Da jedoch von letzteren meist nur Fragmente zur Untersuchung kommen, so fällt dies nicht sehr ins Gewicht. Tüpfel besitzen die Haare nur an ihrer Basis, wo sie an das Gewebe angrenzen. Meist führen sie Luft, doch ist bei ihnen ausnahmslos ein zartes Plasmahäutchen, der Innenwand anliegend, nachzuweisen. Einzellig sind die Haare der Baumwolle, der Pflanzenseiden und Dunen, von einer einfachen Zellreihe wird die Pulufaser, von mehreren Reihen das Wollgras, die Typhafaser u. and. gebildet. 1. Baumwolle. wurde schon oben S. 229 behandelt. 2. Pflanzendunen. Als Pflanzendunen bezeichnet man die Samen und Fruchthaare der Wollbäume (Bombaceen). Es gehören hierher: +Ceibawolle+, édredon végétal, +Bombaxwolle+, Kapok, patte de lièvre. Sie dienen vorwiegend als Stopfmaterial. Folgende Arten kommen in Betracht: _Bombax Ceiba_ E., _B. heptaphyllum_ L., _B. malabaricum_ ~Roxb.~, _Cochlospermum Gossypium_ ~Dc.~, _Ochroma Lagopus_ ~Sw.~, ~Chorisia speciosa~ ~St. Hil.~, _Eriodendron anfractuosum_ Dc. (_Bombax pentandrum L._) Die Pflanzendunen sind einzellige konische Haare mit bisweilen angeschwollener oder zusammengeschnürter Basis und rundem Querschnitt. Die Länge beträgt 1-3 cm. Die Wandung ist verholzt; die Cuticula glatt und dünn. Die wichtigsten Pflanzendunen sind: Die +Bombaxhaare+ von _Bombax_arten und _Eriodendron anfractuosum_, schwach verholzt, bisweilen 3 cm lang und 19-43 mik dick, an der Basis netzförmig verdickt. Die sog. +patte de lièvre+ von _Ochroma Lagopus_, 0,5-1,5 cm lang, sehr dickwandig (5-8 mik), braun. 3. Pflanzenseiden. Als Pflanzenseide bezeichnet man wegen ihres seidenartigen Glanzes die +Samenhaare+ zahlreicher Asclepiadaceen und Apocyneen: _Asclepias curassavica_ E., _Calotropis gigantea_ ~R. Br.~, _Marsdenia_, _Beaumontia grandiflora_, _Strophanthus hispidus_ u. and. Die Fäden der Pflanzenseiden sind 1-3 cm lang, steif, bis 80 mik dick. Die meist dünne verholzte Wandung zeigt im Querschnitte deutliche, mehr oder weniger nach innen vorspringende Längsleisten. Der Querschnitt des Haares ist rund. 4. Einheimische Wollhaare. Als Stopfmaterial werden bisweilen die bis 3,5 mm langen, einzelligen, zylindrischen Samenhaare von _Populus_ (Pappelwolle), die einreihigen mehrzelligen Perigonhaare der Früchte von _Typha angustifolia_ (Rohrkolbenwolle), die 2-4 cm langen, mehrzelligen, zweischichtigen Haare des Haarschopfes der Früchtchen von unseren _Eriophorum_arten u. and. mehr verwendet. Pflanzliche Bastfasern. Die pflanzlichen Bastfasern werden fast ausnahmslos von Bastzellen oder Bastzellgruppen gebildet, denen in einigen Fällen noch andere Gewebselemente anhängen. Sehr selten werden auch Libriformzellen technisch verwertet. Die Bastzellen sind ringsum geschlossen und laufen beiderseits mehr oder weniger spitz zu oder sind an den Spitzen mit kleinen Seitenspitzchen versehen. Sie sind niemals verzweigt, meist sehr stark verdickt, von rundlichem oder polyedrischem, übrigens sehr charakteristisch variierendem Querschnitte. Die Tüpfel sind stets einfach, meist spaltenförmig. Bei den Bastzellen der Dicotylen sind die Tüpfel meist sehr undeutlich oder fehlen, bei denen der Monocotylen sind sie zahlreich. Einige Handelsfasern sind auch noch durch die von ~Höhnel~ richtig gedeuteten eigentümlichen +Wandverschiebungen+ (Knoten, Querbruchstellen, Sprunglinien, plis de flexion) ausgezeichnet, die aber erst bei der Bearbeitung der Faser entstehen (~Schwendener~), mit Chlorzinkjod sich dunkler färben, und den Fasern, die sie besitzen (Flachs, Lein, Ramieh, Nessel) ein sehr charakteristisches Ansehn geben. Sie fehlen der Jute, die nicht «gebrochen» wird. Das wichtigste Hilfsmittel der Diagnose ist der Querschnitt der Faser (~Vétillard~, ~von Höhnel~). Niemals besitzen natürlich Bastfasern eine Cuticula (Unterschied von den Haaren). Der Inhalt besteht meist aus Luft, ein Plasmahäutchen ist fast ausnahmslos vorhanden, anderer Inhalt selten. Sie sind stets sehr lang. Die die Bastfasern da und dort begleitenden Gewebselemente sind Parenchymzellen, Kristallzellen, Gefäße, Tracheïden, Sklereïden, Siebröhren. Parenchymzellen finden sich bei den Rohbastfasern (z. B. Hanf, Flachs) fast ausnahmslos, denn da der Prozeß der Gewinnung der Faser auf einer mechanischen Herauslösung derselben aus den übrigen Geweben beruht, so ist es erklärlich, daß der (auf diese Weise) isolierten Faser noch Reste der begleitenden Gewebe anhängen. Dort wo die Bastfasern überhaupt nicht eigentlich isoliert werden, sondern samt dem umgebenden Gewebe verwendet werden (Manilahanf, Coir), sind sie natürlich stets deutlich nachzuweisen. 1. Leinfaser. Die Flachsfaser wird von den zu, einen konzentrischen Panzer bildenden, Gruppen vereinigten Bastfasern der Stengelrinde des Lein, _Linum usitatissimum_ L., gebildet, die nach dem Ausreißen und Riffeln der Stengel durch Rösten (Faulen in Wasser), Brechen (Zertrümmern und Herauslösen des spröden Holzkörpers), Hecheln (Abstreifen des begleitenden Rindenparenchyms und der Epidermis) und Schwingen von den übrigen Elementen des Stengels losgelöst werden. Der Rohflachs enthält daher stets noch Parenchym- und Epidermiszellen, ja sogar Holzelemente, die gereinigten besten Sorten bestehen dagegen nur aus Bastfasern. Die Bastzellen des Lein sind gänzlich unverholzt, bestehen also aus reiner Zellulose, sehr stark und gleichmäßig verdickt und mit engem, fadenförmigem, plasmaerfülltem Lumen versehen. +Die Enden sind sehr spitz und lang ausgezogen+, die Wandung zeigt deutliche Verschiebungen (Sprunglinien), Poren sind kaum oder garnicht zu bemerken. Die Bastzellen des Lein sind entweder isoliert oder zu weniggliederigen Gruppen vereinigt. Der Querschnitt ist meist eckig-polygonal, eine Mittellamelle tritt bei Behandlung mit Schwefelsäure nicht deutlich hervor. Die Schichtung der Wand ist undeutlich. Bez. der Länge und Breite vgl. die Tabelle (S. 251). Das Geschichtliche des Lein wird bei den Schleimdrogen unter _Linum_ besprochen werden. 2. Hanffaser. Die Bastzellen des Hanf liegen in großer Zahl zu vielen Gruppen vereinigt in der Rinde des Stengels der Hanfpflanze, _Cannabis sativa_ L. Sie sind schwach verholzt, nicht so gleichmäßig verdickt wie die des Lein, und mit zahlreichen Verschiebungen versehen. Das Lumen ist meist weit, verengert sich jedoch gegen die sehr dickwandige, +stumpfe+, bisweilen mit seitlichen Auszweigungen versehene, gegabelte +Spitze+ linienförmig. Die Bastzellen stehen hier stets in Gruppen. Der Querschnitt der einzelnen Bastzelle ist abgerundet, oft tangential gestreckt, nicht eckig, das Lumen erscheint spaltenförmig oder polygonal und inhaltsleer, die Membran geschichtet. Bei Behandlung mit Jodschwefelsäure tritt die Mittellamelle scharf hervor, sowohl bei den Gruppen als auch -- als anhängende Fetzen -- bei der einzelnen Faser (~von Höhnel~). Nach ~Höhnel~ genügt der anatomische Befund der Faser selbst zur Unterscheidung der Lein- und Hanffaser. ~Cramer~ zieht zur Diagnose noch die begleitenden Gewebselemente -- Epidermis, Haare, Spaltöffnungen, Kristallzellen, Gerbstoffzellen -- herbei. Dieselben dienen ihm als «Leiter». Haare, Kristall- und Gerbstoffzellen hat nur der Hanf. ~T. F. Hanausek~ fand (1908), daß sich der Plasmaschlauch der Hanffaser bei Behandeln mit Chromsäuregemisch anders verhält wie bei der Leinfaser. Während er bei letzterer oft gewunden (ähnlich wie bei der Baumwolle, Fig. 89) erscheint, ist er beim Hanf niemals wellenförmig verbogen, sondern gerade und tritt sehr plastisch hervor. ~R. Korn~ hält die Unterscheidung mit Cuoxam für besser (1910). Der Hanf ist dem semitisch-ägyptischen Kulturkreise fremd. (Im übrigen vgl. _Fruct. cannabis._) Der Hanffaser sehr ähnlich ist die: 3. Sunnfaser. Dieselbe entstammt den rindenständigen Bastbündeln von _Crotalaria juncea_. Die Unterschiede beruhen in einem breiten, nicht spaltenförmigen, inhaltführenden Lumen und breiten verholzten äußeren Membranpartien, die sich von den inneren nicht verholzten sekundären Verdickungsschichten leicht ablösen (~von Höhnel~). 4. Nesselfaser. Die Bastfasern von _Urtica dioica_ L. finden sich ebenfalls in der Stengelrinde. Sie sind unverholzt, unregelmäßig gebaut, die nicht sehr dicke Wandung ungleichmäßig gestreift. Das breite Lumen enthält oft Inhalt. Die Enden sind ausgezogen, abgerundet, meist löffelförmig erweitert, manchmal quer abgeschnitten oder gegabelt. Der Querschnitt der Bastzellen ist oval, abgeplattet, ja bandförmig, bisweilen mit einspringenden geschichteten Wandungen versehen (~von Höhnel~). 5. Chinagras. Das Chinagras oder die Ramié (Ramiehfaser) wird von den rindenständigen, einzelnen oder zu kleinen lockeren Bündeln vereinigten Bastzellen der Stengel von _Boehmeria nivea_ (L.) ~Hook.~ et ~Arn.~ gebildet. Die Bastzellen sind sehr ansehnlich (vgl. Tabelle S. 251), gänzlich unverholzt und zeigen häufig Verschiebungen. Das bisweilen Inhalt führende Lumen ist sehr breit, verschmälert sich aber gegen die Enden linienförmig; die Spitze ist dickwandig und abgerundet, der Querschnitt ist länglich oder flach zusammengedrückt, an den breiteren Stellen bandartig, die Wandung zeigt Schichtung. Sehr ähnlich ist die Roafaser von _Pipturus argenteus_. 6. Jute. Die Jute wird von den rindenständigen, relativ kurzen, stets zu Gruppen vereinigten Bastzellen der Stengel von _Corchorus capsularis_ L., _C. olitorius_ L. u. and. _Corchorus_arten gebildet. Die Jutebastfasern sind stark verholzt, im Querschnitt isodiametrisch-polygonal, scharfkantig, mit schmaler Mittellamelle. Das Lumen ist, trotzdem die Wandung stark verdickt ist, relativ weit, rundlich oder oval, bei ein und derselben Zelle oft an bestimmten Stellen verengert, an den Enden dagegen weit. Letztere sind relativ dünnwandig, kegelförmig oder abgerundet, Verschiebungen fehlen, ebenso Streifung (~von Höhnel~). Der Jute morphologisch sehr ähnlich ist der: 7. Gambohanf. Derselbe stammt von den Stengeln von _Hibiscus cannabinus_ u. and. _Hibiscus_arten. Von der Jute unterscheidet er sich durch eine breitere Mittellamelle, dickwandige, bisweilen schwach gegabelte Enden und eine bisweilen bis zum Verschwinden des Lumens vorschreitende partielle Verdickung der Wand. Der Jute ähnlich sind auch die +Abelmoschusfaser+ (von _Abelmoschus tetraphyllos_) und die +Urenafaser+ (von _Urena sinuata_). Dicotylenfasern sind ferner: Die +Hopfenfaser+ (v. _Humulus Lupulus_), die +Papiermaulbeerbaumfaser+ (v. _Broussonetia papyrifera_), die +Ginsterfaser+ (von _Sarothamnus vulgaris_), sowie die Daphnefaser (von _Lagetta lintearia_) -- alle vier zur Papierfabrikation viel verwendet. Monocotylenfasern sind: 8. Neuseeländischer Flachs. Derselbe wird vorwiegend gebildet von den Bastbelegen der Gefäßbündel der Blätter von _Phormium tenax_. Die vollständig verholzten Bastfasern sind gleichmäßig aber stark verdickt, das Lumen rund oder oval, leer, im Verlaufe der Fasern gleich breit. Die Enden sind scharf zugespitzt. Der Querschnitt ist rundlich oder polygonal mit abgerundeten Ecken. Mittellamelle undeutlich. Gefäße sind selten als Begleiter aufzufinden. Dem _Aloëhanf_ und der _Sanseveria_faser sehr ähnlich. 9. Manilahanf. Unter dem Namen Manilahanf, Abaca, Plantainfibre, Siamhemp, white rope kommen die Bastfasern von _Musa textilis_ ~Nees~ in den Handel. Dieselben sind stark verholzt, gleichmäßig aber nicht sehr erheblich verdickt, mit glatter Wand und großem, rundlichem, bisweilen inhaltführendem Lumen. Der Querschnitt der stets zu mehr oder weniger lockeren Gruppen vereinigten Bastfasern ist rundlich-polygonal. Mittellamelle undeutlich. Die Fasern werden von 30 mik langen verkieselten Zellen (Stegmata) begleitet. 10. Pitafaser. Die Pitafaser, Pite, Sisal, Matamoros, Tampicohanf, besteht aus den Bastbelegen der Gefäßbündel der Blätter von _Agave americana_ L. u. a. _Agave_-Arten. Die verholzten, stets zu Gruppen vereinigten Bastzellen (s. Tabelle) sind in der Mitte oft breiter, besitzen ein sehr weites (viel breiter als die Wand), polygonales Lumen und eine dünne Wand. Die breiten, stumpfen, selten gegabelten Enden sind stets verdickt. Die Mittellamelle ist undeutlich. Der Querschnitt der Bastzellen ist polygonal. Die Fasern werden begleitet von zahlreichen großen, spiraligen Gefäßen und Kristallzellen mit bis 0,5 mm langen Oxalatprismen oder deren Trümmern. 11. Aloëhanf. Der Aloëhanf, Aloëfaser, Mauritiushanf sind gleichfalls Bastzellbündel von Blättern, und zwar von _Aloë_arten (bes. _Aloë perfoliata_). Die dünnen Bastzellen sind meist sehr stark verdickt, die Wandung (s. Tabelle) zeigt sehr steil linksschief gestellte Tüpfel, die Enden sind spitz oder kegelförmig, der Querschnitt ist polygonal, das Lumen rund, wenig breiter als die Wand. Die Faser wird von Gefäßen begleitet. Sehr ähnlich gebaut ist die +Sanseveriafaser+ von _Sanseveria ceylanica_. 12. Coirfaser. Die braune Coirfaser entstammt der Fruchtschale der Cocosnuß (_Cocos nucifera_) und wird von den Gefäßbündeln derselben gebildet, die starke Sklerenchymbelege besitzen und von Stegmata begleitet sind. Monokotylenfasern sind ferner: +Ananasfaser+, Silkgras, pine-apple fibre von _Ananasa sativa_. +Yuccafaser+ von _Yucca gloriosa_. +Alfafaser+, Esparto von _Stipa tenacissima_ und _Ligaeum Spartum_ (das ganze Blatt). +Pandanusfaser+ von _Pandanus odoratissimus_ (Bastbündel der Blätter). +Tillandsiafaser+, vegetabilisches Roßhaar von _Tillandsia usneoides_ (Bastbündel der Stengel). +Palmenfasern+ und zwar: Piassave, Piassaba, Monkeygras von _Attalea funifera_ ~Mart.~ (Bahia-Piassave) und _Leopoldinia Piacaba_ ~Wall.~ (nach ~T. F. Hanausek~ Paragras, Para-Piass.) (Bastbündel aus den Battscheiden). +Palmettofaser+, orin végetal, orin d’Afrique, von _Chamaerops humilis_ (geschlitzte Blätter). +Dattelpalmenfaser+ von _Phoenix dactylifera_ (Blätter). +Talipotfaser+ von _Corypha umbraculifera_. +Raphiabast+, Raphiastroh von _Raphia taedigera_ (subepidermale Bastbelege der Blätter und Blattstiele). Kitool, Siamfaser von _Caryota urens_ u. and. m. +Analytische Tabellen zur mikroskopischen Bestimmung der Fasern+ teilte ~Höhnel~ (a. a. O. und Beitr. zur techn. Rohstofflehre. Dingl. Polytechn. Journ. 1884, S. 251 u. 273) mit. Ich verweise auf diese und bemerke nur, daß er folgende Gruppen bildet: A. Fasern, die durch Jodschwefelsäure blau, violett oder grünlich gefärbt werden. a) Dikotyle Bastfasern und Baumwolle -- ohne Gefäße (Flachs, Hanf, Sunn, Chinagras, Roafaser von _Pipturus argenteus_). b) Monokotyle Fasern, mit Gefäßen, ohne Verschiebungen (Alfa [Esparto] und Ananasfaser). B. Fasern, die durch Jodschwefelsäure gelb gefärbt werden. a) Dikotyle Fasern, ohne Gefäße, Lumen mit Verengerungen (Jute, Abelmoschusfaser, Gambohanf, Urenafaser). b) Monokotyle Fasern, mit Gefäßen, Lumen keine Verengerungen (Neuseeländ. Flachs, Manilahanf [oft ohne Gefäße], Sanseveriafaser, Aloëhanf von _Aloë perfoliata_, Pitahanf, Yuccafaser von _Yucca gloriosa_). Zur =Papierfabrikation= werden verwendet (bez. der Einzelheiten vgl. ~von Höhnel~, ~Wiesner~, ~T. F. Hanausek~): Lein, Hanf, Baumwolle, Weizen-, Roggen-, Hafer-, Reis-, Maisstroh, Esparto, Bambusrohr, Jute, Papiermaulbeerbaumfaser und Holzstoff (bes. das geschliffene Holz von Coniferen). Die Alten bedienten sich zum Beschreiben der +Tempelwände+ (Ägypten), der +Tontafeln+ (Assyrien), der +Wachs-+ und +Holztafeln+ (Rom), der +Tierhäute+ (+Pergament+, verbessert in Pergamon II. Jahrh. n. Chr., verdrängte vom IV. Jahrh. an die Charta, dann wichtigster Schreibstoff des Mittelalters), des +Leders+, monokotyler +Blätter+ (Bambus [China], Palmen [Indien, dort auch heute noch üblich]), einiger +Rinden+ (z. B. des Birkenperiderm bes. in Asien, in Kaschmir bis ins XVI. Jahrh.), dann der Lindenbaststreifen (Rom) und des +Papyrus+ (Charta: in dünne Blätter geschnittenes Mark der Papyrusstaude, die [zu dritt] übereinander gelegt und mit Stärkekleister miteinander verklebt wurden, bes. in Ägypten schon 2000 n. Chr. nachgewiesen, die ägyptische Papyrusfabrikation erlosch in der zweiten Hälfte des X. Jahrh., die sizilianische im XIII. Jahrh.), sowie später (in Asien) des +Reispapier+ (Araliamark). Das +gefilzte Papier+ ist eine Erfindung der Chinesen (c. 105 n. Chr., vgl. I, S. 523). Ein mittelalterliches Baumwollpapier gab es nicht (~Wiesner~, ~Karabaczek~, ~Kobert~). Die ältesten Papiere der Chinesen aus den ersten Jahrhunderten unserer Zeitrechnung bestanden aus den Fasern der _Broussoneiia papyrifera_ ~l’Hérit~ (Papiermaulbeerbaum). Einige Jahrhunderte später traten dann auch noch das Chinagras (Ramie, Nesselfaser) von _Boehmeria nivea_ ~Hook.~ et ~Arn.~, die Hanffaser und die Faser von _Edgeworthia papyrifera_ ~Salzm.~ dazu (~Wiesner~). Die in Turfan und Khotan kürzlich gefundenen Papiere aus dem VI-IX. Jahrh. bestanden vorwiegend aus _Broussonetia_- und _Boehmeria_fasern (~Kobert~). +Hadernpapier+ ist (nach ~Karabaczek~ und ~Wiesner~) eine Erfindung der Araber (VIII. oder IX. Jahrh.), wurde aber im X. Jahrh. von den Chinesen angenommen (oder selbständig erfunden?). Die Papiergewinnung kam c. 850 durch die Mauren nach Spanien. In Italien entstanden im XI., in Deutschland im XIV. Jahrh. Papiermühlen. Die ältesten europäischen Papiere sind gleich den arabischen stark mit Stärkekleister geleimt. Diese Leimungsart läßt sich bis zum Ende des XIII. bzw. Anfang des XIV. Jahrh. verfolgen. Dann folgt der Leim. Erst im XIX. Jahrh. begann die Harzleimung kombiniert mit Stärkeleimung. Bis zum XIV. Jahrh. sind die europäischen Papiere sehr langfaserig, nach und nach treten kurzfaserige an ihre Stelle, was auf eine tief eingreifende Umgestaltung des Papiererzeugungsverfahrens hinweist (~Wiesner~). =Lit.= ~von Hoehnel~, Die Mikroskopie d. technisch verwendeten Faserstoffe. 2. Aufl. 1905 (mit guten anatom. Abbild. und einem erschöpfenden Literaturverzeichnis). -- ~Wiesner~, Rohstoffe d. Pflanzenreiches. I. u. II. Aufl. 1873 und 1903. -- ~Vétillard~, Etudes sur les fibres végétales textiles, employées dans l’industrie. Paris 1876. -- ~T. F. Hanausek~, Lehrb. d. techn. Mikroskopie. 1900. -- ~Hanausek-Winton~, Microscopy of techn. prod. 1907. -- ~Schlesinger~, Mikrosk. Unters. d. Gespinstfas. Zürich 1873. -- ~Jos. Moeller~, Pflanzen-Rohstoffe. Ber. über d. Weltausstell. in Paris. 1878, Wien. -- ~Frank-Tschirch~, Pflanzenphys. Wandtafeln. -- ~Hassak~, Wandtafeln. -- Abbild. auch in ~Hager-Fischer-Hartwich~, Handb. d. pharm. Praxis I, S. 1244 und den betr. Artikeln in Realenzyklop. d. Pharm. -- ~Focke~, Mikrosk. Unters. d. bekannt. Gespinstf. Arch. Pharm. 1886 (m. Abbild.). -- ~Barillé~, Etudes des fibres textiles. Thèse Straßburg 1868. -- ~Cramer~, Programm d. Zürich. Polytechnik. 1881; vgl. mein Refer. in Pharm. Zeit. 1881, Nr. 73. -- ~von Hoehnel~, Über den Einfluß des Rindendruckes. Pringsh. Jahrb. XV, S. 311. -- ~Schwendener~, Über d. Verschiebung d. Bastfasern im Sinne ~von Hoehnels~. Ber. d. d. Bot. Ges. 1894, 239. -- ~T. F. Hanausek~, Eine neue Methode zur Unterscheid. d. Flachs- und Hanffaser. Zeitschr. Farben-Industr. 1908. -- ~Greshoff~, De qualitatieve en quantitatieve bepaling van katoen naast kapok. Pharm. Weekbl. 1908. -- ~J. Aisslinger~, Beiträge z. Kenntnis wenig bekannter Pflanzenfasern. Diss. Zürich 1907. -- ~Cross~, ~Bevan~, ~King~ and ~Joynson~, Report on Indian fibres and fibrous substances. London 1887. Über +Papier+ vgl. ~Valenta~, Das Papier, seine Herstellung, Eigenschaften, Verwendung usw. Halle 1904, -- ~Carl Hofmann~, Prakt. Handb. d. Papierfabrikat. I. B. 1891, II. B. 1897 Berlin. -- ~Herzberg~, Papier-Prüfung. I. Aufl. 1888, II. Aufl. 1902 und D. heutige Stand d. Papierprüfung. Papier-Zeit. 1892. -- ~Mierzinski~, Handb. d. prakt. Papierfabrikation und Anleit. z. Unters. d. in d. Papierfabrik. vorhand. Rohprodukte in ~Hartlebens~ Chem. techn. Biblioth. B. 138-142. -- ~Hoyer~, D. Papier, seine Beschaffenheit u. Prüf. 1882. -- ~E. Kirchner~, Das Papier I, Geschichte d. Papierindustrie 1897. -- ~A. Meyer~, Grundlagen 1901. -- ~Kobert~, Über einige echte gefilzte Papiere des frühen Mittelalters. Zeitschr. Angew. Chem. 1910, 1249. -- ~T. F. Hanausek~ in Real-Enzykl. d. ges. Pharm. VII und IX und Über einige besondere Papierbestandteile in Papierfabrikant 1910. -- ~Wiesner~, Die mikroskop. Unters. d. Papiers mit bes. Berücks. d. ältesten oriental. u. europäisch. Papiere. Mitt. aus d. Samml. d. Papyrus Erzherz. Rainer 1887. Die Geschichte des Papiers in ~Wiesner~, Rohstoffe II, S. 429 -- die bei der modernen Papierfabrikation benutzten Fasern sind ebenda aufgeführt und bei ~von Hoehnel~ a. a. O. =2) Reservezelluloso-Membranindrogen= (+Hemizellulosedrogen+). Die Membranen des Endosperms vieler Samen bestehen aus sog. +Reservezellulose+, die beim Keimen der Samen gelöst wird. Sie erweist sich verdünnten Säuren gegenüber als sehr verschieden resistent. Einige dieser Reservezellulosen lassen sich relativ leicht mit Säuren oder Enzymen hydrolysieren, wie die gemischten Mannane der Samenendosperme der Datteln, Palmkerne, Cocosnüsse, sowie von _Ceratonia_, _Strychnos potatorum_, _Siliqua_ und _Trigonella Foenum graecum_, die sich als vornehmlich aus Galaktomannanen bestehend erwiesen, und die des Endosperms von _Phytelephas macrocarpa_, das viel Fruktomannan enthält -- andere Mannosozellulosen, wie die der Kaffeebohnen, sind Säuren gegenüber sehr resistent. ~Reiss~ fand bei der Hydrolyse Mannose (Seminose) liefernde Reservezellulose bei den Samen von _Phytelephas_, _Phoenix dactylifera_, _Chamaerops humilis_, _Lodoicea Seychellarum_, _Elaëis guineensis_, _Allium Cepa_, _Asparagus_, _Strychnos nux vomica_, _Coffea arabica_, _Foeniculum officinale_. Während echte Zellulose nur Glukose liefert, liefert also die +Reservezellulose+, die sich leichter spalten läßt, andere Hexosen und oft Pentosen. Die bei der Hydrolyse mit verdünnten Mineralsäuren leicht in Lösung gehenden und dabei Galaktose, Mannose, Arabinose und Xylose liefernden Zellulosen nennt ~E. Schulze~ +Hemizellulosen+. Man nennt die Atomgruppen der Hemizellulosen, welche Galaktose oder Mannose, oder Arabinose oder Xylose liefern, Galaktane, Mannane, Arabane oder Xylane. Dementsprechend sind auch die Namen Pentosane und Hexosane gebildet (~Tollens~). Bei der Hydrolyse der Hemizellulosen entstehen die Monosen in so großen Mengen, daß sie zweifellos die Hauptprodukte der Umwandlung sind (~E. Schulze~). Hemizellulosen sind bei 300° in Glycerin löslich, aber nicht immer in Kupferoxydammoniak. ~Euler~ teilt die Hemizellulosen in zwei Gruppen: 1. +Reservezellulose+ in den Samen sowohl bei Monokotylen (Palmen, Liliaceen, Iridaceen), wie bei Dikotylen (Rubiaceen, Oleaceen, Convolvulaceen, Plantagineen, Primulaceen, Sapotaceen, Balsaminaceen, Tropaeolaceen, Ranunculaceen, Leguminosen, Myrtaceen). Die Lösung bei der Keimung bewirkt ein Enzym, die Cytase. Das Ferment führt die Hemizellulosen in verschiedene Zucker über, dadurch werden die aus Reservezellulose bestehenden Zellwände gelöst. Bis jetzt wurden bei der Aufspaltung der Reservezellulose erhalten: d-Mannose, dl-Galaktose, seltener d-Fruktose und d-Glukose. Sie enthalten also Galaktomannane. Die Membranen der Dattel z. B. liefern bei der Keimung durch den Einfluß der Enzyme Galaktose, d-Glukose und d-Mannose (~Grüss~). Die Endosperme der Palmensamen enthalten vorwiegend +Mannane+. Dattelsamen z. B. liefern fast ausschließlich d-Mannose, die Reiss Seminose nannte, wie viele Liliaceensamen, die Samen von _Phytelephas macrocarpa_ Mannose und Fruktose. Die meisten Palmensamen geben auch Galaktose und enthalten daher Mannogalaktane, die sich auch bei _Strychnos_, Umbelliferen, Leguminosensamen (_Ceratonia_, s. d.) finden. Den Namen «Reservezellulose» habe ich 1888 (Angewandte Anatomie S. 171) eingeführt und dort auch ihre Rolle geschildert. Daß die Membranen einiger Samen beim Keimen gelöst werden, stellten zuerst ~Sachs~ (1862 bei der Dattel) und ~Frank~ (1866 bei _Tropaeolum_) fest. 2. +Hemizellulosen+, die nicht den Charakter von Reservezellulose tragen, sondern Gerüstsubstanzen sind (Samenschalen usw.), enthalten vorwiegend Galaktane und Pentosane. Über die Bildung und Auflösung der Reservezellulose äußert sich ~Grüss~ (1896) dahin, daß z. B. beim Dattelsamen zuerst Mannan gebildet wird und dann erst das Galaktan, und daß auch bei der Auflösung gelegentlich der Keimung der eine Bestandteil früher gelöst wird als der andere. ~Grüss~ meint, daß Galaktan und Araban durch die Enzyme nicht sofort in Galaktose und Arabinose, sondern zunächst in gummiartige Körper (Galaktin und Arabin) übergeführt werden (?) und auch als solche wandern können. Die Auflösung der Reservezellulosewände geschieht nach ~Reiss~ (1889) entweder durch Abschmelzen von innen her (_Phoenix_, _Chamaerops_), durch intralamellare Lösung (_Asparagus_), durch intralamellare Verflüssigung (_Foeniculum_), durch intralamellare Lösung mit gleichzeitiger Korrosion (_Allium_, _Cyclamen_), durch Korrosion unter gleichzeitigem Abschmelzen (_Iris_) oder nur durch Korrosion (_Tropaeolum_, _Impatiens_). Auch in Rhizomen, Knollen und Zwiebeln finden sich Mannane als Reservezellulose. Die zu 80% in den Sklerotien von _Pachyma Cocos_ als Membranablagerung vorkommende +Pachymose+ (~Winterstein~), die durch Jodschwefelsäure gelb wird und bei der Hydrolyse Glukose liefert, scheint ebenfalls ein Reservemembranin zu sein. =Lit.= Zahlreiche Arbeiten von ~Tollens~ und seinen Mitarbeitern, sowie von ~E. Schulze~ und seinen Mitarbeitern (~Winterstein~, ~Frankfurt~, ~Schellenberg~, ~Castoro~, ~Godet~ u. and., Verzeichnis in Journ. f. Landwirtsch. 1904) und ~Bourquelot~ et ~Hérissey~ und Mitarbeitern [Journ. ph. chim. 11 u. 12 (1900), Compt. rend. 130 (1900), usw.]. -- ~E. Schulze~, Über die zur Gruppe d. stickstofffreien Extraktstoffe gehörenden Pflanzenbestandt. Journ. f. Landwirtsch. 1904. -- ~Kleiber~, Vers. z. Best. d. Geh. einiger Pflanz. u. Pflanzent. an Zellwandbestandt. Hemizellulosen u. Zellulose. Diss. Zürich. 1900. -- ~Sachs~, Sitzungsber. d. Wien. Akad. 1859. -- ~Tschirch~, Angewandte Pflanzenanatomie. 1888. -- ~Godfrin~, Ann. sc. nat. (6), 19, 1. -- ~Reiss~, Über die Natur der Reservezellulose usw. Landw. Jahrb. 1889 u. Ber. d. d. chem. Ges. 22. 609. Ber. d. d. bot. Ges. 1889. -- ~Green~, Phil. Transact. London 178 (1887), 38. -- ~Brown~ u. ~Morris~, Journ. chem. soc. 1890, 458. -- ~Elfert~, Auflösungsvers. d. sekund. Zellm. d. Samen. Bibl. bot. 30, 1894. -- ~Grüss~, Lös. u. Bild. der aus Hemizellulose bestehenden Zellwände u. ihre Bezieh. z. Gummosis. Bibl. botan. 39, 1896 u. Bot. Zentralbl. 70. -- ~M. Goret~, Et. chim. et physiol. de quelqu. album. cornés de Graines de Légumineuses Thèse. Paris 1901. -- ~E. Schulze~, Ber. d. d. chem. Ges. 24, 2277. -- ~Schellenberg~, Ber. d. d. bot. Ges. 1904, 9 und 1905. -- ~Czapek~, Biochemie (dort auch die Liste der Familien, bei deren Samen Reservezellulose vorkommt). -- Zusammenfassung: ~E. Schulze~ u. ~Ch. Godet~, Unters. über d. in den Pflanzensamen enthalt. Kohlenhydrate. Zeitschr. phys. Chem. 61 (1909), 279. Steinnuß. Vegetabilisches Elfenbein (= Phyt-elephas) -- corozo, morphil végétal, ivoire végétal (franz.) -- yvory nut (engl.) -- tagua, cabeza de negro (port.). Die =Stammpflanze= der Steinnüsse ist =Phytelephas marcocarpa= ~Ruiz~ et ~Pavon~ (Syst. veg. 1798), dann wohl auch: _Ph. microcarpa_ ~Ruiz~ et ~Pav.~ und einige andere Arten (_Ph. Ruizii_, _Ph. Pavonii_ u. and.). Der Kew Index führt 15 Arten auf. ~Drude~ sagt: wenigstens drei. =Systemat. Stellung.= Palmae-Phytelephantinae (Palmae anomalae). ~Robert Brown~ stellt _Phytelephas_ zu den Pandaneen, ~Kunth~ zu den Typhinen, ~Martius~ bildete aus ihnen eine besondere Familie: Phytelephantaceae (Phytelephasieae ~Brongniart~). =Beschreibung.= Die _Phytelephas_arten finden sich im tropischen Südamerika zwischen dem 9° n. B. und 8° s. B., sowie 70-79° w. L., an den Ufern der Ströme und Bäche, an der Küste und in der Bergregion. _Ph. macrocarpa_ bildet einen bis 2 m hohen Stamm; _Ph. microcarpa_ ist stammlos. Die Palme ist diklin-diöcisch. Der Fruchtkolben besteht aus sechs oder mehr aneinander gedrückten, beerenartigen Einzelfrüchten (Syncarpium), die außen hartholzige Protuberanzen zeigen. Jede Frucht hat 4-6 Fächer und ebensoviel Samen. Der Same ist von einer harten, bei den einzelnen Sorten verschiedenfarbigen, oft schwarzbraunen, aber häufig mit einer lehmfarbigen, abreibbaren Schicht (Mesocarprest) bedeckten Steinschale (Endocarp) umgeben, in der ein Keimdeckel sichtbar ist. Bricht man die sehr spröde Schale auf, so sieht man auf der braunen Samenschale ein grobes Netzwerk (Raphenetz). Sägt man den Samen der Länge nach durch, so findet man am einen Ende, etwas seitlich von dem Nabel, in einer konischen, durch einen Deckel geschlossenen Höhlung den kleinen Keimling. Die Hauptmasse des Samens besteht aus dem mehr oder weniger rein-weißen, steinharten Endosperm, das im Innern einen groben Längsspalt oder eine gestreckte Höhlung zeigt, die besonders bei den großen Colon- und Guajaquil-, weniger, bei den kleinen Savanilla- und Tumaco-Sorten hervortritt und die Verwertung der Steinnüsse zur Knopffabrikation sehr beeinträchtigt. Das Endocarp zeigt in der schwarzen Zone Palissadensklereïden, die Kieselkörper enthalten (~Molisch~). Dann folgt eine Zone kleiner Sklereïden und die innerste Schicht besteht aus braunen Inhalt führenden Faserzellen. Die bisweilen abgescheuerte, oben aufsitzende Deckschicht (Mesocarprest) besteht aus netzig verdicktem, luftführendem Parenchym (~T. F. Hanausek~). Die +Samenschale+ besteht aus verschieden langen und verschieden orientierten gestreckten Sklereïden mit braunem Inhalt (Abbild. bei ~Vogl~). Das +Endosperm+ ist steinhart. Seine Zellen sind außerordentlich stark verdickt und zeigen große Porenkanäle, die sich an der Trennungsplatte keulig erweitern. Die Trennungsplatte ist von feinen Plasmafäden durchzogen, die eine offene Kommunikation der Zellen hervorrufen (aggregierte Verbindungen), aber auch die ungetüpfelte Membran ist von feinen Plasmafäden durchzogen (solitäre Verbindungen, Abbild. bei ~Kohl~, Ber. d. d. bot. Ges. 1900, Taf. X). Die primäre Membran sowie die Schichtung der sekundären treten erst beim Behandeln mit Kali hervor. Die Wand wird durch Jod-Schwefelsäure blau. Im Lumen sieht man beim Präparieren in Öl große Aleuronkörner. [Illustration: Fig. 91. Zellen aus dem Endosperm der Samen von _Phytelephas macrocarpa_. [Aus +Tschirch+, Angewandte Anatomie.]] =Chemie.= ~Reiss~ fand in der Steinnuß 11,04 Wasser, 3,1-4,2 Proteïn, 1,51 Fett, durch heißes Wasser extrahierbar (exkl. Zucker) 7,5, Dextrose 0,49, Zellulose 74-75, Asche 1,3%. Bei der Hydrolyse erhielt er einen neuen Zucker, den er +Seminose+ nannte und den ~Emil Fischer~ dann mit der d-Mannose (Rechts-Mannose, vgl. S. 6) identifizierte, die er bei der Oxydation des Mannits neben Fruktose erhalten hatte. Er ist auch identisch mit der Isomannitose, die ~Tollens~ und ~Gans~ bei der Hydrolyse des Salepschleims erhielten, und wohl auch mit der Carubinose. Der +Pentosan+- (nach ~Ivanow~ Araban-)gehalt beträgt 1,29% der Trockensubstanz. Die Seminase der Leguminosensamen vermag die Reservezellulose im _Phytelephas_- (u. and. Palmen-)Samen nicht direkt zu spalten -- wohl aber, wenigstens teilweise, nach 24stündigem Digerieren 60% Schwefelsäure. Die Samen von _Phytelephas_ enthalten ein +Fruktomannan+, das auf einen Teil +d-Fruktose+ (Lävulose) 20 Teile +Mannose+ liefert. ~Ivanow~ fand Hemizellulosen (Hexosane und Pentosane) und zwar 2,16% Pentosane und 1,55% Methylpentosane, viel Mannosezellulose und den dritten Teil davon Dextrosezellulose (?). Die Wände bestehen jedenfalls vorwiegend aus Mannanen. +Mannane+ finden sich in der Reservezellulose der Samen der _Dattel_, von _Ceratonia_ und _Phytelephas_, im _Salep_schleim, in _Cichorium_, _Taraxacum_ und _Helianthus_wurzeln, in _Oliven_, _Äpfeln_, _Bananen_, _Mandeln_ (~Storer~) -- +Galakto-Mannane+ in den Samen von _Ceratonia_, _Foenum graecum_, _Phoenix canariensis_, _Strychnos potatorum_, -- +Gluko-Mannane+ im Samen von _Ruscus aculeatus_ -- +Frukto-Mannane+ (Manno-Fruktosan) in vegetabilischen Elfenbein. ~Storer~ betrachtet das Mannan als einen weitverbreiteten Reservestoff. Das Endosperm von _Phytelephas macrocarpa_ enthält 8,8% Wasser und 5,48% der Trockensubstanz Rohfaser, d. h. durch Schwefelsäure während einer Stunde nicht verzuckerbare Substanz (~Liebscher~). Der +Gesamtstickstoffgehalt+ beträgt nur 0,619% (bei der Erdnuß: 8,132%, ~Stutzer~), davon unverdaulich 0,082%, der +Rohproteïngehalt+ 7,31% (~Formenti~, beim Dattelsamen 4,4%, ~Georges~). Nach ~Liebscher~ soll in den _Phytelephas_samen ein Alkaloid, +Phytelephantin+, vorkommen. ~Méhu~ gibt Zucker (in den frischen Samen Rohrzucker) als Bestandteil an und den Eiweißgehalt auf 1,165-1,51%. Die Asche beträgt bei _Phytelephas_ 1,40 (1,70 ~Holdefleiss~), bei der _Tahitinuß_ (s. d.) 2,62% (~Harz~). Die Asche enthält 33,58% SiO₂. Die Steinschale gibt 14,6% Asche, vorwiegend aus Kieselsäure bestehend (~Méhu~). Nach ~Harz~ besitzen die Samen von _Phytelephas_ eine Härte von 2,6, die Tahitinuß (s. weiter hinten) von 2,82 (tierisches Elfenbein 2,8, _Areca Catechu_ 2,3). =Handel.= Die Steinnüsse bilden einen bedeutenden Exportartikel des Magdalenenstromgebietes. Die Steinnüsse werden besonders aus Guajaquil und Manta (Ecuador) via Magellan oder Colon in Säcken von 100 kg exportiert. Columbien liefert die Corozos de Savanille. +Handelssorten+ (nach ~Jos. Moeller~): +Marcellino+, walnußgroß, c. 23 g schwer. +Panama+, größer, c. 53 g. +Tumaco+, von San Lorenzo, von Kugelausschnittform, Gew. 70 g. +Palmyra+, Kern graubläulich. +Carthagena+, 50-55 g schwer, Steinschale dunkelschwarzbraun. +Guajaquil+, Steinschale lehmfarbig, c. 45 g schwer. +Esmeralda+, kaffeebraun, Kern gelblich oder bläulich-weiß, Gew. 80 g. +Colon+, Gew. 80 g. +Amazonas+, taubeneigroß, Gew. 35 g, Kern elfenbeinweiß. +Savanilla+ in vier Sorten (vgl. +Wiesners+ Rohstoffe II, 691). Der Großhandel unterscheidet besonders zwischen +Guajaquil+ mit kleinem Spalt, 1000 geschälte Samen gehen auf 95-100 kg, und +Savanilla+ mit großem Spalt, 1000 auf 5,5-7,5 kg (~Planchon~). Meist werden sie in der Steinschale (en coque) versandt. Die eine Hälfte des europäischen Bedarfes importiert Hamburg, die andere Le Havre und Genua. Hamburg importierte 1908 aus Ecuador (Guajaquil-Manta, Esmeraldas, Tumacos in Columbien) 87950 dz, aus Columbien (Savanilla, Cathagena, Panama und Colon) 30300 dz. =Anwendung.= Die Steinnuß wird in Deutschland, z. B. in Schlesien, dann in Böhmen, Wien, Frankreich und Nordamerika auf Knöpfe verarbeitet. Sie läßt sich färben. Die gemahlenen Abfälle werden zur Fälschung von Gewürzen und Kaffeesurrogaten benutzt. Gemahlene Steinnuß ist 1907 auch als Verfälschung von Mehl (~Voy~, ~Bertarelli~), sowie auch als Verfälschungsmittel des Knochenmehles und Palmkernmehles beobachtet worden (~Harz~) und 1909 als Beimischung des Pulvers der _Sem. strychni_ (~Louis Planchon~ und ~Juillet~). Der Vorschlag von ~Liebscher~ (1885), sie auf Albumin für Färbereizwecke zu verarbeiten, scheint nicht befolgt worden zu sein. Sie geben ein gutes Ausgangsmaterial zur Darstellung von Mannose. =Lit.= Abbild.: ~Tschirch~, Ind. Heil- und Nutzpfl. t. 102 und ~Drude~ in ~Engler-Prantl~, Pflanzenfam. II, 3, 89. -- ~Seemann~, Die Palmen (Deutsch von ~Bolle~). 2. Aufl. 1863. -- ~T. F. Hanausek~ in ~Wiesner~, Rohstoffe und Zeitschr. f. Nahrungsm. Hyg. u. Warenk. 1893, 197. -- ~Morren~ (cit. bei ~Wiesner~, I. Aufl. S. 792. Erste anatom. Beschreibung). -- ~Jos. Moeller~, Mitt. d. k. k. technol. Gewerbemus. Wien 1880. -- ~Kohl~, Ber. d. d. bot. Ges. 1900, 364. -- ~Louis Planchon~ et ~A. Juillet~, Le Corozo, Bull. mens. de l’Acad. d. sc. et lettres. Montpellier 1909 und Encore le Corozo, Bull. de Pharm. de Sud-Est. 1910. -- ~Bertarelli~, Zeitschr. Unters. Nahr. u. Genußm. 1907. -- ~Voy~, Journ. pharm. 1907. -- ~Molisch~, Die Kieselzellen in d. Steinschale der Steinnuß. Zentralorgan f. Warenk. und Technologie 1891, 103. -- Anatom. Abbild. in ~Planchon-Collin~, Drogues simples I, 141. -- ~Vogl~, Nahrungs- u. Genußm. S. 554. -- ~Hanausek-Winton~, Microsc. of technical products p. 412. -- Chem. Lit. s. oben S. 259. Ferner: ~Ivanow~, Über die Kohlehydrate der Steinnußsamen, Journ. f. Landw. 1908, 217; Chem. Zeit. 1908, 32 Rep. 654. -- Ältere Analysen: ~Connell~, Journ. pr. Chem. 1844. -- ~Loges~, Wochenbl. f. Schlesw.-Holst. 1886. -- ~Johnson~, Jahresber. f. Agrikulturchemie 1880, 413. -- ~Holdefleiss~, Landwirt 1879, Nr. 39 und Zentr. Agr. Chem. 1880, 234. -- Dann: ~Reiss~, Über d. Natur d. Reservezellulose u. über ihre Auflösungsweise bei d. Keimung d. Samen. Landw. Jahrb. 1889 und Über d. in d. Samen als Reservestoff abgelagerte Zellulose u. eine daraus erhaltene neue Zuckerart, die Seminose. Ber. d. chem. Ges. 22 (1889), 609. -- ~Emil Fischer~ und ~Hirschberger~, Ber. d. chem. Ges. 22 (1889), 365 u. 1155. -- ~Tollens~ u. ~Gans~, Ber. d. chem. Ges. 21, 2150. -- ~Storer~, Chem. Zentralbl. 1902, 2, 1155. -- ~Mehu~, Jahresb. d. Pharm. 1887, 114. -- ~Harz~, Bot. Zentralbl. 18 (1884). -- ~Wolff~, Aschenanalysen. -- ~Stutzer~, Zeitschr. phys. Chem. 11 (1887), 207. -- ~Formenti~, Chem. Zentralbl. 1902, II, 536. -- ~Liebscher~, Journ. Landw. 33 (1885), 470. Bot. Jahresber. 1885, 84. -- ~Baker~ u. ~Pope~, Proc. chem. soc. 16 (1900), 72. -- ~Liénard~, Et. d. hydrates de carbone de réserv. d. quelqu. graines d. Palmiers. Thèse Paris 1903. Unter dem Namen =Tahiti-= oder =Fidschinüsse=, Australische und Wassernüsse kommen, übrigens weder von Tahiti noch von anderen Freundschaftsinseln, sondern von den Karolinen und Salomonsinseln, seit 1876 zu dem gleichen Zwecke die ebenfalls steinharten Samen einer anderen Palme in den Handel, welche Palme ~Wendland~, ohne sie zu kennen, _Sagus amicarum_, ~Dingler~ _Coelococcus carolinensis_ ~Dingl.~ nannte. ~Warburg~ stellte dann fest, daß außer dieser Palme auch _Coelococcus salomonensis_ ~Warb.~ Tahitinüsse liefert, und nach ~Louis Planchon~ kommen auch die Samen von _C. vitiensis_ ~H. Wendl.~ in den Handel. Die Carolinennuß ist glatt und glänzend, die Salomonsnuß ist dunkelrotbraun und matt und zeigt zehn meridional verlaufende Wülste. Der Same von _C. carolinensis_ ist 4-6 cm hoch und 5,5-8 cm breit, der Same von _C. salomonensis_ 4,5-5 cm hoch und 5,5-7 cm breit, der Same von _C. vitiensis_ 3 cm hoch und 4 cm breit (~Warburg~). Die Tahitinüsse sind die bisweilen über 200 g schweren kugeligen Samen der Pflanze, die namentlich dadurch ausgezeichnet sind, daß sie nach dem Durchsägen in der Längsrichtung becherartig erscheinen. Der Keimling liegt an der Außenseite mehr oder weniger exzentrisch. Die Keimhöhlung ist durch einen Deckel verschlossen. Der anatomische Bau des Endosperms der Tahiti-Steinnuß ist dem der _Phytelephas_-Steinnuß ähnlich, doch treten die Zellkonturen hier deutlich hervor und im Inhalt der Zellen finden sich prismatische Oxalatkristalle (~Hanausek~). Man kann aus den Tahitinüssen größere Objekte drechseln, als aus den amerikanischen Steinnüssen. Hamburg importierte 1907: 5000, 1908: 4150 dz australische Steinnüsse. =Lit.= ~Wendland~, Bonplandia 1862. -- ~T. F. Hanausek~ in ~Wiesners~ Rohstoffen. II. Aufl., Zeitschr. d. Öster. Apoth. Ver. 1880, 360 und Zur Anatomie d. Tahitinuß, Zeitschr. f. Nahrungsmittel-Unters. 1893, 197. -- ~Dingler~, Bot. Zentralbl. 1887. -- ~Warburg~, Verbreit., System. u. Verwert. d. polynes. Steinnußpalmen. Ber. d. d. bot. Ges. 1896, 133. -- ~L. Planchon~ et ~Juillet~, Encore le Corozo, Bull. de Pharm. Sud-Est. 1910. 3) =Lichenino-Membranindrogen= (inkl. Amyloid-Membranine). Durch Jod sich direkt blau färbende Membranine. Der Name +Amyloid+ wurde 1844 von ~Vogel~ und ~Schleiden~ für die mit Jod sich direkt blau färbenden Membranen einiger Endosperme angewendet. +Amyloid+ findet sich in den Cotyledonen der Samen von _Hymenaea Courbaril_, _Tamarindus indica_ u. a. und in den Endospermen der Samen von Primulaceen, Tropaeolaceen, Linaceen, z. B. in _Primula_, _Impatiens_, _Tropaeolum_, _Cyclamen_, _Linum_ u. and., und _Paeonia_. Amyloid liefert bei der Hydrolyse +keine+ Mannose (~Reiss~). Es läßt sich mit kochendem Wasser extrahieren. Es liefert Glukosen (Galaktose) und Pentosen. Es enthält reichlich ein Galaktoaraban (~Winterstein~). Auch +ein in den Essigbakterien gefundenes Kohlehydrat+ gibt Amyloidreaktion (~Beijerinck~), sowie das Amylomycin einiger Hyphenwände. Bei längerer Berührung mit konz. Schwefelsäure (oder HCl) oder dreistündigem Kochen mit Wasser bei 20 Atmosphären Druck, geht Zellulose in +Hydrozellulose+ über, die identisch sein soll mit dem +Amyloid+ genannten Körper, den man erhält, wenn man Zellulose in 30 Teilen Schwefelsäure (4 H₂SO₄.1 H₂O) löst und mit Wasser fällt, aber nicht mit dem in den Membranen einiger Pflanzensamen (_Paeonia_, _Linum_) vorkommenden Amyloid, mit dem es nur die Eigenschaft teilt sich +mit Jod direkt blau zu färben+, von dem es sich aber dadurch unterscheidet, daß Hydrozellulose bei der Hydrolyse glatt d-Glukose liefert, währenddem die die genannten Membranen bildenden Substanzen dabei Galaktose, Glukose und Xylose (keine Mannose) liefern, also zu den Hemizellulosen gehören. Das =Pergamentpapier=, das ja durch Einwirkung von Schwefelsäure auf Zellulosepapier dargestellt wird, färbt sich mit Jod direkt blau. Einen Amyloid genannten Körper (diffus und in Körnern) fand ~Virchow~ in degenerierter Leber, Milz, Niere, Lunge, Gehirn. Es wird mit Jod oder Jod-Schwefelsäure blau, enthält aber Stickstoff (~W. Kühne~, ~C. Schmidt~). Es scheint den Eiweißstoffen näher zu stehen als der Stärke (~Friedreich~) oder gar nicht zu den Polysacchariden zu gehören. Auch sonst scheint es bei Tieren vorzukommen, wie die Lerpmanna (s. d.) zeigt. =Lit.= ~Vogel~ und ~Schleiden~, Beitr. z. Botanik 1844, I, Poggend. Ann. 1839, Flora 1840. -- ~Frank~, Journ. pr. Chem. 95, 479. -- ~Kabsch~, Pringsh. Jahrb. III. -- ~Nägeli~, Botan. Mitteil. I und Stärkekörner. -- ~Tschirch~, Anatomie S. 173. -- ~Heinricher~, Flora 1888, 163. -- ~Winterstein~, Zeitschr. phys. Chem. 17 (1892), 353, Ber. d. chem. Ges. 25 (1892), 1237. -- +Derselbe+, Über das pflanzliche Amyloid. Zeitschr. phys. Chem. 17, 353. -- ~Reiss~, Ber. d. chem. Ges. 24, 1842, Landw. Jahrb. 18, 761. -- ~Schulze~, Zeitschr. phys. Chem. 19, 38. -- ~Virchow~, Arch. path. Anat. 11, 188. Auch in dem =Lichenin= steckt ein sich mit Jod direkt blau färbender Körper. Wie die mikroskopische Untersuchung lehrt, gehört das +Lichenin+ zu den Membraninen. Es bildet die Substanz der Hyphenwände gewisser Schichten des Flechtenthallus, besonders des isländischen Moos. Man gibt ihm gewöhnlich die Formel (C₆H₁₀O₅)ₙ. Das durch Jod sich gelb färbende Lichenin wird im _Lich. islandicus_ begleitet von +Dextrolichenin+ (+Isolichenin+, ~Errera~, ~Hoenig~, ~Schubert~). +Nur dies reagiert mit blauer Farbe auf Jod+ (daher Flechten- oder Licheninstärke). ~Vogel~ nannte dies «Moos-Amylum» Amyloid. Lichenin ist optisch inaktiv. Dextrolichenin dreht rechts. Das +Lichenin+ läßt sich aus dem _Lichen islandicus_ dadurch darstellen, daß man die mit Alkohol, Äther, schwacher Sodalösung und Salzsäure extrahierte Flechte, nach dem Auswaschen mit kaltem Wasser, mit Wasser auskocht. Die Lösung gesteht zu einer Gallerte, aus der sich durch Alkohol oder Ausfrierenlassen das Lichenin abscheiden läßt. Aus der wässrigen Mutterlauge kann das Dextrolichenin (s. oben) abgeschieden werden. Lichenin löst sich in Kupferoxydammon, Dextrolichenin nicht. Das +Lichenin+ (Flechtenstärke, Moosstärke, Stärkemembran) und das Isolichenin liefern bei der Hydrolyse d-Glukose (nach ~Escombe~ auch d-Galaktose?). =Lit.= ~Bauer~, Journ. pr. Chem. II, 34. -- ~Stenberg~ und ~Klason~, Ber. d. chem. Ges. 19, 2541. -- ~Hönig~ und ~Schubert~, Monatsh. d. Chem. 8, 452. -- ~Errera~, Compt. rend. 101, 253. -- ~Nilson~, Chem. Zentralbl. 93b, 942. -- ~Escombe~, Zeitschr. phys. Chem. 22. -- ~Vogel~, Linnaea 15, 63. -- ~Tschirch~, Artikel Flechtenstärke in Realenzyklop. d. Pharm. V, 366. Wohl mit dem Lichenin identisch, jedenfalls mit ihm verwandt, ist die durch Jod sich blau färbende Substanz der Apothecien der Flechten. Mit dem Lichenin verwandt, aber wohl nicht damit identisch, sind die ebenfalls in kochendem Wasser löslichen +Everniin+ (in _Evernia Prunastri_ ~Stüde~) und das +Usneïn+ (in _Usnea barbata_), die bei der Hydrolyse Glukose liefern. Usneïn dreht rechts und wird durch Jodschwefelsäure rotviolett. Nach ~Ulander~ und ~Tollens~ enthält die Cetrariagruppe Lichenine, die Cladoniagruppe ist frei davon, liefert also keine wasserlöslichen Membranine. Sie gibt bei der (schwierigen) Hydrolyse d-Mannose und d-Galaktose neben etwas Glukose, sowie Pentosen und Methylpentosen. =Lit.= ~Ulander~ und ~Tollens~, Ber. d. d. chem. Ges. 39, 401. -- ~Stüde~, Lieb. Ann. 131. Lichen islandicus. =Syn.= Fucus islandicus, Muscus catharticus, Isländisch Moos, Lungenmoos, Haideflechte, Kramperltee, Tartschenflechte -- lichene ou mousse d’Islande (franz.) -- iceland moss (engl.) -- lichene islandico (ital.) -- ijslandsmos (holl.) -- islannin jäkälä (fin.) -- izlandizuzmo (ung.) -- λειχὴν ὁ ἰσλανδικός (n.-griech.). =Etym.= Isländisch Moos, obwohl weder ein Moos noch aus Island exportiert (kommt aber in Island vor). Mos, mossa (mosi, mus) ist der skandinavische Ausdruck für alle laubigen Kryptogamen, nicht nur für die Moose (~Jenssen-Tusch~, Nordiske Plantenavne. Kopenhagen 1867). =Stammpflanze.= =Cetraria islandica= ~Acharius~ Method. 293 (Lichen islandicus L. [Flor. suec. 1085, Spec. pl. 1611], Physcia islandica ~P. Dc.~, Parmelia islandica ~Sprengel~, Lobaria islandica ~Hoffm.~). Bisweilen werden var. _crispa_ ~Ach.~ mit schmalen, verbogen-krausen Thalluslappen, var. _subtubulosa_ ~Fr.~ durch zusammengeneigte Thallusränder röhrig und var. _platyna_ ~Ach.~ mit breitem, flachem Thallus unterschieden. Auch andere Varietäten sind bekannt. =Systemat. Stellung.= +Lichenes.+ Ascolichenes -- Parmeliaceae. =Etym.= Cetraria ist aus cetra, dem kleinen, leichten, runden Lederschild des römischen Fußvolkes, gebildet und spielt auf die runden schildförmigen Apothecien an. =Beschreibung.= _Cetraria islandica_ gehört zu den heteromeren, gymnocarpen Strauchflechten (Thamnoblasti). Es handelt sich hier um eine eigenartige Symbiose vom Charakter eines parasitären Konsortiums zwischen einem Discomyceten und einer Palmellacee (s. unten). Der krause, aufrechte, strauchige Thallus (Thallom, Lager, Laub) ist mittelst kurzer, fadenförmiger Rhizoiden (Rhizinen) am Boden befestigt. Er ist blattartig, vielfach gelappt, aufrecht bis aufsteigend (Fig. 92), beiderseits berindet und kahl, bis 10 cm hoch. Bisweilen sind mehrere Individuen miteinander verwachsen oder verklebt. Am Grunde ist der Thallus verschmälert, rinnenförmig oder fast röhrenförmig und dort oft rötlich gefärbt. Nach oben verbreitert er sich und ist dort wiederholt gabelig oder unregelmäßig gelappt. Im frischen Zustande ist der Thallus häutig-lederig, auf der dem Lichte zugewendeten Seite olivengrün, auf der anderen blaß grün-weißlich oder grau-weißlich mit weißen, oft grubigen Flecken. Getrocknet ist der Thallus knorpelig, oberseits grünlich-braun, unterseits hell bis weiß. Am Rande zeigt der Thallus zahlreiche lange, bisweilen gegabelte, im Querschnitt rundliche Fransen, die an ihrer Spitze je ein +Spermogonium+ tragen, in dem sich zahlreiche, stäbchenförmige Spermatien befinden, die bisweilen durch die terminale Öffnung ausgetreten sind und sich dort bisweilen als ein kleines Häufchen angesammelt haben (Fig. 93). Apothecien finden sich in der Droge selten. Ich habe ganze Zentner von Isländisch Moos durchsucht ohne eins zu finden. (Die im Handel vorkommende Form _Cetraria island. var. crispa_ ~Ach.~ ist stets unfruchtbar, ~Krasser~). Sie sitzen einzeln oder zu zweit am Ende der Thalluslappen, der Oberseite schief angewachsen. Sie messen bis 1 cm in der Breite, sind rundlich oder oval und schildförmig (daher _Cetraria_, s. oben), frisch grünbraun, trocken bisweilen kastanienbraun. Sie besitzen einen niedrigen, bisweilen gekerbten Rand. [Illustration: Fig. 92. _Cetraria islandica._ [Aus +Luerssen+, Med. pharm. Bot.]] [Illustration: Fig. 93. _Cetraria islandica._ Spermogonien, die Spermatien entlassend. [Aus +Luerssen+, Med. pharm. Bot.]] =Lit.= ~Cramer~, Diss. de Lichene Islandico Erlang. 1780. -- ~Olafsen~, Reise durch Island I, 85. -- +Abbild.+ bei ~Nees von Esenbeck~, Plant. med. t. 10, ~Berg-Schmidt~, Atlas t. 159, ~Bentley-Trimen~, Medic. plants t. 302 und ~Luerssen~, Mediz. pharm. Bot. Ältere: ~Plenck~, Icon. t. 744, ~Dill~, Hist. musc. t. 28, Fig. 111, Flor. Dan. t. 155 u. and. =Vorkommen.= Die über die gemäßigte und kalte Zone beider Hemisphären verbreitete Flechte findet sich nur auf der Erde zwischen Moos, Gras und Heidekraut, im Norden in der Ebene, im gemäßigten Klima meist in lichten Gebirgswäldern. Häufig in Europa, Asien (Sibirien), im arktischen Amerika und weiter südlich bis Virginien und Nord-Carolina. In Skandinavien steigt sie bis zum Meeresstrande herab, in den Alpen bis 3260 m (Monte Rosa), ja über 3454 m (~Schröter~), also weit über die Baumgrenze empor. =Pathologie.= Prof. ~Ed. Fischer~ berichtet über die Parasiten: Auf dem Thallus von _Cetraria islandica_ können sich parasitische Ascomyceten ansiedeln, unter denen besonders der Discomycet _Abrothallus Parmeliarum_ (~Sommerf.~) ~Nyl.~ zu nennen ist: Die Fruchtkörper desselben sind zuerst in die Marksubstanz der Flechte eingesenkt und bewirken blasige Wucherungen des Thallus, später brechen sie als rundliche schwarze Fruchtscheiben hervor (siehe ~H. Rehm~, Discomyceten in ~Rabenhorsts~ Kryptogamenflora. Pilze, Abt. III, p. 359). Außerdem wird (in ~Saccardo~ Sylloge) auch der Discomycet _Scutula oxyspora_ ~Karst.~ und der Pyrenomycet _Sphaerulina cetraricola_ (~Nyl.~) ~Karst.~ als auf _Cetraria_ vorkommend angegeben. =Einsammlung und Handel.= Die Flechte wird im Harz, Fichtelgebirge und Riesengebirge, in Niederösterreich, auf dem Schneeberg und der Rax, in den Voralpen (Kant. Bern und Luzern, I, S. 98), in Tirol, Frankreich, Skandinavien und Spanien, sowie in Nordamerika gesammelt. Island scheint nichts zu liefern, jedenfalls nicht regelmäßig zu verschiffen (~Wight~). _Lichen islandicus_ wird in gepreßten Ballen à 120 kg gehandelt. =Lit.= ~Wight~, Pharm. Journ. 17 (1887), 689. -- Pharmacographia. =Anatomie.= Der bis 0,5 mm dicke Thallus zeigt drei Schichten: die Randschicht, die Mittelschicht und die Markschicht. Die Randschicht besteht aus einem lückenlosen pseudoparenchymatischen Gewebe dicht miteinander verflochtener, dickwandiger, kurzer Hyphen (Paraplectenchym, ~Lindau~), deren Wände sich mit Jod nicht oder nur schwach blau färben. Die Mittelschicht besteht aus einer sehr verschieden dicken Schicht, vorwiegend parallel der Oberfläche gestreckter Hyphen mit dicker Wand und engem Lumen. Sie ist es in erster Linie, die sich mit Jod direkt blau färbt und beim Kochen mit Wasser sich löst bzw. in eine Gallerte übergeführt wird. Die Färbung mit Jod, die stets nur an den Wänden auftritt, bleibt auch bei alter Droge nur selten aus, wenn man den Schnitt in Jod-Jodkaliumlösung einlegt und dann mit Wasser auswäscht. Die Mittelschicht ist also die eigentümliche Licheninschicht. Die innerste oder Markschicht besteht aus locker verschlungenen Hyphen (Plectenchym, ~Lindau~), die reichlich Luft zwischen sich lassen, daher meist erst dann deutlich werden, wenn man zum Schnitte Alkohol zutreten läßt. Die Hyphenwände färben sich in dieser Schicht nicht mit Jod. Nur die äußersten Schichten zeigen bisweilen schwache Färbung. Zwischen den Hyphen dieser Markschicht liegen, meist der Mittelschicht genähert, die +Gonidien+, die Algenzellen des Flechtenthallus. Die c. 10-12 mik breiten, rundlichen, bisweilen in Teilung begriffenen Gonidienzellen sind bei der lebenden Flechte grün und enthalten ein fast hohlkugelförmiges Chromatophor, das ein Pyrenoid einschließt, bei der Droge sind sie bräunlichgrün. Sie sind der einzige chlorophyllhaltige Bestandteil der Flechte. Sie sind in größerer Zahl an der morphologischen Oberseite (Lichtseite) des Thallus zu finden, der demnach auch stärker gefärbt erscheint, doch finden sich auch der Unterseite (Schattenseite) genähert stets eine Anzahl Gonidien. Die Verteilung verleiht dem _Cetraria_thallus den Charakter eines heteromeren Flechtenthallus (bei den homöomeren sind die Gonidien über den ganzen Thallus verteilt). Die Gonidien gehören zu der Protococcaceen- (Palmellaceen-Gattung), _Chlorococcum humicola_ (_Cystococcus humicola_ ~Naeg.~), die auch freilebend auf Baumstämmen und andere Flechten bildend bekannt ist. In den blasigen weißen Flecken, welche der Unterseite ein so charakteristisches Aussehn verleihen, finden sich luftreiche Wucherungen des Markes, die die Rindenschichten blasig hervorwölben und schließlich sogar aufsprengen, so daß das Mark da und dort zutage tritt. Da das hervortretende Hyphengewebe Gonidien mitnimmt, haben wir diese Bildungen als +Soredien+ anzusehen. Die abgeschnürten Knäuel bilden die ungeschlechtliche Fortpflanzungsform der Flechte. (Es sind nicht Cetrarinablagerungen wie ~Knop~ meinte.) Die +Spermogonien+ bilden ovale Höhlungen an der Spitze der Randfransen. Sie sind ausgekleidet mit einer dichten Schicht gegliederter schwach verästelter zarter Hyphen, die in Basidien auslaufen, welche die stäbchenförmigen, c. 6 mik langen +Spermatien+ (s. oben) abschnüren. Früher hielt man die Spermatien für die männlichen Organe. Jetzt weiß man nur, daß ihnen diese Bedeutung nicht zukommt. Vielleicht sind die Spermogonien funktionslos gewordene (männliche?) Organe. Die Spermatien vermögen auszutreiben und ein neues Mycel zu erzeugen. Die +Apothecien+ zeigen ein stark entwickeltes Hymenium mit zahlreichen Ascis. Der flechtenbildende Pilz, der sich zu einer bestimmten Gattung nicht stellen läßt, ist ein +Discomycet+. Die keulenförmigen Asci mit 6-8 ovalen Ascosporen werden von den Paraphysen überragt. Die Wand der Asci, bisweilen auch die der Hyphen des Hypotheciums, färben sich mit Jod blau (enthalten also auch Lichenin), die Paraphysen gelb oder gelbbräunlich. =Lit.= ~Payen~, Compt. rend. 1837, 145. -- ~Pereira~, Heilmittellehre. -- ~Vogel~ a. a. O. -- ~Knop~, Chem. Zentralbl. 1872, 173. -- ~Luerssen~, Med. pharm. Botan. I, 223. Abbild. auch in ~Oudemans~ Atlas 1854 (erste anatom. Abbild.), ~Berg~, Anatom. Atlas t. II, 4 und ~Hérail-Bonnet~, Manipulat. t. 36. -- ~Stahl~, Beitr. z. Entwicklungsgesch. d. Flechten. Leipzig 1877. -- ~Tschirch~, Artikel Lichen islandicus in Realenzykl. d. Pharmac. =Chemie.= Isländisch Moos enthält eine gallertebildende Substanz und einen Bitterstoff, der sich durch Extraktion mit schwachen Alkalicarbonatlösungen entfernen läßt (L. i. ab amaritate liberatus). «Man hat es daher in der Hand, aus der Droge ein Amarum purum, ein Amarum mucilaginosum oder (aus der entbitterten Droge) ein Nutriens mucilaginosum darzustellen» (~Jos. Moeller~, 1906). +Den Gallerte bildenden Stoff+ isolierte bereits ~Ebeling~ (1779), ~Cramer~ (1780) und ~Proust~, sowie ~Pfaff~ (1808) in unreiner Form und ~Proust~ erkannte schon seine Eigenart. ~Pfaff~ bemerkt, daß der Cetrariaschleim, von dem er 33% erhielt, am meisten mit der Stärke übereinkomme, obwohl er die Jodreaktion noch nicht kennen konnte, da das Jod noch gar nicht entdeckt war. ~John~ scheint ihn 1821 für Inulin gehalten zu haben. ~Berzelius~, der (neben 36,2% stärkeartigem Skelett) 44,6% Gummi und Moosstärke (laf stärkelse) erhielt, nannte den Stoff, der die Gallerte liefert, zunächst Moosstärke, dann +Lichenin+ oder +Flechtenstärke+. ~Payen~ glaubte mit Jod sich bläuende Körnchen zu sehen, aber bereits ~Pereira~ fand keine stärkeähnliche Körner und so scheint bereits ihm klar gewesen zu sein, daß es hier die Membran ist, die sich mit Jod bläut. Lichenin ist +nur+ in den Membranen enthalten (~Tschirch~), nicht, wie ~Knop~ und ~Schnedermann~ meinten, im Inhalt und zwischen den Hyphen. Die Wände der Hyphen von _Cetraria islandica_ scheinen kein Chitin zu enthalten (~Escombe~, ~Wester~). ~Hoppe Seyler~ und ~Tanret~ hatten es als darin vorkommend angegeben. ~Th. Berg~ fand 1872, daß das Lichenin aus zwei Isomeren der Formel C₆H₁₀O₅ besteht. Er nennt den in kalten Wasser löslichen, aber nicht durch kaltes Wasser aus der Flechte ausziehbaren jodbläuenden Stoff, der 10-11,5% der Flechte beträgt, «+wahre Flechtenstärke+» -- jetzt (nach ~Flückigers~ Vorschlag) als +Dextrolichenin+ bezeichnet --, den in kaltem Wasser unlöslichen, durch Jod nicht gebläuten, der 20% ausmacht, +Lichenin+. Der letztere scheidet sich aus der Abkochung der Flechte beim Erkalten als Gallerte ab. ~Berg~ gab beiden die Formel (C₆H₁₀O₅)ₙ. Die Hydrolyse mit Mineralsäuren lieferte ihm aus beiden gärungsfähigen Zucker. Diastatische Fermente verzuckern nicht. Lichenin (s. oben, S. 263) bildet eine Gallerte, aber keinen bindenden Kleister. Es liefert mit Salpetersäure Oxalsäure (+nicht+ Schleimsäure). Das durch Auskochen mit Wasser, Fällen mit Alkohol usw. gewonnene Lichenin ist optisch inaktiv und liefert bei der Hydrolyse mit verd. Schwefelsäure d-Glukose. Die Kohlehydrate der _Cetraria islandica_ betragen im ganzen 80%. Sie bestehen etwa zur Hälfte aus dem in heißem Wasser löslichen Lichenin. Die in Wasser unlöslichen Kohlehydrate sind +Hemizellulosen+, die Dextrane, Mannane und Galaktane und etwa 3% Pentosane, sowie ein wenig echte Zellulose (?) enthalten. Werden nämlich die wasserlöslichen Kohlehydrate durch Auskochen entfernt, so bleibt ein Rückstand, der bei der Hydrolyse viel d-Glukose und daneben weniger d-Mannose und d-Galaktose und etwas Pentosen und Methylpentosen liefert (~Ulander~ und ~Tollens~). Selbst durch anhaltendes Kochen ist man aber nicht imstande, dem unlöslichen Rückstande ganz die Eigenschaft zu nehmen, sich durch Jod blau zu färben (~Pereira~). Entbittertes, d. h. von der +Cetrarsäure+ befreites +Isländ. Moos+, enthält: N-freie Extraktivstoffe, Lichenin usw. 79,2%, N-haltige Stoffe 2,81%, Rohfett 0,4%, Rohfaser 4,6%, Asche 6,99% (~Hansteen~). Zu Brot verbacken wurden 50% der Flechtenkohlehydrate vom Körper resorbiert und verbrannt. ~Poulson~ empfiehlt es als Nahrungsmittel für Diabetiker. Es gelingt, bis 70% gallertbildende Stoffe aus _Cetraria islandica_ durch Auskochen darzustellen, die im Verhältnis 1 : 20 eine steife Gallerte bilden (~Flückiger~). Bereits ~John~ erkannte (1821) +den Bitterstoff+ als einen eigentümlichen Bestandteil. ~Berzelius~ und besonders ~Rigatelli~ stellten die Substanz dann dar und einige Zeit spielte «~Rigatellis~ Salz» (unreines Cetrarin) als Fiebermittel in Italien eine Rolle. ~Herberger~ isolierte den Bitterstoff (1837) in reinerer Form und nannte ihn +Cetrarin+ (Moosbitter). Diese Forscher benutzten Alkohol als Extraktionsmittel. Doch wußte bereits ~Berzelius~, daß man Isländisch Moos mit Pottasche entbittern kann. ~Schnedermann~ und ~Knop~, die sich ebenso wie ~Payen~ der Alkalien zur Extraktion bedienten, erhielten (1845) das Cetrarin kristallinisch in Form intensiv bitter schmeckender Nadeln, erkannten seine Säurenatur und nannten es +Cetrarsäure+. Sie gaben ihm die Formel C₃₄H₃₂O₁₅ (resp. C₁₈H₁₆O₈); ~Hilger~ und ~Buchner~ formulierten C₃₀H₃₀O₁₂. +Cetrarsäure+, nach ~Simon~: C₂₀H₁₈O₉, ist zu etwa 2-3% (nach ~Simon~ +sicher+) in der Flechte +vorgebildet+ enthalten neben +Fumarsäure+ (~Simon~) und +Protocetrarsäure+ (~Hesse~). Cetrarsäure reduziert Fehlingsche Lösung in der Wärme, löst sich sehr wenig in siedendem Wasser, leicht in Alkalien und Alkalikarbonaten. Auch die Salze schmecken sehr bitter. Wird die Lösung in alkoholischer Salzsäure einige Stunden gekocht, so färbt sie sich erst gelb, dann grünlich, rötlich fluoreszierend, violettrot und endlich blau (~Simon~), eine sehr charakteristische Reaktion. Bei der Spaltung mit Natronlauge und Zinkstaub entsteht Orcin (Zopf) und 1,2-Dimethylphendiol-3,5 (~Simon~): CH₃ /\\ CH₃ / \\ H || | || | OH \ // OH \// H Cetrarsäure ist nach Simon methoxylhaltig und enthält wohl neben einem Carbonyl ein Carboxyl und ein Hydroxyl, jedenfalls zwei durch Metalle vertretbare Wasserstoffatome. Sie ist vielleicht der Methyläther von ~Hesses~ Protocetrarsäure. ~Hesse~ betrachtete sie früher fälschlich als Triäthylprotocetrarsäure (C₅₄H₃₁O₂₄(OC₂H₅)₃). ~Zopf~ und ~Hesse~ sind entgegen der oben vertretenen Auffassung der Ansicht, daß Cetrarsäure in der Flechte nicht vorgebildet ist, sondern erst aus der Fumar-Protocetrarsäure bei der Extraktion entsteht. Diese Ansicht teilt ~Simon~ nicht. Die blaugrüne bis blaue Färbung durch Salzsäure-Alkohol (s. oben) kommt außer der Cetrarsäure auch anderen Flechtensäuren, wie der Protocetrarsäure, Ramalinsäure (wohl identisch mit Protocetrarsäure), Kullensissäure, Caprarsäure und Physodalsäure zu, die alle ebenfalls bitter schmecken (vgl. ~Zopf~, Die Flechtenstoffe). Auch +Protocetrarsäure+ (C₁₈H₁₄O₉ oder C₁₉H₁₆O₉) und +Fumarprotocetrarsäure+ (Cetrarsäure ~Zopf~ = 2(C₄H₄O₄). C₅₄H₄₂O₂₇) werden als vorgebildete Bestandteile der _Cetraria islandica_ angegeben (~Zopf~, ~Hesse~, ~Simon~). Bereits ~Berzelius~ gab an, eine Lichensäure in der Flechte gefunden zu haben (an Kalk und Kali gebunden). Später strich er diese wieder und erklärte sie, als +Fumarsäure+ gefunden wurde, mit dieser identisch. (~Pfaffs~ Flechtensäure ist von ~Demarçay~ und ~Schröder~ als Fumarsäure erkannt worden). Vielleicht hatte er aber die +Lichesterinsäure+ in Händen, die zuerst von ~Schnedermann~ und ~Knop~ in Kristallen in einer Ausbeute von 1% isoliert worden war. Sie gaben ihr die Formel C₂₉H₂₅O₅ (~Strecker~: C₁₄H₂₄O₃, ~Hilger~ und ~Buchner~: C₄₃H₇₆O₁₃, ~O. Hesse~: C₁₇H₂₈O₄, später C₁₈H₃₀O₅, noch später C₁₈H₃₀O₄), die dann ~Sinnhold~ in C₁₉H₃₂O₄ umwandelte, welche Formel ~R. Böhme~ adoptierte und in: COOH | C₁₄H₂₇--CH--CH₂--CH--CO | | -------------O auflöste. Diese Lichesterinsäure soll aber in _Cetraria islandica_ nicht vorgebildet sein (~Zopf~, ~Hesse~). ~Zopf~ und ~O. Hesse~ isolierten nämlich als angeblich wahre Bestandteile +Proto-α-Lichesterinsäure+ C₁₈H₃₀O₅, F. 106-107 und +Proto-Lichesterinsäure+ (C₁₉H₃₂O₄ ~Zopf~ oder C₁₈H₃₀O₄ ~Hesse~). Wohl isomer mit letzterer ist die oben erwähnte +Lichesterinsäure+, die aber, wie gesagt, in der Flechte nicht vorgebildet sein, sondern erst beim Kochen mit Alkohol aus der Protolichesterinsäure entstehen soll. Auch +α-Lichesterinsäure+ (C₁₈H₃₀O₅) soll in der Flechte nicht vorgebildet sein, sondern aus der Proto-+-Lichesterinsäure beim Kochen mit Alkohol entstehen. ~R. Böhme~ ist jedoch der Ansicht, daß es nur +eine+ Lichesterinsäure (F = 124-125°) gibt. Seine Lichesterinsäure gab beim Kochen mit Alkali +Lichesterylsäure+ (~Sinnhold~): C₁₄H₂₇--CH--CH₂--CH₂--COOH | OH und beim Behandeln mit Jodwasserstoff und Reduktion λ-Iso-Stearinsäure (C₁₈H₃₆O₂) und einen gesättigten Kohlenwasserstoff. ~Hilger~ und ~Buchner~ erhielten bei der Oxydation Caprinsäure. Ferner ist in einer Varietät der _Cetraria islandica_ eine +Paralichesterinsäure+ (C₂₀H₃₄O₅) in sehr kleiner Menge gefunden worden (~Hesse~). Was ~Hesse~ als β- und γ-Lichesterinsäure beschrieb, muß (nach ~Hesse~) gestrichen werden; ebenso Hesses Dilichesterinsäure. _Cetraria islandica_ aus Vorarlberg enthielt 0,62% Proto-α-Lichesterinsäure; die Flechte aus Tirol ein Gemisch dieser Säure mit Protolichesterinsäure. Regelmäßig war bei Exemplaren verschiedenster Provenienz +Cetrarsäure+ vorhanden. _Cetraria islandica_ erzeugt Fumarprotocetrarsäure wie Protolichesterinsäure sowohl in Mitteldeutschland wie in Süddeutschland und den Alpen, auf Kalk sowohl wie auf Urgestein (~Zopf~). Ferner werden +Oxalsäure+ und +Weinsäure+ (?) angegeben (Pharmacographia). Bereits ~Berzelius~ fand +Blattgrün+ in der Flechte. Obwohl ~Knop~ und ~Schnedermann~ angeben, daß ihr +Thallochlor+ vom Chlorophyll abweiche, ist es doch wohl nichts anderes. Die Unterschiede rühren von Verunreinigungen her. Mit gespanntem Wasserdampf destilliert gibt _Cetraria islandica_ 0,051% +ätherisches Öl+, das beim Stehen Kristalle abscheidet, bald rechtsdrehend, bald inaktiv ist und ein spezifisches Gewicht von 0,8765 besitzt (~Haensel~). Der Aschengehalt beträgt 1 bis 2% (nach ~Hauke~ 1-1,4%). ~Wittstein~ verglich die +Asche+ der _Cetraria_ mit der Zusammensetzung des Bodens, auf dem sie wuchs. Er fand in der Asche 43,2% Kieselsäure, 13,2% Kali und 13,7% Kalkerde. Sie enthält auch 4% Aluminium. In der lufttrockenen Flechte findet sich 0,0198% Eisen (in der frischen: 0,0176%). Sie enthält also mehr Eisen als z. B. Spinat (~Baldoni~). =Lit.= Ältere Analysen von ~Proust~, ~Ebeling~, ~Cramer~, ~Trommsdorff~, ~Crell~ (vgl. ~Murray~, Appar. medic. 1790, V, 499, und ~Schwartze~, Pharmakolog. Tabellen 1819). -- ~Pfaff~, Syst. d. Mat. med. 1808, II, 75. -- ~John~, chem. Schriften 5 (1821), S. 41. -- ~Berzelius~, Schweig. Journ. 7 (1813), 342 (Analyse abgedruckt in Lehrb. d. Chemie 1838, VII, 446). -- ~Guérin-Varry~, Ann. Chem. Phys. 56. -- ~Mulder~, Journ. prakt. Chem. 15 und Lieb. Ann. 28, 279. -- ~Payen~, Ann. sc. nat. (bot.) 14. -- ~Pereira~, Heilmittellehre (d. von ~Buchheim~). -- ~Davidsohn~, Journ. pr. Chem. 20. -- ~Schmidt~, Lieb. Ann. 51. -- ~Maschke~, Journ. pr. Chem. 61. -- ~Herberger~, Über d. Bitterstoff d. isländ. Flechte (Cetrarin, Moosbitter), Buchn. Rep. 36 (1830), 226 u. 56 (1836), 273. Über das Cetrarin, Lieb. Ann. 21 (1837), 137. -- ~Schnedermann~ und ~Knop~, Lieb. Ann. 54, 143 und 55 (1845), 144 (Jahresber. d. Pharm. 1845, 13). -- ~Stenberg~, Oefvers. Akad. Forb. 1868. Pharm. Jahresb. 1868, 31. -- ~Th. Berg~, Zur Kenntnis des in Cetraria islandica vorkommenden Lichenins u. jodbläuenden Stoffes. Diss. Dorpat 1872 und Pharm. Zeitschr. f. Rußl. XII (1873), 129; Journ. pr. Chem. 1873, 848; Ref. in Pharm. Jahresb. 1873, 19. -- ~Wittstein~, Schweiz. Zeitschr. f. Pharm. VII (1862), 237. -- ~Weigelt~, Journ. pr. Chem. 1869, 106 u. 193. -- ~Billey~, Lieb. Ann. 86. -- ~Flückiger~, Arch. Pharm. 196 (1871), 14. -- ~Stenberg~ und ~Klason~, Ber. d. d. chem. Ges. (19) 1886, 2541. -- ~Errera~, Dissert. Brüssel 1882. -- ~Bauer~, Arch. Pharm. 224 (1886), 803. -- ~Hönig~ u. ~Schubert~, Monatsh. f. Chem. 8 (1887), 452. -- ~Hilger~ u. ~Buchner~, Chem. Charakt. d. Bestandt. d. isländ. Mooses. Ber. d. d. chem. Ges. 23 (1890), 461. -- ~Sinnhold~, Lichesterinsäure. Arch. Pharm. 236 (1898), 504. -- ~O. Hesse~, Journ. pr. Chem. 57 u. 58 (1898), 62 (1900), 68 (1903), 70 (1904), 73 (1906), 113; 76 (1907) 1. -- ~Zopf~, Lieb. Ann. 300, 323 u. 324 (1902). -- ~Guesdon~, Lichen d’Islande. Journ. pharm. 1901, 373. -- ~Tschirch~, Artikel Lichen islandicus und Cetraria in Realenzykl. d. Ges. Pharm. VI, 286. -- ~Simon~, Cetrarsäure. Arch. d. Pharm. 240 (1902), 521 und 244 (1906), 459. -- ~R. Böhme~, Lichesterinsäure. Arch. Pharm. 241 (1903), 1. -- ~Hänsel~, Bericht 1903. -- ~Hansteen~, Chem. Zeit. 30 (1906), 638. -- ~Ulander~ und ~Tollens~, Ber. d. d. chem. Ges. 39 (1906), 401. -- ~Poulson~ (Nord. Tidskr. of terapi 1908). Pharm. Zentralh. 1908, 208. -- ~Zopf~, Die Flechtenstoffe. Jena 1907. -- ~Hauke~, Aschengehalte. Wien 1902. -- ~Baldoni~, Arch. exp. Path. 52 (1904). =Geruch und Geschmack.= Getrocknetes Isländisch Moos riecht sehr eigenartig (Flechtengeruch!) und schmeckt fade, bitter-schleimig. =Prüfung.= _Cetraria islandica_ darf nicht fremde Pflanzenteile (Moose, Coniferennadeln, andere Flechten) enthalten. Diese sind, wenn vorhanden, durch Auslesen zu entfernen. =Anwendung.= Isländisch Moos wird als Tonicum, Stromachicum, bei Lungenleiden und bei Chlorose empfohlen (s. S. 272). Offenbar ist die Cetrarsäure (Cetrarin) an der tonischen Wirkung des _Lichen islandicus_ beteiligt (~Husemann~, das Cetrarin prüfte auch ~Köhler~ und ~Ramm~). +Cetrarsäure+ ist auch ein mildes Laxans, das die Peristaltik reizt. Sie wurde neuerdings auch als Mittel gegen die Seekrankheit empfohlen. Die alkoholische, Cetrarsäure enthaltende Tinktur besitzt jedenfalls antiemetische Eigenschaften (~Deguy~ und ~Brissemoret~, ~Guesdon~, ~Gigon~). Lichesterinsäure und Protolichesterinsäure besitzen hämolytische Wirkung (~Kobert~). Am meisten hat sich aber die sog. Isländisch-Moos-Pasta (~Engelhardt~), eine aus entbittertem Isländisch Moos dargestellte Gelatine, als den Hustenreiz milderndes Mittel eingebürgert. In Island, wie überhaupt in der arktischen Zone, soll _Cetraria islandica_ noch jetzt als Nahrungsmittel, zu Brot verbacken, oder als Gemüse von der ärmeren Bevölkerung benutzt werden. Jedenfalls ist sie ein gutes Renntierfutter. Für Zeiten der Not empfahl es ~Zimmermann~ 1817, ~Bouchardat~ 1842 entbittertes _Lichen islandicus_ als Nahrungsmittel. Auch neuerdings empfiehlt ~Hansteen~ mit Alkalicarbonaten entbitterte _Cetraria islandica_ gemahlen als Volksnahrungsmittel. Sie enthält ja 79,2% Lichenin u. and. stickstofffreie Extraktivstoffe (_Cetraria nivalis_ sogar 90,2% stickstofffreie Extraktstoffe). Längere Zeit im Kochen erhaltenes Dekokt von _Lich. islandicus_ soll seine Bitterkeit verlieren (?). Durch Tierkohle verliert es nicht nur seine Bitterkeit, sondern auch seine Eigenschaft zu gelatinieren (~Peretti~). _Cetraria islandica_ liefert bei der Säurehydrolyse bis 70, ja sogar 72% der lufttrockenen Substanz gärungsfähigen Zucker. Der Sirup besitzt aber einen unangenehmen Geschmack. Der daraus dargestellte Alkohol riecht angenehm (~Stenberg~). Auf die Tatsache, daß aus _Cetraria_ Zucker gewonnen werden kann, haben ~Stenberg~ und ~Müller~ den Vorschlag gegründet, diese Flechte (und die Renntierflechte), in Gegenden wo sie häufig sind, zur Alkoholgewinnung heranzuziehen. _Cetraria islandica_ und andere Flechten (_Cladonia rangiferina_) werden denn auch zur Darstellung von Alkohol benutzt. Doch soll nicht viel dabei herauskommen (~Schübeler~). Ähnliche Versuche sind in Finland, Petersburg und Archangel gemacht worden (~Flückiger~). =Lit.= ~Fortunatoff~, Arbeit. pharm. Instit. Dorpat 1890. -- ~Guesdon~, Le Lichen d’Islande. Thèse Paris 1901, Journ. de pharm. 1901 (14), 373. -- ~Deguy~ und ~Brissemoret~, Journ. des practiciens 1897. Rep. Pharm. IX, 461. -- Pharm. Journ. 1897, 378. -- ~Gigon~, Mercks Ber. 1905, 50. -- ~Tapie~, Essai sur le Lichen d’Islande (Sep. Abdr.). -- ~Bouchardat~, Bull. gen. de Therap. 1842, 42. -- ~Dragendorff~, Heilpflanzen. -- ~Husemann-Hilger~, Pflanzenstoffe. -- ~Köhler~, Prager Vierteljahrsschr. 120, 49, 1873. -- ~Rigatelli~, Gazz. eclett. 1835 und Pharm. Zentralbl. 1835, 858. -- ~Ramm~, Bittermittel in ~Kobert~ Studien II, 1890. -- ~K. J. Zimmermann~, Über d. isländ. Flechte, als Nahrungsmittel zur Zeit des Mangels und der Not usw. Bamberg 1817. -- Vgl. auch ~Schweiggers~ Journ. d. Chem. VII, 317. -- ~Hansteen~, Nord. Flecht. als Nahrungsm. Chem. Zeit. 1905, 1286 und 1906, 30, 638. -- ~Stenberg~, Jahresb. d. Pharm. 1868 u. 1869. -- ~Peretti~, Jahresb. d. Pharm. 1843, 88. -- ~Schübeler~, Pflanzenwelt Norwegens 1873. Arch. d. Pharm. 1872, 243. -- Über die Renntierflechte und eßbare Flechten vgl. auch ~Krasser~ in ~Wiesner~, Rohstoffe, II. Aufl. -- Über +eßbare Flechten+ vgl. auch ~Senft~, Über einige in Japan verwendete vegetabil. Nahrungsm. usw. Pharm. Praxis 1906 u. 1907. Über +giftige Flechten+: ~Kobert~, Lehrb. d. Intoxikationen. =Geschichte.= Den Alten war das isländische Moos unbekannt. Das, was ~Dioskurides~ λειχὴν, das einige βρῦον nennen (IV. Kap. 53) nennt, ist nach ~Sprengel~ _Peltigera canina_ oder _P. aphthosa_, nach ~Fraas~ _Lecanora Parella_ und des ~Plinius~ (XXVI, 10) +Lichen+ ist wohl _Marchantia polymorpha_, die gleiche Pflanze, die auch ~Fuchs~ unter Lichen abbildet. Ob sich unter einem _Muscus terrestris_ oder _Lichen_ von ~Bauhins~ Pinax (I, S. 855), worunter auch _Lycopodium_ inbegriffen ist, _Lichen islandicus_ verbirgt, ist schwer zu sagen. Ebensowenig vermag ich in einer der in der Pharmacia des ~Corbeius~ (1656) abgehandelten _Muscus_arten das isländische Moos mit Bestimmtheit zu erkennen. Das, was ~Geoffroy~ (Tractatus 1742, vgl. I, S. 946) unter Lichen abhandelt und von dem er eine Analyse mitteilt, war es keinesfalls. ~Krempel-Huber~ ist der Ansicht, daß sich die folgende Stelle in des ~Valerius Cordus~ +Sylva+, in der ~Cordus~ seine Reise nach Schwaben und Böhmen (1542) beschreibt, auf _Cetraria_ bezieht: «Muscus quidam, Crispe lactuce similis, minor et per ambitus leniter aculeatus, cespite latiusculo diffusus, nascitur in Taedacea sylva inter Suetachiam et Lauffam.» Vielleicht ist auch das Lichen in der Pharmakopoëe von Bergamo (1580) isländisch Moos (~Flückiger~) sowie das Lichen der ~Cordus~-Liste (I, S. 800). Eine Abbildung des _Muscus Eryngii folio_ findet sich in ~Breynes~ Miscellanea usw. Nat. Curiosor. III (1672), Nr. 289. Die Namen _Lichen terrestris foliis Eryngii_ (~Buxb.~), _Lichenoides rigidum Eryngii folia referens_ (~Dillen.~) finden sich auch anderwärts. In ~Valentinis~ Museum (I, S. 912) ist die Beschreibung des Lichen, den er ganz richtig zwischen die Lungenflechte und das _Lycopodium_ einreiht, konfus, und die beigegebenen Abbildungen betreffen _Mandragora_, mit der er es verwechselt. Bei ~Pomet~ fehlt _Lich. islandicus_. _Muscus latifolius_ id est _pulmonaria_ (Lungenkraut) in der Brandenburgischen Taxe 1574 ist wohl die Lungenflechte. Denn _Lichen islandicus_ hieß Lichen pulmonarius minor angustifolius spinis tenuissimis ad margines ornatus (~Mich.~ Gen. 83 t. 44 f. 4; auch ~Bartholini~ sagt: «Costis hinc inde spinosis horridulus»). Der _Lichen terrestris cinereus_, den ~Mead~ 1702 gegen Hundswut empfahl, ist wohl ebenfalls eine andere Flechte. Dagegen ist der _Muscus carthaticus islandicus_ des Copenhagener Catalogus 1672 (I, S. 826) Isländisch Moos. Denn 1671 wurde _L. i._ von ~Borrichius~ als Abführmittel empfohlen (in ~Bartholini~ Act. med. Hafn. I, 1671, 126). Die medizinischen Eigenschaften waren zuerst den Isländern bekannt. «Ab Islandis primam virtutis medicae notitiam profectam esse probabile est, qui ipsi in phthisi aliisque quibusdam pectoris morbis lichenem magni faciunt» (~Olafsen~ bei ~Murray~). Auch ~Hiärne~, ~Scopoli~ und ~Schoenheyder~ empfehlen sie gegen Phthise (und Hämoptysis). ~Linné~, der die Pflanze _Lichen islandicus_ taufte (~Bartholini~ nannte sie _Muscus islandicus purgans_), empfahl (1737) ihre Anwendung warm. Er bezeichnet sie in seiner Materia medica als farinacea, eccoprotica, nutriens, hectica, und auch ~Bergius~, der der Droge ein Kapitel in seiner Materia medica 1782 widmet, nennt sie eccoprotica, obwohl ~Olafsen~ die purgierende Wirkung in Abrede stellte. Ende des XVIII. Jahrh. war _L. i._ als Medikament hochgeschätzt. ~Murray~ sagt im Apparatus medicaminum (I, S. 952): «inter praestantissima igitur hodie medicamina splendet» und bespricht eingehend die Anwendung (a. a. O. V, p. 499). Siehe auch das bekannte Gedicht ~Freiligraths~. Die ersten Analysen sind von ~Hiärne~ und ~Fuchs~. Unreines Cetrarin wurde bereits 1835 von ~Rigatelli~ unter dem Namen «Salino antifebbrile» und «Lichenino amarissimo» gegen Wechselfieber usw. empfohlen (vgl. oben S. 268). Der beim Kochen entstehende Schleim von Flechten der Art der _C. i._ scheint auch zur Appretur frühmittelalterlicher Papiere benutzt worden zu sein (~Kobert~). Daß _Lichen island._ als Nahrungsmittel (s. oben) brauchbar ist, berichtete schon ~Borrichius~ (vgl. auch ~Troils~, Resa til Island). Kapitän ~John Franklin~ und seine Begleiter benutzten es, als sie in Amerika aller übrigen Nahrungsmittel beraubt waren, als solches (Narrative of a journey to the shores of the polar sea 1823). In der Krain wurden Schweine, Pferde und Ochsen damit gefüttert (~Murray~). Im XVIII. Jahrh. scheint _Cetraria islandica_ auch als Färbeflechte benutzt worden zu sein (~Westring~ 1805). =Lit.= ~A. von Krempelhuber~, Geschichte u. Literat. d. Lichenologie I (1867), 13, 502. -- ~Flückiger~, Pharmakognosie III und Arch. d. Pharm. 226 (1888), 1020. -- ~Schübeler~, Viridarium norvegicum 1885. -- ~Joh. Th. Ph. Ch. Ebeling~, Diss. de Quassia et Lichene Islandico. Glasgow 1779. -- ~Trommsdorff~, Diss. de Lich. Island. -- ~Borrichius~ in ~Bartholini~, Act. med. et phil. Hafn. 1671 (1674) I, 126. -- ~Hiärne~, Vet. Acad. Handl. 1744, 176. -- ~Fuchs~, Crells chem. Ann. 1787. -- ~Murray~, Apparatus medicaminum 1790, V, 499. -- ~R. Kobert~, Über einige echte gefilzte Papiere des frühen Mittelalters. Zeitschr. Angew. Chem. 1910, 1249. =Paralleldrogen.= Ähnlich wie _Cetraria islandica_ werden (nach ~Dragendorff~) benutzt: _Cetraria nivalis_ ~Ach.~ (in den Alpen) und _C. aculeata_ ~Fr.~ _Cetraria nivalis_ ist in der Schauberg-Rax-Ware des Wiener Handels stets enthalten (~T. F. Hanausek~). _Cetraria nivalis_ enthält Usninsäure und 90,2% der Trockensubstanz stickstofffreie Substanzen (Zellulosine). Aus dem Mehl der von der Usninsäure befreiten Flechte kann ein Gebäck dargestellt werden. Lerp-Manna. Die _Lerp-Manna_ entsteht durch _Psylla Eucalypti_ auf _Eucalyptus dumosa_ ~Cunningham~ (_Euc. incrassata_?) in Australien, besonders auf Tasmania. Sie wird in der Weise erzeugt, daß die genannte Hemiptere mit Hilfe ihres gabeligen Schwanzes weiße Fäden absondert, welche nachher durch einen aus den Leibesringen des Insektes austretenden Sirup verklebt werden (~Dobson~) und die das Gespinst darstellen, worin das genannte Insekt seinen Puppenzustand durchlebt (~Flückiger~). Durch kaltes Wasser geht der Zucker in Lösung und die Fäden bleiben zurück. Der Gehalt an +Fruchtzucker+ beträgt nach ~Flückiger~ 53,1% (nach ~Anderson~ 49%). Die Grundsubstanz der Fäden besteht aus einer von ~Flückiger~ +Lerp-Amylum+ genannten Substanz, +die sich durch Jodlösungen blau färbt+, in kaltem Wasser kaum, in Wasser von 135-150° reichlich löslich ist und sich beim Erkalten dieser Lösung wieder abscheidet. Die Substanz, die ihrer Zusammensetzung nach (C = 43,4, H = 6,5%) zwischen Stärke und Zellulose steht, ist dem Lichenin ähnlich. Sie ist unlöslich in Kupferoxydammoniak. Die von ~Anderson~ in der _Lerpmanna_ angegebenen anderen Substanzen: Gummi, Stärke, Inulin und Zellulose sind nicht darin nachzuweisen (~Flückiger~). Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt 14-15%. =Lit.= ~Anderson~, Journ. prakt. Chem. 47, 449 (Jahresb. Pharm. 1849, 68). -- (~Dobson~ und) ~Flückiger~, Wittsteins Vierteljahrsschr. 17 (1868), 161 und 18, 32. -- ~Flückiger~, Über Stärke und Zellulose. Arch. Pharm. 1871 (mit Abbild.). 4. Lignino-Membranindrogen. Unter dem Namen +Ligninomembranin+ mag die +Holzsubstanz+ bezeichnet werden, d. h. der Körper, der die Membranen der Elemente des Holzkörpers bildet und der mit Jodreagentien nicht wie Zellulose reagiert. ~Tollens~, dem ich meine Einteilung vorgelegt, schlägt vor, die Zelluloso-Membranine und die Lignozelluloso-Membranine als zwei Abteilungen einer Klasse zusammenzufassen und den übrigen voranzustellen, was viel für sich hat. Daß im Ligninomembranin ein Zellulosin steckt ist sicher, denn bei der Hydrolyse entstehen Zucker. Daß die Holzfaser durch Kochen mit Schwefelsäure Traubenzucker liefert, ist seit 1819 bekannt (~Autenrieth~ und ~Bayerhammer~, ~Braconnot~). ~Ekström~ erhielt aus Holz 50-75% Glukose. Daneben treten aber auch (außer Galaktose und Mannose) Pentosen auf. Es sind also neben Manno-Gluko-Galaktanen auch +Pentosane+ vorhanden. Diese +Pentosane+, die wohl niemals den Charakter von Reservestoffen tragen, spielen in den +Gerüstsubstanzen+ der Pflanze eine große Rolle, besonders +Xylane+ finden sich ganz allgemein in den Wänden der Zellen des Holzkörpers und verholzter Bastzellen, den harten Geweben von Früchten (_Cocos_) und Samen (_Gossypium_), wie überhaupt in den Zellen, die ich unter dem Namen «+Sklereïden+» zusammengefaßt habe. Während aber die Nadelhölzer nur wenig davon enthalten (2-9%), sind die Laubhölzer reich daran (20-33%). Jute enthält 15%. Methylpentosane sind in Samenschalen und Rinden nachgewiesen. Xylan wird (nach ~Thomson~) in der Weise bestimmt, daß man die mit Ammoniak digerierten und ausgewaschenen Holzmehle mit 5% Natronlauge behandelt und das Filtrat mit Alkohol fällt. Xylan ist in Kupferoxydammon und Wasser löslich. Es dreht links. ~Cross~, ~Bevan~ und ~Claud Smith~ nehmen an, daß die Pentosane (z. B. im Stroh) an Ameisensäure zu einem Pentosemonoformal, O / \ C₅H₈O₃ CH₂, \ / O gebunden sind. Vielleicht sind die Xylane in der Membran mit Zellulose verestert. Bemerkenswert ist, daß d-Glukose und l-Xylose ähnliche Strukturformeln haben: H H OH H { d-+Glukose+ = CH₂OH--C--C--C--C--COH { OH OH H OH { { H OH H { l-+Xylose+ = CH₂OH--C--C--C--COH OH H OH und denn auch häufig nebeneinander als Produkte der Hydrolyse von Zellmembranen erhalten werden, ebenso wie: H OH OH H { d-+Galaktose+ = CH₂OH--C--C--C--C.COH und { OH H H OH { { OH OH H { l-+Arabinose+ = CH₂OH--C--C--C.COH. H H OH ~W. Hoffmeister~ nennt die aus den nicht zuvor von den inkrustierenden Stoffen befreiten Zellmembranen durch 5% Natronlauge extrahierbaren Stoffe +Holzgummi+. Dieses Holzgummi ist wohl mit Xylan identisch. Da der reinen Zellulose Pentosane fehlen -- sie gibt bei der Hydrolyse niemals Pentosen --, so kann die Bestimmung des Holzstoffgehaltes eines Gewebes durch Bestimmung des Pentosangehaltes nach der Methode von ~Tollens~ erfolgen, die darauf beruht, daß Pentosane bei der Destillation mit Salzsäure α-Furfurol: CH----CH || || || || CH C.COH \ / \ / O liefern, das als Phloroglucid gefällt und gewogen werden kann. Den +Holzstoff+, das +Lignin+ oder +Lignon+ (~Cross~, ~Bevan~, ~Beadle~) faßt man meist als ein methoxylreiches Oxyderivat der Zellulose (Oxyzellulose) auf, das sowohl freie wie veresterte Hydroxyl- und wahrscheinlich auch Acetyl- und Formyl-Gruppen (vielleicht stammt die Essigsäure im Acetum pyrolignosum daher!), nach ~Klason~ 4 CH₃ und ein OH enthält. Es ist kohlenstoffreicher (55% C) als Zellulose (44,4% C). Dem Jutelignin geben ~Tollens~ und ~Lindsey~ die Formel: C₁₇H₁₆O₇(OCH₃)₂. ~Klason~, der (C₄₀H₄₂O₁₁)ₙ formuliert, bringt es zum Coniferylalkohol, ~Euler~ zu den Gerbstoffen in Beziehung. Die unten erwähnten Farbstoffreaktionen beziehen sich nach der jetzigen Auffassung nicht auf das Lignin. Daß in der Holzmembran eine zelluloseartige Substanz die Grundlage (meist 50 bis 64% der Substanz) bildet, ist also sicher (~Payen~, ~Hoppe Seyler~, ~Lange~). Die abweichenden Reaktionen der Holzmembran rühren von einer «Inkruste» her. Die Vorstellung, daß in der Holzzellmembran die Zellulose «inkrustierende» Substanzen (matières incrustantes, Xylogen, nach ~De Candolles~ Vorgang früher +Lignin+ genannt) vorkommen, rührt von ~Payen~ her. Daß diese Substanzen zum Teil aromatische sind, kann keinem Zweifel unterliegen, denn es gelingt aus der Sulfitablauge der Holzfaserbearbeitung +Vanillin+, +Brenzkatechin+ und +Methylfurfurol+ abzuscheiden (~Grafe~), Verbindungen, die in ihrer Gesamtheit wohl das +Hadromal+ ~Czapeks~ bilden und auf die sich die zahlreichen Holzreaktionen (mit Phloroglucin, Anilinsulfat usw.) beziehen -- auch +Protokatechusäure+ wurde unter den Abbauprodukten gefunden (~Erdmann~, ~Bente~). Aber es unterliegt ebenso keinem Zweifel, daß dieselben nicht als +Beimengungen+ der Zellulose zu betrachten sind, sondern offenbar in Bindung mit den Polysacchariden der Zellulose sich finden. Übrigens faßte schon ~F. Schulze~ (1857) die Holzsubstanz als einheitliche Substanz auf, die er +Lignin+ nannte und C₃₈H₂₄O₂₀ formulierte und auch ~Erdmann~ betrachtete die Holzsubstanz als eine einheitliche komplexe Verbindung, C₃₀H₁₆O₂₁ (Glykolignose), mit zuckerbildenden, aromatischen und Zellulosegruppen. ~Cross~ und ~Bevan~ nehmen in der Holzsubstanz (Zellulochinon) Zelluloseester und einen Aldehyd oder ein Keton an. Nach Behandeln mit saurem Calciumsulfit (~Mitscherlichs~ Sulfitverfahren) bleibt in Kupferoxydammon lösliche Zellulose zurück, die bei der Hydrolyse Traubenzucker, Galaktose und Mannose liefert. Die Zellulose wird von Xylan (die Hydrolyse liefert daher auch Xylose, ~Tollens~) begleitet und außerdem scheinen darin (ob präformiert?) 12-14% +Ligninsäuren+, (C₂₀H₁₁O₈? mit 61-62% C), enthalten zu sein (~Lange~). Auf die wohl erst bei der Kalischmelze (s. oben) entstehenden Ligninsäuren bezieht sich wohl ~Mäules~ Manganatreaktion des Holzes, eine mikrochemische Reaktion, die in der Weise ausgeführt wird, daß man Kaliumpermanganat zufließen läßt, mit Wasser auswäscht, dann Salzsäure zusetzt und nach abermaligem Auswaschen Ammoniak zufließen läßt: die Holzmembran färbt sich rot. +Auf die aromatischen Holzstoffbestandteile beziehen sich die mikrochemischen Reaktionen+ mit Phenol-Salzsäure: blaugrün (~Runge~), Phloroglucin- (oder Resorcin-) Salzsäure: kirschrot bzw. violett (~Wiesner~), Pyrogallol-Salzsäure blaugrün (~Ihl~), Naphthol-Salzsäure: grün (~Ihl~), Indol-Salzsäure: kirschrot (~v. Baeyer Niggl~), Orcin-Salzsäure: rotviolett (~Lippmann~), Skatol-Salzsäure: kirschrot (~Mattirolo~), Pyrrol-Salzsäure: rot (~Ihl~), Thiophen: grün (~Ihl~), Anilinsulfat: gelb (~Runge~, ~Schapringer~); ebenfalls tritt Gelbfärbung ein durch p-Toluidin (~Singer~), α- und β-Naphtylamin (~Nickel~), α-Bromphenetidin (~Piutti~). Die empfindlichste Reaktion ist die mit Pyrrol, die am häufigsten angewendete die mit Phloroglucin. Nicht nur Amylschwefelsäure (~Kaiser~) und Isobutylschwefelsäure (~Grafe~), sondern alle Alkylschwefelsäuren und aromatischen Sulfosäuren färben Holzstoff (nicht Zellulose) rot oder blau (~Hertkorn~), ebenso auch Isobutylaldehydschwefelsäure (~Grafe~). Nicht alle Membranen, welche auf Permanganat (s. oben) reagieren, geben auch mit Phloroglucin Reaktion und umgekehrt (~v. Faber~). In den meisten Fällen fallen aber die Reaktionen zusammen (~Aisslinger~). ~Cross~ und ~Bevan~ halten die Jutefaser (s. oben S. 255) für «+typische Lignozellulose+». Sie unterscheiden darin drei Bestandteile, deren Anhydroaggregat die Faser bildet: eine der Baumwollzellulose nahe verwandte Substanz, eine Pentazellulose, die Furfurol und Essigsäure liefert und einen Chinon liefernden Bestandteil. Durch Behandeln mit Sulfitlaugen (s. weiter hinten) werden oft ⅔ der im Holzstoff enthaltenen Substanzen, jedenfalls alle aromatischen Gruppen, entfernt und es bleiben 39,5-63% «Zellulose» zurück. Die Verholzung erhöht die Festigkeit der Membran nicht (~Sonntag~). Wir sind berechtigt anzunehmen, daß alle die oben genannten Substanzen in der Membran nicht gemengt, sondern chemisch miteinander verbunden sind (~Tollens~). =Lit.= ~Autenrieth~ und ~Bayerhammer~ (in Berzel. Jahresber. 1822). -- ~Braconnot~, Ann. chim. phys. (2) 12 (1819). -- ~Runge~, Poggend. Ann. 31 (1834). -- ~Payen~, Compt. rend. 1838 und 1839. -- ~Schapringer~, Einfaches Mittel, um Holzstoff in Druckpapier zu erkennen. Dingl. polyt. Journ. 176 (1865) (Anilinreaktion). -- ~Erdmann~, Lieb. Ann. 138, 1 und Supplem. 5, 233. -- ~Bente~, Ber. d. d. chem. Ges. 1875. -- ~v. Höhnel~, Histochem. Unters. über das Xylophilin und das Coniferin. Sitzungsber. d. Wien. Akad. 76 (1877). -- ~Lippmann~, Sitzungsber. d. Wien. Akad. 77. -- ~Wiesner~, Karstens bot. Unters. I, 120 (1866) und Sitzungsb. d. Wien. Akad. 1878 (Phloroglucinsalzsäurereaktion). -- ~Singer~, Ebenda 1882. -- ~Lange~, Zeitschr. phys. Chem. 1899. -- ~Schellenberg~, Beitr. zur Kenntn. d. verholzten Zellmembran. Pringsh. Jahrb. 29, 1896. -- ~Czapek~, Zeitschr. f. phys. Chem. 27 (1899). -- ~Grafe~, Unters. über d. Holzsubst. Sitzungsb. d. Wiener Akad. 113 (1904) und Neue Reihe von Holzreaktionen. Öst. bot. Zeitschr. 1905. -- ~Zetsche~, Beitr. z. Unters. d. verholzt. Membr. Zeitschr. f. angew. Mikrosk. II. -- ~Seliwanoff~, Bot. Zentralbl. 1891. -- ~v. Faber~, Zur Verholzungsfrage. Ber. d. d. bot. Ges. 22, 177. -- ~Aisslinger~, Beitr. z. Kenntn. wenig bekannt. Pflanzenfas. Diss. Zürich 1907. -- ~Thomsen~, Chem. Unters. über d. Zusammensetz. d. Holzes. Journ. pr. Chem. 19, 146. -- ~de Chalmot~, Ber. d. chem. Ges. 27. -- ~E. Fischer~, Ebenda 27, 3230. -- ~Tollens~ und ~Lindsey~, Lieb. Ann. 267. -- ~Euler~, Pflanzenchemie. -- ~Klason~, Ark. f. Kemi. 1908. -- ~G. Lange~, Zeitschr. phys. Chem. 14. -- ~Cross~, ~Bevan~ and ~Beadle~, Cellulose, an outline of the chemistry of the structural elements of plants London 1895. -- ~Mäule~, Verhalt. verholzt. Membr. gegen KMnO₄. Habilitationsschr. Stuttgart 1901. -- ~Niggl~, Flora 1881, 545. -- ~Czapek~, Biochemie. -- ~Ihl~, Chem. Zeit. 1885, 266 und 1890, 1571. -- ~Nickel~, Bot. Zentralbl. 38, 754 (1889) u. Farbenreaktionen der Kohlenstoffverbind. Berlin 1890. -- ~Mattirolo~, Zeitschr. wiss. Mikrosk. II (1885), 354. -- ~Kaiser~, Chem. Zeit. 1902. 335. -- ~Tollens~, Pentosen u. Pentosane u. ihre Bezieh. zur Papier-Industrie. Papier-Zeitung 1907. -- ~Stackmann~, Stud. über d. Zusammensetz. d. Holzes. Diss. Dorpat 1878. -- ~Schuppe~, Beitr. z. Chem. d. Holzgewebes. Diss. Dorpat 1882. -- ~Wieler~, Landw. Versuchsstat. 1885. -- ~Henze~, Unters. über d. spez. Gew. d. verholzten Zellwand u. d. Zellulose. Diss. Göttingen 1883. -- ~Sonntag~, Beziehungen zwischen Verholzung, Festigkeit u. Elastizität vegetabil. Zellwände. Landw. Jahrb. 1892. -- ~Tschirch~, Angew. Anatomie. In die Gruppe der Ligninomembranindrogen gehören viele +Pflanzenfasern+, die aus äußeren Gründen schon oben (S. 253) abgehandelt wurden, ferner alle Hölzer, die nicht, sei es durch ihren Gehalt an einem Farbstoff (_Campeche_), einem Harz (_Guajac_) oder einem Bitterstoff (_Quassia_) oder einem anderen differenten Stoffe in eine andere Gruppe gebracht werden müssen. Diese sog. +indifferenten Hölzer+ spielen aber in der Medizin so gut wie gar keine Rolle mehr. Das einzige, das noch da und dort verwendet wird, ist das =Lignum juniperi= (über _Juniperus_ vgl. S. 44). Neuerdings haben =Holzwolle= und +Holzmehl+ zu anderen Zwecken, nämlich als +Verbandmaterialien+ einige Bedeutung erlangt. Zu =Holzwollwatte= wird Holzschliff verwendet, zu =Zellstoffwatte= sog. Holz- oder Strohzellulosen. Die =Waldwolle= wird als Nebenprodukt der Kiefernadelöl- und Kiefernadelextraktbereitung gewonnen. Sie besteht aus den «destillierten» Kiefernadeln. Über =Torfwatte= orientiert eingehend ~Royer~, L’ouate de tourbe et ses applications in Trav. d. labor. de mat. méd. Paris VI. 1910 (m. zahlr. anatom. Abbild.). In der Technik spielt die Holzsubstanz eine große Rolle bei der Herstellung von =Papier=, zu dessen billigen Sorten (Zeitungspapier) ausschließlich oder als Hauptbestandteil +Holzschliff+ verwendet wird, die daher stets auf Phloroglucin und Anilinsulfat reagieren. Neben diesem sog. Holzstoff wird aber auch «chemischer Holzstoff» sog. «Zellulose» benutzt, die aus dem Holzstoff (meist geraspeltem Coniferen- aber auch Laub-Holz) durch Behandeln mit Natronlauge unter Druck oder Calciumbisulfitlösung (~Mitscherlich~), oder Kalkmilch und schwefliger Säure unter Druck (~Archbold~), oder Magnesiumsulfit (~Eckman~), oder Schwefelnatrium erhalten wird. Die Erfinder des Holzschliffs sind ~F. G. Keller~ in Kühnheida (Erzgebirge) und ~H. Völter~ in Heidenheim (1852), der Erfinder der Natronzellulose ist ~A. Ungerer~ in Semmering bei Wien (1869-1871), der Erfinder der Sulfitzellulose der Amerikaner ~Tilghman~ (1866). Das Verfahren wurde dann Anfang der siebziger Jahre praktisch durchgeführt von ~A. Eckmann~, ~C. Kellner~ und ~A. Mitscherlich~, die unabhängig voneinander arbeiteten (~Wiesner~). In den heutigen +Papieren+ findet man neben Lein, Hanf, Alfa (Halfa), Jute und Baumwolle, Nadelholz-Holzschliff, Laubholz-Holzschliff, Nadelholzzellulose und Laubholzzellulose. (Über Papier vgl. auch oben S. 256.) Dann ist auch nicht ohne Erfolg versucht worden aus Holz +Alkohol+ darzustellen, was an sich keinen Schwierigkeiten begegnet, da ja die Zellulosine bei der Hydrolyse Zucker liefern. Das Verfahren ist aber zurzeit noch nicht billig genug. Auch die Verarbeitung auf Zucker ist versucht worden, jedoch ohne jeden Erfolg (~Lippmann~). =Lit.= ~Schubert~, Zellulosefabrikation 1897 und Holzstoff- u. Holzschlifffabrikation 1898, sowie Praxis d. Papierfabrikation 1897. -- ~Wilhelm~ und ~Zeisel~ in Wiesner, Rohstoffe. 2. Aufl. -- ~A. Meyer~, Grundlagen u. Methoden f. mikrosk. Unters. d. Pflanzenpulver 1901. -- ~C. Piest~, Die Zellulose, ihre Verarbeitung u. ihre chem. Eigensch. 1910. -- +Der technisch verwendeten Hölzer+: ~Nördlinger~, Technische Eigenschaften d. Hölzer. Stuttgart 1860. -- ~Sanio~, Vgl. Unters. über die Zusammensetz. d. Holzkörpers. Bot. Zeit. 1863. -- ~de Bary~, Vgl. Anatomie. -- ~Krah~, Über d. Verteil. d. parenchymat. Elemente im Xylem u. Phloëm d. dikotylen Laubbäume. Berlin 1883. -- ~Moeller~, Die Rohstoffe d. Tischler- und Drechslergewerbes 1883, Nutzhölzer in ~Dammers~ Lexikon und Artikel Holz in Realenzyklopädie d. ges. Pharm. -- ~R. Hartig~, Die anatom. Unterscheidungsmerkmale d. wichtigeren in Deutschl. wachsend. Hölzer. 1890. -- ~Wiesner~ a. a. O. -- ~Meyer~ a. a. O. -- ~Hanausek~ a. a. O. 5. Pektino-Membranindrogen. Der Name Pektin rührt von ~Braconnot~ her, der (1825) die Gallertsubstanz der Früchte erst +Pektinsäure+ (von πηκτός = geronnen), dann (1831) +Pektin+ nannte (~Guibourt~ sprach von Grosselin). Ob das Pektin eine Membransubstanz ist oder nicht, war bis vor kurzem noch nicht ganz sicher. Einige suchten es im Zellinhalte, andere in verschiedenen Teilen der Membran. Die Untersuchungen, die ich 1907 mit ~Rosenberg~ durchgeführt habe, haben die Zweifel beseitigt: +es geht aus der Interzellularsubstanz hervor+, weder die sekundäre Membran noch der Zellinhalt sind an seiner Bildung beteiligt. Außer ~Payen~ verlegen auch ~Mangin~, ~Kabsch~, ~Vogl~, ~Wiesner~, ~Herzfeld~ die Pektinbildung in die Mittellamelle. Die Interzellularsubstanz muß nahe verwandt mit dem Pektin (der Pektinsäure der Autoren) sein. Aber nicht immer geht sie in Pektin über. Es scheint, daß dazu bestimmte Bedingungen erfüllt sein müssen, wie sie besonders in reifenden Früchten und einigen Wurzeln eintreten. Gewöhnlich bezeichnet man die in Pektin übergehende Substanz als Pektose (~Frémy~). Ich nenne sie +Protopektin+. Darnach würde also die Interzellularsubstanz vielleicht immer, wenigstens bei den pektinbildenden Pflanzenteilen, aus Protopektin bestehen. In reifenden Früchten kann man den Übergang des Protopektins, das in Wasser und auch in Kupferoxydammoniak unlöslich, in 2% Natronlauge (nach Vorbehandlung mit Salzsäure) und in Ammoniumzitrat aber löslich ist, in Pektin, das sich in konz. Zuckerlösungen löst, durch mikrochemische Reagentien verfolgen. Während sich nämlich Protopektin (Pektose ~Frémy~, pektinsaurer Kalk ~Mangin~) leicht mit Jodgrün, ~Hofmanns~ Violett, Naphthylenblau, Ammoniumrutheniumsesquichlorid (Rutheniumrot, Ru₂Cl₆·4 NH₄Cl) färbt (~Mangin~) -- am besten reagiert Neutralviolett und Rutheniumrot in sehr verdünnter Lösung (~Rosenberg~) --, verschwindet das Farbstoffspeicherungsvermögen mit fortschreitender Pektinbildung. Wenn die +Pektinmetamorphose+, wie ich diesen Vorgang genannt habe, abgeschlossen ist -- was beim Reifen der Früchte eintritt --, so ist das Endprodukt in Zuckerlösung löslich bzw. gelatiniert nach dem Erhitzen mit Zuckerlösung (~Tschirch~ und ~Rosenberg~). Über die chemische Beschaffenheit des Pektins, das wohl mit der Pektinsäure anderer Autoren bzw. dem sog. Calciumpektat identisch ist, sowie des Protopektins wissen wir wenig, doch verhalten sie sich jedenfalls wie Zellulosine. ~Scheibler~ erhielt bei der Hydrolyse der Metapektinsäure der Rüben Arabinose (Pektinose), ~Herzfeld~ aus Rübenpektin, ~Javillier~ aus Quittenpektin +Arabinose+ und +Galaktose+. Ebenso fand ~Müntz~ Galaktose. Auch das Pektin der Enzianwurzel und der Hagebutte lieferte diese beiden Zucker, das der Apfelsinen d-Glukose, Galaktose und l-Xylose; das der Kirschen, Äpfel, Johannisbeeren, Reineclauden, Rhabarberstengel und Mohrrüben noch andere Hexosen und Pentosen (~Tromp de Haas~ und ~Tollens~). Jedenfalls erhält man bei der Oxydation z. B. des Rübenmarks mit Salpetersäure viel Schleimsäure, das Oxydationsprodukt der Galaktose. Etwas Xylan enthält das Pektin der Äpfel (~Bauer~) und in vielen anderen Pektinen ist ein d-Galaktoxylan enthalten (~Bauer~, ~Prinsen-Geerligs~). Die Pektine liefern also bei der Hydrolyse Pentosen und Hexosen, enthalten also Pentosane und Hexosane, vorwiegend Galaktoaraban und Arabangruppen, sind also zu den Hemizellulosen zu rechnen. Sie reagieren schwach sauer und man trifft daher auch Säuren unter den Spaltungsprodukten. ~Tollens~ vermutet, daß die Pektine ursprünglich neutrale Laktone oder Ester den Glykosidosäuren nahestehender, kohlehydratartiger Substanzen sind, die in Berührung mit Alkalien leicht in die Salze der betreffenden Säuren übergeben. ~Cross~ hält sie eher für lösliche, unbeständige Übergangsformen der Hemi-, Oxy- und Lignozellulosen. Welche Rolle die Erdalkalien spielen, ist noch unaufgeklärt. Wahrscheinlich ist Kalk, der ja auch in vielen Schleimmembranen (_Laminaria_, _Linum_, _Cydonia_), in der resinogenen Schicht und den Gummis auftritt, ein regelmäßiger Bestandteil der Pektine. ~Mangin~ ist der Ansicht, daß die Pektosen junger Zellwände mit der Zeit in Pektinsäuren übergehen, die Kalk aufnehmen und in Calciumpektate übergehen; ~Devaux~ meint jedoch, daß auch ältere Mittellamellen aus Pektosen bestehen. Durch andauerndes Kochen des Pektins (oder der Pektose) mit Wasser entsteht das sauer reagierende +Parapektin+, das mit Wasser aufquillt und 30% Schleimsäure, sowie 14,2% Furol liefert, also ebenfalls Galaktose und Arabinose liefernde Gruppen enthält (Araban, γ-Galaktan?). Der Pektinsäure gibt ~Frémy~ die Formel: C₃₂H₄₄O₃₀, ~Regnault~: C₁₂H₁₆O₁₁, ~Mulder~: C₁₂H₁₆O₁₀, ~Chodnew~: C₁₄H₂₂O₁₄. +Pektosen+ werden schon in der Kälte leicht hydrolysiert, wobei +Pektinsäuren+ und Arabinose entsteht. Ebenso wirkt die +Pektinase+, die auch das Calciumpektat weiter spaltet (~Bourquelot~ und ~Hérissey~). Der unlösliche Membranbestandteil, der aus Pektin, Parapektin und Metapektinsäure entsteht, wurde, wie erwähnt, Pektose genannt. Der Name ist irreführend, da er eine Zuckerart vermuten läßt, und sollte fallen gelassen und durch Protopektin ersetzt werden. Pektin wird durch Alkohol koaguliert, auch zahlreiche Pflanzenauszüge (wie solche der Kartoffeln, der Zuckerrüben usw.) koagulieren das Pektin, wobei ein Enzym (Pektase) in Aktion treten soll (?), das aber nur in Gegenwart von Ca-, Sr- oder Ba-Salzen und nicht in saurer Lösung wirkt. Die Pektinase soll das Gelatinieren hindern (~Bourquelot~). Doch bewirken schon die Calciumsalze allein die Fällung in Form von Pektinaten. ~Frémys~ und ~Herzfelds~ Pektin ist optisch-inaktiv, ~Andrliks~ Pektin dreht 3-4 mal stärker rechts als Rohrzucker, und die Pektine von ~Bourquelot~ und ~Hérissey~ zeigen Rechtsdrehungen von +82,3 bis +194,1. Alle halten Pektin für in Wasser löslich. ~Rosenberg~ und ich konnten weder durch kalte noch durch heiße Extraktion von Früchten ohne weiteren Zusatz eine in der Kälte gelatinierende Lösung erhalten -- auch nicht wenn die Lösung eingedampft wurde. Wohl aber erhält man leicht eine Gelatine, wenn man die Früchte oder einen heißen Auszug derselben unter Zuckerzusatz kocht und die Flüssigkeit erkalten läßt. Diese Pektingelatine ist entweder eine feste Pektinzuckerlösung oder eine Pektinzuckerverbindung. Immerhin scheint es besonders nach ~Frémys~ Versuchen möglich, daß auch andere Substanzen, wie Zucker, Gelatinebildung bewirken; ob jedoch das Enzym Pektase ein solcher Körper ist, erscheint noch zweifelhaft. Für die Praxis der Fruchtgeleefabrikation kommt aber wohl nur Zucker in Betracht. Da Zuckerlösung das Pektin in der Pflanze zum Quellen und Gelatinieren bringt und dadurch die Zellen des Fruchtfleisches voneinander gelöst werden, so hat vielleicht die Zuckerbildung in den Früchten den Zweck, das Fruchtfleisch aufzulockern und so den Zerfall der Frucht und das Herauslösen der Samen zu beschleunigen. Die sog. «Auskleidungen der Interzellularen», die oft als Knöpfe oder Stäbchen in den Interzellularraum ragen (s. hinten Lit.), sind ebenfalls Pektin (pektinsaurer Kalk, ~Mangin~) und auch die resinogene Schicht der schizogenen Sekretbehälter (~Tschirch~) muß Beziehungen zum Pektin haben. Da Pektin meist als Protopektin die Zellen miteinander verkittet, müssen alle Substanzen, welche Protopektin lösen, z. B. ~Schulze~sche Macerationsflüssigkeit, die Zellen isolieren. Aber auch Bakterien vermögen dies zu tun. Bei der sog. Flachsröste (s. S. 254) werden die Leinstengel in faulendes Wasser gestellt und hier wirken nun die Bakterienprodukte lösend auf das Protopektin. Es entsteht eine Auflockerung des Gewebes und eine Isolierung der Fasern. ~Winogradsky~ fand, daß der Bazillus der Flachsröste alle Pektinsubstanzen in Gegenwart stickstoffhaltiger Nährböden «vergärt». Beziehungen des Gummis zu den Pektinsubstanzen zeigt die Metapektinsäure, die ~Scheibler~ durch Behandlung von «Rübenmark» (d. h. des Grundparenchyms der Rübe) mit Alkalien erhielt -- sie entsteht auch beim Kochen von Rübenmark mit verdünnter Oxalsäure -- und die er für identisch mit Arabinsäure hält. Zu den Pektinstoffen steht jedenfalls auch das Pararabin ~Reichardts~ (s. _Agar_), dem er die Formel C₁₂H₂₂O₁₁ gibt, in Beziehung und ~Thomsens~ Holzgummi ist wohl identisch mit dem Pektin (aus Holz) von ~Poumarède~ und ~Figuier~, die glauben, daß Pektin und Zellulose ursprünglich von gleicher Zusammensetzung waren. Die Grenze zwischen Pektin- und Schleimmetamorphose der Interzellularsubstanz ist oft verwischt (vgl. _Fruct. Sambuci_, Fig. 19). Überhaupt finden sich mancherlei Übergänge in den Membranen, die offenbar nur selten ganz einheitlich sind. Ein solches Übergangsgebilde scheint die +Callose+ ~Mangins~ zu sein, die er zuerst im Callus der Siebplatten fand. Sie ist unlöslich in Kupferoxydammoniak, gibt keine Chlorzinkreaktion, ist leicht löslich in 1% Natronlauge, unlöslich in kalter Alkalikarbonatlösung; die Protopektinreagentien (s. oben) versagen, Korallinsoda und Anilinblau färben. =Lit.= ~Payen~, Ann. chim. phys. (2), 26 (1824), 329; Rec. sav. étrang. (2) IX (1846), 148, Compt. rend. 1856. -- ~Braconnot~, Ann. chim. phys. 28 u. 30 (1825); dann ebenda 47 (1831) und 50 (1832). -- ~Guibourt~, Schweigg. Journ. 1825. -- ~Frémy~, Journ. pharm. chim. 26 (1840), 568, Lieb. Ann. 67 und Compt. rend. 1847. Hauptarbeit: Ann. chim. phys. (3) 24 (1848) 5; Compt. rend. 48, 203; Journ. pharm. (3) 36 (1859) 5. -- ~Chodnew~, Lieb. Ann. 51, 355. -- ~Mulder~, Journ. pr. Chem. 14, 285. -- ~Poumarède~ et ~Figuer~, Compt. rend. 1847 u. Journ. pr. Chem. 12, 31. -- ~Stüde~, Lieb. Ann. 131, 250. -- ~Scheibler~, Ber. d. chem. Ges. I (1868), 58 und 108; 6 (1873) 612. -- ~Müntz~, Sur l’existence des éléments du sucre de lait dans les plantes. Ann. phys. chim. 10 (1887), 566. -- ~Herzfeld~, Chem. Zentralbl. 1891, 618. -- ~Bauer~, Landw. Versuchsst. 38 (1891) und 41 (1892), 477. -- ~L. Mangin~, Compt. rend. 107 (1888), 109 (1889), 110 (1890), 111 (1891), 115 (1892), 116 (1893); Bull. soc. bot. 36 (1889), 274, 38 (1891), 39 (1892). Journ. de bot. 1891, 1892 und 1893 und Sur la callose, nouvelle substance fondamentale existant dans la membrane. Compt. rend. 110 (1890). -- ~Bourquelot~, Compt. rend. 128 (1899), 1241. -- ~Bourquelot~ et ~Hérissey~, Compt. rend. 127 (1898), 191; Compt. rend. soc. biol. 1898, 777; Journ. chim. phys. 9; Journ. pharm. 7 (1898) und 9 (1899) 281. -- ~Bertrand~ u. ~Mallèvre~, Compt. rend. 119, 120, 121. -- ~Bauer~, Chem. Zentralbl. 1901, 196. -- ~Devaux~, Soc. phys. et nat. de Bordeaux 3 (1903). -- ~Tschirch~, Über Pektin und Protopektin. Ber. d. pharm. Ges. 1907, 237. -- ~E. Rosenberg~, Über d. Pektinmetamorphose. Diss. Bern 1908 (mit 9 Taf.). -- +Pektinanalysen+ bei ~Reichardt~, Arch. d. Pharm. 209 (1876), 97 und 210 (1877) 116, ~Martin~ in ~Sachsses~ Phytochem. Untersuch. 1880, ~Bauer~, Journ. pr. Chem. 30, 369 und ~Tromp de Haas~ und ~Tollens~, Lieb. Ann. 286 (1895), 278. -- ~Tollens~, Kurzes Handb. d. Kohlenhydrate. 2. Aufl. 1898. -- ~Lippmann~, Chemie der Zuckerarten 1904. -- ~Czapek~, Biochemie (dort die Lit.). -- +Auskleidungen der Interzellularen+: ~de Bary~, Anatomie. -- ~Russow~, Über d. Auskleid. d. Interzellularen. Sitzungsb. d. Dorpat. Naturf. Ges. 1884, 19. -- ~Gardiner~, Nature 1885, 390. -- ~Schaarschmidt~, Bot. Zentralbl. 18 und 19. -- ~Schenck~, Ber. d. d. bot. Ges. 3 (1885) (dort weitere Literatur). -- ~van Wisselingh~, Sur les revêtements des espaces intercellulaires. Arch. Néerland. 21. Die vornehmlich als Genußmittel benutzten =Fruchtgelees=, die sämtlich pektinreich sind (s. oben), werden in der Medizin nur als diätetische Heilmittel benutzt. Ihr Heilwert beruht nur zum Teil auf dem Pektin. Besonders kommt Quitten- und Himbeergelee in Betracht. (~Dioskurides~ nennt eine Menge Krankheiten, bei denen z. B. Quitten benutzt wurden.) Man kann durch richtiges Abstimmen des Zuckerzusatzes die Ausbeuten an Gelee vermehren und sich pektinreiche Geleegrundlagen durch Aufkochen der Preßrückstände der Früchte mit Zuckerlösung darstellen. Man kann die Fruchtgelees auf einen unzulässigen Zusatz von +Gelatine+ dadurch prüfen, daß 5-10 g Gelee mit dem gleichen Gewicht Wasser gelöst, die Lösung mit 100 ccm Alkohol versetzt und im getrockneten und gewogenen Niederschlag der Stickstoff bestimmt wird. Während der getrocknete Niederschlag bei normalem Gelee nur 13 bis 28% Stickstoffsubstanz enthält, steigt der Gehalt bei Gelatinezusatz auf 45% (~Bömer~, Chem. Zeit. 19). Ungereinigtes Agar ist durch Diatomeen nachweisbar (~Marpmann~). Gereinigtes Agar dadurch, daß man 10-20 g Gelee mit dem gleichen Gewichte Wasser verdünnt, mit 100 ccm Alkohol versetzt, den Niederschlag mit Alkohol wäscht, trocknet und wiegt und dann mit soviel heißem Wasser löst, daß eine 1% Lösung entsteht. Entsteht beim Erkalten eine steife Gallerte, so soll dies Agar anzeigen. 6. Koryzo-Membranindrogen. =Etym.= Korizo von κορίζα = Schleim -- Schleim mhd. slîm. Die Wurzel slī = glatt, schlüpfrig steht in Beziehung zu lat. lîmare = glätten. Daß die vegetabilischen Schleime, soweit sie entwicklungsgeschichtlich genau verfolgt werden konnten, alle ohne Ausnahme zur Membran, also zu den Membraninen gehören, ist namentlich durch die Untersuchungen von ~Frank~, mir und meinen Schülern ~Nadelmann~ und ~Walliczek~ nachgewiesen worden. Ich habe daher die Bezeichnungen +Schleimmembran+ und +Membranschleim+ eingeführt. Die ersten, die einige Schleime als Membranverdickungen erkannten, waren ~Nägeli~ und ~Cramer~ (1855). Doch finden sich zwei wesentlich verschiedene Typen der Schleimmembranbildung, je nachdem entweder die sekundären Membranschichten +oder+ die Interzellularsubstanz als Schleimmembran auftreten. Die Schleimschichten der sekundären (und tertiären) Membran werden der Regel nach schon als